DE69002046T2 - Bakery oven for continuous cooking. - Google Patents
Bakery oven for continuous cooking.Info
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Abstract
Description
Die Erfindung bezieht sich auf einen Bäckereiofen zum kontinuierlichen Backen, umfassend eine Backkammer. die mit einer Beschickungs Öffnung und einer Herausnahmeöffnung versehen ist und eine schraubenförmige Fördervorrichtung enthält, die mit einem wendelförmigen Weg zur Förderung während dem Backen, ab der Beschickungsöffnung bis zur Herausnahmeöffnung, von auf Brettern, Platten, Netzen oder dergleichen angeordneten Brot-, Wienerback und dergleichen Waren versehen ist. Ein derartiger Ofen ist in FR-A-2,345,925 beschrieben.The invention relates to a bakery oven for continuous baking, comprising a baking chamber provided with a loading opening and a removal opening and containing a screw-shaped conveyor device provided with a spiral path for conveying bread, sausage and similar products arranged on boards, plates, nets or the like during baking, from the loading opening to the removal opening. Such an oven is described in FR-A-2,345,925.
Die vorliegende Erfindung betrifft den Gebiet der Agro-Nahrungs mittelindustrie und, mehr insbesondere, die Hersteller von Produktionsmaterial für Bäckereien, Wienerbäckereien und dergleichen.The present invention relates to the field of the agro-food industry and, more particularly, to the manufacturers of production materials for bakeries, Viennese bakeries and the like.
Es sind schon Bäckereiöfen zum kontinuierlichen Backen bekannt, die in der Regel in kompletten Fertigungsstraßen integriert sind, die hohe Produktionsrhythmen erlauben.Bakery ovens for continuous baking are already known, which are usually integrated into complete production lines that allow high production rhythms.
Die Erfahrung hat zeigen können, daß die beste Backregelmäßigkeit der Produkte dadurch erreicht wird, daß den Platten, Brettern, Netzen oder dergleichen eine gewisse Drehung um eine senkrechte Achse während deren Aufenthalt innerhalb einer Backkammer, durch die ein Heißluftstrom fließt verleiht wird.Experience has shown that the best baking regularity of the products is achieved by giving the plates, boards, nets or the like a certain rotation around a vertical axis while they are inside a baking chamber through which a hot air flow flows.
Aus FR-A-2,593,674, US-A-3,537,405, GB-A-855,029 sind schon Öfen mit einem oder mehreren Drehwagen bekannt. Mehr insbesondere befinden sich die Platten, Bretter, Netze oder dergleichen, auf denen die zu backenden Produkte angeordnet sind, auf den Leiterquerleisten, mit denen ein Wagen versehen ist, übereinander. Dieser letzte wird dann in die Backkammer des Ofens hineingeführt. Danach sichern geeignete Antriebsmittel dessen Drehung um eine senkrechte Achse, wobei sie denselben von allen Seiten der Wirkung des von Blase- und Heizmitteln erzeugten waagerechten Heißluftstroms aussetzen.Ovens with one or more rotating carriages are already known from FR-A-2,593,674, US-A-3,537,405, GB-A-855,029. More particularly, the plates, boards, nets or the like on which the products to be baked are arranged are placed one above the other on the ladder crossbars with which a carriage is provided. The latter is then introduced into the baking chamber of the oven. Suitable drive means then ensure its rotation around a vertical axis, exposing it from all sides to the effect of the horizontal hot air flow generated by blowing and heating means.
Erfolgt das Backen der auf einer selben Platte angeordneten Produkte in diesen Öfen mit einem Drehwagen sehr gleichmäßig, so wird die Backregelmäßigkeit von Platte zu Platte nicht immer vollkommen erreicht, denn es ist schwierig, genau dieselbe Wärme an der Ober-Seite, in der Mitte und an der Unterseite des Wagens zu erhalten, wenn man sich daran erinnert, daß die Platten während der ganzen Dauer ihres Backvorgangs an einer selben Stelle auf diesem Wagen bleiben.Although the baking of the products arranged on the same plate in these ovens with a rotating trolley is very uniform, the baking regularity from plate to plate is not always completely achieved, because it is difficult to obtain exactly the same heat on the top, in the middle and on the bottom of the trolley, if one remembers that the plates are heated throughout the entire remain in the same place on this trolley for the duration of their baking process.
Da diese Öfen mit einem Drehwagen mit unterbrochenen Ladungen eines Stapels Platten, die einen Wagen füllen, arbeiten, sind sie in der Tat nicht leicht in industrielle Produktionsstraßen zu integrieren, in denen die Platten, Bretter, Netze oder dergleichen ununterbrochen von einer Stromaufwärts befindlichen Verarbeitungseinheit kommen.In fact, since these ovens operate with a rotating trolley with intermittent loads of a stack of panels filling a trolley, they are not easy to integrate into industrial production lines in which the panels, boards, nets or the like come continuously from an upstream processing unit.
Zum Versuchen, das o.e. Problem zu beseitigen, haben gewisse Leute einen Ofen betrachtet, der eine schraubenförmige Fördervorrichtung umfaßt, die ein Stetigförderband umfaßt, das als ein mit Radialstangen versehenes schraubenförmiges Band oder eine mit radial aus-Streckenden Armen versehene Kette ausgestaltet ist, wie z.B. in GB- A-2,188,020 beschrieben.In an attempt to overcome the above problem, certain people have considered a furnace comprising a helical conveyor device comprising a continuous conveyor belt designed as a helical belt provided with radial rods or a chain provided with radially extending arms, as described for example in GB-A-2,188,020.
Diese o.e. Stangen oder Arme bilden tatsächlich die Unterstützungsmittel für die Platten, Bretter oder dergleichen durch die Backkammer des Ofens. Nun, eine derartige Konfiguration hat eine gewisse Anzahl Nachteile. Die genannten Bretter, Platten oder dergleichen, die in der Tat nur unter Schwerkraft auf dem schraubenförmigen Förderband ruhen, bewegen sich schwierig an krümme Wege entlang und werden dazu gebracht, sich auf ungewisse Weise bezüglich einander zu bewegen. Schließlich begegnen einige dieser Bretter, Platten oder dergleichen einander während deren Förderung und führen sie zu Ständigen Stauungen auf dem schraubenförmigen Förderband. Dies führt zu häufigen Unterbrechungen der Einheit, um das Eingreifen eines Bedienungsmannes zu erlauben.These above-mentioned rods or arms actually constitute the support means for the plates, boards or the like through the baking chamber of the oven. Now, such a configuration has a certain number of disadvantages. The said boards, boards or the like, which in fact rest on the helical conveyor belt only under gravity, move with difficulty along curved paths and are made to move in an uncertain way with respect to each other. Finally, some of these boards, boards or the like encounter each other during their conveyance and cause permanent jams on the helical conveyor belt. This leads to frequent interruptions of the unit to allow the intervention of an operator.
