EP0289841B1

EP0289841B1 - Cutter for mincing and mixing food products

Info

Publication number: EP0289841B1
Application number: EP88106115A
Authority: EP
Inventors: Max Norbisrath
Original assignee: Kramer and Grebe & Co KG Maschinenfabrik GmbH; Kraemer and Grebe GmbH and Co KG Maschinenfabrik
Current assignee: Kramer and Grebe & Co KG Maschinenfabrik GmbH; Kraemer and Grebe GmbH and Co KG Maschinenfabrik
Priority date: 1987-05-05
Filing date: 1988-04-16
Publication date: 1991-10-09
Anticipated expiration: 2008-04-16
Also published as: DE3865349D1; EP0289841A3; ES2026594T3; EP0289841A2; ATE68108T1

Abstract

A cutter for cutting and mixing food products, preferably for sausage production, has a machine stand with a main and extension part, a cutter bowl which is rotatably driven about a vertical axis being arranged on the extension part for the purpose of receiving the cut material. Arranged essentially horizontally over the cutter bowl there is a knife shaft with cutter knives whose cutting points pass closely by the inner surface of the cutter bowl, the said inner surface being in the shape of an annular recess. In order to be able to produce a cutter of this kind with as a large an oscillation and noise attenuation as possible as well as with low production costs and as far as possible without metal cutting processing, in which case the weight is also reduced and the resistance to corrosion improved, the machine stand is produced separately from a main stand part (1) and from a stand extension part (7) which are subsequently connected directly to one another by flanges, both the main stand part (1) and the stand extension part (7) consisting of a reaction resin concrete cast (Fig. 1). <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft einen Kutter gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 1.The invention relates to a cutter according to the preamble of claim 1.

Kutter zum Schneiden und Mischen von Lebensmitteln, die vorzugsweise für die Wurstherstellung eingesetzt werden, haben herkömmlich eine um ihre senkrechte Achse drehbar angetriebene, ringmuldenförmige Kutterschüssel, die das Schneidgut aufnimmt. Darüber sind am Ende einer waagrecht angeordneten Messerwelle Messer angeordnet, deren in die zu behandelnde Masse eintauchende Schneidspitzen dicht an der ringmuldenförmigen Innenfläche der Kutterschüssel vorbeigehen. Ein Beispiel für einen solchen Kutter ist in der EP-A-41 038 ausführlich beschrieben; darin wird unter anderem die Schüssel durch einen Schüsseldeckel abgedeckt, der den Kuttermessern angepaßt ist.Cutters for cutting and mixing foodstuffs, which are preferably used for sausage production, conventionally have an annular bowl-shaped cutter bowl which is rotatably driven about their vertical axis and which holds the material to be cut. Above this, knives are arranged at the end of a horizontally arranged knife shaft, the cutting tips of which dipping into the mass to be treated pass closely past the inner ring-shaped inner surface of the cutter bowl. An example of such a cutter is described in detail in EP-A-41 038; in it, among other things, the bowl is covered by a bowl cover that is adapted to the cutter knives.

Üblicherweise ist der Maschinenständer einstückig ausgebildet und besteht aus spanend bearbeitetem Grauguß oder Stahlblech. Der Kutter muß wegen der Einsatzbedingungen in Fleischereibetrieben mit einer speziellen Korrosionsschutzlackierung versehen werden. Bei aus Stahlblech geschweißten Ständern ist die gegenüber Grauguß wesentlich schlechtere Schwingungs- und Geräuschdämpfung nachteilig. Andererseits haben sich Grauguß-Ständer mit einer Verkleidung aus rostfreiem Edelstahlblech bewährt.The machine stand is usually made in one piece and consists of machined gray cast iron or sheet steel. The cutter must be given a special anti-corrosion coating due to the conditions of use in butchers' shops. When welded from sheet steel The vibration and noise damping, which is significantly worse than that of gray cast iron, is disadvantageous to stands. On the other hand, gray cast iron stands with a cover made of stainless steel sheet have proven their worth.

