DE911817C

DE911817C - Slicer

Info

Publication number: DE911817C
Application number: DEH5095D
Authority: DE
Inventors: David Anderson Meeker; John Coulson Slager
Original assignee: Hobart Manfacturing Co
Current assignee: Hobart Manfacturing Co
Priority date: 1936-07-28
Filing date: 1937-07-28
Publication date: 1954-05-20

Description

Scheibenschneidmaschine Die Erfindung betrifft eine Scheibenschneidmaschine, bei der das Schneidgut von Hand oder unter nachgiebigem Druck quer zu einem umlaufenden Kreismesser vorgeschoben wird und ein Messerschutz für die frei liegende Messerkante vorgesehen ist.Slicing machine The invention relates to a slicing machine, in which the material to be cut is carried out by hand or under flexible pressure transversely to a circumferential Circular knife is advanced and a knife guard for the exposed knife edge is provided.

Von den bekannten Scheibenschneidmaschinen unterscheidet sich diejenige nach der Erfindung vor allen Dingen dadurch, daß das Messer derart vertieft ausgebildet ist, daß sein Innenteil gegenüber der von der Schneid'kante gebildeten Ebene nach innen liegt und eine Kappe od. dgl. mit kleinerem Durchmesser als dem des Messers auf diesem oder an der Messerwelle befestigt ist und mit umläuft, wobei die Stirnfläche der Kappe, die Schneidkante des Messers und die Vorderfläche des Messerschutzes ungefähr in der gleichen Ebene liegen, während der abgeschrägte Rand der Kappe bis etwa zu der vertieften Fläche des Messers reicht.This differs from the known disc cutting machines according to the invention above all in that the knife is formed so deeply is that its inner part is opposite to the plane formed by the cutting edge lies inside and a cap or the like. With a smaller diameter than that of the knife is attached to this or to the knife shaft and rotates with the end face the cap, the cutting edge of the knife and the front surface of the knife guard lie roughly in the same plane while the beveled edge of the cap is up approximately to the recessed surface of the knife.

In weiterer Ausbildung der Erfindung ist ein abnehmbarer Messerschutz vorgesehen, der sich von den bekannten Ausführungen dadurch unterscheidet, daß er in Arbeitsstellung dicht an die Messerkante heranreicht sowie mit der Führungskappe in einer Ebene liegt und nach Freigabe seines oberen Endes um sein unteres, drehbeweglich gelagertes Ende von der Messerschneide so wegschwenkbar ist, daß er sich leicht aus der Maschine entfernen läßt.In a further embodiment of the invention is a removable knife guard provided, which differs from the known designs in that he reaches close to the knife edge in the working position and with the guide cap lies in one plane and after releasing its upper end around its lower end, rotatable stored end of the knife edge is pivoted away so that it is easy can be removed from the machine.

Eine gemäß der Erfindung ausgebildete Scheibenschneidmaschine wird allen hygienischen Anforderungen gerecht. Es ist nicht nur das Festsetzen von Fleischteilchen durch Beseitigung schädlicher Zwischenräume unterbunden, sondern auch ein leichtes Reinigen ermöglicht.A slicing machine designed according to the invention is meets all hygienic requirements. It's not just settling from Meat particles prevented by removing harmful gaps, but rather also allows easy cleaning.

