DE686158C

DE686158C - Process for processing bones on edible fat and bone meal containing glue

Info

Publication number: DE686158C
Application number: DE1934ST052447
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1934-08-01
Filing date: 1934-08-01
Publication date: 1940-01-04

Description

Verfahren zum Verarbeiten von Knochen auf Speisefett und leimhaltigen Knochenschrot Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Verarbeiten von Knochen auf Speisefett und leimhaltigen Knochenschrot durch Zerkleinern der Knochen und Trocknen derselben bei ausschließlich mittelbarer Wärmezufuhr und Anwendung von Unterdruck.Process for processing bones on edible fat and glutinous Bone meal The invention relates to a method for processing bones Edible fat and bone meal containing glue by crushing the bones and drying them the same with exclusively indirect heat supply and application of negative pressure.

Bisher wurden Knochen bei atmosphärischem oder überdruck mit heißem Wasser oder mit Dampf oder aber mit Fettlösungsmitteln, wie Benzin, Benzol u. dgl., entfettet. Verwendet man Heißwasser oder Dampf, d. h. kocht man das Fett aus den Knochen heraus, so werden auch die in dem Gut enthaltenen Leimstoffe restlos gelöst und entfernt. Man erhält somit außer dem ausgeschmolzenen Fett eine wertlose wässerige Brühe mit mehr oder weniger geringem Leimgehalt. Behandelt man dagegen die Knochen mit Fettlösungsmitteln, so bleiben die Leimstoffe im Gut zurück. Auch ist die Lösungsmittel.-extraktion für die Knochenentfettung kostspieliger als das Ausschmelzen. Deshalb wendet man die Extraktion fast nur für Sonderzwecke an, z. B. in Leimfabriken als Vorbehandlung für das der Leimherstellung dienende Gut. Die Entfettung durch Ausschmelzen mit Heißwasser oder Dampf erzielt bei mäßigen Gutmengen wirtschaftliche Ergebnisse, dagegen läßt sich die Extraktion nur für sehr große Gutmengen anwenden. Man muß also bedeutende Rohstoffmengen sammeln, wobei das Gut jedoch nicht frisch bleibt, so daß die daraus gewonnenen Fette von geringer Güte sind.Previously, bones were at atmospheric or positive pressure with hot Water or steam or with fat solvents such as gasoline, benzene and the like, degreased. Using hot water or steam, i. H. you cook the fat out of the Bones out, so the glue contained in the good is completely dissolved and removed. In addition to the melted fat, a worthless watery one is obtained Broth with more or less little glue content. On the other hand, if you treat the bones with fat solvents, the glue remains in the goods. There is also solvent extraction more expensive for bone degreasing than melting out. That's why you turn the extraction almost only for special purposes, e.g. B. in glue factories as pre-treatment for the good used for glue production. Degreasing by melting out with Hot water or steam achieve economic results with moderate quantities, on the other hand, extraction can only be used for very large quantities of material. One must So collect significant quantities of raw materials, but the goods do not remain fresh, so that the fats obtained from them are of poor quality.

Gemäß der Erfindung werden die gut zerkleinerten Knochen getrocknet unter dauernder Anwendung eines so hohen Unterdruckes, daß die Temperatur der dabei aus dem Gut freigesetzten Wasserdämpfe 58° nicht Übersteigt. Das während des Trocknens ausgeschiedene Fett wird danach in an sich bekannterWeise mittels einer Schleudermaschine vom Trockengut abgetrennt. An Stelle des bisherigen Koch- oder Dämpfvorganges tritt also ein reiner Trockenvorgang mit bestimmten Temperaturbedingungen.According to the invention, the well-minced bones are dried with continuous application of such a high negative pressure that the temperature of the Water vapors released from the material does not exceed 58 °. That while drying The excreted fat is then in a manner known per se by means of a centrifugal machine separated from the dry material. In place of the previous cooking or steaming process occurs thus a pure drying process with certain temperature conditions.

Bei der Verarbeitung von Knochen, denen noch Fleischteilchen anhaften, wird erfindungsgemäß an die 58" nicht übersteigende Haupttrocknung eine Schlußtrocknung bei einem geringeren Unterdruck angefügt, in der die Temperatur bis Zoo' steigen kann.When processing bones to which meat particles are still attached, According to the invention, the main drying which does not exceed 58 "is followed by a final drying added at a lower negative pressure, in which the temperature rise to zoo ' can.

