Verfahren zur Beschleunigung des Gefriervorgangs bei mit gekühlten
Salzlösungen arbeitenden-Gefrieranlagen Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren
zur Beschleunigung des Gefriervorganges bei mit gekühlten Salzlösungen arbeitenden
Gefrieranlagen. Bei solchen Gefrieranlagen tritt der Mangel auf, daß sich beim Umpumpen
der Sole Schaumblasen im Gefrier- und Solebehälter bilden, die den Behälter zum
Überlaufen bringen. Zudem wird der Wärmeübergang von den Verdampferschlangen zur
Sole durch die Schaumbildung beeinträchtigt.Method to accelerate the freezing process with refrigerated
Salt Solution Freezers The present invention relates to a method
to accelerate the freezing process when working with chilled salt solutions
Freezing systems. In such freezing systems, the defect occurs that when pumping over
of the brine foam bubbles form in the freezer and brine container, which the container for
Bring overflow. In addition, the heat transfer from the evaporator coils to the
Brine impaired by foam formation.
" Diesem Mangel wird erfindungsgemäß dadurch abgeholfen, daß die Schaumbildung
der Sole durch Zusatz spezifisch leichterer Flüssigkeiten, beispielsweise Öl, verhindert
wird. An sich ist es bekannt, die Schaumbildung bei Gärungsprozessen durch Aufbringen
von Ü1 oder Fett zu bekämpfen und ferner die Schaumfähigkeit von Flüssigkeiten durch
Äther zu zerstören."According to the invention, this deficiency is remedied by the fact that the foam formation
the brine is prevented by adding specifically lighter liquids, such as oil
will. It is known per se, the foam formation during fermentation processes by application
to fight against Ü1 or fat and also the foaming ability of liquids
Destroy ether.
Bei Gefriereinrichtungen, die mit gekühlten Salzlösungen arbeiten,
wird die Sole in einem Behälter durch eine Kältemaschine unter Benutzung von Verdampferschlangen
abgekühlt und durch eine Pumpe in den Gefrierbehälter gefördert; hier nimmt die
Sole die an den Fischen haftenden Schleimteilchen auf, welche die Schaumbildung
sehr begünstigen. Wird die Sole nun in den Solebehälter zurückgeführt, dann bildet
sich eine große Menge beständigen Schaumes, welcher den Wärmeübergang zwischen Verdampferschlange
und Sole hindert und bewirkt, daß die Sole im Behälter überläuft. Der Schaum ist
natürlich auch beim Gefrierender Fische schädlich, weil er die Wärmeübertragung
hindert.For freezers that work with chilled saline solutions,
the brine is in a container by a refrigeration machine using evaporator coils
cooled and conveyed into the freezer container by a pump; here takes the
Sole on the mucus particles adhering to the fish, which cause foam
very favor. If the brine is now returned to the brine tank, it then forms
a large amount of persistent foam, which the heat transfer between the evaporator coil
and brine prevents and causes the brine in the container to overflow. The foam is
Of course also harmful when freezing fish, because it does the heat transfer
hinders.
Es wird nun der Sole zur Verhütung der Schaumbildung eine Flüssigkeit
zugesetzt, welche spezifisch leichter als die Sole und geeignet ist, eine mehr oder
weniger zusammenhängende Haut auf der Soleoberfläche zu bilden. Wird demgemäß verfahren,
dann ist die Schaumbildung, d. h. die Bildung von Luftbläschen, welche von einer
dünnen Flüssigkeitshaut umgeben sind, nicht möglich, weil die durch die Zusatzflüssigkeiten
auf der Soleoberfläche erzeugte dünne Haut den Zutritt der Luft zur Sole hindert,
so daß es zur Bildung von Schaumbläschen nicht kommen kann.The brine now becomes a liquid to prevent foaming
added, which is specifically lighter than the brine and suitable, one more or
to form less cohesive skin on the surface of the brine. If this is done accordingly,
then foaming, i.e. H. the formation of air bubbles, which from a
thin skin of liquid are not possible because of the additional liquids
thin skin created on the brine surface prevents the air from reaching the brine,
so that foam bubbles cannot form.
Geeignete Flüssigkeiten zur Verhinderung der Schaumbildung sind beispielsweise
u. a. Öle, und zwar solche mineralischen als auch tierischen und pflanzlichen Ursprungs
sowie
Gemische dieser Öle miteinander oder mit anderen Flüssigkeiten.
Das Hinzufügen solcher Flüssigkeiten zur Sole kann in einem der Behälter der Gefriereinrichtung
oder auf dem Wege der Sole zu einem dieser Behälter erfolgen. Es .genügt schon eine
Menge, die hinreicht, um eine im wesentlichen zusammenhängende Haut auf der Soleoberfläche
in den Behältern zu bilden.Suitable liquids for preventing foam formation are, for example
i.a. Oils, namely those of mineral as well as animal and vegetable origin
as
Mixtures of these oils with one another or with other liquids.
The addition of such liquids to the brine can be done in one of the containers of the freezer
or by way of the brine to one of these containers. One is enough
Amount sufficient to create an essentially cohesive skin on the brine surface
to form in the containers.