ES2016056A6 - Proceso de elaboracion de bivalvos en su jugo natural y dispositivo para mantener cerradas sus valvas durante la coccion. - Google Patents

Proceso de elaboracion de bivalvos en su jugo natural y dispositivo para mantener cerradas sus valvas durante la coccion.

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PROCESO DE ELABORACION DE BIVALVOS EN SU JUGO NATURAL Y DISPOSITIVO PARA MANTENER CERRADAS SUS VALVAS DURANTE LA COCCION. EL PROCESO CONSISTE EN MANTENER AL MOLUSCO VIVO, UNA VEZ DEPURADO, EXTRAIDO EL VISO Y LAVADO, CON SUS VALVAS CERRADAS CON AYUDA DE UN DISPOSITIVO MECANICO (9, 15) DURANTE EL PROCESO DE COCCION PARA QUE CONSERVE EN SU INTERIOR TODOS SUS JUGOS Y POR TANTO TODAS SUS PROPIEDADES. POSTERIORMENTE A LA COCCION Y CONSERVANDO SIEMPRE SUS VALVAS CERRADAS, SE SOMETE EL PRODUCTO A UN ENFRIAMIENTO Y PASO POR UN TUNEL DE CONGELACION Y ULTERIOR EMPAQUETADO. UN DISPOSITIVO PARA MANTENER CERRADAS LAS VALVAS CONSISTE EN BANDEJAS (9) CON PINZAS ELASTICA (1) EN ENTRE CUYAS RAMAS (2) SE INTRODUCE EL MOLUSCO. LAS PINZAS (1) ESTAN DISTRIBUIDAS EN FILAS Y POR SU INTERIOR PASA UN ELEMENTO EXTRACTOR (11) QUE AL SER DESPLAZADO PRESIONA SOBRE EL MOLUSCO PARA ABRIR LA PINZA (1). ESTA PREVISTO TAMBIEN UN DISPOSITIVO (15) DETERMINADO POR UNA REJILLA SOPORTE (14) SOBRE LA QUE SE SITUA UNA CAPA DE MOLUSCOS VIVOS, QUE SON PRESIONADOS CON EL CIERRE DE UNA TAPA (16) POR UN ELEMENTO ELASTICO INTERMEDIO (17).
ES8902900A 1989-08-18 1989-08-18 Proceso de elaboracion de bivalvos en su jugo natural y dispositivo para mantener cerradas sus valvas durante la coccion. Expired - Lifetime ES2016056A6 (es)

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