Die vorgenannten Ständer-Bauweisen sind jedoch kostenaufwendig, was vor allem bei kleinen Kuttern deswegen ungünstig ist, weil der Ständer einen wesentlichen Anteil an den Gesamtherstellungskosten ausmacht. Dazu trägt auch bei, daß die übliche Anordnung des Hauptmotors und auch der Schüssellagerung mit Schüsselantrieb innerhalb des Ständers für diesen eine komplizierte Form bedingt, weshalb die Bearbeitung auf einem Bohr- und Fräswerk erfolgen muß.However, the above-mentioned stand designs are expensive, which is particularly disadvantageous for small cutters because the stand makes up a significant proportion of the total production costs. This also contributes to the fact that the usual arrangement of the main motor and also the bowl storage with bowl drive within the stand requires a complicated shape for this, which is why the processing must be carried out on a boring and milling machine.

Aufwendig ist auch die Herstellung des Schüsseldeckels als Schweißkonstruktion aus rostfreiem Edelstahlblech, obwohl dieses hygienisch einwandfrei ist. Derartige Deckel haben nur eine sehr geringe Lärm- und Schwingungsdämpfung und tragen daher Im Betrieb selbst beträchtlich zur Geräuscherzeugung bei. Überdies sind sie wärmeleitfähig und stehen infolgedessen in raschem Wärmeaustausch mit der Umgebung. Aus Gewichts- und Preisgründen ist auch ein Stahl-Gußdeckel nicht einsetzbar. Schüsseldeckel aus einer geeigneten Aluminium-Gußlegierung sind wohl kostengünstiger zu fertigen, doch ist dieser Werkstoff nur bedingt korrosionsbeständig. Ferner ist auch hier die Schwingungs- und Geräuschdämpfung unbefriedigend.The production of the bowl lid as a welded construction from rustproof stainless steel sheet is also complex, although this is hygienically perfect. Such covers have only a very low level of noise and vibration damping and therefore contribute considerably to noise generation during operation. Furthermore, they are thermally conductive and as a result are in rapid heat exchange with the environment. For reasons of weight and price, a cast steel lid cannot be used. Bowl lids made of a suitable cast aluminum alloy are probably cheaper to manufacture, but this material is only partially resistant to corrosion. Furthermore, the vibration and noise damping is unsatisfactory.

Letzteres gilt auch für die bekannten Ausführungen der Kutter als Gesamtmaschine. Untersuchungen haben ergeben, daß selbst mit erheblichen technischen Aufwendungen die Lärmabstrahlung von Kuttern nach dem Stand der Technik nur unwesentlich zu mindern ist.The latter also applies to the known designs of the cutter as a complete machine. Studies have shown that even with considerable technical expenditure, the noise emission from cutters according to the prior art can be reduced only insignificantly.

Es ist ein wichtiges Ziel der Erfindung, einen Kutter der eingangs genannten Art so zu verbessern, daß er eine möglichst große Schwingungs- und Geräuschdämpfung aufweist, aber dennoch mit geringen Fertigungskosten möglichst ohne spanabhebende Bearbeitung herstellbar ist. Die Außenflächen sollen korrosionsbeständig sein. Ferner sollte auch der Schüsseldeckel vor allem in Bezug auf Schall- und Wärmeisolation, Gewicht und Korrosionsbeständigkeit wesentlich verbessert sein, ohne daß im übrigen seine Funktion irgendwie beeinträchtigt würde.It is an important object of the invention to improve a cutter of the type mentioned at the outset in such a way that it has the greatest possible vibration and noise damping, but can nevertheless be produced at low production costs, as far as possible without machining. The outer surfaces should be corrosion-resistant. Furthermore, the bowl lid should also be significantly improved, especially with regard to sound and heat insulation, weight and corrosion resistance, without its function being impaired in any other way.

Hauptmerkmale der Erfindung sind im kennzeichnenden Teil von Anspruch 1 angegeben. Ausgestaltungen sind Gegenstand der Ansprüche 2 bis 21.Main features of the invention are set out in the characterizing part of claim 1. Refinements are the subject of claims 2 to 21.

