EP0064725A1 - Gas burner, especialy for cooking at low temperature - Google Patents

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EP0064725A1
EP0064725A1 EP82103921A EP82103921A EP0064725A1 EP 0064725 A1 EP0064725 A1 EP 0064725A1 EP 82103921 A EP82103921 A EP 82103921A EP 82103921 A EP82103921 A EP 82103921A EP 0064725 A1 EP0064725 A1 EP 0064725A1
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fan
burner
disc
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Compagnie Europeenne pour lEquipement Menager SA
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    • F24C15/00—Details
    • F24C15/10—Tops, e.g. hot plates; Rings
    • F24C15/101—Tops, e.g. hot plates; Rings provisions for circulation of air
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F23—COMBUSTION APPARATUS; COMBUSTION PROCESSES
    • F23D—BURNERS
    • F23D14/00—Burners for combustion of a gas, e.g. of a gas stored under pressure as a liquid
    • F23D14/02—Premix gas burners, i.e. in which gaseous fuel is mixed with combustion air upstream of the combustion zone
    • F23D14/04—Premix gas burners, i.e. in which gaseous fuel is mixed with combustion air upstream of the combustion zone induction type, e.g. Bunsen burner
    • F23D14/06—Premix gas burners, i.e. in which gaseous fuel is mixed with combustion air upstream of the combustion zone induction type, e.g. Bunsen burner with radial outlets at the burner head
    • F23D14/065—Premix gas burners, i.e. in which gaseous fuel is mixed with combustion air upstream of the combustion zone induction type, e.g. Bunsen burner with radial outlets at the burner head with injector axis inclined to the burner head axis
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F23—COMBUSTION APPARATUS; COMBUSTION PROCESSES
    • F23D—BURNERS
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    • F23D14/46—Details, e.g. noise reduction means
    • F23D14/72—Safety devices, e.g. operative in case of failure of gas supply
    • F23D14/78—Cooling burner parts
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F23—COMBUSTION APPARATUS; COMBUSTION PROCESSES
    • F23D—BURNERS
    • F23D2214/00—Cooling

