EA018213B1 - Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка - Google Patents

Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка Download PDF

Info

Publication number
EA018213B1
EA018213B1 EA201070718A EA201070718A EA018213B1 EA 018213 B1 EA018213 B1 EA 018213B1 EA 201070718 A EA201070718 A EA 201070718A EA 201070718 A EA201070718 A EA 201070718A EA 018213 B1 EA018213 B1 EA 018213B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
amino acid
protein amino
food product
antioxidant
tea
Prior art date
Application number
EA201070718A
Other languages
English (en)
Other versions
EA201070718A1 (ru
Inventor
Ши-Цю Чжан
Конрад Астилл
Маиртин Сеосамх О`Коинсеанаинн
Original Assignee
Унилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Унилевер Н.В. filed Critical Унилевер Н.В.
Publication of EA201070718A1 publication Critical patent/EA201070718A1/ru
Publication of EA018213B1 publication Critical patent/EA018213B1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/163Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/175Amino acids
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Настоящее изобретение относится к пищевому продукту, такому как напиток. Пищевой продукт содержит небелковую аминокислоту, такую как теанин, стабилизированный антиоксидантами в пищевом продукте. Пищевой продукт содержит по меньшей мере 125 м.д. и по меньшей мере 25 м.д. антиоксиданта.

Description

Настоящее изобретение относится к пищевому продукту, включающему стабилизированную небелковую аминокислоту. В частности, настоящее изобретение относится к пищевому продукту, такому как композиция напитка, при этом пищевой продукт содержит стабилизированную небелковую аминокислоту. Небелковая аминокислота часто представляет собой аминокислоту, полученную из растения, такую как теанин, и аминокислота неожиданно стабилизирована антиоксидантами, присутствующими в пищевом продукте.
Уровень техники
Для привлечения внимания потребителей производят множество различных пищевых продуктов. Действительно, современный потребитель, по существу, интересуется питательными продуктами, формирующими часть здорового образа жизни. Примеры таких пищевых продуктов включают белковые батончики, пищевые продукты с ограниченным содержанием транс-жирных кислот, пищевые продукты с низким содержанием углеводов наряду с пищевыми продуктами, обогащенными витаминами, но с низким содержанием соли.
Напитки могут хорошо подходить под концепцию здорового образа жизни, поскольку в их композицию также могут входить пищевые добавки для поддержания здоровья. Также популярным напитком, предпочитаемым множеством потребителей, остается чай, содержащий натуральные флавоноиды, катехины и аминокислоты.
Часто желательно присутствие аминокислоты, такой как теанин, поскольку было установлено, что теанин оказывает многочисленные положительные воздействия на физическое тело или умственные способности. Такое положительное воздействие включает снижение риска возникновения определенных видов рака, снижение кровяного давления наряду с улучшением умственных способностей. Однако, к сожалению, несмотря на то, что небелковые аминокислоты очень желательны, они имеют тенденцию к нестабильности в пищевых продуктах. Действительно, добавки, такие как теанин, склонны к разрушению в пищевых продуктах, компонентами, такими как глютаминовая кислота и этиламин. Из-за этого желательное воздействие присутствующей небелковой аминокислоты часто не заметно.
Возрастает интерес к стабилизации небелковых аминокислот в пищевых продуктах способом, который не делает такие пищевые продукты менее привлекательными для потребителя. Действительно, желательна стабилизация небелковых аминокислот ингредиентами, которые также обеспечивают положительное воздействие на потребителей. Следовательно, настоящее изобретение относится к пищевому продукту, включающему стабилизированную небелковую аминокислоту. Также пищевой продукт по настоящему изобретению включает антиоксиданты, которые неожиданно стабилизируют небелковую аминокислоту в пищевом продукте. Дополнительно пищевой продукт по настоящему изобретению имеет превосходный вкус и внешний вид, несмотря на повышенное содержание небелковых аминокислот и антиоксидантов.
Дополнительная информация
Описано получение чайных продуктов. В опубликованной патентной заявке США № 2007/0248737 описывается способ получения чайного продукта с теанином.
Описано получение экстрактов чая. В \УО 2006/037511 описан способ экстрагирования теанина из растительного материала.
Также описано получение пищевых продуктов с теанином. В патенте США № 6462051 описаны композиции с теанином для снижения умственного утомления.
В указанных выше ссылках нет никакой дополнительной информации о том, что пищевой продукт содержит небелковую аминокислоту, стабилизированную антиоксидантами, как описано в настоящем изобретении.
Сущность изобретения
В первом аспекте настоящее изобретение относится к пищевому продукту, включающему:
(a) присущую небелковую аминокислоту, внесенную небелковую аминокислоту или обе; и (b) присущий антиоксидант, внесенный антиоксидант или оба;
пищевой продукт включает от около 125 м.д. (миллионных долей) до около 20000 м.д. небелковой аминокислоты и по меньшей мере около 25 м.д. антиоксиданта.
Во втором аспекте настоящее изобретение относится к способу получения пищевого продукта по первому аспекту настоящего изобретения.
