DE81931C

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Publication number: DE81931C
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Auf beiliegender Zeichnung ist ein Koch- und Bratofen mit in denselben eingebauten Kartoffeldämpfern dargestellt, in welchen die Kartoffeln mittelst trockener Wärme gedämpft werden.On the accompanying drawing is a cooking and roasting oven built into the same Potato steamers shown in which the potatoes are steamed by means of dry heat will.

Fig. ι und 2 der beiliegenden Zeichnung stellt in Ansicht und Schnitt einen solchen Koch- und Bratofen dar, in welchem die mit Thermometern versehenen Bratröhren -B₁ und .B₂ von Heizgasen vermittelst Klappen α b c an beliebigen Stellen bespült oder welch letztere gleich durch Kanal E in den Schlot w abgeführt werden können, welcher mit zwei Kartoffeldämpfern D D versehen ist.Fig. Ι and 2 of the accompanying drawing is a view and section of such a cooking and roasting oven, in which the thermometer-equipped roasting tubes -B ₁ and .B ₂ flushed by heating gases by means of flaps α bc at any point or the latter through Channel E can be discharged into the chimney w , which is provided with two potato steamers DD .

Der Kartoffeldämpfer, welcher behufs Ausnutzung der Wärme nahe dem Feuerraum F angeordnet ist, besteht aus einem Rohr r (Fig. 3 bis 6), das durch einen Deckel d luftdicht verschlossen werden kann. Im Rohr r befindet sich ein aus gelochtem Blech oder Drahtgeflecht oder Stäben bestehender Behälter 0, der vermittelst des Handgriffes h (Fig. 3 und 5) ein- und herausschiebbar ist und dabei auf Winkeleisen ν (Fig. 4) oder auf Schienen ν (Fig. 6) gleitet. Durch das Heizen im Kochherd entsteht im Rohr r eine hohe trockene Wärme, unter deren Einflufs die im Behälter ο befindlichen Kartoffeln gedämpft werden. Das aus den Kartoffeln theilweise ausgedämpfte (ausgeschwitzte) und condensirte Wasser sammelt sich im Rohr r an und wird durch ein enges Röhrchen i (Fig. 3) abgelassen, wodurch einer gröfseren Dampfbildung vorgebeugt wird. The potato steamer, which is arranged close to the furnace F for the purpose of utilizing the heat, consists of a tube r (FIGS. 3 to 6) which can be closed airtight by a cover d. In the tube r there is a container 0 made of perforated sheet metal or wire mesh or rods, which can be pushed in and out by means of the handle h (Fig. 3 and 5) and on angle iron ν (Fig. 4) or on rails ν (Fig 6) slides. The heating in the stove creates a high level of dry heat in the pipe r, under the influence of which the potatoes in the container ο are steamed. The water that is partly steamed out (exuded) and condensed from the potatoes collects in the tube r and is drained through a narrow tube i (Fig. 3), whereby a large amount of steam is prevented.

Das kleine Ventil s ist im Rohr r nur aus Vorsichtsmafsregeln angeordnet, damit im Falle einer Verstopfung des Röhrchens i der gespannte Dampf entweichen kann.The small valve s is only arranged in the tube r as a precaution, so that in the event of a blockage of the tube i the strained steam can escape.

Wenn man den Kartoffeldämpfer gleich bei dem Feuerraum an Stelle der Feuerbrücke anordnen will, so würde es sich empfehlen, denselben in eine Hülse m (Fig. 7), welche mit Chamotte- oder Lebmschicht überzogen ist, einzuschieben, um das Rohr r vor directer Flamme zu schützen. Den Behälter kann man auch so einrichten, dafs sich derselbe vermittelst einer Kurbel k (Fig. 7) drehen läfst.If you want to arrange the potato steamer next to the firebox instead of the fire bridge, it would be advisable to insert it into a sleeve m (Fig. 7), which is covered with a chamotte or lime layer, in order to put the pipe r in front of a direct flame to protect. The container can also be set up in such a way that it can be rotated by means of a crank k (FIG. 7).

In dem beschriebenen Kartoffeldämpfer werden die Kartoffeln durch grofse trockene Wärme ohne vorheriges Kochen gargedämpft, wodurch sie sich im Vergleich zu Kartoffeln, die in Kochtöpfen in Wasser oder nassem Dampf gekocht sind, durch W^Teichheit, Zartheit, gröfseren Nährwerth und Schmackhaftigkeit auszeichnen.In the above-potato damper, the potatoes are gargedämpft by grofse dry heat without prior cooking, making them, verifiable comprehensive in comparison to potatoes that are boiled in cooking pots in water or wet steam through W ^T, tenderness, gröfseren nutritive value and reward palatability.

In diesem Kartoffeldämpfer werden die Kartoffeln auch schneller gar und behalten, wenn sie in demselben eingeschlossen sind, lange Zeit ihren Geschmack, ohne wässerig zu werden.In this potato steamer, the potatoes are cooked faster and retained, if they are included in it, their taste for a long time without becoming watery will.

Claims

Patent claim:

A potato steamer built into cooking or roasting ovens, consisting of a removable, airtight, closable tube r, in which there is a container 0 made of perforated sheet metal, wire mesh or rods, movable or rotatable on rails ν , in which the potatoes are kept by high dry heat be steamed, while the evaporated and precipitated water drains through a tube i .

1 sheet of drawings.