EP2217124B1 - Geschirrspülmaschine und verfahren zu ihrem betrieb - Google Patents

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EP2217124B1
EP2217124B1 EP08856296.2A EP08856296A EP2217124B1 EP 2217124 B1 EP2217124 B1 EP 2217124B1 EP 08856296 A EP08856296 A EP 08856296A EP 2217124 B1 EP2217124 B1 EP 2217124B1
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EP
European Patent Office
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items
washed
wash
steam
liquid
Prior art date
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EP2217124A1 (de
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Harald Disch
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Premark FEG LLC
Original Assignee
Premark FEG LLC
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Publication date
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    • A47L15/42—Details
    • A47L15/4234—Steam generating arrangements
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    • A47L15/0078—Washing or rinsing machines for crockery or tableware of non-domestic use type, e.g. commercial dishwashers for bars, hotels, restaurants, canteens or hospitals with a plurality of fluid recirculation arrangements, e.g. with separated washing liquid and rinsing liquid recirculation circuits
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    • A47L15/42—Details
    • A47L15/4214—Water supply, recirculation or discharge arrangements; Devices therefor
    • A47L15/4217—Fittings for water supply, e.g. valves or plumbing means to connect to cold or warm water lines, aquastops
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47L—DOMESTIC WASHING OR CLEANING; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47L2601/00—Washing methods characterised by the use of a particular treatment
    • A47L2601/04—Steam

Definitions

  • the invention relates to a dishwasher, in particular a commercial dishwasher, and a method for its operation.
  • Dishwashing machines especially commercial dishwashing machines, in the form of box-type warewashers may be hood-type warewashers or frontloader warewashers.
  • a dishwasher box-type warewasher
  • several methods of its operation are for example from the WO 2006/129963 A2 known. It is provided with a steam generator for the treatment of the dishes with steam during different process cycles. The use of steam is provided before a wash cycle or after a wash cycle. The treatment of dishes by steam between a pre-cleaning cycle and a main cleaning cycle is also from the DE 29 00 954 A1 known.
  • a dishwashing machine in which wash ware cleaned with washing liquid, then rinsed with fresh water, and then subjected to a thermal aftertreatment with steam.
  • washware is usually not only dishes such as plates and cups, but also cutlery such as spoons, forks and knives, as well as other utensils such as trays, pots and pans, dishwashers, especially commercial dishwashers, also referred to as utensil washers (warewashers).
  • a commercial dishwasher is usually equipped with two independent liquid systems, which are completely separated from each other.
  • the one fluid system is a wash water circuit, which is responsible for the washing of the items to be washed, wherein the washing is carried out with recirculated water from a wash tank.
  • the other liquid limb system is a fresh water system, which is responsible for the rinse.
  • the rinse is done with fresh water, preferably with fresh water from a water heater (boiler).
  • the fresh water is also absorbed by the wash tank after spraying.
  • the main task of rinsing is to remove lye on the dishes.
  • the rinse water flowing into the wash tank during the rinse step serves to regenerate the wash water present in the wash tank.
  • Today's dishwashers are equipped with several programs. These programs differ mainly by different long program durations of the washing process step. The customer has the option to choose a short wash program for slightly soiled dishes or to select a correspondingly longer washing program for heavily soiled dishes.
  • the aim of the invention is to provide a way by which the cleaning process can be reduced in an ergonomic and environmentally friendly manner.
  • the invention precedes the washing cycle with two process steps, in which soft water vapor is used in combination with a highly concentrated alkaline cleaning solution for soaking contaminants on the items to be washed, in particular soiling in the form of food residues or other food residues.
  • the highly concentrated alkaline cleaning solution is sprayed onto the items in the treatment chamber of the dishwasher or the utensil dishwasher.
  • an exposure time is integrated into the program sequence during which the highly concentrated alkaline detergent solution can act on the dishes and during which additional steam is introduced into the treatment chamber, e.g. B. in the Spülgut Buffalo and there is sprayed on the dishes.
  • the molecular structures of Spülgutverschmutzungen (food residues, food residues, etc.) are solved, losing their adhesion to the dishes.
  • the main cleaning step takes place, which can take place in a conventional manner.
  • the main cleaning step may be assisted to assist the washing power by hot water vapor during which the main cleaning step is introduced into the treatment chamber.
  • steam Due to the even distribution of steam, steam has an advantage over a conventional washing cycle, especially in shadow zones of the dishes. Steam reaches each item of washware within the processing chamber in equal parts, regardless of the position and orientation of the items to be washed, such as the plates, cups, trays, pans and pots.
  • FIGS. 1 to 6 show six different embodiments of dishwashers 100, 200, 300, 400, 500, and 600 according to the invention.
  • the invention relates to dishwashers, in particular commercial dishwashers, which can also be labeled as utensil dishwashers (warewashers), in the form of a program automaton. They contain a program control device 2 for controlling at least one cleaning program and a treatment chamber 4 closable by a door (not shown) or a hood (not shown) in a machine housing 6 for receiving items to be cleaned (not shown) such as crockery, cutlery, Pots, pans and trays.
  • a program control device 2 for controlling at least one cleaning program and a treatment chamber 4 closable by a door (not shown) or a hood (not shown) in a machine housing 6 for receiving items to be cleaned (not shown) such as crockery, cutlery, Pots, pans and trays.