В третьем аспекте настоящее изобретение относится к предшественникам, подходящим для получения пищевого продукта по первому аспекту настоящего изобретения.
Дополнительные аспекты настоящего изобретения будут более ясны из следующего описания и примеров.
Используемый здесь термин небелковая аминокислота относится к аминокислоте, находящейся в свободной или комбинированной форме, но не в форме белка. Используемый здесь термин пищевой продукт относится к пищевому продукту, готовому к употреблению, такому как, например, напиток (такой как кофе, горячий шоколад, продукт на основе молока, фруктовый сок, энергетический напиток или чайный напиток), намазываемый продукт, соус, соус для макания, густой дрессинг, мороженое, композиция на основе пасты, композиция на основе пшеницы, пищевая добавка или напиток, заменяющий
- 1 018213 прием пищи или мининапиток.
Используемый здесь термин стабилизированный означает, что в пищевом продукте в процессе его хранения и после около 1 месяца по сравнению с традиционными пищевыми продуктами, полученными способом не по изобретению, содержится по меньшей мере на около 20% больше небелковой аминокислоты (и предпочтительно по меньшей мере на около 30% и наиболее предпочтительно по меньшей мере на около 40%), такая стабилизация может быть результатом водородных связей между антиоксидантом и небелковыми аминокислотами. Используемый здесь термин присущий означает находящийся в пищевом продукте, в противоположность добавленному в пищевой продукт (т.е. внесенному). Используемый здесь термин внесенный включает ингредиенты, изначально находящиеся в пищевом продукте, но дополнительно добавленные в него. Используемый здесь термин предшественник пищевого продукта относится к композиции предшественника, подходящей для получения пищевого продукта. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения предшественник пищевого продукта представляет собой тот, который может быть скомбинирован с горячим или холодным растворителем, таким как вода, для получения чайного напитка. Используемый здесь термин чайный напиток включает чай, ароматизированный натуральным ароматизатором, чай, ароматизированный искусственным ароматизатором, травяной чай и, в частности, чайные напитки (включая декафеинизированные чайные напитки) с сухими вещества чая, выделенными и извлеченными из растений типа СашеШа 8ше818, Саш1Ша аззатюа, УаЬикйа или аналогичного. Такой чайный напиток необязательно может быть газирован или подслащен натуральными и/или искусственными подсластителями. Следует интерпретировать в открытом, а не в закрытом значении.
Предпочтительные варианты изобретения
Ограничением в отношении типа небелковой аминокислоты, который может быть использован в настоящем изобретении, является только то, что небелковые аминокислоты могут обеспечивать положительное воздействие на потребителей и присутствовать в пищевом продукте. Чаще всего небелковую аминокислоту, применяемую в настоящем изобретении, получают из растений (т.е. выделяют из них). Иллюстрирующие, но не ограничивающие примеры типов небелковых аминокислот, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают γ-этиламино-Ь-глютаминовую кислоту (Ь-теанин), γаминомасляную кислоту (САВА), их смеси или аналогичное им. При этом, как правило, предпочтительно небелковые аминокислоты, используемые в настоящем изобретении, получают из растений, получение (химически и/или биологически) таких небелковых аминокислот входит в объем притязаний настоящего изобретения. Следовательно, применение комбинаций небелковых аминокислот, таких как теанин, выделенный из чайных растений, наряду с синтезированным теанином, входит в объем притязаний настоящего изобретения.
Ь-теанин, как правило, выделяют из чайных растений экстрагированием из сухого чайного листа. Также известно получение теанина. Например, Рзеиботоиаз ейгоие11оз13 СЕА, выделенный из естественной почвы, принадлежащий к роду Рзеиботопаз и виду сйгоие11оз13, представляет собой теанинпродуцирующую бактерию с ферментативной активностью перемещения γ-глютамиловых групп. Также теанин может быть получен биологически с использованием бактериальной глютаминазы из смеси глютамина и этиламина при щелочном рН. Другие способы синтеза теанина включают те, в которых используют дегидрат глютаминовой кислоты для получения Ь-пирролидон карбоновой кислоты, которая может быть добавлена в этиламин с получением кристаллов теанина. Такие кристаллы могут быть очищены с использованием рекристаллизации раствором спирта. Способ получения теанина описан в европейской патентной заявке № ЕР 1544306 А1, и более поздние способы описаны в Тйе 1оитиа1 о! Теа 8с1еиее, 2003 (Уо1. 23) (Ыо. 2) 99-104. Другие способы получения теанина включают применение производных глютаминовой кислоты и конденсирующих агентов с получением в результате продукта, из которого могут быть удалены адамантил оксикарбонильные группы и окситретичные бутильные группы с получением теанина. Такой способ более детально описан в японской патентной заявке № 2006/083155 А. В наиболее предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения небелковая аминокислота, используемая в настоящем изобретении, представляет собой теанин и, в частности, теанин, выделенный из чайного листа.
