EP0289841A2 - Cutter for mincing and mixing food products - Google Patents

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EP0289841A2
EP0289841A2 EP88106115A EP88106115A EP0289841A2 EP 0289841 A2 EP0289841 A2 EP 0289841A2 EP 88106115 A EP88106115 A EP 88106115A EP 88106115 A EP88106115 A EP 88106115A EP 0289841 A2 EP0289841 A2 EP 0289841A2
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EP
European Patent Office
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cutter
stand
cutter according
bowl
main
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EP88106115A
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EP0289841B1 (en
EP0289841A3 (en
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Max Norbisrath
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Kramer and Grebe & Co KG Maschinenfabrik GmbH
Tiromat Kraemer and Grebe GmbH and Co KG
Kraemer and Grebe KG
Original Assignee
Kramer and Grebe & Co KG Maschinenfabrik GmbH
Tiromat Kraemer and Grebe GmbH and Co KG
Kraemer and Grebe KG
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Priority claimed from DE8706396U external-priority patent/DE8706396U1/en
Application filed by Kramer and Grebe & Co KG Maschinenfabrik GmbH, Tiromat Kraemer and Grebe GmbH and Co KG, Kraemer and Grebe KG filed Critical Kramer and Grebe & Co KG Maschinenfabrik GmbH
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Publication of EP0289841A3 publication Critical patent/EP0289841A3/en
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/065—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives within rotatable bowls, e.g. meat cutters

Definitions

  • the invention relates to a cutter according to the preamble of claim 1.
  • Cutters for cutting and mixing foodstuffs which are preferably used for sausage production, conventionally have an annular bowl-shaped cutter bowl which is rotatably driven about their vertical axis and which holds the material to be cut. Above this, knives are arranged at the end of a horizontally arranged knife shaft, the cutting tips of which dipping into the mass to be treated pass close to the ring-shaped inner surface of the cutter bowl.
  • the bowl is covered by a bowl lid that is adapted to the cutter knives.
  • the machine stand is usually made in one piece and consists of machined gray cast iron or sheet steel.
  • the cutter must have special corrosion protection because of the operating conditions in butchers be painted.
  • the vibration and noise damping which is considerably worse than that of gray cast iron, is disadvantageous.
  • gray cast iron stands with a cover made of stainless steel sheet have proven their worth.
  • the outer surfaces should be corrosion-resistant.
  • the bowl lid should also be significantly improved, especially with regard to sound and heat insulation, weight and corrosion resistance, without its function being impaired in any other way.
  • the main part of the stand and the outrigger part of the stand are made of cast resin concrete. They are made up of separate parts that are flanged together. As the main components are consequently corrosion-resistant on the outside and inside, they do not need any further surface protection or any subsequent processing. This results in considerable cost savings.
  • Reactive resin concrete has a very good vibration and noise damping behavior, which is up to 6.5 times better than that of gray cast iron, although gray cast iron is already about the same factor cheaper than sheet steel. Therefore, the Invention also makes a significant contribution to reducing the operating noise of cutters.
  • the bowl lid is made of cast resin concrete. This material brings about a very significant improvement because the reaction resin concrete also achieves a high level of vibration and noise damping on or in the bowl lid, so that the noise emission is significantly reduced. Good thermal insulation from the surroundings is also guaranteed.
  • the reinforcement according to claims 15 and 16 is located in a wall area near or above the sphere of action of the cutter knives, especially according to claim 17 where there are strong bends, There are kinks or the like.
  • Claim 18 provides for a special reinforcement of an edge region.
  • the reinforcement can have grids, nets, fabrics, nonwovens and the like, in particular made of non-metallic materials such as glass and / or carbon fibers, but also in the form of metal grids, meshes, meshes or similar metallic inserts. In all cases, painting the bowl lid or any other surface treatment is not necessary.
  • the reaction resin concrete can be colored in the mass or provided with a layer called gel coating.
  • a material consisting of 4 to 15% by weight of reactive resin as a binder and from 96 to 85% by weight of a mixture of minerals and / or synthetic additives is particularly suitable, preferably of approximately 8% by weight of epoxy resin and 92% by weight .% of a mixture of quartz powder and quartz sand or gravel, optionally with additives according to claim 21, namely diatomaceous earth for increased thermal insulation.
  • the cutter shown in its entirety in FIGS. 1 and 2 has a main stand part 1 with foot parts 2, into each of which a threaded bushing 3 for a machine base 4 is inserted.
  • a lid 5 closes off the stand main part 1.
  • threaded sleeves 6 for fastening a stand bracket part 7 are embedded in the main stand part by means of screws 8.
  • the stand boom part 7 has a cavity 9 open at the top, the upper end of which forms a flange 10, on which a geared motor 11 is arranged so as to hang into the cavity 9.
  • the gear motor 11 has a support plate for a cutter bowl 13 on an upwardly projecting shaft stub.
  • a bearing arm 14 with a spout 15 is located horizontally above the cutter bowl 13.
  • the bearing arm 14 is firmly embedded with a flange part 16 in the stand main part 1.
  • a knife shaft 17 in the bearing arm 14 is supported near its front end by a roller bearing 18 and carries a knife head with cutter knives 20. At the opposite end, the knife shaft 16 is also supported by a roller bearing and provided with a pulley 21.
  • FIG. 1 This is part of a belt drive 22 which runs over a motor pulley 23. Details of the arrangement can be seen from FIGS. 3 and 4. In order to be able to bring the knife shaft 17 to a standstill quickly, a brake 24 (FIG. 1) is also provided.
  • the cutter bowl 13 is overlapped by a bowl cover 25 (FIGS. 1 and 2). This is held by a bearing part 26 which is pivotally arranged on a support arm 27, one end of which is firmly embedded in the stand main part 1.
  • a protective apron 28 is present at least in front of the cutter bowl 13.
  • a control box 29 is provided on the main stand part 1 for controlling and operating the drive.
  • FIG. 3 shows a bearing arm 30 which is fastened by means of screws 32 to an anchor flange 31 which is firmly embedded in the stator main part 1 at the top by means of screws 32. Accordingly, an anchor flange 33 can be provided in the lower region of the main stand part 1 (FIG. 4), to which a main motor 34 is attached by means of screws 35. The motor 34 is covered by a hood 36.
  • a geared motor 40 being seated coaxially with the main motor 34 on the opposite wall of the stator main part 1, which is fastened by means of screws to an anchor flange 41 embedded in the stator main part. While the main motor 34 carries a clutch motor pulley 37, this is opposed by an elastic coupling 38 with a freewheel 39 on the gear motor 40.
  • the material to be processed is mixed by means of the slow-running auxiliary drive.
  • main body part 1 and the stand arm part 7 are made according to the invention from cast reactive concrete. This ensures both high strength with simple manufacture and clear shapes, as well as increased noise and noise reduction. At the same time, there is no machining, since the cast components have very smooth, hygienically perfect surfaces. This also ensures easy cleaning; there is no rust formation.
  • FIG. 6 shows an embodiment in which a bowl cover 42 is also cast from reaction resin concrete.
  • a bowl cover 42 is also cast from reaction resin concrete.
  • the material to be cut is surrounded by uniform wall material during the treatment.
  • a reinforcement 43 can be provided in the area of the cutter knife.
  • One of the biggest advantages is the considerable vibration and noise damping. At the same time, the manufacturing costs are reduced.
  • the reinforcement 43 is preferably embedded in the area of the wall of the bowl lid 42, where it has strong bends or kinks and overlaps the cutter knife 20 of the knife head 19.
  • the very light and vibration-damping material has excellent insulation properties and therefore ensures a significant reduction in operating noise. Thanks to the reinforcement 43, the bowl lid 42 is extremely stable. Its surface can be smooth or textured; surface treatment is never necessary.

