ES1063226U - Embalaje para un producto alimentario. - Google Patents
Embalaje para un producto alimentario.Info
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Abstract
1. Embalaje (1) para un producto alimentario que comprende un recipiente (3) en barquilla, una película de plástico transparente (4) para cerrar dicho recipiente (3), un gas inerte encerrado entre dicho recipiente (3) en barquilla y dicha película de plástico (4) de cierre, estando realizado al menos uno entre dicho recipiente (3) en barquilla y dicha película (4) en materia plástica al menos parcialmente permeable al oxígeno.
Description
Embalaje para un producto alimentario.
La presente solicitud de certificado de utilidad
se refiere en general al embalaje de un producto alimentario a
base de carne sujeto a una degradación rápida de sus propiedades
organolépticas.
La solicitud se refiere en particular a un
embalaje para un producto alimentario del tipo antes mencionado, en
lonchas o picado, particularmente indicado para la venta en
autoservicio.
Por venta en autoservicio entendemos la venta, en
particular en los supermercados e hipermercados, de productos
alimentarios frescos, preembalados, directamente accesibles para el
consumidor, por lo general expuestos en vitrinas frigoríficas.
Por producto alimentario a base de carne en
lonchas o picado, entendemos la charcutería en lonchas, fresca o
cocida, el carpaccio y, de forma general, la carne en lonchas, la
carne picada y los alimentos similares precortados, prefileteados o
cortados muy finos, sujetos a una degradación rápida de sus
propiedades organolépticas.
La presente solicitud se refiere además en
particular a un embalaje que contiene un producto alimentario del
tipo antes indicado, con el fin de garantizar una buena
conservación del producto durante 3 ó 4 días tras su embalaje, como
veremos con detalle en el desarrollo de la descripción.
En el campo del embalaje alimentario es esencial
garantizar la buena conservación del producto.
La expresión "buena conservación" se utiliza
aquí para indicar que el producto alimentario, durante el periodo
de tiempo que pasa entre su embalaje y su consumo, conserva de la
mejor manera posible sus propiedades higiénicas, nutritivas y
organolépticas.
En el caso de un producto alimentario
preembalado, destinado a la venta en autoservicio, por ejemplo de
charcutería en lonchas o de carpaccio de carne, la técnica conocida
pone a disposición varias soluciones.
Se conocen por ejemplo los embalajes en los que
el producto alimentario se conserva al vacío. Un embalaje de ese
tipo comprende esencialmente una barquilla de materia plástica
rígido para contener el producto alimentario, cerrado por arriba
por una película de plástico flexible.
También se pueden realizar unos embalajes en
vacío soldando en caliente los bordes de dos películas de plástico
flexibles entre las que se encuentra el producto alimentario.
Esta primera solución que la técnica conocida
pone a disposición permite obtener unas duraciones de
conservación, por ejemplo de charcutería en lonchas, de varios
días, aunque no está exenta de inconvenientes, en particular el
hecho de que dificulta la separación de las lonchas de charcutería
en el momento de la abertura del embalaje.
De hecho, las lonchas de charcutería conservadas
al vacío se pegan entre sí y dan a la charcutería el aspecto poco
apetecible de un producto alimentario con una fuerte connotación
"industrial".
Este aspecto de producto alimentario
"industrial", bastante alejado del de la charcutería recién
cortada en lonchas, no es, desde luego, nada apreciada por los
consumidores exigentes, que por lo general se ven disuadidos de
comprar los productos embalados de esta forma.
La técnica conocida pone a disposición una
segunda solución que prevé unos embalajes en los que el producto
alimentario se conserva en una atmósfera modificada, desprovista de
oxígeno (atmósfera protectora).
Este tipo de embalajes prevén la utilización de
barquillas rígidas de materia plástica para contener el producto
alimentario, así como de unas películas de plástico para cerrar las
barquillas, que comprenden al meno una capa que tiene unas
propiedades de barrera contra los gases.
Por capa de barrera entendemos una capa
particularmente resistente al paso de oxígeno, cuyo grosor varía
por lo general entre 2 y 12 micrones, habitualmente una capa de
EVOH (etileno alcohol vinilíco).
Estos embalajes garantizan también unas largas
duraciones de conservación, hasta treinta días desde el embalaje
del producto alimentario, aunque son bastante costosas debido en
particular a la presencia de la barrera citada.