Как правило, пищевой продукт по настоящему изобретению включает от около 125 м.д. до около 20000 м.д. небелковой аминокислоты (например, количество большее, чем обнаруженное в традиционном чайном напитке). В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения пищевой продукт по настоящему изобретению включает по меньшей мере около 175 м.д. небелковой аминокислоты и наиболее предпочтительно от около 200 до около 3750 м.д. небелковой аминокислоты, включая весь указанный интервал. Несмотря на то, что в объеме настоящего изобретения вся небелковая аминокислота является присущей, как правило, для достижения заданной концентрации в пищевом продукте по настоящему изобретению требуется внесенная аминокислота. Как правило, по меньшей мере около 25% используемой небелковой аминокислоты является внесенной и предпочтительно по меньшей мере около 95% использованной небелковой аминокислоты в пищевом продукте по настоящему изобретению является внесенной.
- 2 018213
В отношении антиоксидантов, используемых в настоящем изобретении, существует только то же самое ограничение, состоящее в том, что они подходят для применения в пищевых продуктах. Как правило, антиоксиданты, используемые в настоящем изобретении, получены из растений (включая растительное сырье) и/или фруктов, и они включают витамин С, полифенолы или их смесь. Другие антиоксиданты, подходящие для применения в настоящем изобретении, включают витамин Е, в частности водорастворимый витамин Е.
Полифенолы, подходящие для применения в настоящем изобретении, включают любые из тех, которые могут быть использованы в пищевом продукте и подходят для использования в композиции с небелковой аминокислотой. Примеры типов полифенолов, подходящих для применения в настоящем изобретении, включают те, которые, как правило, классифицированы, как флавоноиды. Иллюстрирующие и не ограничивающие примеры типов флавоноидов, подходящих для применения в настоящем изобретении, включают гесперитин, геспередин, нарингенин, эпикатехин, эпикатехингаллат, эпигаллокатехин, эпигаллокатехин галлат, катехин, галлокатехин, теафлавин, теарубигин их смеси или тому подобное. Другие антиоксиданты, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают катехол, экстракт толокнянки, граната и/или ройбуша. Предпочтительные флавоноиды, подходящие для применения в настоящем изобретении, представляют собой те, которые выделены из плодов цитрусовых (в частности, из концентрата апельсинового сока), зеленого чая или черного чая.
Наиболее предпочтительные флавоноиды, подходящие для применения в настоящем изобретении, представляют собой катехины, выделенные из зеленого чая, черного чая или их смеси.
Как правило, пищевой продукт по настоящему изобретению включает по меньшей мере около 25 м.д. антиоксидантов. Предпочтительно пищевой продукт по настоящему изобретению включает антиоксидант в количестве от около 0,2 до около 1500 раз от содержания небелковой аминокислоты. Наиболее предпочтительно пищевой продукт по настоящему изобретению включает от около 200 до около 1100 м.д. антиоксиданта, включая весь указанный интервал. Как правило, от около 2 до около 100% антиоксиданта, используемого в настоящем изобретении, является присущим. В случае, когда пищевые продукты содержат сухие вещества чая, как правило, по меньшей мере около 85 вес.% используемого антиоксиданта является присущим.
При получении пищевого продукта по настоящему изобретению антиоксидант и небелковая аминокислота могут быть добавлены (как правило, в форме липидов, порошка или концентрата) в качестве ингредиентов (в произвольном порядке) и смешаны с дополнительными ингредиентами для получения заданного пищевого продукта. Полученный в результате пищевой продукт должен иметь рН более чем около 3, предпочтительно более чем около 3,5 и наиболее предпочтительно от около 4 до около 6,5, включая весь указанный интервал. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения пищевой продукт представляет собой энергетический напиток, мининапиток или чайный напиток. В наиболее предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения пищевой продукт представляет собой чайный напиток (например, черный чай, зеленый чай или их смесь) с содержанием от около 0,5 до около 3,5 вес.% сухих веществ чая от общего веса напитка.
В отношении предшественников, подходящих для получения пищевого продукта по настоящему изобретению, также предпочтительны листовой чай, порошкообразная смесь или жидкий концентрат. Небелковая аминокислота и/или антиоксидант могут быть добавлены в предшественники и, если требуется (например, для листовой и/или порошкообразной смеси), распылением на них.
В случае листового чая такой предшественник, как правило, включает от около 3 до около 45%, предпочтительно от около 4 до около 35% и наиболее предпочтительно от около 5 до около 25 вес.% небелковой аминокислоты (присущая плюс внесенная) от общего веса небелковой аминокислоты и листа, включая весь указанный интервал. В отношении порошкообразной смеси такой предшественник, как правило, включает от около 3 до около 45%, предпочтительно от около 4 до около 40% и наиболее предпочтительно от около 7 до около 35 вес.% небелковой аминокислоты (присущая плюс внесенная) от общего веса небелковой аминокислоты и порошкообразной смеси, включая весь указанный интервал. Жидкий концентрат, подходящий для применения, как правило, включает от около 4 до около 50%, предпочтительно от около 5 до около 40% и наиболее предпочтительно от около 7 до около 30 вес.% небелковой аминокислоты от общего веса небелковой аминокислоты и жидкого концентрата, включая весь указанный интервал.
