DE647739C

DE647739C - Process and system for continuous filtration of the cooled wort

Info

Publication number: DE647739C
Application number: DE1930647739D
Authority: DE
Original assignee: WILHELM GREINER DIPL ING
Current assignee: WILHELM GREINER DIPL ING
Priority date: 1930-06-03
Filing date: 1930-06-03
Publication date: 1937-07-12

Description

Verfahren und Anlage zum kontinuierlichen Filtrieren der abgekühlten Würze Durch Patent 631 079 ist ein Verfahren zum ununterbrochenen Filtrieren der abgekühlten Würze bekanntgeworden, bei dem sowohl durch die ganz oder teilweise durchlässige Seitenwand wie durch den filterbadeckten Boden eines Würgekühl- und Trubfiltrationsschiffes regelbare Teilm@exigen abgeläuterter Würze geführt werden.Process and system for continuous filtration of the cooled wort Patent 631 079 has made known a process for the uninterrupted filtering of the cooled wort, in which the partially or fully permeable side wall and the filter-covered bottom of a choke-cooling and turbidity-filtration ship allow for the partial amount of peeled wort to be regulated be guided.

Die im folgenden. beschriebene Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Anlage zur sterilen Würgebehandlung sowie zur schnellen und sachgemäßen Würgeabkühlung und besonders zur Trubbeseitigung, durch die das Verfahren nach dem Hauptpatent wesentlich verbessert wird.The following. The invention described relates to a method and a system for sterile choking treatment as well as for quick and proper choking cooling and especially for trub removal, by means of which the method according to the main patent is significantly improved.

Die Verbesserung besteht .in. erster Linie in der Verwendung eines Trubabstreifers, der ,auch als Rührwerk dienen kann, in Verbin,-,dung mit einem Kühlschiff (Nebenkammer) mit ganz oder fast waagerechtem Bäder:. Diese bewirken, daß der sich in diesem Kühlschiff absetzende Trub beliebig zeitig von der dort ruhenden Würze in Richtung nach dem Würgekühl- und Trubfiltrationssehiff entfernt wird. Diese Beschleunigung der Trubjentfernung beeinfiußt den Geschmack irr günstiges Sinn. je kürzere Zeit die Trulystoffe in d er Würze verweilen, desto günstiger ist diese Einwirkung auf den , Geschmack, Ferner bezweckt die Erfindung, den im Kühlschiff (Nebenkammer) sich absetzenden Trub insgesamt nach dem Würgekühl- und Trubfiltrationsschiff zu befördern, ohne daß die Schiffe betreten zu werden brauchen. Infolge-,dessen werden alle Würgereste aus dem Kühlschilf (Nebenkammer) beseitigt unter Erhaltung der völligen Sterilität der Würze. ,Im inneren Zusammenhang mit dieser Würze-,beförderung ergibt sich die Möglichkeit, den .Boden des Kühlschiffes (Nebenkammer) ent-"veder nur schwach schräg zu gestalten oder ,sogar ihn waagerecht anzuordnen, wodurch ,gleichmäßige Würgehöhen sich ergeben. Verschiedene Würgehöhen bedingen erfahrungsgemäß ein ungleichmäßig schnelles Absetzen ;der Trubstoffe, woraus folgt, daß bei verschiedenen Absetzhöhen für die Trubstoffe die Ruhezeit der Würze verlängert werden muß. Die Anwendung einer gleichen Würgehöhe ermöglicht auch eine gleichmäßige Zufärbung. Bei verschiedenen Würgehöhen mußte um so mehr zugefärbt werden, um- so höher die Würze ist. Ein weiterer Vorteit der Verwendung einer gleidhmäßig@en Würgehöhe ist eine gleichmäßige Entlüftung.The improvement consists in. primarily in using one Trub scraper, which can also serve as an agitator, in conjunction with a Cooling ship (side chamber) with completely or almost horizontal baths :. These cause that the sediment settling in this reefer ship at any time of the resting there Wort is removed in the direction after the choke cooling and lees filtration ship. These Accelerating the removal of turbidity affects the taste. the shorter the time the trulys stay in the wort, the cheaper it is Influence on the taste, the invention also aims in the refrigerated ship (Secondary chamber) sediment settling in total after the choke cooling and sediment filtration ship to be transported without having to enter the ships. Consequently all strangle remains from the cooling reed (side chamber) are removed while preserving the complete sterility of the wort. , In connection with this wort, conveyance there is the possibility of either the bottom of the refrigerated ship (side chamber) to shape it only slightly obliquely or even to arrange it horizontally, which means that it is uniform Choke heights result. Experience has shown that different choking heights cause an unevenly rapid settling; the sediment, from which it follows that at different settling heights the resting time of the wort must be extended for the sediment. The application of a The same choke height also enables uniform coloring. At different The higher the wort, the more it had to be colored, the higher the wort. Another The advantage of using a uniform choke height is uniform ventilation.

