EP0022189B1 - Kutter zum Schneiden und Mischen von Fleisch oder ähnlichen Stoffen - Google Patents

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EP0022189B1
EP0022189B1 EP80103307A EP80103307A EP0022189B1 EP 0022189 B1 EP0022189 B1 EP 0022189B1 EP 80103307 A EP80103307 A EP 80103307A EP 80103307 A EP80103307 A EP 80103307A EP 0022189 B1 EP0022189 B1 EP 0022189B1
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EP
European Patent Office
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motor
clockwise
tray
cutter
shaft
Prior art date
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EP80103307A
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EP0022189A1 (de
Inventor
Karl Warnecke
Rainer Meier
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Alexanderwerk AG
Original Assignee
Alexanderwerk AG
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Publication date
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/16—Details
    • B02C18/24—Drives
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D5/00—Arrangements for operating and controlling machines or devices for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D5/08—Means for actuating the cutting member to effect the cut

Definitions

  • the invention relates to a cutter for cutting and mixing meat or similar materials, consisting of a motor-driven bowl rotatably mounted in the cutter housing about a vertical axis and which can be covered by a hood, and a knife set arranged in the bowl, which is placed on a bowl protruding shaft sits, which is driven by an electric motor and the speed is steplessly controllable.
  • the invention has for its object to provide a cutter of the type mentioned, the drive does not require any connection values exceeding the nominal current and which works with better efficiency than the known drives in the entire speed range.
  • the power supply and control circuit preferably has a controllable rectifier set.
  • the power supply and control device can also be designed in such a way that four-quadrant operation, that is to say clockwise and counterclockwise rotation as well as braking, is possible.
  • the invention returns from the combined electric / hydraulic drive to the purely electric one, but in comparison to the known electric drive the speed of the drive according to the invention is infinitely variable and does not cause high inrush currents.
  • the knife shaft is raised completely smoothly at constant torque.
  • the efficiency is around 90% in the entire speed range.
  • the best efficiency with the combined electric / hydraulic drive was 75% and decreased with decreasing speed.
  • the fully controlled, pure electric drive only draws the energy required for the respective power requirement from the network.
  • braking mode the energy required for braking is not converted into heat as is usual, but is recovered by means of energy recovery.
  • the ability to operate the cutter in left-hand operation eliminates the need for complex constructions for air evacuation of the cut material.
  • FIGS. 1 and 2 are drawing schematically illustrating an exemplary embodiment, FIGS. 1 and 2.
  • An annular bowl 1 open at the top for receiving the meat 2 to be cut and / or mixed is rotatably mounted about a vertical shaft 3.
  • An electric motor is provided for the rotary movement of the bowl 1.
  • the bowl 1 is covered by a hood 4.
  • the shape of the bowl 1 and the hood 4 is designed in the area of the knife set 5 such that the material 2 to be cut is gripped here by the knife set 5.
  • the knife shaft 6 is driven by means of e.g. Coupled directly to an electric motor 10 via V-belts 8.
  • the electric motor 10 is designed as a direct current shunt motor. It is powered by a power supply and control circuit.
  • This power supply and control circuit consists of a thyristor set 11 and a control circuit 12.
  • Such a power supply and control circuit is known per se. Their thyristors operate in four-quadrant mode without circulating current and with a chopper-guided zero crossing, which means that the electric motor can be controlled for clockwise and anti-clockwise rotation and braking. Current peaks do not occur when the motor is switched on. The operator does not need to provide increased connection values just to be able to cover the load peaks that are currently occurring.