Предпочтительный листовой чай, подходящий для комбинирования с небелковой аминокислотой и антиоксидантом, как указанно здесь, доступен от ИпИеуег под торговой маркой Ыр1ои Теа. Предпочтительная порошкообразная смесь, подходящая для комбинирования с небелковой аминокислотой и антиоксидантом, как указанно здесь, доступна от ИиНеуег, под торговой маркой Ыр1ои Теа. Предпочтительные жидкие концентраты, подходящие для использования, как указанно здесь, описаны, например, в патентах США №№ 6413570 и 6274187, где описаны те же самые жидкие концентраты чая с высоким содержанием сухих веществ чая.
В объеме притязаний настоящего изобретения пищевые продукты включают необязательные ингредиенты. Такие необязательные ингредиенты включают хелатор (например, ΕΌΤΑ), комплексообразующее соединение (например, гексаметафосфат натрия), краситель, наполнитель (такой как соединение
- 3 018213 на основе декстрина), консервант, ароматизатор, витамин (включая рибофлавин), ниацинамид, витамин
В12, подсластитель, фруктовые соки, поверхностно-активное вещество (такое как сорбитан монолаурат и сорбитан монопальмитат), пеногаситель или аналогичное.
Другие необязательные добавки, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают травы и смеси нутриентов, такие как те, которые включают по меньшей мере один из жимолости, форзиции, схизонепеты, имбиря, витекса китайского, корня вайды, эхинацеи или любую их комбинацию. Также могут быть использованы аминокислоты, такие как глютамин и лизин, если требуется, наряду с терапевтическими агентами, которые классифицированы как полифуранозил-пиранозилсахариды, полученные из частей североамериканского женьшеня, как описано в патенте США № 6432454.
Также могут быть использованы другие необязательные добавки, включающие высокофруктозный кукурузный сироп, кофеин, эфиры стерола, порошкообразный йогурт, белок (такой как молочный и сывороточный), пищевые волокна (такие как гуммиарабик), корень женьшеня, гуарану, стабилизаторы, подкислители (например, лимонную кислоту, винную кислоту и/или фосфорную кислоту), их смеси и тому подобное. При использовании такие необязательные добавки в общем составляют менее чем около 55 вес.% пищевого продукта. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения вода составляет по меньшей мере около 70 вес.% и наиболее предпочтительно по меньшей мере около 90 вес.% от общего веса пищевого продукта.
Упаковка для пищевого продукта по настоящему изобретению ограничена только степенью ее приемлемости обычными покупателями. Такая упаковка может включать упаковку из фольги, бутылочки (такие как РЕТ и предпочтительно стекло), жестяные банки или стандартные пакеты или коробки для напитков.
При потреблении пищевого продукта по настоящему изобретению потребитель получает небелковую аминокислоту и антиоксидант. Следовательно, в рамках настоящего изобретения пищевой продукт может продаваться, как живой продукт, оказывающий положительное воздействие на состояние здоровья и/или улучшающий умственные способности. Дополнительно, пищевой продукт по настоящему изобретению имеет превосходный вкус и внешний вид даже при повышенном содержании небелковой аминокислоты и антиоксиданта.
Приведенные ниже примеры облегчают понимание настоящего изобретения. Примеры не ограничивают объем притязаний настоящего изобретения, приведенный в приложенной формуле изобретения.
Пример 1.
Предшественник (порошкообразная смесь), полученный смешиванием следующих ингредиентов:
Ингредиент вес. % предшественника
Порошкообразный зеленый чай 12-14%*
Порошкообразный черный чай 28-32%*
Подкислитель 27-30%
Подсластитель 2-3%
Краситель 1-2%
Ароматизатор 17-20%
Небелковая аминокислота (внесенный теанин) 4,5-5,5%*
Стабилизатор 0,3-0,4
* флавоноид составляет 8-10% от общего веса, и присущая небелковая аминокислота (теанин) составляет от 0,6 до 0,7% от общего веса.
Пример 2.
В около 1 л воды добавляют 4 г предшественников по примеру 1. Полученные в результате чайные напитки обычной крепости содержат от около 20 до около 30 м.д. присущего теанина, от около 180 до около 250 м.д. внесенного теанина и в пределах от около 340 до 400 м.д. флавоноидов.
Пример 3.
Около 50 квалифицированным дегустаторам давали образцы чайных напитков, аналогичных напиткам по примеру 2. Квалифицированные дегустаторы единодушно заключили, что чайные напитки имеют превосходный внешний вид и что их вкус очень похож на вкус напитков с повышенным содержанием небелковой аминокислоты.
Пример 4.
Получают напитки согласно следующим весовым соотношениям небелковой аминокислоты и антиоксиданта. Антиоксиданты представляют собой катехин, катехол, эпикатехин, эпикатехингаллат, и небелковая аминокислота представляет собой теанин.
- 4 018213
Напиток Антиоксидант : Небелковая аминокислота
Контрольный Без антиоксиданта
А 1 2
В 1 О •ч СО
С 1 2
ϋ 1 0, 8
После хранения в течение около 1 месяца при комнатной температуре молекулярный анализ выявил, что в контроле разрушилось около 50% небелковой аминокислоты. Молекулярный анализ напитков по настоящему изобретению (напитки Л-Ό) выявил (в среднем), что разрушилось менее чем около 26% небелковой аминокислоты.

