EP0227789A1 - Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites - Google Patents

Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites

Info

Publication number
EP0227789A1
EP0227789A1 EP86904411A EP86904411A EP0227789A1 EP 0227789 A1 EP0227789 A1 EP 0227789A1 EP 86904411 A EP86904411 A EP 86904411A EP 86904411 A EP86904411 A EP 86904411A EP 0227789 A1 EP0227789 A1 EP 0227789A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
bowl
food
installation
cylinder
chamber
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP86904411A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Jean Marie Mathieu Hoeberigs
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from BE0/215202A external-priority patent/BE902674A/fr
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of EP0227789A1 publication Critical patent/EP0227789A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
    • G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
    • G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts
    • G07F17/0085—Food articles which for processing need cooking in a liquid, e.g. oil, water
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/04—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits
    • A47J37/047—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits with rotating drums or baskets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1228—Automatic machines for frying and dispensing metered amounts of food
    • G—PHYSICS
    • G07—CHECKING-DEVICES
    • G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
    • G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
    • G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts

Definitions

  • the present invention relates to an installation for heating food, in particular precooked fries.
  • a known installation of this type comprises a substantially horizontal drum rotating around its axis in which the elements to be heated are constantly kept in motion during heating.
  • Such an installation has, however, the disadvantage that the food is lifted up to a certain height to aJors fall on a pile formed at the bottom of the drum. It is found that if the food is formed by French fries, this relatively brutal treatment often has the consequence of shredding them and the fact that they pile up at the bottom of the drum prevents the homogeneous heating or cooking of the French fries.
  • the volume of the drum is relatively large compared to the quantity of food heated in one operation and the heating is generally inefficient, so that the cooking time required is quite long.
  • One of the essential aims of the present invention is to remedy these drawbacks and in particular to present an installation making it possible to stir, in a substantially continuous manner, the food on a heating surface, while ensuring perfect distribution of the food over this without any risk of damaging them.
  • the heating installation comprises at least one bowl, into which the food to be heated is supplied, and flexible members hanging freely above this bowl with their lower ends in contact with the bottom of the latter, means being provided for moving the bowl and the members, with respect to each other, so that the free lower ends of the latter drag on the bottom of the bowl and keep food to be heated constantly in motion by stirring them, while distributing them in a substantially uniform manner in the bowl.
  • the bowl has a substantially flat bottom.
  • the bowl is mounted in rotation about an axis substantially perpendicular to the bottom thereof by " via a drive mechanism.
  • the bowl is mounted on a tilting mechanism around a substantially horizontal axis while cooperating with the aforementioned drive mechanism, so as to allow the bowl to be rotated around of the axis perpendicular to its bottom during a tilting movement.
  • the invention also relates to a device for feeding portions of food to a heating installation, in particular installation such as that described above.
  • This device is characterized in that it comprises at least one storage cylinder open at its two ends and divided into compartments along substantially identical circular sectors, this cylinder being able to rotate around an axis substantially vertical above a fixed disc forming the bottom of the compartments, a recess being formed in this disc, so as to allow the compartments containing food to be emptied by bringing them successively above this recess by a rotation of said cylinder around its axis.
  • the inv ⁇ ntion also relates to a device for supplying containers intended to contain portions of food delivered by a processing installation for the latter, in particular a heating installation for food, such as precooked fries, comprising at least one reservoir for stacking stacked containers having an opening through which these containers can be delivered one by one.
  • this device is designed so as to contain folded containers, the side walls of which are folded inwards by forming elements having the appearance of slightly curved plates on the side of the folded walls, the aforementioned opening being constituted by a slot provided laterally in the tank whose dimensions correspond substantially to those of the ' cross section of the plate-shaped elements to allow them to be extracted one by one through this opening, supports extending along the interior walls of the tank , opposite this opening, on which the edges of the element to be extracted rest and between which the curved part of the latter is located, an extractor being provided at the opening to push the element resting on the supports to the outside of the tank through this opening.
  • the invention relates to an automatic distributor of portions of heated food, in particular portions of cooked fries.
  • This dispenser is characterized, according to the invention, by the fact that it comprises (a) a device for feeding portions of these foods to be heated contained in a thermally insulated chamber, (b) an installation for heating these foods mounted in a chamber provided near the thermally insulated chamber and communicating with the latter by an access opening provided with a closure member, (c) a supply device for delivering containers intended to contain portions of heated food delivered by the aforementioned heating installation, (d) a receiving chamber provided- below this - * -
  • control means making it possible to control the sequence of operations of the feeder device, the heating installation and the container supply device.
  • Figure 1 is a vertical section, partially broken, of this particular embodiment of an automatic distributor of cooked fries.
  • Figure 2 is a view, also with partial break, along lines II-II of Figure 1.
  • Figure 3 is a view along line III-III of Figure 1.
  • Figure * is a view along line IV-IV of Figure 1.
  • FIG. 5 is, on a larger scale, a view of a detail of FIG. 1.
  • Figure 6 is a section along line VI-VI of Figure 5.
  • Figure 7 is a perspective view of a folded container.
  • Figure 8 is a schematic view of part of the control means.
  • Figure 9 is a vertical sectional view of part of a detail of a variant of the aforementioned particular embodiment of the automatic dispenser according to the invention.
  • the automatic distributor of portions of fries comprises the following four essential parts: a) a feeder device 1 for portions of pre-cooked fries contained in a thermally insulated chamber 2, b) a heating installation 3 for these pre-cooked fries mounted in an oven or cooking chamber 4 provided below the chamber 2 and communicating with the latter by an access opening 5 provided with a closing member 6, c) a supply device 7 for deliver containers intended to contain portions of cooked fries delivered by the heating installation 3, d) a receiving chamber 8 in the form of a hopper, in which the cooked fries are collected, provided below the heating installation, this chamber having at its bottom an outlet opening 9 provided with a valve in the form of a drawer 10 separating this chamber 8 from a window 11 where a container 12, extracted from the supply device 7, can be placed to receive a portion of cooked fries discharged by the receiving chamber 8, and e) control means, not shown and known per se, for controlling the succession of operations of the feeder device 1, the heating installation
  • the feeder device 1 comprises, in the embodiment shown in FIG. 1, three coaxial storage cylinders 14, 15 and 16 open at their two ends and divided into a succession of compartments 17 according to substantially identical circular sectors.
  • These cylinders 14, 15 and 16 can rotate Q around a central vertical column 18 and each rest on a fixed disc 19, 20 and 21 respectively forming the bottom of these compartments.
  • a recess 22 is formed in each of these discs 19, 20 and 21 whose shape and dimensions correspond substantially to those of the sectors determining the horizontal section of the compartments.
  • the upper cylinder 14 cooperates with an operating mechanism 23 making it possible to subject this cylinder to successive angular displacements of 36Q,, n being equal to the number of compartments 17, for example 12, as in the embodiment shown clearly in FIG. 2 .
  • Two successive cylinders cooperate with each other via coaches, so that, when a cylinder has made a complete rotation of 360 ° around the column
  • the upper cylinder 14 has, near its bottom and at its external periphery, a projection 24 which, when this cylinder has made a complete revolution, abuts against a projection or rod 25 provided on the upper external edge of the cylinder 15.
  • the latter has at its lower outer edge a projection 24 similar to that provided on the cylinder 14 which allows to act on a projection or rod 25 provided on the outer edge of the lower cylinder 16 when the cylinder 15 also completed a full turn around column 18.
  • the operating mechanism 23 will first drive the upper cylinder 14 to successively empty its compartments through the aforementioned cage, the other cylinders 15 and 16 remaining stationary. Then, the upper cylinder 14 thus emptied will drive the cylinder 15 to empty the compartments thereof one by one and, finally, when the latter is empty, only the lower cylinder 16 will be driven.
  • the operating mechanism 23 should never drive more than a single cylinder, the compartments 17 of which contain French fries.
  • this operating mechanism comprises, above the upper cylinder 14, a stepping motor 2? driving a circular plate 26, provided near its periphery, a succession of rods 27 also distributed along this periphery and the number of which corresponds to the number of compartments 17 of the upper cylinder 14.
  • a rod 27 engages in each compar ⁇ timent and thus allows it to be driven when this plate 26 rotates about the axis of the column 18.
  • At least the last compartment 17, initially located above the recess 22 formed in the lower disc 21, of the cylinders 15 and 16 has upper edges slightly widened obliquely, so that the lower edges of the compartments of the upper adjacent cylinder terminate on the inner side of the upper edges of the latter compartment when the latter forms part of the aforementioned cage. In this way, it is avoided that fries can be blocked during their passage through a recess 22, between two successive cylinders.
  • the cylinders 14, 15 and 16 as well as the discs 19, 20 and 21 are removably mounted on the column 18. Thus, it is possible to load these cylinders outside of the chamber 2 and then introduce the together in the latter.
  • the heating installation 3 which therefore extends below the feeder device 1 in an oven chamber 4 delimited by insulated walls, comprises a bowl 13, into which the food to be heated 32 is supplied, and flexible members 33 hanging freely above this bowl 13 with their lower ends in contact with the bottom of the latter.
