EA018213B1 - Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка - Google Patents
Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка Download PDFInfo
- Publication number
- EA018213B1 EA018213B1 EA201070718A EA201070718A EA018213B1 EA 018213 B1 EA018213 B1 EA 018213B1 EA 201070718 A EA201070718 A EA 201070718A EA 201070718 A EA201070718 A EA 201070718A EA 018213 B1 EA018213 B1 EA 018213B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- amino acid
- protein amino
- food product
- antioxidant
- tea
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 66
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 239000002243 precursor Substances 0.000 title claims description 20
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title claims 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract description 75
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 66
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 66
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims abstract description 58
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 38
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 claims abstract description 27
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 25
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 36
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 36
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 34
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 24
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims description 6
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 claims description 6
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 5
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 4
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 claims description 3
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 claims description 3
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 claims description 3
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 claims description 3
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 claims description 3
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 claims description 3
- XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N (+)-Epigallocatechin Natural products C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N 0.000 claims description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001100 (2S)-5,7-dihydroxy-2-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 claims description 2
- FTVWIRXFELQLPI-ZDUSSCGKSA-N (S)-naringenin Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C1 FTVWIRXFELQLPI-ZDUSSCGKSA-N 0.000 claims description 2
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N Hesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(COC4C(C(O)C(O)C(C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N Isotheaflavin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N Theaflavin Natural products C1=CC(C2C(CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C(O)C(=O)C2=C1C(C1OC3=CC(O)=CC(O)=C3CC1O)=CC(O)=C2O UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N aurantiamarin Natural products COc1ccc(cc1O)[C@H]1CC(=O)c2c(O)cc(O[C@@H]3O[C@H](CO[C@@H]4O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]4O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)cc2O1 QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N 0.000 claims description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N clematine Natural products COc1cc(ccc1O)[C@@H]2CC(=O)c3c(O)cc(O[C@@H]4O[C@H](CO[C@H]5O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]5O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)cc3O2 APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N 0.000 claims description 2
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 claims description 2
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 claims description 2
- 229940025878 hesperidin Drugs 0.000 claims description 2
- VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N hesperidin Natural products COc1cc(ccc1O)C2CC(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(O)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N hesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]4[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N 0.000 claims description 2
- WGEYAGZBLYNDFV-UHFFFAOYSA-N naringenin Natural products C1(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC(C1)C1=CC=C(CC1)O WGEYAGZBLYNDFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940117954 naringenin Drugs 0.000 claims description 2
- 235000007625 naringenin Nutrition 0.000 claims description 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N theaflavin Chemical compound C1=C2C([C@H]3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C[C@H]3O)=CC(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C1[C@@H]1[C@H](O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N 0.000 claims description 2
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940026509 theaflavin Drugs 0.000 claims description 2
- 235000008118 thearubigins Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- -1 theanine Chemical class 0.000 abstract description 3
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 60
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 60
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 52
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 7
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 7
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- QUSNBJAOOMFDIB-UHFFFAOYSA-N Ethylamine Chemical compound CCN QUSNBJAOOMFDIB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- YCIMNLLNPGFGHC-UHFFFAOYSA-N catechol Chemical compound OC1=CC=CC=C1O YCIMNLLNPGFGHC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 229960002989 glutamic acid Drugs 0.000 description 3
- 230000003923 mental ability Effects 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 3
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DATAGRPVKZEWHA-UHFFFAOYSA-N L-gamma-glutamyl-n-ethylamine Natural products CCNC(=O)CCC(N)C(O)=O DATAGRPVKZEWHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 2
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 238000007479 molecular analysis Methods 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- ODHCTXKNWHHXJC-VKHMYHEASA-N 5-oxo-L-proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCC(=O)N1 ODHCTXKNWHHXJC-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- XZIIFPSPUDAGJM-UHFFFAOYSA-N 6-chloro-2-n,2-n-diethylpyrimidine-2,4-diamine Chemical compound CCN(CC)C1=NC(N)=CC(Cl)=N1 XZIIFPSPUDAGJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 description 1
- 235000012871 Arctostaphylos uva ursi Nutrition 0.000 description 1
- 240000006914 Aspalathus linearis Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 244000133098 Echinacea angustifolia Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000555682 Forsythia x intermedia Species 0.000 description 1
- 102000009127 Glutaminase Human genes 0.000 description 1
- 108010073324 Glutaminase Proteins 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 208000019914 Mental Fatigue Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005373 Panax quinquefolius Species 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 description 1
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- IYFATESGLOUGBX-YVNJGZBMSA-N Sorbitan monopalmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O IYFATESGLOUGBX-YVNJGZBMSA-N 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 244000003892 Vaccinium erythrocarpum Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 244000063464 Vitex agnus-castus Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 125000005073 adamantyl group Chemical group C12(CC3CC(CC(C1)C3)C2)* 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 125000000484 butyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000009347 chasteberry Nutrition 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000000536 complexating effect Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000014134 echinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 125000002642 gamma-glutamyl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 229940107131 ginseng root Drugs 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000002306 glutamic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- AIONOLUJZLIMTK-AWEZNQCLSA-N hesperetin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C1 AIONOLUJZLIMTK-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 1
- 229960001587 hesperetin Drugs 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000020278 hot chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000005152 nicotinamide Nutrition 0.000 description 1
- 239000011570 nicotinamide Substances 0.000 description 1
- 229960003966 nicotinamide Drugs 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 235000021445 popular drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000021487 ready-to-eat food Nutrition 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 229940035044 sorbitan monolaurate Drugs 0.000 description 1
- 235000011071 sorbitan monopalmitate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001570 sorbitan monopalmitate Substances 0.000 description 1
- 229940031953 sorbitan monopalmitate Drugs 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 230000002194 synthesizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к пищевому продукту, такому как напиток. Пищевой продукт содержит небелковую аминокислоту, такую как теанин, стабилизированный антиоксидантами в пищевом продукте. Пищевой продукт содержит по меньшей мере 125 м.д. и по меньшей мере 25 м.д. антиоксиданта.