Claims (8)

  1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
    1. Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка, содержащий:
    (a) от около 125 до около 20000 м.д. небелковой аминокислоты, которая представляет собой теанин, γ-аминомасляную кислоту или их смесь, причем указанная небелковая аминокислота представляет собой эндогенную небелковую аминокислоту и внесенную небелковую аминокислоту, причем по меньшей мере 25% указанной небелковой аминокислоты представляет собой внесенную небелковую аминокислоту; и (b) по меньшей мере около 25 м.д. антиоксиданта, причем антиоксидант представляет собой эндогенный антиоксидант, внесенный антиоксидант или оба, и где антиоксидант выбран из группы гесперитина, геспередина, нарингенина, эпикатехина, эпикатехингаллата, эпигаллокатехина, эпигаллокатехин галлата, катехина, галлокатехина, теафлавина, теарубигина или их смесей; при этом антиоксидант стабилизирует небелковую аминокислоту;
    причем указанный предшественник содержит:
    ί) листовой чай, содержащий от 3 до 45 вес.% небелковой аминокислоты; или ίί) порошкообразную чайную смесь, содержащую от 3 до 45 вес.% небелковой аминокислоты; или ίίί) жидкий концентрат чая, содержащий от 4 до 50 вес.% небелковой аминокислоты.
  2. 2. Предшественник по п.1, в котором общее содержание небелковой аминокислоты выбрано так, что ее количество в пищевом продукте составляет по меньшей мере 175 м.д.
  3. 3. Предшественник по п.2, в котором общее содержание небелковой аминокислоты выбрано так, что ее количество в пищевом продукте составляет от около 200 до около 3750 м.д.
  4. 4. Предшественник по любому предшествующему пункту, в котором общее содержание антиоксиданта выбрано так, что его количество в пищевом продукте составляет от около 0,2 до около 1500 количеств небелковой аминокислоты.
  5. 5. Предшественник по любому предшествующему пункту, в котором общее содержание антиоксиданта выбрано так, что его количество в пищевом продукте составляет от около 200 до около 1100 м.д.
  6. 6. Предшественник по п.1, представляющий собой предшественник чайного напитка.
  7. 7. Предшественник по п.6, представляющий собой предшественник декафеинизированного чайного напитка.
  8. 8. Предшественник по любому предшествующему пункту, в котором антиоксидант получен из зеленого чая, черного чая или цитрусовых фруктов.
EA201070718A 2007-12-12 2008-12-12 Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка EA018213B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US12/001,721 US20090155420A1 (en) 2007-12-12 2007-12-12 Food product with stabilized non-protein amino acids
PCT/EP2008/010838 WO2009074352A1 (en) 2007-12-12 2008-12-12 Food product with stabilzed non-protein amino acids

