DE585972C

DE585972C - Process for the refinement of edible fats

Info

Publication number: DE585972C
Application number: DEH132893D
Authority: DE
Original assignee: HANSEATISCHE MUEHLENWERKE AKT
Current assignee: HANSEATISCHE MUEHLENWERKE AKT
Priority date: 1932-08-17
Filing date: 1932-08-17
Publication date: 1933-10-13

Description

Verfahren zur Veredlung von Speisefetten Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Veredlung von Speisefetten.Process for the refinement of edible fats The invention relates to a Process for the refinement of edible fats.

Man hat der Margarine Konservierungsmittel, wie Salicylsäure, Benzoesäure, Na-, triumbenzoat, Borsäure u. dgl., zugesetzt, um sie vor dem Verderben zu bewahren, dem sie besonders in der heißen Jahreszeit ausgesetzt ist. Diese Zusätze sind jedoch in vielen Fällen unerwünscht, und es besteht ein großes Bedürfnis nach .einer einwandfreien Lösung der Aufgabe, Speisefette haltbar zu machen, ohne daß gesundheitliche Schädigungen oder andere Nachteile entstehen.The margarine has preservatives such as salicylic acid, benzoic acid, Sodium benzoate, trium benzoate, boric acid and the like added to keep them from spoiling, to which she is exposed especially in the hot season. However, these additives are undesirable in many cases, and there is a great need for an impeccable one The solution to the problem of making edible fats durable without causing damage to health or other disadvantages arise.

Man hat der Margarine bereits Phosphatide pflanzlicher oder tierischer Herkunft zugesetzt, um ein besseres Bräunen zu erzielen und das Spritzen aus der Pfanne zu vermeiden. Zu diesem Zweck hat man sowohl alkoholunlösliche als auch alkohollösliche Phosphatide verwendet.The margarine already has plant or animal phosphatides Origin added to achieve a better tan and the splash out of the Avoid pan. For this purpose, one has both alcohol-insoluble and alcohol-soluble Phosphatides used.

Es wurde nun die überraschende Beobachtung gemacht, daß Speisefette veredelt -werden können, wenn ihnen durch Halogen teilweise abgesättigte Phosphatide tierischer oder pflanzlicher Herkunft *zugesetzt werden.The surprising observation has now been made that edible fats Can be refined if phosphatides are partially saturated by halogen of animal or vegetable origin * are added.

Derartige Phosphatide lassen sich in bekannter Weiseherstellen, daßman Phosphatide tierischer oder pflanzlicher Herkunft in beliebiger Form mit Halogenen, wie Chlor, Brom oder Jod, teilweise so absättigt, daß Erzeugnisse entstehen, die .noch vollkommen die Eigenschaften der Phosphatide, insbesondere also eine hohe Emulgierungsfähigkeit u. dgl., besitzen, die aber durchaus haltbar sind und die, wie sich gezeigt hat, eine stark konservierende Wirkung ausüben, so daß trotz der geringen Zusätze an Phosphatidverbindungen nach der Erfindung neben den bekannten Phosphatidwirkungen auch eine beträchtliche konservierende Wirkung erzielt wird.Such phosphatides can be prepared in a known manner that one Phosphatides of animal or vegetable origin in any form with halogens, such as chlorine, bromine or iodine, partly so saturated that products arise that . still perfectly the properties of the phosphatides, especially a high one Ability to emulsify and the like, but which are quite durable and which, as has been shown to exert a strong preservative effect, so that in spite of the small additions of phosphatide compounds according to the invention in addition to the known Phosphatide effects also have a considerable preservative effect.

Nach der Erfindung wird beispielsweise zu Margarine :eine Phosphatid-Brom-Verbindung mit einer Jodzahl von etwa 2o bis 9o in Mengen von o,oz bis z o/o hinzugefügt und mit der Margarine innig vermischt. Es hat sich gezeigt, daß eine so behandelte Margarine außerordentlich haltbar ist, und daß andere Konservierungsmittel, wie Kochsalz, Salicylsäure o..dgl., ganz oder teilweise entbehrt werdlenkönnen. Die durch denZusatz derBrom-Phosphatid -Verbindung eingeführte Brommenge ist so gering, daß sie für den Organismus nicht nur vollkommen unschädlich, sondern im Gegenteil in den beanspruchten Mengen sogar nützlich ist.According to the invention, for example, margarine becomes: a phosphatide-bromine compound with an iodine number of about 2o to 9o added in amounts of o, oz to z o / o and intimately mixed with the margarine. It has been shown that a margarine treated in this way is extremely durable, and that other preservatives, such as table salt, Salicylic acid or the like, wholly or partially, can be dispensed with. The by the addition The amount of bromine introduced into the bromine-phosphatide compound is so small that it is used for the organism not only completely harmless, but on the contrary in the claimed Quantities is even useful.

