SU1750585A1 - Устройство дл охлаждени тушек убойных животных - Google Patents

Abstract

Изобретение может быть использовано в холодильной промышленности, при охлаждении пищевых продуктов, преимущественно м сных, например куриных тушек. Устройство содержит камеру, сообщенную с системой вакуумировани , выполненную в виде эластичной оболочки с внутренней рифленой поверхностью. С одной стороны камера имеет горловину с герметизирующим зажимом, а с системой вакуумировани  сообщена с противоположной стороны. 1 ил. о

Description

Изобретение относитс  к холодильной технике.

Цель изобретени  - сокращение продолжительности процесса охлаждени .

На чертеже представлена принципиальна  схема устройства дл  охлаждени  тушек убойных животных.

Устройство содержит камеру 1, выполненную в виде эластичной оболочки с внутренней рифленой поверхностью, горловина 2 которой оснащена герметизированным зажимом 3 и присоединенную патрубком 4 к вакуумной системе, содержащей два ресивера 5 и 6, пневмораспределитель 7, вакуумный насос 8, вакуумные краны 9 и 10, а также ловушку 11 дл  вод ных паров

Устройство работает следующим образом .

Через горловину 2 в камеру 1 помещают тушку убойного животного После этого горловину 2 герметизируют посредством зажима 3. Одновременно или несколько раньше включают вакуумный насос 8, который посредством пневмораспределител  7 соединен с ресивером 5, обеспечива  разрежение в нем пор дка 10-10 Па. После этого пнев- мораспределителем 7 и клапаном 9 камера 1 соедин етс  с ресивером 5, при этом часть воздуха удал етс  из камеры 1 в ресивер 5, в результате устанавливаетс  разрежение пор дка (7-10)-103 Па, что несколько выше давлени  вод ного пара над поверхностью убойной тушки. Это разрежение обеспечивает прижатие оболочки к поверхности тушки, но между ними остаетс  зазор , обусловленный высотой рельефа. Одновременно пневмораспределитель 7 обеспечивает соединение ресивера 6 с вакуумным насосом 8 и откачку его до давлени  10-102 Па. После этого пневмораспределитель 7 переводитс  в положение, обеспечивающее совместно с клапаном 9 соединение камеры 1 с ресивером 6, а вакуумного насоса 8 с ресивером 5. При этом за счет сброса давлени  в камере 1 до величины пор дка 102-103 Па происходит объемное закипание влаги продукта с испарением ее части, что вызывает снижение

N

С

с с

3

температуры до 0-10°С за 3-5 мин. Затем пневмораспределитель 7 переводитс  в положение, обеспечивающее откачку ресивера 6, клапан 10 обеспечивает разгерметизацию камеры 1, зажим 3 открываетс , охлажденна  тушка извлекаетс . В камеру 1 помещают следующую тушку, подлежащую охлаждению. После этого весь цикл повтор етс . Ловушка 11 служит дл  улавливани  вод ного пара и может быть выполнена в виде трубчатого теплообменника.

Устройство охлаждени  тушек убойных животных или птицы предлагаетс  использовать в случа х убо  скота и птицы ё местах выращивани , в том числе и в личных хоз йствах , а также в качестве резервных средств

0

5

в сезон переработки скота на м сокомбинатах . Устройство позвол ет значительно сократить продолжительность охлаждени  (до 5-10 минут на весь цикл).

Claims (1)

1. Формула изобретени  Устройство дл  охлаждени  тушек убойных животных, содержащее камеру, сообщенную с системой вакуумировани , отличающеес  тем, что, с целью сокращени  продолжительности охлаждени , камера выполнена в виде эластичной оболочки с внутренней рифленой поверхностью, при этом с одной стороны камера имеет горловину с герметизирующим зажимом, а с системой вакуумировани  сообщена с противоположной стороны.

   О