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201070718A1 EA201070718A1 (ru) 2010-12-30
EA018213B1 true EA018213B1 (ru) 2013-06-28

Family

ID=40442097

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201070718A EA018213B1 (ru) 2007-12-12 2008-12-12 Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка

Country Status (12)

Country Link
US (1) US20090155420A1 (ru)
EP (1) EP2234503B1 (ru)
JP (1) JP5606919B2 (ru)
CN (1) CN101896076A (ru)
AR (1) AR069618A1 (ru)
AT (1) ATE521243T1 (ru)
CL (1) CL2008003693A1 (ru)
EA (1) EA018213B1 (ru)
PL (1) PL2234503T3 (ru)
PT (1) PT2234503E (ru)
SA (1) SA08290748B1 (ru)
WO (1) WO2009074352A1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20100055205A1 (en) * 2008-08-29 2010-03-04 Kristina Mains Functional consumable compositions for promoting skin health and methods for using the same
WO2012054743A2 (en) * 2010-10-20 2012-04-26 Yongquan Xue Taste modifying compositions
CN103796532B (zh) * 2011-07-14 2016-08-31 高砂香料工业株式会社 风味改善方法
CN104366510B (zh) * 2014-11-28 2016-06-29 北京康比特体育科技股份有限公司 茶叶茶氨酸保健食品组合物及其制备方法
JP7037161B2 (ja) * 2016-07-07 2022-03-16 株式会社東洋新薬 経口組成物
CN109996805B (zh) * 2016-11-29 2023-03-28 丝芭博株式会社 蛋白质组合物、其制造方法和热稳定性提高方法
JP7259181B2 (ja) * 2018-08-31 2023-04-18 ハウスウェルネスフーズ株式会社 アミノ酸発酵生成物を含む食品組成物

