EP1027266A1 - Ready-to-serve meal pack and method for producing said pack so that it is ready to use - Google Patents

Ready-to-serve meal pack and method for producing said pack so that it is ready to use

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EP1027266A1
EP1027266A1 EP98937569A EP98937569A EP1027266A1 EP 1027266 A1 EP1027266 A1 EP 1027266A1 EP 98937569 A EP98937569 A EP 98937569A EP 98937569 A EP98937569 A EP 98937569A EP 1027266 A1 EP1027266 A1 EP 1027266A1
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Abstract

Instant menu pack having a substantially tray-like base part, whose circumferential side wall diverges outwards from a substantially flat bottom towards the upper edge thereof and passes there into an outwardly projecting, substantially flat, bottom-parallel, circumferential marginal flange, an instant menu filled into the base part having at least two components with a different consistency, which is preferably pre-cooked and deep-freezable after filling into the base part, and a sealing foil sealed onto the marginal flange after filling the instant menu, characterized in that the base part is made from a material permeable to microwave energy and which can absorb water at least in its surface layer facing the instant menu and whose thermal expansion coefficient in the temperature range between -20° C. and room temperature is lower than that of the instant menu, that the marginal flange is given a flexible-deformable construction in such a way that following the removal of the sealing foil it engages relatively closely on a circumferential opposite face, which is substantially parallel to the marginal flange, such as the rim of a plate or the like, that between the level of the instant menu remote from the bottom and the inner face of the sealing foil facing the bottom is left a functional space, and that the components of the instant menu are filled into the base part in a layer arrangement perpendicular to the bottom in such a way that the individual layers have an order opposite to the intended order of the individual components on consumption, as well as method for producing and making ready for use such an instant menu pack.

Description

Fertigmenüpackung sowie Verfahren zum Herstellen und Gebrauchsfertigmachen derselben Ready menu pack and methods of making and preparing the same
Die Erfindung betrifft eine Fertigmenüpackung nach dem Oberbegriff des Patentanspruches 1 sowie ein Verfahren zum Herstellen und Gebrauchsfertigmachen einer derartigen Fertigmenüpackung .The invention relates to a ready menu pack according to the preamble of claim 1 and a method for producing and preparing such a ready menu pack.
Bei Fertigmenupackungen der gattungsgemäßen Art besteht das Basisteil üblicherweise aus tiefgezogener Aluminiumfolie, während die Siegelfolie ebenfalls aus Aluminium oder aber auch aus beschichtetem Kunststoffmaterial oder dergleichen bestehen kann. Das Erwärmen derartiger Fertigmenupackungen, bei denen also nach dem Einfüllen des Fertigmenüs in das Basisteil und dem Aufbringen der Siegelfolie eine Tieffro- stung erfolgt und die Fertigmenüpackung dann anschließend bei höchstens minus 18° C gelagert wird, erfolgt in der Regel in einem Umluftofen oder dergleichen, wobei zum Nachgaren des vor dem Einfüllen in das Basisteil lediglich vorgegarten Fertigmenüs in der Regel eine Zeit von etwa 40 Minuten erforderlich ist.In the case of ready-made menu packs of the generic type, the base part usually consists of deep-drawn aluminum foil, while the sealing foil can likewise consist of aluminum or else of coated plastic material or the like. The heating of such pre-packs, in which deep freezing takes place after the ready menu has been poured into the base part and the sealing film has been applied, and the finished menu package is then stored at a maximum of minus 18 ° C, it is usually done in a convection oven or the like, with the pre-cooking required It only takes about 40 minutes to fill the basic part with pre-cooked ready meals.
Die bekannte Fertigmenüpackung hat sich im wesentlichen bewährt, jedoch wird es gelegentlich als nachteilig empfunden, daß in dem Fall, daß bestimmte Komponenten des Fertigmenüs beispielsweise flüssig sind, diese beim Einfüllen in das Basisteil, welches also in einer Reihenfolge stattfindet, die gewährleistet, daß beim späteren Verzehr die zuletzt eingefüllte obere Schicht oben liegt und zunächst verzehrt werden kann, das Einsickern flüssiger Komponenten in die darunterliegenden Schichten, beispielsweise von Saucen, nur dadurch verhindert werden kann, daß das Basisteil in verschiedene Abteile unterteilt wird, so daß dann der Benutzer später aus einem bestimmten Abteil des Basisteiles die Sauce oder dergleichen auf die Festkomponente aufbringen und hierdurch ansprechende Verzehreigenschaften erzielen kann. Das vorgenannte Problem stellt sich beispielsweise insbesondere dann, wenn es sich um ein Spaghettigericht handelt, welches mit einer Sauce auf Tomatenbasis und anschließend mit einer Parmesanschicht abgedeckt werden soll .The known ready menu pack has essentially proven itself, but it is occasionally perceived as disadvantageous that in the event that certain components of the ready menu are liquid, for example, they are filled into the base part, which takes place in a sequence that ensures that when later consumption the last filled top layer is on top and can first be consumed, the infiltration of liquid components into the layers below, for example of sauces, can only be prevented by dividing the base part into different compartments, so that the user can later on can apply the sauce or the like to a certain compartment of the base part on the solid component and thereby achieve appealing consumption properties. The above-mentioned problem arises, for example, particularly when it comes to a spaghetti dish which is to be covered with a tomato-based sauce and then with a layer of parmesan.