Außerdem ist zu bemerken, daß die Verwendung eines derartigen Schraubenförmigen Stetigförderband einen hohen Kostpreis hat, daß es schwierig ist, es mit kleinen Krümmungsradien im Vergleich zu dessen Breite verschieben zu lassen und daß es komplexe Mechanismen für dessen Antrieb, Einschaltung und dessen Schleifenweg zwischen der Oberseite und der Unterseite dessen wendelförmigen Wegs erfordert, welche Probleme die vorliegende Erfindung insbesondere versucht, zu lösen.Furthermore, it should be noted that the use of such a helical continuous conveyor belt has a high cost, that it is difficult to make it slide with small radii of curvature compared to its width and that it requires complex mechanisms for its drive, engagement and its loop path between the top and bottom of its helical path, which problems the present invention particularly attempts to solve.
Der Zweck der vorliegenden Erfindung ist es in der Tat, die sämtlichen o.e. Nachteile zu beseitigen, wobei ein Bäckereiofen zum kontinuierlichen Backen vorgeschlagen wird, der eine Schraubenförmige Fördervorrichtung umfaßt, die kein Stetigförderband erfordert. Die Erfindung, wie sie in den Patentansprüchen gekennzeichnet ist, löst das Problem, das darin liegt, einen Bäckereiofen zum kontinuierlichen Backen zu Schaffen, der eine Backkammer umfaßt, die mit einer Beschickungsöffnung und einer Herausnahmeöffnung versehen ist und eine Schraubenförmige Fördervorrichtung enthält, die mit einem wendelförmigen Weg zur Förderung, ab der Beschickungsöffnung bis zur Herausnahmeöffnung, von auf Brettern, Platten, Netzen oder dergleichen angeordneten Brot-, Wienerback- und dergleichen Waren versehen ist, welcher Ofen außerdem Gestelle umfaßt, die die einzelne Aufnahme der genannten Bretter, Platten, Netze oder dergleichen außer-halb der Backkammer sichern, um sie mittels der schraubenförmigen Fördervorrichtung durch diese letzte zu führen, wobei diese Fördervorrichtung Mittel zur einzelnen Förderung und Führung der genannten Gestelle entlang dem wendelförmigen Weg umfaßt.The purpose of the present invention is indeed to cover all The invention, as characterized in the claims, solves the problem of creating a bakery oven for continuous baking comprising a baking chamber provided with a loading opening and a removal opening and comprising a helical conveyor provided with a helical path for conveying, from the loading opening to the removal opening, bread, sausages and the like arranged on boards, plates, nets or the like, which oven further comprises racks ensuring the individual reception of said boards, plates, nets or the like outside the baking chamber in order to guide them through the latter by means of the helical conveyor, said conveyor comprising means for individually conveying and guiding said racks along the helical path.
Die dank der vorliegenden Erfindung erreichten Vorteile liegen darin, daß jede Platte, Brett, Netz oder dergleichen von bei der Ankunft im Bereich des Backofens bis zum Verlassen desselben aufgenommen wird, sodaß sie deren Weg durch die Backkammer enlang perfekt erhalten bleibt. Deshalb wird jede ungewisse Verschiebung der genannten Platten, Bretter, Netze oder dergleichen innerhalb dieser letzten vermieden, was die Risiken für Stauungen oder sonstigen Nachteile völlig beseitigt, die üblicherweise das Einstellen der Einheit erfordern.The advantages achieved thanks to the present invention are that each plate, board, net or the like is housed from the moment it arrives in the oven area until it leaves it, so that it is perfectly preserved along its path through the baking chamber. Therefore, any uncertain displacement of said plates, boards, net or the like within the latter is avoided, completely eliminating the risks of jams or other inconveniences that usually require the adjustment of the unit.
Übrigens sind die Gestelle, auf denen die Platten, Bretter, Netze oder dergleichen angeordnet sind, im Vergleich zu den bekannten Schraubenförmigen Förderbändern besonders einfach zu hantieren, was es erlaubt, einen äußerst einfachen Schlingenkreis zu verwenden, der also zu einem niedrigeren Kostpreis und Umfang des Bäckereiofens beiträgt.Moreover, the racks on which the plates, boards, nets or the like are arranged are particularly easy to handle compared to the known screw-shaped conveyor belts, which allows the use of an extremely simple loop circuit, which thus contributes to a lower cost and volume of the bakery oven.
Die Erfindung wird nachstehend gründiger beschrieben, anhand von Zeichnungen, die nur eine Ausführungsform darstellen.The invention is described in more detail below with reference to drawings which show only one embodiment.
Es zeigen:Show it:
- Figur 1, eine schematische Draufsicht im Schnitt eines erfindungsmäßigen Bäckereiofens;- Figure 1, a schematic plan view in section of a bakery oven according to the invention;
- Figur 2, eine Schematische Draufsicht im Schnitt des Ofens, wie in Figur 1 gezeigt, (wobei der wendelförmige Weg sowie die mit den Platten, Brettern oder dergleichen versehenen Gestelle nicht gezeigt sind);- Figure 2, a schematic plan view in section of the oven as shown in Figure 1 (the spiral path and the racks provided with the plates, boards or the like are not shown);
- Figur 3, eine schematische Draufsicht des Schlingenkreises der Gestelle, welche Kreise sich außerhalb des Bäckereiofens befinden;- Figure 3, a schematic plan view of the looping circle of the racks, which circles are located outside the bakery oven;
- Figur 4, eine schematische Planansicht im Schnitt gemäß IV-IV der Figur 2, wobei die mit deren Platten, Brettern oder dergleichen versehene Gestelle gezeigt sind.- Figure 4, a schematic plan view in section according to IV-IV of Figure 2, showing the frames provided with their plates, boards or the like.
Es wird Bezug genommen auf die verschiedenen Figuren.Reference is made to the various figures.
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf einen Bäckereiofen 1, der dazu bestimmt ist, in eine Produktionsstraße für Brot-, Wienerbackwaren und dergleichen zum Sichern deren kontinuierlichen Backen integriert zu werden.The present invention relates to a bakery oven 1, which is intended to be integrated into a production line for bread, Viennese baked goods and the like to ensure their continuous baking.