Die Herstellung eines Bro.mlecithins kann z. B. in bekannter Weise so erfolgen, daß 1o Gewichtsteile Lecithin in 5o Gewichtsteilen Chloroform gelöst und nun Brom bis zur teilweisen Absättigung, insbesondere nur bis zur Sättigung der dreifachen und doppelten Bindungen, zugefügt wird. Das Reaktionsprodukt wird nach kurzem Stehenlassen unter schonenden Bedingungen getrocknet, und es wird ein Br omlecithin erhalten, das farblos ist und eine wachsartige Konsistenz zeigt. Der Bromgehalt des Erzeugnisses kann bis zu etwa z5% und höher gesteigert werden. Bei etwa 30% ist beispielsweise Eigelblecithin vollständig abgesättigt. Das Bromaufnahmevermögen schwankt natürlich j@e nach den verwendeten Ausgangsprodukten.The production of a Bro.mlecithins can e.g. B. in a known manner take place in such a way that 10 parts by weight of lecithin are dissolved in 50 parts by weight of chloroform and now bromine up to partial saturation, in particular only up to saturation of the triple and double bonds, is inflicted. The reaction product will dried after a short standing under gentle conditions, and it becomes a Br omlecithin obtained, which is colorless and has a waxy consistency. Of the Bromine content of the product can be up to increased to about z5% and higher will. At around 30%, for example, egg yolk lecithin is completely saturated. The bromine absorption capacity naturally varies depending on the starting materials used.

Zur Herstellung eines Jodlecithins werden beispielsweise 5 Gewichtsteile Sojalecithin in 3 Gewichtsteilen Benzol unter schwachem Erwärmen aufgelöst und nach dem Abkühlen in bekannter Weise mit Hüblscher Jodlösung, Jodkalium, Jodmonochlorid oder einem anderen geeigneten jodierungsmittel behandelt, so daß beispielsweise die Jodzahl des Ausgangsproduktes von etwa i oo auf beispielsweise die Hälfte gesunken ist. Das Lecithin kann bis etwa 6o% seines Gewichtes an Jod aufnehmen. Der Jodzusatz ist zu unterbrechen, wenn das Produkt die typischen Phosphatideigenschaffen zu verlieren beginnt. Es ist zweckmäßig, ein Präparat mit einem Gehalt von höchstens bis zu io oder 2o% Jod herzustellen. Nach der jodierung wird das Gemisch abgekühlt, von Lösungsmitteln befreit, der Rückstand verschiedentlich mit Alkohol oder einem anderen Lösungsmittel gewaschen und unter Minderdruck bei niedriger Temperatur getrocknet. Das teilweise hydrierte jodlecithin nach der Erfindung stellt eine braungelbe bis dunkelbraune wachsweiche Masse dar.For example, 5 parts by weight are required to produce a iodolecithin Soy lecithin dissolved in 3 parts by weight of benzene with gentle heating and after cooling in the known manner with Hüblscher iodine solution, iodine potassium, iodine monochloride or another suitable iodination agent, so that, for example the iodine number of the starting product decreased from about 10 to, for example, half is. The lecithin can absorb up to about 60% of its weight in iodine. The iodine addition is to be interrupted if the product loses its typical phosphate properties begins. It is advisable to use a preparation with a content of at most up to io or produce 20% iodine. After iodination, the mixture is cooled down by solvents freed, the residue variously with alcohol or another solvent washed and dried under reduced pressure at low temperature. Partly Hydrogenated iodecithin according to the invention is brown-yellow to dark brown waxy mass.

Claims

PATENT CLAIM Process for the refinement of edible fats, marked through the use of small amounts of phosphatides partially saturated by halogen.