Nähere Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der folgenden Beschreibung des in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles. Es zeigt Fig. i eine Vorderansicht des Messers und des Messerschutzes mit teilweise geschnittener Messerschutzbefestigung und Schneidgutauflage und Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie I-1 in Fig. i. Das Scheibenmesser i sitzt auf dem Ende der von einem nicht dargestellten Motor angetriebenen Messerwelle 2, die einen Flansch 3 aufweist, an dem das Messer i mittels Schrauben 4 befestigt ist. Der Flansch 3 hat einen vorspringenden Mittelteil 5, der durch die Mittelöffnung des Messers hindurchgeht und bündig mit dessen angrenzender Oberfläche liegt. Die Köpfe 6 der Befestigungsschrauben 4 werden durch eine Kappe 7 überdeckt, die eine polierte Außenfläche aufweist. Auf ihrer dem Messer zugekehrten Seite hat diese Kappe einen Schraubenbolzen 8, mit dem sie am Mittelteil 5 befestigt ist. Vorzugsweise ist die Kappe 7 außen am Rand 9 abgeschrägt, während derjenige Teil der Oberfläche, der sich zwischen den Schrägflächen erstreckt, im wesentlichen eben verläuft.Further details of the invention emerge from the following description of the embodiment shown in the drawing. It shows Fig. I a front view of the knife and knife guard with partially cut knife guard attachment and material support and FIG. 2 shows a section along the line I-1 in FIG. That Disc knife i sits on the end of the driven by a motor, not shown Knife shaft 2, which has a flange 3, on which the knife i by means of screws 4 is attached. The flange 3 has a protruding central part 5 through passes through the central opening of the knife and is flush with its adjacent surface lies. The heads 6 of the fastening screws 4 are covered by a cap 7, which has a polished outer surface. Has on the side facing the knife this cap has a screw bolt 8 with which it is attached to the central part 5. Preferably, the cap 7 is beveled on the outside at the edge 9, while that part the surface that extends between the inclined surfaces is essentially flat runs.

Das Messer i ist vorzugsweise leicht nach innen gewölbt oder schüsselartig ausgeführt, wie es Fig. 2 erkennen läßt, so daß die Messermitte tiefer als die Schneidebene liegt. Die Kappe 7 ist im Verhältnis zur Vertiefung des Messers so hoch, daß ihre Oberseite io etwa in die Ebene des Messerumfanges hineinragt. Diese Ebene liegt auch etwa auf gleicher Höhe mit der Ebene der Ausrichtplatte, wenn diese auf ihren Mindestwert oder ihre Nullage eingestellt ist.The knife i is preferably slightly curved inwards or like a bowl executed as it can be seen in FIG. 2, so that the center of the knife is lower than the cutting plane lies. The cap 7 is so high in relation to the recess of the knife that their Top side protrudes approximately into the plane of the knife circumference. This level lies also roughly level with the level of the alignment plate when it is on its Minimum value or its zero position is set.

