EP1618051A2 - Procede de fabrication d un emballage pour un produit alimen taire pateux a base par exemple de fromage fondu ou de cacao - Google Patents

Procede de fabrication d un emballage pour un produit alimen taire pateux a base par exemple de fromage fondu ou de cacao

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EP1618051A2
EP1618051A2 EP04742594A EP04742594A EP1618051A2 EP 1618051 A2 EP1618051 A2 EP 1618051A2 EP 04742594 A EP04742594 A EP 04742594A EP 04742594 A EP04742594 A EP 04742594A EP 1618051 A2 EP1618051 A2 EP 1618051A2
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EP
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packaging
pyramid
food product
packaging part
cocoa
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    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/72—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
    • B65B25/06—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products
    • B65B25/10—Forming sector-shaped packages of cheese or like plastic products
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
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    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/52—Details
    • B65D75/58—Opening or contents-removing devices added or incorporated during package manufacture
    • B65D75/66—Inserted or applied tearing-strings or like flexible elements
    • B65D75/68—Inserted or applied tearing-strings or like flexible elements extending through wrapper closure or between wrapper layers

Definitions

  • the invention relates to a method of manufacturing a packaging for a pasty food product based for example on processed cheese or cocoa, as well as a packaging obtained in particular using said method.
  • cocoa paste product a product made from cocoa beans which are picked, fermented to remove the pulp which surrounds them, dried, roasted and crushed before being transformed into fluid paste by grinding.
  • These packages also called individual portions, generally have, once filled with the pasty food product, a square, rectangular or triangular volume, and are provided with a tear-off member with a protruding tongue called “tircel” to open the packaging and access the product it contains.
  • Such portions are described in particular in documents FR-A-2,597,436 and FR-A-2,808,782.
  • the production of the final shape from a thin flat sheet, for example in heat-sealable aluminum, and of the tearing member, then filling this form with the product before final sealing of the walls requires multiple operations, complex and therefore costly in time and in machines.
  • the shape of the packaging of these packages is less and less attractive for the consumer always looking for novelty.
  • An object of the invention is to solve these problems by proposing a simple method to implement making it possible to obtain packaging which is both easy to use and visually attractive to the consumer.
  • the subject of the invention is a process for manufacturing a packaging for a pasty food product, based for example on processed cheese or cocoa, comprising the following steps: a) making part of the packaging under the shape of an open bottom pyramid using at least one flat sheet, b) place the pyramidal packaging part by its top in a filling mold having substantially the same hollow shape, c) pour the pasty food product into the packaging part at a height less than that of the pyramid, d) place an appropriately shaped film over the product to form the bottom of the pyramid, e) fold the free peripheral edges of the packaging part over the bottom film to hold it, and f) remove the packaging from the mold pyramidal thus formed.
  • step b) of the process the free peripheral edges of the packaging part can be allowed to protrude from the filling mold.
  • an aluminum-based material is used to make the packaging to heat seal the body of the packaging and its bottom in order to guarantee good sealing.
  • the method consists in producing a plurality of individual pyramidal packages on the same filling mold.
  • At least one tearing member for releasing the product contained in the individual pyramid packaging.
  • the bottom film of the pyramid has a rectangular, square or triangular section.
  • the invention also relates to a package of processed cheese or cocoa for example, manufactured by a process as defined above.
  • FIG. 1 a perspective view of an individual pyramidal package with a square base containing a pasty food product based on processed cheese or cocoa,
  • FIG. 2 a perspective view of a first step in manufacturing the method according to the invention using a pyramidal packaging part with an open bottom and a filling mold
  • - Figures 3 and 4 views respectively from above and in section of Figure 2 illustrating a second stage of manufacture of the packaging consisting in pouring a pasty food product through the open bottom of the packaging part
  • - Figure 5 a sectional view of a third stage in the production of the packaging, consisting in placing a base film on the poured pasty product
  • the method is implemented for producing a pyramidal package 1 with a square base and provided with a tearing member 5, such as that illustrated in FIG. 1.
  • This pyramid packaging 1 contains, at the end of the process, a pasty food product based on processed cheese.
  • Melted cheese is understood to mean the product obtained by hot melting, in the presence or not of melting salts, cheese curds, cheese (s) alone or in mixture with other dairy raw materials such as butter, milk or whey powder, fat, anhydrous, protein concentrates, etc.
  • processed cheese also includes products in which the cheese or dairy raw materials are partially or completely replaced by vegetable materials, such as fats or proteins.
  • a packaging part 100 is produced in a thin flat sheet 10 of heat-sealable aluminum for example.
  • This packaging part 100 has the shape of a pyramid with a square base and an open bottom with peripheral free edges 110, or flaps, as illustrated in FIG. 2.
  • the packaging part 100 in the form of a pyramid is then placed, point downwards, in a filling mold M having substantially the same hollow shape.
  • the peripheral free edges 110 of the packaging part 100 advantageously project beyond the filling mold M.
  • the packaging part 100 is filled with a pasty food product P based on melted cheese.
  • the filling is carried out up to a height lower than that of the pyramid, i.e. substantially at the level of the upper surface of the mold M or slightly below, in order to be able to carry out the next step of closing the pyramid. This filling step is illustrated in Figures 3 and 4.
  • This step is illustrated in FIG. 5.
  • the free peripheral edges 110 of the pyramid are folded down, then heat-sealed on the bottom, as illustrated in FIG. 6.
  • the edges 110 can be folded successively in pairs of opposite edges, as illustrated in FIGS. 7 and 8.
  • an individual package 1 of pyramidal shape containing processed cheese is produced in accordance with the invention.
  • the packaging part can take the form of '' a pyramid with a square base, a triangular base or a rectangular base, in which case the background film will have the corresponding shape.

