RU2003248C1 - Способ сохранени молока - Google Patents

Abstract

Использование, хранение молока на молочнотоварных фермах и личных хоз йствах Сущность изобретени : способ сохранени  молока включает охлаждение за счет погружени  в него брикетов льда Брикеты льда перед погружением в молоко герметично упаковывают в пакеты из полиэтиленовой пленки.

Description

Изобретение относитс  к хранению пищевых продуктов, может быть использовано в сельском хоз йстве на молочно-товарных фермах и личных подсобных хоз йствах населени .

Известны способы хранени  молока, предусматривающие отвод тепла от молока при помощи оросительных устройств, погружением фл г с молоком в резервуар с холодной водой и погружением в теплое молоко брикетов льда в виДе замороженного молока 1,

Наиболее близким по технической сущности к изобретению  вл етс  способ сохранени  молока, включающий его охлаждение за счет погружени  в молоко брикетов льда 2.

Недостатком такого способа  вл етс  то, что использование брикетов льда увеличивает опасность обсеменени  охлаждаемого молока несвойственными ему микроорганизмами, в том числе и внесенными ему микроорганизмами, в том числе и внесенными в процессе приготовлени  брикетов льда, а та ние брикетов льда в заметной мере измен ет свойства, состав и структуру охлаждаемого молока и тем самым существеннее, чем больше .будет использовано таких брикетов льда.

Целью изобретени   вл етс  более полна  сохран емость качественного и количественного состава молока при требуемой длительности хранени .

Это достигаетс  тем, что в предлагаемом способе сохранени  молока, включающем его охлаждение за счет погружени  в молоко брикетов льда, брикеты льда перед погружением в молоко герметично упаковывают в пакеты из полиэтилена.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   СПОСОБ СОХРАНЕНИЯ МОЛОКА, включающий его охлаждение путем погруПример . Технологи  способа состоит в следующем. Первоначально готов т брикеты льда. Как один из вариантов дл  их получени  используют свежевыдоенное молоко; которым заполн ют ванночки (ледоформы ) и последние устанавливают в замораживатель холодильника или морозильный шкаф. Согласно разработанному способу предусмотрено использовать в технологии пленочные полимерные материалы , а более конкретно полиэтиленовую пленку как упаковочный материал дл  фа- сонки брикетов льда. Следует отметить, что полиэтиленова  пленка  вл етс  самой дешевой из всех известных в насто щее врем  упаковок одноразового использовани  в пищевой промышленности. Брикеты льда, полученные из замороженного молока, помещают в упаковку, выполненную в виде пакетов из полиэтиленовой пленки, после чего эти пакеты герметизируют свариванием швов или перев зыванием и в упаковон- ном виде погружают в молоко дл  отвода от него тепла при хранении молока в хоз йствах , а также при транспортировке его к месту реализации. Молоко в пакетах целесообразно реализовывать, и использовать- отдельно и даже потому, что молочный жир замороженного молока отличаетс  по своей структуре от жира свежеаыдоенного молока. Жир в замороженном молоке поднимаетс  на поверхность гораздо быстрее, что вызывает неоднородность молока.

   0

   5

   0

   5

   0

   35 (56) Вессер Р, Технологи  получени  и переработки молока. М.; Колос, 1971, 6.95-96.

   Вессер Р. Технологи  получени  и переработки молока. М.: Колос, 1971, с, 95.

   жени  в молоко брикетов льда, отличающийс  тем, что брикеты льда перед погружением в молоко герметично упаковывают в пакеты из полиэтиленовой пленки.