DE7215054U

DE7215054U - Additional device attached to a bakery processing plant for cutting through goods consisting of layers of dough with a filling compound in between

Info

Publication number: DE7215054U
Application number: DE7215054U
Authority: DE
Original assignee: Seewer AG
Current assignee: Seewer AG
Publication date: 1972-08-10

Description

Bei der maschinellen Herstellung von mit einer Füllung versehenem Feingebäck in einer ein endloses Förderband aufweisenden Gebäckaufbereitungsanlage oesteht einer von vielen aufeinander folgenden Arbeitsgängen darin, z.B. einen mit Füllung versehenen, flachen Teigschlauch in Längsabschnitte zu unterteilen oder aus Ware, die aus zwei Teigbändern und einer dazwischen liegenden Füllungscchicht besteht, Stücke von rechteckiger, runder oder sonstiger Form auszustechen (also abzuteilen). Bei ei-In the machine production of pastries with a filling in a pastry processing plant with an endless conveyor belt o there is one of many successive operations in it, e.g. one with filling, Flat tube of dough to be divided into lengthwise sections or from goods consisting of two strips of dough and one in between lying filling layer consists of pieces of rectangular, round or any other form to cut out (i.e. to cut off). At one

Eg/ka/57883
Fall 59E g / ka / 57883
Case 59

. η. η

nem solchen Durchtrennen oder Ausstechen muss dafür gesorgt werden, dass an den Schnittstellen die Füllung nicht austreten kann, und zwar weder sofort noch später. Wenn dieses Austreten von Füllung nicht verhindert wird, ergeben sich folgende nachteilige Erscheinungen:With such a severing or piercing, it must be ensured that the filling does not escape at the interfaces can, and neither immediately nor later. If this leakage of filling is not prevented, the following disadvantageous result Appearances:

1. Es entsteht durch Verschmieren unsauberes Gebäck, was für den Verkauf der fertigen Ware nicht eben förderlich ist.1. Unclean baked goods are created by smearing, which is not exactly conducive to the sale of the finished goods.

2. Die Weiterverarbeitung der abgetrennten oder ausgestochenen Stücke - z.B. das Beschicken des Backofens - wird mit produktionshemmenden Schwierigkeiten behaftet und es wird auch vermehrte Kontrolle erforderlich.2. The further processing of the separated or cut-out pieces - e.g. loading the oven - is carried out with production-inhibiting difficulties and it is also necessary increased control.

3. Das vorgesehene Verkaufsgewicht des fertigen Gebäckes schwankt in unzulässig hohem Ausmass.3. The intended sales weight of the finished baked goods fluctuates to an unacceptably high degree.

Zur Vermeidung dieser Erscheinungen war es bisher üblich, für das Auftragen der Füllung auf ein Teigband einen Tupf- oder Dosierfüller zu verwenden; mit einem solchen Gerät werden Füllungsanhäufungen in gewissen Abständen-voneinander abgelegt. Wenn dann in einem weiteren Arbeitsvorgang ein zweites Teigband aufgelegt wird, so sinkt dieses von selbst zwischen den einzelnen Füllungsanhäufungen auf das untere Teigband herab, mit der Folge, dass die Gefahr eines Austretens von Füllung an den Schnittstellen vermieden wird.In order to avoid these phenomena, it has hitherto been customary to use a dab or metered filler to apply the filling to a sheet of dough to use; With such a device, accumulations of fillings are deposited at certain distances from one another. If then If a second dough band is placed in a further operation, it sinks down by itself between the individual accumulations of filling onto the lower dough band, with the result that the risk of filling escaping at the interfaces is avoided.

Für eine rationelle Herstellung ist es aber zweckmässiger,z.B.auf nebeneinander auf dem Förderband liegende Teigstreifen bedeutend schmälere kontinuierliche Füllungsstränge aufzutragen (auf welche nachher die frei belassenen Seitenränder der Teigstrelfen eingeschlagen werden, wodurch sich flache gefüllte Teigschläuche ergeben),oder eine kontinuierliche Füllungsschicht auf ein breites,8Uf dem Förderband aufliegendes Teigband aufzutragen, und dann ein zwei-For an efficient production, however, it is more useful, e.g. on strips of dough lying next to each other on the conveyor belt have to be applied with significantly narrower continuous strings of filling (on which afterwards the left free side edges of the dough trelves are hammered in resulting in flat, filled tubes of dough), or a continuous filling layer on a wide, 8Uf dem Belt of dough on top of the conveyor belt, and then a two-

