EP0448498A1 - Dispositif pour faire directement du café dans une tasse à partir de poudre de café torréfié contenue dans un sachet - Google Patents

Dispositif pour faire directement du café dans une tasse à partir de poudre de café torréfié contenue dans un sachet Download PDF

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EP0448498A1
EP0448498A1 EP91480045A EP91480045A EP0448498A1 EP 0448498 A1 EP0448498 A1 EP 0448498A1 EP 91480045 A EP91480045 A EP 91480045A EP 91480045 A EP91480045 A EP 91480045A EP 0448498 A1 EP0448498 A1 EP 0448498A1
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EP
European Patent Office
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mass
coffee
compressible
ground coffee
particles
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EP91480045A
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German (de)
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Inventor
Jean-Marc Lanchier
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Compagnie Mediterraneenne des Cafes SA
Original Assignee
Compagnie Mediterraneenne des Cafes SA
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Publication date
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
    • B65D85/808—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package for immersion in the liquid to release part or all of their contents, e.g. tea bags

Definitions

  • the invention presented here consists of a process for instant preparation of coffee by the user from real roasted and ground coffee and a special filter bag device for carrying out the process.
  • the process is summarized in a manual pumping action by means of a utensil, on a filter bag device with variable volume and reversibly compressible, containing ground coffee arranged in such a way that hot water passes in force through more much of the ground coffee mass present in the filter bag.
  • a classic "infusette” with herbal tea is not sufficient for this operation because only small convection currents due to the temperature differences in water are mobile in the plant powder to be infused provided that it is not too compact.
  • the entire active filter bag device must therefore act like a mechanical or biological suction-pumping "pump" by forcing water at high temperature through all the grains of powder. of coffee present so that they can transfer their active ingredients, bitter and fragrant, to the water, which corresponds to an action very close to leaching.
  • the action of the small spoon is cited as an example, but you can also use any utensil and in particular a spoon pierced with holes to promote the circulation of water or a forceps-shaped instrument capable of pressing the compressible filter bag, so the user can make coffee for several people in any container.
  • BE-A-0226133 Infusion bag of filter material, in particular filter paper, for the preparation of beverages in a container from substances suitable for extraction, in particular from ground roasted coffee, produced by folding in U-shape of the double layer filter paper so as to obtain joined to each other, by their upper ends, branches delimiting partial chambers each to receive a partial dose of roasted coffee or some other similar commodity , characterized in that the partial chambers, together with their common edges, are joined with a rigid operating handle, so that upward and downward movements of the operating handle determine transverse movements in opposite directions from the partial chambers which are supported on a container bottom (cup bottom) and at their upper transverse end, the partial chambers are joined ies with the operating handle and in the area of their lower edges, they are joined together.
  • Compressible or hydrophilic materials which can be used in dispersion in the mass of coffee (by way of nonlimiting example): vegetable sponge grains of 2 to 5 mm in grain size, large strands of twisted wool, tangles of tangled textiles, carded cotton or hydrophilic, knitted fabric knitwear, synthetic open cell foam without parasitic odor etc ...
  • the bag in addition to coffee, contains a spring return system in odorless and tasteless material, or a central plate of spongy material tending to cause the bag to take its maximum volume.
  • the bag can then have either a classic shape, or a special folding accordion, lantern or even a shape of inflator of an inflatable boat, each shape being brought to its maximum volume by the action of spiral or leaf springs, unique or multiple.
  • the liquid When the liquid is sucked in, it surrounds and disperses the coffee particles in the overall volume by moistening them and mixing with them, then, when the sachet is pressed, the particles press against the porous walls and the liquid, passing through, produces a coffee leach.
  • the sachet can be made up of two nesting sachets one inside the other, that is to say being double-walled, the central part containing the material having properties of spring or hydrophilic spongy material and the volume between the two walls containing a regularly distributed bed of ground coffee.
  • This configuration makes the exhaustion of the entire mass of coffee safer and more regular, since a real bed of particles of regular thickness surrounds the suction and pressure side.
  • a half-suction-discharge pocket made of waterproof material can be attached to a filter sachet filled with ground coffee in such a way that by sucking or discharging the liquid, this pocket forming a pump, it passes through a bed of pure coffee placed in a conventional porous filter bag.
