EA025193B1 - Caramelized condensed milk with sugar and natural filler - Google Patents
Caramelized condensed milk with sugar and natural filler Download PDFInfo
- Publication number
- EA025193B1 EA025193B1 EA201300302A EA201300302A EA025193B1 EA 025193 B1 EA025193 B1 EA 025193B1 EA 201300302 A EA201300302 A EA 201300302A EA 201300302 A EA201300302 A EA 201300302A EA 025193 B1 EA025193 B1 EA 025193B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- milk
- sugar
- natural
- fat
- mixture
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к молочноконсервной отрасли, и может найти применение при производстве различных видов сгущенного молока с сахаром и натуральными наполнителями.The invention relates to the dairy industry, in particular to the dairy industry, and may find application in the production of various types of condensed milk with sugar and natural fillers.
Известен [1] состав сгущенного молока с сахаром при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 условных банок:Known [1] the composition of condensed milk with sugar in the following ratio of components, kg per 1000 conventional cans:
Молоко сухое цельное или молоко сухое обезжиренное 115-116 Сахар 183-187Whole powdered milk or skimmed milk powder 115-116 Sugar 183-187
Мелкокристаллическая лактоза 0,08Fine crystalline lactose 0.08
Вода остальноеWater rest
При этом в варианте изобретения используют восстановленное молочное сырье, нормализованное сухими сливками 42%-ной жирности в количестве 11-12 кг на 1000 условных банок. Недостатками данного продукта являются нестабильность качественных показателей, недостаточная длительность срока хранения, высокие затраты на его производство.Moreover, in an embodiment of the invention, reduced milk raw materials are used, normalized with dry cream of 42% fat content in the amount of 11-12 kg per 1000 conventional cans. The disadvantages of this product are the instability of quality indicators, insufficient shelf life, high costs of its production.
Известно [2] сгущенное молоко с сахаром, содержащее восстановленное сухое обезжиренное молоко, сахар, стабилизатор в виде желатина или агара и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:It is known [2] condensed milk with sugar containing reconstituted skimmed milk powder, sugar, a stabilizer in the form of gelatin or agar and water in the following ratio, wt.%:
Молоко сухое обезжиренное СахарSkimmed milk powder Sugar
СтабилизаторStabilizer
10,0-27,010.0-27.0
43,5-48,043.5-48.0
0,01-0,500.01-0.50
Вода остальноеWater rest
Кроме этого молоко может содержать вкусоароматическую добавку в виде какао-порошка или кофе растворимого, натрий двууглекислый и/или жир в виде сливочного масла, жидких и/или твердых растительных жиров. Недостатком этого решения являются наличие добавок, придающих молоку специфический привкус, а также высокие затраты на производство указанного продукта, обусловленные, в частности, входящим в состав сгущенного молока дорогостоящим стабилизатором в виде желатина или агара.In addition, milk may contain a flavoring additive in the form of cocoa powder or instant coffee, sodium bicarbonate and / or fat in the form of butter, liquid and / or solid vegetable fats. The disadvantage of this solution is the presence of additives that give the milk a specific flavor, as well as the high cost of producing this product, due in particular to the expensive stabilizer in the form of gelatin or agar, which is part of condensed milk.
Кроме того, из уровня техники известно молоко сгущенное с сахаром [3], содержащее смесь молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного в соотношении 1:9 или 9:1, сахар, жир, молоко цельное или молоко обезжиренное, или смесь молока цельного и молока обезжиренного в соотношении 1:9 или 9:1, или воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:In addition, condensed milk with sugar [3] is known in the art, containing a mixture of whole milk powder and skimmed milk powder in a ratio of 1: 9 or 9: 1, sugar, fat, whole milk or skim milk, or a mixture of whole milk and milk fat-free in a ratio of 1: 9 or 9: 1, or water in the following ratio of components, wt.%:
Смесь молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного в соотношении 1:9 или 9:1A mixture of whole milk powder and skimmed milk powder in a ratio of 1: 9 or 9: 1
СахарSugar
ЖирFat
Молоко цельное, или молоко обезжиренное, или смесь молока цельного и молока обезжиренногоWhole milk, or skim milk, or a mixture of whole milk and skim milk
10-2910-29
34-4834-48
0,01-10 в соотношении 1:9 или 9:1, или вода Остальное0.01-10 in a ratio of 1: 9 or 9: 1, or water
Недостатком указанного решения является ограниченный ассортимент молочных продуктов на базе сгущенного молока с сахаром, высокие затраты на его получение.The disadvantage of this solution is the limited range of dairy products based on condensed milk with sugar, and the high cost of obtaining it.