Abgesehen davon, daß Fertigmenupackungen der vorgenannten Art prinzipiell nicht durch Mikrowellenenergie erwärmt werden können, weil das aus Aluminiumfolie bestehende Unterteil für Mikrowellenenergie nicht durchlässig ist, lassen sich die vorstehend beschriebenen Nachteile auch bei Herstellung des Unterteiles aus für Mikrowellenenergie durchlässigem Material nicht vermeiden, weil auch dann schon vor dem Tief- frostvorgang ein Einsickern z. B. flüssiger Saucenkomponen- ten in die darunterliegenden Festschichten des Fertigmenüs erfolgt, wobei dieser Effekt dann beim Aufwärmen mittels Mikrowellenenergie noch weiter verstärkt wird. Außerdem hat die Mikrowellenerwärmung von Fertigmenüs generell bislang den Nachteil, daß sich ein Crossen von Oberflächenschichten praktisch nicht bewerkstelligen lassen wird, so daß es sehr schwierig ist, beispielsweise Pizzen oder Fleischgerichten bei Mikrowellenerwärmung angenehme Verzehreigenschaften zu geben .Apart from the fact that ready-made menu packs of the aforementioned type cannot in principle be heated by microwave energy because the lower part made of aluminum foil is not permeable to microwave energy, the disadvantages described above cannot be avoided even when the lower part is made from material which is permeable to microwave energy, because even then an infiltration z. B. liquid sauce components ten in the underlying layers of the ready menu, this effect is then further enhanced when heated by means of microwave energy. In addition, the microwave heating of ready meals has so far generally had the disadvantage that it is practically impossible to cross over surface layers, so that it is very difficult to give pizzas or meat dishes, for example, pleasant consumption properties when heated by the microwave.
Aus der DE 91 05 684 Ul ist eine Fertigmenüpackung bekannt, bei der die Schichtfolge des Nahrungsmittels vor dem Zubereitung anders ist als im eßfertigen Zustand, weil nämlich nach der Erwärmung des dort vorgesehenen Verpackungsbehälters mit dem darin befindlichen tiefgefrorenen Nahrungsmittel im Anlieferzustand die schichtförmigen Bestandteile des erwärmten Nahrungsmittels vor dem Verzehr umgeordnet werden. Das Problem der Vermeidung des Einsickerns flüssiger Saucenkomponenten etc. in die Festschichten eines Fertigmenüs ist dabei nicht angesprochen.From DE 91 05 684 Ul a ready menu pack is known in which the layer sequence of the food before preparation is different from that in the ready-to-eat state, because after the heating of the packaging container provided there with the deep-frozen food contained therein, the layered components of the warmed in the delivered state Be rearranged before eating. The problem of avoiding the infiltration of liquid sauce components etc. into the solid layers of a ready menu has not been addressed.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die eingangs genannte Fertigmenüpackung dahingehend zu verbessern, daß einerseits ein untunliches Vermischen der einzelnen Komponenten ohne Unterteilung des Basisteiles in verschiedene Abteile vermieden und zum anderen die Erzielung ansprechender Verzehreigenschaften auch bei Mikrowellenerwärmung gewährleistet wird. Ferner soll die Erfindung ein Verfahren zum Herstellen und Gebrauchsfertigmachen einer derartigen Fertigmenüpackung angeben.The invention has for its object to improve the above-mentioned ready menu pack so that, on the one hand, an improper mixing of the individual components without dividing the base part into different compartments is avoided and, on the other hand, the achievement of appealing consumption properties is ensured even with microwave heating. The invention is also intended to provide a method for producing and preparing a ready-to-use menu pack of this type.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe in Weiterbildung der Fertigmenüpackung der gattungsgemäßen Art durch die Merkmalskombination des Patentanspruches 1 gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen der Fertigmenüpackung nach dem Patentanspruch 1 sind Gegenstand der Unteransprüche 2 bis 6.According to the invention, this object is achieved in a further development of the ready menu pack of the generic type by the combination of features of patent claim 1. Preferred embodiments of the ready menu pack according to claim 1 are the subject of dependent claims 2 to 6.
In der Verfahrenskategorie wird die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe durch die Merkmalskombination des Patentanspruches" 7 gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen des erfindungsgemäßen Verfahrens sind Gegenstand der Patentansprüche 8 und 9.In the method category, the object on which the invention is based is achieved by the combination of features of patent claim " 7. Preferred embodiments of the method according to the invention are the subject of patent claims 8 and 9.