  • This pocket waterproof on its outer face, may contain spring systems or compressible material, whether spongy or not, to tend to make it take its maximum volume if there is no pressure applied.
  • the waterproof and compressible part of the composite bag will be placed against the wall of the container during use.
  • the waterproof material is preferably of natural origin, odorless and tasteless like a fine reinforced paper with very small pores compared to those of the filter bag itself.
  • valve or valve systems can be integrated into the external pocket to circulate the water through the ground coffee only at compression.
  • All these devices can be made with the usual reinforced papers with pores of smaller diameter than the coffee particles and will have the advantage of being put under vacuum in welded composite packaging to preserve the aroma and reduce the volume during storage.
  • FIG. 1 represents the pumping action of a compressible filter bag 1 against the wall of a cup 2 by a spoon 3 according to the method.
  • Figure 2 shows in three phases (rest, pressure, release) as a function of the variations in mechanical pressure applied, the movements of exit and entry of the liquid (4 and 5) through the walls provided with pores (7) and the movements of the coffee particles (6), showing that the particles are grouped around the pores during compression by clogging them, but clear the passage and then disperse on suction.
  • FIG. 3 represents a preferred filter bag device (1) containing grains (8) of hydrophilic and compressible (spongy) material dispersed in the mass of ground coffee (6).
  • FIG. 4 represents a sachet (1) containing, in addition to the coffee powder (6), a central plate (9) made of spongy or textile material with elastic and hydrophilic volume to bring the sachet to its maximum volume.
  • FIG. 5 represents various compressible or hydrophilic fillers (10) which can be dispersed in the mass of coffee (6).
  • Figure (6) shows a bag (1) containing, in addition to the coffee powder (6), a spiral spring (11) to bring the bag to its maximum volume.
  • FIG. 7 shows a bag (1) containing, in addition to the coffee powder (6), a leaf spring in a "V" shape (12) to bring the bag to its maximum volume.
  • FIG. 8 represents a sachet (1) containing, in addition to the coffee powder (6), a double arc leaf spring (13) to bring the sachet to its maximum volume.
  • FIG. 9 represents a sachet (1) in the form of an accordion or a lantern containing, in addition to the coffee powder (6), a coil spring (14) to bring the sachet to its maximum volume.
  • FIG. 10 represents a double-walled pull-out sachet, that is to say containing in its center another porous sachet (15) filled with compressible materials or systems, hydrophilic or not (16), the mass of ground coffee (6 ) being regularly dispersed in bed in the interval between the two sachets.
  • FIG. 11 represents a usual non-compressible sachet carrying, attached to one of its faces, a pocket made of airtight material towards the outside (17), containing compressible materials or systems (16).
  • FIG. 12 represents the same composite bag comprising a valve system (18) in its adjoining part forming a pump.
  • the bag (1) is conventionally made with a paper tube reinforced with fibers which cannot be disintegrated with water, this tube being closed by knurling to avoid any parasitic taste due to glue for example.
  • This paper has pores (7) of smaller diameter than the particles of coffee powder (6) (however, the taste of certain consumers tolerating some particles in the bottom of the cup, "espresso" for example, the pores may be of a fairly large diameter allowing only a few of the smallest particles to pass through, which facilitates the circulation of the liquid).
  • a quantity of coffee powder (6), sufficient for one cup, is mixed with a substantially equal volume of particles of vegetable sponge (8) odorless and without flavor (or any other product forming a volume with elastic and hydrophilic properties), in such a way that the spongy particles (8) are regularly distributed in the mass of coffee (6), their particle size and their angular shape being studied so that there is no sedimentation of one component relative to the other thereafter, both dry and in water (diameter between 1 and 5 mm for example).
  • the paper tube is folded into a "U" shape according to use, filled with mixture, then closed by folding and stapling; a retaining wire is added as usual.
  • the sachet thus created has a slightly larger volume than conventional "teabags".
  • the filter bag is then placed in a bag of aluminum composite, for example, which is then welded under vacuum to preserve the preservation of the aroma, reduce the volume by crush the sponge beans and prevent them from sedimenting compared to coffee powder (the sponge beans regaining their normal volume when the sachet is opened and their function when they are soaked in hot water) .
