ES1300134U - Helados multicapas en recipiente bandeja - Google Patents

Abstract

Helado multicapa en un recipiente bandeja (1) que comprende un receptáculo de forma sustancialmente prismática rectangular caracterizado por que el helado multicapa comprende: - una primera capa de masa (2) situada sobre el fondo del receptáculo; - una primera capa de pasta helado (3) situada sobre la primera capa de masa (2); - una segunda capa de pasta helado (3') separada de la primera capa de pasta helado (3) por una segunda capa de masa (2'); - la segunda capa de masa (2'); donde la segunda capa de masa (2') está prensada contra un fondo del receptáculo del recipiente bandeja (1); y donde la altura comprendida por la primera (2) y segunda capa de masa (2') junto a la altura de la primera (3) y segunda capa de pasta helado (3'), en una dirección normal respecto del fondo del receptáculo del recipiente bandeja (1), está comprendida entre 5 y 10 cm.

Description

HELADOS MULTICAPAS EN RECIPIENTE BANDEJA

OBJETO DE LA INVENCIÓN Y SECTOR DE LA TÉCNICA

El objeto de la presente invención consiste un helado envasado en un recipiente bandeja, que permite dosificación o distribución a granel, donde dicho helado comprende una serie de capas cuya altura total, desde el fondo del receptáculo del recipiente, está limitada proporcionalmente al diámetro de la herramienta cuchara heladera. De este modo, se puede suministrar una porción del helado multicapa con una cuchara heladera habitual, comprendiendo dicha porción una fracción de cada una de las capas comprendidas en el helado.

También es objeto de la invención el procedimiento de envasado del helado multicapa en un recipiente bandeja como los definidos anteriormente, así como el uso de dicho helado envasado.

La invención, por lo tanto, se encuadra dentro del sector de la industria alimentaria, y más concretamente en el envasado y distribución de helados para su consumo directo en porciones.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Actualmente, en el mercado son conocidas las clásicas bandejas de gran volumen, para la distribución de helado a granel, utilizadas en heladerías convencionales de helados caseros, los cuales se sirven en cucuruchos o tarrinas. Este tipo de helados habitualmente se dosifican al consumidor mediante unas herramientas racionadoras, llamadas cucharas heladeras, que comprenden una superficie de arrastre con forma semiesférica, la cual permite cortar porciones esféricas para su distribución al consumidor.

Un problema relacionado con esta disposición habitual de los helados distribuidos a granel es la limitación para algunos usuarios en la combinación de diferentes ingredientes o sabores deseados, lo que requiere que éstos se dosifiquen en tantas bolas o porciones individuales como sabores se deseen. Es decir, si un usuario requiere un helado de tres sabores diferentes, éste debe pedir tres porciones, por ejemplo en forma de bolas, lo que exige que el tamaño del helado pueda ser superior al deseado; por otro lado, también puede mezclar en una misma bola los tres sabores, corriendo el riesgo de derramar o verter parte de un sabor en un recipiente bandeja de un sabor diferente. Lo cual puede suponer un problema grave relacionado con alergias o intolerancias a según qué componentes.

Algunos profesionales de este campo han utilizado estos recipientes bandejas, siempre de forma manual, rellenándolas con diferentes ingredientes por capas que permitan al consumidor obtener nuevas experiencias de sabor sin necesidad de consumir diversas porciones individuales. Sin embargo, los resultados son poco recurrentes a nivel de repetitividad en su fabricación y acaba siendo un producto caro y visualmente poco atractivo. Además, la distribución de los sabores no es equitativa, sino que depende del nivel del llenado en el que se encuentra la bandeja.

Por ello, se hace necesario desarrollar un método de fabricación automatizado de un helado multicapa, así como desarrollar el propio helado multicapa que solucione dichos problemas y proporcione al usuario una experiencia nueva en el consumo de helados.

