CN113163788A - 适合提取单个咖啡饮料的咖啡豆压块形状以及对其的制备方法及装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种咖啡豆压块，所述咖啡豆压块不经由利用咖啡豆磨碎机的磨碎过程，而通过配置有突起的压缩机将烘焙咖啡豆压缩成保持凸起形态的适当的形状而成型为压块，以消除在利用粉碎机粉碎烘焙咖啡豆的过程中由于组成细胞膜的纤维质的强制破坏及摩擦热而造成的碳化及焦味等减淡咖啡香味的原因，利用所述咖啡压块提取浓缩咖啡或滴漏或浸泡于水中，人们可以轻松地享受烘焙咖啡豆所具有的特有的浓厚丰富的香味。

Description

适合提取单个咖啡饮料的咖啡豆压块形状以及对其的制备方 法及装置

技术领域

本发明涉及一种在压缩成型过程中由细胞壁的裂纹所围绕的咖啡颗粒成团的咖啡豆压块、利用其的适合提取咖啡饮料的压块形状以及其制备方法及装置，更具体而言，涉及咖啡豆压块，为了消除在用粉碎机粉碎已烘焙咖啡豆的过程中产生的组成细胞膜的纤维质的强制破坏及摩擦热造成的碳化以及烤糊味等减淡香味，不进行通过咖啡豆粉碎机的粉碎过程，而是用配置有突起的压缩机将已烘焙的咖啡豆压缩成保持块形态的适当的形状成型为压块，采用压块通过浓缩提取或滴滤或者用水浸泡，人们可以轻松享受已烘焙的咖啡豆所具有的特有醇厚的香味。

并且，本发明涉及一种袋泡咖啡饮料，其利用单独的包装纸包装将已烘焙的咖啡豆压缩成型为适当的形状的压块，从而，可以长期流通或者在水中浸泡即可饮用。

背景技术

全世界人口的1/3以上的人喜欢的咖啡的味道受各种因素的影响，如咖啡豆的种类、烘焙程度、已烘焙的咖啡豆的熟成时间、咖啡豆的粉碎方法、粉碎的咖啡粒径、咖啡滴漏方法、浸泡时咖啡和水的比例、水的种类和温度、添加到咖啡的各种添加物等，根据个人的口味所感觉到的香味等有无数的选择范围。

通常，咖啡制备过程由生豆筛选步骤、生豆精制(processing)步骤、生豆烘焙(roasting)步骤、咖啡豆粉碎(grinding)步骤以及咖啡滴漏(drip)步骤组成。

生豆大体上具有采摘过程复杂的特征，分为主要用于浓缩咖啡或手冲咖啡的阿拉比卡豆、以及比起挂耳咖啡主要用作速溶咖啡原料的罗布斯塔。

即使品种相同，生豆依据产地不同，在口感、香气和酸度方面存在很大的差异。依据原产地，咖啡分为埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚AA、蓝山等。

根据制备咖啡的第一步骤的烘焙程度，分为极浅烘培、浅烘焙、微中烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙、极深烘焙、意式烘焙等。

极浅烘培是烘炒程度最低的烘制方法，意式烘焙是烘炒时间最长且炒黑的烘制方法。

烘焙咖啡时，烘炒程度越低，酸味越浓，香味越淡，烘炒时间越长且炒得越黑，口感越浓。

滴漏咖啡采用粉碎烘炒的咖啡豆后滴漏的方法(drip)。

并且，广泛饮用熟成烘炒的咖啡豆，香味更加变浓的咖啡。通常，熟成需要7天左右。

我们饮用的咖啡的种类分为高浓缩咖啡的浓缩(espresso)咖啡、用水稀释浓缩咖啡的美式咖啡(caffe americano，原名叫澳式黑咖啡(long black))、美式咖啡里添加牛奶的拿铁咖啡(caffe latte或法式咖啡(café’au Lait))以及拿铁咖啡里添加巧克力的摩卡咖啡(caffe mocha)。

并且，摩卡咖啡除了在拿铁咖啡里只添加巧克力的纯拿铁咖啡之外，还有添加白巧克力的白摩卡咖啡、添加巧克力和焦糖的焦糖摩卡咖啡等。

除此之外，还有在口感特浓的浓缩咖啡里添加牛奶后熏蒸，再加一层泡沫的卡布奇诺、与卡布奇诺相似，但添加了少量牛奶和牛奶泡沫，咖啡口感强烈，但比浓缩咖啡柔和的玛奇朵(macchiato)、在浓缩咖啡里添加淡奶油的康宝蓝(con panna)等。

