EP0014617B1 - Appareil pour trancher et fractionner les produits alimentaires - Google Patents

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EP0014617B1
EP0014617B1 EP19800400099 EP80400099A EP0014617B1 EP 0014617 B1 EP0014617 B1 EP 0014617B1 EP 19800400099 EP19800400099 EP 19800400099 EP 80400099 A EP80400099 A EP 80400099A EP 0014617 B1 EP0014617 B1 EP 0014617B1
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EP
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fractioning
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slicer according
axis
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Bernard Loiseau
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SEB SA
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D9/00—Cutting apparatus combined with punching or perforating apparatus or with dissimilar cutting apparatus
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T83/00—Cutting
    • Y10T83/869—Means to drive or to guide tool
    • Y10T83/8763—Convertible from tool path to another or from implement to machine

Definitions

  • the present invention relates to an apparatus for slicing and dividing food products such as ham, sausage, cheese, bread and the like.
  • an apparatus for slicing food products comprising a sharp circular blade driven in rotation by an electric motor.
  • This appliance furthermore has a surface for receiving the food and for guiding it towards the cutting blade.
  • this appliance is not designed for grating food.
  • a slicing and dividing device comprising a sharp circular blade rotatably mounted on a support and rotated by an electric motor.
  • This support comprises opposite the blade a sole having a surface for receiving the product to be cut. This surface is substantially parallel to the axis of rotation of the blade.
  • a device for fractioning food comprising a rotary fractionation member.
  • a relatively complex mechanical device makes it possible to couple to the motor, either the cutting blade, or the fractionation member. Besides its complexity, the main drawback of this device lies in its large size.
  • the object of the present invention is to remedy the drawbacks of the device known according to patent US-A-1 652132, by creating an appliance for slicing and dividing food which is simple in construction, convenient to use and which is not very bulky.
  • the apparatus contemplated by the invention comprises a circular blade mounted in rotation in a support and driven in rotation by a motor member, a sole having a surface for receiving the product to be cut, this surface being substantially parallel to the axis of rotation. of the blade, and a food splitting member which can be coupled with the aforementioned driving member.
  • this device is characterized in that the sole is articulated relative to the support and comprises a fractionation member such as grating and / or mincing, mounted in rotation along an axis perpendicular to said surface for receiving the sole, this axis being located in a plane perpendicular to the axis of articulation of the sole and passing through the axis of rotation of the blade, the axis of rotation of the fractionation member and the axis of rotation of the blade being located at the same distance from the axis of articulation of the sole and the support, and in that the fractionation member carries means making it possible to couple it in rotation to the blade after pivoting of the sole towards the blade support.
  • a fractionation member such as grating and / or mincing
  • the apparatus according to the invention thus very advantageously combines the slicing function with that of fractionation.
  • the device according to the invention has a very small storage volume.
  • the sole comprises a chute for supplying products to be fractionated.
  • This feed chute can be accommodated entirely in the thickness of the sole of the device. A very compact device is thus obtained, requiring practically no assembly or disassembly during its use or its storage.
  • the means for rotationally coupling the fractionation member comprise teeth fixed to the grating and / or mincing member, these teeth being capable of engaging with teeth made integral with the blade, after pivoting from the sole to the blade support.
  • the slicer comprises a support 1 substantially parallelepiped. On this support 1 is mounted in rotation a circular blade 2 which is flush with the front face 3a of this sup port 1.
  • the front face 3b is adjustable in depth so that it is possible to obtain slices of food product of desired thickness.
  • the blade 2 is rotated about an axis XX 'by means of an electric motor (not shown), housed in the support 1.
  • the support 1 rests on a parallelepiped sole 4 of dimensions substantially identical to those of support 1.
  • the sole 4 has a surface 5 parallel to the axis XX 'of rotation of the blade 2 intended to receive the products to be cut, such as ham, sausage, cheese, etc.
  • This receiving surface includes slides 6 intended to receive a carriage, not shown, making it possible to move the food to be cut towards the blade 2, this food being held in abutment against the face 3 of the support 1.
  • the sole 4 is articulated relative to the support 1 along an axis Y-Y 'passing in the vicinity of the intersection 7 between the receiving surface 5 of the sole 4 and the face 3a of the support 1.
  • the sole 4 comprises a cylindrical recess 8 receiving a member 9 for fractionation, for example of grating and / or mincing (see Figure 2), mounted in rotation along an axis ZZ 'perpendicular to the receiving surface 5 of the sole 4.
  • This axis ZZ ' is, moreover, situated in a plane perpendicular to the axis of articulation YY' of the sole 4 and passing through the axis of rotation XX 'of the blade 2.