  • the devices seem susceptible of an industrial application "general public” if we consider the advantages, namely those, recognized, of the filter bags (maneuverability, lightness, speed of implementation), and those of the preservation of the taste of the true coffee combined with an easy dosage of strength and aroma.
  • the method and the devices according to the invention are particularly intended for the rapid production of coffee and herbal drinks.

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  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Packages (AREA)
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  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Abstract

Dispositif pour obtenir rapidement du café directement dans une tasse selon des normes proches d'une lixiviation de vrai café moulu.
Le dispositif de sachet-filtre poreux contenant une masse de café moulu préparée et adaptée à l'extraction par de l'eau chaude circulant en force à son intérieur grâce à des pressions et relâchements externes successifs qui sont appliqués sur la masse de café à travers son enveloppe servant de filtre la masse de café moulu (6) contenue est rendue globalement et réversiblement compressible par l'adjonction de multiples particules elles-aussi réversiblement compressibles, lesdites particules étant régulièrement réparties dans la masse de café moulu, de telle manière que le liquide chaud, aspiré ou refoulé (4 et 5) au travers des pores (7), circule en force au travers de la plus grande partie du café moulu (6).
Le dispositif est particulièrement destiné à l'obtention rapide de café et/ou de boissons à base de plantes.

Description

  • L'invention présentée ici consiste en un procédé de confection instantanée d'un café par l'utilisateur à partir de véritable café torréfié et moulu et en un dispositif de sachet filtre spécial pour la mise en oeuvre du procédé.
  • D'autres extraits aqueux de plantes difficiles à obtenir extemporanément peuvent aussi se faire par ce même procédé et dispositif.
  • Le procédé se résume en une action de pompage manuel au moyen d'un ustensile, sur un dispositif de sachet filtre à volume variable et compressible réversiblement, contenant du café moulu disposé de telle manière que l'eau chaude passe en force au travers de plus grande partie de la masse de café moulu présente dans le sachet filtre.
  • En effet, parmi les plantes habituellement consommées, l'obtention du café liquide nécessite une extraction spéciale, car si on peut compter sur la grande solubilité du thé et des diverses tisanes avec les sachets-filtres classiques par une infusion simple, le café quant à lui doit subir habituellement une "lixiviation" dans un percolateur ou un filtre placé dans un entonnoir.
  • L'opération dite "lixiviation" oblige l'eau bouillante ou très chaude à traverser en force ou par gravité une couche de poudre de café, correctement préparée et conservée, pour en enlever les principes actifs (caféine, théophylline, théobromine) et les autres principes amers ou aromatiques (plusieurs centaines recensés par chromatographie).
  • De plus, le goût du consommateur est très précis et sensible sur ce sujet, c'est pourquoi un procédé nouveau de préparation doit donner des résultats de saveur strictement équivalents, donc respecter le type d'extraction reconnu comme référence, en l'occurrence la lixiviation.
  • Une "infusette" classique à tisane ne peut suffire à cette opération car seuls des faibles courants de convexion dus aux différences de température dans l'eau sont mobiles dans la poudre de plante à infuser à condition que celle-ci ne soit pas trop compacte.
  • Ceci implique que ce qui est suffisant pour le thé, le tilleul, la verveine etc... est inadapté au café moulu, car la poudre de café humidifiée est trop compacte pour laisser passer facilement les courants d'eau chaude lorsqu'ils sont mus par des simples phénomènes de différence de densité en rapport avec la température locale de l'eau. De plus, le café moulu étant formé de grains petits, les pores du sachet-filtre doivent être de petit diamètre et se colmatent facilement ce qui rend encore plus difficile une circulation non forcée de l'eau.
  • En conséquence, l'ensemble du dispositif de sachet-filtre actif doit donc agir à la manière d'une "pompe" aspirante-refoulante mécanique ou biologique en faisant passer en force de l'eau à haute température à travers tous les grains de poudre de café présents pour qu'ils puissent transférer à l'eau leurs principes actifs, amers et odoriférants, ce qui correspond bien à une action très proche d'une lixiviation.
  • Comme pour la confection d'une tisane instantanée par sachet filtre, l'utilisateur a obligatoirement en mains une tasse emplie d'eau très chaude et une petite cuillère ; dans le procédé exposé ici, il pourra se servir de cette dernière pour pomper en faisant pression sur le sachet contre la paroi de la tasse.