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Packages (AREA)
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Description

PROCEDE DE FABRICATION D'UN EMBALLAGE POUR UN PRODUIT ALIMENTAIRE PATEUX A BASE PAR EXEMPLE DE FROMAGE FONDU
OU DE CACAO
L'invention concerne un procédé de fabrication d'un emballage pour un produit alimentaire pâteux à base par exemple de fromage fondu ou de cacao, ainsi qu'un emballage obtenu en particulier à l'aide dudit procédé.
Actuellement, il existe différents procédés pour réaliser un emballage individuel et le remplir d'un produit alimentaire pâteux à base par exemple de fromage fondu ou de cacao. On entend par produit à base de pâte de cacao un produit élaboré à partir de fèves de cacao qui sont cueillies, fermentées pour en retirer la pulpe qui les entoure, séchées, torréfiées et concassées avant d'être transformées en pâte fluide par broyage.
Ces emballages, appelés également portions individuelles, présentent de manière générale, une fois remplie par le produit alimentaire pâteux, un volume carré, rectangulaire ou triangulaire, et sont munis d'un organe d'arrachage à languette saillante appelé « tircel » pour ouvrir l'emballage et accéder au produit qu'il contient. De telles portions sont décrites notamment dans les documents FR-A-2 597 436 et FR-A-2 808 782. Cependant, d'un point de vue technique, la réalisation de la forme finale à partir d'une fine feuille plate, par exemple en aluminium thermoscellable, et de l'organe d'arrachage, puis le remplissage de cette forme par le produit avant scellage définitif des parois, nécessite des opérations multiples, complexes et donc coûteuses en temps et en machines. Par ailleurs, d'un point de vue esthétique commercial et pratique, la forme du packaging de ces emballages est de moins en moins attrayante pour le consommateur toujours à la recherche de nouveauté.
Un but de l'invention est de résoudre ces problèmes en proposant un procédé simple à mettre en œuvre permettant d'obtenir un emballage à la fois facile à utiliser et visuellement attrayant pour le consommateur.
Plus précisément, l'invention a pour objet un procédé de fabrication d'un emballage pour un produit alimentaire pâteux, à base par exemple de fromage fondu ou de cacao, comprenant les étapes suivantes : a) réaliser une partie de l'emballage sous la forme d'une pyramide à fond ouvert à l'aide d'au moins une feuille plate, b) placer la partie d'emballage pyramidale par son sommet dans un moule de remplissage présentant sensiblement la même forme en creux, c) verser le produit alimentaire pâteux dans la partie d'emballage sur une hauteur inférieure à celle de la pyramide, d) placer un film de forme appropriée au-dessus du produit pour former le fond de la pyramide, e) replier les bords libres périphériques de la partie d'emballage sur le film de fond pour le maintenir, et f) retirer du moule l'emballage pyramidal ainsi formé.
De préférence, à l'étape b) du procédé, on peut laisser dépasser du moule de remplissage des bords libres périphériques de la partie d'emballage.
De manière préférée, à l'étape e), on utilise, pour réaliser l'emballage, un matériau à base d'aluminium pour thermosouder le corps de l'emballage et son fond afin de garantir une bonne étanchéité.
Avantageusement, le procédé consiste à réaliser une pluralité d'emballages individuels pyramidaux sur un même moule de remplissage.
De manière préférée, il est prévu, sur la partie d'emballage, au moins un organe d'arrachage pour libérer le produit contenu dans l'emballage individuel pyramidal.
Selon des modes de réalisation particuliers de l'invention, le film de fond de la pyramide présente une section rectangulaire, carrée ou triangulaire. L'invention se rapporte également à un emballage de fromage fondu ou de cacao par exemple, fabriqué par un procédé tel que défini précédemment.
D'autres caractéristiques, détails et avantages de l'invention ressortiront à la lecture de la description faite en référence aux dessins annexés donnés à titre d'exemple qui représentent respectivement :
- la figure 1 , une vue en perspective d'un emballage individuel pyramidal à base carrée contenant un produit alimentaire pâteux à base de fromage fondu ou de cacao,
