EP0014617A1 - Appareil pour trancher et fractionner les produits alimentaires - Google Patents

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EP0014617A1
EP0014617A1 EP19800400099 EP80400099A EP0014617A1 EP 0014617 A1 EP0014617 A1 EP 0014617A1 EP 19800400099 EP19800400099 EP 19800400099 EP 80400099 A EP80400099 A EP 80400099A EP 0014617 A1 EP0014617 A1 EP 0014617A1
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blade
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rotation
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SEB SA
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D9/00—Cutting apparatus combined with punching or perforating apparatus or with dissimilar cutting apparatus
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T83/00—Cutting
    • Y10T83/869—Means to drive or to guide tool
    • Y10T83/8763—Convertible from tool path to another or from implement to machine

Definitions

  • the present invention relates to a slicer for food products such as ham, sausage, cheese, bread and the like.
  • Known slicers include a circular blade rotatably mounted in a support and driven by an electric motor or manually by means of a crank.
  • the support of these slicers comprises a sole having a surface for receiving the product to be sliced. This surface is generally parallel to the axis of rotation of the blade.
  • This surface for receiving the products to be sliced generally comprises a carriage mounted on slides of the sole to move the products to be sliced towards the circular blade.
  • the slicers known to date can only be used for slicing food products.
  • the object of the present invention is to remedy this drawback by creating a slicer whose function is not limited to slicing food products.
  • the slicer targeted by the invention comprises a circular blade mounted for rotation in a support and a sole having a surface for receiving the product to be sliced, this surface being substantially parallel to the axis of rotation of the blade.
  • this slicer is characterized in that the sole is articulated relative to the support and has a splitting member such as grating and / or mincing, mounted in rotation along an axis perpendicular to said surface for receiving the sole, this axis being located in a plane perpendicular to the axis of articulation of the sole and passing through the axis of rotation of the blade, the axis of rotation of the fractionation member and the axis of rotation of the blade being located at the same distance from the axis of articulation of the sole and the support, and in that the fractionation member carries means making it possible to couple it in rotation to the blade after pivoting of the sole towards the blade support.
  • a splitting member such as grating and / or mincing
  • the slicer according to the invention thus very advantageously combines the slicing function with that of fractionation. Furthermore, when the soleplate is applied against the support, a slicer according to the invention has a very small change volume.
  • the sole includes a chute for supplying products to be fractionated.
  • This suction chute can be accommodated entirely in the thickness of the sole of the device. A very compact device is thus obtained, requiring practically no assembly or dismantling during its use or storage.
  • the means for rotationally coupling the fractionation member comprise teeth fixed to the grating and / or mincing member, these teeth being liable to come into engagement with teeth made integral with the blade, after pivoting of the sole towards the support of the blade.
  • the slicer according to the invention comprises a support 1 substantially parallelepiped. On this support 1 is mounted in rotation a circular blade 2 which is flush with the front face 3a of this support 1. The front face 3b is adjustable in depth so that it is possible to obtain slices of food product of desired thickness.
  • the blade 2 is rotated about an axis XX 'by means of a electric motor not shown, housed in the support 1. In the position indicated in Figure 1, the support 1 rests on a parallelepiped sole 4 of dimensions substantially identical to those of the support 1.
  • the sole 4 has a surface 5 parallel to the axis XX 'of rotation of the blade 2 intended to receive the products to be sliced, such as ham, sausage, cheese, etc.
  • This receiving surface 5 comprises slides 6 intended receiving a carriage, not shown, making it possible to move the food to be sliced towards the blade 2, this food being held in abutment against the face 3 of the support 1.
  • the sole 4 is articulated relative to the support 1 along an axis Y-Y 'passing in the vicinity of the intersection 7 between the receiving surface 5 of the sole 4 and the face 3 of the support 1.
  • the sole 4 comprises a cylindrical recess 8 receiving a member 9 for fractionation, for example of grating and / or mincing (see FIG. 2), mounted in rotation along an axis ZZ 'perpendicular to the receiving surface 5 of the sole 4.
  • This axis ZZ ' is, moreover, situated in a plane perpendicular to the axis of articulation YY' of the sole 4 and passing through the axis of rotation XX 'of the blade 2.
  • the axis of rotation Z-Z 'of the fractionating member 9 and the axis X-X' of the blade 2 are located at the same distance d from the axis of articulation Y-Y, from the sole 4 to the support 1.
  • the splitting member 9 carries means, which will be detailed below, making it possible to couple this rotating member to the blade 2 after pivoting of the sole 4 towards the support 1, as shown in FIG. 2.
  • the apparatus according to the invention occupies a parallelepipedic volume, constituted by the superposition of parallel lepipeds of support 1 and sole 4, very compact, easy to store in a kitchen cupboard.
  • the sole 4 comprises a chute 10 for supplying products to be grated and / or sliced.
  • This chute 10 extends between the fractionation member 9 and the angle 11 of the sole 4 which is opposite to its axis of articulation Y-Y '.
  • this chute 10 contains a piston 12 for pushing the products towards the fractionation member.
  • the outer surface 12a of this piston 12 is adapted to the external profile of the angle 11 of the sole 4, so that the piston 12 has no projection outside the sole 4, when this piston 12 is fully engaged in this sole 4.
  • the fractionation member 9 is a hollow cylinder whose surface carries projections 9a grating (see also Figure 3). This hollow cylinder is removably mounted in the recess 8 of the sole 4.
  • the means for rotationally coupling the fractionation member 9 comprise teeth 13 fixed on a disc 14 made integral with the end of the fractionation member 9 adjacent to the receiving area 5.
  • This pinion 16 has three internal threads 17 for fixing the circular blade 2 by means of three screws.
  • the teeth 13 of the disc 14 have engagement ramps 13a (see Figure 9), inclined at 45 °, making it possible to lock these teeth 13 on the complementary engagement ramps 15a of the teeth 15 of the pinion 16 (see Figure 5). This locking is achieved by turning the disc 14 of the fractionation member 9 in the direction of the arrow F in FIG. 6.
  • This locking is carried out manually by acting on the diametrical handle 18 of the disc 14.
  • the sole 4 is pivoted towards the support 1, around the axis YY 'as shown in Figures 2 and 3.
  • the teeth 13 of the disc 14 of the grinding member 9 come in engagement with the teeth 15 of the pinion 16 to which the blade is fixed 2.
  • the electric motor of the apparatus is started up so as to simultaneously rotate the blade 2 and the grating member 9.
  • the product is engaged. to grate in the chute 10 and it is pushed through the grating member 9 by means of the piston 12.
  • the slicer according to the invention can be transformed into a grater or slicer, by simple pivoting of the sole 4 towards the support 1 of the blade 2, without any additional mounting operation.
  • the appliance In the grater or slicer position, the appliance is very compact, so that it can be easily stored in a kitchen cupboard.
  • the member 9 instead of being a rasp can be replaced by a pc cylinder provided with cutting slots to crowd out food.
  • fractionation member 9 can be reversible and for this purpose comprise two distinct series of grating and / or mincing means, oriented differently with respect to each other relative to the direction of rotation. of this organ.
  • the chute 10 instead of being made in the thickness of the sole 4, can be removably mounted on the face of the sole opposite to the receiving face 5, the sole being in this case thinner than in the example shown.
  • the grating member 9 can be constituted by a cylinder with two directions of rotation operating, for example, in one direction in a grater, and in the other direction in slicing.

