EP1296779A1 - Procede de nettoyage et de degraissage en continu des circuits d'extraction de cuisines et de neutralisation des odeurs en sortie exterieure des gaines - Google Patents

Procede de nettoyage et de degraissage en continu des circuits d'extraction de cuisines et de neutralisation des odeurs en sortie exterieure des gaines

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EP1296779A1 EP00922728A EP00922728A EP1296779A1 EP 1296779 A1 EP1296779 A1 EP 1296779A1 EP 00922728 A EP00922728 A EP 00922728A EP 00922728 A EP00922728 A EP 00922728A EP 1296779 A1 EP1296779 A1 EP 1296779A1
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    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B08B—CLEANING IN GENERAL; PREVENTION OF FOULING IN GENERAL
    • B08B3/00—Cleaning by methods involving the use or presence of liquid or steam
    • B08B3/04—Cleaning involving contact with liquid
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B08—CLEANING
    • B08B—CLEANING IN GENERAL; PREVENTION OF FOULING IN GENERAL
    • B08B9/00—Cleaning hollow articles by methods or apparatus specially adapted thereto 
    • B08B9/02—Cleaning pipes or tubes or systems of pipes or tubes
    • B08B9/027—Cleaning the internal surfaces; Removal of blockages
    • B08B9/032—Cleaning the internal surfaces; Removal of blockages by the mechanical action of a moving fluid, e.g. by flushing
    • B08B9/0321—Cleaning the internal surfaces; Removal of blockages by the mechanical action of a moving fluid, e.g. by flushing using pressurised, pulsating or purging fluid
    • B08B9/0327—Cleaning the internal surfaces; Removal of blockages by the mechanical action of a moving fluid, e.g. by flushing using pressurised, pulsating or purging fluid the fluid being in the form of a mist

Definitions

  • the present invention relates to a device for continuously cleaning and degreasing, without manual intervention, the circuits and ducts for ventilation and extraction of stale air by cooking and then sucked out from kitchen hoods, as well as any ducts or ducts susceptible to be clogged with organic matter. It also makes it possible to neutralize odors at the exterior (or interior) outlet of kitchen extraction and ventilation ducts or any other outlet of air or smelly gaseous bodies.
  • the device according to the invention consists in creating an extremely fine water mist with which is mixed, in variable proportions, a product or products containing mainly bacteria and enzymes selected for the biodegradation and digestion of fats and organic materials, preserving thus the continuous cleanliness of the sheaths and conduits while contributing to the elimination of odors by avoiding the deposits of grease inside these conduits, sheaths, and all other places likely to be clogged (extraction engines etc); essential oils and natural essences to neutralize odors as well as any other product which can contribute to the improvement of health or hygiene.
  • the machine (figure 1/2) is composed of devices for mixing water from the urban network with the selected product mixed in a tank (9) by proportional, peristaltic dosing pumps (2) or by venturi system. Their number will vary according to the specificity of the place to be treated (from 1 to 3 in general) a variant of the machine ( Figure 2/2) is to mix directly in the inlet of the water pipe which feeds directly the high pressure pump (without reservoir).
  • the pump (3) thus supplied will put the mixture under pressure (between 25 and 100 bars according to specific needs) and convey it via high pressure hoses (4) on a nozzle or several special nozzles (5) which will be adapted to the specific needs of the installation to be treated and will vary by their number, their flow / hour (also depending on the pressure used), and the size of the droplets produced (from 2 to 15 microns up to 50 - 100 microns).
  • the pressurization of the water will raise its temperature, promoting the awakening of bacteria due to the use by the nozzles (5) of a lower flow rate than that driven back by the pump (3) and which will be done by recycling the unused water in the tank while maintaining the mixture at the bacteria awakening temperature.
  • a programmable control unit (6) allows, by a system of solenoid valves and timing containing several circuits, all the possibilities of adjustments:
  • the purpose of the feed water treatment device (1) is to obtain a water favorable to the contact of the active components of the product with water, to the transformation of the mixture into a mist, then to distribute these homogeneously. same active components to grease and other organic matter along the sheaths as well as to stale air.
  • a process which will act on the calcium or magnesium carbonates contained in the water by producing subnanic calcium forms by supersaturation of calcium ions. These forms will make a substrate of expanded crystals of the snowflake type very numerous and very light in octagonal shape serving as a base to efficiently transport the neutralizing elements, the bacteria and enzymes, by increasing the contact surfaces.
  • the process will also allow the dispersion of products beneficial to health and hygiene in the interior ventilation circuits.
  • the development of biotechnology products ensures us a constant evolution in the possibility of adapting our selection to the specificities of the problems to be treated.