Die Benutzung des Trubabstreifers als Rührwerk kommt 'ie erster Linie in Frage zum Entlüften der heißen Würze beim Eintritt vom Würgekühl- und Trubfiltrationsschiff ins Kühlschiff (Nebenkammer). Durch das Rührwerk wird eine schnellere Wrasenabführung bewirkt, mithin eitre" stärkere Würzeentlüftung, was eine Qualitätsverbesserung zur Folge hat. Grundsätzlich hat das Rühren: die gleiche Wirkung wie das in früherer Zeit übliche Krücken der Würze auf dem flachen und offenen Kühlschiff.The use of the sediment scraper as an agitator comes first and foremost in question for venting the hot wort when entering from the choke cooling and lees filtration ship into the reefer ship (side chamber). Through the agitator will be faster Vapor removal causes, consequently, stronger wort aeration, which improves quality has the consequence. Basically, stirring has: the same effect as in earlier Time standard crutches of the wort on the flat and open reefer ship.

Es ist zwar bekannt (s. H a n t k e, Handbuch der amerikanischen Brauer und Mälzer, Bd. 2, Fig. 299b i die Einrichtung so zu treffen, daß die Würze in das Würzekühl- und Trubfiltrationsschiff geschickt wird und von dort durch freigegebene Offnungen nach außen gelangen kann. Demgegenüber wird jedoch gemäß der vorliegenden Erfindung die Verbindung des Würzeverteilers mit dem Würzekühl- und Trubfiltrationsschiff in neuer Weise getroffen, nämlich die Verbindung des Würzeverteilers mit dem genannten Schiff, d. h. das Einströmen der Würze mit Hopfen in das Schiff, die Zurückhaltung des Hopfens zwecks Dimensionierung der Höhenschichten für die Filtration bei gleichzeitigem Ausgleich der Würzehöhe durch die unteren öffnungen des genannten Schiffes, also die Dimensionierung der Filtrierhöhe bei gleichzeitigem Ausgleich der Würzehöh@e.It is well known (see H a n t k e, Handbook of American Brewers and Mälzer, Vol. 2, Fig. 299b i to meet the device so that the wort in the Wort cooling and lees filtration ship is sent and released from there Openings can get to the outside. In contrast, however, according to the present Invention of the connection of the wort distributor with the wort cooling and sediment filtration ship taken in a new way, namely the connection of the wort distributor with the said Ship, d. H. the inflow of the wort with hops into the ship, the reluctance of the hops for the purpose of dimensioning the height layers for the filtration at the same time Compensation of the wort height through the lower openings of the ship mentioned, that is the dimensioning of the filtration height with simultaneous compensation of the wort height.

Die Erfindung ist in der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, das jedoch nur eine beispielsweise Ausführungsform darstellt.The invention is shown in the drawing in an exemplary embodiment, however, this is only an exemplary embodiment.