  • Means are provided for moving the bowl 13 and the members 33 relative to one another, so that the free lower ends of the latter drag on the bottom 34 of the bowl and keep the food to be heated 32 constantly in motion, while distributing them, stirring and turning them in a substantially uniform and continuous manner in the
  • the bowl is mounted for rotation about an axis substantially perpendicular to its flat bottom by means of drive mechanisms 35, while a tilting mechanism 36 makes it possible to pivot the bowl around a horizontal axis while 'it is rotated around the axis perpendicular to its bottom.
  • means are provided for moving the bowl 13 away from the flexible members 33.
  • These means comprise a carriage 37 mounted outside the oven chamber 4, against one of its side walls, and carrying the bowl 13, the mechanism drive 35 and the tilting mechanism 36.
  • This carriage is driven by a connecting rod-crank system 38 in an upward and downward movement along this outer wall.
  • this carriage 37 and the tilting mechanism 36 are driven relative to each other so that the tilting and subsequent straightening of the bowl 13 takes place when the latter is in a separated position. flexible members 33.
  • the rotational drive mechanism 35 comprises a first bevel gear 39, integral with the bottom 34 of the bowl 13, meshing with a second bevel gear 40 which is then, in turn, driven by a motor 41 via a transmission shaft 42.
  • the first pinion which is mounted outside the bowl, against the bottom 34, rotates about the axis perpendicular to the latter, while the transmission shaft 42 around which the second pinion 40 rotates, extends parallel to this background.
  • the tilting mechanism 36 comprises a hollow shaft 43 integral with the bottom of the bowl 13, inside which the transmission shaft 42 extends, this hollow shaft 43 also being driven in rotation by means of a train. of gears 45.
  • the motors 41 and 44, as well as the gear train 45, cooperating with the free end of the shafts 42 and 43, are mounted on the carriage 35, outside of the oven chamber 4.
  • the wall 46 has a vertical slot 47 through which these shafts 42 and 43 extend.
  • a fan 48 is provided for blowing outside cooling air into the zone 49 of the distributor, extending around the oven chamber 4 and in which the carriage 37 is therefore mounted.
  • the flexible members 33 are constituted by flexible helical springs suspended freely by their upper end, at a certain distance from each other, above the bowl 13.
  • a bell-shaped cover 50 is provided above the bowl and the flexible members 33 are suspended below the latter.
  • a source of hot air and / or heating by infrared radiation is mounted in this cover 50, above the bowl 13, to heat the food 32 contained in the bowl 13.
  • This source of hot air comprises electrical resistors arranged inside a space 51 provided inside the cover 50.
  • This space is delimited on its lower side by a screen 52 having a central grid 53, an annular passage 54 being formed between this screen and the cover edge 50.
  • a fan 55 mounted inside the space 51 and driven by a motor 56 around a vertical axis, makes it possible to draw air through the central grid 53, as indicated by arrow 57, and to discharge this air into the bowl 13 through the annular passage 54, as indicated by the arrows 58.
  • Deflectors not shown in the figures are advantageously provided in this space around the fan to distribute and direct the hot air uniformly in the bowl .
  • the flexible members are suspended by their upper ends from the edges of the screen 52.
  • the cover 50 with its screen 52 are fixed, while, as already follows from the above, the bowl is mounted 20 so that it can be moved apart and brought closer to this cover.
  • the oven chamber 4, containing the bowl 13, has at its upper lateral part an access opening 5, as already mentioned above, which is provided with a closing member 25.
  • This closing member is constituted by a tilting valve forming, in its open position, as shown in Figure 1, office of a guide path inclined towards the bowl.
  • This valve 6 is articulated around a horizontal axis 59 and is actuated by means of a connecting rod-crank system 60. It has at its upper part a Q lever 61 intended to maintain the gate 30 in the closed position, when itself is also in its closed position.
  • the supply device 7, for delivering containers 12 intended to contain portions of food delivered by the heating installation 3, is arranged laterally with respect to the oven chamber 4, in the aforementioned zone 49.
  • This device was shown in more detail in FIGS. 5 and 6 and comprises a storage tank 62 intended to contain folded containers, the side walls of which are folded inwards, so as to constitute flat elements, that is to say in form of plates having a slightly curved portion 63 on the side of the folded walls.
  • Figure 7 shows such a folded container.
  • This reservoir 62 has, in its side wall an opening 64 through which the folded containers can be removed one by one from the reservoir.
  • the opening 64 is formed by a horizontal slot 0, the dimensions of which correspond substantially to those of the cross section of the plate-shaped elements.
  • Supports 65 extend along the interior walls of the reservoir 62, facing the opening 64, on which the edges 66 of the flat element to be extracted, formed from a folded container 5, rest. These elements are placed with their curved part 63 downwards, so that the latter is housed between the supports. Thus, opposite the opening 64, the folded containers have their edge 66 always at the same level so that an extractor 67, provided at this opening 64 can push the folded container through the latter by essentially acting on its edges 66 resting on the supports 65.
  • the window 1 which is provided below the receiving chamber 8, comprises a movable support in translation 67 on which can be placed an unfolded container 12. 5
  • This support is integral with the valve 10 in the form of a drawer and allows bring the latter in an open position, as shown in broken lines in Figure 3, by pushing it into the window 1 1, in the direction of arrow 69, against a spring 68.
  • the support in • J Q in the direction of arrow 69, the latter is automatically held outside the window 1 1 with the valve 10 in its closed position.
  • This support also has, on the side of the window, an inclined hook-shaped lip 70, above which can engage the front edge of an unfolded container placed on the support, thus allowing this container to be kept in the window. in position correctly deployed.
  • the aforementioned control means for controlling the succession of the various operations of the dispenser according to the invention comprise a cam 71 actuated in rotation around its axis at a substantially constant speed. This cam cooperates with a succession of electrical switches 72 of the supply circuits, not shown, of the various aforementioned motors.
  • switches 72 are arranged in a determined order and relative distance, one with respect to the other and with respect to the cam, according to the sequences of the successive operations.
  • control means can for example be engaged by the introduction of a coin or a token into an interlocking device, known per se and not shown in the figures. -
  • the stepping motor 28 After having introduced the necessary coins into the aforementioned interlocking device, the stepping motor 28 causes the circular plate 26 to undergo an angular displacement corresponding to the displacement of a compartment, for example of the upper storage cylinder 14 , if one has just filled the compartments of all the cylinders or if the latter still has at least one filled compartment.
  • a portion of fries then falls from the feeder device 1 onto the door 30 and the valve 6 and slides into the bowl 13 '.
  • the bowl is then straightened in its separated position and is ready to receive a new portion of fries to be cooked.
  • the bowl is kept constantly in rotation about its central axis perpendicular to its bottom. This ensures an immediate and uniform distribution of the fries to be cooked as soon as they are introduced into the bowl and a rapid and efficient emptying of the cooked fries during the tilting of the bowl.
  • the cooked fries are collected in the bottom of the receiving chamber 8 in the wall of which is provided a window 75 therefore making it possible to observe the moment when the fries are varied.
  • the supply device 7 makes it possible to extract - by means of a pusher 81, which is moved in the direction of arrow 82, a container folded 12 through the slot 64 provided in the front face of the dispenser, next to the window 11.
  • This folded container contains for example a sachet of mayonnaise, a sachet of salt and a small plastic fork, not shown.
  • valve 10 therefore automatically releases this opening and the fries may thus fall into the container.
  • the feeder device 1, the heating installation 3, the supply device 7 and the receiving chamber 8 with the window 11 are arranged in a box 76.
  • the cover 50 of the bowl 13 is fixed on the inner face of a door 77 of the cooking chamber 4.
  • This door forms the upper wall of the cooking chamber and is articulated on the latter by hinges 78.
  • the motor 56 is provided on the outside of this door.
  • the invention is not limited to the particular embodiment described above and shown in the appended figures, but that many variants can be envisaged without departing from the scope of the present invention.
  • the source of hot air could be combined with / or be replaced by heating by infrared radiation.
  • the storage cylinders could be constituted by paddle wheels which can rotate in a common cylindrical tank, the free ends of these blades therefore moving in this case along the inner face of this tank.
  • This tank could for example pivot about a horizontal axis located outside of its vertical projection.
  • the flexible members could be mounted on a support rotating around a vertical axis.
  • the bowl does not should therefore not necessarily rotate around this vertical axis.
  • this bowl could be kept at a constant level and lift, for example, these members, by translation and / or pivoting about a lateral axis.
  • the invention is not necessarily limited to an automatic distributor of cooked fries but extends to the processing of all types of food such as the preparation of "popcorn" or expanded corn.
  • the invention also covers the feeder device, the heating installation and the supply device used separately from one another or in another type of device than an automatic distributor of heated food.
  • FIG. 9 relates to a very useful variant for replacing the closing gate 30 of the hopper 29.
  • the gate is replaced by a drawer 30 which can move back and forth in the direction of the arrows 90 and 91 and having a cylindrical passage 92 passing through this drawer right through.
  • this drawer 30 a portion of food to be cooked can be transported horizontally in the direction of the arrow 91 from the hopper 29 to a similar passage 93 provided in the upper wall of the cooking chamber 4 and offset with respect to to the hopper 29. It is therefore a sort of airlock system, making it possible to pass the food from chamber 2 to chamber 4, while perfectly isolating one from the other.
  • the advantage of this embodiment is that it prevents hot gases from the chamber 4 from escaping to the chamber 2 of the feeder device 1 during the transfer of a portion of food to be cooked to the cooking chamber 4.
  • the shaft 36 therefore only undergoes a rotational movement about its axis.
  • the tilting of the bowl 13 can, for example, take place when the cover 50 departs from it.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Vending Machines For Individual Products (AREA)

