DK153993B - Fremgangsmaade og apparat til knaekning af aeg - Google Patents

Description

DK 153993 B

i

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde og et apparat til knækning af æg. Nærmere betegnet angår opfindelsen en fremgangsmåde til knækning af æg og af den i krav l's indledning angivne art, samt et ægknækkehoved til brug i ægknækkemaskiner og i øvrigt af den i den indle-5 dende del af krav 3 angivne type.

Der kendes flere forskellige ægknækkemaskiner, som i de fleste tilfælde indeholder et antal individuelle og identiske ægknækkehoveder. Eksempler på sådanne maskiner med ægknækkehoveder kendes fra US patentskrift nr. 3 455 356 og nr. 3 589 419.

10 I disse patentskrifter beskrives forskellige bæreindretninger til bevægelse af individuelle ægknækkehoveder frem til en ægindlægningsposition og derefter videre gennem knække-, åbne- og udhældningsstationer, og de pågældende maskiner fremstiller således en flydende ægmasse i produktionslinier. I ovennævnte US patentskrifter beskrives individuelle æg-15 knækkehoveder, som indeholder skålformede eller afrundede ægbærearme og ægklemmer, der modtager og fastholder æggene, og med samvirkende knive, der knækker æggeskallerne og deltager i adskillelsen af æggehalvdele under udhældnings- og skilleoperationen.

Kendte skillehoveder gør brug af par af knive i hvert hovede, som 20 er monteret ved hinanden, således at en kniv er i indgreb med hver af æggeskalhalvdelene under æggets åbning efter knækningen.

Disse kendte knive har en hensigtsmæssig funktion i forbindelse med æggeskallens fastholdelse, men deres beliggenhed nærved eller hen over skal halvdel enes nederste dele har imidlertid tendens til at spærre for og 25 modvirke strømmen af den flydende ægmasse. Dette har nu vist sig at resultere i en uheldig bremsende virkning under udhældningsoperationen, i-sær i nyere knækkemaskiner, der arbejder med højere og højere knækkehastigheder. Knivenes beliggenhed har også vist sig at resultere i en for kraftig knivindtrængning i mindre æg, hvilket forårsager en udhældning af 30 blommen og også, at knivene forstyrrer under blommens udtagning.

Det er følgelig den foreliggende opfindelses formål at tilvejebringe forbedrede ægknækkehoveder til brug i ægknækkemaskiner og med et mere velegnet knivarrangement.

Dette opnås ved udnyttelse af de i den kendetegnende del af krav 1 35 angivne ejendommeligheder. Herved tilvejebringes således en fremgangsmåde til knækning af æg, hvorved der kan håndteres æg af varierende størrelse, som kan knækkes og tømmes med en mindst mulig risiko for, at blommerne brydes.

DK 153993B

2 I det følgende skal opfindelsen beskrives nærmere ud fra en foretrukket udførelsesform og under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 er et sidebillede af et ægknækkehoved ifølge opfindelsen, fig. 2 et planbillede af knækkehovedet i fig. 1 set fra oven, 5 fig. 3, 4 og 5 respektive endebi 11 eder af knækkehovedet i fig. 1 og visende efter hinanden følgende positioner under knækning og tømning af æg, og fig. 6 et skematisk billede af relative æg- og knivpositioner ved forskellige ægstørrelser.

10 Som allerede antydet ovenfor er de ejendommelige træk ved den fore liggende opfindelse knyttet til knivarrangementet i ægknækkehovederne.

Som det vil fremgå, kan disse ejendommeligheder udnyttes i ægknækkehove-der, der anvendes eller indgår i forskellige komplette ægknækkemaskiner. Knækkehovedet ifølge opfindelsen er særlig velegnet i ægknækkemaskiner af 15 den type, som er beskrevet i de ovenfor omtalte US patentskrifter, og hvori knækkehovederne føres rundt i lukkede vandrette baner med forholdsvis høje hastigheder. I sådanne maskiner udsættes æggene samt disses blommer og hvider for udadrettede centrifugal kræfter under visse dele af knække- og tømmeoperationerne.