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Abstract

La trancheuse pour produits alimentaires comprend une lame circulaire 2 montée en rotation dans un support 1, une semelle4 comportant une surface 5 pour recevoir le produit à trancher, cette surface 5 étant sensiblement parallèle à l'axe de rotation X-X' de la lame 2. La semelle 4 est articulée suivant l'axe Y-Y' relativement au support 1 et comporte en 8 un organe de fractionnement tel que de râpage et/ou d'éminçage L'organe de fractionnement 9 porte des moyens permettant de l'accoupler en rotation à la lame 2 après pivotement de la semelle 4 vers le support de la lame 2.

Description

  • La présente invention concerne une trancheuse pour produits alimentaires tels que jambon, saucisson, fromage, pain et analogues.
  • Les trancheuses connues comprennent une lame circulaire montée en rotation dans un support et entrainée par un moteur électrique ou manuellement au moyen d'une manivelle. Le support de ces trancheuses comprend une semelle comportant une surface pour recevoir le produit à trancher. Cette surface est, généralement, parallèle à l'axe de rotation de la lame.
  • Cette surface de réception des produits à trancher comporte, généralement, un chariot monté sur des glissières de la semelle pour déplacer les produits à trancher vers la lame circulaire.
  • Les trancheuses connues à ce jour ne sont utilisables que pour trancher des produits alimentaires.
  • O: sait que dans un ménage, l'utilisation d'un nombre élevé d'appareils électriques présentant des fonctions différentes est onéreuse, entraîne des manipulations nombreuses jour la ménagère, et pose souvent des problèmes de rangement.
  • Le- but de la présente invention est de remédier à cet inconvénient en créant une trancheuse dont la fonction n'est pas limitée au tranchage de produits alimentaires.
  • La trancheuse visée par l'invention comprend une lame circulaire montée en rotation dans un support et une semelle comportant une surface pour recevoir le produit à trancher, cette surface étant sensiblement parallèle à l'axe de rotation de la lame.
  • Suivant l'invention, cette trancheuse est caractérisée en ce que la semelle est articulée relativement au support et comporta un organe de fractionnement tel que de râpage et/ou d'éminçage, monté en rotation suivant un axe perpendiculaire à ladite surface de réception de la semelle, cet axe étant situé dans un plan perpendiculaire à l'axe d'articulation de la semelle et passant par l'axe de rotation de la lame, l'axe de rotation de l'organe de fractionnement et l'axe de rotation de la lame étant situés à une même distance de l'axe d'articulation de la semelle et du support, et en ce que l'organe de fractionnement porte des moyens permettant de l'accoupler en rotation à la lame après pivotement de la semelle vers le support de la lame.
  • Pour transformer la tranmeuse en un appareil pour fractionner, c'est-à-dire râler et/ou émincer des produits alimentaires tels que calottes, concombres, céleri et analogues, il suffit de faire pivoter la semelle vers le support de la lame de façcn à accoupler l'organe de fractionnement à cette lame cirulaire. L'axe de rotation de la lame entraîne ainsi celui de l'organe de râpage et/ou d'éminçage.
  • La trancheuse conforme à l'invention combine ainsi de manière très avantageuse .a fonction de tranchage à celle de fractionnement. De plu., lorsque la semelle est appliquée contre le support, a trancheuse conforme à l'invention présente un volume de angement très réduit.
  • Selon une version avanta.euse de l'invention, la semelle comprend une goulotte d'al mentation en produits à fractionner. Cette goulotte d'alirentation peut être logée entièrement dans l'épaisseur de la semelle de l'appareil. On obtient ainsi un appareil très compact ne nécessitant pratiquement aucun montage ou démor age lors de son utilisation ou de son rangement.