Abstract

Distributeur automatique de portions d'aliments chauffés comprenant un dispositif alimenteur (1) de portions (32) d'aliments à chauffer, une installation de chauffage (3) formée d'une cuvette (13) dans laquelle sont déplacés des organes flexibles souples (33), permettant de remuer les aliments, et un dispositif (7) pour débiter des récipients repliés (12) destinés à recevoir les aliments chauffés.

Description

"Distributeur automatique d'alimenτs chauffés, notamment de frites cuites "
La présente invention est relative à une installation pour le chauffage d'aliments, notamment de frites précuites.
Il s'agit plus particulièrement d'une installa¬ tion incorporée dans un distributeur automatique d'aliments chauffés et surtout de frites cuites.
Etant donné que des. problèmes techniques et de sécurité se posent dans des installations où le chauffage et notamment la cuisson des aliments a lieu dans de l'huile ou de la graisse," il a été envisagé, pour remédier à cet inconvénient, de faire usage, comme source de chauffage, d'air chaud et/ou de rayons infrarouges.
Une installation connue de ce type comprend un tambour sensiblement horizontal tournant autour de son axe dans lequel les éléments à chauffer sont constamment maintenus en mouvement pendant le chauffage. Une telle installation présente, toutefois, l'inconvénient que les aliments sont soulevés jusqu'à une certaine hauteur pour aJors retomber sur un tas formé au fond du tambour. On constate que si les aliments sont formés par des frites, ce traitement relativement brutal a souvent comme conséquence de les déchiqueter et le fait qu'ils s'entassent au fond du tambour empêche le chauffage ou la cuisson homogène des frites.
Par ailleurs, le volume du tambour est relativement important par rapport à la quantité d'aliments chauffés en une opération et le chauffage est généralement peu efficace, de sorte que le temps du cuisson nécessaire est assez long. Un des buts essentiels de la présente invention est de remédier à ces inconvénients et notamment de présenter une installation permettant de remuer, d'une manière sensiblement continue les aliments sur un plan de chauffage, tout en assurant une répartition parfaite de ceux-ci sur ce plan, sans qu'il existe un risque de les endommager.
A cet effet, l'installation de chauffage suivant l'invention comprend au moins une cuvette, dans laquelle les aliments à chauffer sont amenés, et des organes flexibles pendant librement au-dessus de cette cuvette avec leurs extrémités inférieures en contact avec le fond de cette dernière, des moyens étant prévus pour déplacer la cuvette et les organes, les uns par rapport aux autres, de manière à ce que les extrémités inférieures libres de ces derniers traînent sur le fond de la cuvette et maintiennent des aliments à chauffer constamment en mouvement en les remuant, tout en les répartissant d'une manière sensiblement uniforme dans la cuvette.
Avantageusement, la cuvette présente un fond sensiblement plat.
Suivant une forme de réalisation avantageuse de l'invention, la cuvette est montée en rotation autour d'un axe sensiblement perpendiculaire au fond de celle-ci par" l'intermédiaire d'un mécanisme d'entraînement.
Suivant une forme de réalisation particulière de l'invention la cuvette est montée sur un mécanisme à basculement autour d'un axe sensiblement horizontal tout en coopérant avec le mécanisme d'entraînement précité, de manière à permettre de faire subir à la cuvette une rotation autour de l'axe perpendiculaire à son fond lors d'un mouvement de basculement.
L'invention concerne également un dispositif alimenteur de portions d'aliments vers une installation de chauffage, notamment installation telle que celle décrite ci-dessus.
Ce dispositif est caractérisé en ce qu'il comprend au moins un cylindre de stockage ouvert à ses deux extrémités et divisé en des compartiments suivant des secteurs circulaires sensiblement identiques, ce cylindre pouvant tourner autour d'un axe sensiblement vertical au-dessus d'un disque fixe formant le fond des compartiments, un évidement étant ménagé dans ce disque, de manière à permettre de vider les compartiments contenant des aliments en les amenant successivement au-dessus de cet évidement par une rotation dudit cylindre autour de son axe.
L'inv~ntion concerne encore un dispositif de fourniture de récipients destinés à contenir des portions d'aliments délivrés par une installation de traitement de ces derniers, notamment une installation de chauffage d'aliments, tels que frites précuites, comprenant au moins un réservoir de stockage de récipients superposés présentant une ouverture par laquelle ces récipients peuvent être délivrés un à un.
5uivant l'invention ce dispositif est conçu de manière à contenir des récipients repliés, dont les parois latérales sont rabattues vers l'intérieur en formant des éléments ayant l'allure de plaques légèrement bombées du côté des parois rabattues, l'ouverture précitée étant constituée par une fente prévue latéralement dans le réservoir dont les dimensions correspondent sensiblement à celles de la ' section transversale des éléments en forme de plaques pour permettre de les extraire un à un par cette ouverture, des appuis s'étendant le long des parois intérieures du réservoir, en regard de cette ouverture, sur lesquelles reposent les bords de l'élément à extraire et entre lesquelles vient se situer la partie bombée de ce dernier, un extracteur étant prévu au niveau de l 'ouverture pour pousser l'élément reposant sur les appuis vers l'e'xtérieur du réservoir à travers cette ouverture. Enfin, l'invention concerne un distributeur automatique de portions d'aliments chauffés, notamment de portions de frites cuites. Ce distributeur se caractérise, suivant l'invention, par le fait qu'il comprend (a) un dispositif alimenteur de portions de ces aliments à chauffer contenu dans une chambre thermiquement isolée, (b) une installation de chauffage de ces aliments montée dans une chambre prévue à proximité de la chambre thermiquement isolée et communiquant avec cette dernière par une ouverture d'accès munie d'un organe de fermeture, (c) un dispositif de fourniture pour débiter des récipients destinés à contenir des portions d'aliments chauffés délivrés par l'installation de chauffage susdite, (d) une chambre réceptrice prévue- en dessous de cette - * -
installation dans laquelle les aliments chauffés sont recueillis et dont le fond présente une ouverture de sortie munie d'un clapet séparant cette chambre d'un guichet où un récipient, extrait du dispositif de fourniture, peut être amené pour recevoir une portion d'aliments déchargés par la chambre réceptrice, et (e) des moyens de commande permettant de contrôler la succession des opérations du dispositif alimenteur, de l'installation de chauffage et du dispositif de fourniture de récipients.
D'autres détails et particularités de l'inven¬ tion ressortiront de la description, donnée ci-après, à titre d'exemple non limitatif , d'une forme de réalisation particulière d'un distributeur automatique de portions de frites cuites, suivant l'invention, avec référence aux dessins annexés.
La figure 1 est une coupe verticale, avec brisure partielle, de cette forme de réalisation particulière d'un distributeur automatique de frites cuites.
La figure 2 est une vue, également avec brisure partielle, suivant les lignes II— II de la figure 1.
La figure 3 est une vue suivant la ligne III— III de la figure 1. La figure * est une vue suivant la ligne IV-IV de la figure 1.
La figure 5 est, à plus grande échelle, une vue d'un détail de la figure 1.
La figure 6 est une coupe suivant la ligne VI-VI de la figure 5.
La figure 7 est une vue en perspective d'un récipient replié.