Definitions

  • the present invention relates to a gas burner for a working table of a cooking appliance, in particular of a domestic cooker, which allows both normal cooking at high or medium temperature, cooking at low temperature for example the simmering necessary for the preparation of certain sauces which require low temperatures of the order of 50 to 90 ° C with a very slight temperature gradient on the bottom of the container containing the food to be prepared.
  • the present invention overcomes such drawbacks.
  • the present invention consists in providing a very flexible burner, at its upper part with a cup providing a passage of heat-carrying blown air between the latter and the diffuser cap, which allows reduced flow to reduce the container bottom temperature up to 50 ° C, temperature below which it is no longer possible to cook, while further reducing the temperature gradient on the surface of the container to a value below 10 ° C.
  • the invention therefore relates to a gas burner suitable in particular for low-temperature cooking of the order of 50 to 90 ° substantially, of the type mainly comprising a gas injector disposed in front of a horizontal venturi, a cup pierced with orifices of combustion and pilot orifices, characterized in that it further comprises a pipe comprising on the one hand a horizontal part surrounding said venturi and on the other hand a vertical part comprising two circuits, an external circuit communicating with said venturi and supplying a combustible gas mixture, said main and pilot orifices, and an internal circuit communicating on the one hand with means capable of ensuring a circulation with variable flow of fresh air in a space delimited by said cup and a diffusing cap disposed above said cup.
  • a burner according to the invention comprises a gas injector 1 disposed in front of a horizontal venturi 2 mounted to slide by means of a seal 3 in the horizontal part of a pipe 4 which is a piece of molding.
  • the vertical part of the pipe 4 has two circuits. First an external circuit 5 which supplies a combustible gas mixture to the main orifices 6 and the pilot orifices 7 of the burner cup 8 and secondly an internal circuit 12 connected to a device for blowing fresh air which will be described with reference to Figures 2 to 5.
  • the cup 8 comes to bear on the flat part 32 of the head 9 which covers the passage opening 10 of the burner in the hearth plate 11 of the cooking appliance.
  • This head 9 comes to bear on an outer rim 34 of the pipe 4, located in the same plane as the flat part 31.
  • the burner further includes a diffuser cap, two variant embodiments of which are illustrated in FIG. 1.
  • a diffuser cap two variant embodiments of which are illustrated in FIG. 1.
  • the diffuser cap 35A On the left part of the axis AB, it can be seen that the diffuser cap 35A, the end of which is arranged opposite that of the cup 8 comprises an axial duct 36 the walls of which come to bear on the upper part of the hub 30. Holes (not shown) put this duct 36 in communication with the space delimited by the diffuser cap 35 A and the cup 8.
  • the shape of the diffusing cap is different and it comes to bear by means of pins such as 40 on the cup 8.
  • Such an assembly can be fixed to a support plate 17 of the cooker by means of screws such as 18.
  • the injector 1 and its supply tube 20 can be screwed onto a support 19 itself fixed to the sheet metal 17 (FIG. 1).
  • the elbow 15 has an opening 24 communicating with the atmosphere, the useful air flow rate being adjustable by means of a shutter 25 capable of pivoting about an axis 26 and the control of which can be ensured remotely.
  • a shutter 25 capable of pivoting about an axis 26 and the control of which can be ensured remotely.
  • a flexible or angular return system of any known type, operated by a lever similar to those actuating the burner valve. In its extreme positions, this shutter completely closes either the opening 24 or the passage of air in the circuit 12.
  • FIG. 1 shows the grid 22 of the stove supporting a pan 23 for example.
  • the fan should only operate in low temperature cooking mode.
  • its supply circuit includes a switch, the closure of which is ensured by a cam integral with the turning of the valve, and cutting this circuit as soon as its position corresponds to a higher gas flow no longer suitable for simmering at low temperature, so as to keep the burner at full capacity for ordinary cooking.
  • the diameter of the diffuser cap 35A or 35B is limited by the need to allow the flames, at nominal flow rate, to directly reach the bottom of the pan 23.
  • Another possibility consists in modulating by all or nothing the electrical supply of the fan according to a variable cycle at will using a known device such as a rotary switch, a mobile or electronic bimetal energy regulator which realize thus a sequential operation of the fan.
  • This adjustment can of course be made by varying the speed of the motor actuating the fan.
  • the reference 4 designates the burner pipe, the vertical part of which has an internal circuit 12 as previously described, connected to a device for blowing fresh air by fan according to another embodiment.
  • the device according to this embodiment comprises a circular disc 127 placed between a housing 128 (replacing the elbow 15 of FIG. 2) and the outlet of the fan 113 whose positioning has been modified to allow the removal of the tube 14 of this same figure 2, and thereby a more compact construction.
  • the housing 128 is completely closed except for its air inlet orifice 129 and the opening 30 allowing the passage of the vertical lower end of the pipe 4.
  • the disc 127 is provided with a pin 131 passing through the front wall 132 of the cooking appliance as well as the control panel 133 and receiving at its end the control lever 134.
  • the disc 127 obscures the air outlet orifice 135 of the fan 113 except when the cutout 136 visible in the front view in FIG. 4 is opposite it.
  • Figure 5 is a variant of Figure 4, according to which the cutout 136 of Figure 4 has been replaced by several juxtaposed cutouts 137 separated by bridges of material and ensuring better rigidity of the disc 127 without disturbing the passage of the air, which is shown in Figure 3 by arrows.

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Abstract

1. A gas burner especially for cooking at low temperatures of essentially 50 to 90 degrees C, of the type comprising mainly a gas nozzle (1) disposed in front of a horizontal venturi (2), a crown-shaped member (8) having combustion openings (6) and pilot openings (7), characterized in that it further comprises a pipe (4) containing on the one hand a horizontal part in which said venturi (2) is slidingly mounted, and on the other hand a vertical part comprising two circuits, an outer circuit (5) communicating with said venturi (2) and supplying said principal (6) and pilot openings (7) with a combustible gas mixture, and an inner circuit (12) communicating with means ensuring a circulation of fresh air with a variable flow rate in a space delimited by said crown-shaped member (8) and a distribution cap (35A, 35B) disposed above said crown-shaped member (8).

Description

La présente invention concerne un brûleur à gaz pour table de travail d'appareil de cuisson notamment de cuisinière domestique permettant aussi bien les cuissons courantes à haute ou moyenne température, les cuissons à basse température par exemple les mijotages nécessaires à la préparation de certaines sauces qui demandent des basses températures de l'ordre de 50 à 90°C avec un très faible gradient de température sur le fond du récipient contenant le mets à préparer.The present invention relates to a gas burner for a working table of a cooking appliance, in particular of a domestic cooker, which allows both normal cooking at high or medium temperature, cooking at low temperature for example the simmering necessary for the preparation of certain sauces which require low temperatures of the order of 50 to 90 ° C with a very slight temperature gradient on the bottom of the container containing the food to be prepared.