Известно также молоко сгущенное с сахаром и какао [4], которое содержит исходное молочное сырье и вкусо-ароматическую добавку, в качестве которой используют какао-сахарный сироп, в качестве жира используют молочный жир, присутствующий в исходном молочном сырье, содержащем смесь натурального молока с базисной жирностью 3,7 и восстановленного молока сухого обезжиренного, сгущенную до следующего соотношения компонентов, после выпаривания, мас.%: сухие вещества 18,030,0; сахар 43,5-52,0; жир молочный 2,0-8,0; какао-порошок 2,5-10,0; вода - остальное.Condensed milk with sugar and cocoa is also known [4], which contains milk raw materials and a flavoring additive, which is used as cocoa sugar syrup, milk fat is used as fat present in the raw milk raw materials containing a mixture of natural milk with basic fat content of 3.7 and reconstituted skimmed milk powder, condensed to the following ratio of components, after evaporation, wt.%: solids 18,030,0; sugar 43.5-52.0; milk fat 2.0-8.0; cocoa powder 2.5-10.0; water is the rest.
Вышеуказанный продукт не обладает необходимой вязкостью, не стабилен по консистенции. Кроме того, недостатком данного продукта являются высокие затраты на его получение, т.к. в его производстве используют восстановление сухого обезжиренного молока.The above product does not have the necessary viscosity, is not stable in consistency. In addition, the disadvantage of this product is the high cost of obtaining it, because in its production use the recovery of skimmed milk powder.
Наиболее близким аналогом к заявляемому (прототипом) является молоко сгущенное вареное с сахаром [5], в котором в качестве сырья используют сухое обезжиренное молоко, обезвоженный расплавленный молочный жир, а в качестве добавки используют кальцийсодержащую добавку. Способ производства сгущенного вареного молока с сахаром включает нормализацию молочного сырья, гомогенизацию, подогрев, внесение сахара, варку полученной смеси, охлаждение, расфасовку и внесение кальцийсодержащей добавки в процессе нормализации или в конце варки.The closest analogue to the claimed (prototype) is boiled condensed milk with sugar [5], in which skimmed milk powder, dehydrated molten milk fat are used as raw materials, and a calcium-containing additive is used as an additive. A method for the production of condensed boiled milk with sugar includes the normalization of raw milk, homogenization, heating, making sugar, cooking the mixture, cooling, packaging and making calcium-containing additives during normalization or at the end of cooking.
Однако вышеуказанный продукт не обладает необходимой вязкостью, не стабилен по консистенции. Способ получения данного продукта являются высокозатратным, т.к. для производства указанногоHowever, the above product does not possess the necessary viscosity, is not stable in consistency. The method of obtaining this product are highly costly, because for producing said
- 1 025193 продукта используют сухое обезжиренное молоко и его восстановление.- 1,025193 products use skimmed milk powder and its recovery.
Технической задачей заявляемого изобретения является повышение потребительских свойств консервированной молочной продукции за счет улучшения вкусовых качеств и диетических свойств молока вареного сгущенного с сахаром, повышения его биологической ценности и повышения вязкости продукта, а также разработка простого и эффективного способа производства молока вареного сгущенного с сахаром и натуральными наполнителями, обеспечивающего снижение себестоимости указанного молочного продукта.The technical task of the invention is to increase the consumer properties of canned dairy products by improving the taste and dietary properties of boiled condensed milk with sugar, increasing its biological value and increasing the viscosity of the product, as well as developing a simple and effective method for the production of boiled condensed milk with sugar and natural fillers providing a reduction in the cost of the specified dairy product.
