DE9301422U1

DE9301422U1 - Cooking appliance

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Publication number: DE9301422U1
Application number: DE9301422U
Authority: DE
Original assignee: Dr Carisius Christensen 6370 Oberursel De GmbH
Current assignee: Dr Carisius Christensen 6370 Oberursel De GmbH
Priority date: 1993-02-02
Filing date: 1993-02-02
Publication date: 1993-04-08
Anticipated expiration: 2003-02-03

Description

Dr. Carisius Christensen GmbH Langestraße 94 6370 OberurselDr. Carisius Christensen GmbH Langestrasse 94 6370 Oberursel

KochgerätCooking appliance

Die Erfindung betrifft ein Kochgerät nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a cooking appliance according to the preamble of claim 1.

Es ist bekannt, haushaltsübliche Mengen stärkehaltiger Lebensmittel, wie Nudeln, Reis und Kartoffeln, in Kochtöpfen zuzubereiten, deren Gesamtinhalt wesentlich größer ist als das Volumen des Kochgutes. Dabei wird die Menge des Wassers im Kochtopf so reichlich bemessen, daß das Kochgut fast vollständig davon bedeckt ist und auch nach dem eventuellen Aufquellen nicht am Topfboden anhängt.It is well known that household quantities of starchy foods, such as pasta, rice and potatoes, can be prepared in pots whose total content is significantly larger than the volume of the food being cooked. The amount of water in the pot is measured out so generously that the food being cooked is almost completely covered by it and does not stick to the bottom of the pot even after it has swelled.

Insbesondere bei der Zubereitung langgestreckter Teigwaren, wie Makkaroni und ganz besonders Spaghetti ergibt sich durch die runde Form des Topfes, die mittelbare Erhitzung des Kochwassers unter Zwischenschaltung des Topfbodens und die Notwendigkeit, das Kochgut mechanisch zu bewegen, ein unerwünschter Energieverlust und ein beträchtlicher Wasserüberschuß, der beim Sieden den Gesamtenergieverbrauch erhöht und vor allem zum Ausschwemmen von Geschmacksstoffen aus dem Kochgut führt.Particularly when preparing long pasta, such as macaroni and especially spaghetti, the round shape of the pot, the indirect heating of the cooking water via the bottom of the pot and the need to move the food mechanically result in an undesirable loss of energy and a considerable excess of water, which increases the overall energy consumption during boiling and, above all, leads to the washing out of flavors from the food.

Aus der DE-OS 28 32 659 ist zwar eine Maschine zum Kochen von Teigwaren beliebiger Form und beliebigen Formats, sowie von Reis und sonstigen Lebensmitteln, bekannt, bei der das Kochgut in einer Wanne mit durchlöcherten Wänden aufgenommen wird, die zum KochenFrom DE-OS 28 32 659 a machine for cooking pasta of any shape and format, as well as rice and other foodstuffs, is known, in which the food to be cooked is placed in a tub with perforated walls, which are used for cooking

in ein direkt beheiztes Gefäß mit dem Kochwasser abgesenkt werden und entsprechend nach dem Ende des Kochvorgangs aus diesem herausgehoben werden kann. Dabei handelt es sich jedoch um ein Gerät zur Verwendung in Großküchen und weist daher dementsprechend^ Konstruktionsmerkmale, wie Umwälzpumpe, Leitungen, Ventile, Filter, Düsen, Niveauregulier- und Absperrvorrichtungen und einen aus diesen Elementen gebildeten Umwälz- und Filterkreislauf auf.into a directly heated vessel containing the cooking water and can be lifted out of it after the end of the cooking process. However, this is a device for use in commercial kitchens and therefore has corresponding^ design features such as a circulation pump, pipes, valves, filters, nozzles, level control and shut-off devices and a circulation and filter circuit formed from these elements.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Kochgerät für haushaltsübliche Mengen von Lebensmitteln anzugeben, mit dem energiesparend eine schonende und aromaerhaltende Zubereitung auch stärkehaltiger Lebensmittel selbst am Tisch erfolgen kann. Außerdem soll es einfach und aus wenigen Bauteilen aufgebaut und leicht zu reinigen sein.The invention is therefore based on the task of specifying a cooking appliance for household quantities of food, with which even starchy foods can be prepared gently and in a way that preserves their flavor, even at the table, in an energy-saving manner. In addition, it should be simple, made up of few components and easy to clean.

Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt mit den im kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 angegebenen Maßnahmen.This problem is solved by the measures specified in the characterizing part of claim 1.