我们平时饮用咖啡的方法有采用浓缩提取方式进行提取或者利用滤杯进行滴漏的方法，但是，用热水冲泡速溶咖啡后饮用的方法也被广泛采用。

速溶咖啡是用热水仅冲泡咖啡粉后饮用或者用热水冲泡混合咖啡粉、奶油粉和糖粉的混合咖啡后饮用的方法。

所述速溶咖啡的饮用方法广泛使用：装入瓶中保存，用勺子取出适量后，用热水冲泡饮用的方法；或者装入条式包装袋里保存后，拆开包装袋，用热水冲泡饮用的方法。

但是，所述方法采用浓缩方式提取粉碎烘焙咖啡豆而制成的咖啡豆粉或者利用滤杯进行滴漏或用热水浸泡粉碎咖啡豆而制成的咖啡粉后饮用，但是，在粉碎烘焙咖啡豆的过程中，由于未能保持烘焙咖啡豆所具有的特有香味，因此，在保持咖啡深厚香味方面，具有局限性。

作为现有的在先技术，大韩民国注册专利第10-0929274号(2009年11月23日注册)“袋泡咖啡豆制备方法”(以下，称作“在先技术1”)公开了以下技术：用浸出包装纸包装烘焙后粉碎的咖啡豆，然后用真空包装纸真空包装用所述浸出包装纸包装的咖啡豆，将所述真空包装的咖啡豆制备成印有产品名称、图片、公司等信息的包装纸里包装的袋泡咖啡豆，所述袋泡咖啡豆通过所述真空包装最小化变酸程度，饮用产品时，拆开所述袋泡咖啡豆的包装纸和真空包装纸，用热水浸泡即可享受刚刚烘焙的咖啡豆的口感和香味。

作为现有的在先技术，美国专利申请第1993-731,887号(1934年6月22日申请)“Compressed coffee tablet and method of preparing same”(以下，称作“在先技术2”)公开了以下技术：粉碎烘焙咖啡豆之后成形为预定形态，或者在粉碎的咖啡粉里混合预定添加物制成片剂状，然后用水浸泡即可饮用。

但是，所述在先技术1是粉碎烘焙咖啡豆制备咖啡粉之后，用浸出包装纸包装，然后用水浸泡而饮用，所述在先技术2是粉碎烘焙咖啡豆制备咖啡粉之后，将咖啡粉成形为预定形状，然后用水浸泡而饮用。所述在先技术在烘焙咖啡豆之后，进行粉碎的过程中，细微地粉粹成0.2mm至1mm的粒径，因此，未能解决以往在粉碎过程中由于强制粉碎咖啡豆纤维质而在烘焙时纤维质被烤糊的焦味和从纤维质出来的杂味等降低烘焙咖啡豆所具有的原始香味的问题。

作为现有技术，日本专利公开JP10-033118A“咖啡提取方法”(以下，称作“在先技术3”)公开了以下方法：所述方法是在将已烘焙的咖啡豆压缩成型的多个颗粒低速倒入热水来提取咖啡的方法，其目的在于，提供一种提高咖啡的提取效率、缩短提取时间、工业上大量生产的方法。

但是，所述在先技术3并不是用于减低咖啡的焦味或杂味的方案，而是着重于工业上的大量生产的咖啡提取效率。

并且，未明确公开减低咖啡的香味的主要原因，其原因是在粉碎咖啡豆时由于强制破坏咖啡豆纤维质而被烤糊的纤维质被粉碎成很细，随之，在水中浸泡时出现焦味和杂味，在先文件3仅对咖啡的提取效率进行了研究，举出投放重量为10kg的经压缩成型的颗粒时提取120升的例。

另外，公开了将所述颗粒压缩成型为直径19.5mm的扁平形态的实施例，使得在倒入热水时不会被过滤器卡住并且不会破碎。

所述在先技术完全没有公开人们可以直接通过浓缩咖啡提取、滴漏提取及冲泡方法等轻松利用高质量的咖啡饮料的方案。

因此，作为包括浓缩咖啡提取在内的各种提取方法，要求开发一种通过所需的方式可在短时间内提取并享受减少焦味和杂味，最大限度地呈现出烘焙咖啡豆的原始香味的咖啡饮料的技术。

通过长期的研究和实验，本发明人认识到至今所享受的所有咖啡都不能提供烘焙咖啡豆所具有的深厚香味是因为将咖啡豆过于细微地粉碎至纤维质，另外，人们不容易得到压缩成型为适当的形状并在短时间内提取的咖啡压块的问题。