Поставленная цель достигается молоком сгущенным вареным, полученным сгущением сырьевой смеси с последующей расфасовкой сгущенного продукта в металлические банки и содержащим в качестве исходного молочного сырья натуральное коровье молоко, нормализованное смесью сливок с массовой долей жира не менее 35% и пахты, которое содержит жир молочный в количестве, обеспечивающем его содержание в сгущенном продукте от 7,0 до 7,5%, сахар, воду, натуральный наполнитель в виде какаосахарного сиропа, кофе-сахарного сиропа или цикориево-сахарного сиропа и антикристаллизатор Мах11ас1. при следующем соотношении компонентов до его термической обработки в банках, мас.%:The goal is achieved by boiled condensed milk, obtained by condensing the raw mix, followed by packing the condensed product in metal cans and containing natural cow's milk as initial milk raw material, normalized by a cream mixture with a mass fraction of not less than 35% fat and buttermilk, which contains milk fat in the amount of providing its content in the condensed product from 7.0 to 7.5%, sugar, water, a natural filler in the form of cocoa sugar syrup, coffee-sugar syrup or chicory-sugar syrup antikristallizator Mah11as1. in the following ratio of components to its heat treatment in banks, wt.%:
44,0-44,544.0-44.5
СахарSugar
Натуральный наполнительNatural filler
Антикристаллизатор МахИас!Anti-crystallizer MahIas!
Натуральное коровье молоко, нормализованное смесью сливок с массовой долей жира не менее 35% и пахты, которое содержит жир молочный в количестве, обеспечивающем егоNatural cow's milk, normalized by a mixture of cream with a mass fraction of fat of not less than 35% and buttermilk, which contains milk fat in an amount that provides it
2,5-3,5 ОД-0,2 остальное содержание в сгущенном продукте от 7,0 до 7,5 %2.5-3.5 OD-0.2 the remaining content in the condensed product is from 7.0 to 7.5%
В предпочтительном варианте реализации молока сгущенного вареного используют натуральное молоко с базисной жирностью не менее 3,6%, также используют какао-сахарный сироп, который содержит какао-порошок в количестве, обеспечивающем содержание какао в готовом продукте не менее 3,5 мас.%, кофе-сахарный сироп, который содержит натуральный кофе-порошок растворимый, обеспечивающем содержание кофе в готовом продукте не менее 2,5% или цикориево-сахарный сироп, который содержит цикорий-порошок в количестве, обеспечивающем содержание цикория в готовом продукте не менее 2,5%.In a preferred embodiment, the implementation of boiled condensed milk uses natural milk with a basic fat content of at least 3.6%, cocoa sugar syrup is also used, which contains cocoa powder in an amount that provides cocoa content in the finished product of at least 3.5 wt.%, coffee-sugar syrup, which contains natural instant coffee powder, providing a coffee content in the finished product of at least 2.5% or chicory-sugar syrup, which contains chicory powder in an amount that provides the content of chicory in the ready om product at least 2.5%.
Еще одним объектом изобретения является способ производства молока сгущенного вареного, заключающийся в нормализации исходного молочного сырья в виде натурального коровьего молока, которую проводят смесью сливок с массовой долей жира не менее 35% и пахты, гомогенизации продукта, его пастеризации, добавлении сахара и натурального наполнителя в виде какао-сахарного сиропа, кофесахарного сиропа или цикориево-сахарного сиропа, последующем сгущении смеси, введении антикристаллизатора МахПас!, охлаждении полученной смеси, расфасовке ее в металлические банки и термической обработке полученной смеси в банках при температуре не менее 113°С в течение 60-90 мин.Another object of the invention is a method for the production of boiled condensed milk, which consists in normalizing the initial milk raw materials in the form of natural cow's milk, which is carried out with a mixture of cream with a mass fraction of fat of at least 35% and buttermilk, homogenizing the product, pasteurizing it, adding sugar and a natural filler in in the form of cocoa sugar syrup, coffee sugar syrup or chicory sugar syrup, subsequent condensation of the mixture, introduction of the MaxPas! crystallizer, cooling the resulting mixture, packing it in thallic jars and heat treatment of the resulting mixture in jars at a temperature of at least 113 ° C for 60-90 minutes
Между отличительными признаками и достигнутым техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь.Between the distinguishing features and the achieved technical result, there is the following causal relationship.