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Abstract

A cutter for cutting and mixing food products, preferably for sausage production, has a machine stand with a main and extension part, a cutter bowl which is rotatably driven about a vertical axis being arranged on the extension part for the purpose of receiving the cut material. Arranged essentially horizontally over the cutter bowl there is a knife shaft with cutter knives whose cutting points pass closely by the inner surface of the cutter bowl, the said inner surface being in the shape of an annular recess. In order to be able to produce a cutter of this kind with as a large an oscillation and noise attenuation as possible as well as with low production costs and as far as possible without metal cutting processing, in which case the weight is also reduced and the resistance to corrosion improved, the machine stand is produced separately from a main stand part (1) and from a stand extension part (7) which are subsequently connected directly to one another by flanges, both the main stand part (1) and the stand extension part (7) consisting of a reaction resin concrete cast (Fig. 1). <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft einen Kutter gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 1.The invention relates to a cutter according to the preamble of claim 1.

Kutter zum Schneiden und Mischen von Lebensmitteln, die vorzugsweise für die Wurstherstellung eingesetzt werden, haben herkömmlich eine um ihre senkrechte Achse drehbar angetriebene, ringmuldenförmige Kutterschüssel, die das Schneidgut aufnimmt. Darüber sind am Ende einer waagerecht angeordneten Messerwelle Messer angeordnet, deren in die zu behandelnde Masse eintauchende Schneidspitzen dicht an der ringmuldenförmigen Innenfläche der Kutterschüssel vorbeige­hen.Cutters for cutting and mixing foodstuffs, which are preferably used for sausage production, conventionally have an annular bowl-shaped cutter bowl which is rotatably driven about their vertical axis and which holds the material to be cut. Above this, knives are arranged at the end of a horizontally arranged knife shaft, the cutting tips of which dipping into the mass to be treated pass close to the ring-shaped inner surface of the cutter bowl.

Die Schüssel wird durch einen Schüsseldeckel abgedeckt, der den Kuttermessern angepaßt ist.The bowl is covered by a bowl lid that is adapted to the cutter knives.

Üblicherweise ist der Maschinenständer einstückig ausgebil­det und besteht aus spanend bearbeitetem Grauguß oder Stahl­blech. Der Kutter muß wegen der Einsatzbedingungen in Fleischereibetrieben mit einer speziellen Korrosionsschutz­ lackierung versehen werden. Bei aus Stahlblech geschweißten Ständern ist die gegenüber Grauguß wesentlich schlechtere Schwingungs- und Geräuschdämpfung nachteilig. Andererseits haben sich Grauguß-Ständer mit einer Verkleidung aus rost­freiem Edelstahlblech bewährt.The machine stand is usually made in one piece and consists of machined gray cast iron or sheet steel. The cutter must have special corrosion protection because of the operating conditions in butchers be painted. In the case of stands welded from sheet steel, the vibration and noise damping, which is considerably worse than that of gray cast iron, is disadvantageous. On the other hand, gray cast iron stands with a cover made of stainless steel sheet have proven their worth.

