DE608588C

DE608588C - Verfahren und Vorrichtung zur beschleunigten Kristallisation von Zuckerfuellmassen jeglicher Art in Ruehrwerksmaischen

Info

Publication number: DE608588C
Application number: DEP65671D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1932-07-12
Filing date: 1932-07-12
Publication date: 1935-01-26

Description

Verfahren und Vorrichtung zur beschleunigten Kristallisation von Zuckerfüllmassen jeglicher Art in Rührwerksmaischen Bei der Kristallisation (Nachkristallisation) von Zuckerfüllmassen in Rührwerksmaischen bleibt der Übersättigungszustand der Mutterlauge dauernd durch Abkühlung erhalten. Die Abkühlung erfolgt durch Wärmeabgabe an die Umgebung, und zwar in geringeren! Umfange über die Maischenwandungen, in stärkerem Maße über die mit der Luft unmittelbar in Berührung stehende freie Füllmasseoberfläche. Die Kristallisation ist beendet, wenn die Zuckermasse auf eine entsprechende Temperatur abgekühlt ist. Die Dauer der Kristallisation ist daher von der Stärke der Abkühlung abhängig.
Das Maischenrührwerk bewirkt eine im wesentlichen zur Maischenachse quer gerichtete und in der ganzen Maischenlänge gleichmäßig verlaufende Umwälzung der Zuckerfüllmasseteile, die dadurch in Abständen an die Oberfläche und mit der Luft in unmittelbare Berührung gelangen. Durch Ausstrahlung und Brüdenabgang entwickelt sich über der Füllmasseoberfläche ein Luftwechsel, von dessen Stärke vornehmlich die Abkühlung der Zuckerfüllmasse und damit die Dauer der Kristallisation abhängt.
Bei dem vorliegenden Verfahren wird durch einen auf die freie Zuckerfüllmasseoberfläche gerichteten Kühlluftstrom der Luftwechsel über der Füllmasseoberfläche um das Vielfache gesteigert. Die Verwendung eines Luftstromes zur Beschleunigung der Kristallisation wird an sich als bekannt unterstellt. So ist auch bereits bei geschlossenen Rührwerksmaischen zwecks Erwärmung und Abdampfung der Füllmasse vorgeschlagen, über die Füllmasseoberfläche einen heißen Luftstrom zu leiten. Ferner hat man bei aneinändergereihten, geschlossenen Gefäßen zwecks Abkühlung ihres Inhaltes über die ruhende oder diese langsam durchfließende Flüssigkeit einen kalten Luftstrom im Gegenstrom geführt.
Die vorliegende Erfindung besteht nun darin, daß mittels einer geeigneten Vorrichtung ein über die ganze Maischenlänge gleichmäßig verteilter, flächenartiger Kühlluftstrom quer zur Maischenachse über die Zuckerfüllmasseoberfläche geführt wird, so daß Luftströmung und Füllmasseumwälzüng in gleicher Querrichtung verlaufen. Durch die so in der ganzen Maischenlänge erreichte gleichmäßig verlaufende Überlagerung von Luftströmung und Füllmasseumwälzung wird eine gleichmäßig beschleunigte Abkühlung der Gesamtfüllmasse erreicht.
Ausführungsbeispiele der Vorrichtung sind in den Fig. z bis 6 dargestellt.
Die Vorrichtung besteht aus einem runden oder eckigen Verteilungsrohr i, welches in der Längsrichtung der Maische und zweckmäßig an deren Auf- oder Abtriebseite angeordnet und an seiner unteren Seite in der ganzen Maischenlänge mit Durchbrechungen 2 (Löcher, Schlitze o. dgl.) versehen ist. An einem Ende dieses Verteilungrohres befindet sich ein an einem Lüfter angeschlossener Lufteingang 3 mit Führungsblech 4.. . Im Innern des Rohres i ist eine sich von der Luftzufuhrstelle 3 ab allmählich verjüngende, der Innenwandung des Rohres i zweckmäßig angepaßte und einseitig an die Innenwand angelagerte Zunge 5 vorgesehen, die um einen Drehpunkt 6 mittels Hebel 7 verstellbar ist. Diese Zunge hat den Zweck, für den Durchfluß der Kühlluft nach den Durchbrechungen 2 vom Lufteingang 3 ab allmählich abnehmende und einstellbare Reibungswiderstände zu schaffen, so daß die in das Verteilungrohr i einströmende Kühlluft gezwungen wird, sich gleichmäßig in der ganzen Maischenlänge auf die Durchbrechungen 2 zu verteilen. Die Verstellbarkeit der Zunge 5 gestattet außerdem noch, die Luftzufuhr mengenmäßig zu drosseln und letzten Endes ganz abzusperren. Die aus den Durchbrechungen 2 abströmende Kühlluft wird ferner durch ein außerhalb, in der Längsrichtung des Rohres i angeordnetes, zur Luftausströmung und Füllinasseoberfläche entsprechend geneigtes Aufnahmeblech 8 flächenartig verbreitert und gleichzeitig unter einem entsprechenden Neigungswinkel auf die Füllmasseoberfläche geführt. Die Luftströmung verläuft dann in Richtung der in den Fig. q. bis 6 eingezeichneten Pfeile. Die Übersättigung kann nebenher durch Wasserzusatz geregelt werden.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur beschleunigten Kristallisation von Zuckerfüllmassen jeglicher Art in Rührwerksmaischen durch Hinüberleiten eines Luftstromes über die Füllmasseoberfläche, dadurch gekennzeichnet, daß ein :Kühlluftstrom auf die ganze Maischenlänge gleichmäßig und flächenartig verteilt und quer zur Maischenachse über die freie Füllmasseoberfläche geführt wird:
2. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß in einem in der Längsrichtung der Maische angeordneten Verteilungrohre (i), das mit Durchbrechungen (2) versehen ist, eine sich von der Luftzufuhrstelle (3) ab allmählich verjüngende, um einen Drehpunkt (6) verstellbare Zunge (5) angeordnet ist.
3. Ausbildung der Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß in der Längsrichtung des Verteilung rohres (i) ein zur Luftausströmung (2) und zur Füllmasseoberfläche geneigtes Aufnahmeblech (8) vorgesehen ist.