  • a wash tank 8 Under the treatment chamber 4 is a wash tank 8 for receiving sprayed liquid from the treatment chamber 4.
  • a washing pump 10 is provided for conveying washing liquid from the wash tank 8 through a washing liquid conduit system 12 to washing nozzles 14 and 16, which in the treatment chamber 4 to the area of the items to be cleaned are directed and spray the washing liquid on the items to be cleaned.
  • the sprayed washing liquid falls by gravity back into the wash tank 8.
  • the wash tank 8, the washing pump 10, the washing liquid piping system 12, the washing nozzles 14 and 16 together with the cleaning chamber 4 form a washing liquid circuit.
  • the washing liquid piping 12 connects the pressure side of the washing pump 10 with the washing nozzles 14 and 16.
  • a rinse aid 18 is provided for conveying rinse liquid by means of a rinse aid 20 through a rinse liquid line system 22 to rinse nozzles 24 and 26, which are directed in the treatment chamber 4 to the region of the ware to be cleaned.
  • the sprayed rinse liquid falls by gravity from the treatment chamber 4 in the wash tank 8.
  • Das Rinse liquid line system 22 connects the pressure side of the rinse pump 20 to the rinse nozzles 24 and 26.
  • the washing nozzles 14 and 16 and the rinse nozzles 24 and 26 can be arranged in the regions above and / or below and, if desired, also laterally of the washware region and in each case directed against the region in which the washware is positioned.
  • a plurality of wash nozzles 14 are provided on at least one upper wash arm 15, a plurality of wash nozzles 16 on at least one lower wash arm 17, a plurality of rinse nozzles 24 on at least one upper rinse arm 25, and a plurality of rinse nozzles 26 on at least one lower rinse arm 27 ,
  • wash tank 8 If the wash tank 8 is empty before a first start of the dishwasher, it must first be filled with fresh water via a fresh water line (not shown) or with the rinse aid 18 and its rinse aid 20 with fresh water or with another final rinse liquid.
  • the final rinse liquid may be fresh water or fresh water mixed with rinse aid.
  • the washing liquid contains a detergent, which is automatically added to the liquid contained in the washing tank 8 by a detergent metering device (not shown).
  • All dishwashers of the invention include a steam device with a steam generator for generating and introducing water vapor into the steam generator Treatment chamber to apply it to the dishes with water vapor.
  • the steam device can be realized in various embodiments. Examples are in the FIGS. 1 to 6 shown.
  • the dishwashers 100, 200 and 300 of the FIGS. 1 . 2 and 3 are provided with a steam device 38 which includes a steam generator 40, the steam side 41 is connected via a steam line 42 to the treatment chamber 4 and the water side with a fresh water connection 36 is connected, for example via a check valve 37.
  • the downstream end 44 of the steam line 42 ends For example, in a side wall of the treatment chamber. 4
  • the steam generator 40 may also be integrated into the dishwasher such that its steam outlet 41 opens directly into the treatment chamber 4, without the steam line 42.
  • the steam generator 40 can be arranged under the treatment chamber 4.
  • a combined water heater and steam device 48 is provided instead of the steam device 38.
  • the water heater and steam device 48 includes a steam generator 50.
  • the steam generator 50 is connectable to a fresh water connection 36 and has a steam outlet 51, softer, Further, the steam generator 50 has a rinsing liquid outlet 55, which is connected to the suction side of the rinse aid 20 for conveying rinse liquid through the final rinse liquid line system 22 to the rinse nozzles 24 and 26.
  • the steam generator 50 includes a heater 56. Steam or heated final rinse liquid can be generated through it.
  • the program control device 2 of the dishwashers 100, 200, 300, 400, 500 and 600 of the FIGS. 1 to 6 contains at least one cleaning program, which is designed to carry out the program steps according to claim 1:
  • Spraying the dishes with the alkaline, highly concentrated detergent solution whose pH is at least 1 above the pH of the wash cycle of the main wash cycle can be accomplished in a variety of ways.
  • a supply and spray system is provided, by means of which the alkaline, highly concentrated detergent solution whose pH is at least 1 above the pH of the washing liquid of a main wash cycle, conveyed out of a detergent solution container and in the Treatment chamber 4 can be sprayed on the dishes.
  • a supply and spray system 110 for the alkaline, highly concentrated detergent solution is provided, which consists of a feed device 112 and a spray device 114.
  • the feeder 112 includes a cleaner solution pump 60 having a suction side 61 and a pressure side 62. Connected to the suction side 61 is a suction line 64 for conveying alkaline concentrated cleaner solution 66 from a cleaner solution tank 68.
  • the spray device 114 consists of a connected to the pressure side 62 of the cleaner solution pump 60 cleanser solution line system 70 and attached cleaning solution nozzles, z. B. Cleaner solution nozzles 74, which are formed in a preferably above the Spülgut ceremoniess the cleaning chamber 4 arranged Ropteratessarm 75, and / or cleaning solution nozzles 76 which are formed in a preferably below the Spülgut ceremoniess the cleaning chamber 4 arranged Rown insectssarm 77.
  • the washing machines 200 and 400 of the Figures 2 and 4 again have the supply device 112 for the alkaline, highly concentrated detergent solution, but here no separate spray device 114 is provided, but the pressure side 62 of the detergent solution pump 60 is connected via a connecting line 78 to the final rinse liquid line system 22.