  • Cette action paraissant évidente n'est cependant possible que si le sachet-filtre peut aspirer et refouler de l'eau sous l'action de la pression de la cuillère, ce qui est impossible avec la structure classique des sachets poreux contenant uniquement un peu de poudre de plante car la poudre de café compacte occupe un volume fixe non compressible. Ces constatations rendent donc obligatoire, pour le dispositif de sachet filtre, une structure à volume global variable, c'est-à-dire compressible réversiblement sous une action mécanique extérieure. Le sachet contiendra donc en plus de la poudre de café moulu, des moyens de rendre le volume global compressible et avantageusement hydrophile pour obtenir un effet de pompage du liquide.
  • L'action de la petite cuillère est citée en exemple, mais on peut aussi bien employer n'importe quel ustensile et en particulier une cuillère percée de trous pour favoriser la circulation de l'eau ou un instrument en forme de pince capable de presser le sachet-filtre compressible, de même l'utilisateur peut fabriquer un café pour plusieurs personnes dans un récipient quelconque.
    • Cinématique du procédé :
  • Il s'agit d'une "respiration artificielle" sous l'effet de la pression de la cuillère écrasant une masse de café moulu composite rendu compressible et hydrophile, ou encore la structure à volume variable du sachet lui-même, puis les laissant reprendre leur volume initial au relâchement, ce qui les fait "expirer" ou "inspirer" l'eau chaude. Cette eau devant passer à chaque temps du cycle sur des particules de café avoisinantes, aussi bien à l'aspiration qu'au refoulement, dès la deuxième pression, elle est déjà chargée en café solubilisé provenant des pressions précédentes, donnant ainsi des concentrations croissantes dans la tasse que l'on constate à la noirceur du café, ce qui permet d'en doser simplement et visiblement la force et le "corsé". De même, l'utilisateur a la possibilité d'amener le sachet dans une zone de la tasse où le liquide lui semble moins noir, c'est-à-dire moins chargé en café déjà solubilisé, pour ainsi favoriser la rapidité d'extraction.
  • Une des propriétés typiques de ce procédé "respiratoire" réside dans le fait que les particules de café, ayant tendance à obturer ou colmater les pores du sachet à " l'expiration", se déplaceront et se disperseront de nouveau vers l'intérieur à "l'inspiration" en débouchant ainsi les pores du sachet pour favoriser le cycle suivant ( avantage par rapport aux procédés en machine ou en entonnoir ). L'expérimentation montre qu'une dizaine de pressions suffisent souvent à obtenir un café pratiquement identique à celui fait avec un procédé habituel et une machine classique.
    • Pharmacologie et caractères organoleptiques :
  • Comme on le sait, la force en caféine est recherchée par certains et redoutée par d'autres : beaucoup de cafés sont des mélanges précis de variétés "Arabica" très aromatique et peu chargées en caféine et de variétés "Robusta" très caféinées ; de tels sachets unitaires permettent de proposer, par exemple, des mélanges divers dans la même boite pour différents membres d'une famille soucieux de leur santé nerveuse ou cardiaque, ou encore des "grands crus" pour les connaisseurs.
  • D'autre part, on sait que le séjour prolongé d'une eau très chaude au contact des grains de café moulu favorise l'extraction de la caféine, alors qu'un séjour court dans une eau moins chaude n'en prélève que l'arôme. Avec de tels sachets, l'utilisateur pourra donc personnaliser son café en "pompant" lentement s'il désire un taux conséquent de caféine, ou au contraire rapidement s'il ne recherche que l'arôme, tout en ayant la possibilité de laisser la température de l'eau baisser avant de placer le sachet.
    • Historique :
  • Les premiers brevets de filtres à café pour cafetière sont très anciens et on emploie toujours la lixiviation par des passages en force de l'eau chaude sur un lit de café moulu, soit par pression en machine spéciale ("expresso"), soit par gravité dans un filtre placé dans un entonnoir, ces appareils ayant le nom général de "percolateurs". D'autre part, ce n'est que depuis quelques dizaines d'années que l'on se sert de sachets-filtres contenant des tisanes pour faire des infusions, à l'exclusion toutefois du café et de quelques plantes difficiles à extraire comme le cacao par exemple ; beaucoup d'améliorations ont été apportées dans la texture et la solidité du papier poreux servant à fabriquer les sachets ou dans l'augmentation des surfaces d'échange par pliages spéciaux.