Description
Настоящее изобретение относится к пищевому продукту, включающему стабилизированную небелковую аминокислоту. В частности, настоящее изобретение относится к пищевому продукту, такому как композиция напитка, при этом пищевой продукт содержит стабилизированную небелковую аминокислоту. Небелковая аминокислота часто представляет собой аминокислоту, полученную из растения, такую как теанин, и аминокислота неожиданно стабилизирована антиоксидантами, присутствующими в пищевом продукте.
Уровень техники
Для привлечения внимания потребителей производят множество различных пищевых продуктов. Действительно, современный потребитель, по существу, интересуется питательными продуктами, формирующими часть здорового образа жизни. Примеры таких пищевых продуктов включают белковые батончики, пищевые продукты с ограниченным содержанием транс-жирных кислот, пищевые продукты с низким содержанием углеводов наряду с пищевыми продуктами, обогащенными витаминами, но с низким содержанием соли.
Напитки могут хорошо подходить под концепцию здорового образа жизни, поскольку в их композицию также могут входить пищевые добавки для поддержания здоровья. Также популярным напитком, предпочитаемым множеством потребителей, остается чай, содержащий натуральные флавоноиды, катехины и аминокислоты.
Часто желательно присутствие аминокислоты, такой как теанин, поскольку было установлено, что теанин оказывает многочисленные положительные воздействия на физическое тело или умственные способности. Такое положительное воздействие включает снижение риска возникновения определенных видов рака, снижение кровяного давления наряду с улучшением умственных способностей. Однако, к сожалению, несмотря на то, что небелковые аминокислоты очень желательны, они имеют тенденцию к нестабильности в пищевых продуктах. Действительно, добавки, такие как теанин, склонны к разрушению в пищевых продуктах, компонентами, такими как глютаминовая кислота и этиламин. Из-за этого желательное воздействие присутствующей небелковой аминокислоты часто не заметно.
Возрастает интерес к стабилизации небелковых аминокислот в пищевых продуктах способом, который не делает такие пищевые продукты менее привлекательными для потребителя. Действительно, желательна стабилизация небелковых аминокислот ингредиентами, которые также обеспечивают положительное воздействие на потребителей. Следовательно, настоящее изобретение относится к пищевому продукту, включающему стабилизированную небелковую аминокислоту. Также пищевой продукт по настоящему изобретению включает антиоксиданты, которые неожиданно стабилизируют небелковую аминокислоту в пищевом продукте. Дополнительно пищевой продукт по настоящему изобретению имеет превосходный вкус и внешний вид, несмотря на повышенное содержание небелковых аминокислот и антиоксидантов.
Дополнительная информация
Описано получение чайных продуктов. В опубликованной патентной заявке США № 2007/0248737 описывается способ получения чайного продукта с теанином.
Описано получение экстрактов чая. В \УО 2006/037511 описан способ экстрагирования теанина из растительного материала.
Также описано получение пищевых продуктов с теанином. В патенте США № 6462051 описаны композиции с теанином для снижения умственного утомления.
В указанных выше ссылках нет никакой дополнительной информации о том, что пищевой продукт содержит небелковую аминокислоту, стабилизированную антиоксидантами, как описано в настоящем изобретении.
Сущность изобретения
В первом аспекте настоящее изобретение относится к пищевому продукту, включающему:
(a) присущую небелковую аминокислоту, внесенную небелковую аминокислоту или обе; и (b) присущий антиоксидант, внесенный антиоксидант или оба;
пищевой продукт включает от около 125 м.д. (миллионных долей) до около 20000 м.д. небелковой аминокислоты и по меньшей мере около 25 м.д. антиоксиданта.
Во втором аспекте настоящее изобретение относится к способу получения пищевого продукта по первому аспекту настоящего изобретения.
В третьем аспекте настоящее изобретение относится к предшественникам, подходящим для получения пищевого продукта по первому аспекту настоящего изобретения.
