FR2865419A1 - Procede de nettoyage et degraissage automatique permanent insitu des filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction d'air vicie de cuisine ainsi que des hottes et plafonds filtrants - Google Patents

Procede de nettoyage et degraissage automatique permanent insitu des filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction d'air vicie de cuisine ainsi que des hottes et plafonds filtrants Download PDF

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Procédé de nettoyage et dégraissage automatique permanent in situ des filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction d'air vicié de tous types de cuisines ainsi que des hottes et des plafonds filtrants eux-mêmes, sans intervention manuelle outre que de retourner à 180° les filtres périodiquement selon leur vitesse d'encrassement, caractérisé en ce que des buses/gicleurs (9) de pulvérisation sont installées derrière les filtres dans les hottes et dans les plafonds filtrants et vont pulvériser sous la forme la plus adaptée à l'installation des produits biologiques ou autres, purs ou mélangés à de l'eau, qui vont les maintenir en état de propreté continuelle.

Description

2865419 -1-
La présente invention concerne le nettoyage automatique permanent in situ des filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction d'air vicié de tous types de cuisines, ainsi que des hottes et plafonds filtrants euxmêmes, faisant partie des systèmes de ventilation et d'extraction d'air vicié de cuisson des cuisines professionnelles, commerciales, collectives, sociales et industrielles.
Elle permet le nettoyage et le dégraissage en permanence des filtres à chocs ou autres sur place, sans les enlever, sans intervention manuelle à l'exception du retournement des filtres (face avant/arrière, puis face arrière/avant).
Le cycle de ces changements dépendra des types d'appareils de cuissons, des types de nourriture cuisinée (plus ou moins grasse, etc.) Les décrets n 73-1007 du 31 octobre 1973 et 25 juin 1980 relatif à la protection des risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public précisent que les filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine.
Cela implique pour certaines cuisines des nettoyages journaliers ou tous les 2 jours.
Les seuls moyens utilisés à ce jour consistent à les enlever manuellement, les nettoyer puis les réinstaller.
L'invention consiste à installer une rangée de buses de pulvérisations dans les hottes, les plafonds filtrants, dirigées vers l'arrière des filtres. Ces buses projetterons de l'eau sous pression mélangée à des produits biologiques a effets nettoyants, dégraissants, comportant des micro-organismes biodégradateurs de graisses et matières organiques.
D'autres produits ayant les mêmes effets de nettoyages et dégraissages peuvent également être utilisés, même si leur effet, temps d'action, composition chimique diffèrent les uns des autres.
Les systèmes de projections d'eau des liquides seront adaptés aux produits utilisés, le procédé permettant de produire des pressions de 1 à 100 bars, les injecteurs / buses pouvant être adaptés au résultat voulu. Les types d'injecteurs, buses de pulvérisation, sont disponibles pour des pressions de 1 à 100 bars et plus, pour des débits multiples de 1,5 à 1001/heure pour des systèmes mono fluides, et de 0,1 à 101/heure et plus pour des systèmes bifluides.
Elles sont également disponibles pour tout angle de pulvérisation, pour toute grosseur de gouttelette, toute densité etc. et seront sélectionnées selon les installations.
Toutes les différentes formes, dimensions et modèles de filtres peuvent ainsi être traités, ainsi que les diverses configurations de hottes, de plafonds 40 filtrants qui seront également équipés, le procédé permettant une adaptation 2865419 -2- sans limite à tous types d'installations.
Une centrale va mettre un produit actif liquide sous pression auquel il sera (ou non) ajouté de l'eau en proportion adéquate. Cette diffusion de liquide pourra aussi bien se faire en hydraulique avec des pressions de 1 à 100 bars, qu'en bi-fluide avec de l'air comprimé sous des pressions pouvant aller de 1 à 10 bars et plus.
De cette centrale, qui pourra être positionnée aux endroits les plus adaptés, proches ou lointains des foyers à traiter, les produits purs ou mélangés à de l'eau seront acheminés derrière les filtres à traiter, dans les hottes et plafonds filtrants. Figures 1, 2, 3 (10) Les conduits pourront êtres en flexibles, tubes rigides, semi-rigides ou combinés pour pouvoir positionner les buses / injecteurs exactement aux points déterminés.
(11). Ils peuvent être également dans les matériaux les plus adaptés aux différents types de cuissons. Un coffret de commande pourra faire fonctionner le système de nettoyage automatique par programmation, ou manuellement. Tous systèmes de commandes pourront être adaptés. Cela permettra de positionner tous les composants du système dans tous types d'installation, existantes ou neuves, les acheminements se faisant en flexibles ou matériaux semi rigides de faibles diamètres, et de ce fait n'interfèrent pas négativement dans les fonctionnements et exploitations des installations. Les centrales et commandes peuvent être placées aux endroits les plus adaptés sans restriction.
Les gouttières de récupérations existantes des graisses des hottes et plafonds filtrants seront raccordées à une ou plusieurs évacuations menant au bac à graisses (12) permettant également de traiter ces canalisations ainsi que les bacs à graisses.
La figure 1 représente un système d'alimentation de buses avec commande manuelle de déclenchement du nettoyage des filtres à proximité de la hotte permettant aux cuisiniers de le faire fonctionner également à volonté manuellement.
La figure 2 représente un système d'alimentation unique commandé du tableau de commande.
La figure 3 représente un système d'alimentation séparant les buses traitant la hotte et les buses traitant les filtres. Ces 2 circuits, A et B, peuvent être commandés manuellement ou par programmation du tableau de commande.
Les fonctionnements des réseaux de nettoyages pourront se faire en continu ou par séquences à des horaires déterminés et ou en fonction des activités des cuisines. Pour certains il suffira de les faire fonctionner un certain temps dans la journée, pour d'autres la nuit, pour d'autres 2865419 -3continuellement pendant les horaires de travail. Le but à atteindre étant de les faire fonctionner suffisamment de temps pour que les nettoyages et dégraissages soient effectués de manière à ce que les filtres, hottes et plafonds filtrants soient continuellement propres, et aux horaires les plus adaptés aux fonctionnement des cuisines.