尤其，浓缩咖啡提取需要具有适当形状的咖啡豆压块的形状。并要求在将袋泡咖啡浸泡于水中时，在短时间内提取具有咖啡原始香味的饮料。

在所述实验过程中，对烘焙的咖啡豆不进行强制粉碎，而是利用具有通过预定图案的突起从多个角度压缩成型的适当的形状的咖啡豆压块通过浓缩咖啡提取方式提取或滴漏或浸泡于水中，其结果可以确认到可以最大程度地提高烘焙咖啡豆所具有的特有香味。

这是，通过预定图案的突起对经烘焙的咖啡豆一次以上改变方向从多个角度进行压缩时，在压缩咖啡豆的过程中，由于在烘焙时产生的咖啡豆细胞壁的非常细微的裂纹而沿着组成咖啡豆的蜂窝结构的薄层细胞膜产生裂纹等显示味道的咖啡颗粒成分与水接触时为了更快更佳地被提取而沿着细胞膜被细微无数的裂纹所包围成团，而组成咖啡豆的外壳细胞膜等的纤维质虽然相对较厚且坚韧，但以相当大的尺寸留下，因此，与水接触时与水的接触面积减少，而相对少露出纤维质中包含的咖啡的焦味或纤维质中包含的各种杂味，因此，可以减少咖啡的焦味等杂味，并且，在粉碎时通过排除粉碎刀片和咖啡豆之间的摩擦热，从而，不仅可以最小化咖啡成分等的焦味等，而且，保留咖啡的香味，口感变丰富等能始终保持咖啡特有的香味。

另外，在压缩成型过程中，在所述压块中从多个角度上均匀地产生细微的裂纹，并且，纤维质成分必须保持相当大的尺寸才能良好地提取咖啡的原始味道，为此，可以仅在压缩方法和压块的尺寸及形状适当的情况下，根据提取方式最有效地提取香味浓郁的咖啡饮料。

因此，发明人基于以上结果以至完成本发明。

发明内容

所要解决的技术问题

本发明的目的在于，提供一种具有适当的尺寸和形状的压块以及适合该压块的突起形状和配置，在通过粉碎机粉碎已烘焙的咖啡豆时，为了消除由于强制粉碎而产生的细胞纤维质的焦味等造成香味减淡的原因以及由于摩擦热而造成的碳化等，不进行通过粉碎机的粉碎过程，而通过配置有预定图案的突起的压缩机一次以上改变上下压缩面的角度再次压缩已烘焙的咖啡豆而成型为块，从而，在咖啡豆的内部蜂窝结构的细胞壁上均匀地产生裂纹。

本发明的其他目的在于，可以提供一种咖啡饮料，所述适当的尺寸是在被压缩成型后保持压块的形态的范围内，为了良好地传递压缩力，厚度比较薄，直径尽量大但小于普通咖啡杯顶部的直径，以一人喝一次的分量为准，将咖啡豆压缩成型为比一次的分量更多的量，因此，使用方便，在压块中长期保存咖啡的原始香味。

另外，被制作成用于浓缩咖啡和胶囊咖啡提取的经压缩成型的压块的侧面形状被制作成倾斜的形态，在提取浓缩咖啡和胶囊咖啡时，与在滤篮的侧面形成的倾斜面一致，从而，在咖啡饮料提取蒸汽通过时保持气密，并易于放置在滤篮中。

本发明的其他目的在于，将所述压块包装在包装纸上以易于长期保管及流通，并制作成袋装，在水中浸泡饮用时，短时间内浸泡出咖啡原始香味，必要时，还可以滴漏饮用。

解决问题的技术方案

根据本发明的压块的适当尺寸和形状，首先，在压缩咖啡豆时，在成型模和施压杆的任一面以上配置预定图案的突起，从多个角度对咖啡豆施加压力，从而，在咖啡豆的细胞壁上均匀地产生裂纹，产生裂纹的咖啡豆通过在蜂窝结构的细胞壁上产生的裂纹，显示咖啡味道的水溶性固体与水接触时会均匀地接触到水成为能良好地提取的结构，并且，咖啡豆的蜂窝结构的多个细胞膜以被细微的裂纹围绕的状态通过压缩保持互相成团的块形状。

