ES1298661U - Equipo para elaborar embutidos - Google Patents
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Abstract
Equipo para elaborar embutidos, en particular productos embutidos en una envoltura (3) en porciones sin retorcer, separadas mediante grapas, que, comprendiendo una unidad embutidora (2), que proporciona de manera automática o semiautomática un flujo del producto a embutir en el interior de una envoltura (3) tubular, y una unidad clipadora (4), que aplica de manera automática o semiautomática unas grapas constriñendo el producto, una vez embutido en la envoltura (3), a intervalos preestablecidos para definir las porciones a elaborar y que, a su vez, las corta en unidades individuales o en ristras de varias unidades, está caracterizado por el hecho de que, además, comprende una unidad porcionadora (5) instalada como nexo de unión entre una unidad embutidora (2) y la unidad clipadora (4) de modo que regula el flujo del producto en porciones siempre idénticas, al pasar a su través desde la unidad embutidora (2) a la clipadora (4) previamente a su inserción en la envoltura (3) de embutido.
Description
DESCRIPCIÓN
EQUIPO PARA ELABORAR EMBUTIDOS
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un equipo para elaborar embutidos que aporta, a la función a que se destina ventajas y características que se describen en detalle más adelante y que suponen una mejora del estado actual de la técnica.
El objeto de la presente invención recae en un equipo para elaborar de manera automática o semiautomática productos, preferentemente productos cárnicos, embutidos en porciones sin retorcer, separadas mediante grapas, el cual se distingue por comprender una unidad porcionadora electrónica instalada como nexo de unión entre una unidad embutidora desde la que fluye el producto y una unidad clipadora automática o semiautomática que aplica unas grapas a ambos extremos de las porciones para definirlas y que las corta para separarlas en ristras o unidades individuales, con la ventaja de que, dicha unidad embutidora, de preferencia, es una sencilla máquina hidráulica de pistón, de tal modo que gracias a la unidad porcionadora se consiguen de manera rápida y eficiente porciones siempre idénticas del tamaño escogido, el cual puede ser ilimitado, pudiendo llegar a realizar una producción de hasta 35 porciones de 450gr por minuto.
CAMPO DE APLICACIÓN DE LA INVENCIÓN
El campo de aplicación de la presente invención se enmarca dentro del sector de la industria dedicada a la fabricación de aparatos, sistemas y dispositivos para la elaboración de productos alimentarios, en particular productos embutidos, en particular productos cárnicos pero sin que ello suponga una limitación.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Como es sabido, la mayoría de productos embutidos se presentan y comercializan en ristras de unidades porcionadas, en cantidad variable, pero todas ellas de peso y dimensiones
prácticamente idénticas, obteniéndose a partir de la introducción del producto en una funda que es de tripa u otro producto similar, natural o no, apto para la alimentación, lo que les da su característico aspecto cilíndrico que puede variar en peso, diámetro y longitud según el tipo de producto, todo ello preparado con la ayuda de máquinas embutidoras de las cuales sale el producto enfundado en continuo realizándose posteriormente, o bien el torsionado del mismo o bien la inserción de grapas para separar las diferentes unidades o porciones.
Así, para la incorporación de dichas grapas, se conocen ya en el mercado unas máquinas clipadoras, que puede ser automáticas o semiautomáticas, que, acopladas a la salida de una embutidora y al paso del producto ya insertado en la funda de tripa, van aplicando grapas que definen la separación entre porciones. Además, esta misma máquina cuenta con unos medios de corte para separar las porciones embutidas en ristras de varias unidades o en unidades individuales, según se programe.
El problema es que, hasta ahora, dichas máquinas clipadoras siempre se conectan a embutidoras continuas de vacío, de forma electrónica, dándole la señal adecuada para que la embutidora embuta o deje de embutir para que la clipadora pueda cerrar el producto con una grapa a cada lado y, en su caso, cortar la pieza para conseguir las ristras o porciones individuales.
Ello es así porque las máquinas embutidoras continuas, aparte de hacer el vacío dentro de la masa, son capaces (muchas de ellas) de controlar la porción de producto con un rotor de palas del que están provistas, pudiendo dosificar así de una manera rápida y precisa la cantidad de producto que se envía a la clipadora.