Gemäß der Erfindung bestehen Ständer-Hauptteil und Ständer-Auslegerteil aus Reaktionsharzbeton-Guß. Sie sind aus separaten Teilen aufgebaut, die miteinander verflanscht sind. Da die Hauptkomponenten infolgedessen außen und innen korrosionsfest sind, benötigen sie keinen weiteren Oberflächenschutz und auch keinerlei nachträgliche Bearbeitung. Dadurch ergeben sich erhebliche Kostenersparnisse. Reaktionsharzbeton besitzt ein sehr gutes Schwingungs- und Lärmdämpfungsverhalten, was bis zu 6,5 mal besser als bei Grauguß ist, obwohl Grauguß bereits um etwa den gleichen Faktor günstiger ist als Stahlblech. Daher erbringt die Erfindung außerdem einen wesentlichen Beitrag zur Verminderung des Betriebslärms von Kuttern.According to the invention, the main part of the stand and the outrigger part of the stand are made of cast resin concrete. They are made up of separate parts that are flanged together. As the main components are consequently corrosion-resistant on the outside and inside, they do not require any further surface protection or any subsequent processing. This results in considerable cost savings. Reactive resin concrete has a very good vibration and noise damping behavior, which is up to 6.5 times better than with gray cast iron, although gray cast iron is already about the same factor cheaper than steel sheet. Therefore, the Invention also makes a significant contribution to reducing the operating noise of cutters.

Die Weiterbildung nach den Ansprüchen 2 bis 6 sieht vor, daß Trag- und Befestigungsteile fest im Reaktionsharzbeton eingebettet sind, so daß eine außerordentlich hohe Stabilität gewährleistet ist. Zur Verbesserung des Schwingungsverhaltens kann lt. Anspruch 7 der Hohlraum des Lagerarms mit Reaktionsharzbeton ausgegossen sein.The development according to claims 2 to 6 provides that support and fastening parts are firmly embedded in the reactive resin concrete, so that an extraordinarily high stability is guaranteed. According to claim 7, the cavity of the bearing arm can be poured with reactive resin concrete to improve the vibration behavior.

Besondere Einfachheit der Konstruktion erzielt man bei gleichzeitig kurzen Montagezeiten durch die Maßnahmen der Ansprüche 8 bis 12, wonach Hauptmotor und Getriebemotoren angeflanscht sein können. Dadurch wird ferner die Wartung begünstigt. Eine spezielle Freilauf-Gestaltung ist in Anspruch 13 angegeben.Particular simplicity of construction is achieved with short assembly times by the measures of claims 8 to 12, according to which the main motor and geared motors can be flanged. This also favors maintenance. A special freewheel design is specified in claim 13.

Gemäß Anspruch 14 besteht der Schüsseldeckel aus Reaktionsharzbeton-Guß. Dieses Material bewirkt eine sehr bedeutsame Verbesserung, weil durch den Reaktionsharzbeton auch am bzw. im Schüsseldeckel eine hohe Schwingungs- und Lärmdämpfung erzielt wird, so daß die Geräuschimission wesentlich abgesenkt wird. Außerdem ist eine gute Wärmeisolation gegenüber der Umgebung gewährleistet.According to claim 14, the bowl lid is made of cast resin concrete. This material brings about a very significant improvement because the reaction resin concrete also achieves a high level of vibration and noise damping on or in the bowl lid, so that the noise emission is significantly reduced. Good thermal insulation from the surroundings is also guaranteed.

In den Ansprüchen 15 bis 19 sind Anordnung und Ausbildung einer Bewehrung angegeben, durch die man hohe Festigkeit bei geringem Gewicht erzielt. Wichtig ist insbesondere, daß die Armierung sich nach Anspruch 15 und 16 in einem Wandbereich nahe oder über dem Wirkungskreis der Kuttermesser befindet, vor allem gemäß Anspruch 17 dort, wo starke Biegungen, Knicke oder dergleichen vorhanden sind. Eine spezielle Verstärkung eines Kantenbereichs sieht Anspruch 18 vor. Die Armierung kann lt. Anspruch 19 Gitter, Netze, Gewebe, Vliese und dergleichen aufweisen, namentlich aus nichtmetallischen Werkstoffen wie Glas- und/oder Kohlenstoff-Fasern, aber auch in Form von Metallgittern, -netzen, -geweben oder ähnlichen metallischen Einlagen. In allen Fällen ist weder ein Anstrich des Schüsseldeckels noch eine sonstige Oberflächenbehandlung erforderlich. Falls erwünscht, kann der Reaktionsharzbeton in der Masse eingefärbt oder mit einer als Gelcoating bezeichneten Schicht versehen werden.In the claims 15 to 19 arrangement and design of a reinforcement are specified, through which one achieves high strength with low weight. It is particularly important that the reinforcement according to claims 15 and 16 is located in a wall area close to or above the sphere of action of the cutter knife, especially according to claim 17 where there are strong bends, There are kinks or the like. Claim 18 provides for a special reinforcement of an edge region. According to claim 19, the reinforcement can have grids, nets, fabrics, nonwovens and the like, in particular made of non-metallic materials such as glass and / or carbon fibers, but also in the form of metal grids, meshes, woven fabrics or similar metallic inserts. In all cases, painting the bowl lid or any other surface treatment is not necessary. If desired, the reaction resin concrete can be colored in the mass or provided with a layer called gel coating.