La figure 8 est une vue schématique d'une partie des moyens de commande. La figure 9 est une vue en coupe verticale d'une partie d'un détail d'une variante de la forme de réalisation particulière précitée du distributeur automatique suivant l'invention.
Dans les différentes figures, les mêmes chiffres de référence concernent des éléments identiques ou analogues. Le distributeur automatique de portions de frites, suivant l'invention, représenté aux figures comprend les quatre parties essentielles suivantes : a) un dispositif alimenteur 1 de portions de frites précuites contenu dans une chambre thermiquement isolée 2, b) une installation de chauffage 3 pour ces frites précuites montée dans une chambre de four ou de cuisson 4 prévue en-dessous de la chambre 2 et communiquant avec cette dernière par une ouverture d'accès 5 munie d'un organe de fermeture 6, c) un dispositif de fourniture 7 pour débiter des récipients destinés à contenir des portions de frites cuites délivrées par l'installation de chauffage 3, d) une chambre réceptrice 8 en forme de trémie, dans laquelle sont recueillies les frites cuites, prévue en dessous de l'installation de chauffage, cette chambre présentant à son fond une ouverture de sortie 9 munie d'un clapet en forme de tiroir 10 séparant cette chambre 8 d'un guichet 11 où un récipient 12, extrait du dispositif de fourniture 7, peut être posé pour recevoir une portion de frites cuites déchargées par la chambre réceptrice 8 , et e) des moyens de commande, non représentés et connus en soi, pour contrôler la succession des opérations du dispositif alimenteur 1, de l'installation de chauffage 3 et du dispositif de fourniture 7 des récipients 12.
Le dispositif alimenteur 1 comprend, dans la 5 forme de réalisation montrée à la figure 1, trois cylindres de stockage coaxiaux 14, 15 et 16 ouverts à leurs deux extrémités et divisés en une succession de compartiments 17 suivant des secteurs circulaires sensiblement identiques.
Ces cylindres 14, 15 et 16 peuvent tourner Q autour d'une colonne verticale centrale 18 et reposent chacun sur un disque fixe respectivement 19, 20 et 21 formant le fond de ces compartiments.
Un évidement 22 est ménagé dans chacun de ces disques 19, 20 et 21 dont la forme et les dimensions correspondent sensiblement à celles des secteurs déterminant la section horizontale des compartiments.
Les évidements 22 des trois disques 19, 20 et
21 sont situés exactement l'un au-dessus de l'autre, de manière à permettre de former une cage vide continue à travers ces trois cylindres 14, 15 et 16 et ainsi de décharger les compartiments 17 en les amenant successivement au-dessus de ces évidements par une rotation du cylindre correspondant autour de l'axe de la colonne 18.
Le cylindre supérieur 14 coopère avec un mécanisme de manoeuvre 23 permettant de soumettre ce cylindre à des déplacements angulaires successifs de 36Q , , n étant égal au nombre de compartiments 17, par exemple 12, comme dans la forme de réalisation montrée clairement à la figure 2.
Deux cylindres successifs coopèrent entr'eux par l'intermédiaire d'entraîneurs, de manière à ce que, au moment où un cylindre ait effectué une rotation complète de 360° autour de la colonne
18, suivant le sens de la flèche 80, le cylindre adjacent inférieur soit entraîné en rotation avec le cylindre supérieur jusqu'à ce que ce cylindre adjacent effectue à son tour une rotation complète de 360°^
Ainsi, le cylindre supérieur 14 présente à proximité de son fond et à sa périphérie extérieure une saillie 24 qui, lorsque ce cylindre a effectué un tour complet, bute contre une saillie ou tige 25 prévue sur le bord extérieur supérieur du cylindre 15.
De la même façon, ce dernier présente à son bord extérieur inférieur une saillie 24 analogue à celle prévue sur le cylindre 14 qui permet d'agir sur une saillie ou tige 25 prévue sur le bord extérieur du cylindre inférieur 16 au moment où le cylindre 15 ait également effectué un tour complet autour de la colonne 18.
De ceci résulte que si les compartiments 17, à l'exception de celui qui se trouve au-dessus de l'évidement 22, sont remplis, le mécanisme de manoeuvre 23 entraînera d'abord le cylindre supérieur 14 pour vider successivement ses compartiments à travers la cage précitée, les autres cylindres 15 et 16 restant immobiles. Ensuite, le cylindre supérieur 14 ainsi vidé entraînera le cylindre 15 pour vider un à un les compartiments de celui-ci et, enfin, lorsque ce dernier est vide, seulement le cylindre inférieur 16 sera entraîné. Un des avantages de ce dispositif est donc que le mécanisme de manoeuvre 23 ne devra jamais entraîner qu'un seul cylindre dont les compartiments 17 contiennent des frites.
Dans la forme de réalisation montrée aux figures, ce mécanisme de manoeuvre comprend, au-dessus du cylindre supérieur 14, un moteur pas à pas 2? entraînant une plaque circulaire 26, pourvue à proximité de sa périphéi ie, d'une succession de tiges 27 également réparties suivant cette périphérie et dont le nombre correspond au nombre de compartiments 17 du cylindre supérieur 14. Une tige 27 s'engage dans chaque compar¬ timent et permet ainsi de l'entraîner lorsque cette plaque 26 tourne autour de l'axe de la colonne 18.
Avantageusement, au moins le dernier compartiment 17, situé initialement au-dessus de l'évidement 22 pratiqué dans le disque inférieur 21, des cylindres 15 et 16 présente des bords supérieurs légèrement élargis en oblique, de manière à ce que les bords inférieurs des compartiments du cylindre adjacent supérieur aboutissent du côté intérieur des bords supérieurs de ce dernier compartiment au moment où celui-ci fait partie de la cage précitée. De cette façon, on évite que des frites puissent être bloquées lors de leur passage à travers un évidement 22, entre deux cylindres successifs.
Les cylindres 14, 15 et 16 ainsi que les disques 19, 20 et 21 sont montés d'une manière amovible sur la colonne 18. Ainsi, il est possible de charger ces cylindres en dehors de la chambre 2 et d'introduire ensuite l'ensemble dans cette dernière.
Par ailleurs, pour permettre l'interchangeabi¬ lité des cylindres 14, 15 et 16, on prévoit également une saillie 25 supérieur du cylindre 14 et une saillie 24 sur le bord inférieur du cylindre 16. Ainsi, tous les cylindres sont identiques. L'évidement 21 prévu dans le disque fixe inférieur 21 se situe au-dessus d'une trémie 29 , qui prolonge donc la cage précitée vers le bas.
Cette trémie est fermée par un portillon 30 pivotant autour d'un axe horizontal 31. L'installation de chauffage 3, qui s'étend donc en-dessous du dispositif alimenteur 1 dans une chambre de four 4 délimitée par des parois isolées, comprend une cuvette 13, dans laquelle les aliments à chauffer 32 sont amenés, et des organes flexibles 33 pendant librement au-dessus de cette cuvette 13 avec leurs extrémités inférieures en contact avec le fond de cette dernière.
Des moyens sont prévus pour déplacer .a cuvette 13 et les organes 33, les uns par rapport aux autres , de manière à ce que les extrémités inférieures libres de ces derniers traînent sur le fond 34 de la cuvette et maintiennent les aliments à chauffer 32 constamment en mouvement, tout en les répartissant, en les remuant et en les retournant d'une manière sensiblement uniforme et continue dans la
• cuvette. La cuvette est montée en rotation autour d'un axe sensiblement perpendiculaire à son fond plat par l'intermédiaire de mécanismes d'entraînement 35, tandis qu'un mécanisme de basculement 36 permet de faire pivoter la cuvette autour d'un axe horizontal pendant qu'elle est entraînée en rotation autour de l'axe perpendiculairement à son fond.
De plus, des moyens sont prévus pour écarter la cuvette 13 par rapport aux organes flexibles 33. Ces moyens comprennent un chariot 37 monté en dehors de la chambre de four 4, contre une de ses parois latérales, et portant la cuvette 13, le mécanisme d'entraînement en rotation 35 et le mécanisme de basculement 36.