La presente invención viene a solucionar estos problemas mediante un rediseño de las proporciones de la bandeja y un método de rellenado de ésta.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La presente invención consiste en helado multicapa envasado en un recipiente bandeja que comprende un receptáculo de forma sustancialmente prismática rectangular donde que el helado multicapa comprende:

• una primera capa de masa situada sobre el fondo del receptáculo;

• una primera capa de pasta helado situada sobre la primera capa de masa ; • una segunda capa de pasta helado separada de la primera capa de pasta helado por una segunda capa de masa;

• la segunda capa de masa;

donde la segunda capa de masa está prensada contra un fondo del receptáculo del recipiente bandeja; y

donde la altura comprendida por la primera y segunda capa de masa junto a la altura de la primera y segunda capa de pasta helado en una dirección normal respecto del fondo del receptáculo del recipiente bandeja está comprendida entre 5 y 10 cm.

Que el recipiente bandeja comprenda un receptáculo de forma prismática rectangular quiere decir que comprende una forma habitual para este tipo de envases que disponen de cuatro paredes laterales y un fondo plano que configuran un receptáculo, con una abertura en la parte superior, permitiendo que el producto envasado pueda ser servido a granel desde la embocadura en la superficie superior. Las aristas pueden estar redondeadas, para facilitar la extracción del producto y que éste no se desperdicie. Además, es posible que el receptáculo tenga una forma de lingote, estando las superficies laterales ligeramente inclinadas hacia dentro, como en pirámide.

Las capas de masa pueden cubrir el fondo del receptáculo, o las capas de masa helado sobre las que se sitúan, total o parcialmente, de modo que pueden hacer de barrera o frontera entre las capas de pasta helado así como con las paredes del receptáculo.

La denominación "pasta helado” es una forma de referirse al producto, habitualmente dulce, pero no a la temperatura o estado de éste, ya que, aunque se sirva normalmente en un estado semicongelado, durante su elaboración o uso puede tener temperaturas más elevadas que faciliten su manipulación.

La medida de la altura de las capas de entre 5 a 10 cm permiten que al usar la herramienta dosificadora, normalmente una cuchara con una superficie de arrastre semicircular, se pueda acceder a todo el grosor de las capas del helado, al disponer el diámetro de dicha herramienta dosificadora un tamaño similar a la altura total de las diversas capas que constituyen el nuevo helado a granel. Es decir, que la inserción de la cuchara desde la capa situada más próxima a la abertura, hasta la capa situada junto al fondo del receptáculo es más sencilla, lo que permite extraer una bola de helado con todos los sabores de las diferentes capas del interior del recipiente, sin que sea necesario que, por ejemplo, el usuario tenga que acceder a dos recipientes en los que estén envasados diferentes sabores, pero obtener una bola de helado de sabores diferentes.

La diferencia entre una capa de masa y una de pasta helado es que la pasta helado comprende un estado más próximo al líquido, con una elevada viscosidad, vinculada a la temperatura que posee, lo que evita que se derrame cuando es servido. La capa masa comprende un estado más próximo al sólido, como puede ser de bizcocho, o galleta, pudiendo comprender algo de humedad debido al proceso de fabricación e ingredientes líquidos que puede comprender, como leche o huevos.

El prensado que tiene la segunda capa de masa sobre el fondo del recipiente permite que las capas de pasta helado o de masa situadas entre dicha segunda capa de masa y el fondo estén repartidas de forma homogénea en el receptáculo del envase, así como ajustar la altura de dichas capas a la deseada.

En una realización, el receptáculo comprende una profundidad comprendida entre 5 y 10 cm. De este modo, el receptáculo puede comprender una altura igual a la altura de todas las capas, evitando que se desperdicie espacio vacío y facilitando tanto su fabricación como su transporte y almacenamiento.

En una realización, la altura de la primera y de la segunda capa de masa junto a la altura de la primera y de la segunda capa de pasta helado está comprendida entre y cm 6 y 8 cm; y donde, preferentemente, el receptáculo comprende una profundidad también comprendida entre 6 y 8 cm. De este modo, la altura total de las capas es similar a la del recipiente y es más próxima a la cantidad habitual que puede insertarse una cuchara heladera, para extraer en forma de bola, en el receptáculo del recipiente que comprende las capas de helado.

En una realización, la primera y la segunda capa de pasta helado comprenden composiciones y/o ingredientes diferentes. Es decir, que en las diferentes capas de pasta helado se pueden disponer de diferentes sabores, lo que permite la combinación de éstos sin necesidad de que el usuario precise de dos recipientes con dos sabores diferentes y tenga que extraer una cantidad similar de cada uno de ellos, para disponer de una mezcla deseada, sin disponer de un modo preciso de medición.