Geeignet ist entsprechend Anspruch 20 insbesondere ein Material, das aus 4 bis 15 Gew.% Reaktionsharz als Bindemittel und aus 96 bis 85 Gew.% eines Gemisches von Mineralien und/oder synthetischen Zuschlagstoffen besteht, bevorzugt aus etwa 8 Gew.% Epoxidharz und 92 Gew.% einer Mischung aus Quarzmehl und Quarzsand bzw. -kies, gegebenenfalls mit Zusätzen nach Anspruch 21, namentlich Kieselgur für erhöhte Wärmedämmung. Bei Verwendung von Blähtongranulat bzw. - perlen erhält man einen leichten Reaktionsharzbeton mit einer Dichte wesentlich unterhalb 2,3 g/dm³ bei geschlossenem Gefüge.A material consisting of 4 to 15% by weight of reactive resin as a binder and from 96 to 85% by weight of a mixture of minerals and / or synthetic additives is particularly suitable, preferably of approximately 8% by weight of epoxy resin and 92% by weight .% of a mixture of quartz powder and quartz sand or gravel, optionally with additives according to claim 21, namely diatomaceous earth for increased thermal insulation. When using expanded clay granulate or pearls, a light reaction resin concrete with a density substantially below 2.3 g / dm³ is obtained with a closed structure.

Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus dem Wortlaut der Ansprüche sowie aus der folgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen anhand der Zeichnung. Darin zeigen:

Fig. 1: eine Schnittansicht eines Kutters entsprechend den Schnittlinien I-I in Fig. 2,
Fig. 2: eine Draufsicht auf den Kutter von Fig. 1,
Fig. 3: einen Längsschnitt durch einen Lagerarm,
Fig. 4: eine Seitenansicht eines Hauptmotors und seiner Anbringung, teilweise im Schnitt,
Fig. 5: eine Seitenansicht einer Befestigung von Haupt- und Getriebemotor eines abgewandelten Ausführungsbeispiels, teilweise im Schnitt und
Fig. 6: einen Ausschnitt aus einer Vorrichtung, ähnlich Fig. 1, jedoch bei einem anderen Ausführungsbeispiel.

Further features, details and advantages of the invention result from the wording of the claims and from the following description of exemplary embodiments with reference to the drawing. In it show:

Fig. 1: 2 shows a sectional view of a cutter according to the section lines II in FIG. 2,
Fig. 2: 1 shows a plan view of the cutter from FIG. 1,
Fig. 3: a longitudinal section through a bearing arm,
Fig. 4: a side view of a main engine and its attachment, partly in section,
Fig. 5: a side view of a fastening of the main and gear motor of a modified embodiment, partly in section and
Fig. 6: a section of a device, similar to FIG. 1, but in another embodiment.

Der in Fig. 1 und 2 in seiner Gesamtheit dargestellte Kutter hat einen Ständer-Hauptteil 1 mit Fußteilen 2, in die jeweils eine Gewindebuchse 3 für einen Maschinenfuß 4 eingelassen ist. Ein Deckel 5 schließt seitlich den Ständer-Hauptteil 1 ab. An der gegenüberliegenden Seitenwand sind in dem Ständer-Hauptteil 1 Gewindebuchsen 6 zur Befestigung eines Ständer-Auslegerteils 7 mittels Schrauben 8 eingebettet.The cutter shown in its entirety in FIGS. 1 and 2 has a main stand part 1 with foot parts 2, into each of which a threaded bushing 3 for a machine base 4 is inserted. A lid 5 closes off the stand main part 1. On the opposite side wall 1 threaded sleeves 6 for fastening a stand bracket part 7 are embedded in the main stand part by means of screws 8.