Дополнительные аспекты настоящего изобретения будут более ясны из следующего описания и примеров.
Используемый здесь термин небелковая аминокислота относится к аминокислоте, находящейся в свободной или комбинированной форме, но не в форме белка. Используемый здесь термин пищевой продукт относится к пищевому продукту, готовому к употреблению, такому как, например, напиток (такой как кофе, горячий шоколад, продукт на основе молока, фруктовый сок, энергетический напиток или чайный напиток), намазываемый продукт, соус, соус для макания, густой дрессинг, мороженое, композиция на основе пасты, композиция на основе пшеницы, пищевая добавка или напиток, заменяющий
- 1 018213 прием пищи или мининапиток.
Используемый здесь термин стабилизированный означает, что в пищевом продукте в процессе его хранения и после около 1 месяца по сравнению с традиционными пищевыми продуктами, полученными способом не по изобретению, содержится по меньшей мере на около 20% больше небелковой аминокислоты (и предпочтительно по меньшей мере на около 30% и наиболее предпочтительно по меньшей мере на около 40%), такая стабилизация может быть результатом водородных связей между антиоксидантом и небелковыми аминокислотами. Используемый здесь термин присущий означает находящийся в пищевом продукте, в противоположность добавленному в пищевой продукт (т.е. внесенному). Используемый здесь термин внесенный включает ингредиенты, изначально находящиеся в пищевом продукте, но дополнительно добавленные в него. Используемый здесь термин предшественник пищевого продукта относится к композиции предшественника, подходящей для получения пищевого продукта. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения предшественник пищевого продукта представляет собой тот, который может быть скомбинирован с горячим или холодным растворителем, таким как вода, для получения чайного напитка. Используемый здесь термин чайный напиток включает чай, ароматизированный натуральным ароматизатором, чай, ароматизированный искусственным ароматизатором, травяной чай и, в частности, чайные напитки (включая декафеинизированные чайные напитки) с сухими вещества чая, выделенными и извлеченными из растений типа СашеШа 8ше818, Саш1Ша аззатюа, УаЬикйа или аналогичного. Такой чайный напиток необязательно может быть газирован или подслащен натуральными и/или искусственными подсластителями. Следует интерпретировать в открытом, а не в закрытом значении.
Предпочтительные варианты изобретения
Ограничением в отношении типа небелковой аминокислоты, который может быть использован в настоящем изобретении, является только то, что небелковые аминокислоты могут обеспечивать положительное воздействие на потребителей и присутствовать в пищевом продукте. Чаще всего небелковую аминокислоту, применяемую в настоящем изобретении, получают из растений (т.е. выделяют из них). Иллюстрирующие, но не ограничивающие примеры типов небелковых аминокислот, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают γ-этиламино-Ь-глютаминовую кислоту (Ь-теанин), γаминомасляную кислоту (САВА), их смеси или аналогичное им. При этом, как правило, предпочтительно небелковые аминокислоты, используемые в настоящем изобретении, получают из растений, получение (химически и/или биологически) таких небелковых аминокислот входит в объем притязаний настоящего изобретения. Следовательно, применение комбинаций небелковых аминокислот, таких как теанин, выделенный из чайных растений, наряду с синтезированным теанином, входит в объем притязаний настоящего изобретения.
Ь-теанин, как правило, выделяют из чайных растений экстрагированием из сухого чайного листа. Также известно получение теанина. Например, Рзеиботоиаз ейгоие11оз13 СЕА, выделенный из естественной почвы, принадлежащий к роду Рзеиботопаз и виду сйгоие11оз13, представляет собой теанинпродуцирующую бактерию с ферментативной активностью перемещения γ-глютамиловых групп. Также теанин может быть получен биологически с использованием бактериальной глютаминазы из смеси глютамина и этиламина при щелочном рН. Другие способы синтеза теанина включают те, в которых используют дегидрат глютаминовой кислоты для получения Ь-пирролидон карбоновой кислоты, которая может быть добавлена в этиламин с получением кристаллов теанина. Такие кристаллы могут быть очищены с использованием рекристаллизации раствором спирта. Способ получения теанина описан в европейской патентной заявке № ЕР 1544306 А1, и более поздние способы описаны в Тйе 1оитиа1 о! Теа 8с1еиее, 2003 (Уо1. 23) (Ыо. 2) 99-104. Другие способы получения теанина включают применение производных глютаминовой кислоты и конденсирующих агентов с получением в результате продукта, из которого могут быть удалены адамантил оксикарбонильные группы и окситретичные бутильные группы с получением теанина. Такой способ более детально описан в японской патентной заявке № 2006/083155 А. В наиболее предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения небелковая аминокислота, используемая в настоящем изобретении, представляет собой теанин и, в частности, теанин, выделенный из чайного листа.