Der Erfindung liegt die Feststellung zugrunde, daß bei der Verarbeitung von zerkleinerten Knochen auf trockenem Wege, also unter Zufuhr der Wärme ausschließlich durch die Apparatwand hindurch, kein Läsen der Leimstoffe des Gutes eintritt, wenn man dafür .sorgt, daß die aus dem Feuchtigkeits: Behalt des Gutes entwickelten Dämpfe 58' nicht überschreiten. Die Verarbeitung wird bei einem entsprechenden Unterdruck vorgenommen, und :es wird dabei beobachtet, daß ein Verleimen des Trockenapparats nicht eintritt, da die Leimstoffe im Gut zurückbleiben: Durch das neue Verfahren wird ein Weg zur physikalischen Entfettung von Knochen gezeigt, nach dem sich hochwertige Fette (Speisefette) :erzielen lassen, ohne daß die Leimstoffe verlorengehen.The invention is based on the finding that when processing comminuted bones in a dry way, i.e. with the supply of heat exclusively through the wall of the apparatus, no leaching of the glues occurs if one ensures that the moisture from the material is retained the vapors developed do not exceed 5 8 '. The processing is carried out at a corresponding negative pressure, and: it is observed that the drying apparatus does not glue together, since the glue substances remain in the material: The new process shows a way of physically degreasing bones, after which high-quality fats can be found (Edible fats): can be achieved without losing the glue.

Für das Verarbeiten ganzer Tierkärper und Tierteile nach dem sog. Trockenverfahren, bei dem gleichfalls die Wärme ausschließlich indirekt durch die Apparatwand hindurch an das Gut herangebracht wird, ist es b-zkannt, den Feuchtigkeitsgehalt innerhalb des Beschickungsraumes zu regeln. Es soll genügend Feuchtigkeit vorhanden sein, um eine Schädigung der Güte der Fette zu verhindern, aber andererseits soll der Feuchtigkeitsgrad nicht genügend sein, um ein Lösen eines wesentlichen Teiles der leimigen Stoffe des Gutes eintreten zu lassen.For processing whole animal carcasses and parts according to the so-called. Dry process, in which the heat is also only indirectly generated by the If the material is brought through the wall of the apparatus, it is known the moisture content to be regulated within the loading area. There should be enough moisture be to prevent damage to the quality of the fats, but on the other hand should the moisture level may not be sufficient to cause a substantial part to dissolve to allow the glutinous substances of the goods to enter.

Bei diesem bekannten Verfahren arbeitet man zwar anfangs mit einer Vakuumpumpe, jedoch in der Weise, daß diese nur die Abdämpfe beseitigt, aber keinen Unterdruck erzeugt. Hat man durch Absaugen der Dämpfe die Gesamtfeuchtigkeit der Masse unter 6o% gesenkt, so läßt man auf das Gut einen Dampfdruck von i bis q. atü, im Mittel ungefähr 3 atü, einwirken, das sind Druckverhältnisse, bei denen das Lösen der Leimstoffe unvermeidbar Ist. Tatsächlich gehen die festen Rückstände bei vorgeschrittener Behandlung in einen klebrigen und später teigigen Zustand über, der sich auch dadurch unangenehm bemerkbar macht, daß er den Kraftbedarf für die Bewegung des Rührwerkes stark erhöht. Selbst wenn bei dem bekannten Verfahren das Lösen der Leimstoffe eingeschränkt werden würde, kann jedenfalls der Erfolg der vorliegenden Erfindung, das Lösen der Leimstoffe ganz zu vermeiden, nicht erreicht werden.In this known method, one initially works with one Vacuum pump, but in such a way that it only removes the fumes, but not any Negative pressure generated. Has the total humidity of the If the mass is reduced below 60%, a vapor pressure of i to q is left on the material. atü, on average about 3 atmospheres, these are pressure conditions at which the loosening the glue is unavoidable. Indeed, the solid residues go with advanced Treatment leaves it in a sticky and later doughy state, which is also reflected in this makes it unpleasantly noticeable that he has the power required to move the agitator greatly increased. Even if the known method limits the dissolving of the glue In any case, the success of the present invention, solving the To avoid glue substances entirely, not to be achieved.

Ferner ist es bekannt, Fischleber, vorzugsweise Stockfischleber (Dorschleber),-ineinem durch Dampf o. dgl. indirekt beheizten Unterdruckgefäß bei vorzugsweise 54 bis 55° nicht überschreitenden Temperaturen zu entölen. Wie beim Gegenstand der Erfindung wird auch dort das Gut während der Behandlung dauernd bewegt.It is also known to use fish liver, preferably cod liver (cod liver), in one vacuum vessel indirectly heated by steam or the like at preferably 54 to 55 ° To de-oil not exceeding temperatures. As with the subject matter of the invention there, too, the material is constantly moved during the treatment.