В отличие от прототипа использование в предлагаемом молоке сгущенном вареном с сахаром и натуральным наполнителем натурального молочного сырья (без использования сухого обезжиренного молока, обезвоженного расплавленного молочного жира как в объекте-прототипе) дает возможность повысить его биологическую ценность за счет использования пахты для нормализации молочной смеси и снизить его себестоимость. Отсутствие в молоке сгущенном вареном с сахаром и натуральным наполнителем стабилизаторов дает возможность использовать предлагаемый продукт людям, организм которых негативно реагирует на присутствие стабилизаторов, т.е. консервированная продукция противопоказана. Предложенное содержание непосредственно в исходном молочном сырье жира молочного 7,0-7,5 мас.% и натурального наполнителя 2,5-3,5 мас.% придает предлагаемому продукту молоко сгущенное с сахаром и натуральным наполнителем вареное приятный неконцентрированный легкий вкус слабого шоколадного или кофейного малокалорийного вареного продукта, придавая тем самым предлагаемому продукту новые вкусовые качества и увеличивая ассортимент вареной консервированной молочной продукции с сахаром и натуральными наполнителям. За счет включения в состав продукта натуральных молочных продуктов (в частности, сливок с массовой долей жира не менее 35%, пахты), какао или кофе повышаются вкусовые качества заявленного молочного продукта и его диетическая ценность (обеспечивается возможность его использования в диетическом питании), снижается его себестоимость. Повышение биологической ценности обусловлено использованием пахты для нормализации молочной смеси. Пахта ценное пищевое и диетическое сырье содержит молочные сахара (до 5%), белки (3,5%), жиры (не более 0,5%), органические кислоты (в основном молочная кислота), минеральные вещества (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо), витамины (В, Е, А, РР, Ό, биотин, холин) и фосфатиды, включая значительное количество лецитина, регулирующего липидный обмен в организме. В пахте в 10 раз больше содержания молочного жира и в 11 раз больше фосфолипидов, чем в обезжиренном молоке. Пахта хорошо переносится людьми с аллергическими реакциями на молоко вследствие минимальной концентрацииIn contrast to the prototype, the use in the proposed milk of boiled condensed milk with sugar and a natural filler of natural milk raw materials (without using skimmed milk powder, dehydrated molten milk fat as in the prototype object) makes it possible to increase its biological value by using buttermilk to normalize the milk mixture and reduce its cost. The absence of stabilizers in condensed milk boiled with sugar and a natural filler makes it possible to use the proposed product for people whose body reacts negatively to the presence of stabilizers, i.e. canned products are contraindicated. The proposed content directly in the raw milk raw milk fat of 7.0-7.5 wt.% And a natural filler 2.5-3.5 wt.% Gives the proposed product milk condensed with sugar and a natural filler, boiled a pleasant, non-concentrated light taste of weak chocolate or low-calorie boiled coffee product, thereby giving the proposed product new taste and increasing the range of boiled canned dairy products with sugar and natural toppings. Due to the inclusion of natural dairy products (in particular, cream with a mass fraction of fat of at least 35%, buttermilk), cocoa or coffee, the palatability of the declared dairy product and its dietary value increase (the possibility of its use in dietary nutrition is ensured), its cost. The increase in biological value is due to the use of buttermilk to normalize the milk mixture. Buttermilk valuable food and dietary raw materials contains milk sugars (up to 5%), proteins (3.5%), fats (not more than 0.5%), organic acids (mainly lactic acid), minerals (potassium, magnesium, phosphorus , calcium, sodium, iron), vitamins (B, E, A, PP, Ό, biotin, choline) and phosphatides, including a significant amount of lecithin, which regulates lipid metabolism in the body. Buttermilk contains 10 times more milk fat and 11 times more phospholipids than skim milk. Buttermilk is well tolerated by people with allergic reactions to milk due to minimal concentration
- 2 025193 в ней казеина и высокого содержания молочной кислоты. Очень редко возможно возникновение идиосинкразии. Во всех рецептурах пахта используется частично вместо обезжиренного молока для нормализации молочной смеси н входит в рецептуре в состав молока базисной жирности.- 2 025193 in it is casein and a high content of lactic acid. Very rarely, the occurrence of idiosyncrasy. In all formulations, buttermilk is used partially instead of skim milk to normalize the milk mixture and is included in the composition of basic fat milk.
