DK145735B - Haandbetjenelig kniv til afpudsning af madvarer,f.eks. koed,og med organer til regulering af skaeredybden - Google Patents

Description

i 145735

Opfindelsen angår en håndbetjenelig kniv af den i indledningen til krav 1 nævnte art til afpudsning af madvarer, f.eks. kød. Kniven ifølge opfindelsen er især velegnet inden for forædlings- og distributionssektoren.

Der kendes håndbetjenelige knive med en motordrevet ringformet æg og organ til regulering af skæredybden, men disse kendte knive har en begrænset anvendelighed, idet de ikke er helt velegnede til mange operationer, f.eks. afpudsning af fedt, skind, hinder eller lignende dele fra kød, eksempelvis skinke. Sådanne knive kendes fra de amerikanske patentskrifter nr. 3 461 557 og 3 688 403.

Den fra det amerikanske patentskrift nr. 3 461 557 kendte kniv har en skive, der er understøttet i åbningen i et rundtgående motordrevet blad, som igen er understøttet i en rundtgående del af knivens ramme eller legeme, hvilken kniv omfatter et i det væsentlige rundt håndtag, der strækker sig i en radial retning. Håndtaget er i det væsentlige beliggende i planet for det ringformede blad. Skiven bæres og justeres aksialt i forhold til bladet af en inden for bladets omkreds liggende konstruktionsdel, som strækker sig . et betragteligt stykke aksialt i forhold til bladet, og som angives at tjene til regulering af skæredybden, når kniven føres over et arbejdsemne med knivbladets plan hældende svagt opad fra emnet. Skivens periferi lukker åbningen gennem de ringformede dele af kniven med undtagelse af en lille spalte, gennem hvilken en skive, som er skåret fra det produkt, der er ved at blive afpudset, skal føres. Skiven på kniven betyder imidlertid, at operatøren ikke har et frit overblik over det sted på produktet, hvor afpudsningen foretages.

Den fra det amerikanske patentskrift nr. 3 688 403 kendte mekanisme til regulering af skæredybden strækker sig ligesom den fra det amerikanske patentskrift nr. 3 461 557 kendte et betragteligt stykke aksialt over bladet og gør således anvendelsen af kniven samt dens ydre form mindre hensigtsmæssig.

2

14S73S

Formålet med opfindelsen er at tilvejebringe en kniv af den omhandlede art, på hvilken det er let at indstille skæredybden og således til enhver tid tilpasse denne efter de aktuelle arbejdsforhold.

Dette formål opnås ifølge opfindelsen, ved at kniven er udformet som angivet i den kendetegnende del af krav 1.

Den således opnåede virkning kan yderligere udbygges ved, at kniven er udformet som angivet i krav 2.

Den del af dybdereguleringsorganet, som ligger i afstand fra dennes forbindelse med knivrammen, er som angivet bøjelig og har en smal spalte ved den venstre eller højre side af den del deraf, der er fastgjort til knivens håndtagsdel i afhængighed af, om at kniven skal benyttes af henholdsvis en højre- eller venstrehåndet person.

Opfindelsen vil blive nærmere beskrevet i det følgende under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser i perspektiv en foretrukken udførelsesform af kniven ifølge opfindelsen, og fig. 2 viser set fra siden den i fig. 1 viste kniv med dele deraf i snit langs linien 2-2 i fig. 1.

I figurerne er der vist en kniv A, som består af en ramme B med et rørformet håndtag 12, der rager radialt ud fra en ringformet del 14. Et ringformet blad C er drejeligt understøttet i rammens B del 14. Både rammens B del 14 og bladet C har en kort aksial længde i forhold til deres diameter, fortrinsvis omkring 1:15» og bladet har en radial indad vendende, periferisk, rundtgående æg 16 ved den ene ende, som strækker sig et kort stykke uden for rammens B del 14, og bladets anden ende er drejeligt understøttet inden for denne ramme. Den modsat æggen lig- , 145735 3 gende ende af bladet er forsynet med rundtgående tænder 18, ved hjælp af hvilke bladet C drives på kendt måde af et motordrevet tandhjul 20 i rammens B håndtagsdel.

De hidtil beskrevne dele af kniven A kendes fra den i det amerikanske patentskrift nr. 3 688 403 beskrevne kniv.

De vigtige forskelle mellem den fra nævnte patent kendte kniv og kniven ifølge den foreliggende opfindelse består i de respektive knives organer til regulering af skæredybden samt deres forbindelse til knivenes ramme.

Kniven A omfatter et rundtgående rørformet organ D til regulering af skæredybden. Reguleringsorganet D er af en todelt konstruktion og har en basisdel 28 ved den ene side, der er forblindet med rammen B, og en ringformet produktberøringsdel 30, der er koncentrisk med bladet C og som udgør det egentlige dybdereguleringsorgan. Reguleringsorganets basisdel 28, der er ca. to gange større end delens 30 aksiallængde, strækker sig gennem en bue på omkring 30°-40° og er forsynet med korte fremspring 32, 34 ved modstående ender, som ligger over de hosliggende partier eller områder af delen 30. Basisdelen 28 på reguleringsorganet D er forbundet med rammen B ved hjælp af to vingeskruer 36, 38, der er ført gennem to i periferisk afstand og aksialt liggende spalter 40, 42 i basisdelen 28 og er skruet ind i gevindboringer i rammens B håndtag 12. Spalterne 40, 42 muliggør aksial justering af reguleringsorganet D i forhold til rammen B.

