EA000914B1 - Moulded culinary preparation - Google Patents
Moulded culinary preparation Download PDFInfo
- Publication number
- EA000914B1 EA000914B1 EA199900322A EA199900322A EA000914B1 EA 000914 B1 EA000914 B1 EA 000914B1 EA 199900322 A EA199900322 A EA 199900322A EA 199900322 A EA199900322 A EA 199900322A EA 000914 B1 EA000914 B1 EA 000914B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- cells
- fat
- installation
- mixture
- finished product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
- A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/10—Moulding
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Adhesives Or Adhesive Processes (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Curing Cements, Concrete, And Artificial Stone (AREA)
- Fertilizers (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение касается кулинарного полуфабриката, способа его изготовления и установки для осуществления этого способа.The present invention relates to a culinary semi-finished product, method of its manufacture and installation for implementing this method.
Патент США 4,060,645 (Рислер и др.) описывает обезвоженный продукт в виде гранул, которые мгновенно растворяются в воде, имеют сплошную пористую структуру и гладкую поверхность и могут быть получены экструзией в сосуде, находящемся под давлением ниже атмосферного, питательного вещества, содержащего, например, плодово-ягодный экстракт, экстракт из овощей или семян, крахмалы, камеди или альгинаты, мясной, рыбный или дрожжевой экстракты и/или гидролизаты белка.U.S. Patent 4,060,645 (Riesler et al.) Describes a dehydrated product in the form of granules that instantly dissolve in water, have a solid porous structure and a smooth surface, and can be obtained by extrusion in a vessel under pressure below atmospheric, a nutrient that contains, for example fruit and berry extract, vegetable or seed extract, starches, gums or alginates, meat, fish or yeast extracts and / or protein hydrolysates.
Патент США № 4,946,693 (Рислер и др.) описывает пищевой продукт, состоящий из обезвоженной массы в виде порошка или хлопьев, например, молока, жира, желатинизированного крахмала, экстрактов из мяса и овощей или гидролизатов белка и из наполнителя, например, в виде частично обезвоженных кусочков овощей, мяса или макаронных изделий, причем наполнитель упаковывается отдельно.US Patent No. 4,946,693 (Riesler et al.) Describes a food product consisting of dehydrated mass in the form of powder or flakes, for example, milk, fat, gelatinized starch, extracts from meat and vegetables or protein hydrolysates and from filler, for example, in the form of partially dehydrated pieces of vegetables, meat or pasta, and the filler is packaged separately.
Задачей настоящего изобретение является создание кулинарного полуфабриката в привлекательной форме в виде отдельного куска, содержащего в своей массе визуально идентифицируемые кусочки, например, овощей, мяса или другой начинки, жир и порошкообразные вкусовые добавки.The present invention is to create a culinary semi-finished product in an attractive form in the form of a separate piece, containing in its mass visually identifiable pieces, for example, vegetables, meat or other stuffing, fat and powdered flavorings.
Эта задача решается тем, что кулинарный полуфабрикат по изобретению имеет форму брикета и содержит 8-50 вес.% видимых компонентов, удерживаемых в связующем, состоящем из 15-35% жира и 20-70% обезвоженной основы.This problem is solved by the fact that the culinary semi-finished product according to the invention is in the form of a briquette and contains 8-50% by weight of visible components retained in a binder consisting of 15-35% fat and 20-70% dehydrated base.
Кроме того, предлагается способ изготовления кулинарного полуфабриката, предусматривающий последовательные стадии смешивания видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой, формования полученной смеси и охлаждения.In addition, a method of manufacturing a culinary semi-finished product is proposed, which involves successive stages of mixing the visible components with molten fat and a dehydrated base, molding the resulting mixture and cooling.
Наконец, предлагается установка для осуществления способа по изобретению, содержащая устройство для смешивания видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой, устройство для формования полученной смеси в ячейках, содержащее выталкивающее средство, и охлаждающее устройство.Finally, an installation for carrying out the method of the invention is proposed, comprising a device for mixing visible components with molten fat and a dehydrated base, a device for forming the mixture in cells containing an ejector means, and a cooling device.
Кулинарный полуфабрикат по изобретению содержит все желаемые компоненты в одном брикете, имеющем привлекательный внешний вид благодаря идентифицируемым кусочкам в его массе.Culinary semi-finished product according to the invention contains all the desired components in a single briquette that has an attractive appearance due to identifiable pieces in its mass.
Способ и устройство по изобретению обеспечивают простое изготовление кулинарного полуфабриката при ограниченном количестве стадий.The method and device according to the invention provide a simple manufacture of culinary semi-finished product with a limited number of stages.
В данном описании выражение в виде брикета следует понимать как имеющий форму отдельного прямоугольного или дискообразного бруска сравнительно небольшого размера и поверхность, неоднородную по своему физическому внешнему виду и своему цвету.In this description, the expression in the form of a briquette should be understood as having the form of a separate rectangular or disc-shaped bar of relatively small size and a surface that is not uniform in its physical appearance and color.
Выражение видимые компоненты следует понимать как компоненты, размер которых позволяет их видеть, а их цвет достаточно контрастный по отношению к цвету связующего, чтобы видимые компоненты можно было различить в массе продукта.The expression visible components should be understood as components whose size allows them to be seen, and their color is sufficiently contrast to the color of the binder so that the visible components can be distinguished in the mass of the product.
Термин связующее или масса следует понимать как массу однородной консистенции и цвета, способную обеспечивать связывание компонентов полуфабриката, несмотря на высокое содержание видимых компонентов в ней.The term binder or mass should be understood as a mass of uniform consistency and color, capable of binding the components of the semi-finished product, despite the high content of visible components in it.
В кулинарном полуфабрикате по изобретению видимыми компонентами могут быть обезвоженные кусочки любого пищевого продукта, которые могут рассматриваться как наполнитель (начинка).In the culinary semi-finished product of the invention, the visible components may be dehydrated pieces of any food product, which can be considered as a filler (filling).