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Description

PROCEDE DE NETTOYAGE ET DE DEGRAISSAGE EN CONTENU DES CIRCUITS D'EXTRACTION DE CUISINES ET DE NEUTRALISATION DES ODEURS EN SORTIE EXTERIEURE DES GAINES
La présente invention concerne un dispositif pour nettoyer et dégraisser en continu, sans intervention manuelle, les circuits et gaines de ventilation et d'extraction d'air vicié par la cuisson puis aspiré à partir des hottes de cuisines, ainsi que tous conduits ou gaines susceptibles d'être encrassés par des matières organiques. Elle permet aussi de neutraliser les odeurs en sortie extérieure (ou intérieure) des gaines d'extraction et de ventilation de cuisine ou de toute autre sortie d'air ou de corps gazeux malodorants.
Le dispositif selon l'invention consiste à créer un brouillard d'eau extrêmement fin auquel est mélangé, dans des proportions variables, un produit ou des produits contenant principalement des bactéries et enzymes sélectionnées pour la biodégradation et la digestion des graisses et matières organiques, préservant ainsi la propreté continuelle des gaines et conduits tout en contribuant à l'élimination des odeurs en évitant les dépôts de graisses à l'intérieur de ces conduits, gaines, et tous autres endroits susceptibles d'être encrassés (moteurs d'extraction etc) ; des huiles essentielles et essences naturelles pour neutraliser les odeurs ainsi que tout autre produit pouvant contribuer à l'amélioration de 5 la santé ou de l'hygiène.
Les techniques actuelles utilisées pour dégraisser et nettoyer l'intérieur des gaines d'extraction et de ventilation de cuisson sont essentiellement manuelles ou mécaniques. Elles sont extrêmement lourdes, onéreuses et incommodes car elles nécessitent un arrêt du fonctionnement de la cuisine ou des autres fonctions industrielles pendant le temps 0 nécessaire à ces nettoyages.
La configuration des gaines, leur cheminement dans des endroits très souvent inaccessibles et pouvant avoir des longueurs importantes font qu'il est pratiquement impossible de les nettoyer, autant qu'il est presque toujours aussi impossible de faire quelques vérifications, tant pour évaluer l'encrassement que pour vérifier l'action du 5 nettoyage traditionnel.
La possibilité de le faire par robots téléguidés à l'intérieur des gaines avec télévision, dispositifs de nettoyage et de chenilles pour avancer à l'intérieur de gaines encrassées, est à l'étude, les prototypes atteignant des prix d'utilisations qui sont totalement impossibles à considérer en exploitation commerciale. 0 Les techniques actuelles utilisées pour l'élimination des odeurs sont aussi lourdes, onéreuses, incommodes, encombrantes, parfois dangereuses à mettre en œuvre et à exploiter (charbons actifs, ozone, lavage d'air, pyrolyse...). L'invention a pour objet de remédier à ces inconvénients pour la sécurité pour l'environnement et l'hygiène, tant à l'intérieur que pour le voisinage. Elle se caractérise par différentes technologies associées :
- création d'une machine qui a pour fonction de mélanger l'eau et les produits en dosages déterminés, de mettre ce mélange en haute pression tout en le chauffant, de diffuser le mélange sous forme de brouillard, souvent le plus fin possible à l'intérieur des gaines d'extraction, ou de grosseurs différentes suivant les spécificités de l'opération à réaliser.
- traitement de l'eau en agissant sur les cristaux de carbonate de calcium et de magnésium, les micro- organismes, les différents minéraux contenus dans l'eau afin que le contact au niveau moléculaire du produit et de l'eau transformés en brouillard extrêmement fin soit accéléré et se fasse le plus rapidement possible en étant véhiculé et réparti de manière homogène sur toute la longueur des gaines et surfaces à traiter.
- sélection de produits biologiques émulsifiants et/ou biodégradants ainsi que d'huiles essentielles, essences naturelles, produits aseptisant et autres ayant des effets bénéfiques pour la neutralisation des odeurs, la santé, l'hygiène et diverses autres applications. Les schémas de principe ci-joints illustrent l'invention avec références aux différents principes énumérés ci-dessus. Figure 1 - Avec réservoir d'alimentation en mélange. Figure 2 - Sans réservoir d'alimentation en mélange.