Das erfindungsgemäße Kochgerät zum Garen von Lebensmitteln ist im einzelnen gekennzeichnet durch einen trogförmigen Behälter, eine an einer Stirnseite des Behälters befestigbaren Heizeinrichtung und einen in den Behälter einhängbaren Siebkorb. Durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen ergibt sich der Vorteil, daß das Koch-gerät leicht zu reinigen ist. Ferner ist vorteilhaft, daß kostenaufwendige und wartungsbedürftige Durchführungen der Heizeinrichtung durch die Behälterwände entfallen.The cooking device according to the invention for cooking food is characterized in detail by a trough-shaped container, a heating device that can be attached to one end of the container and a strainer basket that can be hung in the container. The measures according to the invention have the advantage that the cooking device is easy to clean. It is also advantageous that costly and maintenance-intensive passages for the heating device through the container walls are eliminated.

Vorteilhafte Weiterbildungen und Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.Advantageous further developments and embodiments of the invention emerge from the subclaims.

Eine Weiterbildung der Erfindung besteht darin, daß die Länge des Behälters der längsten zu garenden Teigware entspricht. Dadurch ergibt sich eine schonende Behandlung des Kochgutes ohne Gefahr von unschönem Bruch.A further development of the invention is that the length of the container corresponds to the longest pasta to be cooked. This results in gentle treatment of the cooked product without the risk of unsightly breakage.

Eine andere Weiterbildung der Erfindung besteht darin, daß der Behälter aus hitzebeständigem Glas gefertigt ist. Hierdurch läßt sich das Kochgut während des Garvorgangs ständig ohne Öffnen des abgedeckten Behälters beobachten.Another development of the invention is that the container is made of heat-resistant glass. This means that the food being cooked can be constantly monitored during the cooking process without opening the covered container.

Gemäß einer anderen Weiterbildung der Erfindung weist wenigstens eine der Stirnwände des Behälters Aufnahmemittel für die Heizeinrichtung auf. Diese Ausführung erlaubt eine einfache und dauerhafte Befestigung der Heizeinrichtung am Behälter.According to another development of the invention, at least one of the end walls of the container has means for receiving the heating device. This design allows the heating device to be attached to the container in a simple and permanent manner.

Vorteilhaft sind bei dem erfindungsgemäßen Kochgerät die Aufnahmemittel Ausklinkungen der Stirnwände. Diese Ausbildung ermöglicht in einfacher Weise das Herausheben der Heizeinrichtung aus dem Behälter zum Zweck der Reinigung.Advantageously, in the cooking appliance according to the invention, the receiving means are notches in the front walls. This design enables the heating device to be easily lifted out of the container for cleaning purposes.

Eine weitere vorteilhafte Ausgestaltung besteht darin, daß die Heizeinrichtung einen Schaltkasten aufweist, der die Ausklinkung der Stirnwand sattelförmig übergreift, und daß aus dessen über dem Behälterinneren befindlichen Teil ein Heizstab im wesentlichen senkrecht nach unten austritt und in einen waagrecht in der Nähe des Bodens des Behälters verlaufenden TeilA further advantageous embodiment consists in that the heating device has a switch box which extends over the notch of the front wall in a saddle-like manner and in that a heating rod emerges essentially vertically downwards from the part of the switch box located above the interior of the container and into a part running horizontally near the bottom of the container.

übergeht. Dadurch läßt sich die Heizung einfach und kostengünstig gestalten.This makes heating simple and cost-effective.

Eine besonders vorteilhafte Ausführungsform ist dadurch gekennzeichnet, daß der waagrecht verlaufende Teil des Heizstabs nur wenig kürzer ist als die lichte Länge des Behälters. Hiermit ergibt sich eine besonders gleichmäßige Garung des Kochguts über die gesamte Länge des Behälters.A particularly advantageous embodiment is characterized in that the horizontal part of the heating element is only slightly shorter than the inside length of the container. This results in particularly even cooking of the food over the entire length of the container.

Eine andere vorteilhafte Ausführung zeichnet sich dadurch aus, daß auf den waagrecht verlaufenden Teil des U-förmig gestalteten Heizstabs Abstandshalter aufgebracht sind. Auf diese kann der entsprechend gestaltete Siebkorb ohne direkte Berührung mit dem Heizstab aufgesetzt werden.Another advantageous design is characterized by the fact that spacers are attached to the horizontal part of the U-shaped heating rod. The correspondingly designed sieve basket can be placed on these without direct contact with the heating rod.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und in der nachfolgenden Beschreibung näher erläutert.An embodiment of the invention is shown in the drawing and explained in more detail in the following description.