Estos embalajes dan además al consumidor final la
impresión de estar relacionados con un producto alimentario
"industrial", debido sobre todo a la fecha de caducidad muy
alejada, indispensable debido a las exigencias de la distribución
del producto, que proviene de un centro de embalaje externo, y son,
por lo tanto, poco apreciados por el consumidor exigente.
Se conocen también unos embalajes de venta en
autoservicio que garantizan una conservación de corta duración del
producto alimentario, por lo general de un solo día.
Los embalajes de este tipo están formados por lo
general por unas barquillas con tapa cerrable, realizadas por lo
general en materia plástica rígida y transparente.
Existen también unos embalajes para la
conservación de corta duración formados por unas barquillas de
materia plástica rígida o de cartón plastificado, cerrados por una
película soldada sobre el borde de la barquilla.
Otros embalajes conocidos, adaptados a una
conservación de corta duración, comprenden una barquilla rígida de
materia plástica expandida o compacta, que contiene la charcutería
en lonchas, envuelta en una película extensible de cloruro de
polivinilo (PVC) o de polietileno (PE).
Aunque ventajosos, los embalajes de este tipo no
están exentos de inconvenientes, por ejemplo que garantizan una
protección insuficiente e incluso inexistente del producto
alimentario contra la acción del oxígeno.
Por otra parte, en un embalaje de ese tipo el
producto alimentario está en contacto directo con el aire que se
encuentra en el embalaje y, por lo tanto, con el oxígeno que
contiene.
En consecuencia, el producto alimentario está
sometido a la acción oxidante del oxígeno, que se ve favorecido por
otra parte por la gran exposición de la superficie debido al
fileteado del producto alimentario, que toma, por lo tanto, un
color más oscuro.
La oxidación y el cambio de color del producto
alimentario se manifiestan por lo general varias horas después del
fileteado de la charcutería y su embalaje, en este caso el producto
que permanece en el mostrador frigorífico, corre el riesgo de no
venderse.
No obstante, aunque el efecto de la oxidación
sólo se manifieste una vez que se ha vendido el embalaje, la
coloración más oscura hace que el producto alimentario sea poco
apetecible a los ojos del consumidor, que evitará por tanto volver
a comprar embalajes de ese tipo.
Por lo tanto, sería deseable disponer de un
embalaje para producto alimentario del tipo estudiado aquí, que
parece particularmente adaptado a la venta en autoservicio y
permite por tanto conservar las propiedades organolépticas, por una
parte, y el aspecto apetecible del producto a los ojos del
consumidor, por otra, durante 3 ó 4 días después del envasado.
Un embalaje de este tipo debería pues dar al
producto alimentario un aspecto de producto fresco recién fileteado
y embalado del mismo, y en particular el de producto auténtico,
"no industrial".
Debería por último poder realizarse de forma
sencilla y económica, debido a sus componentes utilizados por lo
general por la técnica conocida de referencia y, por lo tanto,
fáciles de encontrar en el mercado.
El objetivo de la presente invención ha sido
proporcionar un embalaje que tenga las características antes
mencionadas y con el fin de resolver los inconvenientes antes
descritos de la técnica conocida.
Este objetivo ha sido conseguido por la invención
gracias a un embalaje que comprende un recipiente en barquilla, un
producto alimentario a base de carne en lonchas o picada contenido
en dicho recipiente en barquilla, una película de plástico
transparente para cerrar dicho recipiente y dicha película de
plástico de cierre, realizándose al menos una entre dicho
recipiente en barquilla y dicha película de materia plástica al
menos parcialmente permeable al oxígeno.
El recipiente en barquilla y la película de
plástico antes mencionados están realizados ventajosamente en
materia plástica al menos parcialmente permeable al oxígeno.
Por "materia plástica al menos parcialmente
permeable al oxígeno" entendemos un materia plástica desprovista
de la propiedad de barrera al oxígeno, por ejemplo desprovista de
capas de barrera de EVOH o similares.
El recipiente en barquillas está realizado,
preferentemente, en materia plástica transparente, sin excluir la
posibilidad de utilizar una materia plástica expandida.
Entre los materiales plásticos transparentes
utilizables citamos, a modo de ejemplo, el polietilentereftalato
(PET) y el polipropileno (PP), aunque se prefieren las materias
plásticas transparentes y biodegradables como por ejemplo el ácido
poliláctico (PLA) o mezclas poliméricas que contengan PLA.
La mencionada película de plástico está realizada
ventajosamente en materia plástica transparente, preferiblemente
con la misma materia plástica que el recipiente en barquilla.