所述预定图案的突起具有各种形状，例如有角的多边形、条形、圆锥形、圆形等，根据配置状态形成预定图案，并且，还可以将上述形状组合起来形成标志的形状，根据目的，通过有规矩的排列可以形成图案，另外，在按压所述突起时，从多个角度按压咖啡豆，以在咖啡豆的每个蜂窝结构的细胞壁及外壳壁上均匀地产生裂纹，当水或压缩蒸汽接触到裂纹之间时，从水中快速且均匀地提取水溶性咖啡固体。

所述突起的形状和配置可以根据咖啡豆的烘焙程度而改变，尤其，在极浅烘焙的情况下，由于咖啡豆的密度高且不易碎，因此，优选提高突起的配置密度。

另外，如图3所示，将相对于下侧压缩面具有上侧压缩面的压缩棒以中心轴为中心旋转并以稍微偏角的状态进行再压缩，此时，在一次压缩时未充分传递压缩力至突起之间的部分也从多个角度再次被压缩，由此，可以成型整体上均匀地传递压缩力的裂纹均匀的压块。

所述再压缩方法可以考虑咖啡豆的种类、咖啡豆的烘焙程度、提取方式等根据使用目的适当地选择。

所述压缩面的旋转角度是在对下面及上面一次压缩时具有相对不同的角度。

形成所述图案的每个突起均按单位面积配置很多，突起的角越尖且越深，并且，按压次数越多，在按压时，从多个角度上均匀地对咖啡豆传递压力并分离。

另一方面，在咖啡豆的外壳或蜂窝结构的细胞壁上产生的裂纹和突起的接触面而分离的外壳或细胞壁被损坏较多的情况下，提取咖啡饮料时，从被损坏的外壳或细胞壁的纤维质提取出焦味或杂味等，因此，为了香味优选适当调整。

另外，即使通过形成有相同条件的预定图案的突起压缩成型咖啡豆的情况下，根据经压缩成型的块的厚度，在外壳和细胞膜上产生的裂纹也会发生变化，例如，厚度过于薄的压块会很好地传递压缩力，因此，相较于较厚的压块，裂纹产生较多，容易提取咖啡成分，但是，细胞壁及外壳的纤维质成分也相对变多，导致在提取咖啡时焦味等的杂味也相对变多。

本发明的目的在于，通过对咖啡饮料的各种提取方式提供适当的直径尺寸、厚度及形状，从而，可以轻松地提取并享受美味的咖啡饮料。

当成型压块时，厚度越薄，压缩力的传递越均匀，并且发生均匀的裂纹。当厚度变厚时，由于咖啡豆之间的相互缓冲垫作用，而无法将压力均匀地传递至各个部分，因此，在组成咖啡豆的蜂窝结构的细胞壁上无法均匀地形成裂纹。

另外，考虑到普通咖啡杯或马克杯的开口部分的直径以及包装后流通时的尺寸等，直径优选形成为小于咖啡杯的开口部分的直径，但在确保压块不易碎且保持形状的范围内尽量大。

如此，当压块制成为又薄且咖啡豆的量多时，在压块内长期保持咖啡的香味，并且，根据个人的口味，可以用一个压块充分给一个人或更多的人饮用。

在保持压块的范围内，所述压块的适当尺寸为小于咖啡杯的直径但尽量形成为大，当直径为45mm至65mm时，虽然厚度较薄，但通过增加咖啡豆的一次压缩分量，从而，即使在压块内长期保管形成压块的咖啡豆的香味，也能保持其原始香味，所以优选。

压块的厚度为以压块的直径55mm为准保持在5mm至12mm左右，这样在按压时，压力从多个角度均匀地传递到咖啡豆压块上并均匀地产生裂纹，从而，能保持咖啡的原始香味。

例如，通过对中烘焙咖啡豆施加600kg/cm²的压力成型直径为55mm、厚度为12mm的压块时，可以压缩成型18g的咖啡豆，此时的18g的咖啡豆分量是相当于利用浓缩咖啡提取机足够提取两杯咖啡的量。

相当于一杯7.5g的压块，在相同条件下，成为直径为55mm、厚度为5mm的压块，但是，如上所述，在厚度5mm至12mm的范围内，通过适当调整咖啡豆的量制备咖啡饮料时，可以提取美味的咖啡饮料。

具有所述厚度和直径的压块不仅可以通过浓缩咖啡提取来提取咖啡饮料，而且，还可以通过手动滴漏或袋泡方式等其他的滴漏方式提取咖啡饮料。

所述压块将一个一个单独包装在充氮或真空包装等包装纸中，可以长期流通保管，并且，可以按照个人的口味选择提取方式制作咖啡饮料饮用。

在上面，当压块的厚度大于12mm时，在压缩过程中，咖啡豆中产生的裂纹不均匀，而咖啡豆保持原样剩下的情况相当多，并且，在提取咖啡饮料时，从蜂窝结构提取的咖啡固体不均匀而咖啡的香味变淡。