  • rinse aid liquid or the alkaline, highly concentrated cleaner solution 66 can be sprayed onto the washware via the rinse nozzles 24, 26 as an alternative.
  • the high-concentration cleaner supply and spray system 120 of these dishwashing machines 200 and 400 thus consists of the feed device 112 and the final-rinse liquid line system 22 as well as the rinse-aid nozzles 24 and 26.
  • a supply and spray system 130 is provided for the alkaline, high-concentration cleaner solution which in turn contains the delivery device 112, but not the spray system 114.
  • the scrubbing liquid spray system is used by connecting the pressure side 62 of the scrubber solution pump 60 to the scrubbing liquid line system 12 via a connection line 78.
  • highly concentrated cleaning solution 66 can be sprayed.
  • the program control device 2 controls the washing pump 10, the rinse pump 20, the drainage pump 30 and the detergent solution pump 60 as a function of the respective cleaning program selected by the operator on the program control device 2. At least one cleaning program is provided, preferably a plurality of optionally selectable cleaning programs are provided.
  • the at least one cleaning program according to the invention is designed such that the introduction of steam into the treatment chamber for the thermal pretreatment of the ware according to step 2, already started after the beginning, but before the end of step 1, preferably during the last quarter the duration of step 1.
  • the at least one cleaning program can be designed such that the spraying of the items to be washed with an alkaline, highly concentrated detergent solution according to step 1 is carried out for a period in the range between 5 seconds and 30 seconds, preferably between 10 seconds and 20 seconds.
  • the cleaner program can be designed such that the thermal effect of steam on the items to be washed during said step 2 during a period in the range between 0.5 minutes to 7 minutes, preferably in a range between 1 minute to 4 minutes.
  • the pH of the alkaline, highly concentrated cleaning solution for spraying the dishes according to step 1 is at least 11.
  • the at least one cleaning program for cleaning items which is heavily soiled and / or contains stubborn dirt can include that before spraying the dishes with an alkaline, highly concentrated cleaning solution according to step 1, a pre-cleaning step is carried out, during which the Washware with liquid, preferably detergent containing washing liquid is sprayed.

Landscapes

  • Washing And Drying Of Tableware (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)

Description

  • Die Erfindung betrifft eine Geschirrspülmaschine, insbesondere eine gewerbliche Geschirrspülmaschine, und ein Verfahren zu ihrem Betrieb.
  • Geschirrspülmaschinen (warewashers), insbesondere gewerbliche Geschirrspülmaschinen, in Form von Programmautomaten (box-type warewashers) können Korbdurchschubmaschinen (hood-type warewashers) oder Frontlader (frontloader warewashers) sein.
  • Eine Geschirrspülmaschine (box-type warewasher) und mehrere Verfahren zu ihrem Betrieb sind beispielsweise aus der WO 2006/129963 A2 bekannt. Sie ist mit einem Dampferzeuger zur Behandlung des Spülgutes mit Dampf während verschiedenen Verfahrenszyklen versehen. Die Verwendung von Dampf ist vorgesehen vor einem Waschzyklus oder nach einem Waschzyklus. Die Behandlung von Spülgut mittels Dampf zwischen einem Vorreinigungszyklus und einem Hauptreinigungszyklus ist auch aus der DE 29 00 954 A1 bekannt.
  • Aus der EP 0 808 894 B1 ist ein Verfahren bekannt, gemäß welchem das Spülgut während eines Vorreinigungszyklus mit Reinigerlösung (detergent) besprüht wird, bevor dann ein Hauptreinigungszyklus und nach diesem ein Klarspülzyklus stattfinden. Das Besprühen von Spülgut mit einer hochkonzentrierten alkalischen Reinigerlösung ist auch aus der EP 1 347 039 B1 bekannt.
  • Aus der WO 2006/037447 A1 ist eine Geschirrspülmaschine bekannt, in welcher Spülgut mit Waschflüssigkeit gereinigt, danach mit Frischwasser klargespült, und danach einer thermischen Nachbehandlung mit Dampf unterzogen wird.
  • Da Spülgut (washware) normalerweise nicht nur aus Geschirr wie beispielsweise Teller und Tassen besteht, sondern auch aus Besteck wie beispielsweise Löffel, Gabel und Messer, und auch aus anderen Utensilien wie beispielsweise Tabletts, Töpfe und Pfannen, werden Geschirrspülmaschinen, insbesondere gewerbliche Geschirrspülmaschinen, auch als Utensilienspülmaschinen (warewashers) bezeichnet.
  • Gewerbliche Geschirrspülmaschinen bzw. Utensilienspülmaschinen arbeiten normalerweise in zwei Hauptprozessschritten: einem 1. Schritt, welcher Waschen mit einer Waschflüssigkeit beinhaltet, und einem 2. Schritt, welcher das Klarspülen mit erwärmtem Frischwasser und dosiertem Klarspüler beinhaltet.