Der Erfindung liegt die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß es gelingt, die oben angegebene Aufgabe zu lösen und die Nachteile bisher bekannter Fertigmenupackungen dadurch zu beseitigen, daß in ein nicht in Abteile unterteiltes Unterteil die einzelnen Komponenten des Fertigmenüs in Form von vertikal aufeinanderfolgenden Schichten in einer Reihenfolge eingefüllt werden, die gewährleistet, daß die beim späteren Verzehr oben liegende Schicht zunächst eingefüllt wird, die beim späteren Verzehr jedoch unten liegende Schicht bzw. Komponente zuletzt. Hierdurch ist es zum Beispiel möglich, ein Spaghettigericht mit Saucenschicht und Parmesanbelag ohne untunliche Vermischung der einzelnen Komponenten einzufüllen.The invention is based on the surprising finding that it is possible to achieve the object stated above and to eliminate the disadvantages of previously known ready-made menu packs in that the individual components of the ready-made menu in the form of vertically successive layers in a sequence in a lower part which is not divided into compartments be filled in, which ensures that the layer lying on top when later consumed is filled in first, but the layer or component lying below when later consumed is last. This makes it possible, for example, to fill in a spaghetti dish with a sauce layer and parmesan topping without doing any untidy mixing of the individual components.
Im Unterteil verbleibt ein oberer Funktionsraum, der zusammen mit dem Umstand, daß der Wärmeausdehnungskoeffizient des Materials, aus dem das Unterteil hergestellt ist, kleiner ist als derjenige des Fertigmenüs, gewährleistet, daß sich beim Aufstülpen der tiefgefrorenen Fertigmenüpackung auf einen Teller oder dergleichen das Fertigmenü von dem nunmehr als Abdeckglocke dienenden Unterteil löst und auf den Teller fällt, wobei zwischen der Abdeckglocke und dem Fertigmenü ein Garraum entsteht, der nach außen durch den sich auf dem Rand des Tellers abstützenden Randflansch des Unterteiles verhältnismäßig dicht abgeschlossen wird. Erfolgt nunmehr die rasche Erwärmung des Fertigmenüs durch Mikrowellenener- gie, wobei in diesem Fall zum Erwärmen und Nachgaren lediglich etwa 4 Minuten erforderlich sind, verglichen mit dem etwa 40-minütigem Zeitaufwand beim Aufwärmen herkömmlicher Fertigmenüs der eingangs genannten Art in einem Umluftofen oder dergleichen, so sickert die nunmehr oben befindliche, d. h. bei dem hier beschriebenen Beispiel oberhalb der Spaghettischicht liegende Sauce nur soweit in die Spaghettilage ein, daß angenehme Verzehreigenschaften entstehen, wobei zum Beispiel eine Parmesanschicht, die sich in der Verzehrstellung oberhalb der Saucenschicht befindet, angecrosst wird.In the lower part there remains an upper functional space which, together with the fact that the coefficient of thermal expansion of the material from which the lower part is made is smaller than that of the ready menu, ensures that when the frozen ready menu pack is put on a plate or the like, the ready menu of the now serving as the cover bell loosens and falls on the plate, whereby a cooking space is created between the cover bell and the ready menu, which is closed relatively tightly to the outside by the edge flange of the lower part supported on the edge of the plate. If the ready menu is now heated quickly by microwave gie, in which case only about 4 minutes are required for heating and post-cooking, compared to the approximately 40-minute time required to warm up conventional ready meals of the type mentioned at the beginning in a convection oven or the like, the one now located above, ie in the case here described example above the spaghetti layer only so far into the spaghetti layer that pleasant consumption properties arise, for example a parmesan layer, which is in the consumption position above the sauce layer, is crusted.
Die erfindungsgemäße Fertigmenüpackung eignet sich hervorragend für die Zubereitung auch "heikler" Fertigmenüs, bei denen die Trennung der verschiedenen Komponenten des Fertigmenüs bis unmittelbar vor dem Verzehr von besonderer Wichtigkeit ist, und läßt es insbesondere zu, infolge der auf dem Teller oder dergleichen verbleibenden Abdeckglocke das Fertigmenü nach dem Erwärmen in einer Zentralküche beispielsweise eines Krankenhauses oder dergleichen in abgedecktem Zustand zum Krankenbett zu transportieren und erst dort die Abdeckglocke abzunehmen, wodurch das Fertigmenü nicht nur gegen Kontamination geschützt, sondern auch vor einem untunlichen Erkalten zwischen Erwärmung und Verzehr bewahrt wird.The ready menu pack according to the invention is excellently suitable for the preparation of "delicate" ready menus, in which the separation of the various components of the ready menu is of particular importance until immediately before consumption, and in particular allows it due to the cover bell remaining on the plate or the like After heating in a central kitchen, for example a hospital or the like, to transport the finished menu to the hospital bed in a covered state and only then to remove the cover bell, as a result of which the ready menu is not only protected against contamination, but is also prevented from getting cold between heating and consumption.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachstehenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel anhand der schematischen Zeichnung im einzelnen erläutert ist.Further features and advantages of the invention result from the following description, in which an exemplary embodiment is explained in detail with reference to the schematic drawing.