当压块的厚度为5mm以下时，不仅难以维持压块的形态，而且，咖啡豆蜂窝结构的细胞壁和外壳被分离为很小，咖啡内混杂焦味和杂味，影响咖啡的味道。

但是，优选地，根据咖啡豆的烘焙程度、压缩次数、具有预定图案的突起的形状和深度、成角部分的锐度以及配置密度等改变厚度为5mm至12mm，由此，在超出所述范围的情况下，也可以根据压块的提取咖啡饮料的使用目的，调整其范围。

当压块的直径为45mm左右时，为了协调一人一次的分量，存在厚度超过12mm的情况。

在这种情况下，在一个单独的包装纸中包装一个以上成型为5mm至12mm的压块，然后进行流通。

还有将每个压块的咖啡豆的种类不同地混合而享用的优点，这种情况下，不受大小的限制，优选成型适合个人口味的咖啡豆压块，并包装一个或多个组合包装。

压块被成型为通过压缩突起雕刻出突起的凹凸形状的压块，压缩突起的形状优选根据咖啡的提取方式来改变突起的图案或形状。

在将咖啡豆压块如茶冲泡在水中提取的情况下，在成型压块时，优选增加压缩次数，并且压块的厚度不厚，这是因为通过最大限度地缩短水中冲泡厚度较薄的压块的时间，减少从咖啡豆细胞壁及外壳纤维质浸泡的时间，以最大限定地提取咖啡的有效固体成分。

当成型厚度较薄的压块的情况下，在压缩外壳和细胞壁时，也需要均匀地产生裂纹，此时，优选较少发生强制分离。

在通过滴漏提取咖啡豆压块的情况下，在压缩成型时，可根据个人的口味调整压缩次数和压块的厚度及压缩突起的形状来调整所提取的咖啡饮料的味道。

在浓缩咖啡提取和胶囊咖啡的情况下，使用具有压力的蒸汽和水提取咖啡，此时，可以仅在施加于压块前面的蒸汽和水的压力相同的情况下，从每个蜂窝结构的细胞以均匀的水平提取所提取的咖啡。

为了成型这种压块，优选将压缩突起配置成压块的上下面凹凸之间的厚度上没有相差，由此，对咖啡豆进行加压成型。

即，当看压块的截面时，最优选的是，在压块上由上下面突起凹凸而形成的曲面的上下面之间的厚度保持预定水平。

但是，即使在物理上与上述不同，当然也可以从以接近上述配置的形状压缩成型的压块中提取美味的咖啡饮料。

压块的形状中，侧面形状可以根据提取方法而部分地改变。

适合提取浓缩咖啡的适当形状的压块的侧面是将用于提取浓缩咖啡的滤篮的侧面倾斜制作，并使压块侧面的倾斜面与该倾斜面保持一致，从而，在提取咖啡饮料时，通过浓缩咖啡提取蒸汽压力，压块的倾斜面11与滤篮的倾斜面紧贴保持气密，从而，可以有效地进行浓缩咖啡的提取，并在放在滤篮时也容易放置。

将本压块可以制作成符合现有胶囊容器的规格，使得可以将本压块放入胶囊中后可通过胶囊机提取咖啡饮料。

通常，胶囊中的已粉碎的咖啡豆的量为约8g，此时，即使保持直径35mm至45mm，也可以将咖啡豆压块的厚度保持在约5mm至12mm，因此，通过裂纹均匀发生的压块可以提取美味的咖啡饮料。

此时，由于将胶囊状的侧面倾斜地制作，并流通，因此，压块的侧面形状11，如图2所示，也优选倾斜地制作后放置。

如图4所示，用于成型所述压块的制造方法，包括：将烘焙咖啡豆投放到配置有预定图案的突起212的成型模210的步骤；

通过配置221、222有预定图案的突起的施压杆220压缩成型被投放至所述成型模中的所述咖啡豆的步骤；以及

从所述成型模取出已成型的压块10的步骤，从而，可以制造刻有突起凹凸形状的咖啡豆压块，

所述预定图案的突起可以配置在所述成型模和所述施压杆中的一面以上，并且，可以通过倾斜地形成所述成型模的侧面来压缩成型侧面倾斜的压块。

在所述压缩成型步骤中，可以进一步包括所述施压杆的面相对于所述成型模的压缩面以中心轴为中心旋转预定角度后再次按压的过程。

如图3所示，用于成型所述压块的制备装置，其为刻有突起凹凸形状的咖啡豆压块的制备装置，包括：成型模110，配置有预定图案的突起111，用于投放烘焙咖啡豆；以及施压杆120，配置有预定图案的突起121，用于按压压缩被投放到所述成型模的咖啡豆。