Как правило, пищевой продукт по настоящему изобретению включает от около 125 м.д. до около 20000 м.д. небелковой аминокислоты (например, количество большее, чем обнаруженное в традиционном чайном напитке). В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения пищевой продукт по настоящему изобретению включает по меньшей мере около 175 м.д. небелковой аминокислоты и наиболее предпочтительно от около 200 до около 3750 м.д. небелковой аминокислоты, включая весь указанный интервал. Несмотря на то, что в объеме настоящего изобретения вся небелковая аминокислота является присущей, как правило, для достижения заданной концентрации в пищевом продукте по настоящему изобретению требуется внесенная аминокислота. Как правило, по меньшей мере около 25% используемой небелковой аминокислоты является внесенной и предпочтительно по меньшей мере около 95% использованной небелковой аминокислоты в пищевом продукте по настоящему изобретению является внесенной.
- 2 018213
В отношении антиоксидантов, используемых в настоящем изобретении, существует только то же самое ограничение, состоящее в том, что они подходят для применения в пищевых продуктах. Как правило, антиоксиданты, используемые в настоящем изобретении, получены из растений (включая растительное сырье) и/или фруктов, и они включают витамин С, полифенолы или их смесь. Другие антиоксиданты, подходящие для применения в настоящем изобретении, включают витамин Е, в частности водорастворимый витамин Е.
Полифенолы, подходящие для применения в настоящем изобретении, включают любые из тех, которые могут быть использованы в пищевом продукте и подходят для использования в композиции с небелковой аминокислотой. Примеры типов полифенолов, подходящих для применения в настоящем изобретении, включают те, которые, как правило, классифицированы, как флавоноиды. Иллюстрирующие и не ограничивающие примеры типов флавоноидов, подходящих для применения в настоящем изобретении, включают гесперитин, геспередин, нарингенин, эпикатехин, эпикатехингаллат, эпигаллокатехин, эпигаллокатехин галлат, катехин, галлокатехин, теафлавин, теарубигин их смеси или тому подобное. Другие антиоксиданты, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают катехол, экстракт толокнянки, граната и/или ройбуша. Предпочтительные флавоноиды, подходящие для применения в настоящем изобретении, представляют собой те, которые выделены из плодов цитрусовых (в частности, из концентрата апельсинового сока), зеленого чая или черного чая.
Наиболее предпочтительные флавоноиды, подходящие для применения в настоящем изобретении, представляют собой катехины, выделенные из зеленого чая, черного чая или их смеси.
Как правило, пищевой продукт по настоящему изобретению включает по меньшей мере около 25 м.д. антиоксидантов. Предпочтительно пищевой продукт по настоящему изобретению включает антиоксидант в количестве от около 0,2 до около 1500 раз от содержания небелковой аминокислоты. Наиболее предпочтительно пищевой продукт по настоящему изобретению включает от около 200 до около 1100 м.д. антиоксиданта, включая весь указанный интервал. Как правило, от около 2 до около 100% антиоксиданта, используемого в настоящем изобретении, является присущим. В случае, когда пищевые продукты содержат сухие вещества чая, как правило, по меньшей мере около 85 вес.% используемого антиоксиданта является присущим.
При получении пищевого продукта по настоящему изобретению антиоксидант и небелковая аминокислота могут быть добавлены (как правило, в форме липидов, порошка или концентрата) в качестве ингредиентов (в произвольном порядке) и смешаны с дополнительными ингредиентами для получения заданного пищевого продукта. Полученный в результате пищевой продукт должен иметь рН более чем около 3, предпочтительно более чем около 3,5 и наиболее предпочтительно от около 4 до около 6,5, включая весь указанный интервал. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения пищевой продукт представляет собой энергетический напиток, мининапиток или чайный напиток. В наиболее предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения пищевой продукт представляет собой чайный напиток (например, черный чай, зеленый чай или их смесь) с содержанием от около 0,5 до около 3,5 вес.% сухих веществ чая от общего веса напитка.
В отношении предшественников, подходящих для получения пищевого продукта по настоящему изобретению, также предпочтительны листовой чай, порошкообразная смесь или жидкий концентрат. Небелковая аминокислота и/или антиоксидант могут быть добавлены в предшественники и, если требуется (например, для листовой и/или порошкообразной смеси), распылением на них.
В случае листового чая такой предшественник, как правило, включает от около 3 до около 45%, предпочтительно от около 4 до около 35% и наиболее предпочтительно от около 5 до около 25 вес.% небелковой аминокислоты (присущая плюс внесенная) от общего веса небелковой аминокислоты и листа, включая весь указанный интервал. В отношении порошкообразной смеси такой предшественник, как правило, включает от около 3 до около 45%, предпочтительно от около 4 до около 40% и наиболее предпочтительно от около 7 до около 35 вес.% небелковой аминокислоты (присущая плюс внесенная) от общего веса небелковой аминокислоты и порошкообразной смеси, включая весь указанный интервал. Жидкий концентрат, подходящий для применения, как правило, включает от около 4 до около 50%, предпочтительно от около 5 до около 40% и наиболее предпочтительно от около 7 до около 30 вес.% небелковой аминокислоты от общего веса небелковой аминокислоты и жидкого концентрата, включая весь указанный интервал.