Техническим результатом заявленного способа является повышение вязкости конечного продукта, что обусловлено микрокоагуляцией белка, что позволяет увеличить их гидрофильную поверхность и, следовательно, связать больше влаги. За счет повышения вязкости интенсивность миграции влаги в продукте понижается и уменьшается отстой жировой фазы.The technical result of the claimed method is to increase the viscosity of the final product, which is due to microcoagulation of the protein, which allows to increase their hydrophilic surface and, therefore, to bind more moisture. Due to the increase in viscosity, the rate of moisture migration in the product decreases and the sedimentation of the fat phase decreases.
Гарантийный срок хранения заявленного молока вареного сгущенного с сахаром и какао, а также молока сгущенного с сахаром и кофе, а также с сахаром и цикорием при хранении от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха не более 85% составляет в металлических банках 7 мес, в полимерной таре 4 мес.The guaranteed shelf life of the declared boiled condensed milk with sugar and cocoa, as well as condensed milk with sugar and coffee, as well as sugar and chicory when stored from 0 to 10 ° C and a relative humidity of not more than 85% is 7 months in metal cans, in a plastic container 4 months.
Возможность реализации изобретения поясняется нижеприведенными примерами.The possibility of implementing the invention is illustrated by the following examples.
Пример 1.Example 1
Молоко сгущенное вареное с сахаром и какао, состав в сгущенном продукте 50 термической обработки, мас.%Boiled condensed milk with sugar and cocoa, composition in the condensed product 50 heat treatment, wt.%
СахарозаSucrose
Жир молочныйMilk fat
КакаоCocoa
Антикристаллизатор МахИас!Anti-crystallizer MahIas!
44.5 7,244.5 7.2
3.5 0,1 ί смесью сливок с массовой остальное3.5 0.1 ί cream mix with bulk else
Натуральное коровье молоко, нормализованное долей жира не менее 35% и пахты, которое содержит жир молочный в количестве, обеспечивающем его массовую долю в готовом продукте от 7,0 до 7,5 %Natural cow's milk, normalized by a share of fat of not less than 35% and buttermilk, which contains milk fat in an amount providing its mass fraction in the finished product from 7.0 to 7.5%
Для получения 400 кг молока сгущенного вареного с сахаром и какао 804,70 кг молока базисной жирности 3,6% нормализуют смесью сливок с массовой долей жира не менее 35% и молока обезжиренного или пахты, нормализованное молоко гомогенизируют при температуре (70±5)°С и давлении 9-12 МПа, затем проводят пастеризацию нормализованной смеси при температуре (107±2)°С без выдержки, после чего пастеризованную молочную смесь из пастеризатора направляют для накопления в промежуточную емкость, затем в вакуум-выпарной аппарат, куда подают какао-сахарный сироп, содержащий 14,98 кг какао и 182,5 кг сахара, температура кипения молочной смеси в течение всего процесса сгущения не превышает 80°С в первом корпусе и 54°С - во втором, после чего смесь охлаждают до (37-40)°С и вносят антикристаллизатор МахПас! в количестве (0,1-0,2)% от общей массы продукта, затем молочную смесь перемешивают в течение 30 мин и подвергают дальнейшему охлаждению до конечной температуры (20±2)°С, металлические банки и другие виды упаковки с молоком сгущенным с сахаром выдерживают при температуре не менее 113°С в течение (60-90) мин с последующим охлаждением до (25-40)°С.To obtain 400 kg of boiled condensed milk with sugar and cocoa, 804.70 kg of basic milk fat