En utilisant les brûleurs classiques il est difficile d'obtenir une puissance minimale nettement inférieure au 1/6 de la puissance nominale de l'appareil, valeur imposée par les normes pour les brûleurs multigaz et de ce fait théoriquement seuls les brûleurs de puissance nominale inférieure à 15 00 W pourraient permettre les cuissons à basse température. A titre d'exemple, avec un brûleur classique de 2,5 kW les températures moyennes obtenues en débit réduit sont d'environ 200°C et l'écart des températures mesurées sur un disque d'acier de 5 mm d'épaisseur et de 22 cm de diamètre placé sur la grille support, et dont la hauteur est déterminée par les conditions d'hygiène et de rendement imposées par les normes et centré sur le brûleur, est d'environ 29°C.Using conventional burners it is difficult to obtain a minimum power significantly lower than 1/6 of the nominal power of the appliance, a value imposed by standards for multigas burners and therefore theoretically only burners of lower nominal power at 15 00 W could allow cooking at low temperature. For example, with a conventional 2.5 kW burner, the average temperatures obtained at reduced flow are around 200 ° C and the difference in temperatures measured on a steel disc 5 mm thick and 22 cm in diameter placed on the support grid, and the height of which is determined by the hygienic and yield conditions imposed by the standards and centered on the burner, is approximately 29 ° C.

On a proposé de faire fonctionner un tel brûleur par tout ou rien selon un cycle réglable et, en jouant sur l'inertie du récipient, on obtient un brûleur dit "séquentiel" dont la puissance minimale moyenne peut descendre en dessous du 1/6 comme indiqué plus haut. Cependant ces dispositifs connus présentent des difficultés d'allumage en débit réduit d'où des risques d'imbrûlés avec une mauvaise hygiène de combustion. En outre, les chocs thermiques, qui ne sont pas toujours suffisamment amortis par l'inertie du récipient, risquent d'occasionner des carbonisations locales aux points d'impacts des flammes.It has been proposed to operate such a burner by all or nothing according to an adjustable cycle and, by playing on the inertia of the container, a so-called "sequential" burner is obtained whose average minimum power can drop below 1/6 as indicated above. However, these known devices present ignition difficulties at reduced flow, hence the risks of unburnt with poor combustion hygiene. In addition, thermal shocks, which are not always sufficiently absorbed by the inertia of the container, risk causing local carbonization at the points of impact of the flames.

Il est également possible en utilisant un brûleur avec chapeau diffuseur dont la périphérie déborde la couronne des flammes en débit réduit, de réaliser une puissance minimale allant jusqu'au 1/12 de la puissance nominale et nécessitant pour obtenir la précision de réglage nécessaire un dispositif de commande démultipliée.It is also possible using a burner with a diffusing cap, the periphery of which extends beyond the crown of flames at a reduced flow rate, to achieve a minimum power going up to 1/12 of the nominal power and requiring to obtain the adjustment precision required a multiplied control device.

Cependant la mise en oeuvre d'un tel brûleur ne permet pas d'obtenir une température moyenne du fond du récipient inférieure à 140°C sensiblement.However, the use of such a burner does not make it possible to obtain an average temperature of the bottom of the container less than 140 ° C. substantially.

La présente invention permet de remédier à de tels inconvénients.The present invention overcomes such drawbacks.

Dans ses grandes lignes la présente invention consiste à munir un brûleur à grande souplesse, à sa partie supérieure d'une coupelle ménageant un passage d'air soufflé caloporteur entre celle-ci et le chapeau-diffuseur ce qui permet en débit réduit de réduire la température du fond de récipient jusqu'à 50°C, température au-dessous de laquelle il n'est plus possible de cuire, tout en réduisant encore le gradient de température à la surface du récipient à une valeur inférieure à 10°C.In broad outline, the present invention consists in providing a very flexible burner, at its upper part with a cup providing a passage of heat-carrying blown air between the latter and the diffuser cap, which allows reduced flow to reduce the container bottom temperature up to 50 ° C, temperature below which it is no longer possible to cook, while further reducing the temperature gradient on the surface of the container to a value below 10 ° C.

L'invention à donc pour objet un brûleur à gaz apte notamment aux cuissons à basse température de l'ordre de 50 à 90° sensiblement, du type comportant principalement un injecteur de gaz disposé devant un venturi horizontal, une coupelle percée d'orifices de combustion et d'orifices de pilotage, caractérisé par le fait qu'il comporte en outre une pipe comprenant d'une part une partie horizontale entourant ledit venturi et d'autre part une partie verticale comprenant deux circuits, un circuit extérieur communiquant avec ledit venturi et alimentant en mélange gazeux combustible, lesdits orifices principaux et de pilotage, et un circuit intérieur communiquant d'une part avec des moyens aptes à assurer une circulation à débit variable d'air frais dans un espace délimité par ladite coupelle et un chapeau diffuseur disposé au-dessus de ladite coupelle.The invention therefore relates to a gas burner suitable in particular for low-temperature cooking of the order of 50 to 90 ° substantially, of the type mainly comprising a gas injector disposed in front of a horizontal venturi, a cup pierced with orifices of combustion and pilot orifices, characterized in that it further comprises a pipe comprising on the one hand a horizontal part surrounding said venturi and on the other hand a vertical part comprising two circuits, an external circuit communicating with said venturi and supplying a combustible gas mixture, said main and pilot orifices, and an internal circuit communicating on the one hand with means capable of ensuring a circulation with variable flow of fresh air in a space delimited by said cup and a diffusing cap disposed above said cup.