  • L'état de la technique peut être défini par les brevets suivants :
    • DE 2715582 : "Dispositif pour la préparation d'une boisson, à partir de grains de café moulus, avec lequel le café moulu est versé dans un compartiment fermé, délimité au moins partiellement par des parois filtrantes et dispersé avec de l'eau chaude, caractérisé par le fait qu'après immersion dans une portion d'eau chaude ou après submersion avec de l'eau chaude, pendant la dispersion du café moulu, on peut faire varier le volume du compartiment ou de la chambre au moyen d'une poignée ou d'un élément de prise, afin de provoquer une circulation par effet de pompage. La poignée est structurée en forme de pince et avec les extrémités libres de ses bras, elle est en prise avec une section de paroi solide du sachet filtre."
    • FR-A-2.140.753 : " Emballage, plus spécialement un récipient contenant du café torréfié moulu et du papier filtre, pour préparer un café-filtre caractérisé par le fait que le café torréfié moulu est séparé du papier filtre par une couche de séparation perméable à l'eau mais ne laissant pratiquement pas passer le café torréfié et dans lequel on place, dans le café torréfié, un corps contenant de l'air et absorbant l'eau, qui gonfle par absorption de l'eau, notamment un corps en éponge".
  • BE-A-0226133 : "Sachet d'infusion en matériau filtrant, en particulier en papier filtre, pour la préparation de boissons dans un récipient à partir de substances se prêtant à l'extraction, notamment à partir de café grillé moulu, réalisé par pliage en forme de U du papier filtre en double couche de manière à obtenir réunies l'une à l'autre, par leurs extrémités supérieures, des branches délimitant des chambres partielles devant recevoir chacune une dose partielle de café grillé ou de quelque autre denrée analogue, caractérisé par le fait que les chambres partielles, ensemble avec leurs bords communs, sont réunies avec une poignée de manoeuvre rigide, de sorte que des déplacements vers le haut et vers le bas de la poignée de manoeuvre déterminent des déplacements transversaux de sens opposé des chambres partielles qui prennent appui sur un fond de récipient (fond de tasse) et à leur extrémité transversale supérieure, les chambres partielles sont réunies avec la poignée de manoeuvre et dans la zone de leurs bords inférieurs, elles sont réunies l'une à l'autre."
    • Différents types de dispositif de sachet-filtre selon l'invention et moyens pour les rendre actifs :
  • Le sachet devant être globalement à volume variable et réversiblement compressible pour aspirer et refouler le liquide, on doit mettre en oeuvre des moyens adaptés de trois types principaux :
  • On peut, soit rendre la masse de café moulu contenue elle-même compressible, soit rendre tout le volume du sachet lui-même variable et compressible, soit enfin rendre compressible et à volume variable une partie accolée au sachet, pour provoquer un effet de pompe faisant circuler l'eau partout à travers une masse ou un lit de café moulu. Ces types d'actions sur le volume global peuvent aussi s'accompagner de phénomènes favorables d'aspiration d'eau par tension superficielle si les matières employées ont des propriétés hydrophiles en plus de leur compressibilité réversible.
  • a) Masse composite et compressible : Pour rendre compressible la masse de particules de café moulu, des morceaux de matière compressible (spongieuse et hydrophile, par exemple) sont mélangés avec la poudre de café, ce qui permet une variation globale de volume du sachet-filtre sous la pression de la cuillère ; toutes les micro-particules de café sont ainsi irriguées par un courant d'eau chaude aspirée ou expulsée à chaque cycle par les matières spongieuses, la concentration en café allant en augmentant dans le liquide au fur et à mesure des actions de pompage.
  • Matières compressibles ou hydrophiles pouvant être employées en dispersion dans la masse de café (à titre d'exemple non limitatif) : grains d'éponge végétale de 2 à 5 mm de granulométrie, gros brins de laine torsadés, bourres de textiles enchevêtrés, coton cardé ou hydrophile, tricots de textiles à mailles lâches, mousses synthétiques à cellules ouvertes sans odeur parasite etc...
