EP2040002A1 - Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung - Google Patents

Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung Download PDF

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EP2040002A1
EP2040002A1 EP08105184A EP08105184A EP2040002A1 EP 2040002 A1 EP2040002 A1 EP 2040002A1 EP 08105184 A EP08105184 A EP 08105184A EP 08105184 A EP08105184 A EP 08105184A EP 2040002 A1 EP2040002 A1 EP 2040002A1
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EP
European Patent Office
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cooking device
food cooking
cover
multifunctional food
heat
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP08105184A
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English (en)
French (fr)
Inventor
Franco Calicchia
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Individual
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24B—DOMESTIC STOVES OR RANGES FOR SOLID FUELS; IMPLEMENTS FOR USE IN CONNECTION WITH STOVES OR RANGES
    • F24B1/00—Stoves or ranges
    • F24B1/20—Ranges
    • F24B1/24—Ranges with built-in masses for heat storage or heat insulation

Definitions

  • the present invention relates to a multi-functional food cooking device, which allows either to cook food to be cooked on a grill or to bake baked goods, such as pizza.
  • Separate baking trays are known from the prior art which, partly by means of a rack, are placed on the grill of a conventional charcoal grill, so that they are heated by the embers.
  • a so-called pizza baking plate made of a refractory stone, which is placed directly on the charcoal grill.
  • a similar pizza baking plate is known, which is stored in a rack, which is placed on the grill.
  • the respective baked good such as the pizza, placed on the baking plate and baked for several minutes.
  • the problem is that the baked goods, if the embers are too hot, can burn on the bottom and / or are not cooked through at the top.
  • a multifunctional food cooking device with a cooking chamber formed by a bottom and associated side walls, wherein the cooking chamber is at least partially lined with heat-storing elements, wherein the cooking chamber has a closable opening at its front and wherein the cooking chamber is provided on its upper side with a first cover, on which a releasable layer of further heat-storing elements is arranged.
  • the multifunctional food cooking device has the advantage that it provides a cooking chamber surrounded by heat-storing elements, in particular chamotte stones, which makes it possible to first be fired through the closable opening with wood, charcoal, coal briquettes or other fuel until a desired temperature , For example, 200 ° C, and then through the closable opening, the fuel can be pushed to the side to place where the fuel has previously been baked goods, such as a pizza, on the heat-storing elements. Subsequently, the opening at the front of the cooking chamber is closed again, for example by a flap or a sliding plate. After a short time, the baked goods are completely cooked, especially on the top, since the cooking chamber also has heat-retaining elements on its upper side. Due to the relatively short cooking time, the risk of burning on the underside is minimized compared to the prior art.
  • the upper layer of heat-storing elements and in particular the first cover above the cooking chamber is solvable, instead of a grill above the said chamber can be provided, in which case the chamber is used only to produce embers and the food above the chamber is cooked on the grill. It is also conceivable, with a suitable width of the food cooking device, to use a part of the cooking chamber for baking, wherein heat-storing elements are preferably arranged above this part, and to use the other part for cooking food to be grilled, with no heat-storing elements above this part, but a grill can be provided. With the food cooking device according to the invention can thus be both grilled and baked, preferably even at the same time.
  • the first cover on which the upper layer of heat-storing elements is arranged, is itself already the grill grate.
  • the first cover can also be a plate on which the heat-storing elements lie, but the plate would have to be replaced before grilling against a grill grate.
  • the first cover in particular the grill grate, to one side, preferably arranged to the front, obliquely sloping.
  • the grill in cross-section V-shaped Having rods allows the sloping arrangement that collects fat from the food in the V-shaped bars and is derived by the oblique course.
  • the derived grease can be taken up by a collecting container, which is preferably arranged under the front end of the rods.
  • the baking was described according to the stone oven principle and the conventional grilling by means of grill.
  • a detachable second cover in particular a second plate
  • grilling is also possible on this second plate as the layer of heat-tracing elements underneath transfers the heat to the plate.
  • a suitable width of the food cooking device only one part may be provided with the upper layer of heat-storing elements and the second cover located thereon, while the other part is provided with the conventional grill grate.
  • the food preparation device can also have a detachable housing which is provided above the detachable upper layer of heat-storing elements, in particular above the second cover.
  • This housing then forms a smokehouse. So it is conceivable to smoke on the second cover Sprinkle material, such as sawdust, and hang the material to be smoked in the housing above it.