- 3 - r- 3 - r

tes Teigband auf diese Füllungsschicht aufzulegen. Es ergeben sich dann aber beim Quertrennen der gefüllten Teigschläuche und beim Ausstechen von Formstücken aus dem aus der Füllungsschicht und den Teigbändern bestehenden Warenbahn die vorerwähnten Schwierigkeiten hinsichtlich Austretens der Füllung an den Schnittstellen.Place the dough sheet on top of this filling layer. However, this then results when the filled dough tubes are severed transversely and when cutting out shaped pieces from the web of material consisting of the filling layer and the strips of dough, the aforementioned Difficulties with leakage of the filling at the interfaces.

Zweck der Erfindung ist nun die Schaffung eines Gerätes, mit dem diese Schwierigkeiten beseitigt werden.The aim of the invention is now to provide an apparatus with which these difficulties are eliminated.

Gegenstand der Erfindung ist ein an einer ein endloses Förderband aufweisenden Gebäckaufbereitungsanlage angebautes Zusatzgerät zum Durchschneiden von auf dem Förderband aufliegender Ware, die aus Teigbandschichten mit zwischanliegender, plastisch deformierbarer Füllungsmasse besteht; erflndungsgemäss ist dieses Zusatzgerät gekennzeichnet durch die Kombination mindestens eines Schneidwerkzeuges mit einem ihm zugeordneten und vorgeschalteten Presswerkzeug, das in den zu durchschneidenden Zonen der Wa' 2 die Teigschichten unter Wegdrängen der Füllungsmasse aneinander drückt.The subject of the invention is an additional device attached to a pastry processing system having an endless conveyor belt for cutting through goods lying on the conveyor belt, consisting of layers of dough sheet with an interposed, plastic deformable filling compound; According to the invention, this additional device is characterized by the combination at least of a cutting tool with an upstream pressing tool assigned to it, which is located in the zones to be cut through the Wa '2 the layers of dough forcing away the filling mass presses against each other.

Beillegende Zeichnung stellt ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dar. Es zeigen: The accompanying drawing shows an exemplary embodiment of the subject matter of the invention.

Fig. 1 einen schematischen Aufriss von Abschnitten einer Gebäckaufbereitungsanlage, in der das Ausführungsbeispiel des erflndungsgemässen Zusatzgerätes eingesetzt ist,1 shows a schematic elevation of sections of a pastry processing system, in which the embodiment of the additional device according to the invention is used is,

Fig. 2 einen Schnitt nach einer Vertikalebene, die sich in Längsrichtung eines zur Anlage gehörenden Förderbandes erstreckt, wobei nur die für das Verständnis der Erfindung wichtigen Teile des Zusatzgerätes gezeigt2 shows a section along a vertical plane extending in the longitudinal direction of a conveyor belt belonging to the system extends, with only the important for an understanding of the invention parts of the additional device shown

sind, und zwar in ihrer vom Förderband abgehobenen, oberen Totpunkt lage,are, namely in their lifted from the conveyor belt, top dead center position,

Fig. 3 eine Ansicht von unten, aufgenommen aus der Ebene III-III der Fig. 2,3 is a view from below, taken from the plane III-III of Fig. 2,

Fig. 4 einen der Fig. 2 ähnlichen Schnitt, aber bei in Wirklage befindlichem Presswerkzeug und Schneidwerkzeug, und,FIG. 4 shows a section similar to FIG. 2, but in the active position the press tool and cutting tool located, and,

Fig. 5 einen Schnitt nach der gebrochenen Linie V-V von Fig. 3, wobei die beweglichen Teile in der gleichen Lage wie in Fig. 2 gezeigt sind.Fig. 5 is a section along the broken line V-V of Fig. 3, with the moving parts in the same position as shown in FIG.

In der Fig. 1 ist ein Fördertisch (auch "Aufbereitungstisch" genannt) einer wohlbekannten Gebäckaufbereitungsanlage lediglich durch sein Gestell 1 und sein endloses Förderband 2 angedeutet .In Fig. 1, a conveyor table (also called "preparation table") of a well-known pastry preparation system is only indicated by its frame 1 and its endless conveyor belt 2.