a ist das Kühlschiff (Nebenkammer), dessen Boden im vorliegenden Fall schwach geneigt ist; b ist das vertiefte Würzekühl-und Trubfiltrationsschiff in Gestalt eines Zylinders mit durchbrochenen Wandungen und Lochboden. Dieses Schiff dient auch als Trubsammelkammer. c ist ein anderweitig bekanntgewordener Würzeverteiler mit Belüftung und Kühlung zwecks Vorkühlung, der in einer oberen trichterförmigen Erweiterung des Würzekühl- und Trubfiltrati@onsschiffs (Trubsammelkammer) angeordnet ist. d ist eine an sich bekannte Verschlußhaube für das Würzekühl- und Trubfiltrationsschiff mit Schivadenabzugsstutzen e und darin angeordneter verstellbarer Luftklappe f ; g sind Leitungen, in denen mit Hilfe der Pumpe h der Trub aus dem Kühler i in den Behälter des Würzeverteilers c geführt wird. k sind Würzeentnahmerohre, deren Mündungen am Rande des Kühlschiffes (Nebenkammer) in üblicher Weise mit Sieben und Hähnen versehen sind. L ist die Rückleitung der Würze zum Kühler i; m ist ein auf oder nahe dem Boden des Kühlschiffs (Nebenkammer) beweglicher Trubabstreifer, der auch als Rührwerk dient. Dieser Trubabscheider kann sich beispielsweise mit einem Außenarm auf Rollen auf dem Rande des Kühlschiffs (Nebenkammer) bewegen oder mit einem Zahntrieb in für andere Zwecke bekannter Weise dort bewegt werden. rz sind nahe dem Außen-,r@ande des Kühlschiffs (Nebenkammer) ver-; lüpfende Kühlrohre, die je nach Bedarf an-Wrdnet werden oder nicht. o ist ein auf '@etnein Teil von b auf und ab beweglicher Zylinder, der sich im Kühlschiff (Nebenkammer) auf dem Mantel des Würzekühl- und Trubfiltrationsschiffs bewegt zwecks Freigabe von mehr oder weniger öffnungen in der Seitenwand des Würzekühl- und Trubfiltrationsschiffs; p sind Trubauslässe; q ist eine Einrichtung zur senkrechten Aufundabbewegung des Würzeverteilers c.a is the refrigerated ship (side chamber), the bottom of which is slightly inclined in the present case; b is the deepened wort cooling and turbidity filtration vessel in the form of a cylinder with perforated walls and a perforated base. This ship also serves as a debris collection chamber. c is an otherwise known wort distributor with ventilation and cooling for the purpose of pre-cooling, which is arranged in an upper funnel-shaped extension of the wort cooling and trub filtration ship (trub collection chamber). d is a known closure hood for the wort cooling and sediment filtration ship with a Schivadenauszugstutzen e and arranged therein adjustable air flap f; g are lines in which, with the aid of the pump h, the sediment is fed from the cooler i into the container of the wort distributor c. k are wort extraction pipes, the mouths of which on the edge of the cooling ship (side chamber) are provided with sieves and taps in the usual way. L is the return line of the wort to cooler i; m is a sludge scraper that can be moved on or near the bottom of the refrigerated ship (side chamber) and also serves as a stirrer. This sediment separator can, for example, move with an outer arm on rollers on the edge of the cooling ship (secondary chamber) or be moved there with a gear drive in a manner known for other purposes. rz are close to the outside, r @ ande of the refrigerated ship (side chamber); ventilating cooling pipes that are attached or not depending on the needs. o is a cylinder that can move up and down on '@etnein b, which moves in the cooling ship (secondary chamber) on the jacket of the wort cooling and sediment filtration ship for the purpose of opening up more or less openings in the side wall of the wort cooling and turbidity filtration ship; p are lees outlets; q is a device for vertical up and down movement of the wort distributor c.

Mit r ist ein Reinluftschlot bezeichnet, aus dem der Lüfter s durch die Filter( reine Luft drückt. Die Luft wird einerseits durch den Kanal u dem Kühler zugeführt, andererseits durch den Kanal v unter den Würzeverteiler geleitet. -Das neue Würzefiltrierverfahren arbeitet folgendermaßen Die in der Anlage befindliche Würze wird vom Kühler! mittels der Pumpe h und den Leitungen g in den Behälter des Verteilers c gefördert. Von hier kann die Würze wie zuvor in heißem Zustand auch in kaltem Zustand in beliebig ausgebreitetem Strahl zwecks gründlicher Belüftung in den Trichterd des Würzekühl- und Filtrationsschiffs einspringen. Die einspringende Würze wird mittels der durch v eintretenden Luft intensiv belüftet. Beim Ausschlagen der Würze mit Hopfen verbleibt dieser im Würzekühl- und Filtrationsschiff und dient als Filterschicht. Die Würze steigt im Würzekühl- und Filtrationsschiff b hoch und tritt entsprechend der Freigabe der Mantelöffnungen o in das Kühlschiff (Nebenkammer) a über. Nach einer besonderen Ausführung des Verfahrens känn man nun die Öffnungen zwischen den beiden Schiffen freigeben und es der Kreisbewegung der Würze, verbunden mit einem Umpumpen, gestatten, von selbst im Würzekühl- und Filtrationsschiff allen Trub abzugeben.A clean air vent is designated with r, from which the fan s pushes clean air through the filter ( . The air is fed to the cooler through channel u on the one hand, and passed under the wort distributor through channel v on the other The wort located in the plant is pumped from the cooler! by means of the pump h and the lines g into the container of the distributor c. From here, as before, the wort can be spread out in any direction in the cold state in the funnel earth of the wort cooler, as before in the hot state and also in the cold state - and filtration vessel. The wort that enters is intensively aerated by the air entering through v. When the wort is knocked out with hops, these remain in the wort cooling and filtration vessel and serve as a filter layer. The wort rises in the wort cooling and filtration vessel b and occurs according to the Release of the jacket openings o into the refrigerated ship (secondary chamber) a via A special embodiment of the process can now open the openings between the two vessels and allow the circular movement of the wort, combined with a pumping over, to release all the lees in the wort cooling and filtration vessel by itself.