Also umfaßt dieser Bäckereiofen 1 eine Backkammer 2, die, einerseits, von einem senkrechten Kasten 3 und, andererseits, von einem oberen Paneel 4 und einem unteren Paneel 5, die diesen senkrechten Kasten 3 schließen, definiert ist. Ein aus mehreren Ventilatoren 7 bestehendes mechanisches Lüftungssystem 6 ist an einer Seitenwand 8 der Backkammer 2 so angeordnet, daß ein Heißluftstrom erzeugt wird, der diese letzte durchfließt.Thus, this bakery oven 1 comprises a baking chamber 2 defined, on the one hand, by a vertical box 3 and, on the other hand, by an upper panel 4 and a lower panel 5 which close this vertical box 3. A mechanical ventilation system 6 consisting of several fans 7 is arranged on a side wall 8 of the baking chamber 2 so as to generate a flow of hot air which flows through the latter.
Außerdem umfaßt der Bäckereiofen 1 einen Umlaufkreis 9 für die während ihres Durchgangs durch die Backkammer 2 abgekühlte Luft. Dieser Umlaufkreis 9 besteht aus einem unter dem unteren Paneel 5 angeordneten Kasten 10, in den, einerseits, ein Kanal 11, der es erlaubt, die Luft am Austritt der Ventilatoren 7 zu den Heizungsmitteln 12 hin zu führen, endet. Dieser Kasten 10 steht, andererseits, mit an der dem Lüftungssystem 6 gegenüberliegenden Seitenfläche 14 der Backkammer 2 angeordneten Blasekästen 13 in Verbindung.The bakery oven 1 also comprises a circulation circuit 9 for the air cooled during its passage through the baking chamber 2. This circulation circuit 9 consists of a box 10 arranged under the lower panel 5, into which, on the one hand, a duct 11 ends, which allows the air to be guided at the outlet of the fans 7 to the heating means 12. This box 10 is, on the other hand, connected to blower boxes 13 arranged on the side surface 14 of the baking chamber 2 opposite the ventilation system 6.
Vorteilhaft umfassen die Blasekästen 13 den Ventilatoren 7 zugewandte Blaseöffnungen 15, und zwar zwecks des Erzeugens innerhalb der Backkammer 2 eines fast waagerechten Heißluftstroms.Advantageously, the blower boxes 13 comprise blower openings 15 facing the fans 7, specifically for the purpose of generating an almost horizontal hot air flow within the baking chamber 2.
Übrigens sind im Bereich des Eintritts 16 der von den Ventilatoren 7 kommenden Leitung 11 in den Kasten 10 über z.B. ein Elektroventil 18 gesteuerte Wassersprühdüsen 17 angeordnet, deren Zweck es ist, die Atmosphär des Bäckereiofens 1 am Anfang des Backvorgangs zu befeuchten.Moreover, in the area of the inlet 16 of the line 11 coming from the fans 7 into the box 10, water spray nozzles 17 controlled, for example, by an electric valve 18 are arranged, the purpose of which is to humidify the atmosphere of the bakery oven 1 at the beginning of the baking process.
Es ist zu bemerken, daß der Umlaufkreis 9 für den von der Backkammer 2 kommenden Heißluftstrom nicht notwendigerweise unter dieser letzten angeordnet sein muß; er darf sich z.B. auch am Umkreis des Bäckereiofens 1 befinden.It should be noted that the circulation circuit 9 for the hot air flow coming from the baking chamber 2 does not necessarily have to be located under the latter; it may also be located, for example, on the perimeter of the bakery oven 1.
Dieser letzte umfaßt außerdem eine Beschickungsöffnung 19 sowie eine Herausnahmeöffnung 20, durch die die Brot-, Wienerbackwaren und dergleichen ununterbrochen hinein- und herausgeführt werden.The latter also comprises a loading opening 19 and a removal opening 20 through which the bread, baked goods and the like are continuously fed in and out.
Im Rahmen der in den verschiedenen Figuren gezeigten Ausführungsform befinden sich diese Beschickungs- 19 und Herausnahmeöffnungen 20 respektive im Ober- 21 und im Unterteil 22 der Backkammer 2 und zwar in einer selben senkrechten Ausrichtung.In the embodiment shown in the various figures, these loading openings 19 and removal openings 20 are located respectively in the upper part 21 and in the lower part 22 of the baking chamber 2 and in the same vertical orientation.
Selbstverständlich kann diese Anordnung der verschiedenen Öffnungen 19, 20 geändert oder umgekehrt werden, ohne darum vom Geist dieser Erfindung abzuweichen.Of course, this arrangement of the various openings 19, 20 can be changed or reversed without thereby deviating from the spirit of this invention.
Es ist zu bemerken, daß, in einer industriellen Produktionseinheit für Brot-, Wienerbackwaren und dergleichen, diese letzten während der verschiedenen Stufen deren Fertigung in der Regel auf Platten, Brettern, Netzen oder dergleichen angeordnet sind, was, einerseits, deren Behandlung und, andererseits, deren Auflagerung erleichtert. Der Zweck dieser Erfindung ist es deshalb, einen Bäckereiofen zu schaffen, der geeignet ist, das kontinuierliche Backen dieser Brot- , Wienerbackwaren und dergleichen, die gerade auf Platten, Brettern, Netzen oder dergleichen angeordnet sind, zu sichern.It should be noted that, in an industrial production unit for bread, sausages and the like, these latter are usually arranged on plates, boards, nets or the like during the various stages of their manufacture, which, on the one hand, facilitates their handling and, on the other hand, their storage. The purpose of this invention is therefore to create a bakery oven suitable for ensuring the continuous baking of these bread, sausages and the like arranged precisely on plates, boards, nets or the like.
In der untenstehenden Beschreibung und zwecks eines leichteren Verstehens derselben werden diese Platten, Bretter, Netze oder dergleichen allgemein als Platten bezeichnet.In the description below and for the sake of ease of understanding, these plates, boards, nets or the like are generally referred to as plates.
Also und erfindungsgemäß umfaßt der genannte Bäckereiofen 1 innerhalb dessen Backkammer 2 eine Schraubenförmige Fördervorrichtung 23, die geeignet ist, die Weiterleitung der Platten, ab der Beschickungsöffnung 19 der Backkammer 2 bis zur Herausnahmeöffnung 20, zu sichern und zwar in einer der notwendigen Zeit für das Backen der Brot-, Wienerbackwaren und dergleichen entsprechenden Zeit.Thus, and according to the invention, the bakery oven 1 comprises within its baking chamber 2 a helical conveyor device 23, which is suitable for conveying the plates from the loading opening 19 of the baking chamber 2 to the removal opening 20. and in a time corresponding to the time necessary for baking bread, Viennese baked goods and the like.