Ce chariot est entraîné par un système bielle-manivelle 38 suivant un mouvement de montée et de descente le long de cette paroi extérieure.
Par ailleurs, ce chariot 37 et le mécanisme de basculement 36 sont entraînés l'un par rapport à l'autre de manière à ce que le basculement et le redressement subséquent de la cuvette 13 aient lieu au moment où cette dernière est dans une position écartée des organes flexibles 33.
Le mécanisme d'entraînement en rotation 35 comprend un premier pignon conique 39, solidaire du fond 34 de la cuvette 13, s'engrenant avec un second pignon conique 40 qui est alors, à son tour, entraîné par un moteur 41 par l'intermédiaire d'un arbre de transmission 42.
Le premier pignon, qui est monté à l'extérieur de la cuvette, contre le fond 34, tourne autour de l'axe perpendiculaire à ce dernier, tandis que l'arbre de transmission 42 autour duquel tourne le second pignon 40, s'étend parallèlement à ce fond.
Le mécanisme de basculement 36 comprend un arbre creux 43 solidaire du fond de la cuvette 13, à l'intérieur duquel s'étend l'arbre de transmission 42, cet arbre creux 43 étant également entraîné en rotation par l'intermédiaire d'un train d'engrenages 45. Les moteurs 41 et 44, ainsi que le train d'engrenages 45, coopérant avec l'extrémité libre des arbres 42 et 43, sont montés sur le chariot 35, à l'extérieur de la chambre de four 4.
A cet égard, la paroi 46 présente une fente verticale 47 à travers laquelle s'étendent ces arbres 42 et 43. Un ventilateur 48 est prévu pour souffler de l'air extérieur de refroidissement dans la zone 49 du distributeur, s'étendant autour de la chambre de four 4 et dans laquelle est donc monté le chariot 37.
Les organes flexibles 33 sont constitués par des ressorts hélicoïdaux souples suspendus librement par leur extrémité supérieure, à une certaine distance les uns des autres, au-dessus de la cuvette 13.
Plus particulièrement, un couvercle 50 en forme de cloche est prévu au-dessus de la cuvette et les organes flexibles 33 sont suspendus en-dessous de ce dernier.
Une source d'air chaud et/ou de chauffage par rayonnement infrarouge est montée dans ce couvercle 50, au-dessus de* la cuvette 13, pour chauffer les aliments 32 contenus dans la cuvette 13.
Cette source d'air chaud comprend des résistances électriques agencées à l'intérieur d'un espace 51 prévu à l'intérieur du couvercle 50. Cet espace est délimité de son côté inférieur par un écran 52 présentant une grille centrale 53, un passage annulaire 54 étant ménagé entre cet écran et le bord de couvercle 50. Un ventilateur 55 monté à l'intérieur de l'espace 51 et entraîné par un moteur 56 autour d'un axe vertical, permet d'aspirer de l'air à travers la grille centrale 53, comme indiqué par la flèche 57, et de refouler cet air dans la cuvette 13 à travers le passage ^ annulaire 54, comme indiqué par les flèches 58. Des déflecteurs non reorésentés aux figures, sont avantageusement prévus dans cet espace autour du ventilateur pour répartir et orienter uniformément l'air chaud dans la cuvette.
Avantageusement, le diamètre intérieur de la
10 partie supérieur de la cuvette 13 est quelque peu plus petit que le diamètre extérieur du couvercle 50, de manière à permettre ainsi d'engager ce dernier dans la partie supérieure de la cuvette 13, tout en ménageant entre celle-ci et ce couvercle une fente annulaire 58.
Ceci permet d'éviter entr'autre qu'une 15 dépression pourrait être créée dans la cuvette lors de la cuisson.
Les organes flexibles sont suspendus par leur extrémité supérieure aux bords de l'écran 52.
Le couvercle 50 avec son écran 52 sont fixes, tandis que, comme il résulte déjà de ce qui précède, la cuvette est montée 20 de manière à pouvoir être écartée et rapprochée par rapport à ce couvercle.
La chambre de four 4, contenant la cuvette 13, présente à sa partie latérale supérieure une ouverture d'accès 5, comme déjà mentionné ci-dessus, qui est munie d'un organe de fermeture 25 6. Cet organe de fermeture est constitué par un clapet à basculement formant, dans sa position d'ouverture, comme représenté à la figure 1, office d'un chemin de guidage incliné vers la cuvette. Ce clapet 6 est articulé autour d'un axe horizontal 59 et est actionné par l'intermédiaire d'un système bielle-manivelle 60. Il présente à sa partie supérieur un Q levier 61 destiné à maintenir le portillon 30 en position de fermeture, lorsque lui-même est également dans sa position de fermeture.
Le dispositif de fourniture 7, pour débiter des récipients 12 destinés à contenir des portions d'aliment délivrées par l'installation de chauffage 3, est agencé latéralement par rapport à la chambre de four 4, dans la zone 49 précitée. Ce dispositif a été représenté plus en détail aux figures 5 et 6 et comprend un réservoir de stockage 62 destiné à contenir des récipients repliés, dont les parois latérales sont rabattues vers l'intérieur, de manière à constituer des éléments plats, c'est-à-dire en forme de plaques présentant une partie légèrement bombée 63 du côté des parois rabattues. La figure 7 montre un tel récipient replié.
Ce réservoir 62 présente, dans sa paroi latérale une ouverture 64 par laquelle les récipients repliés peuvent être retirés un à un du réservoir. L'ouverture 64 est formée par une fente 0 horizontale, dont les dimensions correspondent sensiblement à celles de la section transversale des éléments en forme de plaques.
Des appuis 65 s'étendent le long des parois intérieures du réservoir 62, en regard de l'ouverture 64, sur lesquels reposent les bords 66 de l'élément plat à extraire, formé d'un récipient 5 replié 12. Ces éléments sont placés avec leur partie bombée 63 vers le bas, de sorte que cette dernière vient se loger entre les appuis. Ainsi, en regard de l'ouverture 64, les récipients repliés présentent leur bord 66 toujours au même niveau pour qu'un extracteur 67, prévu au niveau de cette ouverture 64 puisse pousser le récipient replié à travers cette 0 dernière en agissant essentiellement sur ses bords 66 reposant sur les appuis 65.
Le guichet 1 1, qui est prévu en-dessous de la chambre réceptrice 8, comprend un support mobile en translation 67 sur lequel peut être posé un récipient déplié 12. 5 Ce support est solidaire du clapet 10 en forme de tiroir et permet d'amener ce dernier dans une position d'ouverture, comme montré en traits interrompus sur la figure 3, en le poussant dans le guichet 1 1, dans le sens de la flèche 69, à l'encontre d'un ressort 68. Ainsi, lorsque aucune poussée n'est exercée sur le support dans •JQ le sens de la flèche 69, ce dernier est maintenu automatiquement hors du guichet 1 1 avec le clapet 10 dans sa position de fermeture.
Ce support présente de plus, du côté du guichet, une lèvre 70 inclinée en forme de crochet, en-dessus de laquelle peut s'engager le bord avant d'un récipient déplié placé sur le support permettant ainsi de maintenir ce récipient dans le guichet dans une position correctement déployée.
Comme montré schématiquement à la figure 8, les moyens de commande précités pour contrôler la succession des différentes opérations du distributeur suivant l'invention comprennent une came 71 actionnée en rotation autour de son axe à une vitesse sensiblement constante. Cette came coopère avec une succession d'interrupteurs électriques 72 des circuits d'alimentation non représentés des différents moteurs précités.
Ces interrupteurs 72 sont disposés dans un ordre et à une distance relative déterminés, l'un par rapport à l'autre et par rapport à la came, en fonction des séquences des opérations successives.
Ces moyens de commande peuvent par exemple être enclenchés par l'introduction d'une pièce de monnaie ou d'un jeton dans un dispositif d'enclenchement, connu en soi et non représenté aux figures. -