content of 3.6% is normalized with a mixture of cream with a mass fraction of fat of at least 35% and skimmed milk or buttermilk, normalized milk is homogenized at a temperature of (70 ± 5) ° C and a pressure of 9-12 MPa, then the normalized mixture is pasteurized at a temperature of (107 ± 2) ° C without exposure, after which the pasteurized milk mixture from the pasteurizer is sent for accumulation to an intermediate tank, then to a vacuum-evaporator, where sugar syrup, soda rusting 14.98 kg of cocoa and 182.5 kg of sugar, the boiling temperature of the milk mixture during the entire condensation process does not exceed 80 ° C in the first case and 54 ° C in the second, after which the mixture is cooled to (37-40) ° C and bring in the MahPas anti-crystallizer! in an amount of (0.1-0.2)% of the total mass of the product, then the milk mixture is stirred for 30 minutes and subjected to further cooling to a final temperature of (20 ± 2) ° C, metal cans and other types of packaging with condensed milk sugar is maintained at a temperature of at least 113 ° C for (60-90) min, followed by cooling to (25-40) ° C.
Пример 2.Example 2
Молоко сгущенное вареное с сахаром и цикорием, состав в сгущенном продукте до термической обработки, мас.%Boiled condensed milk with sugar and chicory, composition in the condensed product before heat treatment, wt.%
СахарозаSucrose
Жир молочныйMilk fat
Антикристаллизатор Махйвс!Anti-crystallizer Machives!
44,544.5
7,47.4
2,82,8
0,1 остальное0.1 rest
Натуральное коровье молоко, нормализованное смесью сливок с массовой долей жира не менее 35% и пахты, которое содержит жир молочный в количестве, обеспечивающем его массовую долю в готовом продукте от 7,0 до 7,5%Natural cow's milk, normalized by a mixture of cream with a mass fraction of fat of at least 35% and buttermilk, which contains milk fat in an amount providing its mass fraction in the finished product from 7.0 to 7.5%
Молоко сгущенное с сахаром и цикорием вареное готовят способом, описанным в примере 1.Boiled condensed milk with sugar and chicory is prepared by the method described in example 1.
На производство 1 тубы (400 кг) продукта: расход молока базисной жирности 3,6% - 827,80 кг расход цикория -11,50 кг расход сахара -182,4 кг Пример 3.For the production of 1 tube (400 kg) of product: milk consumption of basic fat content 3.6% - 827.80 kg chicory consumption-11.50 kg sugar consumption -182.4 kg Example 3.
Молоко сгущенное вареное с сахаром и натуральным кофе, состав в сгущенном продукте до термической обработки, мас.%Boiled condensed milk with sugar and natural coffee, composition in the condensed product before heat treatment, wt.%
- 3 025193- 3 025193
СахарозаSucrose
Жйр молочныйMilk fat
Кофе натуральный, не менее Анти кристаллизатор МвхУас!Natural coffee, not less than Anti-crystallizer МвхУас!
44,544.5
7.47.4
2.5 0,12.5 0.1
Натуральное коровье молоко, нормализованное смесью сливок с массовой долей жйра не менее 35% и пахты, которое содержат жар молочный в остальное количестве, обеспечивающем его массовую долю в готовом продукте от 7,0 доNatural cow's milk, normalized by a mixture of cream with a mass fraction of fat of at least 35% and buttermilk, which contains milk heat in the remaining amount, providing its mass fraction in the finished product from 7.0 to
7,5%7.5%
Молоко сгущенное с сахаром и натуральным кофе вареное готовят способом, описанным в примере 1.Condensed milk with boiled sugar and natural coffee is prepared by the method described in example 1.