  • Um diese Prozessschritte durchführen zu können, ist eine gewerbliche Geschirrspülmaschine in der Regel mit zwei unabhängigen Flüssigkeitssystemen ausgestattet, die vollständig voneinander getrennt sind. Das eine Flüssigkeitssystem ist ein Waschwasserkreislauf, welcher für die Waschung des Spülgutes zuständig Ist, wobei die Waschung mit rezirkuliertem Wasser aus einem Waschtank durchgeführt wird. Das andere Flüssigkeltssystem ist ein Frischwassersystem, das für die Klarspülung zuständig ist. Die Klarspülung wird mit Frischwasser, vorzugsweise mit Frischwasser aus einem Wassererhitzer (Boiler), durchgeführt. Das Frischwasser wird nach dem Versprühen ebenfalls vom Waschtank aufgenommen.
  • Die Hauptaufgabe der Klarspülung ist es, auf dem Spülgut befindliche Lauge zu entfernen. Zusätzlich dient das während des Klarspülschrittes in den Waschtank fließende Klarspülwasser zur Regeneration des im Waschtank vorhandenen Waschwassers.
  • Bevor durch die Klarspülung Frischwasser als Klarspülflüssigkeit versprüht und dadurch in den Waschtank geleitet wird, wird eine der Frischwassermenge gleiche Menge an Waschflüssigkeit aus dem Waschtank abgepumpt.
  • Heutige Geschirrspülmaschinen sind mit mehreren Programmen ausgestattet. Diese Programme unterscheiden sich hauptsächliche durch verschieden lange Programmlaufzeiten des Waschprozessschrittes. Der Kunde hat die Möglichkeit, bei leicht verschmutztem Spülgut ein kurzes Waschprogramm zu wählen oder bei stark verschmutztem Spülgut ein entsprechend längeres Waschprogramm zu wählen.
  • Besonderes bei gewerblichen Geschirrspülmaschinen bzw. Utensilienspülmaschinen ist der Spülgutantell, welcher stark verschmutzt ist, beispielsweise angebrannte Speisereste enthält, häufig sehr hoch. Da in solchen Geschirrspülmaschinen beispielsweise auch Kochgeschirr, Warmhalteboxen oder Backformen und Backbleche mit eingebrannten Speiserückständen gereinigt werden, muss solches Spülgut In vielen Fällen vorgereinigt oder nachgereinigt werden, da die "normale" maschinelle Reinigung auch bei längeren Laufzeiten der Programme nicht In der Lage ist, ein zufrieden stellendes Reinigungsergebnis zu erzielen.
  • Ziel der Erfindung ist es, eine Möglichkeit zu schaffen, durch welche der Reinigungsprozess auf ergonomische Weise und umweltfreundlich reduzierbar ist.
  • Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung durch die Merkmale von Anspruch 1 und eine entsprechend ausgebildete Geschirrspülmaschine bzw. Utensilienspülmaschine gelöst.
  • Durch die Erfindung werden dem Waschzyklus zwei Prozessschritte vorgeschaltet, bei weichem Wasserdampf in Kombination mit einer hochkonzentrierten alkalischen Reinigerlösung zur Einweichung von auf dem Spülgut befindlichen Verschmutzungen verwendet wird, insbesondere Verschmutzungen in Form von Essensrückständen oder anderen Nahrungsmittelrückständen.
  • Die hochkonzentrierte alkalische Reinigerlösung wird auf das in der Behandlungskammer der Geschirrspülmaschine bzw. der Utensilienspülmaschine befindliche Spülgut aufgesprüht. Während des danach folgenden Einwirkzyklus wird eine Einwirkzeitdauer in den Programmablauf integriert, während welcher die hochkonzentrierte alkalische Reinigerlösung auf das Spülgut einwirken kann und während welcher zusätzlich Wasserdampf in die Behandlungskammer eingeleitet, z. B. in den Spülgutbereich und dort auf das Spülgut gesprüht wird.
  • Durch die Kombination der gleichzeitigen Wirkung von hochkonzentriertem, alkalischen Reiniger und gleichzeitiger thermischer Behandlung des Spülgutes mit Wasserdampf werden die Molekularstrukturen der Spülgutverschmutzungen (Essensrückstände, Nahrungsmittelrückstände usw.) gelöst, wobei sie ihre Haftung auf dem Spülgut verlieren. Nach der oben genannten Vorbehandlung mit hochkonzentrierter alkalischer Reinigerlösung und gleichzeitiger thermischer Behandlung mit Wasserdampf erfolgt der Hauptreinigungsschritt, welcher in konventioneller Weise ablaufen kann. Der Hauptreinigungsschritt kann zur Unterstützung der Waschkraft durch heißen Wasserdampf unterstützt werden, während welcher des Hauptreinigungsschrittes in die Behandlungskammer eingeleitet wird.
  • Durch die gleichmäßige Verteilung von Dampf besitzt Dampf vor allem in Schattenzonen des Spülgutes einen Vorteil gegenüber einem konventionellen Waschzyklus. Dampf erreicht jede Spülgutfläche innerhalb der Behandlungskammer zu gleichen Teilen, unabhängig von der Position und der Orientierung des Spülgutes, beispielsweise der Teller, Tassen, Tabletts, Pfannen und Töpfe.
  • Weitere Merkmale der Erfindung sind in den Unteransprüchen enthalten.