Этими видимыми компонентами, в частности, могут быть кусочки одного или большего вида овощей, фруктов, ароматических трав, мясных продуктов, рыбы и/или ракообразных, специи и/или целые или дробленые семена.These visible components, in particular, can be pieces of one or more types of vegetables, fruits, aromatic herbs, meat products, fish and / or crustaceans, spices and / or whole or crushed seeds.
Жиром может быть, по меньшей мере, один растительный и/или животный жир, гидрогенированный или нет, дополненный антиоксидантом или без него.The fat may be at least one vegetable and / or animal fat, whether or not hydrogenated, supplemented with or without antioxidant.
Этот жир предпочтительно относится к такому типу или такому составу, который позволял бы ему оставаться твердым при комнатной температуре, другими словами, при температуре, например, между приблизительно 20 и 30°С. В этом отношении особенно подходящим является гидрогенированный пальмовый жир, который имеет конечную температуру плавления около 41-43°С.This fat is preferably of the type or composition that would allow it to remain solid at room temperature, in other words, at a temperature of, for example, between about 20 and 30 ° C. In this regard, hydrogenated palm oil is particularly suitable, which has a final melting point of about 41-43 ° C.
Обезвоженная основа может содержать питательные вещества в тонкоизмельченном виде, выбранные, например, в соответствии с их способностью придавать полуфабрикату соответствующий вкус или структуру.Dehydrated base may contain nutrients in finely divided form, selected, for example, in accordance with their ability to give a semi-finished product a suitable taste or structure.
Эта обезвоженная основа, в частности, может содержать вкусовые вещества, например, сахар, соль, специи, плодово-ягодный экстракт, овощной экстракт или мясной экстракт, гидролизаты белка, дрожжи, автолизаты, продукты сахароаминной реакции или вкусовые молекулы, интенсификаторы вкуса и аромата типа 5'нуклеотидов или глутамата и/или связующие вещества, например, крахмалы, мальтодекстрины, камеди или альгинаты.This dehydrated base, in particular, may contain flavoring substances, for example, sugar, salt, spices, fruit and berry extract, vegetable extract or meat extract, protein hydrolysates, yeast, autolysates, products of the sugar-amine reaction or flavor molecules, intensifiers of taste and flavor type 5'-nucleotides or glutamate and / or binders, for example, starches, maltodextrins, gums or alginates.
Для осуществления способа изготовления полуфабриката по изобретению можно, например, добавлять обезвоженную основу к расплавленному жиру, смешивать и после смешивания добавлять видимые компоненты. Температура расплавленного жира может быть, например, около 50-70°С.For the implementation of the method of manufacturing a semi-finished product according to the invention, it is possible, for example, to add a dehydrated base to the molten fat, mix and after mixing add visible components. The temperature of the melted fat may be, for example, about 50-70 ° C.
Можно, например, наливать смесь в формующие ячейки, в частности, с помощью загрузочной воронки, выталкивать формованные брикеты из ячеек, принимать их на охлажден3 ную поверхность и стабилизировать их форму в охлаждающем устройстве.For example, it is possible to pour the mixture into the forming cells, in particular, with the help of a hopper, push the molded briquettes out of the cells, take them onto a cooled surface and stabilize their shape in a cooling device.
Температуру смеси видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой предпочтительно доводят до величины, при которой она обладает соответствующими реологическими свойствами, подходящими для заполнения ячеек, не будучи при этом ни слишком мягкой, ни слишком песчанистой. В этом отношении можно рекомендовать температуру около 40-48°С.The temperature of the mixture of visible components with molten fat and dehydrated base is preferably adjusted to the value at which it has the corresponding rheological properties suitable for filling the cells without being too soft or too sandy. In this regard, a temperature of about 40-48 ° C can be recommended.
Установлено, что действительно существует риск получения продукта с чрезмерно песчанистой структурой, который имеет склонность крошиться при оставлении ячеек, а также риск плохого заполнения ячеек, приводящего к разнородному весу брикетов, если смесь имеет температуру, например, менее около 40°С.It has been established that there is indeed a risk of obtaining a product with an excessively sandy structure, which tends to crumble while leaving the cells, as well as the risk of poorly filling the cells, leading to a heterogeneous briquette weight, if the mixture has a temperature of, for example, less than about 40 ° C.
Аналогично существует риск получения продукта с чрезмерно мягкой консистенцией, который растекается на принимающей поверхности, если смесь нагрета до температуры, например, более около 48°С.Similarly, there is a risk of obtaining a product with an excessively soft consistency that spreads on the receiving surface if the mixture is heated to a temperature, for example, more than about 48 ° C.
Вытолкнутые брикеты могут приниматься на поверхность, в частности, на поверхность конвейерной ленты, охлаждаемой до температуры, например, 5-10°С. Затем можно стабилизировать их форму в охлаждающем устройстве, в виде туннельного холодильника, через который проходит конвейерная лента и в котором циркулирует воздух с температурой, например, 510°С.The ejected briquettes can be taken to the surface, in particular, to the surface of a conveyor belt cooled to a temperature of, for example, 5-10 ° C. Then it is possible to stabilize their shape in a cooling device, in the form of a tunnel cooler, through which the conveyor belt passes and in which air circulates with a temperature of, for example, 510 ° C.
В установке для осуществления способа изготовления кулинарного полуфабриката по изобретению устройством для смешивания видимых компонентов с расплавленным жиром и обезвоженной основой может быть, например, смеситель с рубашкой, в частности, ленточный смеситель.In an apparatus for carrying out the method of manufacturing a culinary semi-finished product according to the invention, a device for mixing visible components with melted fat and dehydrated base may be, for example, a jacketed mixer, in particular, a ribbon mixer.
Смеситель с рубашкой может одновременно служить в качестве устройства для доведения температуры смеси до подходящей величины, в частности, циркуляцией охлаждающей среды при температуре, например, около 30-70°С.A jacketed mixer can simultaneously serve as a device for bringing the temperature of the mixture to a suitable value, in particular, by circulating a cooling medium at a temperature of, for example, about 30-70 ° C.
