EP2280226A2 - Method for operating a cooking oven and cooking oven - Google Patents

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EP2280226A2
EP2280226A2 EP10010980A EP10010980A EP2280226A2 EP 2280226 A2 EP2280226 A2 EP 2280226A2 EP 10010980 A EP10010980 A EP 10010980A EP 10010980 A EP10010980 A EP 10010980A EP 2280226 A2 EP2280226 A2 EP 2280226A2
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EP
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ventilation
intensity
moisture
cooking oven
time
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EP10010980A
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Inventor
Walter Schröder
Christian Stähli
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Electrolux Home Products Corp NV
Original Assignee
Electrolux Home Products Corp NV
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2021—Arrangement or mounting of control or safety systems
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices

Definitions

  • the invention relates to a method for operating a cooking oven and a cooking oven.
  • the invention has for its object to improve the cooking result with low energy consumption and low noise level.
  • the intensity of its aeration is controlled in dependence on predetermined process data of a selected recipe.
  • the intensity of the ventilation can be derived from a predetermined temperature-time profile of the recipe and / or a predetermined moisture-time profile of the recipe. But it is also possible to assign the recipe a predetermined ventilation time course. In this case, the intensity of the ventilation can be controlled via the opening degree of a valve or orifice arranged in a vapor withdrawal channel and / or via the rotational speed of a vapor suction blower.
  • the predetermined process data are preferably a temperature-time curve and / or a moisture-time curve and / or a ventilation-time curve.
  • the intensity of the ventilation is in particular by the degree of opening of a Wrasenabsaugkanal located in the flap or aperture and / or controllable by the speed of a fan located in Wrasenabsaugkanal blower.
  • the cooking oven not otherwise shown, has a controller 2, the input side u. a. cooperates with selection means 4 and 6 and 8 memories and output side u. a. to at least one heating element 10, at least one fan 12 and at least one opening flap or aperture 14 operates.
  • the selection means 2 are used to select one of several recipes.
  • the memory 6 contains per recipe at least one predetermined process profile such as a temperature-time course and optionally a moisture-time course and / or a ventilation intensity-time course.
  • derivation rules are stored to from a process history, such as a temperature-time history and / or a Moisture-time course to derive a ventilation intensity-time course.
  • the temperature of the cooking oven is adjustable.
  • the blower 12 is used for fume extraction. It can be arranged in a Wrasenabsaugkanal. Its speed affects the amount of exhaust.
  • An alternative or additional possibility of influencing the amount of suction provides the opening flap 14, which is arranged in a Wrasenabsaugkanal to influence its cross-section.
  • the controller reads from the memory 6 in addition to an unillustrated temperature-time history, for example, an in Fig. 2 shown moisture-time curve to on the one hand to control the heating element 10 and on the other hand derive from the temperature-time history and / or the moisture-time course on the stored in the memory 8 Ableitregeln a ventilation intensity-time course, according to it controls the speed of the Wrasenabsauggebläses 12 and / or the opening degree of the flap or aperture 14.
  • an unillustrated temperature-time history for example, an in Fig. 2 shown moisture-time curve to on the one hand to control the heating element 10 and on the other hand derive from the temperature-time history and / or the moisture-time course on the stored in the memory 8
  • Ableitregeln a ventilation intensity-time course controls the speed of the Wrasenabsauggebläses 12 and / or the opening degree of the flap or aperture 14.
  • recipe-related aeration intensity-time profiles can also be stored from the outset, so that their derivation is not required and the memory 8 can be omitted.
  • the derivation rules can consist of the moisture values over a Assign ventilation intensity values to the factor and / or shift the aeration intensity profile with respect to the moisture profile over time.
  • the derivation rules can consist of the moisture values over a Assign ventilation intensity values to the factor and / or shift the aeration intensity profile with respect to the moisture profile over time.
  • threshold values instead of converting the entire moisture curve into a proportional ventilation intensity curve, it is also possible to assign threshold values to the moisture curve whose exceeding corresponds to a first constant ventilation intensity and below which it falls below a second constant ventilation intensity. So could (for example, according to Fig.
  • the controller 2 reads from the memory 6 inter alia the in Fig. 3 shown moisture-time course, to deduce therefrom (using the memory 8) a ventilation time course and, inter alia, the fan 12 and / or the flap or aperture 14 to control accordingly.
  • the desired moisture-time curve can be approximated by measuring the moisture accumulation during cooking by means of humidity sensor and adjusted accordingly and / or specifically supplies moisture.
  • the breadth of application extends from classic cooking ovens to multifunctional devices that allow continuous control of hot air to the steam function.