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1995018540A1 (en) * 1994-01-10 1995-07-13 The Procter & Gamble Company Tea extract and process for preparing
US5879733A (en) * 1996-02-26 1999-03-09 The Procter & Gamble Company Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color
US6462051B1 (en) * 2001-04-25 2002-10-08 Ito En, Ltd. Composition for reducing mental fatigue, composition for maintaining and enhancing concentration, and composition for maintaining and enhancing mental vigor
EP1810575A1 (en) * 2006-01-23 2007-07-25 Ito En, Ltd. Beverage

Family Cites Families (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5501866A (en) * 1990-12-02 1996-03-26 Ito En, Ltd. Product and method for inhibiting caffeine stimulation with theanine
US5852058A (en) * 1993-06-11 1998-12-22 The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University Intramural delivery of nitric oxide enhancer for inhibiting lesion formation after vascular injury
CN1071546C (zh) * 1994-08-08 2001-09-26 普罗克特和甘保尔公司 含茶和果汁的颜色稳定的组合物
ATE354359T1 (de) * 1998-02-23 2007-03-15 Taiyo Kagaku Kk Theanin-beinhaltende zusammenstellung
JP4961087B2 (ja) * 2000-04-05 2012-06-27 太陽化学株式会社 睡眠促進用組成物
JP3730522B2 (ja) * 2000-07-21 2006-01-05 太陽化学株式会社 喫煙欲求抑制組成物
CA2412789C (en) * 2001-04-24 2010-05-04 Taiyo Kagaku Co., Ltd. Compositions for improving mental concentration
JP4812968B2 (ja) * 2001-06-06 2011-11-09 太陽化学株式会社 注意欠陥多動性障害改善用組成物
JP5300167B2 (ja) * 2001-08-24 2013-09-25 太陽化学株式会社 気分障害治療用組成物
JP3583410B2 (ja) * 2001-11-29 2004-11-04 明治乳業株式会社 可食飲食物の抽出および/または搾汁方法
JP2003164259A (ja) * 2001-11-30 2003-06-10 Otsuka Yakuhin Kogyo Kk 抗酸化茶
US20030203072A1 (en) * 2002-04-26 2003-10-30 Team Nrg, Inc. Rehydration beverage
US20050090512A1 (en) * 2003-10-28 2005-04-28 Kurt-Reiner Geiss Method of treating extreme physical or mental stress using L-theanine to obtain accelerated regeneration
US8852656B2 (en) * 2004-04-06 2014-10-07 Taiyokagaku Co., Ltd. Sleep improvement composition
US7232585B2 (en) * 2004-06-24 2007-06-19 Xel Herbaceuticals, Inc. Green tea formulations and methods of preparation
US7666452B2 (en) * 2006-01-25 2010-02-23 Ito En, Ltd. Beverage comprising cathechins and caffeine
GB0419691D0 (en) * 2004-09-04 2004-10-06 Unilever Plc Process for making tea
ATE450159T1 (de) * 2004-09-22 2009-12-15 Taiyokagaku Co Ltd In verschlossenem behältnis verpacktes getränk
GB0421830D0 (en) * 2004-10-01 2004-11-03 Unilever Plc Process for making tea extracts
GB0421832D0 (en) * 2004-10-01 2004-11-03 Unilever Plc Process for making tea extracts
ZA200704521B (en) * 2004-12-08 2008-08-27 Unilever Pic Food or beverage product comprising theanine and caffeine for enhancing mental alertness
JP2006265177A (ja) * 2005-03-24 2006-10-05 Taiyo Kagaku Co Ltd チック障害改善用組成物
ATE524074T1 (de) * 2005-07-22 2011-09-15 Unilever Nv Getränke-vorprodukt und verahren zu seiner herstellung
US20070172510A1 (en) * 2006-01-23 2007-07-26 Melton Marc R Energy drink
WO2007098931A1 (en) * 2006-03-03 2007-09-07 Unilever Plc Process for preparing a tea product
BRPI0709053A2 (pt) * 2006-03-23 2011-06-28 Herbalscience Singapore Pte Ltd extratos e métodos que compreendem espécies de chá verde
US20080044539A1 (en) * 2006-05-03 2008-02-21 Daniel Perlman Astringency-compensated polyphenolic antioxidant-containing comestible composition
ATE553659T1 (de) * 2006-07-24 2012-05-15 Unilever Nv Ausgangsstoff für ein getränk
US8465782B2 (en) * 2006-09-21 2013-06-18 Immune Guard, LLC Methods and materials for reducing risk of cold and/or flu
BRPI0715303A2 (pt) * 2006-10-06 2013-10-01 Unilever Nv "chÁ verde e processo para a fabricaÇço de um chÁ verde"