  • b) Sachet-filtre à mécanisme interne lui donnant un volume variable : le sachet, en plus du café, contient un système de ressort de rappel en matière inodore et sans saveur, ou une plaque centrale de matière spongieuse tendant à faire prendre au sachet son volume maximum. Le sachet peut avoir alors soit une forme classique, soit un pliage spécial en accordéon, en lampion ou encore une forme de gonfleur de bateau pneumatique, chaque forme étant amenée à son volume maximum par l'action de ressorts spiraux ou à lame, uniques ou multiples. Lorsque le liquide est aspiré, il entoure et disperse les particules de café dans le volume global en les humidifiant et en se mélangeant à elles, puis, lors de la pression sur le sachet, les particules se plaquent contre les parois poreuses et le liquide, passant à travers, produit une lixiviation du café.
  • Afin d'avoir une meilleure répartition des particules de café en périphérie, le sachet peut être constitué de deux sachets gigognes l'un dans l'autre, c'est-à-dire être à double parois, la partie centrale contenant la matière ayant des propriétés de ressort ou la matière spongieuse hydrophile et le volume entre les deux parois contenant un lit régulièrement réparti de café moulu. Cette configuration rend plus sûr et régulier l'épuisement de l'ensemble de la masse de café, car un véritable lit de particules d'épaisseur régulière entoure la partie aspirante et refoulante.
  • c) Partie compressible accolée au sachet sur une de ses faces: une demi-poche d'aspiration-refoulement en matière étanche peut être accolée à un sachet filtre empli de café moulu de telle manière qu'en aspirant ou refoulant le liquide, cette poche formant pompe le fasse passer à travers un lit de café pur placé dans un sachet filtre poreux classique. Cette poche, étanche sur sa face externe, peut contenir des systèmes de ressorts ou de matière compressible spongieuse ou non pour tendre à lui faire prendre son volume maximum s'il n'y a pas de pression appliquée. Dans ce cas, la partie étanche et compressible du sachet composite sera placée contre la paroi du récipient lors de l'usage. La matière étanche est de préférence d'origine naturelle, inodore et sans saveur comme un fin papier renforcé à pores très petits par rapport à ceux du sachet filtre proprement dit. Enfin des systèmes de clapet ou de valves peuvent être intégrés à la poche externe pour faire circuler l'eau à travers le café moulu seulement à la compression.
  • Tous ces dispositifs peuvent être faits avec des papiers habituels renforcés à pores de diamètre plus petit que les particules de café et auront avantage à être mis sous vide en emballage composite soudé pour conserver l'arôme et réduire le volume pendant le stockage.
  • Les dessins ci-joints sont donnés à titre d'exemples indicatifs et non limitatifs. Ils représentent un mode de réalisation préféré selon l'invention. Ils permettront de comprendre aisément l'invention.
  • La figure 1 représente l'action de pompage d'un sachet filtre compressible 1 contre la paroi d'une tasse 2 par une cuillère 3 selon le procédé.
  • La figure 2 représente en trois phases (repos, pression, relâchement) en fonction des variations de pression mécanique appliquée, les mouvements de sortie et d'entrée du liquide (4 et 5) à travers les parois munies de pores (7) et les mouvements des particules de café (6), montrant que les particules se groupent autour des pores à la compression en les colmatant, mais libèrent le passage et se dispersent ensuite à l'aspiration.
  • La figure 3 représente un dispositif préférentiel de sachet filtre (1) contenant des grains (8) de matière hydrophile et compressible (spongieuse) dispersés dans la masse de café moulu (6).
  • La figure 4 représente un sachet (1) contenant, en plus de la poudre de café (6), une plaque centrale (9) en matière spongieuse ou textile à volume élastique et hydrophile pour amener le sachet à son volume maximum.
  • La figure 5 représente diverses charges compressibles ou hydrophiles (10) pouvant être dispersées dans la masse de café (6).
  • La figure (6) représente un sachet (1) contenant, en plus de la poudre de café (6), un ressort spirale (11) pour amener le sachet à son volume maximum.
  • La figure 7 représente un sachet (1) contenant, en plus de la poudre de café (6), un ressort à lame en "V" (12) pour amener le sachet à son volume maximum.
  • La figure 8 représente un sachet (1) contenant, en plus de la poudre de café (6), un ressort à lame en double arc (13) pour amener le sachet à son volume maximum.