20 Disse maskiner indeholder stativer med passende ben samt et knække- hoveddrivsystem eller -transportør, såsom en drivkæde eller en karrusel.

En typisk maskine, som anvender knækkehoveder 1 ifølge opfindelsen, kan have et maskinstativ 2, som indeholder en rulleskinne 3 (fig. 1), der tilvejebringer en bære- og føreflade for individuelle ruller 5, der er 25 indrettet for hvert knækkehoved 1 på en knækkehovedmontagearm 6.

Som det bedst fremgår af fig. 1, er hvert knækkehovede 1 fastgjort til og drevet af en rullekæde 7, som er fastgjort til de øverste dele af armen 6, og en hermed samvirkende men ikke vist separator kan være fastgjort udløseligt til en nedad forløbende del 8 af hver montagearm 6.

30 Når rullekæden 7 drives kontinuerligt rundt i sin lukkede bane, fø rer den knækkehovederne 1 gennem de forskellige operationsområder.

Funktion og indretning af knækkehovederne ifølge opfindelsen vil nu blive beskrevet mere detaljeret ud fra den foretrukne udførelsesform, som er vist på tegningen.

35 Hvert knækkehovede 1 har to ved hinanden liggende ægbærearme 9, som er monteret drejeligt i forhold til hinanden på en langstrakt hængseltap 10. Bærearmene 9 er fastgjort til tappen 10 ved hjælp af adskilte hængselorganer 11, og de yderste ender af begge bærearme 9 er udformet med en 3

DK 153993 B

i hovedsagen konkav ægbæreflade 12 til modtagelse og understøtning af æg 13 under knække- og udtømmeoperationerne. Den langstrakte hængsel tap 10 tjener også til aftagelig montering af hvert knækkehovede 1 på opad for-løbende og adskilte flanger 14 på montagearmene 16. En sammenklemt skrue-5 fjeder 15 holder hvert knækkehovede 1 på plads ved at tvinge knækkehovedet 1 i retning mod den overfor liggende flange 14, og knækkehovedet 1 kan udtages, når hængseltappen 10 skydes til venstre (i fig. 1) i-mod kraften fra skruefjederen 15.

Æggene 13 holdes i position i knækkehovedet 1 af en tilholderarm 10 16, der ved sin yderste ende fortrinsvis har en eftergivende æggribepude 17 af form som en flad skål. Puden 17 tvinges nedad mod ægget 13 af en skruefjeder 18 anbragt ved en dreje!edforbindelse 19 mellem tilholderarmen 16 og et armholdeorgan 20.

En kamfølger 29 er fastgjort til den yderste ende af tilholderarmen 15 16 og er i indgreb med en åbnekam 21 (fig. 1), mens knækkehovedet 1 bevæger sig gennem et ægi lægningsområde ved et ægindføringsapparat.

En ægknækkekniv 22 er monteret drejeligt ved 23 på hver af bærearmene 9. Skruefjedre 24 ved de drejelige monteringer 23 tvinger hver af knivene 22 til at dreje sig imod deres respektive ægknækkepositioner un-20 der kontrol af indstillelige stop 25. Kamføl gere 26 med lav friktion på de øverste dele 27 af knivene 22 er indrettet og anbragt til at gå i indgreb med en passende styrekam 28 til knivpositionering på maskinen som vist i fig. 1. Den afsluttende ende af styrekammen 28 er formgivet til først at spænde knivene 22 ved at svinge disse bort fra ægget 13 og til 25 derefter at tillade knivene 22 at bevæge sig pludseligt imod og ind i ægget 13, når styrekammen 28 ophører og frigiver knivene 22 ved ægknækkepo-sitionen.

