DK150883B - Apparat til filettering af fisk - Google Patents

Description

150883 5 Opfindelsen vedrører et apparat til filettering af særligt til torskefamilien hørende, afhovedede fisk med åbnet bughule, hvilket apparat har sadelagtige transportmidler til enkeltvis fremføring langs filetteringsværktøjerne af fiskene med bugen nedad og halen 10 i transportretningen bestående af hver fisk i bughulen langs rygsøjlens sider indgribende, rendeformede støtteorganer, hvilken rende er dannet af sidevægge med bærekanter forsynet med tænder.

15 Ved den maskinelle forarbejdning af fisk, specielt med det formål at indvinde muskelkød i form af fileter, er det af væsentlig interesse ved høj produktionshastighed at opnå et størst muligt udbytte i form af dette produkt, idet det samtidig er ønskværdigt, at 20 fileterne fremstilles benfri. Endvidere skal disse krav honoreres så økonomisk som muligt. Specielt med hensyn til opfyldelse af de to sidstnævnte krav har det vist sig gunstigt ved forarbejdningen af fisk fra middelstørrelser, når transporten udføres med 25 et sadelagtigt transportorgan af den i indledningen til krav 1 nævnte art, og som også betegnes som en skydesadel. Dette skyldes, at man med dette transportmiddel opnår en opretning af den opsadlede fisk efter stillingen for rygsøjlens underkant, og samtidig får 30 man entydigt fastlagt stillingen for bughuleenden ved skydesadlens ende. Dette sidste har specielt den fordel, at man derved har fikseret et behandlingspunkt for indsætningen af filetteringsværktøjet, som på enkel måde ved kontrol af skydesadlens til enhver 2 150883 1 tid værende position under dens gennemløb kan afmåles af transportøren. Da denne samhørighed er uafhængig af den individuelle fiskestørrelse, er styringen af sådanne maskiner meget enkel. På denne måde er det 5 opnået, at f.eks. flankesnittet til friskæring af ribbenene med den virkning, at man opnår højt udbytte og samtidig benfrihed, kan sættes ind på det rigtige sted. Den entydige opretning af fisken med hensyn til stillingen af dens symmetriplan er dog ikke sikret 10 med den kendte udformning af skydesadlen. Dette fremgår tydeligt af DE-PS 12 39 827, der viser en maskine med et transportmiddel af oven anførte art. Den her som trugformet støtteorgan betegnede skydesadel er udformet med støttekanter forsynet med takker, som 15 med hensyn til trugets bredde, som vist i fig. 3, medfører, at fiskeskelettet understøttes ved siden af rygsøjlen, d.v.s. på de sidestillede hvirveltappe.

Fordi fisk ikke kommer frem til bearbejdning i enhedsstørrelse, betyder det, at kun sådanne fisk bliver 20 ført sideværts korrekt, som har hvirvelsøjler med et tværmål, der svarer til trugets frie indvendige mål. Herudover har det vist sig vanskeligt at bearbejde "krummede” fisk på tilfredsstillende måde, fordi en understøtning af denne art kan medføre, at symmetripla-25 net ikke altid stemmer overens med symmetriplanet af filetteringsværktøjerne. En sådan fejlstilling kan heller ikke med sikkerhed udlignes ved hjælp af ydre føringsmidler. Som følge heraf kan filetteringsværktøjets knive, f.eks. de knive, som friskærer bug-30 og rygbenene, ikke indstilles så snævert, som det ud fra fiskenes anatomi ville være muligt uden risiko for indskæring i benene.

Det er opfindelsens formål at fremskaffe et støtteor- 3 150883 1 gan, som på den ene side yder en upåklagelig sideværts opretning af skelettet, og som på den anden side ved hjælp af ydre føringsmidler giver frihed til opretning af symmetriplanet, så dette falder sammen med filette-5 ringsværktøjernes symmetriplan,

Dette mål nås ifølge opfindelsen med et apparat, der er ejendommeligt ved, at den frie afstand mellem rendens sidevægge ved støttekanterne er mindre end ryg-10 hvirvlernes tværmål i den del af hvirvelsøjlen, som forløber gennem bughulen og målt på den mindste fisk, som forarbejdes på apparatet.

De dermed opnåelige fordele er specielt, at bug- og 15 rygfiletterknivene kan indstilles med en størrelsesor den på omkring en halv millimeter mere snævert, hvilket giver en udbyttestigning i filetkød på indtil ca.