Diese Schraubenförmige Fördervorrichtung 23 umfaßt einen wendelförmigen Weg 24, der aus zwei konzentrisch zu einander angeordneten und eine wendelförmige Bahn beschreibenden Schienen 25, 26 besteht. Einem Merkmal dieser Erfindung gemäß umfaßt der Bäckereiofen 1 ebenfalls Gestelle 29, die geeignet sind, die einzelne Aufnahme außerhalb der Backkammer 2 jeder dieser Platten 27 zu sichern, um sie dem wendelförmigen Weg 24 entlang, von der Beschickungsöffnung 19 zur Herausnahmeöffnung 20, zu fördern.This helical conveyor 23 comprises a helical path 24 consisting of two rails 25, 26 arranged concentrically to one another and describing a helical path. According to a feature of this invention, the bakery oven 1 also comprises frames 29 suitable for securing the individual housing outside the baking chamber 2 of each of these plates 27 in order to convey them along the helical path 24, from the loading opening 19 to the removal opening 20.
Übrigens umfaßt die schraubenförmige Fördervorrichtung 23 Mittel 28, die geeignet sind, jedes der Gestelle 29 während deren Verschiebung entlang diesem wendelförmigen Weg 24 einzeiln zu halten und zu fördern.Moreover, the helical conveyor 23 comprises means 28 suitable for individually holding and conveying each of the racks 29 during their displacement along this helical path 24.
Diese Erfindung schlägt in der Tat vor, Mittel zu verwenden, die es erlauben, jede ungewisse Bewegung der Platten 27 innerhalb der Backkammer 2 zu vermeiden, sodaß irgendwelche Stauung derselben vermieden wird.This invention proposes in fact to use means that allow to avoid any uncertain movement of the plates 27 inside the baking chamber 2, so as to avoid any jamming of the same.
Einer bevorzügten Ausführungsform gemäß bestehen die Gestelle 29 aus Rahmen, die geeignet sind, die Platten 27 zu halten. Deshalb bestehen die Gestelle 29 aus einer Zusammensetzung von Winkeleisen und sind deren Abmessungen geringfügig größer als diejenigen der genannten Platten 27, sodaß die Herstellungstoleranzen derselben und die Verformungen, denen sie nach einem langen Gebrauch ausgesetzt sind, berücksichtigt werden.According to a preferred embodiment, the supports 29 consist of frames suitable for supporting the plates 27. Therefore, the supports 29 are made of an angle iron assembly and their dimensions are slightly larger than those of said plates 27, so as to take into account the manufacturing tolerances of the same and the deformations to which they are subjected after long use.
Also werden diese genannten, aus einer stromaufwärts befindlichen Verarbeitungseinheit und von einem Zuförderband 30 kommenden Platten 27 nacheinander in diese Gestelle 29 angeordnet, bevor sie durch die Beschickungsöffnung 19 hindurch in die Backkammer 2 hineingeführt werden.Thus, these plates 27, coming from an upstream processing unit and from a feed conveyor belt 30, are arranged one after the other in these racks 29 before they are fed through the loading opening 19 into the baking chamber 2.
Es ist zu bemerken, daß die Blaseöffnungen 15 im Bereich des unteren Paneels 5 der Backkammer 2 anfangen und auf einen gewissen Abstand vom oberen Paneel 4 enden, damit es einen verhältnismäßig ruhigen Blasebereich im oberen Teil dieser Backkammer 2 gibt. Dies ist nämlich vorteilhaft für die Brot- oder Wienerbackwaren, auf die in der Anfangsstufe des Backvorgangs vorzugsweise keine heiße Luft geblasen wird, um die Kondensierung der Luftfeuchte auf der Oberfläche der genannten Produkte zu erlauben.It should be noted that the blowing openings 15 begin in the area of the lower panel 5 of the baking chamber 2 and end at a certain distance from the upper panel 4, so that there is a relatively quiet blowing area in the upper part of this baking chamber 2. This is advantageous for the bread or Viennese baked goods, on which In the initial stage of the baking process, it is preferable not to blow hot air in order to allow the moisture in the air to condense on the surface of the products in question.
Diese Ladung der Gestelle 29 erfolgt tatsächlich im Bereich deren zwischen der Herausnahmeöffnung 20 und der Beschickungsöffnung 19 befindlichen Schlingenkreises 31. Da sich diese letzten in einer selben senkrechten Ausrichtung befinden, besteht der genannte Schlingenkreis 31 aus einem Aufzug 32, der von zwei gegenübereinanderliegenden Schöpfrädern 33, 34 gebildet ist, auf denen Querleisten, respektive 35, 36, 37 und 35', 36', 37', waagerecht angeordnet sind, welche geeignet sind, die genannten Gestelle 29 zu unterstützen. Dieser Aufzug 32 ist einer Sequenziellen Bewegung ausgesetzt, sodaß er die Ladung nach einander der vom Zuförderband 30 kommenden Platten 27 erlaubt.This loading of the racks 29 actually takes place in the area of their looping circle 31 located between the removal opening 20 and the loading opening 19. Since these latter are in the same vertical orientation, the said looping circle 31 consists of a lift 32 formed by two opposite scoop wheels 33, 34 on which crossbars 35, 36, 37 and 35', 36', 37' are arranged horizontally, respectively, which are suitable for supporting the said racks 29. This lift 32 is subjected to a sequential movement so that it allows the loading one after the other of the panels 27 coming from the feed conveyor belt 30.
Vorzugsweise befindet sich dieser letzte oberhalb der Herausnahmeöffnung 20, sodaß die Herausnahme aus der Backkammer 2 der Gestelle 29, die mit deren mit gebackenen Produktenen versehenen Platte 27 geladen sind, ermöglicht wird. Das mit dieser Herausnahme der Platten aus dem Bäckereiofen 1 verbundene Problem wird später in der Beschreibung behandelt.Preferably, the latter is located above the removal opening 20, so as to enable the removal from the baking chamber 2 of the racks 29 loaded with their plate 27 provided with baked products. The problem associated with this removal of the plates from the bakery oven 1 will be dealt with later in the description.
Kommen wir auf die Anfangsstufe der Beschickung der Backkammer 2 zurück: nachdem sie in den Gestellen 29 hineingeführt sind, bewegen sich die Platten 27 senkrecht nach oben, sodaß sie sich nach einander vor der Beschickungsöffnung 19 befinden. Dann steuert ein Druckknopf 38 die Hineinführung des Gestells 29 in die Backkammer 2, sodaß dasselbe auf den wendelförmigen Weg 24 angeordnet wird. Danach sichern die Mittel 28 der Schraubenförmigen Fördervorrichtung 23 dessen Haltung und Führung entlang diesem wendelförmigen Weg 24.Let us return to the initial stage of loading the baking chamber 2: after being introduced into the racks 29, the plates 27 move vertically upwards so that they are located one after the other in front of the loading opening 19. Then a push button 38 controls the introduction of the rack 29 into the baking chamber 2 so that it is placed on the spiral path 24. Then the means 28 of the helical conveyor 23 ensure its support and guidance along this spiral path 24.