На производство 1 тубы (400 кг) продукта: расход молока базисной жирности 3,6% - 827,8 кг расход кофе натурального - 9,2 кг расход цикория - 2,3 кг расход сахара -182,4 кгFor the production of 1 tube (400 kg) of product: milk consumption of basic fat content 3.6% - 827.8 kg natural coffee consumption - 9.2 kg chicory consumption - 2.3 kg sugar consumption -182.4 kg
Приведенные выше примеры практической реализации изобретения доказывают возможность получения нового технического результата и подтверждают возможность промышленной применимости, а также доказывают эффективность изобретения по сравнению с известными решениями.The above examples of the practical implementation of the invention prove the possibility of obtaining a new technical result and confirm the possibility of industrial applicability, and also prove the effectiveness of the invention in comparison with known solutions.
Конкретные соотношения отдельных компонентов могут изменяться в пределах заявленных диапазонов в зависимости от качества исходного сырья, его состава и требуемых качественных показателей готового сгущенного молока вареного с сахаром и натуральным наполнителем, получаемого в соответствии с заявленным изобретением.The specific ratios of the individual components can vary within the stated ranges depending on the quality of the feedstock, its composition and the required quality indicators of the finished condensed milk boiled with sugar and a natural filler obtained in accordance with the claimed invention.
Сопоставительный анализ известных молочных продуктов показывает, что введенные в заявляемый по изобретению продукт наполнители известны и применяются в пищевой промышленности, но не применялись ранее в указанных в заявке целях и соотношениях, что позволило создать новые виды сгущенного вареного молока с сахаром и натуральным наполнителем с другими качественными показателями. Источники информации.A comparative analysis of known dairy products shows that the fillers introduced into the product claimed according to the invention are known and used in the food industry, but were not used previously for the purposes and ratios indicated in the application, which allowed us to create new types of condensed boiled milk with sugar and a natural filler with other high-quality indicators. Information sources.
1. КИ 2072783 С1, 1997.1. KI 2072783 C1, 1997.
2. КИ 2148346 С1, 2000.2. KI 2148346 C1, 2000.
3. ки 2265340 С2, 2005.3. Ki 2265340 C2, 2005.
4. КИ 2214714 С2, 2003.4. KI 2214714 C2, 2003.
5. КИ 2391015 С2, 2010.5. KI 2391015 C2, 2010.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EA201300302A EA025193B1 (en) | 2013-01-28 | 2013-01-28 | Caramelized condensed milk with sugar and natural filler |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EA201300302A EA025193B1 (en) | 2013-01-28 | 2013-01-28 | Caramelized condensed milk with sugar and natural filler |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201300302A1 EA201300302A1 (en) | 2014-07-30 |
| EA025193B1 true EA025193B1 (en) | 2016-11-30 |
Family
ID=51226743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201300302A EA025193B1 (en) | 2013-01-28 | 2013-01-28 | Caramelized condensed milk with sugar and natural filler |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| EA (1) | EA025193B1 (en) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2059379C1 (en) * | 1992-06-10 | 1996-05-10 | Молотов Сергей Владимирович | Method for production of thickened milk product with sugar |
| RU2078512C1 (en) * | 1995-04-05 | 1997-05-10 | Научно-технический кооператив "Венчур" | Condensed dairy product "laktonik" |
| RU2197827C2 (en) * | 1999-06-24 | 2003-02-10 | Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности | Method of producing condensed milk |
| RU2214714C2 (en) * | 2001-03-29 | 2003-10-27 | Закрытое акционерное общество "Ялуторовскмолоко" | Condensed milk with sugar and cocoa |