Предпочтительный листовой чай, подходящий для комбинирования с небелковой аминокислотой и антиоксидантом, как указанно здесь, доступен от ИпИеуег под торговой маркой Ыр1ои Теа. Предпочтительная порошкообразная смесь, подходящая для комбинирования с небелковой аминокислотой и антиоксидантом, как указанно здесь, доступна от ИиНеуег, под торговой маркой Ыр1ои Теа. Предпочтительные жидкие концентраты, подходящие для использования, как указанно здесь, описаны, например, в патентах США №№ 6413570 и 6274187, где описаны те же самые жидкие концентраты чая с высоким содержанием сухих веществ чая.
В объеме притязаний настоящего изобретения пищевые продукты включают необязательные ингредиенты. Такие необязательные ингредиенты включают хелатор (например, ΕΌΤΑ), комплексообразующее соединение (например, гексаметафосфат натрия), краситель, наполнитель (такой как соединение
- 3 018213 на основе декстрина), консервант, ароматизатор, витамин (включая рибофлавин), ниацинамид, витамин
В12, подсластитель, фруктовые соки, поверхностно-активное вещество (такое как сорбитан монолаурат и сорбитан монопальмитат), пеногаситель или аналогичное.
Другие необязательные добавки, которые могут быть использованы в настоящем изобретении, включают травы и смеси нутриентов, такие как те, которые включают по меньшей мере один из жимолости, форзиции, схизонепеты, имбиря, витекса китайского, корня вайды, эхинацеи или любую их комбинацию. Также могут быть использованы аминокислоты, такие как глютамин и лизин, если требуется, наряду с терапевтическими агентами, которые классифицированы как полифуранозил-пиранозилсахариды, полученные из частей североамериканского женьшеня, как описано в патенте США № 6432454.
Также могут быть использованы другие необязательные добавки, включающие высокофруктозный кукурузный сироп, кофеин, эфиры стерола, порошкообразный йогурт, белок (такой как молочный и сывороточный), пищевые волокна (такие как гуммиарабик), корень женьшеня, гуарану, стабилизаторы, подкислители (например, лимонную кислоту, винную кислоту и/или фосфорную кислоту), их смеси и тому подобное. При использовании такие необязательные добавки в общем составляют менее чем около 55 вес.% пищевого продукта. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения вода составляет по меньшей мере около 70 вес.% и наиболее предпочтительно по меньшей мере около 90 вес.% от общего веса пищевого продукта.
Упаковка для пищевого продукта по настоящему изобретению ограничена только степенью ее приемлемости обычными покупателями. Такая упаковка может включать упаковку из фольги, бутылочки (такие как РЕТ и предпочтительно стекло), жестяные банки или стандартные пакеты или коробки для напитков.
При потреблении пищевого продукта по настоящему изобретению потребитель получает небелковую аминокислоту и антиоксидант. Следовательно, в рамках настоящего изобретения пищевой продукт может продаваться, как живой продукт, оказывающий положительное воздействие на состояние здоровья и/или улучшающий умственные способности. Дополнительно, пищевой продукт по настоящему изобретению имеет превосходный вкус и внешний вид даже при повышенном содержании небелковой аминокислоты и антиоксиданта.
Приведенные ниже примеры облегчают понимание настоящего изобретения. Примеры не ограничивают объем притязаний настоящего изобретения, приведенный в приложенной формуле изобретения.
Пример 1.
Предшественник (порошкообразная смесь), полученный смешиванием следующих ингредиентов:
| Ингредиент | вес. % предшественника |
| Порошкообразный зеленый чай | 12-14%* |
| Порошкообразный черный чай | 28-32%* |
| Подкислитель | 27-30% |
| Подсластитель | 2-3% |
| Краситель | 1-2% |
| Ароматизатор | 17-20% |
| Небелковая аминокислота (внесенный теанин) | 4,5-5,5%* |
| Стабилизатор | 0,3-0,4 |
* флавоноид составляет 8-10% от общего веса, и присущая небелковая аминокислота (теанин) составляет от 0,6 до 0,7% от общего веса.
Пример 2.
В около 1 л воды добавляют 4 г предшественников по примеру 1. Полученные в результате чайные напитки обычной крепости содержат от около 20 до около 30 м.д. присущего теанина, от около 180 до около 250 м.д. внесенного теанина и в пределах от около 340 до 400 м.д. флавоноидов.
Пример 3.
Около 50 квалифицированным дегустаторам давали образцы чайных напитков, аналогичных напиткам по примеру 2. Квалифицированные дегустаторы единодушно заключили, что чайные напитки имеют превосходный внешний вид и что их вкус очень похож на вкус напитков с повышенным содержанием небелковой аминокислоты.
Пример 4.
Получают напитки согласно следующим весовым соотношениям небелковой аминокислоты и антиоксиданта. Антиоксиданты представляют собой катехин, катехол, эпикатехин, эпикатехингаллат, и небелковая аминокислота представляет собой теанин.