Das Zusatzgerät zum Durchschneiden von auf dem Förderband 2 aufliegender Ware W, die gemäss den Fig. 2 und k zum Mspiel aus einem unteren Teigband T , einem oberen Teigband T und einer dazwischenliegenden Füllung F besteht, ist inkl. Antriebseinheit ^ zusammenfassend mit 3 bezeichnet. Im oberen Teil der Antriebseinheit ^ ist ein Bär 5 ähnlich wie bei einer Stanzmaschine zwischen einer oberen Totpunktlage (Fig. 2) und einer unteren Totpunktlage hin und her beweglich geführt und durch eine Pleuelstange 6 mit einer motorisch angetriebenen Kurbelscheibe 7 od. dgl. verbunden.The auxiliary device for cutting resting on the conveyor belt 2 fabric W which is shown in FIGS. 2 and k for Mspiel of a lower dough sheet T, an upper dough sheet T and an intermediate filling F, incl. Actuator unit ^ collectively designated 3. In the upper part of the drive unit ^ a bear 5 is guided to and fro, similar to a punching machine, between an upper dead center position (FIG. 2) and a lower dead center position and connected by a connecting rod 6 to a motor-driven crank disk 7 or the like.

Eine nachfolgend unter Bezugnahme auf die Fig. 2 bis 5 beschriebene kombinierte Schneid- und Presseinheit ist durch nicht gezeigte Befestigungsmittel, die an einem Verbindungsteil 8 angreifen, leicht demontierbar an der Unterseite des Bars 5 angebracht. Am Verbindungsteil 8 ist unten eine Tragplatte 9 befestigt.One described below with reference to FIGS. 2 to 5 combined cutting and pressing unit is by fastening means, not shown, which act on a connecting part 8, Mounted on the underside of the bar 5 so that it can be easily dismantled. A support plate 9 is attached to the connecting part 8 at the bottom.

Λη der Unterseite der Tragplatte 9 ist ein Schneidwerkzeug 10 durch Schrauben 11 befestigt, und zwar ist dieses Schneidwerkzeug im gezeigten Beispiel zum Ausstechen von runden Formstükken aus der Ware W bestimmt; es besteht dementsprechend aus einem vertikalachsigen Hohlzylinder, der unten die Schneide 10a und oben einen Befestigungsflansch 10b hat, mit Loche .i für die Schrauben 11.Λη of the underside of the support plate 9 is a cutting tool 10 fastened by screws 11, namely this cutting tool is in the example shown for cutting out round shaped pieces determined from the goods W; accordingly it consists of a hollow cylinder with vertical axis, the cutting edge at the bottom 10a and above has a mounting flange 10b, with holes .i for the screws 11.