  • the axis of rotation Z-Z 'of the fractionation member 9 and the axis X-X' of the blade 2 are located at the same distance d from the axis of articulation Y-Y 'of the sole 4 to the support 1.
  • the splitting member 9 carries means, which will be detailed below, making it possible to couple this rotating member to the blade 2 after pivoting of the sole 4 towards the support 1, as shown in FIG. 2.
  • the sole 4 comprises a chute 10 for supplying products to be grated and / or sliced.
  • This chute 10 extends between the fractionation member 9 and the angle 11 of the sole 4 which is opposite to its axis of articulation Y-Y '.
  • this chute 10 contains a piston 12 for pushing the products towards the fractionation member.
  • the outer surface 12a of this piston 12 is adapted to the external profile of the angle 11 of the sole 4, so that the piston 12 has no projection outside the sole 4, when this piston 12 is fully engaged in this sole 4.
  • the fractionation member 9 is a hollow cylinder whose surface carries projections 9a grating (see also Figure 3). This hollow cylinder is removably mounted in the recess 8 of the sole 4.
  • the means for rotationally coupling the fractionation member 9 comprise teeth 13 fixed on a disc 14 made integral with the end of the fractionation member 9 adjacent to the receiving area 5.
  • This pinion 16 has three internal threads 17 for fixing the circular blade 2 by means of three screws.
  • the teeth 13 of the disc 14 have engagement ramps 13a (see Figure 9), inclined at 45 °, making it possible to lock these teeth 13 on the complementary engagement ramps 15a of the teeth 15 of the pinion 16 (see Figure 5). This locking is achieved by turning the disc 14 of the fractionation member 9 in the direction of the arrow F in FIG. 6.
  • This locking is carried out manually by acting on the diametrical handle 18 of the disc 14.
  • the sole 4 is pivoted towards the support 1, around the axis Y-Y ', as shown in Figures 2 and 3.
  • the teeth 13 of the disc 14 of the organ of grating 9 come into engagement with the teeth 15 of the pinion 16 to which the blade is fixed 2.
  • the electric motor of the apparatus is started up so as to simultaneously rotate the blade 2 and the grating member 9.
  • the slicer according to the invention can be transformed into a grater or slicer, by simple pivoting of the sole 4 towards the support 1 of the blade 2, without any additional mounting operation.
  • the device In the grater or slicing position, the device is very compact, so that it can be easily stored in a kitchen cupboard.
  • the member 9 instead of being a grater can be replaced by a cylinder provided with cutting slots for slicing food products.
  • fractionation member 9 may be reversible and for this purpose comprise two distinct series of grating and / or cutting means, oriented differently with respect to each other relative to the direction of rotation of this member.
  • the grating member 9 can be constituted by a cylinder with two directions of rotation operating, for example, in one direction in a grater, and in the other direction in slicing.

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Description

  • La présente invention concerne un appareil pour trancher et fractionner les produits alimentaires tels que jambon, saucisson, fromage, pain et analogues.
  • On connaît selon le brevet US-A-2 705 985, un appareil pour trancher les produits alimentaires comprenant une lame circulaire tranchante entraînée en rotation par un moteur électrique. Cet appareil comporte en outre une surface pour recevoir les aliments et pour les guider vers la lame tranchante. Cet appareil n'est toutefois pas conçu pour râper les aliments.
  • On connaît selon le brevet US-A-1 652132 un appareil à trancher et à fractionner comprenant une lame circulaire tranchante montée en rotation sur un support et entraînée en rotation par un moteur électrique. Ce support comporte en regard de la lame une semelle comportant une surface pour recevoir le produit à trancher. Cette surface est sensiblement parallèle à l'axe de rotation de la lame. Au support est fixé, à l'opposé de cette surface, un dispositif pour fractionner les aliments, comportant un organe rotatif de fractionnement. Un dispositif mécanique relativement complexe permet d'accoupler au moteur, soit la lame tranchante, soit l'organe de fractionnement. Outre sa complexité, l'inconvénient principal de cet appareil réside dans son encombrement important.
  • Le but de la présente invention est de remédier aux Inconvénients de l'appareil connu selon le brevet US-A-1 652132, en créant un appareil à trancher et à fractionner les aliments qui soit de construction simple, commode à utiliser et qui soit peu encombrant.
  • L'appareil visé par l'invention comprend une lame circulaire montée en rotation dans un support et entraînée en rotation par un organe moteur, une semelle comportant une surface pour recevoir le produit à trancher, cette surface étant sensiblement parallèle à l'axe de rotation de la lame, et un organe de fractionnement des aliments pouvant être accouplé avec l'organe moteur précité.