  • Selon une version préféré de l'invention, les moyens d'accouplement en rotation d l'organe de fraction- nement comprennent des dents fixées à l'organe de râpage et/ou d'éminçage, ces dents étant s sceptibles de venir en prise avec des dents rendues solida tes de la lame, après pivotement de la semelle vers le suport de la lame.
  • Ces moyens d'accouplement sont de mise en oeuvre particulièrement simple et commode puisque cet accouplement peut être réalisé directement sans aucune autre manipulation que le simple pivotement de la semelle vers le support.
  • D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci-après.
  • Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs :
    • - la Figure 1 est une vue en perspective de la trancheuse conforme à l'invention,
    • - la Figure 2 est une vue en perspective de la trancheuse en position de râpe,
    • - la Figure 3 est une vue en coupe à échelle agrandie, suivant le plan III-III de la Figure 2,
    • - la Figure 4 est une vue de face du pignon destiné à recevoir la lame circulaire de la trancheuse,
    • - la Figure 5 est une vue en coupe suivant le plan V-V de la Figure 4,
    • - la Figure 6 est une vue de dessus du disque destiné à recevoir la râpe,
    • - la Figure 7 est une vue en coupe suivant le plan VII-VII de la Figure 6,
    • - la Figure 8 est une vue de dessous du disque de la Figure 6,
    • - la Figure 9 est une vue en coupe suivant le plan IX-IX de la Figure 6.
  • Dans la réalisation de la Figure 1, la trancheuse conforme à l'invention comprend un support 1 sensiblement parallèlépipédique. Sur ce support 1 est montée en rotation une lame circulaire 2 qui affleure la face avant 3a de ce support 1. La face avant 3b est réglable en profondeur de façon que l'on puisse obtenir des tranches de produit alimentaire d'épaisseur souhaitée. La lame 2 est entraînée en rotation autour d'un axe X-X' au moyen d'un moteur électrique non représenté, logé dans le support 1. Dans la position indiquée sur la Figure 1, le support 1 repose sur une semelle 4 parallèlépipédique de dimensions sensiblement identiques à celles du support 1.
  • La semelle 4 comporte une surface 5 parallèle à l'axe X-X' de rotation de la lame 2 destinée à recevoir les produits à trancher, tels que jambon, saucisson, fromage, etc... Cette surface 5 de réception comporte des glissières 6 destinées à recevoir un chariot non représenté permettant de déplacer les aliments à trancher vers la lame 2, ces aliments étant maintenus en appui contre la face 3 du support 1.
  • Conformément à l'invention, la semelle 4 est articulée par rapport au support 1 suivant un axe Y-Y' passant au voisinage de l'intersection 7 entre la surface de réception 5 de la semelle 4 et la face 3 du support 1.
  • En outre, la semelle 4 comporte un évidement cylindrique 8 recevant un organe 9 de fractionnement par exemple de râpage et/ou d'éminçage (voir Figure 2), monté en rotation suivant un axe Z-Z' perpendiculaire à la surface de réception 5 de la semelle 4. Cet axe Z-Z' est, de plus, situé dans un plan perpendiculaire à l'axe d'articulation Y-Y' de la semelle 4 et passant par l'axe de rotation X-X' de la lame 2.
  • L'axe de rotation Z-Z' de l'organe de fractionnement 9 et l'axe X-X' de la lame 2 sont situés à une même distance d de l'axe d'articulation Y-Y, de la semelle 4 au support 1.
  • L'organe 9 de fractionnement porte des moyens, que l'on détaillera plus loin, permettant d'accoupler cet organe en rotation à la lame 2 après pivotement de la semelle 4 vers le support 1, comme indiqué sur la Figure 2.
  • On voit sur la Figure 2 que, dans cette position, l'appareil conforme à l'invention occupe un volume parallèlépipédique, constitué par la superposition dei parallélépipèdes du support 1 et de la semelle 4, très compact, facile à ranger dans un placard de cuisine.