  • Die Erfindung wird im Folgenden mit Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen anhand von bevorzugten Ausführungsformen der Erfindung als Beispiele beschrieben. In den Zeichnungen zeigen
    • Fig. 1
    schematisch eine Geschirrspülmaschine nach der Erfindung,
    Fig. 2
    schematisch eine weitere Ausführungsform einer Geschirrspülmaschine nach der Erfindung,
    Fig. 3
    schematisch eine weitere Ausführungsform einer Geschirrspülmaschine nach der Erfindung,
    Fig. 4
    schematisch eine weitere Ausführungsform einer Geschirrspülmaschine nach der Erfindung,
    Fig. 5
    schematisch eine weitere Ausführungsform einer Geschirrspülmaschine nach der Erfindung,
    Fig. 6
    schematisch eine weitere Ausführungsform einer Geschirrspülmaschine nach der Erfindung.
  • Die Figuren 1 bis 6 zeigen sechs verschiedene Ausführungsformen von Geschirrspülmaschinen 100, 200, 300, 400, 500, und 600 gemäß der Erfindung.
  • Die Erfindung betrifft Geschirrspülmaschinen, insbesondere gewerbliche Geschirrspülmaschinen, welche auch als Utensilienspülmaschinen (warewashers) bezeichenbar sind, in Form eines Programmautomaten. Sie enthalten eine Programmsteuereinrichtung 2 zur Steuerung von mindestens einem Reinigungsprogramm und eine durch eine Tür (nicht gezeigt) oder eine Haube (nicht gezeigt) verschließbare Behandlungskammer 4 in einem Maschinengehäuse 6 zur Aufnahme von zu reinigendem Spülgut (nicht gezeigt) wie beispielsweise Geschirr, Besteck, Töpfe, Pfannen und Tabletts.
  • Unter der Behandlungskammer 4 befindet sich ein Waschtank 8 zur Aufnahme von versprühter Flüssigkeit aus der Behandlungskammer 4. Eine Waschpumpe 10 ist zum Fördern von Waschflüssigkeit aus dem Waschtank 8 durch ein Waschflüssigkeitsleitungssystem 12 zu Waschdüsen 14 und 16 vorgesehen, welche in der Behandlungskammer 4 auf den Bereich des zu reinigenden Spülgutes gerichtet sind und die Waschflüssigkeit auf das zu reinigenden Spülgut sprühen. Die versprühte Waschflüssigkeit fällt durch Schwerkraft in den Waschtank 8 zurück. Dadurch bilden der Waschtank 8, die Waschpumpe 10, das Waschflüsslgkeltsleitungssystem 12, die Waschdüsen 14 und 16 zusammen mit der Reinigungskammer 4 einen Waschflüssigkeitskreislauf. Das Waschflüssigkeitsleitungssystem 12 verbindet die Druckseite der Waschpumpe 10 mit den Waschdüsen 14 und 16.
  • Ferner ist eine Klarspülvorrichtung 18 zum Fördern von Klarspülflüssigkeit mittels einer Klarspülpumpe 20 durch ein Klarspülflüssigkeitsleitungssystem 22 zu Klarspüldüsen 24 und 26 vorgesehen, welche in der Behandlungskammer 4 auf den Bereich des zu reinigenden Spülgutes gerichtet sind. Die versprühte Klarspülflüssigkeit fällt durch Schwerkraft von der Behandlungskammer 4 in den Waschtank 8. Das Klarspülflüssigkeitsleitungssystem 22 verbindet die Druckseite der Klarspülpumpe 20 mit den Klarspüldüsen 24 und 26.
  • Die Waschdüsen 14 und 16 und die Klarspüldüsen 24 und 26 können in den Bereichen oberhalb und/oder unterhalb und gewünschtenfalls auch seitlich von dem Spülgutbereich angeordnet und jeweils gegen den Bereich gerichtet sein, in welchem das Spülgut positioniert wird.
  • Vorzugweise ist eine Vielzahl von Waschdüsen 14 an mindestens einem oberen Wascharm 15, eine Vielzahl von Waschdüsen 16 an mindestens einem unteren Wascharm 17, eine Vielzahl von Klarspüldüsen 24 an mindestens einem oberen Klarspülarm 25 und eine Vielzahl von Klarspüldüsen 26 an mindestens einem unteren Klarspülarm 27 vorgesehen.
  • Bevor Klarspülflüssigkeit versprüht wird, wird jeweils eine der Klarspülflüssigkeit entsprechende Menge an Waschflüssigkeit aus dem Waschtank 8 mittels einer Ablaufpumpe 30 abgepumpt, deren Saugseite an einen Sumpf 32 des Waschtankes 8 angeschlossen ist.
  • Wenn vor einem ersten Start der Geschirrspülmaschine der Waschtank 8 leer ist, muss er zuerst mit Frischwasser über eine Frischwasserleitung (nicht gezeigt) oder mittels der Klarspülvorrichtung 18 und deren Klarspülpumpe 20 mit Frischwasser oder mit einer anderen Klarspülflüssigkeit gefüllt werden.
  • Die Klarspülflüssigkeit kann Frischwasser oder mit Klarspüler vermischtes Frischwasser sein.
  • Die Waschflüssigkeit enthält Reiniger (detergent), welcher der im Waschtank 8 enthaltenen Flüssigkeit von einer Reinigerzudosiervorrichtung (nicht gezeigt) automatisch zudosiert wird.
  • Alle Geschirrspülmaschinen der Erfindung enthalten eine Dampfvorrichtung mit einem Dampferzeuger zum Erzeugen und Einleiten von Wasserdampf in die Behandlungskammer, um darin das Spülgut mit Wasserdampf zu beaufschlagen. Die Dampfvorrichtung kann in verschiedenen Ausführungsformen realisiert werden. Beispiele sind in den Figuren 1 bis 6 dargestellt.