La machine (figure 1/2) est composée de dispositifs de mélange de l'eau du réseau urbain avec le produit sélectionné mélangé dans un réservoir (9) par des pompes doseuses (2) proportionnelles, péristaltiques ou par système venturi. Leur nombre va varier suivant la spécificité de l'endroit à traiter (de 1 à 3 en général) une variante de la machine (figure 2/2) est de réaliser le mélange directement dans l'arrivée du tuyau d'eau qui alimente directement la pompe haute pression (sans réservoir).La pompe (3) ainsi alimentée va mettre le mélange en pression (entre 25 et 100 bars suivant les besoins spécifiques) et le véhiculer par l'intermédiaire de flexibles haute pression (4) sur une buse ou plusieurs buses spéciales (5) qui vont être adaptées aux besoins spécifiques de l'installation à traiter et vont varier par leur nombre, leur débit/horaire (aussi fonction de la pression utilisée), et la grosseur des gouttelettes produites (de 2 à 15 microns jusqu'à 50 - 100 microns). La mise en pression de l'eau va élever sa température, favorisant l'éveil des bactéries du fait de l'utilisation par les buses (5) d'un débit moindre que celui refoulé par la pompe (3) et qui se fera par recyclage de l'eau non utilisée dans le réservoir en maintenant le mélange à la température d'éveil des bactéries.
Les flexibles haute pression (4) vont permettre les chemins les plus sinueux, sans limite de distance permettant de positionner à l'endroit le plus adapté les buses (5) dont le nombre et le choix sera déterminé par la puissance, le volume d'extraction, le cheminement et la longueur des gaines. Une unité de commande programmable (6) permet, par un système d'électrovannes et de temporisation contenant plusieurs circuits, toutes les possibilités de réglages :
- Pourcentage de dilution du produit dans l'eau en commandant la, ou les pompes doseuses.
- Horloges 7 jours sur 7, 24 h sur 24 permettent de programmer le fonctionnement de la machine et de ses différents circuits aux horaires sélectionnés.
- Adaptation du fonctionnement des circuits d'alimentation des buses (5) suivant les périodes où le procédé a besoin de plus de puissance. Tous ces éléments sont enfermés dans une armoire de protection et de sécurité.
Le dispositif de traitement de l'eau (1) d'alimentation a pour but d'obtenir une eau favorable au contact des composants actifs du produit à l'eau, à la transformation du mélange en brouillard, puis de répartir de manière homogène ces mêmes composants actifs aux graisses et autres matières organiques tout le long des gaines ainsi qu'à l'air vicié. Pour cela nous utiliserons un procédé qui va agir sur les carbonates de calcium ou de magnésium contenus dans l'eau, en réalisant des formes calciques subnaniques par sursaturation d'ions calciques. Ces formes vont réaliser un substrat de cristaux expansés type flocon très nombreux et très légers de forme octogonales servant de base pour véhiculer efficacement les éléments neutralisateurs, les bactéries et enzymes, en augmentant les surfaces de contact. Cela équivaut à retarder la vitesse de propagation de la vapeur d'eau véhiculée par l'extraction d'air contenant les produits actifs et leur donner plus de temps de contact avec l'air et les matières à traiter. Ce phénomène est amplifié par la diminution de la densité des corps donnant encore plus de possibilités de contact tant dans l'air véhiculé et tourbillonnant que pour se répartir sur les surfaces intérieures des gaines. Cela est obtenu en faisant passer l'eau dans des cartouches contenant 2 matériaux de signes opposés créant un champ électro-magnétique (fer et manganèse catalysés). La sélection des produits actifs biologiques, des huiles essentielles, essences naturelles (ou autres suivant applications demandées) se fait pour leurs capacités de biodégradation des graisses, de digestion des graisses et matières organiques, de neutralisation des odeurs, d'aseptisation du milieu par effet naturel (huiles essentielles)
Le procédé permettra aussi la dispersion de produits bénéfiques pour la santé et l'hygiène dans les circuits de ventilation intérieurs. Le développement des produits de la biotechnologie nous assure une évolution constante dans la possibilité d'adapter notre sélection aux spécificités des problèmes à traiter.