Смесительное устройство может быть соединено с формующим устройством транспортирующим средством, предпочтительно терморегулируемым, как, например, ленточным конвейером или шнеком, при этом лента или шнек оканчивается, например, над снабженной рубашкой загрузочной воронкой, расположенной над формующим устройством.The mixing device may be connected to a forming device by a transporting means, preferably thermostatically controlled, such as, for example, a conveyor belt or auger, and the tape or auger ends, for example, above a jacketed feeding hopper above the forming device.
Такая снабженная рубашкой загрузочная воронка может быть изготовлена из нержавеющей стали и служить в качестве средства поддержания температуры смеси на соответствующем уровне, в частности, циркуляцией охлаждающей среды с температурой, например, около 40-50°С.This jacketed feed hopper can be made of stainless steel and serve as a means of maintaining the temperature of the mixture at an appropriate level, in particular, by circulating a cooling medium with a temperature of, for example, about 40-50 ° C.
Формующее устройство может представлять собой вращающийся барабан, в цилиндрической стенке пробиты ячейки, или горизонтальную пластину с пробитыми в ней ячейками, которая может совершать горизонтальное возвратно-поступательное движение, при этом ячейки могут быть расположены, например, рядами.The forming device can be a rotating drum, cells are punched in the cylindrical wall, or a horizontal plate with cells punched in it, which can perform a horizontal reciprocating motion, while the cells can be arranged, for example, in rows.
Выталкивающие средства могут быть выполнены, например, в виде поршней, проходящих через дно ячеек. Эти поршни предпочтительно выполнены обогреваемыми, в частности, с помощью нагревательных элементов.Ejecting means can be performed, for example, in the form of pistons passing through the bottom of the cells. These pistons are preferably heatable, in particular, by means of heating elements.
Под выталкивающими средствами может быть расположена, например, охлаждаемая приемная поверхность, в частности, входной конец охлаждаемой конвейерной ленты для приема брикетов, вытолкнутых из ячеек.Under the ejector means, for example, a cooled receiving surface, in particular, an input end of a cooled conveyor belt for receiving briquettes ejected from the cells, may be located.
Охлаждающее устройство может быть изготовлено, например, в виде туннельного холодильника, через который проходит конвейерная лента.The cooling device can be manufactured, for example, in the form of a tunnel cooler through which the conveyor belt passes.
В предпочтительном варианте выполнения установки для осуществления способа изготовления кулинарного полуфабриката по изобретению формующее устройство содержит вращающийся барабан, чья цилиндрическая стенка пронизана ячейками, расположенными рядами, и расположенную над ним загрузочную воронку с рубашкой, нижняя часть которой принимает цилиндрическую форму поверхности вращающегося барабана и содержит перемешивающее средство.In a preferred embodiment of the installation for implementing the method of manufacturing a culinary semi-finished product according to the invention, the forming device comprises a rotating drum whose cylindrical wall is permeated with cells arranged in rows, and a hopper with a jacket located above it, the lower part of which takes on the cylindrical shape of the surface of the rotating drum and contains mixing means .
Перемешивающее средство может содержать вращающиеся мешалки, чьи оси параллельны оси вращающегося барабана и несут на себе, например, перемешивающие и/или распределительные лопасти. Перемешивающее средство предпочтительно содержит две вращающиеся мешалки с полыми осями, расположенными в одной и той же плоскости и несущими на себе лопасти, в частности, радиальные, конфигурация которых соответствует реологическим свойствам смеси, исключает образование срезов и обеспечивает перемешивание смеси лопастями во вращающемся барабане и/или в ячейках без разрушения видимых компонентов, присутствующих в массе.The mixing means may comprise rotating agitators whose axes are parallel to the axis of the rotating drum and carry, for example, mixing and / or distributing blades. The mixing means preferably contains two rotating mixers with hollow axes located in the same plane and carrying blades, in particular, radial, whose configuration corresponds to the rheological properties of the mixture, eliminates the formation of cuts and provides mixing of the blades in a rotating drum and / or in cells without destroying the visible components present in the mass.
Частота вращения мешалок может быть регулируемой согласно частоте вращения барабана, вязкости смеси и желаемой степени заполнения ячеек, контролируя форму брикетов и различия в весе между брикетами, получаемыми в одном и том же производственном процессе.The rotational speed of the mixers can be adjusted according to the rotational speed of the drum, the viscosity of the mixture and the desired degree of filling of the cells, controlling the shape of the briquettes and the differences in weight between the briquettes obtained in the same production process.
Загрузочная воронка (бункер) может иметь две стенки, которые параллельны оси барабана, и две стенки, которые перпендикулярны этой оси. В целях предотвращения образования мертвой зоны, в которой могла бы скапливаться масса, стенки загрузочной воронки, которые параллельны оси барабана, в общем, могут быть выполнены вертикальными в своей верхней части и изогнутыми внутрь в своей нижней части вокруг цилиндров, описываемых концами вращающихся лопастей.The feed hopper (bunker) can have two walls that are parallel to the axis of the drum, and two walls that are perpendicular to this axis. In order to prevent the formation of a dead zone in which mass could accumulate, the walls of the hopper that are parallel to the drum axis can generally be made vertical in its upper part and bent inward in its lower part around the cylinders described by the ends of the rotating blades.
В этом варианте выполнения изобретения загрузочная воронка, следовательно, может поддерживаться против поверхности вращающегося барабана, а мешалки могут особенно эффективно и равномерно распределять смесь по ячейкам во время их прохождения под отверстием загрузочной воронки.In this embodiment of the invention, the hopper can therefore be maintained against the surface of the rotating drum, and the agitators can particularly effectively and evenly distribute the mixture to the cells during their passage under the hopper hole.