  • the food cooking device is as resistant to corrosion as possible, it can at least partially consist of stainless steel.
  • the bottom of the cooking chamber, the side walls of the cooking chamber, the first cover, the second cover and / or the smokehouse housing made of stainless steel, such as V4A steel.
  • the food cooking device may be equipped with a temperature indicator connected to a temperature sensor in the cooking chamber. In this way, the user can easily recognize the optimum temperature that the heat storage elements must have for cooking.
  • the cooking chamber may also be provided with a chimney, which serves, inter alia, as a flue.
  • the multifunctional food cooking device finally also has the function of a heater in addition to the grill function, the (pizza) oven function and the smokehouse function.
  • the heat-storing elements such as the chamotte stones, store the heat even after cooking for many hours. If the Anlagengar overlooked with a chassis, such as wheels, equipped, this can even be placed in the apartment for heating purposes after removing the charcoal.
  • the food cooking device 1 in Fig. 1 has a cooking chamber 4, which is formed by a bottom 2 and side walls 3 connected thereto.
  • the cooking chamber 4 is lined with heat-storing elements 5 a laterally and downwardly and with heat-storing elements 5 b at the top over a first cover 7.
  • a closable opening 6 is provided, which is closable in the present example via an upwardly pivotable flap 8.
  • the heat-storing elements 5a and 5b in the present case are chamotte stones.
  • charcoal may be ignited on the lower layer of stones to bring the chamotte stones to a temperature of, for example, 200 ° C.
  • the resulting smoke can be removed via the fireplace 15.
  • the temperature is continuously displayed to the user via the temperature display 14.
  • the user can slide the charcoal in the cooking chamber 4 to one side and place in the vacant place a pizza or other baked goods, which are baked there according to the brick oven principle.
  • the first cover 7, the heat-storing elements 5b and the second cover 12 can be removed and instead a grill grate 9b, as described below with reference to FIG Fig. 2 will be used.
  • the in Fig. 2 Grill grid 9b shown schematically has a plurality of parallel and in cross-section V-shaped bars 10, can be collected and derived on the fat during the grilling process.
  • the grill grate 9 b can be arranged sloping sloping down in the food cooking device 1.
  • the rods 10 are formed tapering at its front end 11, which simplifies the discharge of the fat, for example, in a collecting container, not shown.
  • the multifunctional food cooking device described above allows not only various grill functions but also the baking of, for example, pizza in a cooking chamber surrounded by heat-storing elements.
  • the food cooking device according to the invention comprises a smoking chamber function and a heating function.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung mit einer von einem Boden und damit verbundenen Seitenwänden gebildeten Garkammer, wobei die Garkammer zumindest teilweise mit wärmespeichernden Elementen ausgekleidet ist, wobei die Garkammer an ihrer Vorderseite eine verschließbare Öffnung aufweist und wobei die Garkammer an ihrer Oberseite mit einer ersten Abdeckung versehen ist, auf der eine lösbare Schicht aus weiteren wärmespeichernden Elementen angeordnet ist. Eine solchermaßen aufgebaute Lebensmittelgareinrichtung hat eine verbesserte Garfunktion.

Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft eine multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung, die es erlaubt, entweder Grillgut auf einem Grillrost zu garen oder Backwaren, beispielsweise Pizza, zu backen.
  • Aus dem Stand der Technik sind separate Backplatten bekannt, die, teilweise mittels eines Gestells, auf den Grillrost eines herkömmlichen Holzkohlegrills gelegt werden, so dass sie von der Glut aufgeheizt werden. Beispielsweise offenbart die DE 94 11 329 U1 eine sogenannte Pizza-Backplatte aus einem feuerfesten Stein, die unmittelbar auf den Holzkohlegrill gelegt wird. Aus der US 2003/0145740 A1 ist eine ähnliche Pizza-Backplatte bekannt, die in einem Gestell gelagert ist, welches auf den Grillrost gestellt wird.
  • In beiden Fällen wird, nachdem die Pizza-Backplatte die erforderliche Gartemperatur erreicht hat, die jeweilige Backware, beispielsweise die Pizza, auf die Backplatte gelegt und mehrere Minuten gebacken.
  • Problematisch ist allerdings, dass die Backwaren, wenn die Glut zu heiß ist, an der Unterseite anbrennen können und/oder an der Oberseite noch nicht durchgegart sind.
  • Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung zu schaffen, die eine verbesserte Garfunktion hat.