在所述装置中，预定图案的突起可以配置在所述成型模和施压杆中的一个以上，并且，通过将所述成型模的侧面倾斜形成，使压块的侧面从上部到下部具有倾斜度，从而，可以压缩成型咖啡豆。

所述装置可以进一步包括旋转部，所述旋转部可以使所述施压杆的压缩面相对于所述成型模的压缩面以中心轴为中心旋转预定角度。

发明效果

根据本发明的刻有突起凹凸形状的咖啡豆压块具有适合咖啡饮料的各种提取方式的压缩突起和厚度、直径、形状，从而，提供焦味及杂味减少的浓郁的咖啡饮料。

本发明的其他效果在于，通过用单独包装纸包装所述压块，从而，可以长期流通，并且，可以在短时间内轻松饮用美味的咖啡饮料。

附图说明

图1及图2示出根据本发明的咖啡豆压块的最佳实施例，图1是咖啡豆压块的立体图，图2是咖啡豆压块的侧视图。

图3是示出咖啡豆压块制备装置的实施例的部分切开立体图。

图4是示出咖啡豆压块制备方法的实施例的截面图。

图5及图6示出根据本发明的包装方法的优选实施例，图5是压块包装状态的立体图，图6是压块袋泡咖啡的一实施例的分解立体图。

具体实施方式

以下，根据附图中例示的优选实施例详细说明根据本发明的咖啡豆压块形状以及其的制备方法及装置。

图1及图2示出根据本发明的咖啡豆压块的优选实施例。

根据本实施例的咖啡豆压块10是通过配置有预定图案的突起的成型模和施压杆压缩烘焙咖啡豆B而成形。

所述咖啡豆压块10是将烘焙咖啡豆B投放到框架，可通过压缩由液压式压力机或机械式压力机动作的施压杆而制造，或者通过螺旋推进方式或齿轮装置方式动作的挤压装置进行压缩成形。采用液压式压力机时，可以隔开距离配置。

压缩成形的咖啡豆压块10中，在咖啡豆B被压缩的同时在由纤维质而成的细胞壁产生不均匀的裂纹，并沿着细胞壁分离成细微的颗粒，根据框架的形状压缩成形。

此时，组成咖啡豆外壳的又厚又坚硬的纤维质成分在压缩过程中并未被细微分离，而是保持相当大的尺寸残留，由具有咖啡味的固体而成的每个细胞沿着多个细胞壁成为被细微裂纹分离的状态而成团，但一旦接触水，从分离的裂纹之间顺利提取咖啡固体。

另外，包含大量咖啡固体成分的多个细胞的壁，在压缩成型时沿着已在烘焙时发生的细胞壁的细微裂纹成为分离的状态，但是，与以往的强制粉碎不同，并未完全分离，而是被压缩成团，由于每个细胞壁纤维质的粉碎产生相对较少的微粉。

如上所述，外壳和每个细胞壁的纤维破坏较少，保持相当大的尺寸，因此，当与水接触而提取咖啡成分时，与纤维质和水接触的面积小于现有的粉碎方法，从而，纤维的焦味或杂味也减少。

经压缩成型的咖啡豆压块10，如图2所示，咖啡豆分离成细微的咖啡颗粒，颗粒聚集在一起成为成形的形态。

压块的厚度优选为约5mm至12mm，压缩成形时的压缩比中，将咖啡豆的体积设为V0，咖啡豆压块10的体积设为V1时，优选为V1/V0＝0.1至0.3。

根据实验，确认到当压缩比为0.3以上时，不仅成形性能降低，而且，由于留下相当多的大粒径的状态分离的部分，因此，溶解性降低，但压缩比为0.1以下时，相应地需要加大压力，因此，存在会提取相当多的脂肪成分，还发生微粉的问题。

根据生豆的种类、咖啡豆的烘焙程度、粉碎后咖啡豆的粒径、水温、提取方式和提取时间等，咖啡的味道会发生很多变化。

一般，根据咖啡颗粒的烘焙程度和提取方式，与其相应地，咖啡颗粒的粉碎度也会发生变化，例如，通常，提取浓缩咖啡时，需要细微地粉碎成约0.2mm，用水滴漏或冲泡方式的咖啡时，为了阻止过多提取咖啡杂味，粉碎程度需要达到中间程度的约0.7mm至1.2mm。