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Description

  • Die Erfindung betrifft einen Cutter zum Schneiden und Mischen von Fleisch oder ähnlichen Stoffen, bestehend aus einer im Cuttergehäuse um eine vertikale Achse drehbar gelagerten, motorisch angetriebenen und durch eine Haube abdeckbaren Schüssel und aus einem in der Schüssel angeordneten Messersatz, der auf einer aus der Schüssel herausragenden Welle sitzt, die von einem Elektromotor angetrieben und in der Drehzahl stufenlos steuerbar ist.
  • Es ist bekannt, bei Cuttern als Antriebsmotor für die Messerwelle polumschaltbare Motoren einzusetzen (DE-B-2 355 192). Solche Elektromotoren haben den Nachteil hoher Einschaltstromstösse. Da die Einschaltstromstösse das Sechs- bis Achtfache des Nennstromes erreichen können, ist der Einsatz eines Cutters bei einem vorhandenen, der momentanen Belastung beim Einschalten nicht gewaschenen Stromnetz nicht möglich. Eine Verstärkung des Stromnetzes lehnen die Benutzer und die Versorgungsunternehmen häufig aus technischen und Kostengründen ab. Ein weiterer Nachteil besteht darin, dass die Drehzahl sich nicht optimal an den zu schneidenden Stoff anpassen lässt. Diesen Nachteil hat man versucht dadurch zu überwinden, dass man zwischen Elektromotor und Messerwelle Getriebe verschiedener Übersetzungen einsetzte. Das bedeutet einen zusätzlichen Aufwand.
  • Um die Möglichkeit der stufenlosen Drehzahleinstellung zu erhalten und die Nachteile hoher Einschaltstromstösse zu vermeiden, ist es bekannt, zwischen Elektromotor und Messerwelle ein hydraulisches Getriebe, bestehend aus einem Hydroverstellmotor und einem Hydrokonstantmotor anzuordnen. Ein solcher Motor erfordert nicht nur einen zusätzlichen, erheblichen Aufwand, sondern benötigt auch viel Platz, muss gewartet werden und hat einen schlechten Wirkungsgrad. Wegen des schlechten Wirkungsgrades erfordert er einen grossen Anschlusswert, so dass sein Einsatz, ähnlich wie bei polumschaltbaren Motoren, häufig nicht möglich ist.
  • Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Cutter der eingangs genannten Art zu schaffen, dessen Antrieb keine über den Nennstrom hinausgehenden Anschlusswerte erfordert und der im gesamten Drehzahlbereich mit besserem Wirkungsgrad als die bekannten Antriebe arbeitet.
  • Diese Aufgabe wird mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruches 1 gelöst.
  • Vorzugsweise weist die Stromversorgungs- und Steuerschaltung einen steuerbaren Gleichrichtersatz auf.
  • Durch einfache schaltungstechnische Massnahmen kann die Stromversorgungs- und Steuereinrichtung auch so ausgebildet werden, dass ein Vierquadrantenbetrieb, also Rechtslauf und Linkslauf als auch Bremsen, möglich ist.
  • Die Erfindung kehrt von dem kombinierten elektrisch/hydraulischen Antrieb zurück zu dem rein elektrischen, wobei jedoch im Vergleich zu dem bekannten elektrischen Antrieb der erfindungsgemässe Antrieb in der Drehzahl stufenlos regelbar ist und keine hohen Einschaltstromstösse verursacht. Das Hochfahren der Messerwelle geschieht bei konstantem Moment völlig ruckfrei. Der Wirkungsgrad liegt im gesamten Drehzahlbereich bei etwa 90%. Im Vergleich dazu lag der beste Wirkungsgrad beim kombinierten elektrisch/hydraulischen Antrieb bei 75% und nahm mit absinkender Drehzahl ab. Ausserdem entnimmt der vollgesteuerte reine Elektroantrieb nur die für den jeweiligen Kraftbedarf notwendige Energie dem Netz. Im Bremsbetrieb wird die zum Bremsen erforderlich Energie nicht wie sonst üblich in Wärme ungewandelt, sondern durch Rückspeisung an das Netz zurückgewonnen. Durch die Möglichkeit, den Cutter im Linksbetrieb zu betreiben, entfallen für die Luftevakuierung des geschnittenen Gutes aufwendige Konstruktionen.
  • 1m folgenden wird die Erfindung anhand einer ein Ausführungsbeispiel schematisch darstellenden Zeichnung, Fig. 1 und Fig. 2, näher erläutert.
  • Eine ringförmige, oben offene Schüssel 1 zur Aufnahme des zu schneidenden und/oder zu mischenden Fleisches 2 ist um eine vertikale Welle 3 drehbar gelagert. Für die Drehbewegung der Schüssel 1 ist ein Elektromotor vorgesehen. Die Schüssel 1 ist durch eine Haube 4 abgedeckt. In die Schüssel 1 ragt ein Messersatz 5 hinein, der von einer Messerwelle 6 getragen wird. Die Form der Schüssel 1 und der Haube 4 ist im Bereich des Messersatzes 5 derart gestaltet, dass der zu zerschneidende Stoff 2 hier von dem Messersatz 5 erfasst wird.
  • Die Messerwelle 6 ist über Antriebsmittel, z.B. über Keilriemen 8 unmittelbar mit einem Elektromotor 10 gekuppelt. Der Elektromotor 10 ist als Gleichstrom-Nebenschlussmotor ausgebildet. Er wird von einer Stromversorgungs- und Steuerschaltung mit Energie versorgt. Diese Stromversorgungs- und Steuerschaltung besteht aus einem Thyristorsatz 11 und einer Ansteuerschaltung 12. Eine solche Stromversorgungs- und Steuerschaltung ist an sich bekannt. Ihre Thyristoren arbeiten im Vierquadrantenbetrieb kreisstromfrei mit choppergeführtem Momentennulldurchgang, das bedeutet, dass der Elektromotor auf Rechts- und Linkslauf und Bremsen steuerbar ist. Stromspitzen beim Einschalten des Motors treten nicht auf. Der Betreiber braucht also keine erhöhten Anschlusswerte zur Verfügung zu stellen, nur um die momentan auftretenden Lastspitzen abdecken zu können.

Claims (2)

1. Cutter zum Schneiden und Mischen von Fleisch oder ähnlichen Stoffen, bestehend aus einer im Cuttergehäuse um eine vertikale Achse (3) drehbar gelagerten, motorisch angetriebenen und durch eine Haube abdeckbaren Schüssel (1) und aus einem in der Schüssel (1) angeordneten Messersatz (5), der auf einer aus der Schüssel (1) herausragenden Welle (6) sitzt, die von einem Elektromotor (10) angetrieben und in der Drehzahl stufenlos steuerbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Welle (6) unter Ausschluss eines Steuergetriebes an den Elektromotor (10) gekuppelt ist, der als Gleichstrom-Nebenschlussmotor ausgebildet ist und dem eine Stromversorgungs- und Steuerschaltung (11, 12) zugeordnet ist, die für die Einstellung der Drehzah) und für einen Links- und Rechtslaufbetrieb des Motors in zwei Quadranten, insbesondere für einen Links- und Rechtslauf sowie Bremsbetrieb des Motors in vier Quadranten eingerichtet ist.
2. Cutter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Stromversorgungs- und Steuerschaltung (11, 12) einen steuerbaren Gleichrichtersatz aufweist.
EP80103307A 1979-07-04 1980-06-13 Kutter zum Schneiden und Mischen von Fleisch oder ähnlichen Stoffen Expired EP0022189B1 (de)

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EP0022189A1 EP0022189A1 (de) 1981-01-14
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DE2926975B1 (de) 1980-12-18
ATE3958T1 (de) 1983-07-15
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