Preferiblemente el cierre del recipiente por
precintado de la película de plástico sobre el perímetro del
recipiente en barquilla se efectúa mediante soldado.
En cuanto a los gases mencionados susceptibles de
ser utilizados, citamos, a modo de ejemplo, el nitrógeno, el
argón, el helio, el anhídrido de carbono y sus mezclas.
Se utiliza preferiblemente un gas inerte que
tenga una densidad superior a la del aire, como por ejemplo el
argón.
Ventajosamente, si el embalaje según la invención
contiene un producto alimentario que tiene un contenido de humedad
elevado, por ejemplo una charcutería cocida, la película mencionada
de plástico puede tener en su superficie orientada hacia el
interior del embalaje unas propiedades anticondensación (antifog),
obtenidas mediante la suma de coadyuvantes adecuados durante la
producción de la película.
Las demás características y ventajas del embalaje
según la presente invención se deducirán con mayor claridad en la
descripción de su forma preferente de realización, que se indica a
continuación en referencia al dibujo adjunto a modo indicativo y no
limitativo.
En este dibujo:
La figura 1 muestra una vista en perspectiva y en
sección transversal de un embalaje para un producto alimentario
según la presente invención.
En referencia a la figura 1, 1 indica de forma
global un embalaje para un producto alimentario a base de carne,
en lonchas o picada, según la invención.
En particular, en el ejemplo no limitativo de la
figura, el producto alimentario está formado por lonchas de
salchichón indicadas de forma global como 2.
El embalaje 1 es del tipo denominado de atmósfera
modificada y comprende, esencialmente, un recipiente 3 en
barquilla en el interior del que están contenidas las lonchas de
salchichón 2, una película de plástico 4 cerrada sobre el
recipiente 3, un gas inerte preestablecido encerrado entre el
recipiente 3 en barquilla y la película 4 de cierre.
El recipiente 3 en barquilla está ventajosamente
realizado en materia plástica rígida, preferiblemente transparente,
y comprende un perímetro 5 elevado sobre el que se precinta, para
cerrar el recipiente 3, la película de plástico 4, también
realizada preferiblemente en materia plástica transparente.
Conforme a la invención, al menos uno entre el
recipiente 3 en barquilla y la película 4 está realizado en materia
plástica al menos parcialmente permeable al oxígeno.
Para obtener este tipo de embalaje 1 se coloca en
primer lugar en el recipiente 3 en barquilla una cantidad
preestablecida de lonchas de salchichón (2).
El recipiente 3 en barquilla que contiene las
lonchas de salchichón 2 está colocado dentro de una cámara cerrada
de tipo de campana, cuyo interior está aislado del ambiente
exterior.
La cámara cerrada, no representada, es de tipo
convencional, totalmente similar a las campanas que se utilizan por
lo general para realizar los embalajes de atmósfera modificada.
En el interior de dicha campana, una película de
plástico flexible 4 está estirada encima del recipiente 3 y del
producto alimentario 2 a una distancia preestablecida de los
mismos.
Seguidamente, se extrae el aire de la cámara
cerrada.
En particular, el aire se extrae con ayuda de una
bomba al vacío y puede extraerse total o parcialmente, según el
tipo de atmósfera protectora que se pretenda realizar, como se
deducirá mejor del desarrollo de la descripción.
Se introduce entonces en la cámara cerrada un gas
inerte preestablecido.
La introducción del mencionado gas inerte puede
acompañarse eventualmente de la expulsión del recipiente 3 de la
cantidad de aire restante si éste sólo se ha extraído parcialmente
en el transcurso de la fase anterior.
Éste es el caso cuando la atmósfera protectora se
realiza con un gas inerte que tiene una densidad superior a la del
aire, por ejemplo con el argón.
En ese caso, siendo el gas inerte utilizado de
hecho "más pesado" que el aire, tiende a ocupar, a expensas de
éste, el espacio disponible partiendo de las capas inferiores.
Seguidamente, se cierra el recipiente 3 en
barquilla precintando la mencionada película de plástico 4 sobre el
perímetro 5 del recipiente 3 en barquilla.
Este precintado se realiza ventajosamente
mediante el soldado de la película de plástico 4 sobre el perímetro
5.
Para finalizar, la porción de película de
plástico 4 que sobresale del perímetro 5 del recipiente 3 en
barquilla se elimina y se obtiene así dicho embalaje 1, que, sacado
de la cámara cerrada, está listo para ser expuesto en el punto de
venta.
