DK146617B - Haandbetjenelig kniv til afpudsning af madvarer, f.eks. koed, og med organer til regulering af skaeredybden - Google Patents

Description

i 146617

Opfindelsen angår en håndbetjenelig kniv til afpudsning af madvarer, f.eks. kød, og bestående af en rammedel med et håndtag, der rager radialt frem fra en ringformet del af en kort aksial udstrækning, i hvilken rammedel et ringformet knivblad af en kort aksial udstrækning og metd en rundt-gående skærende yderkant ved sin ene ende er drejeligt understøttet og motordrevet, og som har et organ til regulering af skæredybden og bestående af en til knivens rammedel forbundet basisdel og en med basisdelen forbundet bøjelig ringformet reguleringsdel, der ligger i afstand fra knivbladets indvendige flade, så der er tilvejebragt en åbning mellem knivbladet og reguleringsorganet til passage af en produktskive, samt et med rammedelen og regulerings-organet forbundet organ til justering af reguleringsorganet aksialt i forhold til knivbladet.

Kniven ifølge opfindelsen er især velegnet til anvendelse indenfor forædlings- og distributionssektoren.

Der kendes håndbetjenelige knive med en motordrevet ringformet æg og organer til regulering af skæredybden, men disse kendte knive har en begrænset anvendelighed, idet de ikke er helt velegnede til mange operationer, f.eks. afpudsning af fedt, skind eller hinder fra kød, eksempelvis skinke.

Sådanne knive kendes fra beskrivelserne til de amerikanske patentskrifter nr. 3 461 557 og nr. 3 688 403, men disse kendte knive har begge den mangel, at deres justeringsorganer er udformet og anbragt således, at de spærrer for brugerens udsyn mod knivbladet, således at brugeren ikke frit vil kunne iagttage knivens bearbejdning af produktet.

Det er opfindelsens formål at afhjælpe denne mangel ved de kendte knive, og dette er ifølge opfindelsen opnået ved, at justeringsorganet ligger radialt udenfor reguleringsorganet.

2 148617 I krav 2 og 3 anvises nye, meget enkle udførelsesformer for justeringsorganet, og den i krav 4 anviste udførelses-form har den fordel at muliggøre en helt præcis indstilling af skæredybden.

Opfindelsen vil blive nærmere beskrevet i det følgende under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser i perspektiv en foretrukken udførelsesform for kniven ifølge opfindelsen, og fig. 2 viser set fra siden den i fig. 1 viste kniv med dele deraf i snit langs linien 2-2 i fig. 1.

I figurerne er der vist en kniv A, som består af en rammedel B med en rørformet håndtagsdel 12, der rager radialt ud fra en ringformet del 14. Et ringformet knivblad C er drejeligt understøttet i rammedelen B's del 14. Både rammedelen B's del 14 og knivbladet C har en kort aksial længde i forhold til deres diameter, fortrinsvis omkring 1:15, og knivbladet har en radial indadvendende, periferisk, rundtgående æg 16 ved den ene ende, som strækker sig et kort stykke under rammedelen B's del 14, og knivbladets anden ende er drejeligt understøttet inden for denne rammedel. Den modsat æggen liggende ende af knivbladet er forsynet med rundtgående tænder 18, ved hjælp af hvilke knivbladet C drives på kendt måde af et motordrevet tandhjul 20 i rammedelen B's håndtagsdel 12.

De hidtil beskrevne dele af kniven A kendes fra den i det amerikanske patentskrift nr. 3 688 403 beskrevne kniv. De vigtige forskelle mellem den fra nævnte patentskrift kendte kniv og kniven ifølge den foreliggende opfindelse består i de respektive knives organer til regulering af skæredybden samt deres forbindelse til knivenes rammedel.

