DK157650B - Kar bestemt til tilberedning af ostemasse med henblik paa fremstilling af oste - Google Patents

Description

1 DK 157650 B

Opfindelsen omhandler et kar bestemt til tilvirkning af ostemasse med henblik på fremstilling af oste og af den i krav’s indledning angivne art.

Tilberedning af ostemasse omfatter først en skæring og derefter en blanding af ostemassen. Skæringen består i at 5 opdele ostemassen til fine strimler eller bånd med et i det væsentlige rektangulært tværsnitsprofil ved hjælp af et passende udformet værktøj og derefter opskære strimlerne eller båndene for at opnå ostemassepartikler med almindeligvis terningform. Den efterfølgende blanding 10 har til formål at opretholde partiklerne opslæmmet i serummet og at tilføre dem i form af i det væsentlige kugleformede partikler og indkapsle disse, alt uden at miste noget af ostemassen.

15 Det er kendt, eksempelvis fra fransk patentskrift nr.

2 283 632, at forsyne kar med forskellige organer til at mekanisere de til skæringen og blandingen anvendte redskaber og automatisere disses funktion. Imidlertid er de herved rejste problemer ikke fuldstændig løst, og i 20 praksis foretages derfor de omhandlede operationer stadig manuelt.

Opfindelsen har til formål at tilvejebringe et kar af den angivne art med organer, hvormed man successivt og 25 automatisk ved en simpel udskiftning af værktøj kan tilvejebringe både skæringen og blandingen, hvilke organer ifølge opfindelsen er indrettet således, at de bedst muligt nærmer sig det manuelt tilvejebragte med fordelen at kunne sætte hele massen i bevægelse, dvs.

30 ostemassen og serummet, over hele karrets længde og at kunne behandle kar med stor kapacitet, hvilket ikke er manuelt muligt.

Dette opnås ifølge opfindelsen ved en udformning af 35 karret som angivet i krav 1's kendetegnende del.

2

DK 157650 B

Opfindelsen beskrives nærmere nedenfor i forbindelse med tegningen, hvor fig. 1-3 er skematiske afbildninger af kinematikken for 5 karret ifølge opfindelsen, fig. 4 er en delvis gennembrudt perspektivisk afbildning, fig. 5 viser karret set fra enden, og 10 fig. 6 er et længdesnit igennem karret ifølge opfindelsen.

Under anvendelse af en enkelt aksel, på hvilken 15 redskaberne til skæring og blanding er anbragt, består det problem, som skal løses, i automatisk at tildele disse redskaber følgende bevægelser: en cirkulær bevægelse omkring karrets akse til den 20 tværgående opskæring, og en bevægelse både cirkulær og retliniet til blandingen.

Dette problem løses ved ifølge opfindelsen at anvende 25 følgende kinematik (se fig. 1-3).

Fremstillingskarret 1 er et vandret halvcirkulært kar, F er et punkt repræsenterende den organbærende aksel, og B repræsenterer en aksel, der kinematisk er forbundet med 30 akslen F, hvilke aksler B og F er anbragt over hinanden i en kulisse 2 i det lodrette midterplan igennem karrets akse, og hvor akserne både kan forskydes i dette plan og kan blokeres i en bestemt stilling i kulissen.

35 For med henblik på blandingsoperationerne at tilvejebringe en cirkulær bevægelse omkring punktet F kan denne bevægelse tilvejebringes enten ved at blokere punktet

DK 157650B

3 F i kulissen 2 og fremkalde en drejningsbevægelse omkring F, hvorunder punktet B forskydes frit i kulissen 2, eller ved at blokere punktet F i kulissen 2 og fremkalde en drejningsbevægelse omkring B, hvorunder punktet B 5 forskydes frit i kulissen 2.

Under disse betingelser er vandringsbanen for punktet A en cirkel med radius FA, og punktet A vil beskrive en cirkelbue AEC efter at have foretaget en vinkeldrejning 10 på 2a. For at muliggøre denne bevægelse skal punktet B kunne forskydes frit i kulissen 2 til foretagelse af en retliniet bevægelse i denne.

Hvis vinkeldrejningen finder sted omkring punktet B med 15 fastliggende punkt F, vil vinklen 0 være lig med vinklen a, men gennemvandres i modsat retning, idet punktet B stadig kan forskydes frit i kulissen.