  • Die zuvor hergeleitete und aufgezeigte Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung mit einer von einem Boden und damit verbundenen Seitenwänden gebildeten Garkammer, wobei die Garkammer zumindest teilweise mit wärmespeichernden Elementen ausgekleidet ist, wobei die Garkammer an ihrer Vorderseite eine verschließbare Öffnung aufweist und wobei die Garkammer an ihrer Oberseite mit einer ersten Abdeckung versehen ist, auf der eine lösbare Schicht aus weiteren wärmespeichernden Elementen angeordnet ist.
  • Die erfindungsgemäße multifunktional Lebensmittelgareinrichtung hat den Vorteil, dass sie eine von wärmespeichernden Elementen, insbesondere Schamotte-Steinen, umgebene Garkammer vorsieht, die es ermöglicht, zunächst durch die verschließbare Öffnung mit Holz, Holzkohle, Kohlebriketts oder anderen Brennmaterialien befeuert zu werden, bis eine gewünschte Temperatur, beispielsweise 200°C, erreicht wird, wobei anschließend durch die verschließbare Öffnung das Brennmaterial zur Seite geschoben werden kann, um an die Stelle, wo das Brennmaterial vorher gelegen hat, Backwaren, beispielsweise eine Pizza, auf die wärmespeichernden Elemente zu legen. Anschließend wird die Öffnung an der Vorderseite der Garkammer wieder verschlossen, beispielsweise durch eine Klappe oder eine verschiebbare Platte. Nach kurzer Zeit sind die Backwaren vollständig durchgegart, insbesondere auch auf der Oberseite, da die Garkammer auch an ihrer Oberseite wärmespeichernde Elemente aufweist. Durch die relativ kurze Garzeit ist gegenüber dem Stand der Technik das Risiko eines Anbrennens auf der Unterseite minimiert.
  • Da die obere Schicht von wärmespeichernden Elementen und insbesondere auch die erste Abdeckung oberhalb der Garkammer lösbar ist, kann stattdessen auch ein Grillrost über der besagten Kammer vorgesehen werden, wobei in diesem Fall die Kammer nur zur Erzeugung von Glut verwendet wird und das Grillgut oberhalb der Kammer auf dem Grillrost gegart wird. Es ist auch denkbar, bei einer geeigneten Breite der Lebensmittelgareinrichtung, einen Teil der Garkammer zum Backen zu verwenden, wobei über diesem Teil vorzugsweise wärmespeichernde Elemente angeordnet sind, und den anderen Teil zum Garen von Grillgut zu verwenden, wobei über diesem Teil keine wärmespeichernden Elemente, sondern ein Grillrost vorgesehen werden kann. Mit der erfindungsgemäßen Lebensmittelgareinrichtung kann also sowohl gegrillt als auch gebacken werden, vorzugsweise sogar gleichzeitig.
  • Es ist sogar denkbar, dass die erste Abdeckung, auf der die obere Schicht von wärmespeichernden Elementen angeordnet ist, selbst bereits der Grillrost ist. Zwar kann die erste Abdeckung auch eine Platte sein, auf der die wärmespeichernden Elemente liegen, wobei die Platte jedoch vor dem Grillen gegen einen Grillrost ausgetauscht werden müsste. In bestimmten Anwendungsfällen ist es aber auch denkbar, den Grillrost direkt mit den wärmespeichernden Elementen zu bedecken, wodurch die Lebensmittelgareinrichtung einfacher aufgebaut ist und weniger Bauteile hat.
  • Gemäß einer Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Lebensmittelgareinrichtung ist die erste Abdeckung, insbesondere der Grillrost, zu einer Seite, vorzugsweise zur Vorderseite, schräg abfallend angeordnet. Besonders dann, wenn der Grillrost im Querschnitt V-förmig ausgebildete Stangen aufweist, ermöglicht die schräg abfallende Anordnung, dass sich Fett vom Grillgut in den V-förmigen Stangen sammelt und durch den schrägen Verlauf abgeleitet wird. Das abgeleitete Fett kann dabei durch einen Auffangbehälter aufgenommen werden, der vorzugsweise unter dem vorderen Ende der Stangen angeordnet ist. Damit das Fett von den Stangen besonders gut abläuft, kann außerdem vorgesehen sein, dass die Stangen am vorderen Ende spitz zulaufen.