  • La figure 9 représente un sachet (1) en forme d'accordéon ou de lampion contenant, en plus de la poudre de café (6), un ressort à boudin (14) pour amener le sachet à son volume maximum.
  • La figure 10 représente un sachet gigogne à double parois, c'est-à-dire contenant en son centre un autre sachet poreux (15) empli de matières ou systèmes compressibles, hydrophiles ou non (16), la masse de café moulu (6) étant régulièrement dispersée en lit dans l'intervalle entre les deux sachets.
  • La figure 11 représente un sachet habituel non compressible portant, accolée sur une de ses faces, une poche en matière étanche vers l'extérieur (17), contenant des matières ou systèmes compressibles (16).
  • La figure 12 représente le même sachet composite comprenant un système de clapets ou de valves (18) dans sa partie accolée formant pompe.
  • Toutes ces versions du dispositif de base sont données à titre d'exemples et les matières ou formes peuvent varier sensiblement sans sortir du cadre de l'invention à condition qu'en soit respecté le but qui est d'obtenir un volume variable, réversiblement compressible et éventuellement hydrophile pour pomper et faire circuler le liquide autour des particules de café.
  • Forme préférentielle : la forme mixte café + particules d'éponge (Fig.3) parait la plus simple et la plus facile à mettre en oeuvre ; elle servira donc d'exemple.
  • Le sachet (1) est fait classiquement avec un tube de papier armé en fibres non délitables à l'eau, ce tube étant fermé par moletage pour éviter tout goût parasite dû à la colle par exemple.
  • Ce papier possède des pores (7) de diamètre plus petit que les particules de poudre de café (6) (cependant, le goût de certains consommateurs tolérant quelques particules dans le fond de la tasse, "expresso" par exemple, les pores pourront être d'un diamètre assez gros ne laissant passer que quelques une des plus petites particules, ce qui facilite d'autant la circulation du liquide).
  • Une quantité de café en poudre (6), suffisante pour une tasse, est mélangée avec un volume sensiblement égal de particules d'éponge végétale (8) inodore et sans saveur (ou tout autre produit formant un volume à propriétés élastiques et hydrophiles), de telle manière que les particules spongieuses (8) soient régulièrement réparties dans la masse de café (6), leur granulométrie et leur forme anguleuse étant étudiées pour qu'il ne se produise pas de sédimentation d'un composant par rapport à l'autre par la suite, aussi bien à sec que dans l'eau (diamètre compris entre 1 et 5 mm par exemple).
  • Le tube de papier est plié en "U" selon l'usage, rempli de mélange, puis fermé par pliage et agrafage ; un fil de retenue est ajouté comme d'habitude.
  • Le sachet ainsi créé a un volume un peu plus important que les "infusettes" classiques.
  • Le sachet-filtre est ensuite placé dans un sachet de composite aluminium, par exemple, qui est alors soudé sous vide pour préserver la conservation de l'arôme, diminuer le volume en écrasant les grains d'éponge et éviter que ces derniers ne sédimentent par rapport à la poudre de café (les grains d'éponge retrouvant leur volume normal à l'ouverture du sachet et leur fonction lorsqu'ils seront trempés dans l'eau chaude).
  • Il est préférable d'employer des morceaux de matière spongieuse préalablement saturés d'arôme de café par séjour prolongé dans de la poudre de café ou dans de l'extrait de café, car de tels grains d'éponge ont tendance à retenir une partie de l'arôme pendant le stockage et à ne pas le libérer lors de la simili-lixiviation, ce quine se produit pas s'ils sont déjà saturés d'arôme avant d'être mélangés avec la poudre de café définitive et placés dans le sachet.
  • Le procédé et la famille de dispositifs, bien que fort simples, n'en sont pas évidents pour autant, car ils doivent être adaptés aux règles précises de l'épuisement d'une masse ou d'un lit de particules de café comme par une lixiviation classique. De plus, la combinaison des infusettes connues et de moyens simples pour rendre leur volume variable et compressible provoque un nouvel effet technique de pompage de liquide à travers les particules de café sans colmatage des pores du sachet et, ainsi l'extraction aisée des principes actifs, amers et aromatiques équilibrés selon le goût habituel, autorisant la confection presqu'instantanée de véritable café directement dans un récipient ou tasse.