Efter en vinkeldrejning på henholdsvis 2a og 20 er 20 punktet A nået frem til punktet C efter at have gen-nemvandret cirkelbuen AEC, og punktet B er vendt tilbage til sit oprindelige sted på linien ABC.

For at tilvejebringe en retliniet bevægelse langs linien 25 CBA er det tilstrækkeligt at blokere punktet B i kulissen 2 og fremkalde en drejningsbevægelse enten omkring F eller omkring B ved at frigøre punktet F i kulissen 2.

Under disse betingelser er vandringen af punktet C mod 30 punktet A en vandret ret linie, og trekanten BDA er ligebenet.

Det bemærkes, at den ovenfor beskrevne vandringsbane ikke kan være retliniet i det tilfælde, hvor strækningen AD 35 ikke er lig med strækningen BD, eller i det tilfælde, hvor strækningerne AD, DF og BD ikke er lige store.

4

DK 157650 B

Af det foregående følger: en anden blandingsbevægelse kan tilvejebringes med kinematikken for punkterne BDF uden at give afkald på 5 drejningsbevægelsen AEC i kombination med en anden vandringsbane for at vende tilbage til punktet A, og efter specielle krav til den særlige ostefremstilling kan man i det tilfælde, hvor AD = DF = DB, foretage alene og 10 skiftevis drejningsbevægelser og translationsbevægelser eller kombinationer af disse bevægelser, og i det tilfælde, hvor strækningerne AD, DF, BD ikke er lige store, alene og skiftevis kan foretage drejningsbevægelser eller bevægelser afledt af translationsbevægelsen, 15 eller kombinationer af disse bevægelser.

Hvad endvidere teknologien angår, muliggør dette at kunne disponere over drejningsbevægelsen AEC en god opretholdelse af ostemassepartiklerne i opslæmmet stand og 20 især at kunne sætte disse i bevægelse efter opskæringen af koagelet.

For at tilvejebringe den tværgående opskæring (fig. 2) er det tilstrækkeligt at gøre den tværgående opskæringskniv 25 solidarisk med akslen repræsenteret ved punktet F med henblik på en drejning gennem en vinkel a, hvis amplitude kan andrage op til 180° eller endog mere. Under disse betingelser kan den tværgående kniv beskrive en cirkelbue og tilvejebringe opskæringen af koagelet.

30

Hvad angår den langsgående opskæring (fig. 3), tilvejebringes denne ved hjælp af en længdeforskydelig kniv, som kan manøvreres manuelt eller mekanisk.

35 Fig. 4-6 viser en udførelsesform for karret ifølge opfindelsen under anvendelse af den ovenfor beskrevne kinematik.

DK 157650 B

5

Det vandrette, halvcirkelformede kar 1, eventuelt hensigtsmæssigt med dobbelt kappe (se fig. 1), er monteret på en understøtning bestående af et forreste stel 3 og et bageste stel 4, der er forbundet med traverser 5 foroven 5 og forneden 6, der frembyder en meget solid mekanisk konstruktion. Karret 1 hviler på de nederste traverser 6.

I de mod hinanden vendende inderflader af stellene 3 og 4 10 er der udformet åbninger 7 og 8, der muliggør en lodret forskydning af den aksel 9, som bærer organerne til den tværgående opskæring og til blandingen af ostemassen.

Akslen 9, der er beliggende oven over karret 1 i dettes 15 lodrette midterplan, er drejelig ved hver ende i et lejehus 10, 10a.

Lejehusene 10, 10a er monteret således, at de kan forskydes langs kulisser 2, 2a i stellene 3 og 4, og de 20 er forsynet med rigler 11, som kan indgribe med legemer 12, der er fastgjort på kulisserne 2, 2a. Herved er det muligt at fastholde lejehusene 10, 10a på kulisserne 2.

Akslen 9 tildeles en drejningsbevægelse af et enkelt 25 aktiveringsorgan 13 af konventionel art. Der kan dog også anvendes et aktiveringsorgan ved hver ende af akslen 9.

Akslen 9 er ved begge ender forbundet med en kort arm 14, 14a, der kan drejes ved hjælp af aktiveringsorganer 15, 30 15a. Hver arm 14, 14a kan dreje sig i et lejehus 16, 16a, der er monteret glideforskydeligt på kulisserne 2, 2a.