1,5%, f.eks. ved en torsk på omkring 40 cm længde. Endvidere skal det ved anvendelse af skrabeknive til 20 afskrabning af filetkødet fra ribbenene henholdsvis fra ryghvirveltappene iagttages, at det i krumningen mellem befæstigelsen af hvirveltappene på rygsøjlen og rygbenene værende filetkød bliver udskilt renere, således at de på den måde fremstillede fileter også 25 syner kvalitativt forbedrede.

En udformning af støtteorganet på en sådan måde, at sidevæggene forløber konvergerende i retning mod den mod fiskens bughuleende vendende ende af støtteorganet, 30 motiveres med den kendsgerning, at ryghvirveltværsnit tet reduceres mod bughulens ende.

Opfindelsen forklares i det efterfølgende nærmere under henvisning til tegningen, hvor 4 150883 1 fig. 1 viser en transparent fremstillet fiske krop i på støtteorganet opsadlet tilstand, 5 fig. 2 viser støtteorganet set fra oven, og fig. 3 viser et tværsnit gennem et fiskeskelet i bughulens område og det skelettet understøttende støtteorgan.

10

Det viste støtteorgan 1 er en del af en på egnet måde kontinuerligt roterende drevet transportør, som er forsynet med tilsvarende og med indbyrdes ens afstand monterede støtteorganer. Hvert støtteorgan 1 består 15 af et bærestykke 2 med relativt ringe tykkelse, som på sin overkant er forsynet med en i bærestykkets 2 længderetning forløbende og af to opragende sidevægge 4 udformet rende 3. Sidevæggene 4 er på deres overkanter over hele deres længde forsynet med tænder 5, 20 og de strækker sig med indbyrdes konvergerende forløb i transportretningen ud over bærestykket 2, således at renden 3 ender i et fremadstrakt horn 6.

Apparatets funktionsmåde er beskrevet ud fra en fisks 25 gennemløb, nemlig som følger:

En i sin bughule åbnet og udbredt fiskekrop 7 anbringes med haleenden 8 i transportretningen og med bugen nedad over støtteorganernes 1 bane. Når et støtte-30 organ 1 nærmer sig, bliver fiskekroppen 7 først under fremholdelse af haleenden 8 og under medfølgen med støtteorganet 1 sænket ned, således at støtteorganet 1 dykker ind i fiskens bughule 9 og til slut når anlæg i bughuleendens 10 område mod rygsøjlen 11. Ved reduk- 150883- 5 1 tion af medbevægelseshastigheden bliver der nu draget omsorg for, at støtteorganets 1 horn 6 bringes til anlæg mod bughulens 9 ende. I dette øjeblik bliver fiskekroppen 7 frigivet, således at bughulen 9 kommer 5 til anlæg på støtteorganet 1 i sin fulde længde. Understøtningen sker på den måde, at overkanten af de renden 3 dannende sidevægge 4 griber fat under de sideværts hvirveltappes 12 ansatssteder på de enkelte ryghvirvler 13. Dermed er på den ene side opnået, at rygsøjlens 10 11 akse ligger midt over støtteorganets 1 rende 3 med entydig sideværts føring, og på den anden side er der frihed til opretning af skelettets symmetriplan ved hjælp af par af ydre, midtsymmetrisk synkroniserede føringer.

Claims (2)

150883 β

1. Apparat til filettering af særligt til torskefa-milien hørende, afhovedede fisk (7) med åbnet bughule 5 (9)/ hvilket apparat har sadelagtige transportmidler til enkeltvis fremføring langs filetteringsværktøjerne af fiskene (7) med bugen nedad og halen (8) i transportretningen bestående af hver fisk (7) i bughulen (9) langs rygsøjlens (11) sider indgri-10 bende, rendeformede støtteorganer (1)» hvilken rende (3) er dannet af sidevægge (4) med bærekanter forsynet med tænder (5), kendetegnet ved, at den frie afstand mellem rendens (3) sidevægge (4) ved bærekanterne er mindre end tværsnitsmålet 15 på ryghvirvlerne (13) i den del af rygsøjlen (11), som løber gennem bughulen (9), på den mindste fisk (7), der forarbejdes på apparatet.

1 PATENTKRAV

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet 20 ved, at sidevæggene (4) forløber konvergerende mod den mod fiskens (7) bughuleende (10) vendende ende af støtteorganet (1).