Es zeigen Fig.l schematisch das Kochgerät in Seitenansicht, Fig.2 ebenfalls schematisch das gleiche Gerät im Querschnitt, Fig.3 die Aufnahmewanne in Seitenansicht, Fig.4 die Aufnahmewanne im Querschnitt, Fig.5 die Heizeinrichtung in Seitenansicht, Fig.6 die Aufnahmeeinrichtung für das Kochgut ebenfalls in Seitenansicht. Gleiche Bauteile mit gleicher Funktion sind in der Zeichnung mit gleichen Bezugszeichen versehen.Fig. 1 shows a schematic side view of the cooking device, Fig. 2 also shows a schematic cross-section of the same device, Fig. 3 shows the receiving tray in a side view, Fig. 4 shows the receiving tray in a cross-section, Fig. 5 shows the heating device in a side view, Fig. 6 shows the receiving device for the food to be cooked, also in a side view. Identical components with the same function are provided with the same reference symbols in the drawing.

Das Kochgerät weist einen langgestreckten trogförmigen Behälter 1 mit zylinderabschnittförmigem Querschnitt auf. Der Behälter 1 ist zweckmäßigerweise aus einem angenehm anzusehenden und leicht zu reinigendenThe cooking appliance has an elongated trough-shaped container 1 with a cylindrical cross-section. The container 1 is expediently made of a pleasant-looking and easy-to-clean material.

Werkstoff, wie z.B. aus einer rostfreien Stahllegierung oder hitzebeständigem Glas, gefertigt. Die Stirnwände 2,3 sind auf einem Teil ihres Umfangs mit einer Ausklinkung 4 bzw. 5 versehen (Fig. 2 und 4). Zur Gewährleistung ausreichender Standfestigkeit sind unter dem Behälter 1 in der Nähe zu den Stirnwänden 2,3 Füße 6,7 angeordnet.Material, such as a stainless steel alloy or heat-resistant glass. The end walls 2,3 are provided with a notch 4 or 5 on part of their circumference (Fig. 2 and 4). To ensure sufficient stability, feet 6,7 are arranged under the container 1 near the end walls 2,3.

Die Heizeinrichtung des Kochgeräts (Fig. 5) weist einen Schaltkasten 8 auf, der sich sattelförmig zu beiden Seiten eines schmalen Einschnitts 9 nach unten erstreckt. Der Einschnitt 9 des Schaltkastens 8 entspricht in seiner Kontur der Ausklinkung 4 bzw. 5 der Stirnwände 2 bzw. 3 und ist dazu bestimmt, den Schaltkasten 8 auf einer dieser Stirnwände so zu befestigen, daß der aus dem Schaltkasten 8 nach unten herausragende und waagrecht abgebogene Heizstab 10 in den Behälter 1 eintaucht und sich nahe der Innenfläche parallel zu dieser erstreckt. Die Länge des Heizstabs 10 ist zweckmäßigerweise so gewählt, daß der waagrecht verlaufende Teil nur wenig kürzer ist als das Innen-Längenmaß des Behälters 1, damit eine gleichmäßige Erwärmung des Kochwassers und damit Garung des Kochguts erfolgt. Der Schaltkasten 8 enthält zur Heizungssteuerung neben dem Netzanschluß 11 Energieschalteinrichtungen, einen Temperaturfühler und ggfs. eine Niveaufühleinrichtung als Trockengehschutz für das Kochgerät. Zur Vermeidung direkter Berührung von Heizstab 10 und Behälterinnenwand sind auf dem waagrecht verlaufenden Teil des Heizstabs 10 Abstandshalter 12 aufgebracht. Wesentlich für die Erfindung ist, daß die Heizeinrichtung, d.i. der Heizstab 10, aus einem über den Gefäßrand nach innen ragenden Kragteil 13 des Schaltkastens 8 im wesentlichen senkrecht nach unten austritt und nachThe heating device of the cooking device (Fig. 5) has a switch box 8 which extends downwards in a saddle shape on both sides of a narrow notch 9. The notch 9 of the switch box 8 corresponds in its contour to the notch 4 or 5 of the end walls 2 or 3 and is intended to fasten the switch box 8 to one of these end walls in such a way that the heating rod 10 protruding downwards from the switch box 8 and bent horizontally dips into the container 1 and extends parallel to it near the inner surface. The length of the heating rod 10 is expediently selected so that the horizontal part is only slightly shorter than the inner length of the container 1, so that the cooking water is evenly heated and the food is thus cooked. In addition to the mains connection 11, the switch box 8 contains energy switching devices, a temperature sensor and, if necessary, a level sensor as a dry run protection for the cooking device for heating control. To avoid direct contact between the heating rod 10 and the inner wall of the container, spacers 12 are attached to the horizontal part of the heating rod 10. It is essential for the invention that the heating device, i.e. the heating rod 10, emerges essentially vertically downwards from a cantilever part 13 of the switch box 8 that projects inwards over the edge of the container and