Fig. 1 illustrerer en foretrukket montageposition for knækkeknivene 22. Knivene 22 er formgivet og anbragt således i forhold til deres dreje-30 led 23, knivstoppene 25 samt styrekammen 28, at knivenes 22 knækkekanter ligger under en vinkel på ca. 45° med vandret, når knivene rammer og passerer ind i æggeskallerne. Som belyst i figurerne 1 og 6 bringer dette de nederste dele af knivenes knækkekanter, som er i indgreb med æggeskallerne, til at ligge til venstre for de nederste dele af de knækkede ægge-35 skaller. Dette muliggør en hurtig og komplet tømning af æggeskallerne, idet æggehviden og æggeblommen strømmer frit ud fra skallen gennem de åbne nederste dele af den knækkede skal.

Samtidig hermed holdes det knækkede ægs 13 halvdele fast i position

DK 153993 B

4 under knækkehovedets knækkeposition samt under de efterfølgende åbne- eller tømmepositioner ved hjælp af gribepuden 17 samt de væsentlige dele af knivene 22, som forbliver i kontakt med æggeskal halvdel ene.

Som allerede omtalt bevæger ægknækkehovederne 1 sig sædvanligvis 5 rundt i en lukket bane i et i hovedsagen vandret plan, hvorved den flydende æggehvide 30 og æggeblommen 31 udsættes for centrifugalkrafter i retning udad og bort fra knækkeknivene 22. Dette fremmer også en hurtig udtømning af æggehviden 30 fra de nederste og yderste dele af skal-halvdelene, og en udtømning af æggeblommen 31 uden at bryde denne bliver 10 også lettere at gennemføre, da blommerne 31 også søger at strømme ud fra æggeskallerne og bort fra knivene 22.

Det ovenfor beskrevne arrangement med knækkeknivene 22 anbragt skråt og inderst har også den yderligere fordel, at knækkeknivenes indtrængning i æggene 13 kan kontrolleres eller styres i overensstemmelse 15 med ægstørrelsen. Dette er illustreret skematisk i fig. 6, hvoraf det fremgår, at en vandret kniv 22A vil trange det samme stykke ind i det knækkede æg, uanset dettes størrelse. Som det vil fremgå, vil de ifølge opfindelsen skråt monterede knive 22 derimod indtrange et aftagende stykke med aftagende ægstørrelse.

20 Målinger med æg af normal stor størrelse, der måler ca. 47-48 mm i diameter, viser en indtrængning på ca. 6 mm. For æg af mediumstørrelse, der er ca. 39-40 mm i diameter, er der en mindre knivindtrængning på kun ca. 4-5 mm. Små æg, der har en normal diameter på ca. 31-32 mm, viser en knivindtrængning på kun ca. 3 mm. Knivindtrængningen er altså begrænset i 25 hovedsagen i overenstemmelse med ægstørrelsen, og dette beskytter de små ægs blommer mod at blive sprængt af knivene.

Selv om indtrængningens størrelse varierer med varierende ægstørrelse, har det vist sig, at den buede skæring i hver af de tre ægstørrelser er tilstrækkelig til knækning, når den er ca. 25% af ægomkredsen.

30 Efter at knækkeknivene 22 er udløst, således at de trænger ind i ægget på den ovenfor beskrevne måde, svinges knækkehovedet 1 til en åben tilstand omkring hængsel tappen 10 af styrekamme, som påvirker kamfølgere 33 og 34 på de inderste ender af bærearmene 19.

I fig. 3 ses en lukkekam 35, som udøver en nedadrettet kraft på de 35 to kamfølgere 33 og 34 for at holde knækkehovedet 1 lukket med knivene 2 liggende tæt ved hinanden.

Fig. 4 viser knækkehovedet 1 bevæget til den fuldt åbnede tømmeposition af en tømmekam 32, som er monteret på ægknækkemaskinen, og som 5

DK 153993B

tvinger kamfølgerne 33 og 34 opad, således at bærearmene 9 bevæger sig bort fra hinanden omkring hængseltappen 10. Hver af knivene 22 svinger udad sammen med den bærearm 9, hvortil den pågældende kniv er fastgjort, og forbliver i indgreb med den bageste del af æggeskallen. Knivene 22 5 holder, sammen med gribepuden 17, æghalvdelene fast i position for tømning. Knivenes position på de knækkede æg vil sammen med centrifugalkraften på grund af de i bevægelse værende knækkehoveder 1 udtømme blommerne og æggehviden i hovedsagen foran knivene 22 og ned i en passende beholder- eller skilleindretning.