В этом предпочтительном варианте выполнения формующее устройство, кроме того, может содержать подвижную, снабженную рубашкой наружную обкладку, принимающую форму цилиндрической поверхности вращающегося барабана между загрузочной воронкой и выталкивающим средством, и подвижную внутреннюю обкладку, принимающую форму внутренней поверхности стенки вращающегося барабана под загрузочной воронкой за ней вплоть до приблизительно вертикального положения.In this preferred embodiment, the forming device may further comprise a movable, jacketed outer lining taking the shape of a cylindrical surface of the rotating drum between the hopper and an ejector means, and a movable inner lining taking the form of the inner surface of the rotating drum wall under the hopper behind it up to approximately vertical position.
Внутренняя обкладка закрывает ячейки под загрузочной воронкой для того, чтобы удержать в них смесь. Она продолжает выполнять эту функцию вплоть до вертикального положения, в котором ее заменяет наружная обкладка, которая удерживает смесь в ячейках на поверхности вращающегося барабана вплоть до выталкивающего средства, расположенного в нижней части барабана.The inner lining closes the cells under the hopper in order to keep the mixture in them. It continues to perform this function up to the vertical position, in which it is replaced by the outer lining, which holds the mixture in the cells on the surface of the rotating drum and up to the ejector means located at the bottom of the drum.
Формующее устройство может также содержать скребок для очистки поверхности вращающегося барабана за выталкивающим средством и перед загрузочной воронкой (по направлению вращения барабана) и скребок для очистки внутренней поверхности стенки вращающегося барабана за выталкивающим средством и перед внутренней обкладкой.The forming device may also contain a scraper for cleaning the surface of the rotating drum behind the ejector means and in front of the hopper (in the direction of rotation of the drum) and a scraper for cleaning the inner surface of the wall of the rotating drum behind the pushing agent and before the inner lining.
Наконец, за выталкивающим средством и перед скребком для очистки поверхности вращающегося барабана может быть помещено средство для нагревания поверхности вращающегося барабана, в частности, средство для нагревания инфракрасным излучением или обдуванием горячим воздухом.Finally, behind the pusher means and in front of the scraper for cleaning the surface of the rotating drum, means for heating the surface of the rotating drum, in particular, means for heating with infrared radiation or blowing with hot air, can be placed.
Этот предпочтительный вариант выполнения позволяет осуществлять способ по изобретению особенно эффективным и контролируемым образом и без перерывов в течение сравнительно длительного периода времени, в частности, благодаря поддержанию соответствующей температуры смеси в загрузочной воронке циркуляцией охлаждающей среды в ее рубашке и в осях мешалок, благодаря равномерному распределению смеси в ячейках посредством мешалок, расположенных непосредственно над ячейками и вращающихся с регулируемой частотой вращения, предотвращения засорения благодаря тому, что загрузочная воронка и наружная обкладка принимают цилиндрическую форму вращающегося барабана и прижаты к его поверхности, поддержания соответствующей температуры смеси в ячейках посредством циркуляции охлаждающей среды в снабженной рубашкой наружной обкладке и эффективной очистке стенки вращающегося барабана скребками, связанными со средством нагревания невытолкнутых остатков продукта.This preferred embodiment allows the method of the invention to be carried out in a particularly effective and controlled manner and without interruption for a relatively long period of time, in particular by keeping the mixture at an appropriate temperature in the feed hopper by circulating the cooling medium in its jacket and in the axes of the mixers, due to the uniform distribution of the mixture in the cells by means of mixers located directly above the cells and rotating with adjustable rotational speed, preventing s Weeding due to the fact that the feed hopper and the outer lining take the cylindrical shape of the rotating drum and are pressed to its surface, maintain the appropriate temperature of the mixture in the cells by circulating the cooling medium in the outer jacket provided with the jacket and effectively cleaning the wall of the rotating drum with scrapers associated with the means of heating the unexpanded residues product.
Этот предпочтительный вариант установки, кроме того, выполнен таким образом, чтобы ее можно было легко и быстро очистить между двумя производственными процессами или в случае аварийного засорения, для чего обкладки выполнены подвижными, а именно, присоединены к приводному средству, которое может содержать поршни и скользящие устройства, что позволяет, например, прижатие их с регулируемым давлением к вращающемуся барабану, удержание их на регулируемом расстоянии от барабана или отделение их от барабана.This preferred installation option is also designed in such a way that it can be easily and quickly cleaned between two production processes or in the event of an emergency clogging, for which the plates are movable, namely, attached to the drive means, which may contain pistons and sliding devices, which allows, for example, pressing them with adjustable pressure to a rotating drum, keeping them at an adjustable distance from the drum or separating them from the drum.
Установка для осуществления способа изготовления кулинарного полуфабриката по изобретению описана ниже со ссылкой на сопровождающие чертежи, на которых:Installation for implementing the method of manufacturing a culinary semi-finished product according to the invention is described below with reference to the accompanying drawings, in which:
фиг. 1 - схематичный вид сбоку первого варианта выполнения установки;FIG. 1 is a schematic side view of the first embodiment of the installation;
фиг. 2 - схематичный вид спереди варианта по фиг.1;FIG. 2 is a schematic front view of the embodiment of FIG.
фиг. 3 - схематичный вид сбоку второго варианта выполнения установки; и фиг. 4 - вид сбоку в разрезе загрузочной воронки и формующего устройства в предпочтительном варианте выполнения установки.FIG. 3 is a schematic side view of the second embodiment of the installation; and FIG. 4 is a side view in section of the feed hopper and the forming device in the preferred embodiment of the installation.
В варианте выполнения, показанном на фиг.1 и 3, установка содержит смесительное устройство, выполненное в виде снабженной рубашкой мешалки (1 ) с ленточными лопастями (2), формующее устройство (3 или 4), содержащее ячейки (8) и выталкивающее средство в виде поршней (6), проходящих через дно ячеек, охлаждаемую приемную поверхность, выполненную в виде входного конца (20) ленты (10) для транспортирования вытолкнутых брикетов продукта (11), проходящей через средство охлаждения, выполненное в виде туннельного холодильника (21 ).In the embodiment shown in FIGS. 1 and 3, the installation comprises a mixing device, made in the form of a jacketed stirrer (1) with belt blades (2), a forming device (3 or 4), containing cells (8) and pushing means in the form of pistons (6) passing through the bottom of the cells, cooled receiving surface, made in the form of an input end (20) of the tape (10) for transporting ejected briquettes of the product (11), passing through the cooling means, made in the form of a tunnel cooler (21).