Der Ständer-Auslegerteil 7 hat einen oben offenen Hohlraum 9, dessen oberen Abschluß ein Flansch 10 bildet, an dem ein Getriebemotor 11 in den Hohlraum 9 hinein hängend angeordnet ist. An einem nach oben ragenden Wellenstumpf hat der Getriebemotor 11 einen Tragteller für eine Kutterschüssel 13. Waagerecht oberhalb der Kutterschüssel 13 befindet sich ein Lagerarm 14 mit einem Ausguß 15. Der Lagerarm 14 ist mit einem Flanschteil 16 im Ständer-Hauptteil 1 fest eingebettet. Eine Messerwelle 17 im Lagerarm 14 ist nahe seinem vorderen Ende von einem Wälzlager 18 abgestützt und trägt einen Messerkopf mit Kuttermessern 20. Am entgegengesetzten Ende ist die Messerwelle 16 ebenfalls von einem Wälzlager abgestützt und mit einer Riemenscheibe 21 versehen. Diese ist Bestandteil eines Riementriebes 22, der über eine Motorriemenscheibe 23 läuft. Einzelheiten der Anordnung sind aus Fig. 3 und 4 ersichtlich. Um die Messerwelle 17 rasch zum Stillstand bringen zu können, ist ferner eine Bremse 24 (Fig. 1) vorgesehen.The stand boom part 7 has a cavity 9 open at the top, the upper end of which forms a flange 10, on which a geared motor 11 is arranged so as to hang into the cavity 9. The gear motor 11 has a support plate for a cutter bowl 13 on a shaft stub projecting upwards. A bearing arm 14 with a spout 15 is located horizontally above the cutter bowl 13. The bearing arm 14 is firmly embedded with a flange part 16 in the stand main part 1. A knife shaft 17 in the bearing arm 14 is supported near its front end by a roller bearing 18 and carries a knife head with cutter knives 20. At the opposite end, the knife shaft 16 is also supported by a roller bearing and provided with a pulley 21. This is part of a belt drive 22 which runs over a motor pulley 23. Details of the arrangement can be seen from FIGS. 3 and 4. In order to be able to bring the knife shaft 17 to a standstill quickly, a brake 24 (FIG. 1) is also provided.

Die Kutterschüssel 13 ist von einem Schüsseldeckel 25 (Fig. 1 und 2) übergriffen. Dieser wird von einem Lagerteil 26 gehalten, der schwenkbar an einem Tragarm 27 angeordnet ist, dessen eines Ende fest in das Ständer-Hasuptteil 1 eingebettet ist. Zumindest vor der Kutterschüssel 13 ist eine Schutzschürze 28 vorhanden. Zur Steuerung und Bedienung des Antriebes ist am Ständer-Hauptteil 1 ein Schaltkasten 29 vorgesehen.The cutter bowl 13 is overlapped by a bowl cover 25 (FIGS. 1 and 2). This is held by a bearing part 26 which is pivotally arranged on a support arm 27, one end of which is firmly embedded in the stand main part 1. A protective apron 28 is present at least in front of the cutter bowl 13. A control box 29 is provided on the main stand part 1 for controlling and operating the drive.

Die etwas abgewandelte Ausführungsform von Fig. 3 zeigt einen Lagerarm 30, der mittels Schrauben 32 an einem im Ständer-Hauptteil 1 oben fest eingebetteten Ankerflansch 31 mittels Schrauben 32 befestigt ist. Entsprechend kann im unteren Bereich des Ständer-Hauptteils 1 ein Ankerflansch 33 vorgesehen sein (Fig. 4), an dem ein Hauptmotor 34 mittels Schrauben 35 angebracht ist. Der Motor 34 ist von einer Haube 36 abgedeckt.The somewhat modified embodiment of FIG. 3 shows a bearing arm 30 which is fastened by means of screws 32 to an anchor flange 31 which is firmly embedded in the stator main part 1 at the top by means of screws 32. Accordingly, an anchor flange 33 can be provided in the lower region of the main stand part 1 (FIG. 4), to which a main motor 34 is attached by means of screws 35. The motor 34 is covered by a hood 36.