- la figure 2, une vue en perspective d'une première étape de fabrication du procédé selon l'invention mettant en œuvre une partie d'emballage pyramidal à fond ouvert et un moule de remplissage, - les figures 3 et 4, des vues respectivement du dessus et en coupe de la figure 2 illustrant une deuxième étape de fabrication de l'emballage consistant à verser un produit alimentaire pâteux par le fond ouvert de la partie d'emballage, - la figure 5, une vue en coupe d'une troisième étape de fabrication de l'emballage consistant à placer un film de fond sur le produit pâteux versé, et
- les figures 6 à 8, des vues respectivement en coupe et de dessus d'une quatrième étape fabrication de l'emballage consistant à la fermeture de la partie d'emballage.
Dans la description qui suit de l'invention, le procédé est mis en œuvre pour la réalisation d'un emballage pyramidal 1 à base carrée et munie d'un organe d'arrachage 5, telle que celle illustrée sur la figure 1.
Cet emballage pyramidal 1 renferme, en fin de procédé, un produit alimentaire pâteux à base de fromage fondu.
On entend par fromage fondu, le produit obtenu par la fonte à chaud, en présence ou non de sels de fonte, de caillés de fromage, de fromage(s) seul(s) ou en mélange avec d'autres matières premières laitières telles que le beurre, la poudre de lait ou de lactosérum, des matières grasses, des anhydres, des concentrés protéiques, etc. Le terme fromage fondu comprend également les produits dans lesquels les matières premières fromagères ou laitières sont remplacées partiellement ou totalement par des matières végétales, telles que des matières grasses ou des protéines.
Dans un premier temps, une partie d'emballage 100 est réalisée dans une fine feuille plate 10 en aluminium thermoscellable par exemple. Cette partie d'emballage 100 présente la forme d'une pyramide à base carrée et à fond ouvert avec des bords libres périphériques 110, ou rabats, comme illustré à la figure 2.
La partie d'emballage 100 en forme de pyramide est ensuite placée, pointe vers le bas, dans un moule de remplissage M présentant sensiblement la même forme en creux. Les bords libres périphériques 110 de la partie d'emballage 100 dépassent avantageusement du moule de remplissage M.
Une fois positionnée, la partie d'emballage 100 est remplie par un produit alimentaire pâteux P à base de fromage fondu. Le remplissage est effectué jusqu'à une hauteur inférieure à celle de la pyramide, c'est-à-dire sensiblement au niveau de la surface supérieure du moule M ou légèrement en dessous, pour pouvoir réaliser l'étape suivante de fermeture de la pyramide. Cette étape de remplissage est illustrée par les figures 3 et 4.
Une fois que le produit pâteux est un peu moins fluide et moins chaud, un film 115 en aluminium thermoscellable et de section carrée par exemple, dont la forme est sensiblement identique à celle de la section du haut de la partie creuse du moule M, est posé sur ledit produit P pour former le fond, c'est-à-dire la base de la pyramide. Cette étape est illustrée par la figure 5. Une fois le film de fond 115 posé sur le produit pâteux P, les bords libres périphériques 110 de la pyramide sont rabattus, puis thermoscellés sur le fond, comme illustré sur la figure 6. Les bords 110 peuvent être repliés successivement par paire de bords opposés, comme illustré sur les figures 7 et 8. Ainsi un emballage individuel 1 de forme pyramidale contenant du fromage fondu est réalisé conformément à l'invention.
Pour avoir accès au produit pâteux à base de fromage fondu, l'utilisateur se sert de l'organe d'arrachage 5 qu'il tire afin d'ouvrir l'emballage individuel pyramidal 1. La partie d'emballage peut prendre la forme d'une pyramide à base carrée, à base triangulaire ou à base rectangulaire, auquel cas le film de fond présentera la forme correspondante.
Il est également possible de réaliser une multitude d'emballages 1 sur un même moule de remplissage pour une production en série d'une pluralité de portions individuelles pyramidales à l'aide d'une chaîne automatisée.
Il doit être bien entendu toutefois que ces exemples sont donnés uniquement à titre d'illustration de l'objet de l'invention dont ils ne constituent en aucune manière une limitation, le produit pâteux pouvant être à base de pâte de cacao tel que du chocolat fondu, par exemple.