  • Im Folgenden werden die Unterschiede der verschiedenen Ausführungsformen 100 bis 600 beschrieben, die in den Figuren 1 bis 6 dargestellt sind.
  • Bei den Geschirrspülmaschinen 100, 200 und 300 der Figuren 1, 2 und 3 ist die Saugseite der Klarspülpumpe 20 über einen Rücksaugverhinderer 34 mit einem Frischwasseranschluss 36 verbindbar. Der Rücksaugverhinderer 34 (air gap) verhindert ein Rücksaugen von Flüssigkeit aus dem Klarspülflüssigkeitsleitungssystem 22 über den Frischwasseranschluss 36 in das öffentliche Wasserversorgungsnetz. Zwischen dem Rücksaugverhinderer 34 und der Saugseite der Klarspülpumpe 20 kann sich ein Wassererwärmer 35 befinden.
  • Die Geschirrspülmaschinen 100, 200 und 300 der Figuren 1, 2 und 3 sind mit einer Dampfvorrichtung 38 versehen, welche einen Dampferzeuger 40 enthält, dessen Dampfseite 41 über eine Dampfleitung 42 mit der Behandlungskammer 4 verbunden ist und dessen Wasserseite mit einem Frischwasseranschluss 36 verbindbar ist, beispielsweise über ein Rückschlagventil 37. Das stromabwärtige Ende 44 der Dampfleitung 42 endet beispielsweise in einer Seitenwand der Behandlungskammer 4.
  • Der Dampferzeuger 40 kann auch derart in die Geschirrspülmaschine integriert sein, dass sein Dampfauslass 41 direkt, ohne die Dampfleitung 42, In die Behandlungskammer 4 mündet. Beispielsweise kann der Dampferzeuger 40 unter der Behandlungskammer 4 angeordnet werden.
  • Bei den Geschirrspülmaschinen 400, 500 und 600 der Figuren 4, 5 und 6 ist eine kombinierte Wassererwärmer- und Dampfvorrichtung 48 anstatt der Dampfvorrichtung 38 vorgesehen. Die Wassererwärmer- und Dampfvorrichtung 48 enthält einen Dampferzeuger 50. Der Dampferzeuger 50 ist an einen Frischwasseranschluss 36 anschließbar und hat einen Dampfauslass 51, weicher, beispielsweise über eine Dampfleitung 52, in die Behandlungskammer 4 mündet, beispielsweise über eine Dampfauslassöffnung 54 in einer Seitenwand der Behandlungskammer 4. Ferner hat der Dampferzeuger 50 einen Klarspülflüssigkeitsauslass 55, welcher an die Saugseite der Klarspülpumpe 20 angeschlossen ist zur Förderung von Klarspülflüssigkeit durch das Klarspülflüssigkeitsleitungssystem 22 zu den Klarspüldüsen 24 und 26.
  • Der Dampferzeuger 50 enthält eine Heizung 56. Durch sie kann Dampf oder erwärmte Klarspülflüssigkeit erzeugt werden.
  • Die Programmsteuereinrichtung 2 der Geschirrspülmaschinen 100, 200, 300, 400, 500 und 600 der Figuren 1 bis 6 enthält mindestens ein Reinigungsprogramm, welches zur Durchführung der Programmschritte gemäß Auspruch 1 ausgebildet ist:
  • Das Besprühen des Spülguts mit der alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung, deren pH-Wert mindestens um den Wert 1 über dem pH-Wert der Waschflüssigkeit des Hauptwaschzyklus liegt, kann auf verschiedene Arten ausgeführt werden.
  • Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist ein Zufuhr- und Sprühsystem vorgesehen, mittels welchem die alkalische, hoch konzentrierte Reinigerlösung, deren pH-Wert mindestens um den Wert 1 über dem pH-Wert der Waschflüssigkeit eines Hauptwaschzyklus liegt, aus einem Reinigerlösungsbehälter herausgefördert und in der Behandlungskammer 4 auf das Spülgut gesprüht werden kann.
  • Bei den Geschirrspülmaschinen 100 und 400 der Figuren 1 und 4 ist ein Zufuhr- und Sprühsystem 110 für die alkalische, hoch konzentrierte Reinigerlösung vorgesehen, welche aus einer Zufuhrvorrichtung 112 und einer Sprühvorrichtung 114 besteht. Die Zufuhrvorrichtung 112 enthält eine Reinigerlösungspumpe 60 mit einer Saugseite 61 und einer Druckseite 62. An die Saugseite 61 ist eine Saugleitung 64 zum Fördern von alkalischer, hoch konzentrierter Reinigerlösung 66 aus einem Reinigerlösungsbehälter 68 angeschlossen.
  • Die Sprühvorrichtung 114 besteht aus einem an die Druckseite 62 der Reinigerlösungspumpe 60 angeschlossenen Reinigerlösungsleitungssystem 70 und daran angeschlossenen Reinigerlösungsdüsen, z. B. Reinigerlösungsdüsen 74, welche in einem vorzugsweise oberhalb des Spülgutbereichs der Reinigerkammer 4 angeordneten Reinigerlösungsarm 75 gebildet sind, und/oder Reinigerlösungsdüsen 76, welche in einem vorzugsweise unterhalb des Spülgutbereichs der Reinigerkammer 4 angeordneten Reinigerlösungsarm 77 gebildet sind.