L'invention sera décrite ci-après plus en détail à l'aide de plusieurs mises en oeuvre préférées.

  • La figure 1 est une vue en coupe d'un brûleur selon l'invention, selon un premier mode de réalisation.
  • La figure 2 est une vue schématique du ventilateur générateur d'air raccordé au brûleur selon la figure 1.
  • La figure 3 est une vue schématique d'un autre mode de réalisation du ventilateur générateur d'air raccordé au brûleur.
  • La figure 4 est une vue de face d'un mode réalisation d'un disque obturateur coopérant avec ledit ventilateur selon la figure 3.
  • La figure 5 est une vue de face d'une variante de réalisation dudit disque obturateur coopérant avec ledit ventilateur selon la figure 3.
The invention will be described below in more detail using several preferred embodiments.
  • Figure 1 is a sectional view of a burner according to the invention, according to a first embodiment.
  • FIG. 2 is a schematic view of the air generator fan connected to the burner according to FIG. 1.
  • Figure 3 is a schematic view of another embodiment of the air generator fan connected to the burner.
  • FIG. 4 is a front view of an embodiment of a shutter disc cooperating with said fan according to FIG. 3.
  • FIG. 5 is a front view of an alternative embodiment of said shutter disc cooperating with said fan according to FIG. 3.

En référence à la figure 1, un brûleur selon l'invention comporte un injecteur de gaz 1 disposé devant un venturi horizontal 2 monté coulissant par l'intermédiaire d'un joint d'étanchéité 3 dans la partie horizontale d'une pipe 4 qui est une pièce venue de moulage. La partie verticale de la pipe 4 comporte deux circuits. En premier lieu un circuit extérieur 5 qui alimente en mélange gazeux combustible, les orifices principaux 6 et les orifices de pilotage 7 de la coupelle 8 du brûleur et en deuxième lieu un circuit intérieur 12 relié à un dispositif de soufflage d'air frais qui sera décrit en référence aux figures 2 à 5.Referring to Figure 1, a burner according to the invention comprises a gas injector 1 disposed in front of a horizontal venturi 2 mounted to slide by means of a seal 3 in the horizontal part of a pipe 4 which is a piece of molding. The vertical part of the pipe 4 has two circuits. First an external circuit 5 which supplies a combustible gas mixture to the main orifices 6 and the pilot orifices 7 of the burner cup 8 and secondly an internal circuit 12 connected to a device for blowing fresh air which will be described with reference to Figures 2 to 5.

Dans le circuit intérieur 12 est disposé le moyeu 30 cylindrique de la tête 9 du brûleur venant en appui sur un méplat 31 de la pipe 4.In the internal circuit 12 is arranged the cylindrical hub 30 of the head 9 of the burner coming to bear on a flat portion 31 of the pipe 4.

La coupelle 8 vient en appui sur la partie plane 32 de la tête 9 qui recouvre l'ouverture de passage 10 du brûleur dans la plaque d'âtre 11 de l'appareil de cuisson. Cette tête 9 vient en appui sur un rebord 34 extérieur de la pipe 4, situé dans le même plan que le méplat 31.The cup 8 comes to bear on the flat part 32 of the head 9 which covers the passage opening 10 of the burner in the hearth plate 11 of the cooking appliance. This head 9 comes to bear on an outer rim 34 of the pipe 4, located in the same plane as the flat part 31.

Le brûleur comporte en outre un chapeau-diffuseur dont deux variantes de réalisation sont illustrées figure 1. Sur la partie gauche de l'axe AB on voit que le chapeau diffuseur 35A dont l'extrémité est disposée en vis-à-vis de celle de la coupelle 8 comporte un conduit axial 36 dont les parois viennent porter sur la partie supérieure du moyeu 30. Des orifices (non représentés) mettent en communication ce conduit 36 avec l'espace délimité par le chapeau-diffuseur 35 A et la coupelle 8.The burner further includes a diffuser cap, two variant embodiments of which are illustrated in FIG. 1. On the left part of the axis AB, it can be seen that the diffuser cap 35A, the end of which is arranged opposite that of the cup 8 comprises an axial duct 36 the walls of which come to bear on the upper part of the hub 30. Holes (not shown) put this duct 36 in communication with the space delimited by the diffuser cap 35 A and the cup 8.