Knochen bilden aber einen mit Fischlebern in keiner Weise vergleichbaren Ausgangsstoff. Die Fischlebern sind überaus zarte Gewebe, die sich in beliebiger Weise bei sehr geringen Wärmegraden aufschließen und entfetten lassen. Eine Zerkleinerung der Lebern vor der Behandlung ist nicht erforderlich, und die Entölung kann außerordentlich leicht durchgeführt werden. Dagegen ist das Fett der Knochen teils in großen Hohlräumen des festen K;alkg.erüstes und teils in den Kapillarräumen dieses Gerüstes eingeschlossen. Infolgedessen ist es für das Gelingen des neuen Verfahrens unerläßlich, das Gut nicht nur überhaupt zu zerkleinern, .sondern die Zerkleinerung muß sogar eine weitgehende (z. B. Schroten) sein. Selbst gut zerkleinerte Knochen geben aber ihr Fett bei weitem nicht so leicht her wie unzerkleinerte Fischlebern, und man hat deshalb für die Knochenentfettung mit Wasser oder Dampf bisher stets Temperaturen von ungefähr i oo° und mehr angewendet.Bones, however, are in no way comparable to fish livers Raw material. The fish livers are extremely delicate tissues that can be found in any Unlock and degrease at very low temperatures. A crushing The livers prior to treatment are not required, and oil removal can be extraordinary can be carried out easily. In contrast, the fat in the bones is partly in large cavities of the solid K; alkg framework and partly enclosed in the capillary spaces of this framework. As a result, the good is essential for the success of the new process not only to comminute in general, but the comminution must even be extensive (e.g. shot). Even well-chopped bones give their fat by far not as easy as raw fish livers, and that's why you have to eat them Bone degreasing with water or steam so far always temperatures of about i oo ° and more applied.

Die feuchten, glatten und weichen Fischlebern bilden ferner eine lückenlos zusammenhängende Masse, in der sich der Wärmeaustausch leicht vollzieht. Demgegenüber ist bei selbst sehr gut zerkleinerten Knochen die Wärmeübertragung bedeutend ungünstiger. Die Knochenstücke sind vergleichsweise trokken, sehr rauh, hart und unnachgiebig. Sie legen sich im Aufschließgefäß nicht dicht aneinander, vielmehr .enthält eine Beschikkung aus zerkleinerten Knochen überaus viele Hohlräume, durch die keine oder nur eine sehr geringfügige Wärmeübertragung stattfindet. Der Luftgehalt der Knochen erschwert weiterhin deren Entfettung. -Aus der Entölung von Fischlebern bei niedriger Temperatur konnte daher nicht gefolgert werden, daß die Behandlung von Knochen unter ausschließlich indirekter Wärmezufuhr bei Temperaturen, die bisher für die Knochenentfettung unbekannt waren, gelingen würde.The moist, smooth and soft fish livers also form a seamless pattern coherent mass in which the heat exchange takes place easily. In contrast The heat transfer is significantly less favorable in the case of even very well-minced bones. The pieces of bone are comparatively dry, very rough, hard and unyielding. They do not lie close to one another in the decomposition vessel, but rather contain one Loaded from crushed bones very many cavities through which no or only a very small amount of heat transfer takes place. The air content of the bones further complicates their degreasing. -From the de-oiling of fish livers at low Temperature could not therefore be inferred that the treatment of bones was taking only indirect heat supply at temperatures previously used for bone degreasing were unknown, would succeed.

Schließlich ist ein Verfahren bekannt, nach dem tierische Rohstoffe unter Anwendung niedriger Temperaturen (66°) durch Kochen in flüssigem Fett aufgeschlossen werden sollen. Eine solche Arbeitsweise wäre nur geeignet, das Fett aus den Kapillar räumen der Knochen zu entfernen, jedoch würden die von ihrem Eigenfett befreiten Räume sich wieder mit Kochfett füllen. Das Verfahren kann deshalb keine einwandfrei entfetteten Knochen liefern, sondern nur solche, in denen das ursprüngliche Knochenfett durch anderes Fett ersetzt ist.Finally, a method is known according to which animal raw materials digested using low temperatures (66 °) by boiling in liquid fat should be. Such a way of working would only be suitable to remove the fat from the capillary to remove the bones, but they would be freed of their own fat Spaces refill with cooking fat. The procedure can therefore not be flawless deliver defatted bones, but only those in which the original bone fat is replaced by other fat.

Bei der Ausübung des neuen Verfahrens werden die Knochen zunächst in einem Knochenbrecher o. dgl. geschrotet und dann in einem Vakuumtrockenapparat, beispielsweise in einem mit Doppelmantel und einem Rührwerk versehenen liegenden Zylinder, getrocknet bei alleiniger Wärmezufuhr durch die Apparatwand hindurch. Gleichzeitig wird in dem Trockenapparat ein so hoher Unterdruck erzeugt, daß die während des Trocknens aus dem Gut freigesetzten Wasserdämpfe keine höhere Temperatur als 58° annehmen.When performing the new procedure, the bones are first ground in a bone crusher or the like and then in a vacuum dryer, for example in a lying one provided with a double jacket and an agitator Cylinder, dried with the sole supply of heat through the apparatus wall. At the same time, such a high negative pressure is generated in the dryer that the released from the material during drying No water vapors assume a temperature higher than 58 °.

