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General Preparation And Processing Of Foods
(AREA)
Abstract
Un procedimiento para la conservacion de productos hortícolas envasados y el producto hortícola obtenido, en donde por las condiciones de temperatura yfísico-químicas del procedimiento el producto alimenticio mantiene sus caracteristicasorganoléptic as, sin limitaciones de aplicacion, y con bajo costo deconsumo de energía y de equipos de tratamiento, donde el procedimiento comprende someter al producto a una operacion de escaldado en una solucion acuosa quecombina diferentes ácidosorgánicos nat urales, proporciones reducidas en comparacion con técnicas que utilizan aditivos químicos, y a una temperatura de entre80 y 100*C, durante un breve periodo de tiempo, dependiendo este ultimo del producto en tratamiento, pero siendopreferible, de 1 a 3 minutos, para luegoenvasar al producto junto con el líquido del escaldado en un recipiente y dejar enfriar el producto envasado a temperatura ambiente.
ARP9901058961999-11-191999-11-19Procedimiento para la conservacion de productos horticolas envasados, y producto obtenido
AR021333A1
(es)
Un complejo metaestable de calcio, proceso para prepararlo, los productos alimenticios fortificados con el mismo y los procedimientos para prepararlos.
Method for disinfection or sterilization of foods such as meat and vegetable products or produce, of feeding stuffs, machinery and equipment for foods and feeding stuff production, and a technical plant designed to carry out the method
Processo para a preparacao de massa cozinhada particularmente para a preparacao de refeicoes pronto-a-comer que passam por um longo periodo de tempo na prateleira