- 4 018213
| Напиток | Антиоксидант : Небелковая аминокислота | |
| Контрольный | Без антиоксиданта | |
| А | 1 | 2 |
| В | 1 | О •ч СО |
| С | 1 | 2 |
| ϋ | 1 | 0, 8 |
После хранения в течение около 1 месяца при комнатной температуре молекулярный анализ выявил, что в контроле разрушилось около 50% небелковой аминокислоты. Молекулярный анализ напитков по настоящему изобретению (напитки Л-Ό) выявил (в среднем), что разрушилось менее чем около 26% небелковой аминокислоты.
Claims (8)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка, содержащий:(a) от около 125 до около 20000 м.д. небелковой аминокислоты, которая представляет собой теанин, γ-аминомасляную кислоту или их смесь, причем указанная небелковая аминокислота представляет собой эндогенную небелковую аминокислоту и внесенную небелковую аминокислоту, причем по меньшей мере 25% указанной небелковой аминокислоты представляет собой внесенную небелковую аминокислоту; и (b) по меньшей мере около 25 м.д. антиоксиданта, причем антиоксидант представляет собой эндогенный антиоксидант, внесенный антиоксидант или оба, и где антиоксидант выбран из группы гесперитина, геспередина, нарингенина, эпикатехина, эпикатехингаллата, эпигаллокатехина, эпигаллокатехин галлата, катехина, галлокатехина, теафлавина, теарубигина или их смесей; при этом антиоксидант стабилизирует небелковую аминокислоту;причем указанный предшественник содержит:ί) листовой чай, содержащий от 3 до 45 вес.% небелковой аминокислоты; или ίί) порошкообразную чайную смесь, содержащую от 3 до 45 вес.% небелковой аминокислоты; или ίίί) жидкий концентрат чая, содержащий от 4 до 50 вес.% небелковой аминокислоты.
- 2. Предшественник по п.1, в котором общее содержание небелковой аминокислоты выбрано так, что ее количество в пищевом продукте составляет по меньшей мере 175 м.д.
- 3. Предшественник по п.2, в котором общее содержание небелковой аминокислоты выбрано так, что ее количество в пищевом продукте составляет от около 200 до около 3750 м.д.
- 4. Предшественник по любому предшествующему пункту, в котором общее содержание антиоксиданта выбрано так, что его количество в пищевом продукте составляет от около 0,2 до около 1500 количеств небелковой аминокислоты.
- 5. Предшественник по любому предшествующему пункту, в котором общее содержание антиоксиданта выбрано так, что его количество в пищевом продукте составляет от около 200 до около 1100 м.д.
- 6. Предшественник по п.1, представляющий собой предшественник чайного напитка.
- 7. Предшественник по п.6, представляющий собой предшественник декафеинизированного чайного напитка.
- 8. Предшественник по любому предшествующему пункту, в котором антиоксидант получен из зеленого чая, черного чая или цитрусовых фруктов.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US12/001,721 US20090155420A1 (en) | 2007-12-12 | 2007-12-12 | Food product with stabilized non-protein amino acids |
| PCT/EP2008/010838 WO2009074352A1 (en) | 2007-12-12 | 2008-12-12 | Food product with stabilzed non-protein amino acids |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201070718A1 EA201070718A1 (ru) | 2010-12-30 |
| EA018213B1 true EA018213B1 (ru) | 2013-06-28 |
Family
ID=40442097
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201070718A EA018213B1 (ru) | 2007-12-12 | 2008-12-12 | Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20090155420A1 (ru) |
| EP (1) | EP2234503B1 (ru) |
| JP (1) | JP5606919B2 (ru) |
| CN (1) | CN101896076A (ru) |
| AR (1) | AR069618A1 (ru) |
| AT (1) | ATE521243T1 (ru) |
| CL (1) | CL2008003693A1 (ru) |
| EA (1) | EA018213B1 (ru) |
| PL (1) | PL2234503T3 (ru) |
| PT (1) | PT2234503E (ru) |
| SA (1) | SA08290748B1 (ru) |
| WO (1) | WO2009074352A1 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20100055205A1 (en) * | 2008-08-29 | 2010-03-04 | Kristina Mains | Functional consumable compositions for promoting skin health and methods for using the same |
| WO2012054743A2 (en) * | 2010-10-20 | 2012-04-26 | Yongquan Xue | Taste modifying compositions |