  • Vorangehend wurde das Backen nach dem Steinofen-Prinzip und das herkömmliche Grillen mittels Grillrost beschrieben. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Lebensmittelgareinrichtung kann aber auch vorgesehen sein, dass auf der lösbaren oberen Schicht von wärmespeichernden Elementen eine lösbare zweite Abdeckung, insbesondere eine zweite Platte, angeordnet ist. Auf dieser zweiten Platte kann ebenfalls gegrillt werden, da die darunter befindliche Schicht von wärmespeichernden Elementen die Hitze an die Platte weitergibt. Selbstverständlich kann bei einer geeigneten Breite der Lebensmittelgareinrichtung auch nur ein Teil mit der oberen Schicht aus wärmespeichernden Elementen und der darauf befindlichen zweiten Abdeckung versehen sein, während der andere Teil mit dem herkömmlichen Grillrost versehen ist.
  • Schließlich kann die erfindungsgemäße Lebensmittelgareinrichtung gemäß einer weiteren Ausgestaltung auch noch über ein lösbares Gehäuse verfügen, das über der lösbaren oberen Schicht von wärmespeichernden Elementen, insbesondere über der zweiten Abdeckung, vorgesehen ist. Dieses Gehäuse bildet dann eine Räucherkammer. So ist es denkbar, auf die zweite Abdeckung Rauch entwickelndes Material, beispielsweise Sägespäne, aufzustreuen und das zu räuchernde Gut im darüber befindlichen Gehäuse aufzuhängen.
  • Damit die Lebensmittelgareinrichtung möglichst korrosionsbeständig ist, kann sie zumindest teilweise aus Edelstahl bestehen. Insbesondere besteht der Boden der Garkammer, die Seitenwände der Garkammer, die erste Abdeckung, die zweite Abdeckung und/oder das Räucherkammergehäuse aus Edelstahl, beispielsweise V4A-Stahl.
  • Auch kann die Lebensmittelgareinrichtung mit einer Temperaturanzeige ausgestattet sein, die mit einem Temperaturfühler in der Garkammer verbunden ist. Auf diese Weise kann der Benutzer die optimale Temperatur, die die wärmespeichernden Elemente zum Garen aufweisen müssen, auf einfache Weise erkennen.
  • Ferner kann die Garkammer auch mit einem Kamin versehen sein, der unter anderem als Rauchabzug dient.
  • Die erfindungsgemäße multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung hat schließlich neben der Grillfunktion, der (Pizza-)Ofenfunktion und der Räucherkammerfunktion auch noch die Funktion einer Heizung. So speichern die wärmespeichernden Elemente, beispielsweise die Schamotte-Steine, die Wärme auch nach dem Garen noch viele Stunden. Ist die Lebensmittelgareinrichtung mit einem Fahrgestell, beispielsweise Rädern, ausgestattet, kann diese zu Heizzwecken nach dem Entfernen der Holzkohle sogar in die Wohnung gestellt werden.
  • Es gibt nun eine Vielzahl von Ausgestaltungen und Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Lebensmittelgareinrichtung. Diesbezüglich sei verwiesen einerseits auf die dem Patentanspruch 1 nachgeordneten Patentansprüche, andererseits auf ein Ausführungsbeispiel, welches nachfolgend anhand der Zeichnung beschrieben wird. In der Zeichnung zeigt:
    • Fig. 1
    eine schematische Ansicht einer multifunktionalen Lebensmittelgareinrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung und
    Fig. 2
    schematisch ein Beispiel für einen entsprechenden Grillrost.
  • Die Lebensmittelgareinrichtung 1 in Fig. 1 weist eine Garkammer 4 auf, welche von einem Boden 2 und damit verbundenen Seitenwänden 3 gebildet wird. Die Garkammer 4 ist mit wärmespeichernden Elementen 5a seitlich und unten sowie mit wärmespeichernden Elementen 5b an der Oberseite über einer ersten Abdeckung 7 ausgekleidet. An der Vorderseite ist eine verschließbare Öffnung 6 vorgesehen, die im vorliegenden Beispiel über eine nach oben schwenkbare Klappe 8 verschließbar ist.
  • Bei den wärmespeichernde Elementen 5a und 5b handelt es sich im vorliegenden Fall um Schamotte-Steine. Auf der unteren Schicht der Steine kann beispielsweise Holzkohle entzündet werden, um die Schamotte-Steine auf eine Temperatur von beispielsweise 200°C zu bringen. Der dabei entstehende Rauch kann dabei über den Kamin 15 abziehen. Die Temperatur wird dem Benutzer über die Temperaturanzeige 14 dauernd angezeigt.
