ES2125822A1 - Caracterizacion adicional a la patente n. 9302208, procedimiento de conservacion de quesos semiduros de leche de oveja para su utilizacion en quesos de cabra, vaca y mezcla. - Google Patents
Caracterizacion adicional a la patente n. 9302208, procedimiento de conservacion de quesos semiduros de leche de oveja para su utilizacion en quesos de cabra, vaca y mezcla.Info
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Abstract
Caracterización adicional a la patente nº 9302208 Procedimiento de conservación de quesos semiduros de leche de oveja para su utilización en quesos de cabra, vaca y mezcla. Los quesos elaborados, de dimensiones comerciales se envasan a vacío en bolsas de plástico bajo refrigeración 4 {+ 2ºC. Los quesos así envasados, se congelan en un armario frigorífico en el que, mediante vapor de N, líquido se mantiene una temperatura comprendida entre -75 -90ºC. Cuando el centro del queso alcanza una temperatura de -20{+ 2ºC, los quesos congelados se almacenan a -20{+ 2ºC. Pasado un tiempo no mayor de 6 meses, los quesos se descongelan de forma lenta, para lo cual se dejan, por lo menos dos días a 4{+ 2ºC. A continuación, los quesos, separados de su envoltura, se someten al proceso convencional de maduración. Se aplica este procedimiento a los quesos de distintos tipos (blandos y semiduros), elaborados tanto con leche de cabra, vaca o mezcla.
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Patent Citations (2)
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