Im Ausführungsbeispiel der Fig. 5 ist eine der vorbeschriebenen grundsätzlich ähnliche Anordnung dargestellt, wobei koaxial zum Hauptmotor 34 an der gegenüberliegenden Wand des Ständer-Hauptteils 1 ein Getriebemotor 40 sitzt, der mittels Schrauben an einem in den Ständer-Hauptteil eingebetteten Ankerflansch 41 befestigt ist. Während der Hauptmotor 34 eine Kupplungs-Motrriemenscheibe 37 trägt, steht dieser am Getriebemotor 40 eine Elastik-Kupplung 38 mit Freilauf 39 gegenüber. Mittels des langsam laufenden Hilfsantriebes erfolgt eine Mischung des zu verarbeitenden Gutes.In the exemplary embodiment in FIG. 5, an arrangement which is basically similar to that described above is shown, a geared motor 40 being seated coaxially with the main motor 34 on the opposite wall of the stator main part 1, which is fastened by means of screws to an anchor flange 41 embedded in the stator main part. While the main motor 34 carries a clutch motor pulley 37, this is opposed by an elastic coupling 38 with a freewheel 39 on the gear motor 40. The material to be processed is mixed by means of the slow-running auxiliary drive.

Wichtig ist, daß Ständer-Hauptteil 1 sowie Ständer-Auslegerteil 7 erfindungsgemäß aus Reaktionsharzbeton-Guß hergestellt sind. Dies gewährleistet sowohl hohe Festigkeit bei einfacher Herstellung und klare Formen, als auch erhöhte Lärm- und Geräuschdämpfung. Zugleich entfällt eine spanende Bearbeitung, da die gegossenen Komponenten sehr glatte, hygienisch einwandfreie Oberflächen aufweisen. Dadurch ist zudem eine leichte Reinigung gewährleistet; eine Rostbildung findet nicht statt.It is important that the main body part 1 and the stand arm part 7 are made according to the invention from cast reactive concrete. This ensures both high strength with simple manufacture and clear shapes, as well as increased noise and noise reduction. At the same time, there is no machining, since the cast components have very smooth, hygienically perfect surfaces. This also ensures easy cleaning; there is no rust formation.

Fig. 6 zeigt eine Ausführung, bei welcher auch ein Schüsseldeckel 42 aus Reaktionsharzbeton gegossen ist. Dadurch ist das Schneidgut während der Behandlung von einheitlichem Wandmaterial umgeben. Zur Sicherheit kann im Bereich der Kuttermesser eine Armierung 43 vorgesehen werden. Mit der größte Vorteil besteht in der erheblichen Schwingungs- und Lärmdämpfung. Gleichzeitig werden die Herstellungskosten gesenkt.6 shows an embodiment in which a bowl cover 42 is also cast from reaction resin concrete. This means that the material to be cut is surrounded by uniform wall material during the treatment. For safety, a reinforcement 43 can be provided in the area of the cutter knife. One of the biggest advantages is the considerable vibration and noise damping. At the same time, the manufacturing costs are reduced.

Bevorzugt ist die Armierung 43 in dem Bereich in die Wandung des Schüsseldeckels 42 eingebettet, wo dieser starke Biegungen bzw. Knicke aufweist und die Kuttermesser 20 des Messerkopfes 19 übergreift. Das sehr leichte und schwingungsdämpfende Material besitzt vorzügliche Isolationseigenschaften und sorgt daher für eine erhebliche Dämpfung des Betriebslärms. Dank der Armierung 43 ist der Schüsseldeckel 42 überaus stabil. Seine Oberfläche kann glatt oder strukturiert sein; eine Oberflächen-Nachbehandlung ist in keinem Fall erforderlich.The reinforcement 43 is preferably embedded in the area of the wall of the bowl lid 42, where it has strong bends or kinks and overlaps the cutter knife 20 of the knife head 19. The very light and vibration-damping material has excellent insulation properties and therefore ensures a significant reduction in operating noise. Thanks to the reinforcement 43, the bowl lid 42 is extremely stable. Its surface can be smooth or textured; surface treatment is never necessary.

Sämtliche aus den Ansprüchen, der Beschreibung und der Zeichnung hervorgehenden Merkmale und Vorteile, einschließlich konstruktiver Einzelheiten und räumlicher Anordnungen, können sowohl für sich als auch in den verschiedensten Kombinationen erfindungswesentlich sein.All of the features and advantages arising from the claims, the description and the drawing, including structural details and spatial arrangements, can be essential to the invention both individually and in the most varied of combinations.