einer Strecke 14, die etwa der lichten Höhe des Gefäßes 1 von der Ausklinkung 4 der Stirnwand 2 bis nahe dem tiefsten Punkt der Gefäßwandung entspricht. Auf diese Weise ist es ohne weiteres möglich, die Heizeinrichtung komplett und ohne Werkzeug aus dem Gefäß 1 zu heben oder dorthinein abzusenken und es werden auch kostenaufwendige Wanddurchführungen für die Heizeinrichtung entbehrlich.a distance 14 which corresponds approximately to the clear height of the vessel 1 from the notch 4 of the front wall 2 to near the lowest point of the vessel wall. In this way, it is easily possible to lift the heating device completely out of the vessel 1 or lower it into it without tools and costly wall ducts for the heating device are also dispensed with.

Zur Aufnahme des Kochguts ist im Gefäß 1 ein Siebkorb 15 vorgesehen. Der Siebkorb 15 ist aus einem mit Durchbrüchen versehenen Flachmaterial gefertigt und weist einen trapezförmigen Querschnitt auf. Die Stirnseiten 16 des Siebkorbs 15 können aus einem unperforierten Material bestehen (Fig. 2) oder aber aus dem gleichen oder einem ähnlichen Material wie der Mantel des Siebkorbs. In der Praxis wird es von dem zu garenden Kochgut abhängen, welcher Ausführung der Vorzug gegeben wird. So wird ein Siebkorb zum Garen von langgestreckten Teigwaren, insbesondere von Spaghetti ein Mantel aus einem Drahtgitter von 5-10 mm Maschenweite, insbesondere von 8 mm Maschenweite, bevorzugt. Dabei sind die Stirnseiten 16 des Siebkorbs 15 geschlossen, um ein Herausrutschen und Abbrechen der Teigwaren beim Herausnehmen des Siebkorbs zu verhindern, während zum Garen von Reis der Siebkorb allseitig aus einem Siebblech mit gleicher Lochung bestehen kann, wobei die Lochabmessungen kleiner als die Reiskorndurchmesser im ungequollenen Zustand gewählt sind. Die Löcher in dem den Mantel des Siebkorbs bildenden Lochblech können rund, quadratisch oder auch sechseckig sein. Wesentlich dabei ist, daß die Stege zwischen den Löchern so schmal gehalten sind, daß eine offene Struktur entsteht, wodurch die Bildung von Dampfblasen am Siebkorb unterdrückt wird. An denA sieve basket 15 is provided in the vessel 1 to hold the food to be cooked. The sieve basket 15 is made of a flat material with perforations and has a trapezoidal cross-section. The front sides 16 of the sieve basket 15 can be made of an unperforated material (Fig. 2) or of the same or a similar material as the casing of the sieve basket. In practice, the preferred design will depend on the food to be cooked. For example, a sieve basket for cooking elongated pasta, particularly spaghetti, has a casing made of a wire mesh with a mesh size of 5-10 mm, particularly 8 mm. The front sides 16 of the sieve basket 15 are closed to prevent the pasta from slipping out and breaking off when the sieve basket is removed, while for cooking rice the sieve basket can consist of a sieve plate with the same perforation on all sides, whereby the hole dimensions are smaller than the diameter of the rice grain in the unswollen state. The holes in the perforated plate forming the casing of the sieve basket can be round, square or hexagonal. It is important that the webs between the holes are kept so narrow that an open structure is created, which suppresses the formation of steam bubbles on the sieve basket.

beiden Stirnwänden 16 des Siebkorbs 15 ist ein über die ganze Länge des Siebkorbs sich erstreckender Henkel 17 befestigt, der zum Herausnehmen des mit dem Kochgut gefüllen Siebkorbs nach dem Abschluß des Garvorgangs dient.A handle 17 extending over the entire length of the strainer basket is attached to both end walls 16 of the strainer basket 15 and is used to remove the strainer basket filled with the food to be cooked after the cooking process has ended.