Мешалка (1) соединена с формующим устройством (3) ленточным конвейером или шнеком, условно показанным стрелкой (50).The agitator (1) is connected to the forming unit (3) by a belt conveyor or screw, conventionally indicated by an arrow (50).
В варианте по фиг. 1 и 2, формующее устройство содержит вращающийся барабан (3), цилиндрическая стенка которого пронизана ячейками (8), расположенными рядами (7).In the embodiment of FIG. 1 and 2, the forming device contains a rotating drum (3), the cylindrical wall of which is penetrated by cells (8) arranged in rows (7).
Вращающийся барабан расположен под загрузочной воронкой (9) и над охлаждаемой поверхностью входного конца (20) конвейерной ленты (1 0).The rotating drum is located under the hopper (9) and above the cooling surface of the inlet end (20) of the conveyor belt (1 0).
В варианте по фиг. 3, формующее устройство содержит горизонтальную пластину (4), пронизанную ячейками (8), расположенными в три ряда, и выполненную с возможностью горизонтального возвратно-поступательного движения между местом заполнения (13) и местом выталкивания (1 4).In the embodiment of FIG. 3, the forming device comprises a horizontal plate (4), penetrated by cells (8) arranged in three rows, and made with the possibility of a horizontal reciprocating motion between the filling point (13) and the pushing place (1 4).
Над местом заполнения (13) расположена загрузочная воронка (9), а под местом выталки7 вания (14) - охлаждаемая поверхность входного конца (20) конвейерной ленты (10).Above the filling point (13) there is a feed funnel (9), and under the ejection point (14) there is a cooled surface of the input end (20) of the conveyor belt (10).
На фиг. 4 показан вид сбоку в разрезе загрузочной воронки (9) и формующего устройства, содержащего вращающийся барабан (3), стенка которого пронизана рядами ячеек (8) согласно предпочтительному варианту выполнения установки.FIG. 4 shows a side view in section of the feed funnel (9) and a forming device containing a rotating drum (3), the wall of which is pierced by rows of cells (8) in accordance with a preferred embodiment of the installation.
В этом предпочтительном варианте нижняя часть (24) снабженной рубашкой загрузочной воронки (9) принимает цилиндрическую форму поверхности вращающегося барабана (3) и содержит перемешивающее средство (26).In this preferred embodiment, the lower part (24) of the jack-fed feed funnel (9) assumes the cylindrical shape of the surface of the rotating drum (3) and contains the mixing means (26).
Перемешивающее средство (26) содержит две вращающиеся мешалки (27, 28), у которых полые оси (31, 32), параллельные оси вращающегося барабана, расположены в одной и той же плоскости. Эти оси несут на себе ряды радиальных звездообразно расположенных лопастей (29, 30), при этом лопасти одной мешалки (29) могут проходить между лопастями другой мешалки (30).The mixing means (26) contains two rotating mixers (27, 28), in which the hollow axes (31, 32), parallel to the axis of the rotating drum, are located in the same plane. These axes carry rows of radial star-shaped blades (29, 30), while the blades of one mixer (29) can pass between the blades of the other mixer (30).
Загрузочная воронка (9) содержит две стенки (22, 23), которые параллельны оси вращающегося барабана, и две стенки (не показаны), перпендикулярные этой оси. Стенки (22, 23), параллельные оси барабана, в общем, выполнены вертикальными в их верхней части и изогнутыми внутрь, в их нижней части, вокруг цилиндрических траекторий, описываемых концами вращающихся лопастей мешалок (27, 28).The feed hopper (9) contains two walls (22, 23) that are parallel to the axis of the rotating drum, and two walls (not shown) perpendicular to this axis. The walls (22, 23) parallel to the axis of the drum are generally made vertical in their upper part and curved inward, in their lower part, around cylindrical trajectories described by the ends of the rotating blades of the agitators (27, 28).
Формующее устройство, кроме того, содержит подвижную, снабженную рубашкой наружную обкладку (34), принимающую цилиндрическую форму поверхности вращающегося барабана между загрузочной воронкой (9) и выталкивающим средством, изготовленным в виде поршней (6), а также подвижную внутреннюю обкладку (35), принимающую форму внутренней поверхности (36) цилиндрической стенки вращающегося барабана (3) под загрузочной воронкой (9) и за ней вплоть до приблизительно вертикального положения.The forming device, in addition, contains a movable, jacketed outer lining (34), which assumes the cylindrical shape of the surface of the rotating drum between the hopper (9) and the ejector means, made in the form of pistons (6), as well as the movable inner lining (35), taking the form of the inner surface (36) of the cylindrical wall of the rotating drum (3) under the hopper (9) and behind it up to an approximately vertical position.
Подвижные обкладки (34, 35) прикреплены к приводному средству, содержащему поршни (40) и скользящие устройства (41 ).The movable plates (34, 35) are attached to the drive means comprising pistons (40) and sliding devices (41).
Формующее устройство, кроме того, содержит скребок (37) для очистки поверхности вращающегося барабана за выталкивающими поршнями (6) и перед загрузочной воронкой (9) (по направлению вращения барабана), а также скребок (38) для очистки внутренней поверхности стенки вращающегося барабана за выталкивающими поршнями (6) и перед внутренней обкладкой (35).The forming device also contains a scraper (37) for cleaning the surface of the rotating drum behind the ejector pistons (6) and in front of the feed funnel (9) (in the direction of rotation of the drum), as well as a scraper (38) for cleaning the inner surface of the rotating drum wall ejector pistons (6) and in front of the inner lining (35).