  • Die Waschmaschinen 200 und 400 der Figuren 2 und 4 haben wiederum die Zufuhrvorrichtung 112 für die alkalische, hoch konzentrierte Reinigerlösung, jedoch ist hier keine separate Sprühvorrichtung 114 vorgesehen, sondern die Druckseite 62 der Reinigerlösungspumpe 60 ist über eine Verbindungsleitung 78 an das Klarspülflüssigkeitsleitungssystem 22 angeschlossen. Dadurch kann über die Klarspüldüsen 24, 26. alternativ Klarspülflüssigkeit oder die alkalische, hoch konzentrierte Reinigerlösung 66 auf das Spülgut gesprüht werden. Das Zufuhr- und Sprühsystem 120 für die hoch konzentrierte Reinigerlösung dieser Geschirrspülmaschinen 200 und 400 besteht somit aus der Zufuhrvorrichtung 112 und dem Klarspülflüssigkeitsleitungssystem 22 sowie den Klarspüldüsen 24 und 26.
  • Bei den Geschirrspülmaschinen 300 und 600 der Figuren 3 und 6 ist ein Zufuhr- und Sprühsystem 130 für die alkalische, hoch konzentrierte Reinigerlösung vorgesehen, welches wiederum die Zufuhrvorrichtung 112, jedoch nicht das Sprühsystem 114 enthält. Als Sprühsystem wird das Waschflüssigkeitssprühsystem verwendet, indem die Druckseite 62 der Reinigerlösungspumpe 60 über eine Verbindungsleitung 78 an das Waschflüssigkeitsleitungssystem 12 angeschlossen ist. Dadurch kann mittels der Waschdüsen 14 und 16 alternativ Waschflüssigkeit oder die alkalische, hoch konzentrierte Reinigerlösung 66 versprüht werden.
  • Die Programmsteuereinrichtung 2 steuert die Waschpumpe 10, die Klarspülpumpe 20, die Abflusspumpe 30 und die Reinigerlösungspumpe 60 in Abhängigkeit von dem jeweils an der Programmsteuereinrichtung 2 von einer Bedienperson gewählten Reinigungsprogramm. Es ist mindestens ein Reinigungsprogramm vorgesehen, vorzugsweise sind mehrere wahlweise auswählbare Reinigungsprogramme vorgesehen.
  • Das mindestens eine Reinigungsprogramm ist gemäß der Erfindung derart ausgebildet, dass mit dem Einleiten von Wasserdampf in die Behandlungskammer für die thermische Vorbehandlung des Spülgutes gemäß Schritt 2, bereits nach dem Beginn, jedoch vor dem Ende von Schritt 1 begonnen wird, vorzugsweise während des letzten Viertels der Zeitdauer von Schritt 1.
  • Ferner kann das mindestens eine Reinigungsprogramm derart ausgebildet sein, dass das Besprühen des Spülgutes mit einer alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung gemäß Schritt 1 während einer Zeitdauer im Bereich zwischen 5 Sekunden und 30 Sekunden, vorzugsweise zwischen 10 Sekunden und 20 Sekunden durchgeführt wird.
  • Gemäß einer weiteren Ausführungsform der Erfindung kann das Reinigerprogramm derart ausgebildet sein, dass die thermische Einwirkung von Dampf auf das Spülgut während des genannten Schrittes 2 während einer Zeitdauer im Bereich zwischen 0,5 Minuten bis 7 Minuten, vorzugsweise in einem Bereich zwischen 1 Minute bis 4 Minuten durchgeführt wird.
  • Zur Verkürzung der Reinigungszeitdauer kann es auch vorteilhaft sein, dass mindestens während eines Teils der Zeitdauer, während welcher das Spülgut mit Waschflüssigkeit gemäß Schritt 3 besprüht wird, auch Wasserdampf in die Reinigungskammer eingeleitet und das Spülgut mit dem Wasserdampf beaufschlagt wird.
  • Besonders vorteilhaft ist es, wenn gemäß der Erfindung das Reinigungsprogramm beinhaltet, dass als Waschflüssigkeit zur Durchführung des Hauptwaschzyklus gemäß Schritt 3 Waschflüssigkeit verwendet wird, welche Reiniger enthält, und einen pH-Wert im Bereich zwischen 9,0 und 11, vorzugsweise zwischen 9,5 und 10,5 hat.
  • Ferner kann in dem Reinigungsprogramm vorteilhaft vorgesehen sein, dass der pH-Wert der alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung zum Besprühen des Geschirrs gemäß Schritt 1 mindestens 11 beträgt.
  • Ferner kann das mindestens eine Reinigungsprogramm für die Reinigung von Spülgut, welches stark verschmutzt ist und/oder fest haftenden Schmutz enthält, beinhalten, dass vor dem Besprühen des Geschirrs mit einer alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung gemäß Schritt 1 ein Vorreinigungsschritt durchgeführt wird, während welchem das Spülgut mit Flüssigkeit, vorzugsweise Reiniger enthaltende Waschflüssigkeit, besprüht wird.