No obstante, no ocurre lo mismo si lo que se conecta a la máquina clipadora es una embutidora hidráulica de pistón. En concreto, si se intentara utilizar una máquina clipadora directamente conectada a una embutidora hidráulica de pistón, y se intentase porcionar por tiempo el producto, las porciones que se conseguirían no serían idénticas, al contrario, serían muy diferentes con el paso del tiempo, ya que a medida que se va vaciando el cilindro del producto de la embutidora de pistón, la velocidad a la que trabaja va aumentando paulatinamente. Por ejemplo, se puede empezar haciendo porciones de 450 gr, porcionando cada 0,4 segundos y, hacia el final del recorrido del pistón, se puede estar consiguiendo porciones de unos 550gr con los mismos 0,4 segundos, razón por la cual, actualmente dicha
combinación no se conoce y la embutidora que se suele utilizar con las clipadoras es la embutidora continua de vacío.
Sin embargo, mientras que una embutidora hidráulica de pistón es una máquina simple, de sencillo manejo, de reducido coste económico y que ocupa poco volumen, siendo este el tipo de máquina embutidora con la que cuentan en la mayoría de instalaciones y empresas dedicada a la elaboración de productos cárnicos, especialmente en las de carácter familiar o reducida dimensión, una embutidora continua de vacío es una máquina mucho más voluminosa y cara que, normalmente, solo se utiliza en instalaciones de elaboración de productos a gran escala.
El objetivo de la presente invención es, pues, solventar dicha problemática mediante el desarrollo de un innovador equipo de elaboración de embutidos que permita utilizar la clipadora con una embutidora hidráulica de pistón sin que se produzcan variaciones en el tamaño de las porciones a embutir a lo largo de todo el tiempo en que dure el proceso, permitiendo con ello poder automatizar y mejorar el rendimiento de la elaboración de este tipo de productos para cualquier tipo de instalación.
Por otra parte, y como referencia al estado actual de la técnica, cabe señalar que, al menos por parte de la solicitante, se desconoce la existencia de ningún otro equipo para elaborar embutidos, ni ninguna otra invención de aplicación similar, que presente unas características técnicas, iguales o semejantes a las que presenta el que aquí se reivindica.
EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN
El equipo para elaborar embutidos que la invención propone se configura como la solución idónea al objetivo anteriormente señalado, estando los detalles caracterizadores que lo hacen posible y que lo distinguen convenientemente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente descripción.
Concretamente, lo que la invención propone, como se ha apuntado anteriormente, es un equipo aplicable para elaborar de manera automática o semiautomática productos, embutidos en porciones sin retorcer, separadas mediante grapas, preferentemente productos cárnicos pero sin que ello suponga una limitación, ya que también podrán ser otros tipos de productos
alimentarios.
En todo caso, el equipo objeto de la invención se distingue, esencialmente, por comprender una unidad porcionadora electrónica instalada como nexo de unión entre una unidad embutidora, de preferencia una embutidora hidráulica de pistón, desde la cual fluye el producto para su embutido en una envoltura tubular, que puede ser de tripa natural o artificial, y una unidad clipadora automática o semiautomática que aplica grapas a ambos extremos de las porciones para definirlas, según la longitud que se haya previsto y que, a su vez, las corta en unidades individuales o en ristras de varias unidades.
Con ello, el equipo para la elaboración de embutidos objeto de la invención permite, ventajosamente que la unidad embutidora pueda consistir en una sencilla máquina hidráulica de pistón, ya que mediante la unidad porcionadora incorporada entre ésta y la clipadora, el flujo del producto no se ve afectado al irse vaciando el depósito de la embutidora y se pueden conseguir de modo rápido y eficiente porciones siempre idénticas del tamaño escogido.
Cabe señalar que, además, el tamaño de las porciones puede ser ilimitado, ya que se pueden descargar tantas cámaras de producto seguidas como se desee de la unidad porcionadora.
La cámara de la unidad porcionadora, de preferencia, tiene una capacidad limitada ajustable entre 0 a unos 220gr aproximadamente, sin embargo, haciendo descargar múltiples cámaras seguidas, sin aplicar grapa, se pueden conseguir porciones del tamaño que se desee. De hecho, en la realización preferida de la invención, se pueden llegar a realizar 35 porciones por minuto de 450 gramos.