  • Les dispositifs semblent susceptibles d'une application industrielle "grand public" si on en considère les avantages, à savoir ceux, reconnus, des sachets filtres (maniabilité, légèreté, rapidité de mise en oeuvre), et ceux de la préservation du goût du vrai café associée à un dosage facile de la force et de l'arôme.
  • Le procédé et les dispositifs selon l'invention sont particulièrement destiné à l'obtention rapide de café et de boissons à base de plantes.
    • REFERENCES
  • 1. Sachet filtre
    2. Tasse
    3. Cuillière
    4. Mouvements de sortie et d'entrée du liquide
    5. Mouvements de sortie et d'entrée du liquide
    6. Poudre de café
    7. Pores
    8. Eponge végétale
    9. Plaque centrale
    10. Charges compressibles ou hydrophiles
    11. Ressort spirale
    12. Ressort à lame en "V"
    13. Ressort à lame en double arc
    14. Ressort à boudin
    15. Sachet poreux
    16. Matière compressible hydrophile ou non
    17. Poche en matière étanche
    18. Clapets ou valves

Claims (8)

  1. Dispositif de sachet-filtre poreux contenant une masse de café moulu ou autres produits similaires, masse spécialement préparée et adaptée en particulier à l'extraction des principes actifs et aromatiques par de l'eau chaude circulant en force à son intérieur grâce à des pressions et relâchements externes successifs qui sont appliquées sur la masse de café à travers son enveloppe servant de filtre, caractérisé en ce que la masse de café moulu (6) contenue, normalement incompressible, est rendue globalement et réversiblement compressible par l'adjonction de multiples particules elles-aussi réversiblement compressibles, lesdites particules étant régulièrement réparties dans la masse de café moulu, de telle manière que le liquide chaud, aspiré ou refoulé (4 et 5) au travers des pores (7), par les variations de volume des particules compressibles subissant les pressions ou relâchements externes, circule en force au travers de la plus grande partie du café moulu (6) irriguant ainsi toutes les micro-particules de café avoisinantes pour se charger de plus en plus en principes actifs ou aromatiques à chaque cycle de pression-relâchement sur la masse.
  2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les particules compressibles régulièrement dispersées dans la masse sont avantageusement saturées d'arôme de café pour ne pas en retirer à la véritable poudre de café pendant le stockage.
  3. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de rendre réversiblement compressible la masse de café sont constitués de multiples particules (8) hydrophiles et réversiblement compressibles, régulièrement réparties et dispersées dans la masse de café moulu (6) placé dans le sachet (1), ce qui donne à la masse composite elle-même un volume global variable et la rend capable d'aspirer et de refouler le liquide sous l'effet des pressions externes successives qui lui sont appliquées.
  4. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les moyens de rendre réversiblement compressible la masse de café sont constitués de multiples particules (8) compressibles non hydrophiles, régulièrement réparties et dispersées dans la masse de café moulu (6) placée dans le sachet (1), ce qui donne à la masse composite un volume global variable et la rend, en elle-même, capable d'aspirer et de refouler le liquide sous l'effet des pressions externes successives qui lui sont appliquées.
  5. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de rendre compressible l'ensemble de la masse sont constitués de fibres textiles (10), naturelles ou synthétiques, torsadées, en vrac, ou encore formant des bourres ou des morceaux de textiles à mailles lâches et élastiques, tendant à reprendre leur volume initial après compression, mélangées et régulièrement réparties dans la masse de café moulu (6) placée dans le sachet (1), ce qui donne à la masse composite un volume global variable et la rend, en elle-même, capable d'aspirer et de refouler le liquide sous l'effet des pressions externes successives qui lui sont appliquées.
  6. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait
       qu'il contient un autre sachet poreux (15) empli de matières ou systèmes compressibles, hydrophiles ou non (16), la masse de café moulu (6) étant régulièrement dispersée en lit dans l'intervalle entre les deux sachets.
  7. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait
       que le sachet porte sur une de ses faces, une poche en matière étanche vers l'extérieur (17), contenant des matières ou systèmes compressibles (16).
  8. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait
       qu'il comporte un système de clapets ou de valves (18) dans sa partie accolée formant pompe.
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