Preferiblemente, en el embalaje 1 según la
invención, el recipiente 3 en barquilla, por una parte, y la
película 4 de cierre, por otra parte, están realizados en una
materia plástica al menos parcialmente permeable al oxígeno, siendo
esta misma materia plástica ventajosamente un materia plástica
biodegradable, como el ácido poliláctico (PLA).
Si el embalaje según la invención contiene un
producto alimentario que tiene un contenido en humedad elevado, por
ejemplo una charcutería cocida, la mencionada película 4 de cierre
puede tener en su superficie orientada hacia el interior del
embalaje unas propiedades anticondensación (antifog).
El embalaje realizado con este método según la
invención permite ventajosamente que el producto alimentario
contenido conserve un aspecto apetecible de producto fresco durante
6 u 8 días tras su envasado.
La atmósfera modificada en el interior del
embalaje evita de hecho la aparición de los fenómenos de oxidación
indeseables y, por lo tanto, que la carne
tome una desagradable coloración oscura.
tome una desagradable coloración oscura.
Este resultado se obtiene además conservando en
el producto alimentario un aspecto auténtico, muy alejado del de
un producto con una fuerte connotación "industrial", típica de
los embalajes según la técnica anterior y poco apreciado por el
consumidor.
Ventajosamente, además, el embalaje según la
invención permite que el consumidor evite, gracias al autoservicio,
las largas colas de espera en el mostrador sin renunciar a comprar
un producto alimentario a base de carne que tenga un aspecto fresco
y apetecible.
El embalaje realizado según la presente invención
protege además al producto alimentario contenido contra los
riesgos de contaminación exterior, garantizando la buena
conservación de las propiedades nutritivas y organolépticas, por
una parte, e higiénicas, por otra parte.
Además, el embalaje realizado según la presente
invención es económico y sencillo de fabricar gracias a la
utilización de materias plásticas poco costosas y fáciles de
encontrar. De hecho, no es necesario utilizar, como es el caso de
los embalajes según la técnica conocida, unas materias plásticas
que comprendan capas que tengan unas propiedades de barrera contra
los gases, cuyos costes de producción son altos.
Otra ventaja se debe a que el embalaje realizado
según la invención puede hacerse por completo con materiales
plásticos biodegradables, como el PLA.
Para finalizar, si la atmósfera modificada del
embalaje se realiza con un gas inerte más pesado que el aire, por
ejemplo el argón, la realización de la presente invención es
particularmente sencilla, puesto que no requiere que se extraiga
totalmente el aire de la cámara cerrada de envasado.
Está claro que un experto en el sector podrá,
para satisfacer las exigencias contingentes particulares, aportar
al embalaje propuesto por esta invención numerosos cambios, todos
comprendidos por otra parte dentro del marco de la protección de la
invención, tal y como la definen las reivindicaciones
siguientes.
Claims (6)
1. Embalaje (1) para un producto alimentario que
comprende un recipiente (3) en barquilla, una película de plástico
transparente (4) para cerrar dicho recipiente (3), un gas inerte
encerrado entre dicho recipiente (3) en barquilla y dicha película
de plástico (4) de cierre, estando realizado al menos uno entre
dicho recipiente (3) en barquilla y dicha película (4) en materia
plástica al menos parcialmente permeable al oxígeno.
2. Embalaje para un producto alimentario según la
reivindicación 1, en el que dicho recipiente (3) en barquilla y
dicha película de plástico (4) de cierre están realizados en
materia plástica al menos parcialmente permeable al oxígeno.
3. Embalaje para un producto alimentario según la
reivindicación 1 ó 2, en el que dicho recipiente (3) en barquilla
está realizado en materia plástica transparente o expandida.
4. Embalaje para un producto alimentario según la
reivindicación 3, en el que dicha materia plástica transparente es
el polietilentereftalato (PET) o el propileno (PP).
5. Embalaje para un producto alimentario según
una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicha
película de plástico (4) y dicho recipiente (3) en barquilla están
realizados en la misma materia plástica.
6. Embalaje para un producto alimentario según
una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho
cierre consiste en un precintado mediante soldado de dicha película
de plástico (4) sobre dicho perímetro (5) de dicho recipiente (3)
en barquilla.
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| Date | Code | Title | Description |
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| FG1K | Utility model granted | ||
| PC1K | Transfer of utility model |
Owner name: COOPBOX EASTERN SRO Effective date: 20120127 |
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| FD1K | Utility model lapsed |
Effective date: 20150724 |