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, un juego de planos en el que con carácter ilustrativo y no limitativo se ha representado lo siguiente:
La figura número 1.- Muestra una vista esquemática en alzado de un ejemplo de realización del equipo para elaborar embutidos objeto de la invención, apreciándose la configuración general del mismo;
la figura número 2.- Muestra una vista esquemática en alzado de los principales elementos que comprende el equipo de la invención, según el ejemplo mostrado en la figura 1, en este caso representados de modo independiente, apreciándose la configuración general de cada uno, habiéndose representado además algunos elementos internos de la embutidora;
la figura número 3.- Muestra una vista esquemática de la unidad porcionadora, apreciándose la disposición de la cámara en que se definen las porciones de producto; y
la figura número 4.- Muestra una vista esquemática en sección de la porcionadora, según el corte A-A señalado en la figura 3, mostrando las principales partes internas de la cámara.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
A la vista de las mencionadas figuras, y de acuerdo con la numeración adoptada, se puede observar en ellas un ejemplo de realización no limitativa del equipo para elaborar embutidos de la invención, el cual comprende lo que se describe en detalle a continuación.
Así, tal como se observa en dichas figuras, el equipo (1) para elaborar embutidos de la invención comprende, de manera conocida, una unidad embutidora (2), que proporciona de manera automática o semiautomática un flujo de producto a embutir en el interior de una envoltura (3) tubular, y una unidad clipadora (4), que aplica de manera automática o semiautomática unas grapas (no mostradas) constriñendo el producto, una vez embutido en la envoltura (3), a intervalos preestablecidos para definir las porciones a elaborar y que, a su vez, las corta en unidades individuales o en ristras de varias unidades.
Y, a partir de dicha configuración ya conocida, el equipo de la invención se distingue, esencialmente, por el hecho de que, además, comprende una unidad porcionadora (5) que, instalada como nexo de unión entre una unidad embutidora (2) y la unidad clipadora (4), regula el flujo de producto en porciones siempre idénticas, al pasar a su través desde la unidad embutidora (2) a la clipadora (4) previamente a su inserción en la envoltura (3) de embutido.
Con ello, de preferencia, la unidad embutidora (2) es una máquina embutidora hidráulica de pistón (20), del tipo que, como se observa en la figura 2, comprende, básicamente, una cubeta
(21) cilindrica, donde se incorpora el producto, incorporada sobre una carcasa (22) que aloja internamente un cilindro hidráulico (23) asociado a un pistón (20) que se desplaza empujando el producto que contiene la cubeta (21) para forzar su expulsión a través de un conducto de salida (24) ubicado en la tapa (25) que cubre superiormente la cubeta (21). En el ejemplo representado, la embutidora (2) hidráulica dispone de un pedal (26) de accionamiento para activar la bomba hidráulica (27) que mueve el cilindro (23), el cual se presiona con la rodilla por parte del operario, para permitirle tener libres las manos, ya que se debe mantener dicho pedal (26) de accionamiento presionado todo el rato mientras se trabaja, pues se debe dar presión al producto constantemente al equipo.
Por su parte, atendiendo a las figuras 2, 3 y 4, se aprecia cómo, de preferencia, la unidad porcionadora (5) es una máquina que comprende, integrada en una estructura cerrada en forma de carcasa, una cámara (50) porcionadora constituida, básicamente, a partir de un cuerpo hueco interiormente cilíndrico (51) con, al menos, una tapa anterior (52) una posterior (52) y émbolo (53) que se desplaza axialmente en su espacio interior empujado a través de un tornillo regulador (54) accesible exteriormente, para fijar su posición en dicho espacio, y que gira sobre su eje axial accionado a través de un motor (55), contando dicho émbolo (53) con sendas aberturas laterales (531) que dan acceso a respectivos espacios interiores separados entre sí por una pared central (56), los cuales quedan en coincidencia, al girar el émbolo (53), alternativamente, con un embudo (57) de entrada del producto a porcionar, incorporado en un lado de la cámara (50) y que se conecta con el conducto de salida (24) de la embutidora (2), y con un tubo de salida del producto (58) porcionado, previsto en el lado opuesto de la cámara (50) que, a su vez, está conectado con la clipadora (4) para su introducción en la envoltura (3).
De este modo, a través del tornillo regulador (54) se puede regular la capacidad del espacio interior de la cámara (50) para calibrar el tamaño de las porciones del producto según convenga.
De preferencia, la cámara (50) presenta una capacidad ajustable entre 0 a unos 220gr.
De preferencia, la capacidad de la cámara (50), además de manualmente con el tornillo regulador (54), se puede calibrar a través de un control electrónico (59) del que está previsto.
De preferencia, la porcionadora (5) cuenta con control electrónico (59) constituido por un ordenador programable. De preferencia, cuenta con un software específico instalado para trabajar con una clipadora (4) semiautomática o automática en la que se programa el tiempo entre porción y porción y el número de cámaras a descargar. Además, ello permite que el tamaño de la porción sea ilimitado porque se pueden descargar tantas cámaras seguidas como se desee. La cámara (50) porcionadora presenta una capacidad ajustable de 0 a unos 220gr aprox. pero haciendo descargar múltiples cámaras seguidas, se pueden conseguir porciones del tamaño que se desee.