In dieser Hinsicht ist zu bemerken, daß die gennanten Haltungs- und Führungsmittel 28 vorzugsweise aus einem Satz 39 von vier senkrechten Gleitstücken 40, 41, 42, 43 bestehen, die das Gestell 29 einschließen und in den von den den wendelförmigen Weg 24 bildenden Schienen 25, 26 bestimmten ringförmigen Teil tauchen. Dieser Satz 39 von Gleitstücken 40 bis 43 ist tatsächlich einen Bestandteil eines Karussells 44, das einer sequenziellen Drehbewegung ausgesetzt ist und mehrere Sätze 39 identischer Gleitstücke umfaßt. Die Anzahl dieser Sätze 39 ist, einerseits, der Größe der Gestelle 29, demzufolge der zu fördernden Platten 27, und, andererseits, der vom Bäckereiofen 1 zu erreichenden Produktionskapazität abhängig.In this respect, it should be noted that the above-mentioned support and guide means 28 preferably consist of a set 39 of four vertical slides 40, 41, 42, 43 which enclose the frame 29 and are inserted into the annular part defined by the rails 25, 26 forming the spiral path 24. This set 39 of slides 40 to 43 is in fact a Part of a carousel 44 subjected to a sequential rotation movement and comprising several sets 39 of identical slides. The number of these sets 39 depends, on the one hand, on the size of the racks 29, and therefore of the panels 27 to be conveyed, and, on the other hand, on the production capacity to be achieved by the bakery oven 1.
Also und gemäß einer bevorzügten Ausführungsform besteht dieses Karussell 44 aus einem z.B. aus einem Metallgitterwerk gebildeten oberen Brett 45, das über Antriebsmittel (46) einer sequenziellen Drehbewegung ausgesetzt ist, das über Antriebsmittel 46 einer Drehbewegung ausgesetzt ist, wobei an diesem oberen Brett 45 die oberen Enden 48 der Gleitstücke 40 bis 43 der verschiedenen Sätze 39 befestigt sind.Thus, and according to a preferred embodiment, this carousel 44 consists of an upper board 45, formed for example from a metal lattice, which is subjected to a sequential rotational movement via drive means (46), which is subjected to a rotational movement via drive means 46, the upper ends 48 of the sliders 40 to 43 of the various sets 39 being attached to this upper board 45.
Außerdem sind diese Gleitstücke 40 bis 43 im Bereich ihres unteren Endes fest mit einer ringförmigen Platte 47 verbunden, die dem Karussell 44 eine bessere Starrheit verleiht. Diese ringförmige Platte 47 besteht, genau wie das obere Brett 45, vorzugsweise aus einem Metallgitterwerk.In addition, these slides 40 to 43 are firmly connected in the region of their lower end to an annular plate 47, which gives the carousel 44 greater rigidity. This annular plate 47, like the upper board 45, preferably consists of a metal latticework.
Also versteht man, daß es möglich ist, indem die Gestelle 29 zwischen den Gleitstücken 40 bis 43 der verschiedenen Sätze 39 angeordnet werden, deren Bewegung entlang den Schienen 25, 26 genau zu steuern.It is therefore understood that by arranging the frames 29 between the slides 40 to 43 of the various sets 39 it is possible to precisely control their movement along the rails 25, 26.
Da die Gleitstücke 40 bis 43 aus Winkeleisen gebildet sind, die die Winkel der Gestelle 29 umschließen, ist zu bemerken, daß gewisse Maßnahmen zu treffen sind, um die Hinein- und die Herausführung dieser letzten aus den Silos zu erlauben, die jeder Satz 39 von Gleitstücken 40 bis 43 bildet. Zu diesem Zweck weisen die am Umkreis des Karussells 44 angeordneten Gleitstücke 40, 41 im Bereich deren oberen Ende 48 und unteren Ende 49 Ausschnitte 50, 51 auf, die den Durchgang der genannten Gestelle 29, nämlich wenn sich diese letzten gegenüber der Beschickungsöffnung 19 und der Herausnahmeöffnung 20 befinden, gestatten.Since the slides 40 to 43 are made of angle irons which enclose the angles of the racks 29, it should be noted that certain measures must be taken to allow the latter to enter and exit the silos formed by each set 39 of slides 40 to 43. To this end, the slides 40, 41 arranged on the perimeter of the carousel 44 have, in the region of their upper end 48 and lower end 49, cutouts 50, 51 which allow the said racks 29 to pass through, namely when the latter are located opposite the loading opening 19 and the removal opening 20.
Es ist außerdem zu bemerken, daß es sich zufolge des Sonderentwurfs des wendelförmigen Wegs 24 mittels zweier von einander beabstandeten Schienen 25, 26 gehört, die Haltung der Gestelle 29, nämlich bei deren Hineinführung in die Backkammer 2 durch die Beschickungsöffnung 19 hindurch, so zu sichern, daß sie nicht in den von den genannten Schienen 25 und 26 bestimmten kreisförmigen Raum fallen. Zu diesem Zweck umfaßt jeder Satz 39 des Karussells 44 an dessen unteren Teil 52 Mittel 53, die geeignet sind, diese Weiterleitung der Gestelle 29 ab der Beschickungsöffnung 19 auf die genannten Schienen 25, 26 zu sichern. Derartige Mittel 53 bestehen vorteilhaft aus zwei Winkeleisen 54, 55, die an den oberen Enden, respektive, der Gleitstücke 40, 42 und der Gleitstücke 41, 43 angeordnet sind. Diese Winkeleisen 54, 55 sind einer Drehbewegung um eine waagerechte Achse 56, 57 ausgesetzt sodaß sie, in aktiver Stellung, einen deren Flügel 58 in einer im wesentlichen waagerechten Ebene aufweisen, an die einer der Seitenränder 59, 50 der von der Be-Schickungsöffnung 19 kommenden Gestelle 29 anlehnen kann.It should also be noted that due to the special design of the spiral path 24 by means of two spaced apart rails 25, 26, it is appropriate to adjust the position of the frames 29, namely their introduction into the baking chamber 2 through the loading opening 19, so that they do not fall into the circular space defined by the said rails 25 and 26. For this purpose, each set 39 of the carousel 44 comprises, on its lower part 52, means 53 suitable for ensuring this transfer of the racks 29 from the loading opening 19 to the said rails 25, 26. Such means 53 advantageously consist of two angle irons 54, 55 arranged at the upper ends, respectively, of the sliding pieces 40, 42 and the sliding pieces 41, 43. These angle irons 54, 55 are subjected to a rotary movement about a horizontal axis 56, 57 so that, in the active position, they have one of their wings 58 in a substantially horizontal plane against which one of the side edges 59, 50 of the frames 29 coming from the loading opening 19 can lean.