  • Suivant l'invention, cet appareil est caractérisé en ce que la semelle est articulée relativement au support et comporte un organe de fractionnement tel que de râpage et/ou d'éminçage, monté en rotation suivant un axe perpendiculaire à ladite surface de réception de la semelle, cet axe étant situé dans un plan perpendiculaire à l'axe d'articulation de la semelle et passant par l'axe de rotation de la lame, l'axe de rotation de l'organe de fractionnement et l'axe de rotation de la lame étant situés à une même distance de l'axe d'articulation de la semelle et du support, et en ce que l'organe de fractionnement porte des moyens permettant de l'accoupler en rotation à la lame après pivotement de la semelle vers le support de la lame.
  • Pour transformer l'appareil en un appareil pour fractionner, c'est-à-dire râper et/ou émincer des produits alimentaires tels que carottes, concombres, céteri et analogues, il suffit de faire pivoter la semelle vers le support de la lame de façon à accoupler l'organe de fractionnement à cette lame circulaire. L'axe de rotation de la lame entraîne ainsi celui de l'organe de râpage et/ou d'éminçage.
  • L'appareil conforme à l'invention combine ainsi de manière très avantageuse la fonction de tran- ' chage à celle de fractionnement. De plus, lorsque la semelle est appliquée contre le support, l'appareil conforme à l'invention présente un volume de rangement très réduit.
  • Selon une version avantageuse de l'invention, la semelle comprend une goulotte d'alimentation en produits à fractionner. Cette goulotte d'alimentation peut être logée entièrement dans l'épaisseur de la semelle de l'appareil. On obtient ainsi un appareil très compact ne nécessitant pratiquement aucun montage ou démontage lors de son utilisation ou de son rangement.
  • Selon une version préférée de l'invention, les moyens d'accouplement en rotation de l'organe de fractionnement comprennent des dents fixées à l'organe de râpage et/ou d'éminçage, ces dents étant susceptibles de venir en prise avec des dents rendues solidaires de la lame, après pivotement de la semelle vers le support de la lame.
  • Ces moyens d'accouplement sont de mise en oeuvre particulièrement simple et commode puisque cet accouplement peut être réalisé directement sans aucune autre manipulation que le simple pivotement de la semelle vers le support.
  • D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description ci-après.
  • Aux dessins annexés donnés à titre d'exemples non limitatifs :
    • - la Figure 1 est une vue en perspective de la trancheuse conforme à l'invention,
    • - la Figure 2 est une vue en perspective de la trancheuse en position de râpe,
    • - la Figure 3 est une vue en coupe à échelle agrandie, suivant le plan III-III de la Figure 2,
    • - la Figure 4 est une vue de face du pignon destiné à recevoir la lame circulaire de la trancheuse,
    • - la Figure 5 est une vue en coupe suivant le plan V-V de la Figure 4,
    • - la Figure 6 est une vue de dessus du disque destiné à recevoir la râpe,
    • - la Figure 7 est une vue en coupe suivant le plan VII-VII de la Figure 6,
    • - la Figure 8 est une vue de dessous du disque de la Figure 6,
    • - la Figure 9 est une vue en coupe suivant le plan IX-IX de la Figure 6.
  • Dans la réalisation de la Figure 1, la trancheuse conforme à l'invention comprend un support 1 sensiblement parallélépipédique. Sur ce support 1 est montée en rotation une lame circulaire 2 qui affleure la face avant 3a de ce support 1. La face avant 3b est réglable en profondeur de façon que l'on puisse obtenir des tranches de produit alimentaire d'épaisseur souhaitée. La lame 2 est entraînée en rotation autour d'un axe X-X' au moyen d'un moteur électrique non représenté, logé dans le support 1. Dans la position indiquée sur la Figure 1, le support 1 repose sur une semelle 4 parallélépipédique de dimensions sensiblement identiques à celles du support 1.
  • La semelle 4 comporte une surface 5 parallèle à l'axe X-X' de rotation de la lame 2 destinée à recevoir les produits à trancher, tels que jambon, saucisson, fromage, etc. Cette surfaces de réception comporte des glissières 6 destinées à recevoir un chariot non représenté permettant de déplacer les aliments à trancher vers la lame 2, ces aliments étant maintenus en appui contre la face 3 du support 1.
  • Conformément à l'invention, la semelle 4 est articulée par rapport au support 1 suivant un axe Y-Y' passant au voisinage de l'intersection 7 entre la surface de réception 5 de la semelle 4 et la face 3a du support 1.