En una realización, donde la primera y/o la segunda capa de masa están empapadas con una solución líquida. De este modo, a dicha capa se le puede aplicar uno o más sabores, a través de una pulverización o similar, a los ya comprendidos en dicha capa. Esta solución liquida puede ser un licor o una solución dulce, habitual en los helados.

En una realización, donde el volumen del receptáculo del recipiente bandeja está comprendido entre 1,5 y 2,75 litros, preferiblemente entre 1,8 y 2,35 litros. Lo que permite su transporte, almacenamiento y manipulación por el usuario de forma sencilla.

En una realización, la primera y/o la segunda capa de masa comprenden un espesor comprendido entre los 2 mm y los 20 mm.

En una realización, la primera y/o la segunda capa de masa están situadas en el receptáculo abarcando una totalidad de un área de una sección transversal de dicho receptáculo del recipiente bandeja. Es decir, que comprenden una forma y perímetro similares. De ese modo se evita que se mezclen sabores antes de servir el helado.

En una realización, la primera y/o la segunda capa de pasta helado comprenden una altura de seleccionada entre 5 a 50 mm, cada una de ellas. Dicha altura, dependerá de la altura total de todas las capas de helado deseadas.

En una realización, donde la primera y/o la segunda capa de masa comprenden una lámina de bizcocho, galleta, chocolate y/o una combinación de las anteriores. La elección de dichas capas dependerá del sabor deseado por el usuario y de las características de barrera entre las capas de pasta helado deseadas.

En una realización, el helado multicapa comprende una pluralidad de aderezos sólidos comestibles entre la segunda capa de masa y la segunda capa de pasta helado. Estos productos comestibles pueden ser pequeños trozos sólidos de frutas, frutos secos, chocolate, o cualquier "topping” habitual que se puede encontrar en los helados. Además de entre estas capas, también puede comprender pedazos sobre la última capa, visibles desde el exterior, lo que permite al usuario conocer los ingredientes antes de servir el helado.

En una realización, el helado multicapa comprende una capa de condimento situada encima de la segunda capa de pasta helado. Este condimento puede comprender una cobertura de chocolate, caramelo o similar, que cubra, o no, en su totalidad la superficie superior de la segunda capa de pasta helado.

También encima de la segunda capa helado, además o en vez de la capa condimento se pueden añadir sólidos tipo piezas de chocolate, frutos secos, caramelos, etc.

Procedimiento de envasado de helado multicapa en un recipiente bandeja, como el recogido en cualquiera de las realizaciones anteriores, que comprende las etapas de:

• introducir en un receptáculo del recipiente bandeja una primera capa de masa, una primera capa de pasta helado sobre la primera capa de masa, una segunda capa de masa sobre la primera capa de pasta helado y una segunda capa de pasta helado sobre la segunda capa de masa;

• prensar una segunda capa de masa sobre el fondo del receptáculo del recipiente bandeja antes de introducir la segunda capa de pasta helado; donde la altura comprendida las capas en una dirección normal respecto del fondo del receptáculo está comprendida entre 5 y 10 cm.

Del mismo modo que en la realización del producto, estas medidas aseguran que al usar la herramienta cuchara dosificadora, el usuario puede acceder a todo el grosor del helado multicapa, al coincidir el diámetro de dicha herramienta con la altura total de las diversas capas que constituyen el helado.

De forma preferente, dicha altura está comprendida entre 6 y 8 cm al igual que la profundidad del receptáculo del recipiente.

La cuchara dosificadora podrá extraer una sección de helado con todas sus capas, y por lo tanto ingredientes y sabores combinados, ofreciendo una nueva experiencia en el consumo de este tipo de helados.

En una realización, el procedimiento comprende la etapa de introducir una tercera capa de de masa y una tercera capa de pasta helado entre las etapas de introducir la primera capa de pasta helado y la segunda capa de masa. De este modo, el helado multicapa puede tener más de dos capas de cada, siempre que la altura esté limitada a la realización principal.

En una realización, el procedimiento comprende la etapa de introducir una pluralidad de aderezos sólidos comestibles entre la segunda capa de masa y la segunda capa de pasta helado. También puede comprender la etapa de introducir aderezos sólidos sobre la segunda capa de pasta helado.