Nachdem die genannten Gestelle 29 gegenüber den Schienen 25, 26 angeordnet worden sind, verursacht ein Betätigungshebel 61, 62 den Rückzug dieser Winkeleisen 54, 55, durch Drehen um deren waagerechte Achse 56, 57. Das genannte Gestell 29 lehnt also an den genannten Schienen 25, 26 an, während sie zwischen die Gleitstücke 40 bis 43 eines Satzes 39 des Karussells 44 hineinführen.After said frames 29 have been arranged opposite the rails 25, 26, an operating lever 61, 62 causes the retraction of these angle irons 54, 55 by rotating them about their horizontal axis 56, 57. Said frame 29 thus rests on said rails 25, 26 while they pass between the sliding pieces 40 to 43 of a set 39 of the carousel 44.
Die Betätigungshebel 61, 62 können über irgendwelche bekannten Betätigungsmittel betätigt werden, sodaß die Winkeleisen 54, 55, wenn ein Satz Gleitstücke an die Beschickungsöffnung 19 herankommt, in der aktiven Stellung gebracht werden und sie, bei der Entfernung von dieser Beschickungsöffnung 19, dagegen wieder in deren zurückgezogene Stellung gebracht werden. In dieser Hinsicht werden wir beispielsweise auf die Verwendung eines Nockens hinweisen, der auf der unteren Fläche des der Backkammer 2 entsprechenden oberen Paneels 4 angeordnet ist, wobei dieser Nocken die Betätigungshebel 61, 62 in den o.e. Umständen betätigt.The actuating levers 61, 62 can be actuated by any known actuating means so that the angle irons 54, 55, when a set of slides approaches the loading opening 19, are brought into the active position and, when they move away from this loading opening 19, they are brought back into their retracted position. In this regard, we will refer, for example, to the use of a cam arranged on the lower surface of the upper panel 4 corresponding to the baking chamber 2, this cam actuating the actuating levers 61, 62 in the above-mentioned circumstances.
Nach der obigen Beschreibung versteht man, daß sich die Gestelle 29, indem die sequenzielle Drehung des Karussells 44 gesichert wird, entlang den Windungen des von den Schienen 25, 26 beschriebenen wendelförmigen Wegs 24 bewegen, während sie sich innerhalb der Gleitstücke 40 bis 43 jedes Satzes 39 senkrecht verstellen.From the above description, it is understood that the racks 29, ensuring the sequential rotation of the carousel 44, move along the turns of the helical path 24 described by the rails 25, 26, while they move vertically within the sliders 40 to 43 of each set 39.
Vorzugsweise sind die Gestelle 29 mit Rollmitteln 63 versehen, welche ihren Vorschub entlang diesen Schienen 25, 26 erleichtern und schließlich die Verwendung von Antriebsmitteln einer niedrigeren Leistung erlauben. Derartige Rollmittel 63 bestehen vorteilhaft aus einem ersten, senkrecht und in der senkrechten Mittelebene am hinteren Querrand 65 des Gestells 29 befestigten Rädchen 64. Außerdem sind diese Rollmittel 63 durch zwei radial und in der Nähe der Enden des vorderen Querrandes 65' des genannten Gestells 29 befestigen Rädchen 66, 67 ergänzt.Preferably, the frames 29 are provided with rolling means 63 which facilitate their advancement along these rails 25, 26 and finally allow the use of lower power drive means. Such rolling means 63 advantageously consist of a first wheel 64 fixed vertically and in the vertical median plane to the rear transverse edge 65 of the frame 29. In addition, these rolling means 63 are supplemented by two wheels 66, 67 fixed radially and near the ends of the front transverse edge 65' of said frame 29.
Schließlich gelangen die Gestelle 29, nach einer bestimmten Anzahl Drehsequenzen, die, einerseits, von der Anzahl der vom wendelförmigen Weg 24 beschriebenen Windungen und, andererseits, von der Anzahl der Silos, aus denen das Karussell 44 besteht, abhängig ist, gegenüber der am Boden der Backkammer 2 befindlichen Herausnahmeöffnung 20. Zu diesem Zeitpunt gehört es sich, sie aus dieser letzten herauszunehmen.Finally, after a certain number of rotation sequences, which depends on the number of turns described by the spiral path 24 and on the number of silos that make up the carousel 44, the racks 29 arrive in front of the removal opening 20 located at the bottom of the baking chamber 2. At this point, it is appropriate to remove them from the latter.
Damit diese Herausnahme der Gestelle 29 nicht gehindert wird, sind die Schienen 25, 26 in der Nähe der genannten Herausnahmeöffnung 20 unterbrochen. Außerdem sind die Gleitstücke 40, 42 bzw. 41, 43 im Bereich deren unteren Endes über Winkeleisen oder dergleichen 68, 69 so verbunden, daß sie eine waagerechte Tragebene 70 bestimmen, an die das Gestell 29 beim Verlassen der Schienen 25, 26 anlehnt. Erfindungsgemäß ist der Bäckereiofen 1 mit Mitteln 71 versehen, die geeignet sind, das bei jedem Stillstand des Karussells 44 gegenüber der Herausnahmeöffnung 20 kommende Gestell 29 herauszunehmen und es danach auf die Querleisten 35, 35 der Schöpfräder 33, 34 anzuordnen, die den Aufzug 32 bilden, der den Umlauf der genannten Gestelle 29 sichert.In order not to hinder the removal of the racks 29, the rails 25, 26 are interrupted near the aforementioned removal opening 20. In addition, the sliding pieces 40, 42 and 41, 43 are connected in the area of their lower ends via angle irons or the like 68, 69 in such a way that they define a horizontal support plane 70 against which the rack 29 rests when it leaves the rails 25, 26. According to the invention, the bakery oven 1 is provided with means 71 which are suitable for removing the rack 29 which comes opposite the removal opening 20 each time the carousel 44 stops and for then arranging it on the crossbars 35, 35 of the scoop wheels 33, 34 which form the elevator 32 which ensures the circulation of the aforementioned racks 29.
Vorzugsweise bestehen diese Mittel 71 aus mindestens einem Kettenförderer 72, der durch die Herausnahmeöffnung 20 in die Backkammer 2 hineinführt und eine Kette oder Ketten 73 umfaßt, die mit Zapfen 74 versehen ist (sind), die geeignet sind, mit wenigstens einem Greiforgan, womit der vordere Querrand 65' der Gestelle 29 versehen ist, zusammenzuwirken.Preferably, these means 71 consist of at least one chain conveyor 72 which leads into the baking chamber 2 through the removal opening 20 and comprises a chain or chains 73 provided with pins 74 which are suitable for cooperating with at least one gripping member with which the front transverse edge 65' of the racks 29 is provided.
