ES2044776B1 - Procedimiento para la obtencion de un helado y producto obtenido. - Google Patents

Procedimiento para la obtencion de un helado y producto obtenido.

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PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN HELADO Y PRODUCTO OBTENIDO. EL PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN HELADO Y PRODUCTO OBTENIDO CONSISTE EN MEZCLAR EN UN RECIPIENTE SOMETIDO A LA ACCION DEL FUEGO, YEMAS DE HUEVO, AZUCAR, CANELA Y AGUA EN PROPORCIONES ADECUADAS, PARA QUE UNA VEZ MEZCLADAS Y HOMOGENEIZADAS SEAN FILTRADAS E INCORPORADAS EN UN SEGUNDO RECIPIENTE EN EL CUAL SE ADICIONAN CLARAS DE HUEVO BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, ALMENDRAS TRITURADAS Y CAFE, SIENDO POSTERIORMENTE DEJADO HASTA SEDIMENTAR EN EL INTERIOR DE UN FRIGORIFICO O EN UN RECIPIENTE DONDE RECIBA LA ACCION DE HIELO PICADO SIMILAR.
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