Dabei zeigt:It shows:
Fig. 1 ein Ausführungsbeispiel einer Fertigmenüpackung nach der Erfindung im Transport- zustand im Schnitt durch die normalerweise lotrechte Längsmittelachse; undFig. 1 shows an embodiment of a ready menu pack according to the invention in the transport state in section through the normally vertical longitudinal central axis; and
Fig. 2 die Fertigmenüpackung von Fig. 1 nach Abnehmen der Siegelfolie und Aufstülpen auf einen Teller in Aufwärmstellung.Fig. 2 shows the ready menu pack of Fig. 1 after removing the sealing film and putting it on a plate in the warm-up position.
Wie Fig. 1 erkennen läßt, weist die Fertigmenüpackung bei dem dort gezeigten Ausführungsbeispiel ein schalenförmiges Basisteil 10 auf, welches durch Preßstanzformung aus Pappe hergestellt ist. Das Basisteil 10 weist einen im wesentlichen ebenen Boden 12 und eine in Fig. 1 hiervon schräg nach oben divergierende umlaufende Seitenwand 14 auf, an die ein ebenfalls umlaufender Randflansch 16 anschließt, der im wesentlichen eben ausgebildet ist und im wesentlichen parallel zum Boden 12 verläuft. Von besonderer Bedeutung ist, daß aufgrund der Materialwahl der Randflansch 16 im wesentlichen flexibel-verformbar ausgebildet ist, wobei hierzu gegebenenfalls auch vorgesehen sein kann, daß, anders als bei dem gezeigten Ausführungsbeispiel gemäß Fig. l, der Randflansch 16 dünner ausgebildet ist, als der Boden 12 und/oder die Seitenwand 14 des Basisteiles 10.As can be seen in FIG. 1, in the exemplary embodiment shown there, the ready menu pack has a bowl-shaped base part 10, which is produced from cardboard by press stamping. The base part 10 has a substantially flat bottom 12 and a circumferential side wall 14 which diverges diagonally upward in FIG. 1, to which an also circumferential edge flange 16 connects, which is essentially flat and runs essentially parallel to the bottom 12. It is of particular importance that, due to the choice of material, the edge flange 16 is designed to be essentially flexibly deformable, whereby it may also be provided that, unlike in the exemplary embodiment shown in FIG. 1, the edge flange 16 is formed thinner than the Bottom 12 and / or the side wall 14 of the base part 10.
Das Basisteil 10 ist zumindest an seiner die dadurch gebildete Schale nach innen begrenzenden Fläche nicht wasserabstoßend behandelt, sondern durchaus wasserdampfabsorbierend ausgebildet .The base part 10 is not treated in a water-repellent manner, at least on its surface which delimits the shell formed thereby, but rather is designed to absorb water vapor.
In dem Basisteil 10 befinden sich in Anlage an dem Boden 12 aufeinanderfolgend eine Parmesanschicht 18, eine Sauceschicht 20 auf Tomatenbasis und eine Spaghettilage 22. Auf den Randflansch 16 ist eine Siegelfolie 24 aus beschichteter Aluminiumfolie aufgesiegelt, wobei zwischen der dem Boden 12 zugewandten Innenfläche der Siegelfolie 24 und dem dem Boden 12 abgewandten Spiegel der Spaghettilage 22 ein Funktions- rau 25 freigelassen ist, der bei dem gezeigten Ausführungs- beispiel, dessen Höhe, in Richtung der Lotrechten gemessen, bei dem gezeigten Ausführungsbeispiel etwa 1/3 des Abstandes zwischen der oberen Auflagefläche des Bodens 12 und dem Spiegel der Spaghettilage 22 entspricht.In the base part 10 there is a parmesan layer 18, a sauce layer 20 based on tomatoes and a spaghetti layer 22 in succession in contact with the base 12. A sealing foil 24 made of coated aluminum foil is sealed onto the edge flange 16, between the inner surface of the sealing foil facing the base 12 24 and the mirror of the spaghetti layer 22 facing away from the base 12, a functional rough 25 is left free, which in the embodiment shown Example, the height of which, measured in the direction of the vertical, corresponds in the exemplary embodiment shown to approximately 1/3 of the distance between the upper contact surface of the base 12 and the mirror of the spaghetti layer 22.