Es hat sich gezeigt, daß mit einer Einrichtung nach der Erfindung die Maschine auch ohne eine mittlere Schutzplatte betrieben werden kann, welche die Berührung des Schneidgutes mit dem Messer während des Wagenrücklaufes verhindert. Nach der Erfindung wird dies erreicht, ohne daß eine unnötige und störende Berührung oder Reibung zwischen dem Messer und dem Schneidgut auftritt. Zu diesem Zweck arbeitet das Messer am besten mit einer etwas geringeren Geschwindigkeit als sonst bei Einrichtungen dieser Art. Sehr zufriedenstellende Ergebnisse ergeben sich z. B. bei einer Ausführung, bei der das Messer mit einer Geschwindigkeit von etwa Zoo Umdrehungen in der Minute arbeitet. Wird das Schneidgut an der Messerfläche vorüberbewegt und die Scheibe abgeschnitten, so findet zwischen dem übrigen Teil des Gutes und dem Messer keine übermäßige Reibungsberührung statt, weil, während das Gut sich fortgesetzt der Mitte des Messers nähert, dieses infolge seiner muldenförmigen Ausbildung beständig von der Schneidgutfläche entfernt wird. Je näher das Schneidgut der in der Mitte befindlichen Kappe 7 kommt, um so weiter tritt die Messerfläche zurück und um so vollkommener wird jede nicht einwandfreie Reibungsberührung mit denjenigen Messerteilen völlig vermieden, die eine verhältnismäßig höhe Umfangsgeschwindigkeit haben. Während der weiteren Vorschubbewegung des Schneidgutes kommt es mit der abgeschrägten Kante 9 der Kappe 7 in Berührung, wodurch es auf den Teil io hingeführt und dort im wesentlichen in der Ebene des Außenumfanges des Messers und der Führungsplatte festgehalten wird. Da die glatte, polierte Kappe 7 in der Messermitte liegt und einen verhältnismäßig geringen Durchmesser bat, ist auch ihre Umfangsgeschwindigkeit relativ klein. Es zeigt sich, daß bei einer solchen Ausführung eine hinreichende Führung und Stützung des Schneidgutes erreicht wird, ohne daß eine störende Reibung auftritt.It has been shown that with a device according to the invention the machine can also be operated without a central protective plate, which prevents the material to be cut from touching the knife during the carriage return. According to the invention, this is achieved without unnecessary and annoying contact or friction occurs between the knife and the material to be cut. To this end works the knife is best at a slightly slower speed than usual with facilities of this type. Very satisfactory results are obtained e.g. B. in an execution, at which the knife at a speed of about zoo revolutions per minute is working. If the food to be cut is moved past the knife surface and the slice cut off, there is none between the rest of the material and the knife excessive frictional contact took place because while the good continued the center of the knife approaches, this due to its trough-shaped training of the product surface is removed. The closer the food to the one in the middle Cap 7 comes, the further the knife surface recedes and the more perfectly any imperfect frictional contact with those knife parts becomes completely avoided, which have a relatively high peripheral speed. During the further feed movement of the material to be cut occurs with the beveled edge 9 of the cap 7 in contact, whereby it led to the part io and there essentially is held in the plane of the outer circumference of the knife and the guide plate. Since the smooth, polished cap 7 is in the middle of the knife and a relatively small diameter bat, their peripheral speed is also relatively small. It it turns out that with such a design there is sufficient guidance and support of the material to be cut is achieved without disruptive friction.

Zum Schutz der außenliegenden Kante des Messers i ist ein Messerschutz ii vorgesehen, der kreisbogenförmig ausgebildet- ist und oben einen hakenförmigen Teil 12 aufweist, welcher über einen Bolzen 13 faßt, durch den er in Arbeitslage gehalten wird, wenn der Bolzen angezogen ist. In dem Hakenteil 12 des Messerschutzes i i sitzt eine Stellschraube 14, die angezogen werden kann, um den Abstand des Messerschutzes i i vom Messer i zu regeln. Wenn das Messer i abgenutzt ist, dann wird der Stellstift 14 nachgestellt, so daß der Messerschutz i i wieder in die richtige Stellung zum Messer i gelangt.A knife guard is used to protect the outer edge of the knife i ii provided, which is designed in the shape of a circular arc and a hook-shaped top Has part 12 which grasps a bolt 13 through which it is in the working position is held when the bolt is tightened. In the hook part 12 of the knife guard i i sits a set screw 14, which can be tightened to the distance of the knife guard i to regulate i from knife i. When the knife i is worn out, then the adjusting pin 14 adjusted so that the knife guard i i again in the correct position for Knife i arrives.