146617 3

Kniven A omfatter et rundtgående rørformet organ D til regulering af skæredybden. Reguleringsorganet D har en basisdel 28 ved den ene side, der er forbundet med rammedelen B, og en ringformet produktberøringsdel 30, der er koncentrisk med knivbladet C, og som udgør det egentlige dybdereguleringsorgan. Reguleringsorganets basisdel 28, der er ca. to gange større end delens 30 aksiallængde, strækker sig gennem en bue på omkring 30 - 40°. Basisdelen 28 på reguleringsorganet D er forbundet med rammedelen B ved hjælp af to vingeskruer 36, 38, der strækker sig idet væsentlige i længderetningen for håndtagsdelen 12 gennem to i periferisk afstand og aksialt liggende spalter 40, 42 i basisdelen 28 og er skruet ind i gevindboringer i rammedelens B håndtagsdel 12. Spalterne 40, 42 muliggør aksial justering af reguleringsorganet D i forhold til rammedelen B.

Reguleringsorganet D kan bevæges aksialt i forhold til knivbladet C ved hjælp af to med flanger forsynede skruer 44, 46, der strækker sig radialt ud for organet D, og som er skruet ind i hensigtsmæssige gevindboringer i de partier af håpdtaget 12, der strækker sig et kort stykke til højre og venstre i knivbladets C omkreds, flangerne på skruerne 44, 46 rager ind i spalter 30 i reguleringsorganets D basisdel 28. Før organet D justeres mod eller bort fra knivbladets C æg 16, løsnes skruerne 36, 28 fortrinsvis, og efter foretaget justering kan disse skruer igen spændes.

Reguleringsorganet er fortrinsvis udformet med en ved flangeskruen 46 liggende åbning 54, som har en tilstrækkelig størrelse til, at en hvæssesten kan føres derigennem, når det er nødvendigt at hvæsse knivbladet C.

Ved afpudsning af madvarer, f.eks. skinke, fører en højrehåndet arbejder typisk kniven fra venstre mod højre eller i retningen for den frie ende af knivens håndtag, eller i det væsentlige i den med pilen S viste retning i fig. 1.

146617 4

Takket være delens 30 bøjelighed kan man ved at presse kniven mere eller mindre hårdt mod det produkt, der afpudses, variere tykkelsen af den skive, der afpudses fra produktet i afhængighed af delens 30 bøjelighed.

Knivbladets C indvendige flade 60, der fortrinsvis er konisk, danner fortrinsvis en vinkel på omkring 30 - 45° med æggens 16 plan, og den radiale, ved knivbladets æg liggende, koniske yderflade 60 af reguleringsdelen 30, danner en vinkel på omkring 50 - 70°, fortrinsvis omkring 60°, med planet for knivbladets æg på endefladen 64 af reguleringsorganet, der ligger nærmest æggen, hvilken flade 64 også er plan. Åbningen mellem knivbladets C og regulerings-delens 30 hosliggende flader henholdsvis 60 og 62 divergerer bort fra knivbladets æg 16 under en vinkel på omkring 10 - 30°, hvorved en fra produktet afpudset skive kan ledes frit opad mellem knivbladet og reguleringsorganet * De nævnte vinkler er blot eksempler på vinkler, som eventuelt kan benyttes, og som kan variere for forskellige knive alt efter diametrene for de anvendte knive og den type produkt, der arbejdes med. Den nær knivbladets C æg 16 liggende flade på reguleringsorganet D er normalt plan og parallel med æggens 16 plan. Dette giver et skarpt hjørne ved den kant af reguleringsorganet, der ligger nær knivbladets æg, og denne konstruktion er en betydelig forbedring i forhold til den runde konstruktion i de kendte knive.

Knivens A del E er blot et konventionelt organ til periodisk smøring af knivbladets drivhjul. Apparatets metaldele er for størstedelens vedkommende fremstillet af tæringsmodstandsdygtigt stål, og reguleringsorganet D er fortrinsvis fremstillet af et ugiftigt plastmateriale, som er i besiddelse af den nødvendige bøjelighed, eksempelvis polyethylen med stor vægtfylde eller nylon.Anvendelsen af et sådant plastmateriale er særligt fordelagtigt, fordi det ikke er porøst, ikke absorberer bakterier, er yderst modstandsdyg- 5 146617 tigt over for syrer og baser, har et rent ydre, efterhånden bliver hvidt, har lave friktionskoefficienter, og det let kan renses.

Kniven ifølge opfindelsen samt det i forbindelse hermed tilvejebragte organ til regulering af 'skæredybden giver arbejderen fuld kontrol over tykkelsen af skiven som afpudses fra et spiseligt produkt, f.eks. kød.