| JP6051465B2 (ja) | 2011-07-14 | 2016-12-27 | 高砂香料工業株式会社 | 風味改善方法 |
| CN104366510B (zh) * | 2014-11-28 | 2016-06-29 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 茶叶茶氨酸保健食品组合物及其制备方法 |
| JP7037161B2 (ja) * | 2016-07-07 | 2022-03-16 | 株式会社東洋新薬 | 経口組成物 |
| US11142553B2 (en) | 2016-11-29 | 2021-10-12 | Spiber Inc. | Protein composition, method for producing same and method for improving heat stability |
| JP7259181B2 (ja) * | 2018-08-31 | 2023-04-18 | ハウスウェルネスフーズ株式会社 | アミノ酸発酵生成物を含む食品組成物 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1995018540A1 (en) * | 1994-01-10 | 1995-07-13 | The Procter & Gamble Company | Tea extract and process for preparing |
| US5879733A (en) * | 1996-02-26 | 1999-03-09 | The Procter & Gamble Company | Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color |
| US6462051B1 (en) * | 2001-04-25 | 2002-10-08 | Ito En, Ltd. | Composition for reducing mental fatigue, composition for maintaining and enhancing concentration, and composition for maintaining and enhancing mental vigor |
| EP1810575A1 (en) * | 2006-01-23 | 2007-07-25 | Ito En, Ltd. | Beverage |
Family Cites Families (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5501866A (en) * | 1990-12-02 | 1996-03-26 | Ito En, Ltd. | Product and method for inhibiting caffeine stimulation with theanine |
| US5852058A (en) * | 1993-06-11 | 1998-12-22 | The Board Of Trustees Of The Leland Stanford Junior University | Intramural delivery of nitric oxide enhancer for inhibiting lesion formation after vascular injury |
| DE69519735T2 (de) * | 1994-08-08 | 2001-08-02 | Procter & Gamble | Tee und obstsaft enthaltende zusammensetzungen mit einer stabile farbe |
| WO1999042096A1 (fr) * | 1998-02-23 | 1999-08-26 | Taiyo Kagaku Co., Ltd. | Composition renfermant de la theanine |
| EP1277468A4 (en) * | 2000-04-05 | 2003-06-11 | Taiyo Kagaku Kk | sleeping pills |
| JP3730522B2 (ja) * | 2000-07-21 | 2006-01-05 | 太陽化学株式会社 | 喫煙欲求抑制組成物 |
| MXPA02012776A (es) * | 2001-04-24 | 2003-05-15 | Taiyo Kagaku Kk | Composiciones para mejorar la concentracion mental. |
| JP4812968B2 (ja) * | 2001-06-06 | 2011-11-09 | 太陽化学株式会社 | 注意欠陥多動性障害改善用組成物 |
| JP5300167B2 (ja) * | 2001-08-24 | 2013-09-25 | 太陽化学株式会社 | 気分障害治療用組成物 |
| JP3583410B2 (ja) * | 2001-11-29 | 2004-11-04 | 明治乳業株式会社 | 可食飲食物の抽出および／または搾汁方法 |
| JP2003164259A (ja) * | 2001-11-30 | 2003-06-10 | Otsuka Yakuhin Kogyo Kk | 抗酸化茶 |
| US20030203072A1 (en) * | 2002-04-26 | 2003-10-30 | Team Nrg, Inc. | Rehydration beverage |
| US20050090512A1 (en) * | 2003-10-28 | 2005-04-28 | Kurt-Reiner Geiss | Method of treating extreme physical or mental stress using L-theanine to obtain accelerated regeneration |
| US8852656B2 (en) * | 2004-04-06 | 2014-10-07 | Taiyokagaku Co., Ltd. | Sleep improvement composition |
| US7232585B2 (en) * | 2004-06-24 | 2007-06-19 | Xel Herbaceuticals, Inc. | Green tea formulations and methods of preparation |
| US7666452B2 (en) * | 2006-01-25 | 2010-02-23 | Ito En, Ltd. | Beverage comprising cathechins and caffeine |
| GB0419691D0 (en) * | 2004-09-04 | 2004-10-06 | Unilever Plc | Process for making tea |
| ATE450159T1 (de) * | 2004-09-22 | 2009-12-15 | Taiyokagaku Co Ltd | In verschlossenem behältnis verpacktes getränk |
| GB0421830D0 (en) * | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| GB0421832D0 (en) * | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| EP1819241B1 (en) * | 2004-12-08 | 2014-04-30 | Unilever PLC | Food or beverage product comprising theanine and caffeine for enhancing mental alertness |
| JP2006265177A (ja) * | 2005-03-24 | 2006-10-05 | Taiyo Kagaku Co Ltd | チック障害改善用組成物 |
| EP1906745B1 (en) * | 2005-07-22 | 2011-09-14 | Unilever PLC | Beverage precursor and process for manufacture thereof |
| US20070172510A1 (en) * | 2006-01-23 | 2007-07-26 | Melton Marc R | Energy drink |
| WO2007098931A1 (en) * | 2006-03-03 | 2007-09-07 | Unilever Plc | Process for preparing a tea product |
| JP2009531162A (ja) * | 2006-03-23 | 2009-09-03 | ハーバルサイエンス シンガポール ピーティーイー． リミテッド | 緑茶種を含む抽出物および方法 |