Abstract

The method involves controlling intensity of ventilation of a cooking oven in dependent upon a pre-determined process data of a selected recipe, where the process data is stored in memory units. Intensity of the ventilation is diverted from pre-determined temperature-time-course, a humidity-time-course and ventilation-time-course, which is assigned to the selected recipe. Intensity of the ventilation is controlled using an opening degree of a flap or a blind that is found in a vapor suction channel and using a rotary speed of the vapor suction channel. An independent claim is also included for a cooking oven that comprises storage units.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Garofens sowie einen Garofen.The invention relates to a method for operating a cooking oven and a cooking oven.

Bei einem bekannten Garofen gemäß DE 38 04 678 C2 , der wahlweise mit Mikrowellenenergie oder elektrischer Widerstandsheizung, vorzugsweise mit umgewälzter Warmluft betreibbar ist, wird die Drehzahl eines in einem Wrasenabzugskanal angeordneten Gebläses in Abhängigkeit von der gewählten Betriebsart und den im Wrasenabzugskanal gemessenen Feuchte- und Temperaturwerten gesteuert. Dies wirkt zwar energiesparend und geräuschreduzierend, berücksichtigt aber nur unzureichend das gewünschte Garergebnis.In a known cooking oven according to DE 38 04 678 C2 which is selectively operable with microwave energy or electrical resistance heating, preferably with circulated warm air, the speed of a fan arranged in a vapor extraction duct is controlled in dependence on the selected operating mode and the humidity and temperature values measured in the vapor extraction duct. Although this energy-saving and noise-reducing, but considered insufficient the desired cooking result.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei geringem Energieverbrauch und niedrigem Geräuschpegel das Garergebnis zu verbessern.The invention has for its object to improve the cooking result with low energy consumption and low noise level.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch Merkmale der Ansprüche 1 und 4 gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.According to the invention this object is achieved by features of claims 1 and 4. Advantageous developments emerge from the subclaims.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren zum Betreiben eines Garofens wird die Intensität seiner Belüftung in Abhängigkeit von vorbestimmten Prozeßdaten eines ausgewählten Rezeptes gesteuert.In the method according to the invention for operating a cooking oven, the intensity of its aeration is controlled in dependence on predetermined process data of a selected recipe.

Hierbei kann die Intensität der Belüftung aus einem vorbestimmten Temperatur-Zeit-Verlauf des Rezeptes und/oder einem vorbestimmten Feuchte-Zeit-Verlauf des Rezeptes abgeleitet werden. Es ist aber auch möglich, dem Rezept einen vorbestimmten Belüftungs-Zeit-Verlauf zuzuordnen. Dabei läßt sich die Intensität der Belüftung über den Öffnungsgrad einer in einem Wrasenabzugskanal angeordneten Klappe oder Blende und/oder über die Drehzahl eines Wrasenabsauggebläses steuern.In this case, the intensity of the ventilation can be derived from a predetermined temperature-time profile of the recipe and / or a predetermined moisture-time profile of the recipe. But it is also possible to assign the recipe a predetermined ventilation time course. In this case, the intensity of the ventilation can be controlled via the opening degree of a valve or orifice arranged in a vapor withdrawal channel and / or via the rotational speed of a vapor suction blower.

Der erfindungsgemäße Garofen, insbesondere zur Durchführung des angegebenen Verfahrens, besitzt

  • Speichermittel zur Speicherung vorbestimmter Prozeßdaten von Rezepten,
  • Auswahlmittel zur Auswahl von Rezepten und
  • Steuermittel, die auf die Auswahlmittel und die Speichermittel ansprechen, um die Intensität der Belüftung in Abhängigkeit von den gespeicherten Prozeßdaten des ausgewählten Rezeptes zu steuern.
The cooking oven according to the invention, in particular for carrying out the specified method, has
  • Storage means for storing predetermined process data of recipes,
  • Selection means for the selection of recipes and
  • Control means, responsive to the selection means and the storage means, for controlling the intensity of the aeration in response to the stored process data of the selected recipe.