In vertikalen Bohrungen 12 der Tragplatte 9 sind Tragbolzen 13, 14, 15 verschiebbar angeordnet (13 zentral, lh und 15 ausserhalb des Schneidwerkzeuges 10), deren oberes Ende an ^iner Jochplatte 16 befestigt ist, wobei auf den Tragbolzen lh, 15 unter der Jochplatte 16 noch Anschlagringe 17 bzw. 18 aufgesetzt sind. Am unteren Ende des Bolzens 13 ist ein zentraler Niederhalterteil 19 befestigt, wogegen am unteren Ende der Bolzen lh, 15 ein äusserer, ringförmiger Niederhalterteil 20 befestigt ist; durch den zwischen Niederhalterteilen 19, 20 frei gelassenen Ringschlitz 21 erstreckt sich das Schneidwerkzeug 10. Am Niederhalterteil 20 sind zwei nach unten ragende Anschlagschrauben 22 angebracht und durch Gegenmuttern 22a gesichert. Sie sind dazu bestimmt, in der Wirklage (Fig. h) am Förderband 2 aufzuliegen und sollen deshalb je nach Dicke der Ware W am Niederhalterteil 20 eingestellt werden. Die Tragbolzen lh und 15 sind je von einer Schraubenfeder 24 bzw. 25 umgeben; diese Schraubenfedern sind zwischen der Tragplatte 9 und dem Niederhalterteil 20 wirksam und geben im letzten Teil des Abwärtshubes der Tragplatte 9, nach Anschlagen der Bolzen 22 am Förderband 2, nach; im ersten Teil des Aufwärtshubes der Tragplatte 9 samt Schneidwerkzeug 10 halten sie den Niederhalterteil 20 und den durch die Teile I¹J, 15, 16, 13 mit ihm starr verbundenen Niederhalterteil 19 unten um ein Anheben von vom Schneidvorgang her am unteren Teil des Schneidwerkzeuges 10 möglicherweise klebender Ware zu verhindern.In vertical bores 12 of the support plate 9, support bolts 13, 14, 15 are arranged displaceably (13 centrally, 1h and 15 outside of the cutting tool 10), the upper end of which is attached to ^ iner yoke plate 16, on the support bolts 1h, 15 under the yoke plate 16 stop rings 17 and 18 are still attached. A central hold-down part 19 is attached to the lower end of the bolt 13, whereas an outer, annular hold-down part 20 is attached to the lower end of the bolts 1h, 15; The cutting tool 10 extends through the annular slot 21 left free between the hold-down parts 19, 20. Two downwardly projecting stop screws 22 are attached to the hold-down part 20 and are secured by counter nuts 22a. They are intended to rest on the conveyor belt 2 in the effective position (FIG. H) and should therefore be set on the hold-down part 20 depending on the thickness of the goods W. The support bolts lh and 15 are each surrounded by a helical spring 24 and 25, respectively; These coil springs are effective between the support plate 9 and the hold-down part 20 and give way in the last part of the downward stroke of the support plate 9 after the bolts 22 strike the conveyor belt 2; In the first part of the upward stroke of the support plate 9 together with the cutting tool 10, they hold the hold-down part 20 and the ^{hold-down part 19 rigidly connected to it by the parts I 1} J, 15, 16, 13 at the bottom in order to lift the lower part of the cutting tool 10 from the cutting process to prevent possibly sticky goods.

Wichtig ist nun, dass mit den Schneidwerkzeug 10 (bzw. mit derIt is now important that with the cutting tool 10 (or with the

aus Schneidwerkzeug 10 und Niederhalter 19, 20 bestehenden Schneideinheit) ein Presswerkzeug 27 kombiniert lot, und zwar in Förderrichtung 26 des Förde-bande? 2 vorgeschaltet; dieses Presswerkzeug 27 soll bei einem Arbeitstakt des Gerätes in der beim nächstfolgenden Arbeitstakt des Gerätes zu durchschneidenden Zone der Ware W die Teigschichten T_Q T_u aneinander drücken, wobei die Füllung von dieser Zone seitlich weggedrängt wird. Aus der Aufgabe dieses Presswerkzeuges 27 ergibt sich logisch, dass seine Grundrissform derjenigen des wirksamen Teiles des Schneidwerkzeuges 10 nachgebildet sein soIj., und dass der Abstand zwischen den Zentren der beiden Werkzeuge der Weglänge zu entsprechen hat, welche das Förderband zwischen zwei aufeinanderfolgenden Hüben der V/erkzeuge bzw. Arbeitstakten des Gerätes zurücklegt. Im gezeigten Beispiel besteht das Presswerkzeug 27 aus einem Ring, dessen mittlerer Durchmesser etwa gleich gross ist wie der Durchmesser der Schneide 10a des Schneidwerkzeuges. Es ist mittels Schraubbolzen 28 und Muttern 29 höheneinstellbar an der Tragplatte 9 befestigt. Die Höheneinstellung hat unter Berücksichtigung der Summe der Dicken der beiden Teigbänder oder -schichten T , T_u zu erfolgen, damit diese nur aneinander gedrückt und dabei gar nicht oder nur geringfügig gequetscht werden.from cutting tool 10 and hold-down 19, 20 existing cutting unit) a pressing tool 27 combined lot, in the conveying direction 26 of the conveyor belt? 2 upstream; _{This pressing tool 27 is intended to press the layers of dough T Q} T _u against one another during one work cycle of the device in the zone of the goods W to be cut through during the next work cycle of the device, the filling being pushed away from this zone to the side. From the task of this pressing tool 27 it follows logically that its plan shape should be modeled on that of the effective part of the cutting tool 10, and that the distance between the centers of the two tools must correspond to the length of the path that the conveyor belt takes between two successive strokes of the V / tools or work cycles of the device. In the example shown, the pressing tool 27 consists of a ring, the mean diameter of which is approximately the same as the diameter of the cutting edge 10a of the cutting tool. It is fastened to the support plate 9 in a height-adjustable manner by means of screw bolts 28 and nuts 29. The height adjustment must take into account the sum of the thicknesses of the two dough strips or layers T, T _u , so that they are only pressed against one another and not or only slightly crushed.