Nach -dem Hauptverfahren soll jedoch die abgekühlte Würze vom Würzekühl- und Filtrationsschiff in das Kühlschiff (Nebenkammer) eintreten; dort wird sich die kalte Würze von unten nach oben schichten, die heiße Würze wird an der höchsten Stelle dieses Kühlschiffs bei k entnommen und durch l dem Vorkühleri wieder zugeführt, um von der Pümpe h den einleitend beschriebenen Kreislauf wieder durchzumachen. Im allgemeinen genügt ein einziger Kreislauf, wodurch sich ein erheblicher Zeitgewinn ergibt. Eine völlige Unterdrückung des Würzekreislaufs ist weder beabsichtigt, noch würde er zweckmäßig sein, weil beim Einspringen der gesamten heißen Würze in das Schiff eine zu plötzliche Abschreckung und damit .die bekannten Nachteile entstehen würden" Das Würzekühl- und Trubfiltrationsschiff kann gleichzeitig als Kühlzylinder benutzt werden. Er füllt sich mit kalter Würze und kühlt die Würze des Kühlschiffs (Nebenkammer) allmählich ab.After the main process, however, the cooled wort should be removed from the wort cooling and filtration ship enter the refrigeration ship (side chamber); there will be Layer the cold wort from the bottom up, the hot wort becomes the highest This reefer vessel is taken from the point at k and fed back to the precooleri through l, to go through the cycle described in the introduction from the pump h. In general, a single cycle is sufficient, which saves a considerable amount of time results. A complete suppression of the wort cycle is neither intended nor it would be useful because when all the hot wort jumped into the ship too sudden a deterrent and with it. the familiar ones Disadvantages would arise "The wort cooling and sediment filtration vessel can simultaneously can be used as a cooling cylinder. It fills with cold wort and cools the wort of the reefer ship (side chamber) gradually decreases.

Im einzelnen ist das Verfahren, wie auch aus der Beschreibung hervorgeht, ma4nigfacher Abänderungen zugänglich. Die Konstruktion des Würzekühl- und Trubfiltratiansschiffes sowie des Kühlschiffes (Nebenkammer) und seiner Ränder kann sehr verschieden sein; auch .der Trubabstreifer kann je nach dem Zweck gestaltet sein.As can also be seen from the description, the procedure is open to minor modifications. The construction of the wort cooling and lees filtration ship as well as the cooling ship (secondary chamber) and its edges can be very different; also .the trub scraper can be designed depending on the purpose.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for continuous filtration a the cooled wort according to patent 631 079, characterized in that the from the refrigerated ship (Side chamber) to. Cooling and the associated sedimentation derived Wort over the wort cooling and lees filtration vessel (b) to the bottom of the cooling vessel (Secondary chamber) (a), without flowing through the hops during this process and leach out, which is only flowed through when the cooled wort is filtered. z. Plant for carrying out the method according to claim i, characterized in that that to introduce the wort into the wort cooling and lees filtration vessel (b) wort distributor @c) known per se is provided. 3. System for the execution of the Method according to claim i, characterized in that the jacket of the wort cooling and Trubfiltration ship (b) is closed in its upper part and. in his lower part has sieve-like openings. which are located above the container for Creaming the hops are located. q .. Plant for carrying out the method according to claim i, characterized by a movable in the refrigerated ship (secondary chamber) (a), simultaneously Agitator serving as a sediment scraper.