Die vorgenannten Ständer-Bauweisen sind jedoch kostenaufwen­dig, was vor allem bei kleinen Kuttern deswegen ungünstig ist, weil der Ständer einen wesentlichen Anteil an den Gesamtherstellungskosten ausmacht. Dazu trägt auch bei, daß die übliche Anordnung des Hauptmotors und auch der Schüs­sellagerung mit Schüsselantrieb innerhalb des Ständers für diesen eine komplizierte Form bedingt, weshalb die Bearbei­tung auf einem Bohr- und Fräswerk erfolgen muß.However, the above-mentioned stand designs are expensive, which is particularly disadvantageous for small cutters because the stand makes up a significant proportion of the total production costs. This also contributes to the fact that the usual arrangement of the main motor and also the bowl storage with bowl drive within the stand requires a complicated shape for this, which is why the processing must be carried out on a boring and milling machine.

Aufwendig ist auch die Herstellung des Schüsseldeckels als Schweißkonstruktion aus rostfreiem Edelstahlblech, obwohl dieses hygienisch einwandfrei ist. Derartige Deckel haben nur eine sehr geringe Lärm- und Schwingungsdämpfung und tragen daher im Betrieb selbst beträchtlich zur Geräusch­erzeugung bei. Überdies sind sie wärmeleitfähig und stehen infolgedessen in raschem Wärmeaustausch mit der Umgebung. Aus Gewichts- und Preisgründen ist auch ein Stahl-Gußdeckel nicht einsetzbar. Schüsseldeckel aus einer geeigneten Aluminium-Gußlegierung sind wohl kostengünstiger zu ferti­gen, doch ist dieser Werkstoff nur bedingt korrosionsbestän­dig. Ferner ist auch hier die Schwingungs- und Geräusch­dampfung unbefriedigend.The production of the bowl lid as a welded construction from rustproof stainless steel sheet is also complex, although this is hygienically perfect. Such covers have only a very low level of noise and vibration damping and therefore contribute considerably to noise generation during operation. Furthermore, they are thermally conductive and as a result are in rapid heat exchange with the environment. For reasons of weight and price, a cast steel lid cannot be used. Bowl lids made of a suitable cast aluminum alloy are probably cheaper to manufacture, but this material is only partially corrosion-resistant. Furthermore, the vibration and noise damping is unsatisfactory.

Letzteres gilt auch für die bekannten Ausführungen der Kutter als Gesamtmaschine. Untersuchungen haben ergeben, daß selbst mit erheblichen technischen Aufwendungen die Lärmab­strahlung von Kuttern nach dem Stand der Technik nur unwe­sentlich zu mindern ist.The latter also applies to the known designs of the cutter as a complete machine. Studies have shown that Even with considerable technical expenditure, the noise emission from cutters can only be reduced insignificantly according to the state of the art.

Es ist ein wichtiges Ziel der Erfindung, einen Kutter der eingangs genannten Art so zu verbessern, daß er eine mög­lichst große Schwingungs- und Geräuschdämpfung aufweist, aber dennoch mit geringen Fertigungskosten möglichst ohne spanabhebende Bearbeitung herstellbar ist. Die Außenflächen sollen korrosionsbeständig sein. Ferner sollte auch der Schüsseldeckel vor allem in bezug auf Schall- und Wärmeiso­lation, Gewicht und Korrosionsbeständigkeit wesentlich ver­bessert sein, ohne daß im übrigen seine Funktion irgendwie beeinträchtigt würde.It is an important object of the invention to improve a cutter of the type mentioned at the outset in such a way that it has the greatest possible vibration and noise damping, but can nevertheless be produced at low manufacturing costs, as far as possible without machining. The outer surfaces should be corrosion-resistant. Furthermore, the bowl lid should also be significantly improved, especially with regard to sound and heat insulation, weight and corrosion resistance, without its function being impaired in any other way.

Hauptmerkmale der Erfindung sind im kennzeichnenden Teil von Anspruch 1 angegeben. Ausgestaltungen sind Gegenstand der Ansprüche 2 bis 21, wobei für Anspruch 14 selbständiger Schutz beansprucht wird.Main features of the invention are set out in the characterizing part of claim 1. Refinements are the subject of claims 2 to 21, independent protection being claimed for claim 14.

Gemäß der Erfindung bestehen Ständer-Hauptteil und Ständer-­Auslegerteil aus Reaktionsharzbeton-Guß. Sie sind aus sepa­raten Teilen aufgebaut, die miteinander verflanscht sind. Da die Hauptkomponenten infolgedessen außen und innen korrosionsfest sind, benötigen sie keinen weiteren Ober­flächenschutz und auch keinerlei nachträgliche Bearbeitung. Dadurch ergeben sich erhebliche Kostenersparnisse. Reaktionsharzbeton besitzt ein sehr gutes Schwingungs- und Lärmdämpfungsverhalten, was bis zu 6,5 mal besser als bei Grauguß ist, obwohl Grauguß bereits um etwa den gleichen Faktor günstiger ist als Stahlblech. Daher erbringt die Erfindung außerdem einen wesentlichen Beitrag zur Verminde­rung des Betriebslärms von Kuttern.According to the invention, the main part of the stand and the outrigger part of the stand are made of cast resin concrete. They are made up of separate parts that are flanged together. As the main components are consequently corrosion-resistant on the outside and inside, they do not need any further surface protection or any subsequent processing. This results in considerable cost savings. Reactive resin concrete has a very good vibration and noise damping behavior, which is up to 6.5 times better than that of gray cast iron, although gray cast iron is already about the same factor cheaper than sheet steel. Therefore, the Invention also makes a significant contribution to reducing the operating noise of cutters.