Den viste kniv er beregnet til en højrehåndet arbejder, og bladet C roteres med uret se fig. 1. Reguleringsorganets D del 30, som er den del af organet, der normalt berører det produkt, der bearbejdes, er bøjelig og adskilt fra basisdelen ved den mod arbejderens tommelfinger vendende ende af basisdelen 28, se fig. 1, af en lille åbning 44, således at den let kan bøjes i forhold dertil.

Delen 30 kan bøjes nedad, se fig. 1 og 2, i forhold til basisdelen 28 og i forhold til rammen B og bladet C ved hjælp af en vingeskrue 46, der er skruet ind i en gevind- 4 145735 boring i fremspringet 32, idet skruens ende ligger an mod den mderliggende del 30. Dette bevirker, at man kan kontrollere skæredybden, hvilket ikke kan opnås ved de kendte knive. Bøjning af den frie ende af delen 30 i en ak-sial retning bort fra bladets C æg kan begrænses eller hindres af en vingeskrue 48, der er skruet ind i en gevindboring i fremspringet 34, idet skruens ende efter ønske kan anbringes således, at den går i indgreb med den frie ende af den underliggende del 30 efter forudbestemt bøjning deraf, eller anbringes i kontakt med den til hindring af dens bøjning. Hvis det ikke ønskes at begrænse og/eller hindre bøjning af delens 30 frie ende, kan skruen 48 udelades. Åbningen 44 i det viste reguleringsorgan er af en størrelse, der er tilstrækkelig til at tillade indsætning af en hvæssesten, når det skønnes nødvendigt at hvæsse bladet C.

Den aksiale stilling af delen 30, i hvilken skæringen skal foretages kan ændres en smule i forhold til bladets C æg 16 ved hjælp af skruen 46, uden at den aksiale stilling for reguleringsorganet D som helhed ændres derved.

Ved afpudsning af madvarer, f.eks. skinke, fører en højrehåndet arbejder typisk kniven i retningen for den frie ende af knivens håndtagsdel, eller i det væsentlige i den af pilen S viste retning i fig. 1. Takket være delens 30 bøjelighed og den af skruen 46 tilvejebragte justering kan arbejderen ved at presse knivens frie ende mere eller mindre hårdt mod produktet opnå fuld kontrol over tykkelsen af den skårne skive. Hvis man ønsker at begrænse eller hindre bøjning af delens 30 frie ende, d.v.s. den ved åbningen 44 liggende del, kan enden af skruen 48 bevæges mod eller bort fra den underliggende del 30 eller i indgreb med den underliggende del 30.

Når skruen 48 føres i indgreb med delen 30, tilvejebringes et massiv eller udelt dybdereguleringsorgan.

Knivens A del E er blot et konventionelt organ til periodisk smøring af bladets drivhjul. Apparatets metaldele er for størstedelens vedkommende fremstillet af tærings- 5 145735 modstandsdygtigt stål, og reguleringsorganet D er fortrinsvis fremstillet af et ugiftigt plastmateriale, som er i besiddelse af den nødvendige bøjelighed, eksempelvis poly ethyl en med stor vægtfylde eller nylon. Anvendelsen af et sådant plastmateriale er særligt fordelagtig, fordi det ikke er porøst, ikke absorberer bakterier, er yderst modstandsdygtigt over for syrer og baser, har et rent ydre, efterhånden bliver hvidt, har lave friktionskoefficienter og at det let kan renses.

Reguleringsorganet D kan bevæges aksialt i forhold til bladet C ved hjælp af to med flanger forsynede skruer 54, 56, der strækker sig radialt ud for organet D og som er skruet ind i hensigtsmæssige gevindboringer i de partier af håndtaget, der strækker sig et kort stykke til højre og venstre i bladets C omkreds. Flangerne på skruerne 54, 56 rager ind i spalter 58 i reguleringsorganets D basisdel 28. Før organet D justeres mod eller bort fra bladets C æg 16, løsnes skruerne 36, 38 fortrinsvis, og efter foretaget justering kan disse skruer igen spæn des.

Knivbladets C indvendige flade 60, der fortrinsvis er konisk, danner fortrinsvis en vinkel på omkring 30-45° med æggens 16 plan, og den radiale ved bladets æg liggende, koniske yderflade 62 af delen 30 danner en vinkel på omkring 50-70°, fortrinsvis omkring 60°, med planet for bladets æg eller med den nærmest æggen liggende endeflade 64 af reguleringsorganet, hvilken flade 64 også er plan.

Åbningen mellem knivbladets C og delens 30 hosliggende flader henholdsvis 60 og 62 divergerer bort fra bladets æg 16 under en vinkel på omkring 10-30°, hvorved en fra produktet afpudset skive kan ledes frit opad mellem bladet og reguleringsorganet. De nævnte vinkler er blot eksempler på vinkler, som eventuelt kan benyttes, og som kan variere for forskellige knive alt efter diametrene for de anvendte knive og den type produkt, der arbejdes med. Den nær bladets C æg 16 liggende flade på reguleringsorganet D er normalt plan og parallel med æggens 16 plan. Dette giver et skarpt hjørne 145735 6 ved den kant af reguleringsorganet, der ligger nær bladets æg, og denne konstruktion er en betydelig forbedring i forhold til den runde konstruktion i de kendte knive.