Hierbei sind die vorbestimmten Prozeßdaten vorzugsweise ein Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder ein Feuchte-Zeit-Verlauf und/oder ein Belüftungs-Zeit-Verlauf. Die Intensität der Belüftung ist insbeondere durch den Öffnungsgrad einer im Wrasenabsaugkanal befindlichen Klappe oder Blende und/oder durch die Drehzahl eines im Wrasenabsaugkanal befindlichen Gebläses steuerbar.In this case, the predetermined process data are preferably a temperature-time curve and / or a moisture-time curve and / or a ventilation-time curve. The intensity of the ventilation is in particular by the degree of opening of a Wrasenabsaugkanal located in the flap or aperture and / or controllable by the speed of a fan located in Wrasenabsaugkanal blower.

Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert. In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:

  • Fig. 1 ein Blockschaltbild mit ausgewählten Funktionselementen eines Garofens,
  • Fig. 2 den vorbestimmten zeitlichen Verlauf der Feuchtigkeit beim Backen eines Kuchens und
  • Fig. 3 den vorbestimmten zeitlichen Verlauf der Feuchtigkeit beim Zubereiten eines Schweinebratens.
The invention will be explained in more detail below with reference to an embodiment. In the accompanying drawings show:
  • Fig. 1 a block diagram with selected functional elements of a cooking oven,
  • Fig. 2 the predetermined time course of moisture when baking a cake and
  • Fig. 3 the predetermined time course of the moisture when preparing a pork roast.

Der ansonsten nicht dargestellte Garofen weist eine Steuerung 2 auf, die eingangsseitig u. a. mit Auswahlmitteln 4 und Speichern 6 und 8 zusammenwirkt und ausgangsseitig u. a. auf wenigstens ein Heizelement 10, wenigstens ein Gebläse 12 und wenigstens eine Öffnungsklappe bzw. -blende 14 arbeitet.The cooking oven, not otherwise shown, has a controller 2, the input side u. a. cooperates with selection means 4 and 6 and 8 memories and output side u. a. to at least one heating element 10, at least one fan 12 and at least one opening flap or aperture 14 operates.

Die Auswahlmittel 2 dienen der Auswahl eines von mehreren Rezepten.The selection means 2 are used to select one of several recipes.

Der Speicher 6 enthält je Rezept wenigstens einen vorbestimmten Prozeßverlauf wie einen Temperatur-Zeit-Verlauf und gegebenenfalls einen Feuchte-Zeit-Verlauf und/oder einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf. Im Speicher 8 sind Ableitungsregeln abgelegt, um aus einem Prozeßverlauf, beispielsweise einem Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder einem Feuchte-Zeit-Verlauf, einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf abzuleiten.The memory 6 contains per recipe at least one predetermined process profile such as a temperature-time course and optionally a moisture-time course and / or a ventilation intensity-time course. In the memory 8 derivation rules are stored to from a process history, such as a temperature-time history and / or a Moisture-time course to derive a ventilation intensity-time course.

Mit dem wenigstens einen Heizelement 10 ist die Temperatur des Garofens einstellbar. Das Gebläse 12 dient der Wrasenabsaugung. Es kann in einem Wrasenabsaugkanal angeordnet sein. Seine Drehzahl beeinflußt die Absaugmenge. Eine alternative oder zusätzliche Möglichkeit der Beeinflussung der Absaugmenge bietet die Öffnungsklappe bzw. -blende 14, welche in einem Wrasenabsaugkanal angeordnet ist, um dessen Querschnitt zu beeinflussen.With the at least one heating element 10, the temperature of the cooking oven is adjustable. The blower 12 is used for fume extraction. It can be arranged in a Wrasenabsaugkanal. Its speed affects the amount of exhaust. An alternative or additional possibility of influencing the amount of suction provides the opening flap 14, which is arranged in a Wrasenabsaugkanal to influence its cross-section.