Lejehusene 16, 16a er forsynet med det samme låsesystem 17 som lejehusene 10, 10a til de faste legemer 12, 12a for at kunne fastholde dem på kulisserne 2, 2a.

Akslen 9 er forbundet med de korte arme 14, 14a gennem krumtapper 18, 18a; 19, 19a, som er indbyrdes hængslet 35 6

DK 157650B

ved D, D'. Ved hjælp af en rigel 20, 20a kan hver af krumtapperne 18, 18a fastholdes til en plejIstang 21, 21a, der selv er fastholdt til akslen 9.

5 Efter at karret 1 er opfyldt til den ønskede væskestand med den modne mælk, og osteløben har omdannet karrets indhold til koagel, foretages opskæringsoperationen.

Den langsgående opskæring sker manuelt ved hjælp af den 10 på fig. 3 skematisk viste skærekniv.

Til foretagelse af den tværgående opskæring af akslen 9 forsynet med konventionelle redskaber som delvis angivet ved 22 på fig. 4 og 6.

15

For at foretage denne operation tildeles akslen 9 en drejning på 180° ved hjælp af aktiveringsorganet 13. Til dette formål deblokeres riglerne 20, 20a for at frigøre krumtapperne 21, 21a fra plejIstængerne 18, 18a. Derimod 20 aktiveres riglerne 11, 11a til at fastholde lejehusene 10, 10a på kulisserne 2, 2a og således fastholde akslen 9 i stilling.

Efter afslutning af den tværgående opskæring erstattes 25 opskæringskniven 22 med blandingsskovlblade 23, der først tildeles en cirkulær bevægelse med amplituden 2a.

Til dette formål føres akslen 9 til en stilling, hvor riglerne 20, 20a i aktiveret stand vil fastholde plejl-30 stængerne 21, 21a med piej Istængerne 18, 18a og herved muliggøre drejningen af akslen ved hjælp af aktiveringsorganerne 15 og 15a. Akslen 9 fastholdes på plads ved blokering af lejehusene 10, 10a på deres respektive kulisser 2, 2a. Derimod kan husene 16, 16a, idet riglerne 35 17, 17a fjernes, glideforskydes på de respektive kulisser 2, 2a. Derefter startes aktiveringsorganerne 15, 15a til at tildele blandingsskovlbladene 23 en cirkulær bevægelse 7

DK 157650 B

med amplituden 2a.

Det bemærkes her, at takket være dispositionerne ifølge opfindelsen fungerer akslen 9 til udligning og synkro-5 nisering af aktiveringsorganerne 15, 15a.

Ved afslutningen af bevægelsen aktiveres riglerne 17, 17a til at fastholde lejehusene 16, 16a på kulisserne 2, 2a.

10 Derefter går man over til translationsbevægelsen til udførelse af blandingen. Med fastholdte lejehuse 16, 16a frigøres husene 10, 10a ved at fjerne riglerne 11, 11a. Derefter startes aktiveringsorganerne 15, 15a til at tildele skovlbladene 23 en vandret translationsbevægelse.

15 Ved afslutningen af bevægelsen er akslen 9 vendt tilbage til en sådan stilling, hvor den ved frigørelse af riglerne 20, 20a kan frigøres fra de af aktiveringsorganerne 15, 15a drevne korte arme 14, 14a. Derefter fastgøres lejehusene 10, 10a igen, og lejehusene 16, 16a 20 frigøres igen. Nu kan en ny arbejdscyklus starte.

Den beskrevne operationscyklus styres efter den af osteteknologien påkrævede proces, idet de aktive dele forsynes med organer til at kunne variere deres hastighed 25 og hastighedsstigning eller -fald.

Når ostebehandlingen er afsluttet, tømmes karret 1 ved hjælp af en ventil 24, der fører samlingen af ostemasse og mælkesaft til en udtømningsledning 25.

30

Under tømningen vil standen af ostemasse synke gradvis i det indre af karret 1, og det kan være nødvendigt at forfølge bevægelsen eller blandingen under tømningen.