一般，由于焙煎程度较低而在烘焙过程中不足以膨胀、以高密度状态残留的咖啡豆的情况下，为了充分提取咖啡的酸味等特有的味道，需要相对细微地粉碎咖啡颗粒，这样才可以充分地提取出其味道，但是在现有的细微粉碎过程中，由于组成咖啡豆的蜂窝结构细胞膜的纤维质被破坏以及发生碳化等原因，浅焙咖啡豆的情况下进行浓缩咖啡提取或滴漏提取时，很难感受到咖啡豆特有的香味。

因此，在本发明中，浅焙咖啡豆的情况下，加大施加压力保持在V1/V0＝0.15至0.25左右，此时，保持压块的形态，并且，在压缩过程中，咖啡颗粒被细微地分离的同时，不会发生碳化，纤维质的强制破坏也少，适合呈现出咖啡原始香味。

如此，根据咖啡的烘焙程度、提取方式等，需要适当地调整压力范围，深焙咖啡豆的情况下，由于其苦味强烈并且粉碎程度高，因此，将压力调小，相对调高V1/V0的大小，也可以加长冲泡时间来感受到咖啡特有的香味。

但是，最优选地，在用水冲泡提取的情况下，在短时间内冲泡较方便，并且，由于水不变凉，因此，在成型压块时，通过再次加压的方式加压来在短时间内泡出很多咖啡成分。

另外，在压缩成型咖啡豆B之前优选进行养豆。

根据本发明的压块，在直径55mm的成型模的面和施压杆的面的前面以1mm的相同的间隔相同地配置突起111、121，所述突起具有方形边长3mm至10mm的方柱形状和末端四锥形形状，并按压中烘焙的咖啡豆来成型压块以形成凹凸深度为1.5mm至4mm的凹凸。

压块被成型为厚度5mm至12mm。以400至700kg/cm²压力范围加压一次以上，优选将初始压缩力保持在略小于再次加压时的压力。

为了保持压块的形状，所述压块的厚度优选为4mm以上。

当厚度变薄约5mm时，突起很容易产生裂纹，但会发生外壳和细胞膜的分离和微粉，流出局部咖啡的焦味和杂味。

当形成厚度较薄的压块时，突起的角度不尖锐，因此，咖啡豆的切碎现象较少的咖啡豆的焦味和杂味较少。

当厚度成型为较厚12mm时，突起的角部分尖锐，每单位面积上配置许多深度较深的突起，通过再次加压整体上顺利发生裂纹，从而，保持咖啡的味道不会降低。

即，当厚度变厚时，由于咖啡豆之间的缓冲垫作用，整体上不能均匀地施加压力，因此，通过调整上述突起的配置和加压次数均匀地产生裂纹。

在压块的直径保持在35mm至65mm，厚度为5mm至12mm时，可以成型为咖啡豆的量最多约25g的压块。

所述压块可以筛选咖啡豆的种类及焙煎程度进行组合，并在每个单独包装纸中包装一个以上，从而，可以长期流通，并可以按照口味选择享受咖啡饮料。

为了有效地进行浓缩咖啡提取或胶囊式提取，在浓缩咖啡提取的情况下，将滤篮的侧面倾斜地形成，同样地使压块的侧面倾斜11时，不仅容易放置压块，而且，通过压力蒸汽和水按压倾斜面而保持气密，在整个压块上保持适当的压力，从而，容易提取浓缩咖啡。

浓缩咖啡提取用压块中，通过突起而形成的多个凹凸形状10`需要从块的上面到下面的高度均匀，这样才使压块的厚度10`整体上均匀，而在压缩蒸汽及水通过时，可以均匀地施加压力。

另外，按压压块的按压突起配置在成型模和施压杆时，可以配置成相互接触的面相错开，在压块的面高密度地配置深度不深的突起，从而，可以减少块的上下面的弯度。

被制作成胶囊型的压块按照现有产品的规格制作在侧面形成有倾斜11的压块，并可以按照胶囊的尺寸制作，可根据商品的种类调整直径及厚度。

当制作水中浸泡的袋泡型压块时，优选在短时间内提取咖啡成分，缩短接触水的时间，因此，在成型块时，若施加压力一次以上，则细微的裂纹均匀地发生很多，由此，可以在1至2分钟内提取，并可以提取纤维质的焦味及杂味减少而保存香味的咖啡饮料。