  • En outre, la semelle 4 comporte un évidement cylindrique 8 recevant un organe 9 de fractionnement par exemple de râpage et/ou d'éminçage (voir Figure 2), monté en rotation suivant un axe Z-Z' perpendiculaire à la surface de réception 5 de la semelle 4. Cet axe Z-Z' est, de plus, situé dans un plan perpendiculaire à l'axe d'articulation Y-Y' de la semelle 4 et passant par l'axe de rotation X-X' de la lame 2.
  • L'axe de rotation Z-Z' de l'organe de fractionnement 9 et l'axe X-X' de la lame 2 sont situés à une même distance d de l'axe d'articulation Y-Y' de la semelle 4 au support 1.
  • L'organe 9 de fractionnement porte des moyens, que l'on détaillera plus loin, permettant d'accoupler cet organe en rotation à la lame 2 après pivotement de la semelle 4 vers le support 1, comme indiqué sur la Figure 2.
  • On voit sur la Figure 2 que, dans cette position, l'appareil conforme à l'invention occupe un volume parallélépipédique, constitué par la superposition des parallélépipèdes du support 1 et de la semelle 4, très compact, facile à ranger dans un placard de cuisine.
  • Sur les Figures 1 et 2, on voit d'autre part que la semelle 4 comprend une goulotte 10 d'alimentation en produits à râper et/ou à émincer. Cette goulotte 10 s'étend entre l'organe 9 de fractionnement et l'angle 11 de la semelle4 qui est opposé à son axe d'articulation Y-Y'. De plus,. cette goulotte 10 renferme un piston 12 pour pousser les produits vers l'organe de fractionnement. La surface extérieure 12a de ce piston 12 est adaptée au profil externe de l'angle 11 de la semelle 4, de sorte que le piston 12 ne présente aucune saillie à l'extérieur de la semelle 4, lorsque ce piston 12 est complètement engagé dans cette semelle 4.
  • Dans l'exemple représenté sur les Figures 1 et 2, l'organe de fractionnement 9 est un cylindre creux dont la surface porte des saillies 9a de râpage (voir également la Figure 3). Ce cylindre creux est monté de façon amovible dans l'évidement 8 de la semelle 4.
  • Comme on le voit sur les Figures 3 à 9, les moyens d'accouplement en rotation de l'organe de fractionnement 9 comprennent des dents 13 fixées sur un disque 14 rendu solidaire de l'extrémité de l'organe de fractionnement 9 adjacente à la surface de réception 5.
  • Ces dents 13 viennent en prise avec des dents 15 fixées sur le pignon 16 d'entraînement de la lame 2 (voir Figure 4). Ce pignon 16 comporte trois taraudages 17 pour la fixation de la lame circulaire 2 au moyen de trois vis.
  • Les dents 13 du disque 14 présentent des rampes d'engagement 13a (voir Figure 9), inclinées à 45°, permettant de verrouiller ces dents 13 sur les rampes d'engagement complémentaire 15a des dents 15 du pignon 16 (voir Figure 5). Ce verrouillage est réalisé en tournant le disque 14 de l'organe 9 de fractionnement dans le sens de la flèche F de la Figure 6.
  • Ce verrouillage est réalisé manuellement en agissant sur la poignée diamétrale 18 du disque 14.
  • Le fonctionnement de l'appareil que l'on vient de décrire est le suivant :
    • En position trancheuse comme indiqué sur la Figure 1, on pose le produit à trancher sur un chariot (non représenté) disposé sur la surface 5 de la semelle 4, et on déplace ce produit dans le sens de la flèche vers la lame circulaire 2, après avoir réglé l'épaisseur des tranches en déplaçant la face d'appui 3b, à l'aide d'une vis de réglage non visible sur le dessin.
  • Pour râper un produit alimentaire, on fait pivoter la semelle 4 vers le support 1, autour de l'axe Y-Y', comme indiqué sur les Figures 2 et 3. Dans cette position, les dents 13 du disque 14 de l'organe de râpage 9 viennent en prise avec les dents 15 du pignon 16 auquel est fixée la lame 2. On met en route le moteur électrique de l'appareil de façon à entraîner en rotation simultanément la lame 2 et l'organe de râpage 9. On engage le produit à râper dans la goulotte 10 et on le pousse vers l'organe de râpage 9 au moyen du piston 12.
  • On s'aperçoit, par conséquent, que la trancheuse conforme à l'invention est transformable en râpe ou éminceuse, par simple pivotement de la semelle 4 vers le support 1 de la lame 2, sans aucune opération de montage complémentaire.
  • . Dans la position râpe ou éminceuse, l'appareil est très compact, de sorte qu'il peut être aisément rangé dans un placard de cuisine.
  • Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples que l'on vient de décrire, et on peut apporter à ceux-ci de nombreuses modifications sans sortir du cadre de l'invention.
  • Ainsi, l'organe 9 au lieu d'être une râpe peut être remplacé par un cylindre pourvu de fentes coupantes pour émincer des produits alimentaires.
  • Par ailleurs, l'organe 9 de fractionnement peut être réversible et comporter à cet effet deux séries distinctes de moyens de râpage et/ou d'éminçage, orientés de façon différente l'un par rapport à l'autre relativement au sens de la rotation de cet organe.
  • La goulotte 10, au lieu d'être réalisée dans l'épaisseur de la semelle 14, peut être montée de façon amovible sur la face de la semelle opposée à la face de réception 5, la semelle étant dans ce cas plus mince que dans l'exemple représenté. L'organe de râpage 9 peut être constitué par un cylindre à deux sens de rotation fonctionnant, par exemple, dans un sens en râpe, et dans l'autre sens en éminceur.

Claims (13)

1. Appareil pour trancher et fractionner les produits alimentaires, comprenant une lame circulaire (2) montée en rotation dans un support (1) et entraînée en rotation par un organe moteur, une semelle (4) comportant une surface (5) pour recevoir le produit à trancher, cette surface étant sensiblement parallèle à l'axe de rotation (X-X') de la lame, et un organe de fractionnement des aliments pouvant être accouplé avec l'organe moteur précité, caractérisé en ce que la semelle (4) est articulée relativement au support (1) et comporte un organe de fractionnement (9), tel que de râpage et/ou d'éminçage monté en rotation suivant un axe (Z-Z) perpendiculaire à ladite surface de réception (5) de la semelle (4), cet axe étant situé dans un plan perpendiculaire à l'axe d'articulation (Y-Y') de la semelle (4) et passant par l'axe de rotation de la lame (2), l'axe de rotation de l'organe de fractionnement et l'axe de rotation de la lame étant situés à une même distance (d) de l'axe d'articulation de la semelle et du support, et en ce que l'organe de fractionnement (9) porte des moyens permettant de l'accoupler en rotation à la lame (2) après pivotement de la semelle (4) vers le support (1) de la lame.
2. Appareil conforme à la revendication 1, caractérisé en ce que la semelle (4) comprend une goulotte (10) d'alimentation en produits à fractionner.
3. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que lesdits moyens d'accouplement en rotation comprennent des dents (13) fixées à l'organe de fractionnement (9) et pouvant venir en prise avec des dents (15) rendues solidaires de la lame (2), après pivotement de la semelle (4) vers le support (1) de la lame.
4. Appareil conforme à la revendication 3, caractérisé en ce que lesdites dents (13, 15) comportent des moyens pour les verrouiller ensemble.
5. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'organe de fractionnement (9) est un cylindre creux dont la surface porte des moyens de fractionnement (9a).
6. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que l'organe de fractionnement (9) ainsi que la goulotte d'alimentation (10) en produits à fractionner sont entièrement logés dans l'épaisseur de la semelle (4).
7. Appareil conforme à la revendication 6, caractérisé en ce que la goulotte d'alimentation (10) s'étend entre l'organe de fractionnement (9) et sensiblement un angle (11) de la semelle (4) opposé à son axe d'articulation (Y-Y').
8. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'organe de fractionnement (9) est monté de façon amovible dans un évidement cylindrique (8) traversant la semelle (4).
9. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 8, caractérisé en ce que la goulotte d'alimentation (10) renferme un piston (12) pour pousser les produits vers l'organe de fractionnement (9), la surface extérieure (12a) de ce piston étant adaptée au profil externe de la semelle (4).
10. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1. à 9, caractérisé en ce que l'organe de fractionnement (9) est réversible et comporte deux séries de moyens de fractionnement orientées de façon différente l'une par rapport à l'autre relativement au sens de la rotation dudit organe de râpage et/ou d'émin- çage.
11. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le support (1) de la lame (2) et la semelle (4) sont sensiblement parallélépipédiques et présentent des dimensions sensiblement identiques.
12. Appareil conforme à la revendication 11, caractérisé en ce qu'en position râpe ou éminceuse, l'appareil présente un volume parallélépipédique formé par la superposition des parallélépipèdes constitués par le support (1) et la semelle (4).
13. Appareil conforme à l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé en ce que la goulotte d'alimentation est fixée de façon amovible sur la face de la semelle opposée à ladite face de réception.
EP19800400099 1979-02-01 1980-01-22 Appareil pour trancher et fractionner les produits alimentaires Expired EP0014617B1 (fr)

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