Dans la partie droite de l'axe AB, la forme du chapeau diffuseur est différente et il vient porter au moyen de picots tels que 40 sur la coupelle 8.In the right part of the axis AB, the shape of the diffusing cap is different and it comes to bear by means of pins such as 40 on the cup 8.

En se référant maintenant à la figure 2, on voit que le circuit intérieur 12 de la pipe 4 est relié à un ventilateur 13 au moyen d'une canalisation flexible 14 en métal annelé et par un coude rigide 15 maintenus par des colliers de serrage 16.Referring now to Figure 2, we see that the circuit inside 12 of pipe 4 is connected to a fan 13 by means of a flexible pipe 14 made of corrugated metal and by a rigid elbow 15 held by clamps 16.

Un tel ensemble peut être fixé sur une tôle support 17 de la cuisinière au moyen de vis telles que 18.Such an assembly can be fixed to a support plate 17 of the cooker by means of screws such as 18.

De même l'injecteur 1 et son tube d'alimentation 20 peuvent être vissés sur un support 19 lui-même fixé à la tôle 17 (figure 1).Likewise, the injector 1 and its supply tube 20 can be screwed onto a support 19 itself fixed to the sheet metal 17 (FIG. 1).

En outre le coude 15 comporte une ouverture 24 communiquant avec l'atmosphère, le débit d'air utile pouvant être réglé au moyen d'un volet obturateur 25 apte à pivoter autour d'un axe 26 et dont la commande peut être assurée à distance par un flexible ou un système à renvoi angulaire de tout type connu, manoeuvré par une manette analogue à celles actionnant le robinet du brûleur. Dans ses positions extrêmes ce volet obturateur obture complètement soit l'ouverture 24 soit le passage de l'air dans le circuit 12.In addition, the elbow 15 has an opening 24 communicating with the atmosphere, the useful air flow rate being adjustable by means of a shutter 25 capable of pivoting about an axis 26 and the control of which can be ensured remotely. by a flexible or angular return system of any known type, operated by a lever similar to those actuating the burner valve. In its extreme positions, this shutter completely closes either the opening 24 or the passage of air in the circuit 12.

Enfin la figure 1 représente la grille 22 de la cuisinière supportant une casserole 23 par exemple.Finally Figure 1 shows the grid 22 of the stove supporting a pan 23 for example.

Le fonctionnement d'un tel brûleur est le suivant :

  • Lorsque l'on désire effectuer une cuisson à basse température, le brûleur est réglé en fonctionnement à régime réduit et le ventilateur 13 est mis en route. L'air insufflé de la sorte emprunte donc le circuit 12 puis l'espace entre la coupelle 8 et le chapeau-diffuseur 35A ou 35B.
The operation of such a burner is as follows:
  • When it is desired to cook at a low temperature, the burner is set to operation at reduced speed and the fan 13 is started. The air blown in this way therefore borrows the circuit 12 then the space between the cup 8 and the diffuser cap 35A or 35B.

On notera qu'à un tel régime de fonctionnement, les flammes ne dépassent pas le bord du chapeau-diffuseur.Note that in such an operating regime, the flames do not exceed the edge of the diffuser cap.

Bien entendu le ventilateur ne doit fonctionner qu'en régime de cuisson à basse température. Dans ce but, son circuit d'alimentation comporte un interrupteur dont la fermeture est assurée par une came solidaire du tournant du robinet, et coupant ce circuit dès que sa position correspond à un débit de gaz plus élevé ne convenant plus à un mijotage à basse température, de façon à conserver au brûleur son plein rendement pour les cuissons ordinaires.Of course the fan should only operate in low temperature cooking mode. For this purpose, its supply circuit includes a switch, the closure of which is ensured by a cam integral with the turning of the valve, and cutting this circuit as soon as its position corresponds to a higher gas flow no longer suitable for simmering at low temperature, so as to keep the burner at full capacity for ordinary cooking.

On notera également que le diamètre du chapeau-diffuseur 35A ou 35B est limité par la nécessité de permettre aux flammes, en débit nominal, d'atteindre directement le fond de la casserole 23.It will also be noted that the diameter of the diffuser cap 35A or 35B is limited by the need to allow the flames, at nominal flow rate, to directly reach the bottom of the pan 23.