Claims (8)

  1. Verfahren zum Betrieb einer Geschirrspülmaschine, insbesondere einer gewerblichen Geschirrspülmaschine, welche als Programmautomat ausgebildet ist und eine Behandlungskammer zur Reinigung von Spülgut aufweist, wobei das Verfahren die folgenden aufeinanderfolgenden Schritte aufweist:
    Schritt 1: Durchführen eines Vorbehandlungszyklus,
    Schritt 2: thermische Behandlung des Spülguts mit Wasserdampf;
    Schritt 3: Durchführen eines Hauptwaschzyklus, enthaltend das Besprühen des Spülgutes mit Waschflüssigkeit, welche Wasser und Reiniger enthält;
    Schritt 4: Durchführen eines Klarspülzyklus, während welchem das Spülgut mit Klarspülflüssigkeit besprüht wird,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass der Vorbehandlungszyklus aus dem Besprühen des Spülgutes mit einer alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung besteht, deren pH-Wert mindestens um den Wert 1 über dem pH-Wert der Waschflüssigkeit eines Hauptwaschzyklus liegt;
    dass die thermische Behandlung während eines Einwirkzyklus der alkalischen Reinigerlösung während einer Einwirkzeitdauer durchgeführt wird, während welcher die Reinigerlösung auf das Spülgut einwirkt, wobei die thermische Vorbehandlung des Spülgutes während mindestens eines Teils der Einwirkzeitdauer, vorzugsweise während der gesamten Einwirkzeitdauer durchgeführt wird;
    und dass mit dem Einleiten von Wasserdampf in die Behandlungskammer für die thermische Vorbehandlung des Spülgutes gemäß Schritt 2, bereits nach dem Beginn, jedoch vor dem Ende von Schritt 1 begonnen wird, vorzugsweise während des letzten Viertels der Zeitdauer von Schritt 1.
  2. Verfahren nach dem vorhergehenden Anspruch,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass das Besprühen des Spülgutes mit einer alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung gemäß Schritt 1 während einer Zeitdauer im Bereich zwischen 5 Sekunden und 30 Sekunden, vorzugsweise zwischen 10 Sekunden und 20 Sekunden durchgeführt wird.
  3. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass die thermische Einwirkung von Dampf auf das Spülgut während des genannten Schrittes 2 während einer Zeitdauer im Bereich zwischen 0,5 Minuten bis 7 Minuten, vorzugsweise in einem Bereich zwischen 1 Minute bis 4 Minuten durchgeführt wird.
  4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass mindestens während eines Teils der Zeitdauer, während welcher das Spülgut mit Waschflüssigkeit gemäß Schritt 3 besprüht wird, auch Wasserdampf in die Reinigungskammer eingeleitet und das Spülgut mit dem Wasserdampf beaufschlagt wird.
  5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass als Waschflüssigkeit zur Durchführung des Hauptwaschzyklus gemäß Schritt 3 Waschflüssigkeit verwendet wird, welche Reiniger enthält, und einen pH-Wert im Bereich zwischen 9,0 und 11, vorzugsweise zwischen 9,5 und 10,5 hat.
  6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass der pH-Wert der alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung zum Besprühen des Geschirrs gemäß Schritt 1 mindestens 11 beträgt.
  7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass vor dem Besprühen des Geschirrs mit einer alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung gemäß Schritt 1 mindestens ein Vorreinigungsschritt durchgeführt wird, während welchem das Spülgut mit Flüssigkeit, vorzugsweise Reiniger enthaltende Waschflüssigkeit, besprüht wird.
  8. Geschirrspülmaschine (100; 200; 300; 400; 500; 600), insbesondere gewerbliche Geschirrspülmaschine, in Form eines Programmautomaten, enthaltend eine Programmsteuereinrichtung (2) zur Steuerung von mindestens einem Reinigungsprogramm, eine Behandlungskammer (4) zur Aufnahme von zu reinigendem Spülgut; einen Waschtank (8) zur Aufnahme von versprühter Flüssigkeit aus der Behandlungskammer (4); eine Waschpumpe (10) zum Fördern von Waschflüssigkeit aus dem Waschtank (8) zu Waschdüsen (14, 16), die in der Behandlungskammer (4) auf den Bereich des zu reinigenden Spülguts gerichtet sind; eine Klarspülvorrichtung (18) zum Fördern von Klarspülflüssigkeit zu Klarspüldüsen (24, 26), welche in der Behandlungskammer (4) auf den Bereich des zu reinigenden Spülguts gerichtet sind; eine Dampfvorrichtung (38; 48) mit einem Dampferzeuger (40; 50) zum Erzeugen und Einleiten von Wasserdampf in die Behandlungskammer (4) und darin auf das zu reinigende Spülgut;
    dadurch gekennzeichnet,
    dass ein Zufuhr- und Sprühsystem (110; 120; 130) vorgesehen ist zum Zuführen von alkalischer, hoch konzentrierter Reinigerlösung nach einem der vorhergehenden Ansprüche und zum Sprühen dieser Reinigerlösung auf Spülgut in der Behandlungskammer (4), und
    dass die Programmsteuereinrichtung (2) und das mindestens eine Reinigungsprogramm zur Durchführung des Verfahrens nach einem der vorhergehenden Ansprüche während des mindestens einen Reinigungsprogramms ausgebildet sind.
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