Am unteren Ende des Messerschutzes i i ist eine Aussparung 15 vorgesehen, in die der Kopf eines Stellbolzens 16 hineinpaßt, der zum näheren oder weiteren Einstellen eines Schutzblockes 17 dient. welcher die Abnutzung des Messers i ausgleicht. Das Ende des Messerschutzes i ruht auf der Grundplatte 18 der Maschine und auf dem einstellbaren Block 17 so, daß also auch der Messerschutz dem Messer i genähert oder von ihm entfernt werden kann. Diese Ausbildung gestattet ein leichtes Entfernen und Wiedereinsetzen des Messerschutzes i i, der nur über den Kopf des Bolzens 16 faßt und nach dem Lösen des oberen Bolzens 13 sofort abgenommen werden kann, da die Aussparung 15 leicht über den Bolzen 16 hinweggeht. Wie Fig. i erkennen läßt, ragt das untere Ende des Messerschutzes i i über die Oberfläche des Blockes 17 nach unten hinaus, so daß der Messerschutz i i um dieses Ende geschwenkt werden kann, wenn er vom Messer entfernt wird. Dabei schwingt die dem Messer i zunächst liegende Kante des Messerschutzes i i von der Messerschneide auf einem Kreisbogen weg, so daß zufällige Berührungen und Beschädigungen vermieden werden. Der einstellbare Block 17 hat auch einen dicht an das Messer heranreichenden Teil, der zum Schutz für die untere Messerkante dienen kann.At the lower end of the knife guard i i a recess 15 is provided, into which the head of an adjusting bolt 16 fits, the closer or further Setting a protective block 17 is used. which compensates for the wear of the knife i. The end of the knife guard i rests on the base plate 18 of the machine and on the adjustable block 17 so that the knife guard also approaches the knife i or can be removed from it. This design allows easy removal and reinsertion of the knife guard i i, which only covers the head of the bolt 16 grasps and can be removed immediately after loosening the upper bolt 13 because the recess 15 passes slightly over the bolt 16. As Fig. I shows, the lower end of the knife guard i i protrudes beyond the surface of the block 17 at the bottom so that the knife guard i i can be swiveled around this end, when it is removed from the knife. In doing so, the one initially lying on knife i swings Edge of the knife guard i i away from the knife edge on an arc of a circle, see above that accidental contact and damage are avoided. The adjustable one Block 17 also has a part that comes close to the knife for protection can serve for the lower knife edge.

Der Messerschutz i i ist vorzugsweise so ausgebildet, daß er dicht an der Umfangsebene des Messers an dessen Vorderfläche liegt, aber nicht wesentlich darüber hinausragt. Das Messer wird auf seiner Rückseite beträchtlich von der Wand ig des Messerschutzes i i überlappt. Bei einer derartigen Ausbildung wird ein wirksamer Schutz der Messerschneide auf der Vorder- und Rückseite erreicht. Das Schneidgut kann ganz über die Messerfläche hinweggeführt werden. So kann z. B. eine Speckseite od. dgl. ohne Rücksicht auf ihre Länge völlig über die ganze Fläche und darüber hinaus geführt werden, ohne daB die Bewegung behindert wird.The knife guard i i is preferably designed so that it is tight lies on the circumferential plane of the knife on its front surface, but not substantially beyond it. The back of the knife rises considerably from the wall ig of the knife guard i i overlaps. With such a design, an effective one becomes Protection of the knife edge on the front and back achieved. The food to be cut can be all about that Knife surface are led away. So z. B. od a side of bacon. Like. Without regard to its length completely over the whole Surface and beyond without hindering the movement.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Slicer in which the material to be cut advanced by hand or under flexible pressure across a rotating circular knife and a knife guard is provided for the exposed knife edge, thereby characterized in that the knife (32) is formed so deep that its inner part opposite the plane formed by the cutting edge is inwardly and a cap (36) or the like with a smaller diameter than that of the knife on this or on the Knife shaft (29) is attached and rotates with, the end face of the cap, the cutting edge of the knife and the front surface of the knife guard (47) approximately lie in the same plane while the beveled edge of the cap is up to about the recessed surface of the knife is enough.

2. Slicing machine according to claim i with adjustable knife guard held in a certain position to the knife releasably, characterized in that the curved knife guard (47), which in the working position reaches close to the knife edge and is in one plane with the guide cap (36), according to Release of its upper end (5o) can be pivoted away from the knife edge around its lower, rotatably mounted end and can be removed from the machine. Cited publications: German Patent No. 590 017; U.S. Patent Nos. 1,210,472, 1,863,328, 1,979,957, 2,047,476; British patents nos. 16,425 of 1912, 19,826 of 1913.