Le fonctionnement du distributeur automati¬ que tel que décrit ci-dessus et montré aux figures a lieu comme suit.
Après avoir introduit dans le dispositif d'enclenchement précité par exemple les pièces de monnaie frecessaires, le moteur pas à pas 28 fait subir à la plaque circulaire 26 un déplacement angulaire correspondant au déplacement d'un compartiment, par exemple du cylindre de stockage supérieur 14, si on vient de remplir les compartiments de tous les cylindres ou si celui-ci présente encore au moins un compartiment rempli.
En même temps le moteur 73, agissant sur le système bielle-manivelle 60, ouvre le clapet 6, ce qui a donc comme conséquence d'ouvrir également le portillon 30. Etant donné que, dans la position de départ, la cuvette est écartée du couvercle 50, comme la cuvette 13' montrée en traits interrompus dans la figure 1.
Une portion de frites tombe alors du dispositif alimenteur 1 sur le portillon 30 et le clapet 6 et glisse dans la cuvette 13'.
Cette cuvette est alors soulevée par le chariot 37 jusque dans la position montrée en traits pleins, dans les figures 1 et 4, c'est-à-dire dans la position de cuisson. La source d'air chaud, qui a immédiatement été enclenchée, en fermant le circuit d'alimentation des résistances électriques 74 et en actionnant le moteur 56 du ventilateur 55, soumet les frites à une cuisson qui dure approximativement 90 secondes. Après cette cuisson, le chariot 37 amène la cuvette à nouveau dans sa position écartée et au moyen du mécanisme de basculement 36, celle-ci est renversée, comme indiquée en traits interrompus sur la figure 1 (référence 13").
La cuvette est ensuite redressée dans sa position écartée et est prête à recevoir une nouvelle portion de frites à cuire.
Il y a lieu de noter que, pendant toutes ces opérations, la cuvette est maintenue constamment en rotation autour de son axe central perpendiculaire en son fond. Ceci assure une répartition immédiate et uniforme des frites à cuire dès qu'elles sont introduites dans la cuvette et un vidange rapide et efficace des frites cuites lors du basculement de la cuvette.
II va de soi, comme déjà d'ailleurs mentionné ci-dessus, que cette rotation a également lieu lorsque la cuvette occupe sa position de cuisson, dans cette position les frites sont constamment remuées par les ressorts qui trainent sur le fond de la cuvette en rotation.
Les frites cuites sont récupérées dans le fond de la chambre réceptrice 8 dans la paroi de laquelle est prévue une fenêtre 75 permettant donc d'observer le moment où les frites sont diversées.
Lors de l'enclenchement du distributeur, le dispositif de fourniture 7 permet d'extraire - au moyen d'un poussoir 81, que l'on déplace dans le sens de la flèche 82, un récipient replié 12 par la fente 64 prévue dans la face avant du distributeur, à côté du guichet 11. Ce récipient replié contient par exemple un sachet de mayonnaise, un sachet de sel et une petite fourchette en matière plastique, non représentés.
Pendant la cuisson des frites, il est alors possible de déployer le récipient 12, d'enlever les sachets de mayonnaise et de sel et la fourchette et de placer celui-ci sur le support 67 devant l'entrée du guichet en veillant à placer le bord supérieur du récipient en-dessous de la lèvre 70.
Dès que l'on observe donc les frites à travers la fenêtre 75 de la chambre réceptrice 8, on pousse le support 67 portant le récipient déployé dans le guichet 11, en-dessous de l'ouverture de sortie
9 de cette chambre. Le clapet 10 dégage donc automatiquement cette ouv-rture et les frites peuvent ainsi tomber dans le récipient.
En lâchant le support 30 celui-ci revient automatiquement, sous l'action du ressort 68, dans sa position initiale devant le guichet et le récipient avec les frites peut être enlevé.
Le dispositif alimenteur 1, l'installation de chauffage 3, le dispositif de fourniture 7 et la chambre réceptrice 8 avec le guichet 11 sont agencés dans un caisson 76.
Le couvercle 50 de la cuvette 13 est fixé sur la face intérieure d'une porte 77 de la chambre de cuisson 4. Cette porte forme la paroi supérieure de la chambre de cuisson et est articulée sur cette dernière par des charnières 78. Le moteur 56 est prévu sur la face extérieure de cette porte.
Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée à la forme de réalisation particulière décrite ci-dessus et montrée aux figures annexées, mais que bien des variantes peuvent être envisagées sans sortir du cadre de la présente invention. C'est ainsi que la source d'air chaud pourrait être combinée avec/ou être remplacée par un chauffage par rayonnement infrarouge. Aussi les cylindres de stockage pourraient être constitués par des roues à aube pouvant tourner dans une cuve cylindrique commune, les extrémités libres de ces aubes se déplaçant donc dans ce cas le long de la face intérieure de cette cuve.
Par ailleurs, le mouvement de translation de la cuvette pourrait éventuellement être omis. Cette cuve pourrait par exemple pivoter autour d'un axe horizontal situé en dehors de sa proj ection verticale.
Dans une autre forme de réalisation encore les organes flexibles pourraient être montés sur un support tournant autour d'un axe vertical. Dans une telle forme de réalisation la cuvette ne devrait donc pas nécessairement tourner autour de cet axe vertical.
Au lieu de descendre la cuvette pour écarter celle-ci des organes flexibles, on pourrait maintenir cette cuvette à un niveau constant et soulever par exemple ces organes, par une translation et/ou un pivotement autour d'un axe latéral.
Il est enfin important de noter que l'invention ne se limite pas nécessairement à un distributeur automatique de frites cuites mais s'étend au traitement de tous types d'aliment tels que la préparation de "popcorn" ou maïs expansé. L'invention couvre également le dispositif alimenteur, l'installation de chauffage et de dispositif de fourniture utilisés séparément l'un de l'autre ou dans un autre type d'appareil qu'un distri¬ buteur automatique d'aliments chauffés.
La figure 9 concerne une variante très utile pour remplacer le portillon de fermeture 30 de la trémie 29.
Dans cette forme de réalisation, le portillon est remplacé par un tiroir 30 pouvant se déplacer suivant un mouvement de va-et-vient dans le sens des flèches 90 et 91 et présentant un passage cylindrique 92 traversant ce tiroir de part-en-part. Ainsi, par ce tiroir 30 une portion d'aliments à cuire peut être transportée horizontalement dans le sens de la flèche 91 à partir de la trémie 29 vers un passage analogue 93 prévue dans la paroi supérieure de la chambre de cuisson 4 et décalée par rapport à la trémie 29. II s'agit donc en quelque sorte d'un système à sas, permettant de passer les aliments de la chambre 2 vers la chambre 4, tout en isolant parfaitement l'une de l'autre.
L'avantage de cette forme de réalisation est que l'on évite que des gaz chauds, provenant de la chambre 4, puissent s'échapper vers la chambre 2 du dispositif alimenteur 1 lors du transfert d'une portion d'aliments à cuire vers la chambre de cuisson 4.
De plus, également dans le but de réduire la perte de chaleur de cette chambre de cuisson 4, on peut avantageusement maintenir la cuvette 13 à un niveau constant, donc contrairement à ce qui est le cas dans la forme de réalisation montrée aux figures 1, 2 et 4, et faire subir le couvercle 50 le mouvement d'ouverture ascendant. Ceci permet, en effet, d'éviter la présence de la fente 47 qui peut être une cause de perte de chaleur.
Dans cette deuxième forme de réalisation, l'arbre 36 ne subit donc qu'un mouvement de rotation autour de son axe.
Le basculement de la cuvette 13 peut p.e. avoir lieu au moment où le couvercle 50 s'écarte de celle-ci.