En cualquier caso, la porcionadora (5) permite mantener unas porciones ajustadas e idénticas a lo largo de todo el recorrido del pistón (20) hidráulico de la embutidora (2).
Cabe señalar, como se ha mencionado en apartados anteriores, que la envoltura (3) puede consistir, o bien en una funda de tripa natural o bien en una funda de cualquier material artificial que, lógicamente, será apto para uso alimentario.
Y, en un modo de realización preferido, la unidad clipadora (4) es una máquina de accionamiento automático o semiautomático que comprende un mecanismo electroneumático alojado en un cuerpo central (40), donde cuenta con una matriz de construcción del producto embutido y un aplicador de grapas que, alimentadas desde un depósito (41) o carrete de alimentación situado adyacentemente, actúan simultáneamente en base a los parámetros programados desde un plc y ordenador (42) de control.
La clipadora (4) comprende, además, a un lado de dicho cuerpo central (40), un cilindro hueco (43) horizontal, donde se inserta la envoltura (3) a utilizar, cuyo extremo opuesto se conecta a la salida de producto porcionado (58) de la porcionadora (5), estando sujeta a un soporte (44) y a un brazo inferior (45), de manera que el producto pasa a través del cilindro (43) para quedar insertado en la envoltura (3) al salir por el extremo del cuerpo central (40) de la clipadora (4) donde se constriñe y se aplican las grapas que definen los extremos de cada porción. Y, por el extremo opuesto de dicho cuerpo central (40) se prevé una bandeja (46) de salida del producto acabado.
Por último, conviene destacar que, tanto la porcionadora (5) como la clipadora (4) están incorporadas sobre respectivas bases de soporte (6) que están provistas de ruedas (60) para
facilitar su desplazamiento y de medios para su regulación en altura, tales como postes telescópicos (61), de modo que se pueden situar junto a la embutidora (2) y a la altura conveniente para conectar los tres elementos entre sí.
Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, no se considera necesario hacer más extensa su explicación para que cualquier experto en la materia comprenda su alcance y las ventajas que de ella se derivan.
Claims (7)
1. - Equipo para elaborar embutidos, en particular productos embutidos en una envoltura (3) en porciones sin retorcer, separadas mediante grapas, que, comprendiendo una unidad embutidora (2), que proporciona de manera automática o semiautomática un flujo del producto a embutir en el interior de una envoltura (3) tubular, y una unidad clipadora (4), que aplica de manera automática o semiautomática unas grapas constriñendo el producto, una vez embutido en la envoltura (3), a intervalos preestablecidos para definir las porciones a elaborar y que, a su vez, las corta en unidades individuales o en ristras de varias unidades, está caracterizado por el hecho de que, además, comprende una unidad porcionadora (5) instalada como nexo de unión entre una unidad embutidora (2) y la unidad clipadora (4) de modo que regula el flujo del producto en porciones siempre idénticas, al pasar a su través desde la unidad embutidora (2) a la clipadora (4) previamente a su inserción en la envoltura (3) de embutido.
2. - Equipo para elaborar embutidos, según la reivindicación 1, caracterizado porque la unidad embutidora (2) es una máquina embutidora hidráulica de pistón (20).
3. - Equipo para elaborar embutidos, según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la unidad porcionadora (5) es una máquina que comprende una cámara (50) porcionadora con medios para calibrar el tamaño de las porciones de producto según convenga.
4. - Equipo para elaborar embutidos, según la reivindicación 3, caracterizado porque la unidad porcionadora (5) que comprende la cámara (50) presenta una capacidad ajustable entre 0 a unos 220gr.
5. - Equipo para elaborar embutidos, según la reivindicación 3 ó 4, caracterizado porque la capacidad de la cámara (50) se regula manualmente con un tornillo regulador (54).
6. - Equipo para elaborar embutidos, según cualquiera de las reivindicaciones 3 a 5, caracterizado porque la capacidad de la cámara (50) se puede calibrar a través de un control electrónico (59).
7. - Equipo para elaborar embutidos, según la reivindicación 6, caracterizado porque la
porcionadora (5) cuenta con un control electrónico (59) consistente en un ordenador programable dotado de un software específico instalado para trabajar con una clipadora (4) semiautomática o automática en la cual se programa el tiempo entre porción y porción y el número de cámaras a descargar para conseguir porciones del tamaño que se desee.
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