Claims

RENENDICATIONS
1) Dispositif entièrement automatique de dégraissage, nettoyage en continu de conduits de ventilation et d'extraction de cuisines et de tous autres conduits ou gaines susceptibles d'être encrassés par des graisses ou autres matières organiques et de contrôle des odeurs d'air vicié ou de tout autre corps gazeux malodorant en sortie extérieure des systèmes d'extraction de cuisine caractérisé par un ensemble contenant des moyens de traitement d'eau (1), une pompe doseuse (2) permettant de mélanger à l'eau un produit contenant des bactéries et enzymes pouvant biodégrader et digérer les graisses et matières organiques et des moyens d'application d'huile essentielles et essences naturelles ( 8) ayant des propriétés de neutralisation des odeurs sous forme de brouillard, une pompe haute pression ( 3) propulsant par l'intermédiaire de buses spéciales (5) le produit à l'intérieur des gaines d'extraction, le tout commandé automatiquement par des horloges de temporisation et des électovannes (6) qui vont aboutir à la création d'un brouillard d'eau de gouttelettes très fines 2-15 microns qui va véhiculer les produits actifs mélangés à l'eau assurant leur contact avec toutes les longueurs de gaines et autres parties susceptibles de s'encrasser, l'air extrait étant totalement imprégné du brouillard et par conséquent des produits.
2) Procédé d'utilisation du dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'eau d'arrivée à laquelle vont être mélangés les produits est spécialement traitée selon un dispositif (1) agissant sur les carbonates contenus dans l'eau, les transformant en formes calciques subnaniques en développement constant tout en les allégeant, multipliant ainsi la surface de contact et d'imprégnation des produits utilisés, favorisant leur association et augmentant ainsi considérablement leur efficacité. Cela est réalisé en faisant passer l'eau dans des cartouches contenant 2 matériaux de signes opposés créant un champ électro magnétique (fer et manganèse catalysés). 3) Procédé selon les revendication 1 et 2 caractérisé par l'utilisation d'un dispositif additionnel de retour de la pompe au réservoir (9) pour chauffer l'eau (7) en utilisant la chaleur créée par la mise en pression de l'eau en quantité supérieure à celle évacuée par les buses sous forme de brouillard et permettre ainsi l'éveil des bactéries préalablement à leur dispersion dans les gaines d'extraction et/ou de ventilation. 4) Procédé selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé par l'utilisation d'un dispositif de pompes doseuses (2), contrôlées automatiquement par des électrovannes (6) elles même commandées par des horloges de temporisation (6), qui vont permettre de régler les pourcentages de dilution des produits dans l'eau afin d'augmenter ou de diminuer la puissance du système selon la quantité de produit dans l'eau et de régler les temps de fonctionnement adaptés aux horaires où la production de graisse ou autres matières organiques sont les plus fortes.
5) Procédé selon les revendications 1, 2, 3 et 4 caractérisé par l'utilisation de flexibles haute pression (4) qui vont permettre les cheminements les plus sinueux et permettre le positionnement des buses (5) aux endroits les plus appropriés sans considération de distance, n'ayant pratiquement pas de perte de charge, la puissance de la pompe étant supérieure au débit utilisé.
6) Procédé selon les revendications 1, 2, 3, 4, 5 caractérisé par l'utilisation de buses (5) permettant un réglage suivant, le nombre de buses installées, la dimension des gouttelettes et le débit de chaque buse selon la spécificité de l'endroit à traiter en utilisant aussi, en réglage supplémentaire, la variation de pression. 7) Procédé selon les revendications 1,2, 3, 4, 5, 6 caractérisé par l'utilisation de produits (8) contenant des bactéries et des enzymes sélectionnés qui vont biodégrader et digérer les graisses et toutes autres matières organiques.
8) Procédé selon les revendications 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 caractérisé par l'utilisation de produits (8) composés d'huiles essentielles et d'essences naturelles qui vont modifier la nature olfactive de la mauvaise odeur jusqu'à sa disparition suivant le principe de la neutralisation.
9) Procédé selon les revendications 1, 2, 3, 4 ,5, 6, 7 et 8 permettant son fonctionnement sans réservoir d'eau d'alimentation (9) caractérisé par l'arrivée d'eau du réseau directement à la pompe (3) le dosage (2) se faisant directement sur le tuyau d'arrivée d'eau. Figure 2/2.
10) Dispositif selon la revendication 1 du procédé ou selon les revendications 2 à 9 caractérisé par son utilisation dans les gaines de ventilation d'immeubles, d'usines, de bureaux, de collectivités, d'hôtels, d'hôpitaux pour l'application de produit spécifiques pour l'aseptisation, l'hygiène, la santé, la prévention épidémique véhiculés par un brouillard d'eau dont la définition et la résolution sont adaptés au produit à disperser.
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