Par ailleurs, le réglage d'un mijotage peut s'effectuer de diverses manières :

  • On peut par exemple opérer par variation du débit d'air soufflé. Dans ce but la section du conduit 14 qui débouche à l'air libre par l'ouverture 24 du coude 15 peut être plus ou moins réduite jusqu'à fermeture complète au moyen de l'obturateur 25 dont la commande peut être assurée à distance, par un flexible ou un système à renvoi angulaire d'un type connu, manoeuvré par une manette analogue à celle actionnant le robinet du brûleur.
In addition, the adjustment of a simmer can be done in various ways:
  • One can for example operate by varying the flow of blown air. For this purpose, the section of the duct 14 which opens into the open air through the opening 24 of the elbow 15 can be more or less reduced until it is completely closed by means of the shutter 25, the control of which can be ensured remotely, by a flexible or angular return system of a known type, operated by a lever similar to that actuating the burner valve.

Une autre possibilité consiste à moduler par tout ou rien l'alimentation électrique du ventilateur selon un cycle variable à volonté à l'aide d'un dispositif connu tel qu'un commutateur tournant, un régulateur d'énergie à bilame mobile ou électronique qui réalisent ainsi un fonctionnement séquentiel du ventilateur.Another possibility consists in modulating by all or nothing the electrical supply of the fan according to a variable cycle at will using a known device such as a rotary switch, a mobile or electronic bimetal energy regulator which realize thus a sequential operation of the fan.

On peut bien entendu effectuer ce réglage par variation de la vitesse du moteur actionnant le ventilateur.This adjustment can of course be made by varying the speed of the motor actuating the fan.

Sur la figure 3, la référence 4 désigne la pipe du brûleur dont la partie verticale comporte un circuit intérieur 12 comme précédemment décrit relié à un dispositif de soufflage d'air frais par ventilateur selon un autre mode de réalisation.In FIG. 3, the reference 4 designates the burner pipe, the vertical part of which has an internal circuit 12 as previously described, connected to a device for blowing fresh air by fan according to another embodiment.

Les autres éléments du brûleur n'ont pas été représentés pour des raisons de simplification. Ils sont conformes à la représentation de la figure 1 et à la description correspondante.The other elements of the burner have not been shown for reasons of simplification. They conform to the representation of Figure 1 and the corresponding description.

Le dispositif selon ce mode de réalisation comprend un disque circulaire 127 placé entre un boîtier 128 (remplaçant le coude 15 de la figure 2) et la sortie du ventilateur 113 dont le positionnement a été modifié pour permettre la suppression du tube 14 de cette même figure 2, et par là-même une construction plus ramassée.The device according to this embodiment comprises a circular disc 127 placed between a housing 128 (replacing the elbow 15 of FIG. 2) and the outlet of the fan 113 whose positioning has been modified to allow the removal of the tube 14 of this same figure 2, and thereby a more compact construction.

Le boîtier 128 est complètement fermé à l'exception de son orifice d'entrée d'air 129 et de l'ouverture 30 permettant le passage de l'extrémité inférieure verticale de la pipe 4.The housing 128 is completely closed except for its air inlet orifice 129 and the opening 30 allowing the passage of the vertical lower end of the pipe 4.

Le disque 127 est muni d'un axe 131 traversant la paroi avant 132 de l'appareil de cuisson ainsi que le tableau de commande 133 et recevant à son extrémité la manette de commande 134.The disc 127 is provided with a pin 131 passing through the front wall 132 of the cooking appliance as well as the control panel 133 and receiving at its end the control lever 134.

Le disque 127 vient occulter l'orifice 135 de sortie d'air du ventilateur 113 sauf lorsque se trouve en face de celui-ci la découpe 136 visible sur la vue de face figure 4.The disc 127 obscures the air outlet orifice 135 of the fan 113 except when the cutout 136 visible in the front view in FIG. 4 is opposite it.

En tournant la manette 134 on réalise ainsi soit la fermeture complète de l'orifice 135 soit son ouverture progressive.By turning the lever 134, one thus realizes either the complete closing of the orifice 135 or its progressive opening.

Afin de ne pas perturber le fonctionnement du brûleur lorsque l'on ne désire pas cuire à basse température il y a lieu de prévoir un jeu minimum entre le disque 127 et la paroi du carter du ventilateur munie de l'orifice 135 mais l'étanchéité absolue n'est pas nécessaire ; un ressort de rappel 138 venant plaquer le disque sur la paroi est suffisant.In order not to disturb the operation of the burner when you do not want to cook at low temperature, there should be a minimum clearance between the disc 127 and the wall of the fan housing provided with the orifice 135 but the seal absolute is not necessary; a return spring 138 pressing the disc on the wall is sufficient.