En una realización, el procedimiento comprende la etapa introducir una capa de condimento encima de la segunda capa de pasta helado. Esta capa se puede introducir en estado líquido, el cual se solidifica cuando se baja la temperatura.

En una realización, el procedimiento comprende la etapa de empapar la primera y/o segunda capa de masa con una pulverización líquida. Dicho liquido puede ser de licor, sirope o similar, que proporcione un sabor adicional al helado multicapa.

En una realización, el procedimiento comprende la etapa de enfriar el helado multicapa hasta la solidificación de las capas de pasta helado. Con la solidicación o enfriamiento se consigue servir el helado con forma de bola, de forma sencilla, sin que éste se derrame.

Uso del helado multicapa envasado un recipiente bandeja, como el descrito en cualquiera de las reivindicaciones a que comprende las etapas de:

• insertar una cuchara heladera que comprende una superficie de arrastre semiesférica, en el receptáculo del recipiente bandeja que comprende capas de masa y capas de pasta helado; y

• extraer una porción de helado multicapa que comprende al menos una fracción de cada una de las capas comprendidas en el helado multicapa;

donde el diámetro de la cuchara heladera está comprendido entre 40 y 100 mm.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Con la intención de ayudar a comprender mejor el sistema desarrollado y en relación con un ejemplo práctico de realización preferente del mismo, se ofrece una serie de dibujos donde se ha representado lo siguiente:

- La figura 1 representa una vista de alzado, interrumpida y cortada del helado multicapa envasado en un recipiente bandeja objeto de la invención, mostrando una estructura básica de las diferentes capas que lo forman.

- La figura 2A representa una vista de alzado, interrumpida y cortada del helado multicapa envasado en un recipiente bandeja, en la que se pueden apreciar aderezos entre las capas.

- La figura 2B representa una vista en perspectiva de una capa de masa que comprende una lámina de bizcocho adaptada al contorno interior del receptáculo del recipiente bandeja.

- La figura 3 representa una vista de la distribución de las capas en el interior del receptáculo del recipiente bandeja.

- La figura 4 representa una vista de perfil cortada e interrumpida en la que se aprecia la inserción de la herramienta cuchara dosificadora en el interior del receptáculo del recipiente bandeja.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

Cómo se puede apreciar en las figuras, la invención consiste en un helado multicapa envasado o empaquetado un recipiente bandeja (1), el cual comprende un receptáculo de forma sustancialmente prismática rectangular. Es decir, una forma habitual de bandeja de helado de un tamaño no individual, sino adecuado para ser distribuido a granel.

Dicho helado multicapa comprende una primera capa de masa (2) situada sobre el fondo del receptáculo, la cual hace de base del helado sobre el que se apoyan el resto de capas. Encima de ella se sitúa una primera capa de pasta helado (3), denominado de esa forma porque, en estado de uso, se encuentra en forma pastosa, es decir, líquido pero con mucha viscosidad tan elevada que impide que fluya. Sobre dicha primeras capas (2, 3) se encuentra una segunda capa de pasta helado (3') separada de la primera capa de pasta helado (3) por una segunda capa de masa (2'), la cual hace de barrera para evitar que la primera (3) y la segunda capa de pasta helado (3') se mezclen.

Estas capas de masa (2, 2') se encuentran en un estado sólido o sustancialmente sólido, ya que de forma preferente son capas o láminas de bizcocho, esponjosas, pero lo suficientemente firmes para hacer de barrera, pudiendo comprender algo de líquido en su interior, como licor, sirope, o una solución dulce que proporcione aromas extras al helado multicapa. En otras realizaciones, capas de masa (2, 2') pueden comprender chocolate, caramelo, galleta o una combinación de diferentes ingredientes que combinen adecuadamente con los sabores de las capas de pasta helado (3, 3').

Como se puede apreciar en la figura 2, el helado multicapa puede comprender una capa de condimento (4), como chocolate o caramelo, que en el proceso de producción se vierte en estado líquido para solidificarse posteriormente, situada encima de la segunda capa de pasta helado (3'), visible desde el exterior, la cual puede proporcionar un aspecto y un gusto muy apetitoso al conjunto del helado.