10 Det ovenfor beskrevne knivarrangement kan benyttes i forbindelse med et knækkehovede med to positioner, nemlig de allerede beskrevne lukkede og åbne positioner, men knivarrangementet kan også benyttes i forbindelse med knækkehoveder med tre positioner. Den tredie position kan benyttes, mens knækkehovederne føres forbi den oprindelige tømmestation 15 for at muliggøre en fuldstændig og komplet udtømning af æggehviden fra æggeskal halvdel ene. Under denne periode er det ikke nødvendigt at holde knækkehovederne i deres fuldt åbne positioner, og følgelig bevæges bærearmene nærmere sammen til den i fig. 5 viste position, hvor æghalvdelene er fastholdt mere sikkert i position af den fortsatte låsevirkning fra 20 bærearmene 9, knivene 22 og gribepuderne 17.

Denne delvis åbne position kan opnås ved hjælp af en passende anbragt styrekam, der holder knækkehovederne åbne imod lukkekraften fra lukkefjedrene 36, eller positionen kan opnås uden brug af en styrekam ved at anbringe lukkefjederen 36 ovenover centerlinien for hængseltappen 10, 25 således at bærearmene 9 holdes i den delvis åbne position, når fjederen 36 hviler mod en positionsstang 37 på bæreorganet 20. Knækkehovederne vil forblive i denne delvis åbne tømmeposition, indtil de lukkes af lukkekammen 35 i fig. 3.

Som det vil fremgå, har knækkehovedet ifølge opfindelsen til brug i 30 ægknækkemaskiner en forbedret styring af knivpositionerne, hvilket bevirker en forbedret udtømning af æggehvide samt en beskyttelse af blommerne mod sprængning. Dette er endvidere opnået med simple midler, og knækkehoveder ifølge opfindelsen kan benyttes i allerede eksisterende maskiner.

Claims (4)

1. Fremgangsmåde til knækning af æg og omfattende en fastholdelse af æggene i par af ved hinanden liggende bæreindretninger, der bevæger 5 sig i en lukket og i hovedsagen vandret bane, samt en gennembrydning af æggene ved hjælp af to ved hinanden liggende knive, som derefter i indgreb med hver sin æggeskal halvdel bevæges bort fra hinanden, KENDETEGNET ved, AT knivenes kanter bevæges gennem æggeskallerne i en position beliggende indad og opad i forhold til det punkt, hvori en lodret centerlinie 10 skærer æggeskallens bund, og den nævnte lukkede bane.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, KENDETEGNET ved, AT stillingen for knivkanterne er ca. 45° i forhold til vandret. 15

3. Ægknækkehovede til brug i en ægknækkemaskine og indeholdende to ægbæreindretninger (9) med yderste endedele (12) til fastholdelse af æg (13) samt midler (10) til drejelig fastgørelse af bæreindretningerne med henblik på en hængsel bevæge!se af disse og med en ægknækkekniv (22) drejeligt fastgjort til hver bæreindretning ved mod hinanden vendende kanter 20 herpå, og med midler (23, 24, 25, 26, 27, 28) til positionering af nævnte knive med henblik på bevægelse mellem en første position adskilt fra et æg fastholdt i nævnte endedele, samt en anden ægknækkeposition med knivenes knækkekanter forløbende inden for bæreindretningerne, KENDETEGNET ved, AT knivenes knækkekanter forløber indad og opad fra et punkt i nær-25 heden af det punkt, hvori en lodret centerlinie skærer æggeskallens bund.

4. Knækkehovede ifølge krav 3, KENDETEGNET ved, AT knivenes knækkekanter danner en vinkel på ca. 45° med vandret. 30 35