Also nehmen die Zapfen 74 die Gestelle 29 unter der Einwirkung der Drehung der Ketten 73 nacheinander aus der Backkammer 2, um sie schließlich auf die Querleisten 35, 35' der Schöpfräder 33, 34 zu legen.Thus, the pins 74 take the frames 29 under the influence of the Rotation of the chains 73 one after the other out of the baking chamber 2 in order to finally place them on the cross bars 35, 35' of the scoop wheels 33, 34.
Das also aus der Backkammer 2 herausgenommen- Gestell 29 wird mit einer mit gebackenen Brot- oder Wienerbackwaren versehenen Platte 27 beladen. Die genannte Platte 27 soll also aus diesem Gestell 29 herausgenommen werden, um auf einen Abförderer 76 angeordnet zu werden und schließlich den Umlauf des Gestells 29 zu erlauben.The rack 29 removed from the baking chamber 2 is loaded with a plate 27 provided with baked bread or Viennese baked goods. The plate 27 mentioned is therefore to be removed from this rack 29 in order to be arranged on a conveyor 76 and finally to allow the rack 29 to rotate.
Zu diesem Zweck umfaßt der Bäckereiofen 1 Mittel 77, die geeignet sind, die Platte 27 aus dem von der Backkammer 2 kommenden Gestell 29 herauszunehemen und diese auf den Abförderer 76 anzuordnen.For this purpose, the bakery oven 1 comprises means 77 suitable for removing the plate 27 from the frame 29 coming from the baking chamber 2 and placing it on the conveyor 76.
Gemäß einer bevorzügten Ausführungsform bestehen diese Mittel 77 aus zwei Kettenförderern 78 geringer Anmessungen, die die genannte, mit gebackenen Produkten versehene Platte 27 durch den vom Gestell 29 gebildeten Rahmen hindurch heben. Diese Platte 27 wird also bis geringfügig oberhalb dieses letzten gehoben, danach, unter Einwirkung der Drehung der Ketten auf den Abförderer 76 geleitet.According to a preferred embodiment, these means 77 consist of two chain conveyors 78 of small dimensions which lift said plate 27 provided with baked products through the frame formed by the rack 29. This plate 27 is thus lifted to a point slightly above the latter, then, under the effect of the rotation of the chains, guided to the discharge conveyor 76.
Wie oben beschrieben ruhen die mit deren mit zu backenden Produkten beladenen Platte 27 versehenen Gestelle 29 auf den Schienen 25, 26 des wendelförmigen Wegs 24, wobei diese Schienen 25, 26 außerdem mittels mit Tragarmen 82 versehener und im Innenteil 83 und am Umkreis 84 dieses wendelförmigen Wegs 24 angeordneter Ständer, respektive 80, 81 unterstützt werden. Demzufolge ist das Karussell 44 nur den mit der Drehsteuerung dieser Gestelle 29 verbundenen Kräften und nicht deren Gewicht ausgesetzt. Es kann also betrachtet werden, dieses Karussell 44 mittels dessen oberen Platte 45 an das obere Paneel 4 der Backkammer 2 aufzuhängen. Es kann aber auch vorgesehen werden, die untere ringförmige Platte 47 mit Rollmitteln 85 zu versehen, die an das untere Paneel 5 der genannten Backkammer 2 anlehnen. Diese letzgenannte Lösung erleichtert die Montage des Bäckereiofens 1, während sie die Beanspruchungen im Bereich des oberen Paneels 4 beschränken.As described above, the racks 29, equipped with their plate 27 loaded with products to be baked, rest on the rails 25, 26 of the spiral path 24, said rails 25, 26 being further supported by uprights 80, 81, respectively, equipped with support arms 82 and arranged in the inner part 83 and on the perimeter 84 of said spiral path 24. Consequently, the carousel 44 is only subjected to the forces associated with the rotation of these racks 29 and not to their weight. It can therefore be considered to suspend this carousel 44 from the upper panel 4 of the baking chamber 2 by means of its upper plate 45. However, it can also be provided to provide the lower annular plate 47 with rolling means 85 which rest against the lower panel 5 of said baking chamber 2. This latter solution facilitates the assembly of the bakery oven 1 while limiting the stresses in the area of the upper panel 4.
Im Rahmen der in den verschiedenen Figuren gezeigten Ausführungsform wird die Zentrierung des Karussells 44, einerseits, durch die Führung der Antriebswelle 86, die durch das obere Paneel 4 hindurch mit den Antriebsmitteln 46 zusammenwirkt, und, andererseits, mittels Laufrollen 87, die mit einer am unteren Paneel 5 der Backkammer 2 befestigten kreisförmigen Führung 88 zusammenwirken, erhalten.In the embodiment shown in the various figures, the centering of the carousel 44 is achieved, on the one hand, by guiding the drive shaft 86 which passes through the upper panel 4 cooperating with the drive means 46 and, on the other hand, by means of rollers 87 cooperating with a circular guide 88 fixed to the lower panel 5 of the baking chamber 2.
Selbstverständlich können weitere AuSführungsformen für diese Zentrierung des Karussells 44 innerhalb der Backkammer 2 betrachtet werden, ohne darum vom Rahmen und vom Geist der vorliegenden Erfindung abzuweichen.Of course, other embodiments for this centering of the carousel 44 within the baking chamber 2 can be considered without departing from the scope and spirit of the present invention.
Wie soeben Spezifiziert wurde, hat das Karussell 44 nur den Auftrag, die Gestelle 29 auf den Schienen 25, 26 zu führen und zu drücken. Da seine Drehung der Sequenziellen Art ist, soll es aber die mit der von diesen mit deren mit zu backenden Produkten beladenen Platte 27 versehenen Gestelle 29 dargestellten Last verbundenen Kräfte überwinden und zwar bei jeder Drehsequenz.As has just been specified, the carousel 44 has only the task of guiding and pushing the racks 29 on the rails 25, 26. Since its rotation is of the sequential type, it must, however, overcome the forces associated with the load represented by these racks 29 equipped with their plate 27 loaded with products to be baked, during each rotation sequence.
Deshalb wird erfindungsgemäß empfohlen, den Bäckereiofen 1 mit Antriebsmitteln 46 zu versehen, die geeignet sind, dem Karussell 44 bei jeder Drehsequenz eine allmählige Beschleunigung oder Verlangsamung zu verleihen.Therefore, according to the invention, it is recommended to provide the bakery oven 1 with drive means 46 suitable for giving the carousel 44 a gradual acceleration or deceleration during each rotation sequence.