Наконец, за выталкивающими поршнями (6) и перед скребком (37) для очистки поверхности барабана имеется средство (39) для нагрева поверхности вращающегося барабана обдуванием горячим воздухом.Finally, behind the ejector pistons (6) and in front of the scraper (37) for cleaning the drum surface there is a means (39) for heating the surface of the rotating drum by blowing with hot air.
Кулинарный полуфабрикат по изобретению может использоваться в качестве приправы при приготовлении любого блюда, например, мяса, овощей или макарон. Она особенно подходит для производства в качестве приправы для макарон или риса, в частности в качестве приправы для восточной вермишели, в той же упаковке, содержащей этот вид макаронных изделий.Culinary semi-finished product according to the invention can be used as a seasoning in the preparation of any dish, for example, meat, vegetables or pasta. It is particularly suitable for production as a seasoning for pasta or rice, in particular as a seasoning for oriental noodles, in the same package containing this type of pasta.
Кулинарный полуфабрикат по изобретению и способ ее изготовления иллюстрируются ниже примерами, в которых содержание указано в весовых процентах.Culinary semi-finished product according to the invention and the method of its manufacture are illustrated below by examples in which the content is indicated in weight percent.
Пример 1 .Example 1
Кулинарный полуфабрикат изготавливают с помощью установки, подобной показанной на фиг. 1 , 2 и 4, у которой формующий вращающийся барабан имеет диаметр 40 см и длину 83 см, и цилиндрическая стенка которого пронизана ячейками, расположенными в 20 рядов, параллельных оси барабана, по 1 8 ячеек в каждом.The culinary semi-finished product is made using an installation similar to that shown in FIG. 1, 2 and 4, in which the forming rotating drum has a diameter of 40 cm and a length of 83 cm, and the cylindrical wall of which is penetrated by cells arranged in 20 rows parallel to the axis of the drum, 1 8 cells each.
Установка имеет следующие рабочие параметры:The installation has the following operating parameters:
- частота вращения барабана 0,875 об/мин;- drum rotation frequency 0,875 rpm;
- частота ожидания поршня 25 с;- piston waiting frequency 25 s;
- линейная скорость конвейерной ленты 1,25 м/с;- linear speed of conveyor belt 1.25 m / s;
- температура приемной поверхности 12°С;- The temperature of the receiving surface is 12 ° C;
- расстояние между барабаном и приемной поверхностью 25 мм;- the distance between the drum and the receiving surface is 25 mm;
- круглые ячейки, диаметр 29 мм;- round cells, diameter 29 mm;
- глубина 20 мм.- depth is 20 mm.
Применяется следующая рецептура:The following recipe is used:
- 10% видимых компонентов, состоящих из лука-порея и моркови супа-жульена, листовой петрушки и тонко порезанного лука-резанца,- 10% of the visible components, consisting of leeks and carrots, julien soup, parsley and finely chopped chive,
- 30,5% гидрогенированного пальмового жира, и- 30.5% hydrogenated palm fat, and
- 59,5% обезвоженной основы, состоящей из 38% соли, 7% глутамата и остальные 59,5% специи, содержащие чеснок, корневой сельдерей, тимьян, перец, экстрагон, репчатый лук и куркума.- 59.5% dehydrated base, consisting of 38% salt, 7% glutamate and the remaining 59.5% spices containing garlic, root celery, thyme, pepper, extragonone, onions and turmeric.
Для осуществления способа, растопленный жир с температурой 50°С вводят в смеситель, в котором температуру рубашки поддерживают на уровне 60°С. В растопленный жир вводят все компоненты обезвоженной основы и перемешивают 8 мин. В последний момент добавляют видимые компоненты. Температура смеси равна 46°С.For the implementation of the method, melted fat with a temperature of 50 ° C is introduced into the mixer, in which the temperature of the jacket is maintained at 60 ° C. All components of the dehydrated base are injected into the melted fat and mixed for 8 minutes. At the last moment add visible components. The temperature of the mixture is 46 ° C.
Полученную смесь вводят в загрузочную воронку над вращающимся барабаном и собирают брикеты в конце конвейерной ленты.The resulting mixture is introduced into the hopper over a rotating drum and collect briquettes at the end of the conveyor belt.
Кулинарный полуфабрикат, полученный таким образом, имеет форму брикетов, на светло-зеленом фоне хорошо видны отдельные компоненты, в частности, морковь для супажульена.The culinary semi-finished product obtained in this way is in the form of briquettes; on a light green background, separate components are clearly visible, in particular, carrots for the fatjule.
Бульон из этих брикетов также обнаружил привлекательные цветовые контрасты и общий внешний вид.Broth from these briquettes also found attractive color contrasts and overall appearance.
Пример 2.Example 2
Способ осуществляют по примеру 1, со следующей рецептурой:The method is carried out according to example 1, with the following recipe:
- 15% - видимые компоненты из квадратиков красного перца, тонко нарезанного жареного репчатого лука, листовой петрушки и тонко нарезанного лука-резанца,- 15% - visible components from squares of red pepper, thinly chopped fried onions, leaf parsley and thinly sliced onion-slices,
- 20,2% - первый говяжий экстракт,- 20.2% - the first beef extract,
- 8,7% - гидрогенированный пальмовый жир, и- 8.7% - hydrogenated palm oil, and
- 56,1% - обезвоженная основа, состоящая из 38% соли, 7% глутамата и остальные 56,1% специи, содержащие имбирь, мускатный орех, мексиканский стручковый перец, гвоздику и томаты.- 56.1% - dehydrated base, consisting of 38% salt, 7% glutamate and the remaining 56.1% spices, containing ginger, nutmeg, Mexican chilli, cloves and tomatoes.
Кулинарный полуфабрикат, полученный таким образом, имеет форму брикетов, в которых овощи хорошо выделяются на розовом фоне связующего.Culinary semi-finished product, obtained in this way, has the form of briquettes, in which vegetables stand out well on a pink background binder.