  • Sur les Figures 1 et 2, on voit d'autre part que la semelle 4 comprend une goulotte 10 d'alimentation en produits à râper et/ou à émincer. Cette goulotte 10 s'étend entre l'organe 9 de fractionnement et l'angle 11 de la semelle 4 qui est opposé à son axe d'articulation Y-Y'. De plus, cette goulotte 10 renferme un piston 12 pour pousser les produits vers l'organe de fractionnement. La surface extérieure 12a de ce piston 12 est adaptée au profil externe de l'angle 11 de la semelle 4, de sorte que le piston 12 ne présente aucune saillie à l'extérieur de la semelle 4, lorsque ce piston 12 est complètement engagé dans cette semelle 4.
  • Dans l'exemple représenté sur les Figures 1 et 2, l'organe de fractionnement 9 est un cylindre creux dont la surface porte des saillies 9a de râpage (voir également la Figure 3). Ce cylindre creux est monté de façon amovible dans l'évidement 8 de la semelle 4.
  • Comme on le voit sur les Figures 3 à 9, les moyens d'accouplement en rotation de l'organe de fractionnement 9 comprennent des dents 13 fixées sur un disque 14 rendu solidaire de l'extrémité de l'organe de fractionnement 9 adjacente à la surface de réception 5.
  • Ces-dents 13 viennent en prise avec des dents 15 fixées sur le pignon 16 d'entraînement de la lame 2 (voir Figure 4). Ce pignon 16 comporte trois taraudages 17 pour la fixation de la lame circulaire 2 au moyen de trois vis.
  • Les dents 13 du disque 14 présentent des rampes d'engagement 13a (voir Figure 9), inclinées à 45°, permettant de verrouiller ces dents 13 sur les rampes d'engagement complémentaire 15a des dents 15 du pignon 16 (voir Figure 5). Ce verrouillage est réalisé en tournant le disque 14 de l'organe 9 de fractionnement dans le sens de la flèche F de la Figure 6.
  • Ce verrouillage est réalise manuellement en agissant sur la poignée diamétrale 18 du disque 14.
  • Le fonctionnement de l'appareil que l'on vient de décrire est le suivant :
    • En position trancheuse comme indiqué sur la Figure 1, on pose le produit à trancher sur un chariot (non représenté) disposé sur la surface 5 de la semelle 4. et on déplace ce produit dans le sens de la flèche vers la lame circulaire 2, après avoir réglé l'épaisseur des tranches en déplaçant la face d'appui 3b, à l'aide d'une vis de réglage non visible sur le dessin.
  • Pour râper un produit alimentaire, on fait pivoter la semelle 4 vers le support 1, autour de l'axe Y-Y' comme indiqué sur les Figures 2 et 3. Dans cette positior les dents 13 du disque 14 de l'organe de rârage 9 viennent en prise avec les dents 15 du pignon 16 auquel est fixée la lame 2. On met en route le moteur électrLque de l'appareil de façon à entraîner en rotation simultanément la lame 2 et l'organe de râpage 9. On engage .e produit à râper dans la goulotte 10 et on le pousse vars l'organe de râpage 9 au moyen du piston 12.
  • On s'aperçoit, par conséquent, q e la trancheuse conforme à l'invention est transformable en râpe ou éminceuse, par simple pivotement de la semell 4 vers le support 1 de la lame 2, sans aucune opération de montage complémentaire.
  • Dans la position râpe ou ém nceuse, l'appareil est très compact, de sorte qu'il peu ètre aisément rangé dans un placard de cuisine.
  • Bien entendu, l'invention r est pas limitée aux exemples que l'on vient de décrire, ;t on peut apporter à ceux-ci de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention.
  • Ainsi, l'organe 9 au liu d'être une râpe peut être remplacé par un cylindre pc rvu de fentes coupantes pour évincer des produits alimentaires.
  • Par ailleurs, l'organe 9 de fractionnement peut être réversible et comporter à cet effet deux séries distinctes de moyens de râpage et/ou d'éminçage, orientés de façon différente l'un par rapport à l'autre relativement au sens de la rotation de cet organe.
  • La goulotte 10, au lieu d'être réalis'ée dans l'épaisseur de la semelle 4, peut être montée de façon amovible sur la face de la semelle opposée à la face de réception 5, la semelle étant dans ce cas plus mince que dans l'exemple représenté.
  • L'organe de râpage 9 peut être constitué par un cylindre à deux sens de rotation fonctionnant, par exemple, dans un sens en râpe, et dans l'autre sens en éminceur.