Durch die trocknende Erwärmung des Knochenschrotes bei gleichzeitigem dauerndem Wenden durch das Rührwerk wird die Feuchtigkeit bei 58° bzw. darunter aus dem Gut abgedampft, ohne daß die Leimstoffe gelöst werden. Am Schlu.ß der Trocknung enthält der Apparat ein Gemisch von getrockneten lehnhaltigen Knochenteilchen und Fett, Das Gemisch wird aus dem Trockner in eine Schleudermaschine übergeführt, in der man das Fett von den festen Teilen trennt. Das Fett wird in bekannter Weise geklärt, während der in der Schleuder verbliebene Rückstand seiner Verwendung als entfetteter, leimhaltiger Knochenschrot zugeführt wird.Due to the drying warming of the bones at the same time constant turning by the agitator, the humidity is at 58 ° or below evaporated from the material without the glue being dissolved. At the end of drying If the apparatus contains a mixture of dried bone particles containing bone and Fat, the mixture is transferred from the dryer to a centrifugal machine, in which separates the fat from the solid parts. The fat is produced in a known manner clarified, while the residue left in the centrifuge its use as degreased, glue-containing bone meal is fed.

Sind Knochen zu verarbeiten, an denen noch Fleischreste haften, so behandelt man diese in der gleichen Weise, ergänzt jedoch die beschriebene Haupttrocknung durch eine Zusatztrocknung. Mit der Zusatztrocknung beginnt man, wenn der größte Teil der Feuchtigkeit aus den Knochen ausgetrieben ist und daher eine Gefahr des Lösens von Leimstoffen nicht mehr besteht. Man verringert dann den Unterdruck im Trockenapparat so, daß die Abdämpfe eine höhere Temperatur, beispielsweise bis zu ioo°, annehmen können. Dadurch werden die Fleischreste zum Zerfall gebracht. Man gewinnt ein Gemisch von leimhaltigem Knochenschrot, leimhaltigem Fleischmehl und Fett, aus dem zuerst durch Abschleudern das Fett und dann durch Absieben das Fleischmehl gewonnen wird.If there are bones to be processed that still have leftover meat, see this these are treated in the same way, but the main drying described is supplemented through additional drying. You start with additional drying when the largest Part of the moisture is expelled from the bones and therefore a risk of Loosening of glue no longer exists. You then reduce the negative pressure in the Dryer so that the exhaust vapors have a higher temperature, for example up to ioo °, can accept. This causes the leftover meat to decay. Man wins a mixture of glue-containing bone meal, glue-containing meat meal and Fat, from which the fat is first thrown off and then the meat meal by sieving is won.

Durch zahlreiche Versuche ist festgestellt, daß der Trockenapparat nicht verleimt, sondern. nach dem Herausnehmen der Beschikkung sauber und blank ist. Dadurch ist bestätigt, daß während des Behandelns des Gutes kein Lösen von Leimstoffen stattfindet.Numerous experiments have shown that the dryer not glued, but. clean and shiny after removing the load is. This confirms that no loosening of Glues takes place.

Das aus frischen Knochen erfindungsgemäß hergestellte Fett läßt sich nach einer einfachen Klärung ohne weiteres als Speisefett verwenden. Der leimhaltige Knochenschrot ist trocken, lagerfähig und vorteilhaft an Leimfabriken absetzbar, während bisher entleimte Knochen nur ein Düngemittel von geringem Wert darstellen. Der Hauptmangel. der physikalischen Knochenentfettung, nämlich der Anfall großer Mengen einer sehr dünnen und .stark fäulnisfähigen Leimbrühe, deren Eindampfung unwirtschaftlich ist, ist beseitigt.The fat produced from fresh bones according to the invention can be After a simple clarification, use it as a cooking fat without further ado. The gluey one Bone meal is dry, storable and can be deposited advantageously at glue factories, while previously degelatinized bones are only a fertilizer of little value. The main shortcoming. physical bone degreasing, namely the large attack Quantities of a very thin and very putrid glue broth, their evaporation is uneconomical is eliminated.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Method for processing bones on edible fat and bone meal containing glue by crushing and drying the bones at exclusively indirect heat supply and application of negative pressure with the following characteristics: The crushed bones are dried at: a negative pressure so high that the temperature of the water vapors released from the material does not exceed 58; the fat excreted during drying is by means of in a manner known per se separated from the material to be dried using a centrifugal machine. z. Method according to claim i, characterized in that in the processing of bones, which still have meat particles adhere to the main drying not exceeding 58 ° a final drying a lower negative pressure is added, in which the temperature rise to 100 ° can.