Die Weiterbildung nach den Ansprüchen 2 bis 6 sieht vor, daß Trag- und Befestigungsteile fest im Reaktionsharzbeton ein­gebettet sind, so daß eine außerordentlich hohe Stabilität gewährleistet ist. Zur Verbesserung des Schwingungsverhal­tens kann lt. Anspruch 7 der Hohlraum des Lagerarms mit Reaktionsharzbeton ausgegossen sein.The development according to claims 2 to 6 provides that support and fastening parts are firmly embedded in the reactive resin concrete, so that an extraordinarily high stability is guaranteed. According to claim 7, the cavity of the bearing arm can be poured with reactive resin concrete to improve the vibration behavior.

Besondere Einfachheit der Konstruktion erzielt man bei gleichzeitig kurzen Montagezeiten durch die Maßnahmen der Ansprüche 8 bis 12, wonach Hauptmotor und Getriebemotoren angeflanscht sein können. Dadurch wird ferner die Wartung begünstigt. Eine spezielle Freilauf-Gestaltung ist in Anspruch 13 angegeben.Particular simplicity of construction is achieved with short assembly times by the measures of claims 8 to 12, according to which the main motor and geared motors can be flanged. This also favors maintenance. A special freewheel design is specified in claim 13.

Gemäß Anspruch 14 besteht der Schüsseldeckel aus Reaktions­harzbeton-Guß. Dieses Material bewirkt eine sehr bedeutsame Verbesserung, weil durch den Reaktionsharzbeton auch am bzw. im Schüsseldeckel eine hohe Schwingungs- und Lärmdämpfung erzielt wird, so daß die Geräuschimission wesentlich abge­senkt wird. Außerdem ist eine gute Wärmeisolation gegenüber der Umgebung gewährleistet.According to claim 14, the bowl lid is made of cast resin concrete. This material brings about a very significant improvement because the reaction resin concrete also achieves a high level of vibration and noise damping on or in the bowl lid, so that the noise emission is significantly reduced. Good thermal insulation from the surroundings is also guaranteed.

In den Ansprüchen 15 bis 19 sind Anordnung und Ausbildung einer Bewehrung angegeben, durch die man hohe Festigkeit bei geringem Gewicht erzielt. Wichtig ist insbesondere, daß die Armierung sich nach Anspruch 15 und 16 in einem Wandbereich nahe oder über dem Wirkungskreis der Kuttermesser befindet, vor allem gemäß Anspruch 17 dort, wo starke Biegungen, Knicke oder dergleichen vorhanden sind. Eine spezielle Ver­stärkung eines Kantenbereichs sieht Anspruch 18 vor. Die Armierung kann lt. Anspruch 19 Gitter, Netze, Gewebe, Vliese und dergleichen aufweisen, namentlich aus nichtmetallischen Werkstoffen wie Glas- und/oder Kohlenstoff-Fasern, aber auch in Form von Metallgittern, -netzen, -geweben oder ähnlichen metallischen Einlagen. In allen Fällen ist weder ein An­strich des Schüsseldeckels noch eine sonstige Oberflächenbe­handlung erforderlich. Falls erwünscht, kann der Reaktions­harzbeton in der Masse eingefärbt oder mit einer als Gelcoating bezeichneten Schicht versehen werden.In the claims 15 to 19 arrangement and design of a reinforcement are specified, through which one achieves high strength with low weight. It is particularly important that the reinforcement according to claims 15 and 16 is located in a wall area near or above the sphere of action of the cutter knives, especially according to claim 17 where there are strong bends, There are kinks or the like. Claim 18 provides for a special reinforcement of an edge region. According to claim 19, the reinforcement can have grids, nets, fabrics, nonwovens and the like, in particular made of non-metallic materials such as glass and / or carbon fibers, but also in the form of metal grids, meshes, meshes or similar metallic inserts. In all cases, painting the bowl lid or any other surface treatment is not necessary. If desired, the reaction resin concrete can be colored in the mass or provided with a layer called gel coating.

Geeignet ist entsprechend Anspruch 20 insbesondere ein Material, das aus 4 bis 15 Gew.% Reaktionsharz als Bindemit­tel und aus 96 bis 85 Gew.% eines Gemisches von Mineralien und/oder synthetischen Zuschlagstoffen besteht, bevorzugt aus etwa 8 Gew.% Epoxidharz und 92 Gew.% einer Mischung aus Quarzmehl und Quarzsand bzw. -kies, gegebenenfalls mit Zu­sätzen nach Anspruch 21, namentlich Kieselgur für erhöhte Wärmedämmung. Bei Verwendung von Blähtongranulat bzw. ­perlen erhält man einen leichten Reaktionsharzbeton mit einer Dichte wesentlich unterhalb 2,3 g/dm³ bei geschlosse­nem Gefüge.A material consisting of 4 to 15% by weight of reactive resin as a binder and from 96 to 85% by weight of a mixture of minerals and / or synthetic additives is particularly suitable, preferably of approximately 8% by weight of epoxy resin and 92% by weight .% of a mixture of quartz powder and quartz sand or gravel, optionally with additives according to claim 21, namely diatomaceous earth for increased thermal insulation. When using expanded clay granulate or pearls, light reaction resin concrete with a density of substantially less than 2.3 g / dm³ is obtained with a closed structure.

Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus dem Wortlaut der Ansprüche sowie aus der folgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen anhand der Zeichnung. Darin zeigen:

  • Fig. 1 eine Schnittansicht eines Kutters entsprechend den Schnittlinien I-I in Fig. 2,
  • Fig. 2 eine Draufsicht auf den Kutter von Fig. 1,
  • Fig. 3 einen Längsschnitt durch einen Lagerarm,
  • Fig. 4 eine Seitenansicht eines Hauptmotors und seiner Anbringung, teilweise im Schnitt,
  • Fig. 5 eine Seitenansicht einer Befestigung von Haupt- und Getriebemotor eines abgewandelten Ausführungsbeispiels, teilweise im Schnitt und
  • Fig. 6 einen Ausschnitt aus einer Vorrichtung, ähnlich Fig. 1, jedoch bei einem anderen Ausführungsbeispiel.
Further features, details and advantages of the invention result from the wording of the claims and from the following description of exemplary embodiments with reference to the drawing. In it show:
  • 1 is a sectional view of a cutter according to section lines II in Fig. 2,
  • 2 is a plan view of the cutter of FIG. 1,
  • 3 shows a longitudinal section through a bearing arm,
  • 4 is a side view of a main engine and its attachment, partly in section,
  • Fig. 5 is a side view of a fastening of the main and gear motor of a modified embodiment, partly in section and
  • Fig. 6 shows a section of a device, similar to Fig. 1, but in another embodiment.

Der in Fig. 1 und 2 in seiner Gesamtheit dargestellte Kutter hat einen Ständer-Hauptteil 1 mit Fußteilen 2, in die je­weils eine Gewindebuchse 3 für einen Maschinenfuß 4 einge­lassen ist. Ein Deckel 5 schließt seitlich den Ständer­Hauptteil 1 ab. An der gegenüberliegenden Seitenwand sind in dem Ständer-Hauptteil 1 Gewindebuchsen 6 zur Befestigung eines Ständer-Auslegerteils 7 mittels Schrauben 8 eingebet­tet.The cutter shown in its entirety in FIGS. 1 and 2 has a main stand part 1 with foot parts 2, into each of which a threaded bushing 3 for a machine base 4 is inserted. A lid 5 closes off the stand main part 1. On the opposite side wall 1 threaded sleeves 6 for fastening a stand bracket part 7 are embedded in the main stand part by means of screws 8.

Der Ständer-Auslegerteil 7 hat einen oben offenen Hohlraum 9, dessen oberen Abschluß ein Flansch 10 bildet, an dem ein Getriebemotor 11 in den Hohlraum 9 hinein hängend angeordnet ist. An einem nach oben ragenden Wellenstumpf hat der Ge­triebemotor 11 einen Tragteller für eine Kutterschüssel 13. Waagerecht oberhalb der Kutterschüssel 13 befindet sich ein Lagerarm 14 mit einem Ausguß 15. Der Lagerarm 14 ist mit einem Flanschteil 16 im Ständer-Hauptteil 1 fest eingebet­tet. Eine Messerwelle 17 im Lagerarm 14 ist nahe seinem vorderen Ende von einem Wälzlager 18 abgestützt und trägt einen Messerkopf mit Kuttermessern 20. Am entgegengesetzten Ende ist die Messerwelle 16 ebenfalls von einem Wälzlager abgestützt und mit einer Riemenscheibe 21 versehen. Diese ist Bestandteil eines Riementriebes 22, der über eine Motor­riemenscheibe 23 läuft. Einzelheiten der Anordnung sind aus Fig. 3 und 4 ersichtlich. Um die Messerwelle 17 rasch zum Stillstand bringen zu können, ist ferner eine Bremse 24 (Fig. 1) vorgesehen.The stand boom part 7 has a cavity 9 open at the top, the upper end of which forms a flange 10, on which a geared motor 11 is arranged so as to hang into the cavity 9. The gear motor 11 has a support plate for a cutter bowl 13 on an upwardly projecting shaft stub. A bearing arm 14 with a spout 15 is located horizontally above the cutter bowl 13. The bearing arm 14 is firmly embedded with a flange part 16 in the stand main part 1. A knife shaft 17 in the bearing arm 14 is supported near its front end by a roller bearing 18 and carries a knife head with cutter knives 20. At the opposite end, the knife shaft 16 is also supported by a roller bearing and provided with a pulley 21. This is part of a belt drive 22 which runs over a motor pulley 23. Details of the arrangement can be seen from FIGS. 3 and 4. In order to be able to bring the knife shaft 17 to a standstill quickly, a brake 24 (FIG. 1) is also provided.

Die Kutterschüssel 13 ist von einem Schüsseldeckel 25 (Fig. 1 und 2) übergriffen. Dieser wird von einem Lagerteil 26 gehalten, der schwenkbar an einem Tragarm 27 angeordnet ist, dessen eines Ende fest in das Ständer-Hasuptteil 1 eingebet­tet ist. Zumindest vor der Kutterschüssel 13 ist eine Schutzschürze 28 vorhanden. Zur Steuerung und Bedienung des Antriebes ist am Ständer-Hauptteil 1 ein Schaltkasten 29 vorgesehen.The cutter bowl 13 is overlapped by a bowl cover 25 (FIGS. 1 and 2). This is held by a bearing part 26 which is pivotally arranged on a support arm 27, one end of which is firmly embedded in the stand main part 1. A protective apron 28 is present at least in front of the cutter bowl 13. A control box 29 is provided on the main stand part 1 for controlling and operating the drive.