Claims (13)

1. Trancheuse pour produits alimentaires, comprenant une lame circulaire montée en rotation dans un support, une semelle comportant une surface pour recevoir le produit à trancher, cette surface étant sensiblement parallèle à l'axe de rotation de la lame, caractérisée en ce que la semelle est articulée relativement au support et comporte un organe de fractionnement, tel que de râpage et/ou d'éminçage monté en rotation suivant un axe perpendiculaire à ladite surface de réception de la semelle, cet axe étant situé dans un plan perpendiculaire à l'axe d'articulation de la semelle et passant par l'axe de rotation de la lame, l'axe de rotation de l'organe de fractionnement et l'axe de rotation de la lame étant situés à une même distance de l'axe d'articulation de la semelle et du support, et en ce que l'organe de fractionnement porte des moyens permettant de l'accoupler en rotation à la lame après pivotement de la semelle vers le support de la lame.
2. Trancheuse conforme à la revendication 1, caractérisée en ce que la semelle comprend une goulotte d'alimentation en produits à fractionner.
3. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que lesdits moyens d'accouplement en rotation comprennent des dents fixées à l'organe de fractionnement et pouvant venir en prise avec des dents rendues solidaires de la lame, après pivotement de la semelle vers le support de la lame.
4. Trancheuse conforme à la revendication 3, caractérisée en ce que lesdites dents comportent des moyens pour les verrouiller ensemble.
5. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que l'organe de fractionnement est un cylindre creux dont la surface porte des moyens de fractionnement.
6. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisée en ce que l'organe de fractionnement ainsi que la goulotte d'alimentation en produits à fractionner sont entièrement logés dans l'épaisseur de la semelle.
7. Trancheuse conforme à la revendication 6, caractérisée en ce que la goulotte d'alimentation s'étend entre l'organe de fractionnement et sensiblement l'un des angles de la semelle opposé à son axe d'articulation.
8. Trancheuse onforme à l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que l'organe de fractionnement est monté de façon amovible dans un évidement cylindrique traversant la semelle.
9. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 8, caractérisée en ce que la goulotte d'alimentation renferme un piston pour pousser les produits vers l'organe de fractionnement, la surface extérieure de ce piston étant adaptée au profil externe de la semelle.
10. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que l'organe de 1 actionnement est réversible et comporte deux séries de m yens de fractionnement orientés de façon différente l'une par rapport à l'autre relativement au sens de la rotation dudit organe de râpage et/ou d'éminçage.
11. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que le support de la lame et la semelle sont sensiblement parallèlépi- pédiques et présentent des dimensions sensiblement identiques.
12. Trancheuse conforme à la revendication 11, caractérisée en ce qu'en position râpe ou éminceuse, l'appareil présente un volume parallèlépipédique formé par la superposition des parallèlépipèdes constitués par le support et la semelle.
13. Trancheuse conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que la goulotte d'alimentation est fixée de façon amovible sur la face de la semelle opposée à ladite face de réception.
EP19800400099 1979-02-01 1980-01-22 Appareil pour trancher et fractionner les produits alimentaires Expired EP0014617B1 (fr)

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EP0014617A1 true EP0014617A1 (fr) 1980-08-20
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