An dem vom Schneidwerkzeug 10 entfernten Ende der Tragplatte 9 sind Druckausgleichbolzen 30 vertikal verschiebbar gelagert. Jeder solche Bolzen 30 trägt eine Feder 32, die zwischen der Tragplatte 9 und einem an ihm längsverschiebbar festgesetzten Ring 31 wirksam ist; die Bolzen 30 kommen während des Abwärtshubes etwa gleichzeitig mit den Anschlagbolzen 22 des Niederhalterteiles 20 am Förderband 2 zum Anliegen, wobei der Druck der Feder 32 einen ungefähren Ausgleich zu demjenigen der Federn 24, 25 erg.eu-n soll, zwecks Vermeidung einer einseitigen Belastung der Tragplatte 9.At the end of the support plate 9 remote from the cutting tool 10, pressure compensation bolts 30 are mounted so as to be vertically displaceable. Everyone Such a bolt 30 carries a spring 32 which is between the support plate 9 and a ring attached to it so that it can be longitudinally displaced 31 is effective; the bolts 30 come during the downstroke approximately simultaneously with the stop bolt 22 of the hold-down part 20 on the conveyor belt 2 to rest, the pressure of the spring 32 an approximate balance to that of the springs 24, 25 erg.eu-n should, in order to avoid a one-sided burden the support plate 9.

721505^10.8.72721505 ^ 10.8.72

Es versteht sich, dass die runde Grundrissform des Schneidwerkzeuges 10 und des Presswerkzeuges 27 nur als Beispiel unter vielen möglichen Formen aufzufassen ist. Wenn z.B. das Schneidwerkzeug ein sich quer zur Förderrichtung 26 des Fürderbandes 2 erstreckendes Messer ist (etwa zum Unterteilen von Füllung ent haltenden Teigschläuchen in Längsabschnitte), so wird das Presswerkzeug aus einem sich entsprechend quer erstreckenden Pressbal ken bestehen. Falls die Werkzeuge 10, 27 eine in sich geschlossene Grundrissform haben, können mehrere der oben beschriebenen kombinierten Schneid- und Pressvorrichtungen nebeneinander angeordnet sein.It goes without saying that the round plan shape of the cutting tool 10 and the pressing tool 27 is only to be understood as an example among many possible forms. For example, if the cutting tool a knife extending transversely to the conveying direction 26 of the conveyor belt 2 is (e.g. for dividing filling ent holding dough tubes in longitudinal sections), so the pressing tool consist of a correspondingly transversely extending Pressbal ken. If the tools 10, 27 are self-contained Have plan shape, several of the combined cutting and pressing devices described above can be arranged next to one another be.

Claims

PROTECTION CLAIMS

1. On a pastry processing plant having an endless conveyor belt Built-on additional device for cutting through goods lying on the conveyor belt, which are made of layers of dough there is an intermediate, plastically deformable filling compound, characterized by the combination of at least one cutting tool (10) with one assigned to it and connected upstream Pressing tool (27) which presses the layers of dough together in the zones of the goods to be cut while pushing away the filling compound.

2. Additional device according to claims 1, characterized in that the pressing tool (27) and the cutting tool (10). in the direction of travel of the conveyor belt at a distance behind one another on the underside of a support plate (9) that is moved up and down by a motor are.

3. Additional device according to claim 2, characterized in that on the support plate (9) a hold-down device (K., 20) by means of support bolts (13, 14, 15) up and down is movably guided over the Support plate are rigidly connected to one another by a yoke (16) and each by one between the hold-down device and the support plate acting compression spring (24, 25) are surrounded, and that the hold-down device is provided with at least one height-adjustable stop bolt (22) attached to it and protruding downwards.

4. Additional device according to claim 3, characterized in that the hold-down device (19 »20) has a slot (21) penetrated by the cutting tool (10).

5. Additional device according to one of Claims 1 to 4, characterized in that that the pressing tool (27) by means of screw bolts

(28) and nuts (29) attached to the support plate (9) in a height-adjustable manner is.