  • Ist die gewünschte Temperatur erreicht, kann der Benutzer die Holzkohle in der Garkammer 4 zu einer Seite schieben und an der freien Stelle eine Pizza oder andere Backwaren ablegen, die dort nach dem Steinofen-Prinzip gebacken werden.
  • Zum Grillen können die erste Abdeckung 7, die wärmespeichernden Elemente 5b und die zweite Abdeckung 12 abgenommen werden und es kann stattdessen ein Grillrost 9b, wie er im folgenden anhand von Fig. 2 erläutert wird, eingesetzt werden.
  • Der in Fig. 2 schematisch dargestellte Grillrost 9b weist eine Vielzahl von parallelen und im Querschnitt V-förmig ausgebildeten Stangen 10 auf, über die Fett beim Grillvorgang aufgefangen und abgeleitet werden kann. Um das Fett optimal nach vorne ableiten zu können, kann der Grillrost 9b in der Lebensmittelgareinrichtung 1 schräg abfallend angeordnet werden. Außerdem sind die Stangen 10 an ihrem vorderen Ende 11 spitz zulaufend ausgebildet, was das Ableiten des Fettes beispielsweise in einen nicht dargestellten Auffangbehälter vereinfacht.
  • Die zuvor beschriebene multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung ermöglicht neben verschiedenen Grillfunktionen auch das Backen beispielsweise von Pizza in einer von wärmespeichernden Elementen umgebenen Garkammer. Außerdem umfasst die erfindungsgemäße Lebensmittelgareinrichtung eine Räucherkammerfunktion und eine Heizungsfunktion.

Claims (15)

  1. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) mit einer von einem Boden (2) und damit verbundenen Seitenwänden (3) gebildeten Garkammer (4),
    wobei die Garkammer (4) zumindest teilweise mit wärmespeichernden Elementen (5a) ausgekleidet ist,
    wobei die Garkammer (4) an ihrer Vorderseite eine verschließbare Öffnung (6) aufweist und
    wobei die Garkammer (4) an ihrer Oberseite mit einer ersten Abdeckung (7) versehen ist, auf der eine lösbare Schicht aus weiteren wärmespeichernden Elementen (5b) angeordnet ist.
  2. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die wärmespeichernden Elemente (5a,5b) Schamotte-Steine sind.
  3. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die wärmespeichernden Elemente (5a,5b) die Garkammer (4) mit Ausnahme der verschließbaren Öffnung (6) vollständig umgeben.
  4. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Klappe (8) oder eine verschiebbare Platte vorgesehen ist, mit der die Öffnung (6) verschließbar ist.
  5. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Abdeckung (7) auswechselbar ist.
  6. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Abdeckung (7) eine Platte (9a) oder ein Grillrost (9b) ist.
  7. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die erste Abdeckung (7), insbesondere der Grillrost (9b), zu einer Seite, vorzugsweise zur Vorderseite, schräg abfallend angeordnet ist.
  8. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Grillrost (9b) im Querschnitt V-förmig ausgebildete Stangen (10) aufweist.
  9. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Stangen (10) am vorderen Ende (11) spitz zulaufen.
  10. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Auffangbehälter für Fett vorgesehen ist, der vorzugsweise unter dem vorderen Ende (11) der Stangen (10) angeordnet ist.
  11. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass auf der lösbaren oberen Schicht von wärmespeichernden Elementen (5b) eine lösbare zweite Abdeckung (12), insbesondere eine zweite Platte (13), angeordnet ist.
  12. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass über der lösbaren oberen Schicht von wärmespeichernden Elementen (5b), insbesondere über der zweiten Abdeckung (12), ein lösbares Gehäuse vorgesehen ist, dass eine Räucherkammer bildet.
  13. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Lebensmittelgareinrichtung (1), insbesondere der Boden (2) der Garkammer (4), die Seitenwände (3) der Garkammer (4), die erste Abdeckung (7), die zweite Abdeckung (12) und/oder das Räucherkammergehäuse, zumindest teilweise aus Edelstahl bestehen.
  14. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Temperaturanzeige (14) vorgesehen ist, die mit einem Temperaturfühler in der Garkammer (4) verbunden ist.
  15. Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung (1) nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Garkammer (4) mit einem Kamin (15) versehen ist.
EP08105184A 2007-09-21 2008-08-29 Multifunktionale Lebensmittelgareinrichtung Withdrawn EP2040002A1 (de)

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