ECSP15038053A - Nutraceutico tipo tentempié a partir de lupinus mutabilis - Google Patents
Nutraceutico tipo tentempié a partir de lupinus mutabilisInfo
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Abstract
El chocho fresco, contiene nutrientes y un 70 % de humedad, que lo convierte en un producto muy perecible, de difícil manejo, transporte y conservación, mientras que el grano tostado, presenta una humedad entre 4-7 %, proteína (48-52 %), grasa 18-22 %, fibra dietética 31-34 %,minerales y vitaminas. Debido a la reducción de la humedad, el grano es más estable (duración entre 6 y 14 meses), crocante y agradable al gusto, atributos valorados especialmente por los niños y jóvenes.
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