根据本发明的实施例的从所述各压块通过各种方式提取的咖啡饮料，从每10g的压块提取约160cc的咖啡时，成为最香最柔和最浓厚的饮料。

根据压块的重量，提取适量的咖啡饮料即可。

观察从所述压块中提取咖啡饮料之后剩下的咖啡渣，剩下的咖啡豆的外壳和细胞壁的尺寸相当大，其尺寸从接近咖啡外壳原型到小块不均匀，但是，与强制粉碎时相比，剩下的细胞壁和外壳的尺寸相当大。

图5及图6示出根据本发明的袋泡咖啡的优选实施例。

根据本实施例的袋泡咖啡TB可以被构成为仅包括用于包装一个以上成型的咖啡豆压块10的包装纸20。

在所述包装纸可以包装一个以上成型为较薄的压块。

根据咖啡豆的种类、烘焙程度，所述压块可以由各种压块组成，并且，可以根据顾客个人的口味以各种方式构成压块，并包装成单次使用。

下面，说明根据一实施例的袋泡咖啡制备方法。

具有过滤功能的透水性包装纸20的一侧用挂绳22连接手把标签21，以便于用热水浸泡2次袋泡咖啡TB时，可以避免烫到手，安全且方便地使用。

用热水浸泡所述1次袋泡咖啡TB1时，水第1次穿过透水性包装纸20之后，穿透包在其内部的咖啡豆压块10或咖啡颗粒之间的缝隙，以易于浸泡。

图6示出根据本发明的袋泡咖啡制备方法的优选第1实施例。

根据本实施例的袋泡咖啡制备方法，通过用透水性包装纸包装所述咖啡豆压块10来制备1次袋泡咖啡TB1。

所述透水性包装纸可以采用过滤纸等的无纺布，可以将咖啡豆压块或咖啡颗粒插入到透水性包装纸之间，采用热熔接或高频接合方式接合透水性包装纸的边缘，制备出袋状1次袋泡咖啡TB1。

而且，可以从浸泡于水中的袋泡咖啡形态改变袋装结构形成为目前销售方式的挂在杯子上滴漏的方式。

以上说明的实施例是其一例，本发明所属技术领域的技术人员在不脱离本发明的本质上特性的范围内，可以进行多种形态的修改和变形。因此，本发明公开的实施例仅说明本发明的技术思想，而不限定本发明的技术思想，本发明技术思想的范围不受这些实施例的限定。本发明的保护范围应由所附权利要求范围而解释，与其同等范围内的所有技术思想均落入本发明的权利要求范围之内。

Claims (9)

1.一种适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块，其为按压咖啡豆而成型的咖啡豆的压块，其特征在于，在压缩成型模和施压杆中的一面以上配置预定图案的突起使得在按压咖啡豆成型压块的过程中咖啡豆的蜂窝结构的多个细胞壁上均匀地产生裂纹，根据所述突起的形状和突起的配置密度、突起的深度调整从所述咖啡豆压块提取的咖啡的香味。

2.根据权利要求1所述的适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块，其特征在于，当烘焙咖啡豆的体积设为V0、咖啡豆压块的体积设为V1时，成型压块时施加的施加压力为V1/V0＝0.1至0.3，加压次数为一次或其以上。

3.根据权利要求1所述的适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块，其特征在于，咖啡豆压块的侧面形状具有从下面至上面逐渐变宽的倾斜角面。

4.根据权利要求1所述的适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块，其特征在于，所述压块的厚度为5mm至12mm。

5.根据权利要求1所述的适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块，其特征在于，所述压块的直径为35mm至65mm。

6.根据权利要求1所述的适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块，其特征在于，所述咖啡豆压块由用特殊包装纸包装的袋泡咖啡而形成。

7.一种咖啡饮料，其特征在于，从根据权利要求1至6中任一项所述的所述咖啡豆压块而提取。

8.一种适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块的制备装置，其为制备权利要求1或2所述的咖啡豆压块的装置，其特征在于，包括：

成型模，为了制备所述咖啡豆压块，用于投入烘焙咖啡豆，并配置有预定图案的突起；以及

施压杆，配置有预定图案的突起用以按压压缩投入至所述成型模的咖啡豆。

9.根据权利要求8所述的适合提取咖啡饮料的咖啡豆压块的制备装置，其特征在于，仅在所述成型模和所述施压杆中的一个配置所述预定图案的突起。

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