Wählt ein Nutzer an den Auswahlmitteln 4 als Rezept einen Kuchen, liest die Steuerung aus dem Speicher 6 neben einem nichtdargestellten Temperatur-Zeit-Verlauf beispielsweise einen in Fig. 2 dargestellten Feuchte-Zeit-Verlauf aus, um zum einen das Heizelement 10 anzusteuern und zum anderen aus dem Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder dem Feuchte-Zeit-Verlauf über die im Speicher 8 abgelegten Ableitregeln einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf abzuleiten, nach dem sie die Drehzahl des Wrasenabsauggebläses 12 und/oder den Öffnungsgrad der Klappe bzw. Blende 14 steuert.If a user selects a cake on the selection means 4 as a recipe, the controller reads from the memory 6 in addition to an unillustrated temperature-time history, for example, an in Fig. 2 shown moisture-time curve to on the one hand to control the heating element 10 and on the other hand derive from the temperature-time history and / or the moisture-time course on the stored in the memory 8 Ableitregeln a ventilation intensity-time course, according to it controls the speed of the Wrasenabsauggebläses 12 and / or the opening degree of the flap or aperture 14.

Im Speicher 6 können jedoch auch von vornherein rezeptbezogene Belüftungsintensitäts-Zeit-Verläufe abgelegt sein, so daß deren Ableitung nicht erforderlich ist und der Speicher 8 entfallen kann.In the memory 6, however, recipe-related aeration intensity-time profiles can also be stored from the outset, so that their derivation is not required and the memory 8 can be omitted.

Auf einen vorbestimmten Feuchte-Zeit-Verlauf bezogen, können die Ableitregeln darin bestehen, den Feuchtewerten über einen Faktor Belüftungsintensitäts-Werte zuzuordnen und/oder den Belüftungsintensitäts-Verlauf gegenüber dem Feuchte-Verlauf zeitlich zu verschieben. Statt der Umsetzung der gesamten Feuchtekurve in eine proportionale Belüftungsintensitätskurve ist es auch möglich, der Feuchtekurve Schwellwerte zuzuordnen, deren Überschreitung einer ersten konstanten Belüftungsintensität und deren Unterschreiten einer zweiten konstanten Belüftungsintensität entspricht. So könnte (beispielsweise gemäß Fig. 2) während der ersten 10 Minuten eines Backvorgangs die Wrasenabsaugung ausgeschaltet bleiben, danach für den eigentlichen Backvorgang auf 100% Leistung hochgeschaltet und schließlich nach insgesamt 40 Minuten auf 50% Leistung zurückgeschaltet werden, so daß gegebenenfalls der Lüfternachlauf nach dem Backen bei einer noch geringeren Leistung und damit auch geringerem Geräuschpegel möglich ist.Based on a predetermined moisture-time curve, the derivation rules can consist of the moisture values over a Assign ventilation intensity values to the factor and / or shift the aeration intensity profile with respect to the moisture profile over time. Instead of converting the entire moisture curve into a proportional ventilation intensity curve, it is also possible to assign threshold values to the moisture curve whose exceeding corresponds to a first constant ventilation intensity and below which it falls below a second constant ventilation intensity. So could (for example, according to Fig. 2 ) remain switched off during the first 10 minutes of a baking process, the fume extraction, then up for the actual baking process to 100% power and finally switched back to 50% power after a total of 40 minutes, so that optionally the Lüftternachlauf after baking at an even lower performance and so that even lower noise level is possible.

Wählt der Nutzer an den Auswahlmitteln statt eines Kuchens einen Schweinebraten aus, liest die Steuerung 2 aus dem Speicher 6 u. a. den in Fig. 3 gezeigten Feuchte-Zeit-Verlauf aus, um hieraus (unter Nutzung des Speichers 8) einen Belüftungs-Zeit-Verlauf abzuleiten und u. a. das Gebläse 12 und/oder die Klappe bzw. Blende 14 entsprechend zu steuern.If the user selects a pork roast on the selection means instead of a cake, the controller 2 reads from the memory 6 inter alia the in Fig. 3 shown moisture-time course, to deduce therefrom (using the memory 8) a ventilation time course and, inter alia, the fan 12 and / or the flap or aperture 14 to control accordingly.