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1995018540A1 (en) * 1994-01-10 1995-07-13 The Procter & Gamble Company Tea extract and process for preparing
US5879733A (en) * 1996-02-26 1999-03-09 The Procter & Gamble Company Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color
US6462051B1 (en) * 2001-04-25 2002-10-08 Ito En, Ltd. Composition for reducing mental fatigue, composition for maintaining and enhancing concentration, and composition for maintaining and enhancing mental vigor
EP1810575A1 (en) * 2006-01-23 2007-07-25 Ito En, Ltd. Beverage

Also Published As

Publication number Publication date
US20090155420A1 (en) 2009-06-18
PT2234503E (pt) 2011-10-18
PL2234503T3 (pl) 2012-01-31
CL2008003693A1 (es) 2009-10-16
EP2234503B1 (en) 2011-08-24
SA08290748B1 (ar) 2013-02-13
ATE521243T1 (de) 2011-09-15
EP2234503A1 (en) 2010-10-06
JP2011505817A (ja) 2011-03-03
EA201070718A1 (ru) 2010-12-30
JP5606919B2 (ja) 2014-10-15
AR069618A1 (es) 2010-02-03
CN101896076A (zh) 2010-11-24
WO2009074352A1 (en) 2009-06-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP7458657B2 (ja) 容器詰め飲料
JP3378577B1 (ja) 飲 料
JP3597856B2 (ja) 容器詰茶飲料
US8337930B2 (en) Packaged Oolong-tea beverage
US20080044539A1 (en) Astringency-compensated polyphenolic antioxidant-containing comestible composition
US20090214712A1 (en) Milk-Based Beverage and Method for Preventing Off-Flavors in a Milk-Based Beverage
TWI492715B (zh) Containing polymerized catechins
CN101835392A (zh) 基于中和的汁液的饮料及其制造方法
EA018213B1 (ru) Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка
JP2013220079A (ja) 飲料用呈味改質剤及びそれを含有する飲料
JPWO2017170990A1 (ja) ステビア含有飲料
EP1591017A1 (en) Packaged beverage and process for producing the same
US20090047405A1 (en) Food composition with therapeutic agents
JP3338705B2 (ja) 容器詰飲料の製造方法
JP5491449B2 (ja) カテキンを含む製品
JP6825844B2 (ja) 希釈用容器詰紅茶飲料
JP6570177B2 (ja) 果汁感増強方法
JP5978466B1 (ja) 容器詰果汁含有飲料及びその製造方法
JP2007159541A (ja) 高濃度カテキン類含有液及びその製造方法
JP3597834B2 (ja) 容器詰飲料
WO2012086709A1 (ja) 苦味抑制方法
JP7001618B2 (ja) エピガロカテキンガレート及びシクロプロリルトレオニンを含有する飲食品
JP4912578B2 (ja) 褐変防止剤
JP7511729B1 (ja) 容器詰め飲料の製造方法
EP2945493B1 (en) Food composition comprising desferrichrysin

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM

PC4A Registration of transfer of a eurasian patent by assignment