EP1151836A1 - Coupeuse centrifuge équipée d'un dispositif de refroidissement, et procédé de refroidissement de produits découpés - Google Patents
Coupeuse centrifuge équipée d'un dispositif de refroidissement, et procédé de refroidissement de produits découpés Download PDFInfo
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- B26D7/10—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting by heating
Abstract
Description
- il peut y avoir des hétérogénéités de refroidissement, et en conséquence, des problèmes de coupe ;
- lorsque le fluide cryogénique utilisé est du CO2, des grumeaux résiduels de CO2 peuvent endommager la coupeuse ou faire gonfler les sachets dans lesquels le produit est emballé ;
- l'absence de régulation peut être à la source d'ennuis techniques.
- le carter a une section transversale sensiblement circulaire, et la direction d'injection du dispositif d'injection est orientée sensiblement tangentiellement par rapport à cette section circulaire ;
- le sens d'injection est dirigé à l'opposé d'un arbre d'entraínement sensiblement radial de la turbine ;
- le sens d'injection du dispositif d'injection est dirigé sensiblement horizontalement et à contre-courant par rapport au sens de rotation de la turbine ;
- la coupeuse comporte un deuxième dispositif d'injection agencé sur le côté du carter opposé au premier dispositif d'injection, et le sens d'injection du deuxième dispositif d'injection est à co-courant par rapport au sens de rotation de la turbine ;
- le point d'injection du dispositif d'injection se trouve au-dessous du plan défini par la surface d'extrémité inférieure de la tête de coupe ;
- le carter comporte sensiblement sur toute sa surface une isolation thermique ;
- l'isolation thermique comprend une double enveloppe constituée de deux parois en acier inoxydable et une couche en mousse de matière plastique disposée entre les deux parois de la double enveloppe ;
- la coupeuse comprend en outre un dispositif d'évacuation du gaz cryogénique formé lors de l'injection, relié au carter ;
- le dispositif d'évacuation est disposé sur l'extrémité supérieure du carter ;
- la coupeuse comporte en outre un capteur de température qui mesure une température représentant la température à l'intérieur du carter, et il comporte en outre un dispositif de commande relié au capteur de température et au dispositif d'injection, le dispositif de commande pilotant le dispositif d'injection en fonction de la température captée par le capteur de température ;
- le liquide cryogénique est du CO2 liquide ou de l'azote liquide ; et
- le dispositif d'injection comprend une vanne d'arrêt débouchant dans une buse d'injection qui est reliée au carter, la vanne étant reliée en outre à une source de liquide cryogénique sous pression et étant actionnée par un actionneur, notamment électro-pneumatique.
- on injecte au moins une partie du liquide cryogénique à contre-courant du sens de rotation de la turbine de la coupeuse centrifuge ;
- on évacue le gaz cryogénique, formé lors de l'injection, vers le haut du carter.
- la figure 1 est une vue de face d'une coupeuse centrifuge selon l'invention ;
- la figure 2 est une vue de plan de la coupeuse de la figure 1, partiellement coupée selon la ligne II-II de la figure 1 ;
- la figure 3 est une vue du détail III de la figure 1 à plus grande échelle, et partiellement en coupe.
Claims (16)
- Coupeuse centrifuge, notamment pour des produits alimentaires, du type comprenant une turbine (32) d'entraínement de produits entraínée en rotation autour d'un axe sensiblement vertical (X-X), une tête de coupe fixe (50) sensiblement cylindrique disposée coaxialement autour de la turbine (32), et un carter (4) entourant la turbine (32) et la tête de coupe (50), le carter (4) ayant une ouverture d'alimentation en produits non coupés sur sa partie supérieure, et une ouverture de sortie (15) de produits coupés sur sa partie inférieure, la tête de coupe (50) divisant l'espace défini par le carter (4) en un espace des produits non coupés (52) et en un espace des produits coupés (54), caractérisée en ce que la coupeuse centrifuge (2) comporte en outre au moins un dispositif d'injection (58, 59) d'un liquide cryogénique dans l'espace des produits coupés (54).
- Coupeuse selon la revendication 1, caractérisée en ce que le carter (4) a une section transversale sensiblement circulaire, et en ce que la direction d'injection du dispositif d'injection (58, 59) est orientée sensiblement tangentiellement par rapport à cette section circulaire.
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le sens d'injection (D1, D2) est dirigé à l'opposé d'un arbre d'entraínement sensiblement radial (44) de la turbine.
- Coupeuse selon l'une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le sens d'injection (D2) du dispositif d'injection (59) est dirigé sensiblement horizontalement et à contre-courant par rapport au sens de rotation (R) de la turbine (32).
- Coupeuse selon la revendication 4, caractérisée en ce qu'elle comporte un deuxième dispositif d'injection agencé sur le côté du carter (4) opposé au premier dispositif d'injection (59), et en ce que le sens d'injection (D1) du deuxième dispositif d'injection (58) est à co-courant par rapport au sens de rotation (R) de la turbine (32).
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le point d'injection du dispositif d'injection (58, 59) se trouve au-dessous du plan défini par la surface d'extrémité inférieure de la tête de coupe (50).
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le carter (4) comporte sensiblement sur toute sa surface une isolation thermique (28, 30).
- Coupeuse selon la revendication 7, caractérisée en ce que l'isolation thermique comprend une double enveloppe constituée de deux parois en acier inoxydable (28) et une couche en mousse de matière plastique (30) disposée entre les deux parois (28)de la double enveloppe.
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comprend en outre un dispositif d'évacuation (80) du gaz cryogénique formé lors de l'injection, relié au carter (4).
- Coupeuse selon la revendication 9, caractérisée en ce que le dispositif d'évacuation (80) est disposé sur l'extrémité supérieure (22) du carter.
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre un capteur de température (82) qui mesure une température représentant la température à l'intérieur du carter (4), et en ce qu'il comporte en outre un dispositif de commande (12) relié au capteur de température (82) et au dispositif d'injection (58, 59), le dispositif de commande (12) pilotant le dispositif d'injection (58, 59) en fonction de la température captée par le capteur de température (82).
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le liquide cryogénique est du CO2 liquide ou de l'azote liquide.
- Coupeuse selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que le dispositif d'injection comprend une vanne d'arrêt (60) débouchant dans une buse d'injection (64) qui est reliée au carter (4), la vanne étant reliée en outre à une source de liquide cryogénique sous pression (66) et étant actionnée par un actionneur, notamment électro-pneumatique (70).
- Procédé de refroidissement de produits alimentaires finement découpés par une coupeuse centrifuge selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on injecte du liquide cryogénique dans l'espace des produits coupés (54) du carter (4) de la coupeuse centrifuge (2).
- Procédé selon la revendication 14, caractérisé en ce qu'on injecte au moins une partie du liquide cryogénique à contre-courant du sens de rotation (R) de la turbine (32) de là coupeuse centrifuge (2).
- Procédé selon la revendication 14 ou 15, caractérisé en ce qu'on évacue le gaz cryogénique, formé lors de l'injection, vers le haut du carter (4).
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