Claims (3)

-4-REVENDICATIONS
1 Procédé de nettoyage et dégraissage automatique permanent in situ des filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction d'air vicié de tous types de cuisines ainsi que des hottes et des plafonds filtrants euxmêmes, sans intervention manuelle outre que de retourner à 180 les filtres périodiquement selon leur vitesse d'encrassement, caractérisé en ce que des buses/injecteurs (9) de pulvérisation sont installées derrière les filtres dans les hottes et dans les plafonds filtrants et vont pulvériser sous la forme la plus adaptée à l'installation des produits biologiques ou autres, purs ou mélangés à de l'eau, qui vont les maintenir en état de propreté continuelle.
2 Dispositif de nettoyage et dégraissage automatique permanent in situ de filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication n 1 qui permettra l'adaptation de tous types d'injecteurs/buses qui seront sélectionnés selon les caractéristiques des systèmes d'extractions, volumes d'extractions d'air, configurations diverses, nombre de filtres. Différents types de commandes pourront également être adaptés, automatique, régulier, programmé, temporisé, séquentiel, manuels, etc. selon les besoins précis des exploitants des cuisines.
3 Dispositif de nettoyage et dégraissage automatique permanent in situ des filtres de hottes et de plafonds filtrants d'extraction selon la revendication n 2 qui permet de positionner tous les composants du système dans tous types d'installation, existantes ou neuves, les acheminements se faisant en flexibles ou matériaux serai rigides de faibles diamètres, et de ce fait n'interfèrent pas négativement dans les fonctionnements et exploitations des installations. Les centrales et commandes peuvent être placées aux endroits les plus adaptés sans restriction.
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