Die etwas abgewandelte Ausführungsform von Fig. 3 zeigt einen Lagerarm 30, der mittels Schrauben 32 an einem im Ständer-Hauptteil 1 oben fest eingebetteten Ankerflansch 31 mittels Schrauben 32 befestigt ist. Entsprechend kann im unteren Bereich des Ständer-Hauptteils 1 ein Ankerflansch 33 vorgesehen sein (Fig. 4), an dem ein Hauptmotor 34 mittels Schrauben 35 angebracht ist. Der Motor 34 ist von einer Haube 36 abgedeckt.The somewhat modified embodiment of FIG. 3 shows a bearing arm 30 which is fastened by means of screws 32 to an anchor flange 31 which is firmly embedded in the stator main part 1 at the top by means of screws 32. Accordingly, an anchor flange 33 can be provided in the lower region of the main stand part 1 (FIG. 4), to which a main motor 34 is attached by means of screws 35. The motor 34 is covered by a hood 36.

Im Ausführungsbeispiel der Fig. 5 ist eine der vorbeschrie­benen grundsätzlich ähnliche Anordnung dargestellt, wobei koaxial zum Hauptmotor 34 an der gegenüberliegenden Wand des Ständer-Hauptteils 1 ein Getriebemotor 40 sitzt, der mittels Schrauben an einem in den Ständer-Hauptteil eingebetteten Ankerflansch 41 befestigt ist. Während der Hauptmotor 34 eine Kupplungs-Motrriemenscheibe 37 trägt, steht dieser am Getriebemotor 40 eine Elastik-Kupplung 38 mit Freilauf 39 gegenüber. Mittels des langsam laufenden Hilfsantriebes erfolgt eine Mischung des zu verarbeitenden Gutes.In the exemplary embodiment in FIG. 5, an arrangement which is basically similar to that described above is shown, a geared motor 40 being seated coaxially with the main motor 34 on the opposite wall of the stator main part 1, which is fastened by means of screws to an anchor flange 41 embedded in the stator main part. While the main motor 34 carries a clutch motor pulley 37, this is opposed by an elastic coupling 38 with a freewheel 39 on the gear motor 40. The material to be processed is mixed by means of the slow-running auxiliary drive.

Wichtig ist, daß Ständer-Hauptteil 1 sowie Ständer-Ausleger­teil 7 erfindungsgemäß aus Reaktionsharzbeton-Guß herge­stellt sind. Dies gewährleistet sowohl hohe Festigkeit bei einfacher Herstellung und klare Formen, als auch erhöhte Lärm- und Geräuschdämpfung. Zugleich entfällt eine spanende Bearbeitung, da die gegossenen Komponenten sehr glatte, hygienisch einwandfreie Oberflächen aufweisen. Dadurch ist zudem eine leichte Reinigung gewährleistet; eine Rostbildung findet nicht statt.It is important that the main body part 1 and the stand arm part 7 are made according to the invention from cast reactive concrete. This ensures both high strength with simple manufacture and clear shapes, as well as increased noise and noise reduction. At the same time, there is no machining, since the cast components have very smooth, hygienically perfect surfaces. This also ensures easy cleaning; there is no rust formation.

Fig. 6 zeigt eine Ausführung, bei welcher auch ein Schüssel­deckel 42 aus Reaktionsharzbeton gegossen ist. Dadurch ist das Schneidgut während der Behandlung von einheitlichem Wandmaterial umgeben. Zur Sicherheit kann im Bereich der Kuttermesser eine Armierung 43 vorgesehen werden. Mit der größte Vorteil besteht in der erheblichen Schwingungs- und Lärmdämpfung. Gleichzeitig werden die Herstellungskosten gesenkt.6 shows an embodiment in which a bowl cover 42 is also cast from reaction resin concrete. As a result, the material to be cut is surrounded by uniform wall material during the treatment. For safety, a reinforcement 43 can be provided in the area of the cutter knife. One of the biggest advantages is the considerable vibration and noise damping. At the same time, the manufacturing costs are reduced.

Bevorzugt ist die Armierung 43 in dem Bereich in die Wandung des Schüsseldeckels 42 eingebettet, wo dieser starke Biegun­gen bzw. Knicke aufweist und die Kuttermesser 20 des Messer­kopfes 19 übergreift. Das sehr leichte und schwingungs­dämpfende Material besitzt vorzügliche Isolationseigenschaf­ten und sorgt daher für eine erhebliche Dämpfung des Be­triebslärms. Dank der Armierung 43 ist der Schüsseldeckel 42 überaus stabil. Seine Oberfläche kann glatt oder strukturiert sein; eine Oberflächen-Nachbehandlung ist in keinem Fall erforderlich.The reinforcement 43 is preferably embedded in the area of the wall of the bowl lid 42, where it has strong bends or kinks and overlaps the cutter knife 20 of the knife head 19. The very light and vibration-damping material has excellent insulation properties and therefore ensures a significant reduction in operating noise. Thanks to the reinforcement 43, the bowl lid 42 is extremely stable. Its surface can be smooth or textured; surface treatment is never necessary.