Bei Fig. 2 befindet sich das Basisteil 10, unter Weglassen der in Fig. 1 gezeigten Siegelfolie 24, in umgestülpter Stellung auf einem kreisrunden Teller 26, wobei der Randflansch 16 des Basisteiles 10 am Tellerrand anschmiegend aufliegt und die Spaghettilage 22 an der Auflagefläche des Tellers 26 anliegt. Zwischen der oberen Fläche der nunmehr oben liegenden Parmesanschicht 18 und der Innenfläche des nunmehr oben liegenden Bodens 12 des Basisteiles 10 ist ein Garraum 28 gebildet.2, the base part 10 is, with the sealing film 24 shown in FIG. 1 omitted, in an inverted position on a circular plate 26, the edge flange 16 of the base part 10 resting snugly on the plate rim and the spaghetti layer 22 on the contact surface of the plate 26 is present. A cooking chamber 28 is formed between the upper surface of the parmesan layer 18, which is now at the top, and the inner surface of the bottom 12, which is now at the top, of the base part 10.
Die Herstellung und das Gebrauchsfertigmachen der Fertigmenüpackung gemäß Fig. 1 und 2 gestalten sich nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wie folgt :The manufacture and the ready-to-use ready-made menu pack according to FIGS. 1 and 2 are as follows according to the method according to the invention:
Zunächst wird das Basisteil 10 in der in Fig. 1 gezeigten Stellung, bei der also der Boden 12 des Basisteiles 10 auf einer Unterlage, wie zum Beispiel einem Transportband oder dergleichen, aufliegt, mit den einzelnen Komponenten des Fertigmenüs in der Weise befüllt, daß diejenige Komponente, die nach dem Erwärmen, also in Gebrauchsstellung, oben liegen soll, als erstes eingefüllt wird, zuletzt aber diejenige Komponente, die sich beim Verzehr des Fertigmenüs unten befinden soll . Dementsprechend wird also in das Basisteil 10 zunächst die Parmesanschicht 18, dann die Sauceschicht 20 und dann erst die Spaghettilage 22 eingefüllt. Das Befüllen erfolgt bei Raum- bzw. Vorgartemperatur der einzelnen Komponenten, die also nach dem Einfüllen in das Basisteil 10 noch nicht vollständig ausgegart sind. Anschließend wird die Siegelfolie 24 auf den Randflansch 16 des Basisteiles 10 aufgesiegelt . Daraufhin wird die nunmehr fertiggestellte Fertigmenüpackung tiefgefroren, und zwar auf eine Kerntemperatur von minus 18° C.First, the base part 10 in the position shown in Fig. 1, in which the bottom 12 of the base part 10 rests on a base, such as a conveyor belt or the like, is filled with the individual components of the ready menu in such a way that that Component that should be on top after heating, i.e. in the use position, is filled in first, but lastly the component that should be on the bottom when the ready menu is consumed. Accordingly, first the parmesan layer 18, then the sauce layer 20 and then the spaghetti layer 22 are filled into the base part 10. The filling takes place at room or pre-cooking temperature of the individual components, which are not yet fully cooked after being filled into the base part 10. The sealing film 24 is then sealed onto the edge flange 16 of the base part 10. Thereupon the now completed Ready-made menu pack frozen, to a core temperature of minus 18 ° C.
Die Fertigmenüpackung wird anschließend auf dem Transport, bei der Aufbewahrung etc. unterhalb bzw. höchstens auf der vorgenannten Tieffriertemperatur gehalten.The ready menu pack is then kept below or at most at the aforementioned freezing temperature during transport, storage etc.
Soll das Fertigmenü nunmehr verzehrt werden, wozu ein vorheriges Aufwärmen erforderlich ist, so wird die Siegelfolie 24 abgezogen und daraufhin, wie in Fig. 2 gezeigt, das von der Siegelfolie befreite Basisteil 10 mit dem darin befindlichen Fertigmenü 18, 20, 22 auf einen herkömmlichen Teller 26 gestülpt. Infolge der Schwerkraft und des bei der Herstellung der Fertigmenüpackung gemäß Fig. 1 freigelassenen Funktionsräumes 25 zwischen dem oberen Spiegel der Spaghettischicht 22 und der Siegelfolie 24 fällt unter dem Einfluß der Schwerkraft das aus den vorgenannten drei Komponenten bestehende Fertigmenü in der in Fig. 2 erkennbaren Weise nach unten, wobei sich nunmehr zwischen der jetzt oben liegenden Parmesanschicht 18 und dem Boden 12 des Basisteiles 10 ein Garraum 28 bildet. Um zu gewährleisten, daß beim Aufstülpen des Basisteiles des 10 mit dem darin befindlichen Fertigmenü 18, 20, 22 auf den Teller 26 tatsächlich unter dem Einfluß der Schwerkraft ein sofortiges Ablösen des Fertigmenüs 18, 20, 22 von dem Basisteil 10 erfolgt, ist es im übrigen wesentlich, daß der thermische Ausdehnungskoeffizient des Materials, aus dem das Basisteil 10 hergestellt ist, kleiner ist als derjenige des Fertigmenüs 18, 20, 22, wodurch erreicht wird, daß das Fertigmenü 18, 20, 22, beim Tieffrosten stärker schrumpft als das Basisteil 10, mit der Folge, daß das Fertigmenü 18, 20, 22 in der in Fig. 1 gezeigten Transportstellung verhältnismäßig lose, d. h. mit leichtem Spiel, in dem Basisteil 10 liegt.If the finished menu is now to be consumed, for which a warming-up is necessary beforehand, the sealing film 24 is pulled off and then, as shown in FIG. 2, the base part 10 with the finished menu 