Das Gefäß 1 ist beim Garen zweckmäßig durch einen (nicht dargestellten) Deckel verschlossen, um ein Entweichen von Dampf und damit eine Vergeudung von Heizenergie zu vermeiden. Der Inhalt des Gefäßes kann dabei während des Garvorgangs beobachtet werden, wenn das Gefäß und/oder der Deckel nach einer bevorzugten Ausführungsform aus einem hitzebeständigen Glas bestehen.During cooking, the vessel 1 is conveniently closed with a lid (not shown) in order to prevent steam from escaping and thus wasting heating energy. The contents of the vessel can be observed during the cooking process if the vessel and/or the lid are made of heat-resistant glass according to a preferred embodiment.

Der Vorzug des beschriebenen Kochgeräts liegt vor allem darin, daß das Kochgut in erheblich geringerer Flüssigkeitsmenge gegart werden kann als allgemein angegeben und üblich ist. So können Teigwaren mit nur der doppelten Wassermenge vom Gewicht der Teigwaren gegart werden anstelle der 10-fachen wie beim Garen im Kochtopf. Dadurch verkürzt sich die Garzeit und verringert sich der Energieaufwand. Außerdem treten weniger Geschmacksstoffe in das Kochwasser über, so daß die so gegarten Gerichte schmackhafter sind als konventionell in Töpfen gegarte. Schließlich tritt ein weiterer Energie-Einspareffekt dadurch ein, daß die Heizung unmittelbar auf das Kochwasser wirkt und nicht unter Zwischenschaltung einer Kochplatte und eines Topfbodens.The main advantage of the cooking device described is that the food can be cooked in considerably less liquid than is generally stated and usual. Pasta can be cooked with only twice the amount of water the weight of the pasta instead of 10 times as much as when cooking in a saucepan. This shortens the cooking time and reduces the energy consumption. In addition, fewer flavors pass into the cooking water, so that the dishes cooked in this way are tastier than those cooked conventionally in pots. Finally, another energy-saving effect occurs because the heating acts directly on the cooking water and not via a hotplate and a pan base.

Claims

Dr. Carisius Christensen GmbH Langestraße 94 6370 Oberursel Claims

1. Cooking appliance for cooking food, characterized by a trough-shaped container (1), a heating device (8-14) that can be attached to a front side (2,3) of the container (1) and a strainer basket (15) that can be hung in the container (1).

2. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the length of the container (1) corresponds to the longest pasta to be cooked.

3 Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the container (1) is made of heat-resistant glass.

4. Cooking appliance according to one of claims 1 to 3, characterized in that the container (1) has a semi-cylindrical cross-section.

5. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that at least one of the end walls (2, 3) of the container (1) has receiving means (4, 5) for the heating device (8-14).

6. Cooking appliance according to claim 5, characterized in that the receiving means are notches in the end walls (2,3).

7. Cooking appliance according to one or more of the preceding claims, characterized in that the heating device (8-14) has a switch box (8,13) which engages over the notch (4,5) of the end wall (2,3) in a saddle-like manner, and in that a heating rod (10,14) emerges essentially vertically downwards from the part (13) of said switch box located above the interior of the container and merges into a part (10) running horizontally near the bottom of the container (1).

8. Cooking appliance according to claim 7, characterized in that the horizontally extending part (10) of the heating rod is only slightly shorter than the inside length of the container (1),

9. Cooking appliance according to claim 7 or 8, characterized in that spacers (12) are applied to the horizontally extending part (10) of the U-shaped heating rod.

10. Cooking appliance according to one of claims 1 to 9, characterized in that the sieve basket (15) is made of sieve fabric.

11. Cooking appliance according to claim 10, characterized in that the mesh size of the sieve fabric is 5-10 mm.

12. Cooking appliance according to claim 11, characterized in that the mesh size of the sieve fabric is 8 mm.

13. Cooking appliance according to claim 10, characterized in that the wire thickness of the sieve mesh is 0.3-1 mm.

14. Cooking appliance according to claim 13, characterized in that the wire thickness of the sieve mesh is 0.8 mm.

15. Cooking appliance according to one of claims 1 to 9, characterized in that the sieve basket (15) is made of perforated sheet metal.

16. Cooking appliance according to claim 15, characterized in that the holes in the perforated plate have a square shape

17. Cooking appliance according to claim 15, characterized in that the holes in the perforated plate have a hexagonal shape.

18. Cooking appliance according to one or more of the preceding claims, characterized in that the container (1) is made of boil-proof plastic.