| RU2265339C2 (en) * | 2003-05-13 | 2005-12-10 | Закрытое акционерное общество "Облмолпром" | Method for production of boiled plain condensed milk |
| JP2008054507A (en) * | 2006-08-29 | 2008-03-13 | Ogawa & Co Ltd | Flavor and taste-reinforcing agent |
| RU2391015C2 (en) * | 2006-12-22 | 2010-06-10 | ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ГНУ ВНИМИ) Россельхозакадемии | Condensed milk preparation method |
| RU2435424C1 (en) * | 2010-10-08 | 2011-12-10 | Валерий Владимирович Кузьмин | Method for production of boiled condensed milk with sugar |
-
2013
- 2013-01-28 EA EA201300302A patent/EA025193B1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2059379C1 (en) * | 1992-06-10 | 1996-05-10 | Молотов Сергей Владимирович | Method for production of thickened milk product with sugar |
| RU2078512C1 (en) * | 1995-04-05 | 1997-05-10 | Научно-технический кооператив "Венчур" | Condensed dairy product "laktonik" |
| RU2197827C2 (en) * | 1999-06-24 | 2003-02-10 | Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности | Method of producing condensed milk |
| RU2214714C2 (en) * | 2001-03-29 | 2003-10-27 | Закрытое акционерное общество "Ялуторовскмолоко" | Condensed milk with sugar and cocoa |
| RU2265339C2 (en) * | 2003-05-13 | 2005-12-10 | Закрытое акционерное общество "Облмолпром" | Method for production of boiled plain condensed milk |
| JP2008054507A (en) * | 2006-08-29 | 2008-03-13 | Ogawa & Co Ltd | Flavor and taste-reinforcing agent |
| RU2391015C2 (en) * | 2006-12-22 | 2010-06-10 | ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ГНУ ВНИМИ) Россельхозакадемии | Condensed milk preparation method |
| RU2435424C1 (en) * | 2010-10-08 | 2011-12-10 | Валерий Владимирович Кузьмин | Method for production of boiled condensed milk with sugar |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EA201300302A1 (en) | 2014-07-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20140322170A1 (en) | Fermented Flavoring System Derived from Greek Yogurt Processing | |
| WO1999018806A1 (en) | Reduced-fat yogurt preparation | |
| US20220174970A1 (en) | Dairy product and process | |
| JP7119395B2 (en) | How to suppress off-flavours | |
| SU1570693A1 (en) | Mixture for preparing ice-cream | |
| US1966460A (en) | Manufacture of milk-containing products | |
| RU2590686C1 (en) | Method for production of milk concentrated sweet product | |
| EA025193B1 (en) | Caramelized condensed milk with sugar and natural filler | |
| Ojha et al. | Importance of bovine milk in human diet and effect of adulterated milk on human health | |
| RU2458515C1 (en) | Buttermilk beverage production method | |
| Hebatallah et al. | Buttermilk: one of the oldest functional foods | |
| WO2020085518A1 (en) | Method for producing high-protein milk raw material | |
| US10785994B1 (en) | Lactose-free ice cream | |
| RU2819444C1 (en) | Method for production of whipped fermented milk dessert | |
| RU2813991C1 (en) | Fermented milk dessert | |
| RU2814620C1 (en) | Method for producing whipped fermented milk berry dessert | |
| Ravindra et al. | Valorization of By‐Products of Milk Fat Processing | |
| RU2601121C1 (en) | Method for production of enriched curd product | |
| RU2280992C2 (en) | Condensed milk with sugar and method for production thereof | |
| JP7389731B2 (en) | Yogurt | |
| CN107080038A (en) | A kind of hard ice cream and preparation method thereof | |
| RU2766205C1 (en) | Method for producing curd mass from goat milk | |
| RU2729402C1 (en) | Method for production of concentrated milk product with sugar | |
| RU2600760C1 (en) | Method of low-caloric ice-cream production | |
| EP3944768A1 (en) | Functional ice cream with low fat content and process for obtaining it |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ KG TJ TM |
|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): KZ RU |