Бульон из этих брикетов также обнаружил привлекательные цветовые контрасты и общий внешний вид.Broth from these briquettes also found attractive color contrasts and overall appearance.
Пример 3.Example 3
Способ осуществляли по примеру 1 , используя следующую рецептуру:The method was carried out as in example 1 using the following formulation:
9,9% - видимые компоненты, состоящие из обезвоженных квадратиков томатов, тонко нарезанного жареного репчатого лука, обезвоженных кубиков черных маслин и лиофилизованных кубиков кабачков,9.9% - visible components, consisting of dehydrated tomato squares, thinly chopped fried onions, dehydrated black olives cubes and lyophilized zucchini cubes,
30,5% - гидрогенированный пальмовый жир, и30.5% hydrogenated palm oil, and
59,6% - обезвоженная основа, состоящая из 38% соли, 10,8% глутамата и остальные 59,6% специи, состоящие из чеснока, базилики, душицы, перца и куркума.59.6% is a dehydrated base consisting of 38% salt, 10.8% glutamate and the remaining 59.6% spice consisting of garlic, basil, oregano, pepper and turmeric.
Кулинарный полуфабрикат, полученный таким образом, имеет форму брикетов, в которых черные маслины особенно хорошо выделяются на темно-зеленом фоне связующего.The culinary semi-finished product obtained in this way has the form of briquettes, in which black olives stand out particularly well against a dark green background of the binder.
Claims (15)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP96202645 | 1996-09-23 | ||
| PCT/EP1997/005171 WO1998012934A1 (en) | 1996-09-23 | 1997-09-15 | Moulded culinary preparation |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA199900322A1 EA199900322A1 (en) | 1999-10-28 |
| EA000914B1 true EA000914B1 (en) | 2000-06-26 |
Family
ID=8224411
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA199900322A EA000914B1 (en) | 1996-09-23 | 1997-09-15 | Moulded culinary preparation |
Country Status (22)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1006808A1 (en) |
| JP (1) | JP2001502167A (en) |
| CN (1) | CN1103549C (en) |
| AR (1) | AR008641A1 (en) |
| AU (1) | AU734662B2 (en) |
| BR (1) | BR9711542A (en) |
| CA (1) | CA2260788A1 (en) |
| CO (1) | CO4820392A1 (en) |
| CZ (1) | CZ97299A3 (en) |
| EA (1) | EA000914B1 (en) |
| HU (1) | HUP9904412A3 (en) |
| ID (1) | ID18312A (en) |
| IL (1) | IL128152A (en) |
| MA (1) | MA24320A1 (en) |
| MY (1) | MY132503A (en) |
| NZ (1) | NZ334735A (en) |
| OA (1) | OA11001A (en) |
| PL (1) | PL185993B1 (en) |
| SK (1) | SK36199A3 (en) |
| TR (1) | TR199900456T2 (en) |
| WO (1) | WO1998012934A1 (en) |
| ZA (1) | ZA978012B (en) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0888722A1 (en) * | 1997-07-04 | 1999-01-07 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Marbled culinary aid |
| EP1214895A1 (en) * | 2000-12-15 | 2002-06-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Culinary aid |
| DE20103914U1 (en) * | 2001-03-06 | 2002-07-11 | Société des Produits Nestlé S.A., Vevey | Multi-component stock article |
| EP1269863A1 (en) * | 2001-06-20 | 2003-01-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Soft bouillon tablet |
| EP1269864A1 (en) * | 2001-06-20 | 2003-01-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | "Hard bouillon tablet" |
| EP1269862A1 (en) * | 2001-06-20 | 2003-01-02 | Société des Produits Nestlé S.A. | Bouillon powder |
| NL1020942C2 (en) * | 2002-06-26 | 2003-12-30 | Stork Titan Bv | Forming device. |
| DE102004029408A1 (en) * | 2004-06-19 | 2006-03-30 | Züger Frischkäse AG | Apparatus and method for producing shaped food articles |
| ZA200708794B (en) * | 2005-04-18 | 2009-01-28 | Unilever Plc | Packaged solid concentrates for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or roux or for use as a seasoning and process for preparing the same |
| EP1820409A1 (en) * | 2006-01-24 | 2007-08-22 | Nestec S.A. | A bouillon and/or seasoning tablet |
| CN101601458B (en) * | 2008-06-14 | 2013-11-20 | 张斌 | Dried onion and preparation method thereof |
| CL2009001965A1 (en) * | 2009-10-14 | 2010-02-19 | Agroindustrial Surfrut Ltda | Method and production line to prepare a crispy edible product of dried fruits or vegetables that includes: preparing the fruit or vegetable; dehydrate and inflate the pieces of fruit or vegetable; mix homogeneously with a liquid binder; form the binder by compression and molding; and dry |
| RU2620372C2 (en) * | 2012-01-20 | 2017-05-25 | Геа Фуд Сольюшнс Бакел Б.В. | System for mass feeding |
| WO2014118368A2 (en) | 2013-02-01 | 2014-08-07 | Gea Food Solutions Bakel B.V. | Food forming concept |
| JP6301197B2 (en) * | 2014-05-28 | 2018-03-28 | 株式会社タイヨー製作所 | Food processing equipment |
| NL2016928B1 (en) * | 2016-06-09 | 2018-01-24 | Marel Townsend Further Proc Bv | Moulding device and method for moulding |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR446340A (en) * | 1912-07-22 | 1912-12-02 | Cesar Conza | Culinary tablets and manufacturing process |
| GB1142151A (en) * | 1966-02-15 | 1969-02-05 | Gen Foods Corp | Reconstitutable food mix |