| WO2007131106A2 (en) * | 2006-05-03 | 2007-11-15 | Silver Palate Kitchens, Inc. | Astringency-compensated polyphenolic antioxidant-containing comestible composition |
| EP1891862B1 (en) * | 2006-07-24 | 2012-04-18 | Unilever PLC | Beverage precursor |
| US8465782B2 (en) * | 2006-09-21 | 2013-06-18 | Immune Guard, LLC | Methods and materials for reducing risk of cold and/or flu |
| BRPI0715303A2 (pt) * | 2006-10-06 | 2013-10-01 | Unilever Nv | "chÁ verde e processo para a fabricaÇço de um chÁ verde" |
-
2007
- 2007-12-12 US US12/001,721 patent/US20090155420A1/en not_active Abandoned
-
2008
- 2008-11-25 SA SA8290748A patent/SA08290748B1/ar unknown
- 2008-12-10 AR ARP080105344A patent/AR069618A1/es active IP Right Grant
- 2008-12-11 CL CL2008003693A patent/CL2008003693A1/es unknown
- 2008-12-12 EP EP08859407A patent/EP2234503B1/en active Active
- 2008-12-12 EA EA201070718A patent/EA018213B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-12-12 CN CN2008801204013A patent/CN101896076A/zh active Pending
- 2008-12-12 PL PL08859407T patent/PL2234503T3/pl unknown
- 2008-12-12 AT AT08859407T patent/ATE521243T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-12-12 JP JP2010537338A patent/JP5606919B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-12-12 WO PCT/EP2008/010838 patent/WO2009074352A1/en active Application Filing
- 2008-12-12 PT PT08859407T patent/PT2234503E/pt unknown
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1995018540A1 (en) * | 1994-01-10 | 1995-07-13 | The Procter & Gamble Company | Tea extract and process for preparing |
| US5879733A (en) * | 1996-02-26 | 1999-03-09 | The Procter & Gamble Company | Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color |
| US6462051B1 (en) * | 2001-04-25 | 2002-10-08 | Ito En, Ltd. | Composition for reducing mental fatigue, composition for maintaining and enhancing concentration, and composition for maintaining and enhancing mental vigor |
| EP1810575A1 (en) * | 2006-01-23 | 2007-07-25 | Ito En, Ltd. | Beverage |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2234503B1 (en) | 2011-08-24 |
| PT2234503E (pt) | 2011-10-18 |
| PL2234503T3 (pl) | 2012-01-31 |
| CN101896076A (zh) | 2010-11-24 |
| EP2234503A1 (en) | 2010-10-06 |
| CL2008003693A1 (es) | 2009-10-16 |
| SA08290748B1 (ar) | 2013-02-13 |
| WO2009074352A1 (en) | 2009-06-18 |
| JP2011505817A (ja) | 2011-03-03 |
| AR069618A1 (es) | 2010-02-03 |
| JP5606919B2 (ja) | 2014-10-15 |
| US20090155420A1 (en) | 2009-06-18 |
| EA201070718A1 (ru) | 2010-12-30 |
| ATE521243T1 (de) | 2011-09-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7458657B2 (ja) | 容器詰め飲料 | |
| JP3378577B1 (ja) | 飲 料 | |
| JP3597856B2 (ja) | 容器詰茶飲料 | |
| US8337930B2 (en) | Packaged Oolong-tea beverage | |
| US20080044539A1 (en) | Astringency-compensated polyphenolic antioxidant-containing comestible composition | |
| US20090214712A1 (en) | Milk-Based Beverage and Method for Preventing Off-Flavors in a Milk-Based Beverage | |
| TWI492715B (zh) | Containing polymerized catechins | |
| CN101835392A (zh) | 基于中和的汁液的饮料及其制造方法 | |
| EA018213B1 (ru) | Предшественник пищевого продукта, пищевой добавки или напитка | |
| CN102630779B (zh) | 配合槲皮素糖苷的容器装饮料 | |
| JPWO2017170990A1 (ja) | ステビア含有飲料 | |
| EP1591017A1 (en) | Packaged beverage and process for producing the same | |
| US20090047405A1 (en) | Food composition with therapeutic agents | |
| JP3338705B2 (ja) | 容器詰飲料の製造方法 | |
| JP6825844B2 (ja) | 希釈用容器詰紅茶飲料 | |
| JP5491449B2 (ja) | カテキンを含む製品 | |
| JP6570177B2 (ja) | 果汁感増強方法 | |
| JP5978466B1 (ja) | 容器詰果汁含有飲料及びその製造方法 | |
| JP2007159541A (ja) | 高濃度カテキン類含有液及びその製造方法 | |
| JP3597834B2 (ja) | 容器詰飲料 | |
| WO2012086709A1 (ja) | 苦味抑制方法 | |
| JP7001618B2 (ja) | エピガロカテキンガレート及びシクロプロリルトレオニンを含有する飲食品 | |
| JP4912578B2 (ja) | 褐変防止剤 | |
| EP2945493B1 (en) | Food composition comprising desferrichrysin | |
| AU2017239887A1 (en) | Beverage containing catechin compound(s) and RebD and/or RebM |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM |
|
| PC4A | Registration of transfer of a eurasian patent by assignment |