Claims

REVENDICATIONS
1. Installation pour le chauffage d'aliments (3), notamment de frites précuites, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins une cuvette (13), dans laquelle les aliments à chauffer (32) sont amenés, et des organes flexibles (33) pendant librement au dessus de cette cuvette (13) avec leurs extrémités inférieures en contact avec le fond (34) de cette dernière, des moyens (35 à 45) étant prévus pour déplacer la cuvette (13) et les organes (33) les uns par rapport aux autres, de manière à ce que les extrémités inférieures libres des organes (33) traînent sur le fond (34) de la cuvette (13) et maintiennent les aliments (32) à chauffer constamment en mouvement, tout en les repartissant d'une manière sensiblement uniforme dans la cuvette (13).
2. Installation suivant la revendication 1 , caractérisée en ce que la cuvette (13) est montée en rotation autour d'un axe sensiblement perpendiculaire au fond de celle-ci par l'intermédiaire d'un mécanisme d'entraînement (35).
3. Installation suivant la revendication 2, caractérisée en ce que la cuvette (13) est montée sur un mécanisme de basculement (2) autour d'un axe sensiblement horizontal tout en coopérant avec le mécanisme d'entraînement précité (35), de manière à permettre de faire subir à la cuvette (13) une rotation autour de l'axe perpendiculaire à son fond lors d'un mouvement de basculement.
4. Installation suivant l-'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comprend un chariot (37) portant la cuvette (13), le mécanisme d'entraînement (35) en rotation et le mécanisme de basculement (36) de cette dernière, ce chariot (37) étant monté de manière à pouvoir écarter et rapprocher la cuvette (13) suivant un mouvement de va-et-vient par rapport aux organes précités (33).
5. Installation suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le chariot (37) et le mécanisme de basculement (36) monté sur ce dernier sont entraînés l'un par rapport à l'autre, de manière à ce que le basculement et le redressement de la cuvette (13) aient lieu au moment où cette dernière est écartée des organes précitées (33).
6. Installation suivant l'une ou l'autre des revendications 4 et 5, caractérisé en ce que le chariot (37) est monté à l'extérieur d'une chambre (4) contenant la cuvette (13), un ventilateur (48) étant prévu pour souffler de l'air extérieur de refroidissement autour de cette chambre (4).
7. Installation suivant l'une quelconque des revendications 2 à 6, caractérisée en ce que le mécanisme d'entraînement en rotation (35) comprend une roue dentée (39) solidaire du fond (34) de la cuvette (13) et coaxiale par rapport à ce fond, cette roue (39) étant
* 0 entraînée par un pignon conique (40) d'axe perpendiculaire à celui de la roue (39) et étant montée sur un arbre de transmission (42) commandé par un moteur (41), le mécanisme de basculement (36) comprenant un arbre creux (43) solidaire du fond de la cuvette (13) à l'intérieur duquel s'étend l'arbre de transmission précité (42), une roue dentée étant montée
15 coaxialement sur cet arbre creux et étant également entraînée en rotation par un moteur (44).
8. Installation suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que ces organes (33) comprennent des ressorts hélicoïdaux souples suspendus librement par leur extrémité
2o supérieure, à une certaine distance les uns des autres, au-dessus de la cuvette (13).
9. Installation suivant l'une quelconque des revendications 1 à 8 , caractérisée en ce qu'elle comprend une source d'air (74) chaud et/ou de chauffage par rayonnement infra-rouge montée
25 au-dessus de la cuvette et destinée au chauffage des aliments (32) contenus dans la cuvette (13).
10. Installation suivant, la revendication 9, caractérisée en ce que la source d'air chaud (74) est montée dans un couvercle (50) permettant de fermer la cuvette (13).
30 11. Installation suivant la revendication 10, caractérisée en ce que le couvercle (50) est fixe, tandis que la cuvette (13) est montée de manière à pouvoir être écartée et rapprochée par rapport au couvercle (50).
12. Installation suivant la revendication 11 , caractérisée en ce que le couvercle (50) peut subir une translation verticale, tandisque la cuvette ( 13) est montée de manière à être maintenue au même niveau.
13. Dispositif alimenteur (1) pour amener des portions d'aliments à traiter, notamment des portions de frites précuites à réchauffer, vers une installation de traitement (3), plus particulièrement vers une installation faisant l'objet de l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend au moins un cylindre de stockage (14, 15, 16) ouvert à ses deux extrémités et divisé en des 0 compartiments (17) suivant des secteurs circulaires sensiblement identiques, ce cylindre pouvant tourner autour d'un axe sensiblement vertical (18) au-dessus d'un disque fixe (19, 20, 21) formant le fond des compartiments, un évidement (22) étant ménagé dans ce disque, de manière à permettre de
, _ vider les compartiments contenant des produits, en les amenant successivement au-dessus de cet évidement par une rotation dudit cylindre autour de son axe.
14. Dispositif suivant la revendication 13, caractérisé en ce qu'il comprend plusieurs cylindres de stockage coaxiaux
20 superposés (14, 15, 16) et séparés par des disques fixes (19, 20, 21), dans chacun desquels est prévu un évidement (22), les évidements de ces disques s'étendant l'un au-dessus de l'autre en formant ainsi avec les compartiments ( 17) des différents cylindres situés au-dessus de ces évidements une cage par laquelle ceux-ci peuvent se vider, le cylindre
25 supérieur (14) coopérant avec un mécanisme de manoeuvre (23) permettant de soumettre ce cylindre à des déplacements angulaires successifs de 2âQl, n étant égal au nombre de compartiments (17), deux cylindres successifs coopérant entr'eux par l'intermédiaire d'entraîneurs, de manière à ce que, au moment où un cylindre ait effectué une rotation complète de 360°
30 autour de l'axe de rotation commun (18), le cylindre adjacent inférieur soit entraîné en rotation avec ce cylindre jusqu'à ce que ce dernier effectue à son tour une rotation complète de 360°.
15. Distributeur automatique de portions d'aliments chauffés, notamment de portions de frites, caractérisé en ce qu'il comprend (a) un dispositif alimenteur (1) de portions de ces aliments à chauffer (32) contenu dans une chambre thermiquement isolée (2), (b) une installation de chauffage (3) de ces aliments montée dans une chambre (4) prévue à proximité de la chambre thermiquement isolée (2) et communiquant avec cette dernière par une ouverture d'accès (5) munie d'un
^ organe de fermeture (6), (c) un dispositif de fourniture (7) pour débiter des récipients destinés à contenir des portions d'aliments chauffés délivrés par l'installation de chauffage susdite (3), (d) une chambre réceptrice (8) prévue en dessous de cette installation (3) dans laquelle les aliments chauffés (32) sont recueillis et dont le fond présente une ouverture de sortie (9) munie
1 U d'un clapet (10) séparant cette chambre d'un guichet (11) où un récipient (12), extrait du dispositif de fourniture (7), peut être amené pour recevoir une portion d'aliments déchargés par la chambre réceptrice (3), et (e) des moyens de commande permettant de contrôler la succession des opérations du dispositif alimenteur ( 1 ), de l'installation de chauffage (3) et du
15 dispositif de fourniture (7) des récipients (12).
EP86904411A 1985-06-17 1986-06-17 Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites Withdrawn EP0227789A1 (fr)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE0/215202A BE902674A (fr) 1985-06-17 1985-06-17 Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites.
BE215202 1985-06-17

Publications (1)

Publication Number Publication Date
EP0227789A1 true EP0227789A1 (fr) 1987-07-08

Family

ID=3843902

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EP86904411A Withdrawn EP0227789A1 (fr) 1985-06-17 1986-06-17 Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites

Country Status (4)

Country Link
US (1) US4838455A (fr)
EP (1) EP0227789A1 (fr)
CA (1) CA1278277C (fr)
WO (1) WO1986007648A1 (fr)