Claims

REVENDICATIONS
1. Procédé de fabrication d'un emballage (1) pour un produit alimentaire pâteux (P), à base par exemple de fromage fondu ou de pâte de cacao, comprenant les étapes suivantes : a) réaliser une partie de l'emballage (100) sous la forme d'une pyramide à fond ouvert à l'aide d'au moins une feuille plate (10), b) placer la partie d'emballage (100) par son sommet dans un moule de remplissage (M) présentant sensiblement la même forme en creux, c) verser le produit alimentaire pâteux (P) dans la partie d'emballage (100) sur une hauteur inférieure à celle de la pyramide, d) placer un film (115) de forme appropriée au-dessus du produit pour former le fond de la pyramide, e) replier les bords libres périphériques (110) de la partie d'emballage (100) sur le film de fond (115) pour le maintenir, et f) retirer du moule l'emballage pyramidal (1) ainsi formé.
2. Procédé selon la revendication 1 , caractérisé en ce qu'il consiste, à l'étape c), à laisser dépasser dudit moule de remplissage (M) des bords libres périphériques (110) de la partie d'emballage (100).
3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce qu'il consiste, à l'étape e), à thermosouder les bords libres périphériques (110) de la partie d'emballage (100) sur le film (115) formant le fond de la pyramide.
4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il consiste à réaliser une pluralité d'emballages individuels pyramidaux (1) sur un même moule de remplissage (M).
5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il consiste à prévoir, sur la partie d'emballage (100), au moins un organe d'arrachage (5) pour libérer le produit (P) contenu dans l'emballage individuel pyramidal (1).
6. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il consiste à donner au film de fond (115) de la pyramide une section rectangulaire, carrée ou triangulaire.
7. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la feuille (10) et le film de fond (115) sont en matériau à base d'aluminium thermoscellable.
8. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, à l'étape c), le produit alimentaire (P) est à base de fromage fondu.
9. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, à l'étape c), le produit alimentaire (P) est à base de cacao, tel que du chocolat fondu.
10. Emballage (1) de fromage fondu ou à base de cacao par exemple, caractérisé en ce qu'il est fabriqué par un procédé tel que défini par l'une quelconque des revendications précédentes.
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