La figure 5 est une variante de la figure 4, selon laquelle la découpe 136 de la figure 4 a été remplacée par plusieurs découpes juxtaposées 137 séparées par des ponts de matière et assurant une meilleure rigidité du disque 127 sans trop perturber le passage de l'air, lequel est matérialisé sur la figure 3 par des flèches.Figure 5 is a variant of Figure 4, according to which the cutout 136 of Figure 4 has been replaced by several juxtaposed cutouts 137 separated by bridges of material and ensuring better rigidity of the disc 127 without disturbing the passage of the air, which is shown in Figure 3 by arrows.

. Pour régler le débit d'air dans le circuit intérieur de la pipe 4 on agit donc sur la rotation du disque 127 par le bouton 134.. To adjust the air flow rate in the internal circuit of the pipe 4, the rotation of the disc 127 is therefore acted on by the button 134.

Simultanément il serait possible de moduler par tout ou rien l'alimentation électrique du ventilateur selon un cycle variable à volonté à l'aide d'un dispositif connu tel qu'un commutateur tournant, un régulateur d'énergie à bilame mobile ou électronique qui réalisent ainsi un fonctionnement séquentiel du ventilateur comme dans le cas du mode de réalisation décrit aux figures 1 et 2.Simultaneously it would be possible to modulate by all or nothing the electrical supply of the fan according to a variable cycle at will using a known device such as a rotary switch, a mobile or electronic bimetal energy regulator which realize thus a sequential operation of the fan as in the case of the embodiment described in FIGS. 1 and 2.

On peut également bien entendu effectuer ce réglage par variation de la vitesse du moteur actionnant le ventilateur comme précédemment indiqué.One can also of course make this adjustment by varying the speed of the motor actuating the fan as previously indicated.

Claims (13)