18, 20, 22 removed from the sealing film, in a conventional manner Plate 26 put over. As a result of the force of gravity and the functional space 25 left free in the manufacture of the ready menu pack according to FIG. 1 between the upper mirror of the spaghetti layer 22 and the sealing film 24, under the influence of gravity the ready menu consisting of the aforementioned three components falls in the manner recognizable in FIG. 2 downwards, a cooking space 28 now forming between the parmesan layer 18 now lying on top and the bottom 12 of the base part 10. In order to ensure that when the base part of the 10 with the ready menu 18, 20, 22 inside it is put on the plate 26 under the influence of gravity, the ready menu 18, 20, 22 is actually detached from the base part 10, it is in essential that the coefficient of thermal expansion of the material from which the base part 10 is made is smaller than that of the ready menu 18, 20, 22, whereby the finished menu 18, 20, 22 shrinks more during freezing than the base part 10, with the result that the ready menu 18, 20, 22 in the transport position shown in Fig. 1 is relatively loose, d. H. with easy play, in the base part 10.
Bei der in Fig. 2 gezeigten Aufwärmposition liegt der Rand- flansch 16 am Rand des Tellers 26 leicht an, so daß der Garraum 28 gegenüber der Umgebungsluft zumindest insoweit abgeschlossen ist, daß das Basisteil 10 in der in Fig. 2 gezeigten Stellung das Fertigmenü 18, 20, 22 noch gegen Kontamination schützen kann, beispielsweise solange, bis nach dem Heranbringen des aufgewärmten Fertigmenüs an ein Krankenbett oder dergleichen das nunmehr als Abdeckglocke dienende Basisteil 10 von dem Teller 26 abgehoben wird.In the warm-up position shown in FIG. 2, the edge flange 16 on the edge of the plate 26 slightly, so that the cooking chamber 28 is sealed off from the ambient air at least to the extent that the base part 10 in the position shown in FIG. 2 can still protect the ready menu 18, 20, 22 against contamination, for example as long as , until after the warmed-up ready menu has been brought up to a hospital bed or the like, the base part 10, which now serves as a cover bell, is lifted off the plate 26.
In der in Fig. 2 gezeigten Stellung wird der Teller 26 mit dem darauf befindlichen Fertigmenü 18, 20, 22 nebst Basisteil 10, nunmehr als Abdeckglocke dienend, in einen Mikrowellenherd eingebracht, woraufhin in einem Zeitraum von etwa 4 Minuten das Auftauen sowie die Endgarung und Erwärmung des Fertigmenüs 18, 20, 22 auf Verzehrtemperatur erfolgen. Dadurch, daß die Aufwärmzeit verhältnismäßig kurz ist, läßt sich in idealer Weise erreichen, daß die Sauceschicht 20 nur geringfügig in die Spaghettilage 22 einsickert, wie dies auch der wunschgemäßen Zubereitung in z . B. einer privaten Küche, d. h. bei sofortigem Verzehr eines derartig hergestellten Spaghettimenüs, entspricht. Die Parmesanschicht 18 wird leicht gratiniert, da aus dem Fertigmenü austretender Wasserdampf von der Innenfläche des Basisteiles 10 absorbiert bzw. dort zumindest teilweise adsorbiert wird, wodurch der Garraum 28 keine gesättigte Wasserdampfatmosphäre aufweist, sondern verhältnismäßig "trocken" ist, so daß es zu einem Gratinier- und Bräunungseffekt an der Oberfläche der Parmesanschicht 18 kommen kann. Dies ist bei einem Spaghettimenü nicht von besonderer Wichtigkeit, jedoch geradezu von entscheidender Bedeutung, wenn es sich um Fertigmenüs in Form von Pizzen, Fleischschnitzeln oder dergleichen handelt, wobei dann also der allgemein ansonsten zu beobachtende Nachteil der Mikrowellenerwärmung, nämlich das Crossen von Oberflächenschichten nicht zu ermöglichen, infolge des erfindungsgemäß vorgesehenen Garraumes 28 und der darin einge- stellten Atmosphäre vermieden wird.In the position shown in FIG. 2, the plate 26 with the ready menu 18, 20, 22 and base part 10 thereon, now serving as a cover bell, is introduced into a microwave oven, whereupon the defrosting and the final cooking and The ready menu 18, 20, 22 is heated to the consumption temperature. The fact that the warm-up time is relatively short, can ideally be achieved that the sauce layer 20 only slightly soaks into the spaghetti layer 22, as is also the desired preparation in z. B. a private kitchen, ie with immediate consumption of a spaghetti menu prepared in this way, corresponds. The parmesan layer 18 is lightly gratinated, since water vapor emerging from the ready menu is absorbed by the inner surface of the base part 10 or at least partially adsorbed there, as a result of which the cooking chamber 28 does not have a saturated water vapor atmosphere, but is relatively "dry", so that it gratinates - And browning effect can come on the surface of the parmesan layer 18. This is not of particular importance in a spaghetti menu, but it is of crucial importance when it comes to ready-made menus in the form of pizzas, meat chips or the like, so that the generally otherwise disadvantage of microwave heating, namely the crossing of surface layers, does not increase enable, as a result of the cooking space 28 provided according to the invention and the atmosphere is avoided.