In beiden Fällen ist gesichert, daß das Gargut unter optimalem Klima gart und der Energieverbrauch und der Geräuschpegel das notwenige Maß nicht übersteigen.In both cases, it is ensured that the food to cook under optimal climate and the energy consumption and noise level does not exceed the necessary level.

Der gewünschte Feuchte-Zeit-Verlauf läßt sich annähern, indem man den Feuchtigkeitsanfall beim Garen mittels Feuchtesensor meßtechnisch erfaßt und entsprechend nachregelt und/oder gezielt Feuchtigkeit zuführt. Insoweit reicht die Anwendungsbreite von klassischen Garöfen bis zu Multifunktionsgeräten, die eine stufenlose Regelung von Heißluft bis zur Dampffunktion ermöglichen.The desired moisture-time curve can be approximated by measuring the moisture accumulation during cooking by means of humidity sensor and adjusted accordingly and / or specifically supplies moisture. In that regard, the breadth of application extends from classic cooking ovens to multifunctional devices that allow continuous control of hot air to the steam function.

Claims (11)

Verfahren zum Betreiben eines Garofens, bei dem die Intensität seiner Belüftung in Abhängigkeit von vorbestimmten Prozeßdaten eines ausgewählten Rezeptes gesteuert wird.A method of operating a cooking oven wherein the intensity of its aeration is controlled in response to predetermined process data of a selected recipe. Verfahren nach Anspruch 1, bei dem - die Intensität der Belüftung aus einem vorbestimmten Temperatur-Zeit-Verlauf des Rezeptes abgeleitet wird und/oder - die Intensität der Belüftung aus einem vorbestimmten Feuchte-Zeit-Verlauf des Rezeptes abgeleitet wird und/oder - jedem Rezept ein vorbestimmter Belüftungs-Zeit-Verlauf zugeordnet wird. The method of claim 1, wherein - The intensity of the ventilation is derived from a predetermined temperature-time course of the recipe and / or - The intensity of the ventilation is derived from a predetermined moisture-time profile of the recipe and / or - Each recipe is assigned a predetermined ventilation time course. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 2, bei dem - die Intensität der Belüftung über den Öffnungsgrad einer im Wrasenabsaugkanal befindlichen Klappe oder Blende gesteuert wird und/oder - die Intensität der Belüftung über die Drehzahl eines Wrasenabsauggebläses gesteuert wird. Method according to one of claims 1 to 2, in which - The intensity of the ventilation is controlled by the opening degree of a Wrasenabsaugkanal located in the flap or aperture and / or - The intensity of the ventilation is controlled by the speed of a Wrasenabsauggebläses. Garofen, insbesondere zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 3, mit - Speichermitteln (6, 8) zur Speicherung vorbestimmter Prozeßdaten von Rezepten, - Auswahlmitteln (4) zur Auswahl von Rezepten und - Steuermitteln (2), die auf die Auswahlmittel (4) und die Speichermittel (6, 8) ansprechen, um die Intensität der Belüftung in Abhängigkeit von den gespeicherten Prozeßdaten des ausgewählten Rezeptes zu steuern. Gar oven, in particular for carrying out the method according to one of claims 1 to 3, with - storage means (6, 8) for storing predetermined process data of recipes, - Selection means (4) for the selection of recipes and - control means (2) responsive to the selection means (4) and the storage means (6, 8) for controlling the intensity of the aeration in dependence on the stored process data of the selected recipe. Garofen nach Anspruch 4, bei dem - die gespeicherten Prozeßdaten ein Temperatur-Zeit-Verlauf sind und/oder - die gespeicherten Prozeßdaten ein Feuchte-Zeit-Verlauf sind und/oder - die gespeicherten Prozeßdaten ein Belüftungs-Zeit-Verlauf sind. A cooking oven according to claim 4, wherein - The stored process data is a temperature-time course and / or - The stored process data is a humidity-time history and / or - The stored process data is a ventilation time course. Garofen nach einem der Ansprüche 4 bis 5, bei dem - die Intensität der Belüftung durch den Öffnungsgrad einer im Wrasenabsaugkanal befindlichen Klappe oder Blende (14) steuerbar ist und/oder - die Intensität der Belüftung durch die Drehzahl eines Wrasenabsauggebläses (12) steuerbar ist. A cooking oven according to