35 Dette kan muliggøres især ved, ifølge opfindelsen, at variere stillingen af riglerne 17, 17a ved eksempelvis at påvirke riglerne gennem en (ikke vist) tandstang, hvormed

DK 157650 B

8 man kan bevare en bevægelse, der kan sammenlignes med den oprindelige røre- og blandingsbevægelse, alt under opfølgning af standen af ostemassen og mælkesaften i karret.

5

For at opnå en fuldstændig tømning er det nødvendigt at hælde karret i forhold til vandret ved afslutningen af processen.

10 Til dette formål er opbygningen af karret 1 og stellene 3, 4 på forstellet 3 forsynet med en svingningsaksel 26 og på bagstellet 4 med et løfteorgan, såsom en donkraft 27.

15 Det må også bemærkes, at hældningen af karret 1 ikke forhindrer at forfølge rørebevægelsen i hældende tilstand.

Styringen af aktiveringsorganerne 13 og 15 og af 20 donkraften 27 kan eksempelvis foretages gennem en hydraulisk central 28, der styres af et elektrisk manøvreskab 29, som er anbragt i bagstellet 4. Der kan også anvendes andre energikilder, såsom elektricitet og trykluft, til at bevæge aktiveringsorganerne.

25 30 35

Claims (5)

1. Ostekar (1) med et halvcirkelformet tværsnit og en 5 vandret akse, rummende en vandret, redskaber bærende aksel (9), der strækker sig på langs oven over karret i dettes lodrette symmetriplan, og som kan drejes omkring sin akse, kendetegnet ved, at akslen (9), for at kunne tildele de redskaber (22, 23), som akslen bærer, 10 en svingende bevægelse, en retliniet tværgående bevægelse eller en kombination af disse bevægelser, kan rotere i lejehuse (10, 10a) monteret glideforskydelige på lodrette kulisser (2, 2a) beliggende ved hver sin ende af karret (1), af hvilke mindst ét af lejehusene er forsynet med et 15 organ (13), der er indrettet til at kunne dreje akslen (9), og som er kinematisk forbundet med korte arme (14, 14a), der er koaksiale og parallelle med akslen (9) ved dennes respektive ender, og som kan dreje sig i et andet | sæt lejehuse (16, 16a), der hver er forsynet med et akti-20 veringsorgan (15, 15a) for de respektive arme (14, 14a), og som ligeledes er monteret glideforskydelige på kulisserne (2, 2a), at der er blokeringsorganer til at fastholde det ene eller det andet sæt lejehuse på kulisserne, at der er en kinematisk forbindelse mellem akslen (9) og 25 de korte arme (14, 14a) bestående af plej Istænger (18, 18a), der er monteret fast drejelige på akslen (9), og med disse ledforbundne plejIstænger (19, 19a), der er fastgjort på de respektive korte arme (14, 14a), og som ved hjælp af rigler (20, 20a) kan til- og frakobles 30 plejIstænger (21, 21a), der er fastgjort på akslen (9), samt at de kinematiske forbindelser tilsluttes eller afbrydes som funktion af de svingnings- og retliniede tværgående bevægelser, alene eller i kombination, som ønskes tildelt de af akslen (9) bårne redskaber (22, 23).

2» Ostekar ifølge krav 1, kendetegnet ved, at bloiceringsorganerne til fastholdelse af lejehusene (10, 35 OK 1 ? 7 6 5 0 S ίο 10a), (16, 16a) på deres respektive kulisser (2, 2a) består af rigler (11, 17), der samvirker med et sta tionært legeme (12) på kulisserne (2, 2a).

3. Ostekar ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at det understøttes af to stel (3, 4), der er indbyrdes forbundne gennem traverser foroven (5) og forneden (6), og at karret (1) hviler på den nederste travers.

4. Ostekar ifølge krav 1-3, kendetegnet ved, at stellet (3, 4) omfatter organer (26, 27), der er indrettet til at kunne hælde karret (1) i forhold til vandret til at opnå en fuldstændig tømning af karret uden 15 afbrydelse af operationerne til omrøring og blanding af ostemassen.

5. Ostekar ifølge krav 1-4, kendetegnet ved, at blokeringsrigler (17) for det andet sæt lejehuse (16, 20 16a) kan aktiveres af et organ såsom en tandstang således, at lejehusene kan indtage en stilling som funktion af standen af ostemasse og mælkesaft i karret (1), selv når karret hælder. 25 & 30 35