| BE738503A (en) * | 1968-09-05 | 1970-02-16 | Hungarian fish-soup paste | |
| FR2294653A1 (en) * | 1974-12-17 | 1976-07-16 | Maggi Ag | DEHYDRATED FOOD PRODUCTS AND PROCESS FOR MANUFACTURING SUCH PRODUCTS |
| FR2522478B1 (en) * | 1982-03-03 | 1986-03-28 | Nestle Sa | FOOD PRODUCT CONSISTING OF A POWDERY MASS AND SEPARATELY PACKED TRIM, PROCESS FOR PREPARING THE TRIM, PACKAGING AND PACKAGING PROCESS |
| IT228579Y1 (en) * | 1992-09-16 | 1998-04-27 | Minerva Di Chiodini Mario S R | HAMBURGER MACHINE, WITH REFRIGERATED LOAD HOPPER. |
| AT400381B (en) * | 1994-02-10 | 1995-12-27 | Koenig Helmut | DEVICE FOR PRODUCING DOUGH PORTIONS FOR RUSTIC BREADS |
-
1997
- 1997-09-09 ZA ZA978012A patent/ZA978012B/en unknown
- 1997-09-12 MY MYPI97004239A patent/MY132503A/en unknown
- 1997-09-15 PL PL97332284A patent/PL185993B1/en not_active IP Right Cessation
- 1997-09-15 NZ NZ334735A patent/NZ334735A/en unknown
- 1997-09-15 SK SK361-99A patent/SK36199A3/en unknown
- 1997-09-15 BR BR9711542A patent/BR9711542A/en not_active IP Right Cessation
- 1997-09-15 AU AU45558/97A patent/AU734662B2/en not_active Ceased
- 1997-09-15 EP EP97943876A patent/EP1006808A1/en not_active Withdrawn
- 1997-09-15 TR TR1999/00456T patent/TR199900456T2/en unknown
- 1997-09-15 JP JP10515244A patent/JP2001502167A/en active Pending
- 1997-09-15 CZ CZ99972A patent/CZ97299A3/en unknown
- 1997-09-15 HU HU9904412A patent/HUP9904412A3/en unknown
- 1997-09-15 IL IL12815297A patent/IL128152A/en not_active IP Right Cessation
- 1997-09-15 EA EA199900322A patent/EA000914B1/en not_active IP Right Cessation
- 1997-09-15 CA CA002260788A patent/CA2260788A1/en not_active Abandoned
- 1997-09-15 MA MA24798A patent/MA24320A1/en unknown
- 1997-09-15 WO PCT/EP1997/005171 patent/WO1998012934A1/en not_active Application Discontinuation
- 1997-09-15 CN CN97198118A patent/CN1103549C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-09-18 ID IDP973229A patent/ID18312A/en unknown
- 1997-09-19 CO CO97054844A patent/CO4820392A1/en unknown
- 1997-09-23 AR ARP970104373A patent/AR008641A1/en unknown
-
1999
- 1999-03-23 OA OA9900065A patent/OA11001A/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MY132503A (en) | 2007-10-31 |
| OA11001A (en) | 2003-03-03 |
| PL185993B1 (en) | 2003-09-30 |
| CN1103549C (en) | 2003-03-26 |
| TR199900456T2 (en) | 1999-06-21 |
| CO4820392A1 (en) | 1999-07-28 |
| NZ334735A (en) | 2000-12-22 |
| PL332284A1 (en) | 1999-08-30 |
| IL128152A (en) | 2001-06-14 |
| AU4555897A (en) | 1998-04-17 |
| HUP9904412A3 (en) | 2000-11-28 |
| MA24320A1 (en) | 1998-04-01 |
| HUP9904412A2 (en) | 2000-05-28 |
| ID18312A (en) | 1998-03-26 |
| EP1006808A1 (en) | 2000-06-14 |
| WO1998012934A1 (en) | 1998-04-02 |
| EA199900322A1 (en) | 1999-10-28 |
| ZA978012B (en) | 1999-03-09 |
| SK36199A3 (en) | 1999-10-08 |
| CA2260788A1 (en) | 1998-04-02 |
| CZ97299A3 (en) | 1999-08-11 |
| JP2001502167A (en) | 2001-02-20 |
| BR9711542A (en) | 1999-08-24 |
| AR008641A1 (en) | 2000-02-09 |
| CN1230874A (en) | 1999-10-06 |
| IL128152A0 (en) | 1999-11-30 |
| AU734662B2 (en) | 2001-06-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA000914B1 (en) | Moulded culinary preparation | |
| KR100691333B1 (en) | Method manufacture of rice pizza | |
| JPS5940422B2 (en) | Datsusuishiyokuhin no seizouhouhou | |
| IE913904A1 (en) | Food Product | |
| GB2348105A (en) | Method for producing an animal feed or food item and a product produced according to said method | |
| KR100459282B1 (en) | Multi-Layered Canned Pet Food | |
| US4328253A (en) | Method of applying flavorings and edible fats on to deep-frozen foods with free apportionability so as to obtain food ready for consumption merely after adding water and applying heat | |
| JP2004035700A (en) | Powdery or granular oil and fat, and its manufacturing method | |
| AU759559B2 (en) | Cooking aid of the bar type | |
| JPH09299026A (en) | Press-molded cheese product and its product | |
| US20080317935A1 (en) | Shredded meat processing method | |
| US6399129B1 (en) | Cooking aid of the lump type | |
| AU749718B2 (en) | Cooking aid of the coarse-grained type | |
| US20130216682A1 (en) | Dehydrated food product | |
| JPS5937942B2 (en) | dehydrated food | |
| KR100321992B1 (en) | Method for manufacturing boiled fish paste using oyster as main ingredient | |
| CN1267483A (en) | New stuffing making process and its application in food production | |
| DE69834867T2 (en) | Method and device for producing annular foods | |
| JP3500454B2 (en) | Continuous granulation device for paste-like food ingredients and production device for fish paste products using the same | |
| Ranken et al. | Snack foods and breakfast cereals | |
| JPH0445142B2 (en) | ||
| MXPA97002528A (en) | A method for preparing food product deproteina texturiz | |
| MXPA99002584A (en) | Culinary adjustment in the form of ba | |
| CN1288687A (en) | Production process and basic components of instant food |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM |
|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): RU |