any one of claims 4 to 5, wherein - The intensity of ventilation through the opening degree of a Wrasenabsaugkanal located in the flap or aperture (14) is controllable and / or - The intensity of the ventilation by the speed of a Wrasenabsauggebläses (12) is controllable. Garofen, insbesondere nach einem der Ansprüche 4 bis 6, der eine Steuerung aufweist, die eingangsseitig u. a. mit Auswahlmitteln und Speichern zusammenwirkt und ausgangsseitig u. a. auf wenigstens ein Heizelement, wenigstens ein Gebläse und wenigstens eine Öffnungsklappe bzw. -blende arbeitet, wobei insbesondere - die Auswahlmittel der Auswahl eines von mehreren Rezepten dienen und/oder - der Speicher je Rezept wenigstens einen vorbestimmten Prozeßverlauf wie einen Temperatur-Zeit-Verlauf und gegebenenfalls einen Feuchte-Zeit-Verlauf und/oder einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf enthält. Cooking oven, in particular according to one of claims 4 to 6, which has a control which interacts on the input side with selection means and memories and on the output side, inter alia, operates on at least one heating element, at least one fan and at least one opening flap or shutter, wherein in particular - the selection means serve the selection of one of several recipes and / or - The memory per recipe at least a predetermined course of the process such as a temperature-time course and optionally contains a moisture-time course and / or a ventilation intensity-time course. Garofen nach einem der Ansprüche 4 bis 7, bei dem im Speicher Ableitungsregeln abgelegt sind, um aus einem Prozeßverlauf, beispielsweise einem Temperatur-Zeit-Verlauf und/oder einem Feuchte-Zeit-Verlauf, einen Belüftungsintensitäts-Zeit-Verlauf abzuleiten.Cooking oven according to one of Claims 4 to 7, in which derivation rules are stored in the memory in order to derive a ventilation intensity-time profile from a process profile, for example a temperature-time profile and / or a moisture-time profile. Garofen nach einem der Ansprüche 4 bis 8, bei dem - auf einen vorbestimmten Feuchte-Zeit-Verlauf bezogen, die Ableitregeln darin bestehen können, den Feuchtewerten über einen Faktor Belüftungsintensitäts-Werte zuzuordnen und/oder den Belüftungsintensitäts-Verlauf gegenüber dem Feuchte-Verlauf zeitlich zu verschieben und/oder - statt der Umsetzung der gesamten Feuchtekurve in eine proportionale Belüftungsintensitätskurve es auch möglich ist, der Feuchtekurve Schwellwerte zuzuordnen, deren Überschreitung einer ersten konstanten Belüftungsintensität und deren Unterschreiten einer zweiten konstanten Belüftungsintensität entspricht. A cooking oven according to any one of claims 4 to 8, wherein - related to a predetermined moisture-time course, the Ableitregeln may consist of the humidity values over a factor ventilation intensity values assign and / or to shift the ventilation intensity profile with respect to the moisture profile and / or temporally Instead of converting the entire moisture curve into a proportional ventilation intensity curve, it is also possible to assign threshold values to the moisture curve whose exceeding corresponds to a first constant ventilation intensity and below which it falls below a second constant ventilation intensity. Garofen nach einem der Ansprüche 4 bis 9, bei dem sich der gewünschte Feuchte-Zeit-Verlauf annähern lässt, indem man den Feuchtigkeitsanfall beim Garen mittels Feuchtesensor meßtechnisch erfaßt und entsprechend nachregelt und/oder gezielt Feuchtigkeit zuführt.A cooking oven according to any one of claims 4 to 9, in which the desired moisture-time curve can be approximated by measuring the moisture accumulation during cooking by means of humidity sensor by measurement and accordingly readjusted and / or specifically supplies moisture. Garofen nach einem der Ansprüche 4 bis 10, dessen Anwendungsbreite von klassischen Garöfen bis zu Multifunktionsgeräten reicht, die eine stufenlose Regelung von Heißluft bis zur Dampffunktion ermöglichen.A cooking oven according to any one of claims 4 to 10, whose range of application extends from classic cooking ovens to multifunctional appliances, which allow stepless regulation of hot air to the steam function.
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