1/ Brûleur à gaz apte notamment aux cuissons à basse température de l'ordre de 50 à 90° sensiblement, du type comportant principalement un injecteur de gaz (1) disposé devant un venturi horizontal (2), une coupelle (8) percée d'orifices de combustion (6) et d'orifices de pilotage (7), caractérisé par le fait qu'il comporte en outre une pipe (4) comprenant d'une part une partie horizontale entourant ledit venturi (2) et d'autre part une partie verticale comprenant deux circuits, un circuit extérieur (5) communiquant avec ledit venturi (2) et alimentant en mélange gazeux combustible lesdits orifices principaux (6) et de pilotage (7), et un circuit intérieur (12) communiquant avec des moyens (13, 113) aptes à assurer une circulation à débit variable d'air frais dans un espace délimité par ladite coupelle (8) et un chapeau diffuseur (35A, 35B) disposé au dessus de ladite coupelle (8).1 / Gas burner suitable in particular for low temperature cooking of the order of 50 to 90 ° substantially, of the type mainly comprising a gas injector (1) disposed in front of a horizontal venturi (2), a cup (8) pierced with 'combustion orifices (6) and pilot orifices (7), characterized in that it further comprises a pipe (4) comprising on the one hand a horizontal part surrounding said venturi (2) and on the other share a vertical part comprising two circuits, an external circuit (5) communicating with said venturi (2) and supplying a combustible gas mixture to said main orifices (6) and of piloting (7), and an internal circuit (12) communicating with means (13, 113) capable of ensuring a variable-flow circulation of fresh air in a space delimited by said cup (8) and a diffuser cap (35A, 35B) disposed above said cup (8). 2/ Brûleur selon la revendication 1, caractérisé par le fait que lesdits moyens (13) comportent un ventilateur relié audit circuit intérieur de la pipe par l'intermédiaire d'une canalisation flexible (14) suivie d'une canalisation rigide (15) qui lui est sensiblement perpendiculaire.2 / Burner according to claim 1, characterized in that said means (13) comprise a fan connected to said inner circuit of the pipe via a flexible pipe (14) followed by a rigid pipe (15) which it is substantially perpendicular to it. 3/ Brûleur selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que ladite canalisation rigide (15) comporte une ouverture (24) communiquant avec l'atmosphère, et un obturateur (25) apte à pivoter autour d'un axe (26), pouvant ainsi régler le débit d'air frais envoyé dans le circuit intérieur (12).3 / Burner according to one of claims 1 and 2, characterized in that said rigid pipe (15) has an opening (24) communicating with the atmosphere, and a shutter (25) capable of pivoting about an axis (26), thus being able to regulate the flow of fresh air sent into the interior circuit (12). 4/ Brûleur selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que le débit d'air frais dans ledit circuit intérieur (12) de la pipe est réglé par variation de la section de l'ouverture (24) de ladite canalisation rigide au moyen dudit obturateur (25).4 / Burner according to one of claims 1 to 3, characterized in that the flow of fresh air in said internal circuit (12) of the pipe is adjusted by variation of the section of the opening (24) of said rigid pipe by means of said shutter (25). 5/ Brûleur selon la revendication 1, caractérisé par le fait que lesdits moyens comportant un ventilateur (113) relié au circuit intérieur (12) de la pipe (4) par l'intermédiaire d'une chambre (128) dont une ouverture (30) communique avec ledit circuit intérieur (12) et dont une seconde ouverture (129) reçoit l'air soufflé par ledit ventilateur (113), un disque mobile (127) muni d'au moins une découpe (136) étant interposé entre ladite seconde ouverture (129) et l'orifice de sortie d'air (135) du ventilateur (113), de sorte que par rotation dudit disque (127) on puisse obturer ou dégager plus ou moins complètement ledit orifice de sortie d'air (135).5 / Burner according to claim 1, characterized in that said means comprising a fan (113) connected to the internal circuit (12) of the pipe (4) via a chamber (128) including an opening (30 ) communicates with said internal circuit (12) and a second opening (129) of which receives the air blown by said fan (113), a movable disc (127) provided with at least one cutout (136) being interposed between said second opening (129) and the air outlet orifice (135) of the fan (113), so that by rotation of said disc (127) it is possible to close or disengage more or less completely said air outlet orifice (135). 6/ Brûleur selon la revendication 5, caractérisé par le fait que le déplacement dudit disque (127) est obtenu à l'aide d'un axe (131) traversant la paroi avant (132) de l'appareil de cuisson ainsi que le tableau de commande (133) et recevant à son extrémité une manette de commande (134).6 / Burner according to claim 5, characterized in that the displacement of said disc (127) is obtained using a pin (131) passing through the front wall (132) of the cooking appliance as well as the table control (133) and receiving at its end a control handle (134). 7/ Brûleur selon l'une des revendications 5 et 6, caractérisé par le fait que le disque (127) est plaqué sur la paroi du carter du ventilateur (113) au moyen d'un ressort de rappel (138).7 / Burner according to one of claims 5 and 6, characterized in that the disc (127) is pressed against the wall of the fan housing (113) by means of a return spring (138). 8/ Brûleur selon l'une des revendications 5 à 7, caractérisé par le fait que le disque (127) comporte plusieurs découpes élémentaires (137).8 / Burner according to one of claims 5 to 7, characterized in that the disc (127) comprises several elementary cutouts (137). 9/ Brûleur selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait que le débit d'air frais dans ledit circuit intérieur (12) de la pipe est réglé par modulation par tout ou rien de l'alimentation électrique du ventilateur (13, 113) selon un cycle prédéterminé.9 / Burner according to one of claims 1 to 8, characterized in that the flow of fresh air in said internal circuit (12) of the pipe is adjusted by all or nothing modulation of the electrical supply of the fan ( 13, 113) according to a predetermined cycle. 10/ Brûleur selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé par le fait que le débit d'air frais dans ledit circuit intérieur (12) de la pipe (4) est réglé par variation de la vitesse du moteur du ventilateur (13, 113).10 / Burner according to one of claims 1 to 8, characterized in that the flow of fresh air in said internal circuit (12) of the pipe (4) is adjusted by varying the speed of the fan motor (13 , 113). 11/ Brûleur selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que le fonctionnement dudit ventilateur (13, 113) est interrompu lorsqu'on passe d'un régime de cuisson à basse température à un régime de cuisson à température élevée.11 / Burner according to one of the preceding claims, characterized in that the operation of said fan (13, 113) is interrupted when passing from a low temperature cooking regime to a high temperature cooking regime. 12/ Brûleur selon l'une des revendications précédentes, caractérisé par le fait que les périphéries de ladite coupelle (8) et dudit chapeau-diffuseur (35A, 35B) sont disposées en vis-en-vis.12 / Burner according to one of the preceding claims, characterized in that the peripheries of said cup (8) and said diffuser cap (35A, 35B) are arranged opposite. 13/ Brûleur selon l'une des revendications précédentes, caractérisé -par le fait que le débit de mélange gazeux combustible est réglé en fonctionnement en régime réduit de telle sorte que les flammes ne dépassent pas l'extrémité dudit chapeau-diffuseur (35A, 35B).13 / Burner according to one of the preceding claims, characterized in that the flow rate of combustible gas mixture is adjusted in operation at reduced speed so that the flames do not exceed the end of said diffuser cap (35A, 35B ).
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