Del mismo modo, en la figura 2A también se puede apreciar una pluralidad de aderezos sólidos (5) comestibles situados entre la segunda capa de masa (2') y la segunda capa de pasta helado (3'), aunque en otras realizaciones, dichos aderezos (5) pueden situarse entre cualquier capa (2, 2', 3, 3') existente en el helado. Este tipo de aderezos sólidos (5) son habituales en los helados y pueden comprender frutos secos, frutas deshidratadas, trozos de chocolate o cualquier otro producto comestible de características similares.

El objetivo que proporciona este helado multicapa es el de permitir al usuario servir una bola de helado que tenga dos o más sabores distintos, en una misma proporción de ambos, sin mezclar sabores entre diferentes recipientes bandejas (1). Para ello, la altura de las capas (2, 2', 3, 3') comprendidas en el helado multicapa han de tener una altura comprendida entre los 5 y los 10 cm, preferentemente entre 6 y 8 cm, que es el rango de alturas con el que una cuchara heladera (6) puede insertarse en una masa de helado, y extraer una porción con una distribución de sabores prácticamente idéntica, como se muestra en la figura 4.

En los helados existentes, envasados en recipientes bandejas que ocupan una altura superior, no se permite que la cantidad de los diferentes sabores que pueda tener dicho recipiente sean extraídos en la proporción deseada, debido a la distribución de éstos en el receptáculo, que ocupan una altura mayor que el diámetro de la superficie curvada de la herramienta de extracción. Mientras las capas que tienen una altura inferior requieren que la herramienta se desplace por el interior del recipiente mezclándolas, sin conseguir un resultado final óptimo para el consumo.

Claims (12)

REIVINDICACIONES

1. Helado multicapa en un recipiente bandeja (1) que comprende un receptáculo de forma sustancialmente prismática rectangular caracterizado por que el helado multicapa comprende:

- una primera capa de masa (2) situada sobre el fondo del receptáculo;

- una primera capa de pasta helado (3) situada sobre la primera capa de masa (2); - una segunda capa de pasta helado (3') separada de la primera capa de pasta helado (3) por una segunda capa de masa (2');

- la segunda capa de masa (2');

donde la segunda capa de masa (2') está prensada contra un fondo del receptáculo del recipiente bandeja (1); y

donde la altura comprendida por la primera (2) y segunda capa de masa (2') junto a la altura de la primera (3) y segunda capa de pasta helado (3'), en una dirección normal respecto del fondo del receptáculo del recipiente bandeja (1), está comprendida entre 5 y 10 cm.

2. Helado multicapa, según la reivindicación anterior, donde el receptáculo comprende una profundidad comprendida entre 5 y 10 cm.

3. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la altura de la primera (2) y de la segunda capa de masa (2') junto a la altura de la primera (3) y de la segunda capa de pasta helado (3') está comprendida entre 6 y 8 cm; y donde, preferentemente, el receptáculo comprende una profundidad comprendida entre 6 y 8 cm.

4. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la primera (3) y la segunda capa de pasta helado (3') comprenden composiciones y/o ingredientes diferentes.

5. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la primera (2) y/o la segunda capa de masa (2') están empapadas con una solución líquida.

6. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el volumen del receptáculo del recipiente bandeja (1) está comprendido entre 1,5 y 2,75 litros, preferiblemente entre 1,8 y 2,35 litros.

7. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la primera (2) y/o la segunda capa de masa (2') comprenden un espesor comprendido entre los 2 mm y los 20 mm.

8. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la primera (2) y/o la segunda capa de masa (2') están situadas en el receptáculo abarcando una totalidad de un área de una sección transversal de dicho receptáculo del recipiente bandeja (1).

9. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la primera (3) y/o la segunda capa de pasta helado (3') comprenden una altura de seleccionada entre 5 a 50 mm, cada una de ellas.

10. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la primera (2) y/o la segunda capa de masa (2') comprenden una lámina de bizcocho, galleta, chocolate y/o una combinación de las anteriores.

11. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende una pluralidad de aderezos sólidos (5) comestibles entre la segunda capa de masa (2') y la segunda capa de pasta helado (3').

12. Helado multicapa, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende una capa de condimento (4) situada encima de la segunda capa de pasta helado (3').