Sämtliche aus den Ansprüchen, der Beschreibung und der Zeichnung hervorgehenden Merkmale und Vorteile, einschließ­lich konstruktiver Einzelheiten und räumlicher Anordnungen, können sowohl für sich als auch in den verschiedensten Kombinationen erfindungswesentlich sein.All of the features and advantages arising from the claims, the description and the drawing, including structural details and spatial arrangements, can be essential to the invention both individually and in the most varied of combinations.

Claims (21)

1. Kutter zum Schneiden und Mischen von Lebensmitteln, vor­zugsweise für die Wurstherstellung, mit einem Maschinenstän­der mit Hauptteil und Auslegerteil, mit einer am Ausleger­teil angeordneten, um eine senkrechte Achse drehbar ange­triebenen Kutterschüssel zur Aufnahme des Schneidgutes sowie einer im wesentlichen waagerecht über der Kutterschüssel angeordneten Messerwelle mit Kuttermessern, deren Schneid­spitzen dicht an der ringmuldenförmigen Innenfläche der Kutterschüssel vorbeigehen, dadurch gekennzeichnet, daß der Maschinenständer einen Ständer-Hauptteil (1) und einen Ständer-Auslegerteil (7) aufweist, welche getrennt herge­stellte, miteinander verflanschte Bauteile sind, und daß Ständer-Hauptteil (1) und Ständer-Auslegerteil (7) aus Reaktionsharzbeton-Guß bestehen.1.Cutter for cutting and mixing food, preferably for sausage production, with a machine stand with a main part and boom part, with a cutter bowl arranged on the boom part and rotatably driven about a vertical axis for receiving the material to be cut, and a knife shaft arranged essentially horizontally above the cutter bowl with cutter knives, the cutting tips of which pass close to the ring-shaped inner surface of the cutter bowl, characterized in that the machine stand has a main stand part (1) and a stand extension part (7), which are separately manufactured, flanged components, and that The main part (1) and stand-boom part (7) are made of reactive resin cast. 2. Kutter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in den Ständer-Hauptteil (1) ein Lagerarm (14) mit einem Flanschteil (16) fest eingebettet ist.2. Cutter according to claim 1, characterized in that in the stand main part (1) a bearing arm (14) with a flange part (16) is firmly embedded. 3. Kutter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein Lagerarm (30) an einem im Ständer-Hauptteil (1) fest einge­betteten Ankerflansch (31) befestigt ist, insbesondere mit­tels Schrauben (32).3. Cutter according to claim 1, characterized in that a bearing arm (30) on a fixed in the stator main part (1) fixed anchor flange (31) is fixed, in particular by means of screws (32). 4. Kutter nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekenn­zeichnet, daß am Ständer-Hauptteil (1) Gwindebuchsen (6) fest eingebettet sind, an denen der Ständer-Auslegerteil (7) mittels Schrauben (8) befestigbar ist.4. Cutter according to one of claims 1 to 3, characterized in that on the stand main part (1) threaded bushes (6) are firmly embedded, on which the stand boom part (7) can be fastened by means of screws (8). 5. Kutter nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß am Ständer-Hauptteil und/oder am Ständer-Auslegerteil (7) Fußteile (2) mit angegossen sind, in welche Gewindebuchsen (3) zum Einschrauben von Maschinen­füßen (4) fest eingebettet sind.5. Cutter according to at least one of claims 1 to 4, characterized in that on the stand main part and / or on the stand boom part (7) base parts (2) are cast with, in which threaded bushings (3) for screwing in machine feet (4th ) are firmly embedded. 6. Kutter nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß zur beweglichen Befestigung eines Lagerteils (26) für einen Schüsseldeckel (25, 42) ein Tragarm (27) mit einem Ende fest in den Ständer-Hauptteil (1) eingebettet ist.6. Cutter according to at least one of claims 1 to 5, characterized in that for the movable fastening of a bearing part (26) for a bowl lid (25, 42) a support arm (27) with one end firmly embedded in the stand main part (1) is. 7. Kutter nach einem der Ansprüche 3 bis 6, dadurch gekenn­zeichnet, daß der Lagerarm (14 bzw. 30) mit einem Hohlraum versehen ist, der eine Auskleidung (15) aus Reaktionsharzbe­ton-Guß aufweist.7. Cutter according to one of claims 3 to 6, characterized in that the bearing arm (14 or 30) is provided with a cavity which has a lining (15) made of reaction resin concrete casting. 8. Kutter nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß in die Wand des Ständer-Haupt­teiles (1) ein Ankerflansch (33) eingebettet ist, an welchem ein Hauptmotor (34) vorzugsweise mittels Schrauben (35) befestigt ist.8. Cutter according to at least one of claims 1 to 7, characterized in that in the wall of the stand main part (1) an anchor flange (33) is embedded, on which a main motor (34) is preferably fastened by means of screws (35). 9. Kutter nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Ständer-Auslegerteil (7) einen Hohlraum (9) zur Aufnahme eines Getriebemotors (11) aufweist.9. Cutter according to at least one of claims 1 to 8, characterized in that the stand-boom part (7) has a cavity (9) for receiving a geared motor (11). 10. Kutter nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß der Getriebemotor (11) auf einem senkrecht nach oben stehenden Wellenstumpf einen Tragteller (12) für die Kutterschüssel (13) haltert.10. Cutter according to claim 9, characterized in that the gear motor (11) has a support plate (12) for the cutter bowl on a vertically upward shaft stub (13) holds. 