Zusammengefaßt arbeitet der Bäckereiofen zum kontinuierlichen Backen, Gegenstand der vorliegenden Erfindung, wie folgt:In summary, the bakery oven for continuous baking, the subject of the present invention, works as follows:
- während der Stillstandsstufe des Aufzugs 32 wird eine mit zu backenden Produkten beladene, von einem Zuförderband 30 kommende Platte 27 auf ein leeres, auf diesem Aufzug 32 befindliches Gestell 29 angeordnet;- during the standstill stage of the elevator 32, a plate 27 loaded with products to be baked coming from a conveyor belt 30 is placed on an empty rack 29 located on this elevator 32;
- außerdem wird das mit einer Platte 27 versehene und auf Höhe der Beschickungsöffnung 19 auf dem Aufzug 32 befindliche Gestell 29 mittels des Druckknopfs 38 in die Backkammer 2 geführt;- in addition, the frame 29, provided with a plate 27 and located at the level of the loading opening 19 on the elevator 32, is guided into the baking chamber 2 by means of the push button 38;
- gleichzeitig wird ein Gestell 29 durch die Herausnahmeöffnung 20 hindurch aus der Backkarnrner 2 herausgenommen, danach wird die mit gebackenen Produkten beladenen Platte 27 entfernt und auf den Abförderer 76 angeordnet;- at the same time, a rack 29 is removed from the baking chamber 2 through the removal opening 20, after which the plate 27 loaded with baked products is removed and placed on the discharge conveyor 76;
- während der nächsten Stufe fängt das Karussell 44 eine Drehung um einen bestimmten Winkel an, um den nächsten, aus einem Satz 39 Gleitstücke 40 bis 43 gebildeten Silo gegenüber den Beschickungs-19 und Herausnahmeöffnungen 20 zu bringen;- during the next stage, the carousel 44 starts a rotation through a certain angle in order to bring the next silo, formed by a set of 39 sliding pieces 40 to 43, opposite the loading 19 and removal openings 20;
- während dieser Drehung des Karussells 44 ziehen sich die Winkeleisen 54, 55, auf denen das soeben in die Backkammer 2 hineingeführte Gestell 29 ruht, zurück, wobei sie es diesem letzten erlauben, an die Schienen 25, 26 anzulehnen;- during this rotation of the carousel 44, the angle irons 54, 55 on which the frame 29, which has just been introduced into the baking chamber 2, rests retract, allowing the latter to rest on the rails 25, 26;
- außerdem und während dieser Drehsequenz des Karussells 44 verläßt das Gestell 29, wenn es an die Herausnahmeöffnung 20 herankommt, die genannten Schienen 25, 26, um sich auf die an der Unterseite der Gleitstücke 40 bis 43 definierte waagerechte Stützebene 70 zu positionieren;- furthermore, and during this rotation sequence of the carousel 44, the frame 29, when it approaches the extraction opening 20, leaves the said rails 25, 26 to position itself on the horizontal support plane 70 defined on the underside of the slides 40 to 43;
- außerdem erfolgt diese Drehung des Karussells 44 zusammen mit der Steigung um eine Höhe der auf dem Aufzug 32 angeordneten Gestelle 29, um, einerseits, ein leeres Gestell 29 gegenüber dem Förderband 30 für die Zufuhr von mit zu backenden Produkten beladenen Platten 27 zu bringen und, andererseits, ein mit einer derartigen Platte beladenes Gestell 29 gegenüber der Beschickungsöffnung 19 zu bringen;- furthermore, this rotation of the carousel 44 takes place together with the inclination by a height of the racks 29 arranged on the elevator 32 in order, on the one hand, to bring an empty rack 29 opposite the conveyor belt 30 for the supply of plates 27 loaded with products to be baked and, on the other hand, to bring a rack 29 loaded with such a plate opposite the loading opening 19;
- danach fängt der Zyklus aufneu vom Anfang an.- then the cycle starts again from the beginning.
Die Schnelligkeit der Durchführung eines derartigen Zyklus kann modulierbar vorgesehen werden, sodaß die Backzeit je nach der Art der zu backenden Produkte beeinflußt werden kann.The speed of execution of such a cycle can be modulated so that the baking time can be influenced according to the type of products to be baked.
Außerdem ist die Produktionskapazität derartiger Bäckereiöfen 1 ebenfalls modulierbar, indem man nämlich die Anzahl der vom wendelförmigen Weg 24 beschriebenen Windungen oder die Anzahl der über eine solche Windung verteilten Gestelle 29 ändert. In dieser Hinsicht ist zu bemerken, daß die Höhe 79 einer Windung von der Höhe der zu backenden Produkte abhängig ist.Furthermore, the production capacity of such bakery ovens 1 can also be modulated by changing the number of turns described by the helical path 24 or the number of racks 29 distributed over such a turn. In this respect, it should be noted that the height 79 of a turn depends on the height of the products to be baked.
Also erlaubt die vorliegende Erfindung es, die sämtlichen, im Rahmen der Bäckereiöfen zum kontinuierlichen Backen üblicherweise auftretenden Nachteile zu beseitigen.The present invention therefore makes it possible to eliminate all the disadvantages that usually occur in bakery ovens for continuous baking.
Mehr insbesondere und dadurch, daß Mittel zur einzelnen Aufnahme jedes der Bretter, Platten, Netze oder dergleichen verwendet werden, um die Weiterleitung dieses letzten durch die eine schraubenförmige Fördervorrichtung enthaltende Backkammer, erlaubt die vorliegende Erfindung es, das Problem der Größe des Bäckereiofens zu beseitigen, während die Verwendung eines besonders teueren schraubenförmigen Förderbandes, auf dem sich die Bretter, Platten, Netze oder dergleichen auf ungewisse Weise bewegen, vermieden wird.More particularly, and by using means for individually receiving each of the boards, plates, nets or the like, in order to facilitate the conveyance of the latter through the baking chamber containing a helical conveyor, the present invention makes it possible to eliminate the problem of the size of the bakery oven, while avoiding the use of a particularly expensive helical conveyor. Conveyor belt on which the boards, panels, nets or the like move in an uncertain manner is avoided.
Außerdem und dadurch, daß eine Drehung der Platten, Bretter, Netze oder dergleichen um eine senkrechte Achse gesichert wird, erlaubt der vorliegende Bäckereiofen es, eine vollkommene Backregelmäßigkeit der Produkte zu gewähren.In addition, and by ensuring rotation of the plates, boards, nets or the like around a vertical axis, the present bakery oven allows to guarantee perfect baking regularity of the products.
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Legal Events
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| 8364 | No opposition during term of opposition | ||
| 8327 | Change in the person/name/address of the patent owner |
Owner name: MECATHERM S.A., SCHIRMECK, BAS-RHIN, FR |
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| 8381 | Inventor (new situation) |
Free format text: VOEGTLIN, RENE, STRASSBURG/STRASSBOURG, DE |
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