Nachdem die Erwärmung des Fertigmenüs 18, 20, 22 abgeschlossen ist, wird der Teller 26 zum Verzehrort gebracht, woraufhin erst dort das als Abdeckglocke dienende Basisteil 10 abgenommen und das nunmehr verzehrfertige Fertigmenü verzehrt wird.After the heating of the ready menu 18, 20, 22 is complete, the plate 26 is brought to the place of consumption, whereupon the base part 10 serving as a cover bell is removed there and the ready-to-eat ready-to-eat menu is consumed.
Die in der vorstehenden Beschreibung, in der Zeichnung sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschie- enen Ausführungsformen wesentlich sein. The features of the invention disclosed in the above description, in the drawing and in the claims can be essential both individually and in any combination for realizing the invention in its various embodiments.

Claims

Patentansprüche claims
1. Fertigmenüpackung, mit einem im wesentlichen schalen- förmigen Basisteil, dessen umlaufende Seitenwand von einem im wesentlichen ebenen Boden zu ihrer Oberkante nach außen divergiert und dort in einen nach außen vorstehenden, im wesentlichen ebenen, zum Boden parallelen, umlaufenden Randflansch übergeht, einem in das Basisteil eingefüllten, mindestens zwei Komponenten unterschiedlicher Konsistenz aufweisenden, vorzugsweise vorgegarten und nach dem Einfüllen in das Basisteil tieffrierbaren Fertigmenü und einer nach dem Einfüllen des Fertigmenüs auf den Randflansch aufgesiegelten Siegelfolie, dadurch gekennzeichnet, daß das Basisteil (10) aus von Mikrowellenenergie durchsetzbarem, zumindest in seiner dem Fertigmenü (18, 20, 22) zugewandten Oberflächenschicht wasserabsorptionsfähigem Material hergestellt ist, dessen Wärmeausdehnungskoeffizient im Temperaturbereich zwischen minus 20° C und Raumtemperatur kleiner ist als derjenige des Fertigmenüs; daß der Randflansch (16) derart flexibel-verformbar ausgebildet ist, daß er nach dem Abziehen der Siegelfolie (24) verhältnismäßig dicht an eine im wesentlichen zum Randflansch (16) parallele umlaufende Gegenfläche, wie den Rand eines Tellers (26) oder dergleichen, anschmiegbar ist; daß zwischen dem dem Boden (12) abgewandten Spiegel des Fertigmenüs (18, 20, 22) und der dem Boden (12) zugewandten Innenfläche der Siegelfolie (24) ein Funktionsraum (25) freigelassen ist; und daß die Komponenten (18, 20, 22) des Fertigmenüs in das Basisteil (10) in der Weise in zum Boden (12) senkrechter Schichtung eingefüllt sind, daß die einzelnen Schichten eine der beim Verzehr bestimmungsgemäßen Reihenfolge der einzelnen Komponenten entgegengesetzte Reihenfolge haben.1. Ready-made menu pack, with an essentially bowl-shaped base part, the peripheral side wall of which diverges outward from a substantially flat bottom to its upper edge and there into an outwardly projecting, in essentially flat, parallel to the floor, peripheral peripheral flange, a filled in the base part, having at least two components of different consistency, preferably pre-cooked and after filling in the base part ready-to-freeze ready menu and a sealing film sealed after filling the ready menu on the edge flange, characterized that the base part (10) is made of microwave energy penetrable material, at least in its surface layer facing the ready menu (18, 20, 22), the thermal expansion coefficient of which is smaller than that of the ready menu in the temperature range between minus 20 ° C and room temperature; that the edge flange (16) is designed to be flexible and deformable in such a way that, after the sealing film (24) has been pulled off, it can be fitted relatively closely to a circumferential counter surface, such as the edge of a plate (26) or the like, which is essentially parallel to the edge flange (16) is; that a functional space (25) is left between the mirror of the ready menu (18, 20, 22) facing away from the floor (12) and the inner surface of the sealing film (24) facing the floor (12); and that the components (18, 20, 22) of the ready menu are filled into the base part (10) in a layering perpendicular to the floor (12) in such a way that the individual layers have an opposite order to the order in which the individual components were consumed.
2. Fertigmenüpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Höhe des Funktionsräumes (25) mindestens 1/4 der Höhe des eingefüllten Fertigmenüs (18, 20, 22) entspricht .2. Ready menu pack according to claim 1, characterized in that the height of the functional space (25) corresponds to at least 1/4 of the height of the filled ready menu (18, 20, 22).
3. Fertigmenüpackung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Höhe des Funktionsraumes (25) etwa 1/3 der Höhe des eingefüllten Fertigmenüs (18, 20, 22) entspricht.3. ready meal package according to claim 2, characterized in that the height of the functional space (25) about 1/3 of Height of the finished ready menu (18, 20, 22) corresponds.
4. Fertigmenüpackung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Basisteil (10) aus an seiner dem Fertigmenü (18, 20, 22) Innenseite mit einer wasser- absorptionsfähigen Beschichtung versehenem Kunststoff- material hergestellt ist.4. Ready menu pack according to one of the preceding claims, characterized in that the base part (10) is made from on its the finished menu (18, 20, 22) inside provided with a water-absorbent coating plastic material.
5. Fertigmenüpackung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Basisteil (10) aus geformter Pappe, geformtem Karton oder dergleichen hergestellt ist.5. Ready menu pack according to one of claims 1 to 3, characterized in that the base part (10) is made of molded cardboard, molded cardboard or the like.
6. Fertigmenüpackung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Basisteil (10) im wesentlichen kreisrund ausgebildet ist.6. Ready menu pack according to one of the preceding claims, characterized in that the base part (10) is substantially circular.
7. Verfahren zum Herstellen und Gebrauchsfertigmachen einer Fertigmenüpackung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß in das Basisteil bei Raumtemperatur oder Gartemperatur die Komponenten des Fertigmenüs in vorgegartem Zustand nacheinander in einer Reihenfolge eingebracht werden, die umgekehrt zu derjenigen ist, welche die Komponenten beim Nachgaren bzw. Erwärmen sowie beim Verzehr des Fertigmenüs haben sollen; daß anschließend in beliebiger Reihenfolge das Tieffrieren des Fertigmenüs und das Auf- siegeln der Siegelfolie auf den Randflansch erfolgen; daß am Ende der Tiefkühllagerung unmittelbar vor dem Erwärmen und Verzehrfertigmachen des Fertigmenüs die Siegelfolie von dem Randflansch abgezogen wird; daß daraufhin das Basisteil mit dem darin befindlichen Fertigmenü auf einen Teller oder dergleichen gestülpt wird, wobei sich das Fertigmenü unter der Einwirkung der Schwerkraft von dem als Abdeckglocke auf dem Tellerrand sich abstützenden Unterteil löst und zwischen dem Fertigmenü und der Innenfläche des Unterteiles eine durch den Boden des Unterteiles und einen Teil seiner Seitenwand begrenzter Garraum gebildet wird; daß daraufhin das Fertigmenü erwärmt wird; und daß schließlich vor dem Verzehr das Unterteil von dem Teller abgehoben und damit das Fertigmenü zum Verzehr freigelegt wird.7. A method for producing and preparing a ready-made menu pack according to one of the preceding claims, characterized in that in the base part at room temperature or cooking temperature, the components of the ready menu are introduced one after the other in a pre-cooked state in an order which is the reverse of that which the components at Should have post-cooking or heating and when eating the ready menu; that the freezing of the ready menu and the sealing of the sealing foil on the edge flange then take place in any order; that at the end of the deep-freeze storage, the sealing film is removed from the edge flange immediately before the ready menu is heated and ready for consumption; that thereupon the base part with the finished menu located therein is put on a plate or the like, the finished menu being released by gravity from the lower part supporting itself as a cover bell on the plate edge and between the finished menu and the inner surface of the lower part one through the floor of the lower part and part of its side wall limited cooking space is formed; that the ready menu is then heated; and that the lower part is finally lifted off the plate before consumption and the ready menu is thus exposed for consumption.
8. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Erwärmen des Fertigmenüs durch Mikrowellenenergie erfolgt.8. The method according to claim 7, characterized in that the heating of the ready menu is carried out by microwave energy.
9. Verfahren nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß zum Aufstülpen des Basisteiles mit dem darin befindlichen Fertigmenü ein Teller verwendet wird, dessen Außendurchmesser zumindest geringfügig größer ist als der Innendurchmesser des Randflansches des Basisteiles. 9. The method according to claim 7 or 8, characterized in that a plate is used to slip the base part with the ready menu located therein, the outer diameter of which is at least slightly larger than the inner diameter of the edge flange of the base part.
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