Claims

Cutter for cutting and mixing foodstuffs, advantageously for the production of sausages, comprising a machine stand with a main part and a projecting part, with a cutter bowl (13) for receiving the cut material, which bowl is arranged on the projecting part and driven for rotation about a vertical shaft, and also a knife shaft (17) arranged substantially horizontally above the cutter bowl (13) and having cutter knives (20), of which the cutting points move closely past the annular trough-shaped inside surface of the cutter bowl (13), wherein the machine stand comprises a main stand part (1) and an extension stand part (7), which are separately produced structural parts flanged to one another, and that main stand part (1) and extension stand part (7) consist of reaction resin-concrete casting.
Cutter according to claim 1, wherein a bearing arm (14) is firmly embedded with a flanged part (16) in the main stand part (1).
Cutter according to claim 1, wherein a bearing arm (30) is fixed, more especially by means of screws (32), on an anchoring flange (31) tightly embedded in the main stand part (1).
Cutter according to one of the claims 1 to 3, wherein the main stand part (1) has tightly embedded therein threaded bushings (6), on which the main stand part (7) can be fixed by means of screws (8).
Cutter according to at least one of the claims 1 to 4, wherein foot parts (2) are also cast on the main stand part (1) and/or on the extension main part (7), the said foot parts having threaded bushings (3) tightly embedded therein for screwing in machine feet (4).
Cutter according to one of the claims 1 to 5, characterised in that, for the movable fixing of a bearing part (26) for a bowl cover (25, 42), a supporting arm (27) is tightly embedded with one end in the main stand part (1).
Cutter according to one of the claims 3 to 6, wherein the support arm (14 or 30) is provided with a cavity which has a lining (15) of reaction resin-concrete casting.
Cutter according to at least one of the claims 1 to 7, wherein the wall of the main stand part (1) has embedded therein an anchoring flange (33), on which a main motor (34) is fixed, advantageously by means of screws (35).
Cutter according to at least one of the claims 1 to 8, wherein the extension main part (7) has a cavity (9) for receiving a geared motor (11).
Cutter according to claim 9, wherein the geared motor (11) holds a support plate (12) for the cutter bowl (13) on a stub shaft extending vertically upwards.
Cutter according to one of the claims 8 to 10, wherein the main motor (34) is enclosed by a pot-shaped hood (36), which is fixed with its open end on the anchoring flange (33).
Cutter according to one of the claims 9 to 11, wherein a geared motor (40) is fixed on an anchoring flange (41) embedded in the main stand part (1) and facing the stub shaft of the main motor, the stub shaft of the geared motor having a freewheel means (39), and that the free-wheel (39) has an external part which is connected through an elastic clutch (38) with a clutch-engine belt pulley (37).
Cutter according to at least one of the claims 1 to 12, wherein a protective shield (28) is provided, at least before the cutter bowl (13).
Cutter with a bowl cover (25, 42) according to one of the claims 1 to 13, a stand part (7) supporting a horizontally rotatable cutter bowl (13), above which a knife head (19) equipped with cutter knives (20) is disposed on the end of a horizontal knife shaft (17), which is mounted so that it can be driven in a bearing arm (14) of a part (1) of the stand, wherein the bowl cover (25, 42) consists of reaction resin-concrete casting.
Cutter according to claim 14, wherein the bowl cover (25, 42) is reinforced, at least in the region of the cutter knives.
Cutter according to claim 15, wherein the reinforcement (43) is disposed in a wall region which is at least close to or above the operating circle of the cutter knives (20).
Cutter according to one of the claims 14 to 16, wherein the reinforcement (43) is arranged in regions of the wall which present large bends, curves or the like.
Cutter according to claim 17, wherein a marginal region of the cover (25, 42) engaging over the knife head (19) at an angle, more especially approximately at right-angles, is reinforced.
Cutter according to one of the claims 15 to 18, wherein the reinforcement (43) comprises nets, woven fabrics, fleeces, grids or similar inserts, more especially of non-metallic materials, such as glass and/or carbon fibres or of metallic materials, such as iron and non-ferrous metals.
Cutter according to at least one of the claims 1 to 19, wherein the reaction resin concrete consists of 4 to 15% by weight of binding agents and 96 to 85% by weight of added substances, advantageously of about 8% by weight of epoxide resin and about 92% by weight of inert additives, for example, a mixture of quartz powder, quartz sand and chips.
Cutter according to claim 20, characterised in that swelling clay is added to the additives, namely, in the form of pearls, and/or that heat-damping and noise-damping materials, for example, such as kieselguhr, are added.