Families Citing this family (36)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0298900A1 (fr) * 1987-07-10 1989-01-11 Richard Ambrose Scott Distributeur automatique de frites
BE1001607A6 (nl) * 1988-04-27 1989-12-12 Hoeberigs Rudolf Inrichting voor het bakken of verwarmen van voedingswaren, meer bepaald frieten.
FR2633174A1 (fr) * 1988-06-23 1989-12-29 Cofer Intrernational Dispositif de cuisson automatique pour aliments conditionnes dans une barquette
US5003868A (en) * 1989-05-01 1991-04-02 Alperk Limited Food processing apparatus
US5052288A (en) * 1989-10-24 1991-10-01 Hot Snacks, Inc. Apparatus for dispensing snack foods
EP0451302A1 (fr) * 1990-03-28 1991-10-16 T.A. S.R.L.Tecnologie Alimentari Machine pour service rapide d'une portion d'aliments cuits
CA2079886A1 (fr) * 1990-04-05 1991-10-06 Peter Maitland Machine de distribution automatique d'aliments chauffes
US5115731A (en) * 1990-04-05 1992-05-26 Vendtron, Inc. Food heating and dispensing vending machine
ES2051562T3 (es) * 1990-05-04 1994-06-16 Restaurant Technology Sistema y metodo de preparacion de alimentos.
US5315919A (en) * 1990-08-07 1994-05-31 Jean M. M. Hoeberigs Arrangement for frying or warming articles of food
US5419239A (en) * 1990-10-09 1995-05-30 Ore-Ida Foods, Inc. Automatic air heating system for vending machines
FR2672409A1 (fr) * 1991-02-06 1992-08-07 Techni Concept International Dispositif pour la distribution de portions de produits alimentaires extraites d'un stock en vrac de produits a cuire.
FR2673826A1 (fr) * 1991-03-14 1992-09-18 Duverny Daniel Dispositif de cuisson automatique pour aliments precuits congeles.
BE1004702A6 (nl) * 1991-03-18 1993-01-12 Hoeberigs Henricus Verwarmingstoestel voor eetwaren.
AU3417993A (en) * 1991-12-13 1993-07-19 Adelaide Holdings, Inc. Apparatus, components and method for preparing, cooking and dispensing individual orders of a hot food product
IT1258527B (it) * 1992-04-23 1996-02-27 Vincenzo Cavallo Apparecchiature per friggere prodotti alimentari a secco
KR950006893Y1 (ko) * 1993-06-02 1995-08-22 엘지산전주식회사 냉동저장, 가열판매식 자동판매기
US5538749A (en) * 1993-07-09 1996-07-23 H. J. Heinz Company Apparatus, soup concentrate and process for dispensing soup
FR2708719A1 (fr) * 1993-08-06 1995-02-10 Spni Four pour la cuisson finale d'aliments précuits.
US5400838A (en) * 1994-01-14 1995-03-28 Gas Research Institute Automatic packaging method and apparatus
US5367949A (en) * 1994-02-01 1994-11-29 Vend-It Corporation Automated ventless deep fryer
US5586486A (en) * 1994-02-01 1996-12-24 Vend-It Corporation Automated deep fryer
US5799822A (en) * 1994-04-21 1998-09-01 Krh Thermal Systems Vending machine including multiple failure control devices
US5404797A (en) * 1994-07-20 1995-04-11 Simplyfry, Inc. Apparatus for vending fried foods
US5503061A (en) * 1994-10-03 1996-04-02 Krh Thermal Systems Food cooking hot air dispensing apparatus
ES2107367B1 (es) * 1995-02-23 1998-05-01 Patatas Chef S L Maquina expendedora de patatas fritas.
US5540263A (en) * 1995-02-27 1996-07-30 H. J. Heinz Co. Apparatus and method for producing individual servings of hot soup from soup concentrate
GB2308291A (en) * 1995-12-11 1997-06-25 C Tan Ltd Electric toaster
NL1006811C2 (nl) * 1997-08-20 1999-02-23 Levens Group B V Inrichting voor het verwarmen van voedsel.
US20030205028A1 (en) 2002-04-22 2003-11-06 Sus Gerald A. Automated food processing system and method
US20050278065A1 (en) * 2004-06-10 2005-12-15 Alvaro Garza Nutritional informative vending machine providing a remote nutrition informing system
US10064521B1 (en) * 2014-01-15 2018-09-04 Yantra, Llc Automated multi-dish cooking machine
EP2954812B1 (fr) 2014-06-10 2017-02-08 Fripo AG Dispositif destiné à la préparation automatique de produits alimentaires déshydrogénés, et son procédé
GB2569730A (en) 2016-09-22 2019-06-26 Ali Karimi Shirazia Vending machine for dispensing heated granular foodstuffs
US11527125B2 (en) 2018-08-20 2022-12-13 Rajko Ivosevic Food frying and distribution device
US20240000252A1 (en) * 2022-06-29 2024-01-04 Lab2Fab, Llc Automated seasoning dispenser

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US239269A (en) * 1881-03-22 pearson
FR537754A (fr) * 1922-05-30
US1466496A (en) * 1921-05-19 1923-08-28 Will G Whitehead Cleaning device for corn
US1765638A (en) * 1927-03-31 1930-06-24 Kazimier J Trynoski Mixing apparatus
US2201655A (en) * 1938-09-21 1940-05-21 Joseph W Srodulski Dispensing machine
US2831517A (en) * 1953-07-08 1958-04-22 Etude Et D Expl Chimie Et Meca Peeling machine
US2984169A (en) * 1960-01-27 1961-05-16 George H Bushway Corn popping machine
US3712507A (en) * 1971-04-26 1973-01-23 W Holt Article dispensing apparatus and methods
US3870193A (en) * 1973-03-01 1975-03-11 J Raymond Schneider Apparatus for heating and dispensing french fried potatoes
US4060587A (en) * 1975-06-30 1977-11-29 National Lime Association Gaseous and liquid reactant treatment
US4206695A (en) * 1978-08-25 1980-06-10 C. Cretors And Company Corn popping apparatus with spring powered discharge
AU536809B2 (en) * 1979-11-01 1984-05-24 C.R. Ward & Co. Pty. Ltd. Cooking and dispensing foods
DE3047267A1 (de) * 1980-12-16 1982-07-15 Braun Ag, 6000 Frankfurt Kuechenmaschine

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
See references of WO8607648A1 *

Also Published As

Publication number Publication date
CA1278277C (fr) 1990-12-27
US4838455A (en) 1989-06-13
WO1986007648A1 (fr) 1986-12-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO1986007648A1 (fr) Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites
FR2610812A1 (fr) Appareillage automatique pour cuire et servir des portions de pates alimentaires a l'italienne pretes a etre consommees
EP0160584A1 (fr) Appareil automatique pour la cuisson en continu de portions alimentaires individuelles par ébullition et/ou friture, pour la restauration
FR2597319A1 (fr) Appareil pour la preparation et la distribution automatiques de produits frits.
FR2501491A1 (fr) Friteuse industrielle
WO1989012417A1 (fr) Dispositif de cuisson automatique pour aliments conditionnes dans une barquette
EP0234996A1 (fr) Distributeur de produits alimentaires
EP0808109A1 (fr) Machine pour la fabrication automatique de barbe a papa
BE902674A (fr) Distributeur automatique d'aliments chauffes, notamment de frites cuites.
FR2568703A1 (fr) Appareil distributeur distribuant des gobelets contenant des boissons fabriquees instantanement
EP2386103A1 (fr) Dispositif de conservation, de cuisson et de distribution automatique de produits a base de pate, notamment de pains
FR2642955A1 (fr) Dispositif pour la cuisson continue de doses de produits alimentaires, et appareil de cuisson et de distribution associe
CH364212A (fr) Machine à postes multiples pour la mise en conserve
WO2006054016A1 (fr) Dispositif a pre-paiement pour la delivrance de frites
WO2000065931A1 (fr) Procede et dispositif de cuisson de batonnets de pomme de terre
FR2633423A1 (fr) Distributeur a prepaiement pour des articles conditionnes dans des emballages
EP0586403B1 (fr) Dispositif self-service de plats, notamment de plats cuisines
EP0312548A1 (fr) Automate distribuant des aliments rechauffes
BE495677A (fr)
EP0158579A1 (fr) Machine de fabrication et/ou de distribution de produits alimentaires liquides ou pâteux, chauds ou froids
FR2472367A1 (en) Automatic food spit-roaster - comprises continuous conveyor with several spit holders, feed mechanism, and seasoning container
WO1990011583A1 (fr) Procede de cuisson de produits alimentaires et dispositif pour la mise en ×uvre de ce procede et la distribution des produits cuits
BE1013943A6 (fr) Machine distributrice de pommes de terre frites.
FR2663608A1 (fr) Dispositif pour la mise en barquettes de produits alimentaires calibres.
FR2876870A1 (fr) Dispositif de distribution d'une dose de pate alimentaire sur une plaque de cuisson, et machine de cuisson equipee d'un tel dispositif

Legal Events

Date Code Title Description
PUAI Public reference made under article 153(3) epc to a published international application that has entered the european phase

Free format text: ORIGINAL CODE: 0009012

AK Designated contracting states

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AT BE CH DE FR GB IT LI LU NL SE

17P Request for examination filed

Effective date: 19870618

17Q First examination report despatched

Effective date: 19890517

STAA Information on the status of an ep patent application or granted ep patent

Free format text: STATUS: THE APPLICATION IS DEEMED TO BE WITHDRAWN

18D Application deemed to be withdrawn

Effective date: 19910103