11. Kutter nach einem der Ansprüche 8 bis 10, dadurch ge­kennzeichnet, daß der Hauptmotor (34) von einer topfförmigen Haube (36) umgeben ist, welche mit ihrem offenen Ende am Ankerflansch (33) befestigt ist.11. Cutter according to one of claims 8 to 10, characterized in that the main motor (34) is surrounded by a cup-shaped hood (36) which is attached with its open end to the anchor flange (33). 12. Kutter nach einem der Ansprüche 9 bis 11, dadurch ge­kennzeichnet, daß dem Hauptmotor-Wellenstumpf gegenüberlie­gend an einem im Ständer-Hauptteil (1) eingebetteten Anker­flansch (41) ein Getriebemotor (40) befestigt ist, dessen Wellenstumpf einen Freilauf (39) aufweist und daß der Frei­lauf (39) einen Außenteil hat, der über eine Elastik-­Kupplung (38) mit einer Kupplungs-Motorriemenscheibe (37) verbunden ist.12. Cutter according to one of claims 9 to 11, characterized in that a gear motor (40) is attached to the main motor shaft stub opposite to an armature flange (41) embedded in the stator main part (1), the shaft stub having a freewheel (39) and that the freewheel (39) has an outer part which is connected to a clutch motor pulley (37) via an elastic coupling (38). 13. Kutter nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest der Kutterschüsse1 (13) eine Schutzschürze (28) vorgeordnet ist.13. Cutter according to at least one of claims 1 to 12, characterized in that a protective apron (28) is arranged upstream of at least the cutter shots 1 (13). 14. Kutter mit einem Schüsseldeckel (42), insbesondere nach einem der Ansprüche 1 bis 13, wobei ein Ständerteil (7) eine waagerecht drehbare Kutterschüssel (13) lagert, über der sich ein mit Kuttermessern (20) besetzter Messerkopf (19) am Ende einer waagerechten Messerwelle (17) befindet, die in einem Lagerarm (14) eines Ständerteils (1) antreibbar gela­gert ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Schüsseldeckel (25, 42) aus Reaktionsharzbeton-Guß besteht.14. Cutter with a bowl lid (42), in particular according to one of claims 1 to 13, wherein a stand part (7) supports a horizontally rotatable cutter bowl (13) over which a cutter head (20) with a cutter head (19) at the end a horizontal knife shaft (17) is drivably mounted in a bearing arm (14) of a stand part (1), characterized in that the bowl cover (25, 42) consists of cast reactive concrete. 15. Kutter nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, daß der Schüsseldeckel (25, 42) zumindest im Bereich der Kuttermes­ser (20) armiert ist.15. Cutter according to claim 14, characterized in that the bowl lid (25, 42) is reinforced at least in the area of the cutter knife (20). 16. Kutter nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, daß die Armierung (43) sich in einem Wandbereich zumindest nahe oder über dem Wirkungskreis der Kuttermesser (20) befindet.16. Cutter according to claim 15, characterized in that the reinforcement (43) is located in a wall area at least close to or above the sphere of action of the cutter knife (20). 17. Kutter nach einem der Ansprüche 14 bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Armierung (43) in Wandbereichen angeordnet ist, die starke Biegungen, Knicke oder derglei­chen aufweisen.17. Cutter according to one of claims 14 to 16, characterized in that the reinforcement (43) is arranged in wall areas which have strong bends, kinks or the like. 18. Kutter nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, daß ein den Messerkopf (19) winklig, insbesondere etwa rechtwinklig übergreifender Kantenbereich des Deckels (25, 42) armiert ist.18. Cutter according to claim 17, characterized in that the cutter head (19) is reinforced at an angle, in particular approximately at right angles overlapping edge region of the cover (25, 42). 19. Kutter nach einem der Ansprüche 15 bis 18, dadurch gekennzeichnet, daß die Armierung (43) Netze, Gewebe, Vliese, Gitter oder ähnliche Einlagen aufweist, insbesondere aus nichtmetallischen Werkstoffen wie Glas- und/oder Kohlen­stoff-Fasern oder aus metallischen Werkstoffen wie Eisen und Nichteisenmetallen.19. Cutter according to one of claims 15 to 18, characterized in that the reinforcement (43) has nets, fabrics, nonwovens, grids or similar inserts, in particular made of non-metallic materials such as glass and / or carbon fibers or of metallic materials such as Iron and non-ferrous metals. 20. Kutter nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 19, dadurch gekennzeichnet, daß der Reaktionsharzbeton aus 4 bis 15 Gew.% Bindemittel und 96 bis 85 Gew.% Zuschlagstoffen besteht, vorzugsweise aus etwa 8 Gew.% Epoxidharz und etwa 92 Gew.% inerten Zuschlagstoffen, z.B. einer Mischung aus Quarzmehl, Quarzsand und Kies.20. Cutter according to at least one of claims 1 to 19, characterized in that the reactive resin concrete consists of 4 to 15% by weight of binder and 96 to 85% by weight of additives, preferably of approximately 8% by weight of epoxy resin and approximately 92% by weight inert additives, for example a mixture of quartz powder, quartz sand and gravel. 21. Kutter nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, daß den Zuschlagstoffen Blähton zugesetzt ist, namentlich in Form von Perlen und/oder daß Wärme- und Geräuschdämpfstoffe wie z.B. Kieselgur zugesetzt sind.21. Cutter according to claim 20, characterized in that expanded clay is added to the additives, especially in the form of pearls and / or that heat and noise damping agents such as e.g. Diatomaceous earth are added.
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