DE51750C

DE51750C - Brat und Kochofen

Info

Publication number: DE51750C
Application number: DE188951750D
Authority: DE
Inventors: Ettore Calone; Frank A Chapman
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1889-07-02
Filing date: 1889-07-02
Publication date: 1890-04-25

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

KLASSE 36: Heizungsanlagen.CLASS 36: heating systems.

ETTORE CALONE in NEW-YORKETTORE CALONE IN NEW YORK

und FRANK A. CHAPMAN in MORRISTOWNand FRANK A. CHAPMAN in MORRISTOWN

(Morris County, New-Jersey, V. St. A.).(Morris County, New Jersey, V. St. A.).

Brat- und Kocjb-ofen./^---·'¹'Roasting and Kocjb oven./^---· ' ¹ '

Fatentirt im Deutschen Reiche vom z. Juli 1889 ab.Fatentirt in the German Empire from z. July 1889.

Der Brat- und Kochofen ist derart eingerichtet, dafs die Feuergase, der Rauch, etwaige Kohlentheilchen und die beim Braten oder Rösten entstehenden Dämpfe, anstatt in der Richtung auf die der Hitze ausgesetzten Gegenstände, in umgekehrter Richtung, d. h. von denselben abgehen, so dafs lediglich die strahlende Wärme des Feuers zum Braten oder Rösten dient. Der Zweck dieser Einrichtung ist, zu verhüten, dafs der Wohlgeschmack der Speisen durch die Feuergase beeinträchtigt und das Küchenpersonal durch die Einathmung schädlicher Gase und durch die Hitze zu sehr belästigt wird.The roasting and cooking oven is set up in such a way that the fire gases, the smoke, and any Coal particles and the vapors produced during frying or roasting instead of in the Direction towards the objects exposed to the heat, in the opposite direction, d. H. from the same go off, so that only the radiant warmth of the fire for roasting or Serves roasting. The purpose of this arrangement is to prevent the palatability of the Food affected by the fire gases and the kitchen staff by inhalation harmful gases and is too annoying by the heat.

In den Fig. 1 bis 4 sind zwei Beispiele solcher Brat- und Kochöfen dargestellt.In Figs. 1 to 4 two examples of such roasting and cooking ovens are shown.

Der Feuerraum ist mit einer verschiebbaren Platte N abgedeckt, welche beim Braten zurückgeschoben und dann von den an der Hinterseite des Ofens angebrachten Stutzen P getragen wird. Der Feuerraum ist in üblicher Weise mit feuerfestem Material C C ausgekleidet. Die Platte N ist mit Löchern 0 zum Kochen versehen, welche mittelst Deckel geschlossen werden können. Aufserdem ist eine Zugöffnung mit Regulirschieber N¹ angebracht, um bei geschlossener Platte, also wenn nicht gebraten wird, das Feuer im Gange zu erhalten. Der Rost D kann in einer beliebigen geeigneten Construction ausgeführt werden.The furnace is covered with a slidable plate N , which is pushed back during roasting and then carried by the support P attached to the rear of the oven. The combustion chamber is lined in the usual way with refractory material CC. The plate N is provided with holes 0 for cooking, which can be closed with a lid. There is also a pulling opening with regulating slide N ¹ to keep the fire going when the plate is closed, i.e. when not roasting. The grate D can be made in any suitable construction.

Unmittelbar über dem Feuerraum befindet sich der abnehmbare Rost M, welcher nach dem Zurückschieben der Platte TV zum Braten oder Rösten dient. Wie die Pfeile in Fig. 3 andeuten, geht der Zug von oben durch den Rost M, durch den Feuerraum und Feuerrost D in den Aschenraum E und von da durch eine Oeffnung L¹ in der Wand L durch eine Kammer H zum Rauchrohr J und zum Schornstein. Den gleichen Weg nehmen die Verbrennungsproducte und die Speisedünste. Die Regulirung des Zuges wird durch die stellbare Thür c^l bewirkt. The removable grate M is located directly above the combustion chamber and is used for roasting or roasting after the plate TV has been pushed back. As the arrows in Fig. 3 indicate, the train goes from above through the grate M, through the furnace and fire grate D in the ash room E and from there through an opening L ¹ in the wall L through a chamber H to the smoke pipe J and to Chimney. The products of combustion and food vapors take the same route. The regulation of the train is effected by the adjustable door c ^l .

Der obere Theil des Feuerraumes steht mittelst einer Oeffnung / mit stellbarer Klappe a, Fig. 3, mit der Zugkammer H in Verbindung, zum Zwecke, einen directen Zug zum Anfachen oder Beleben des Feuers vom Aschenraum aus durch den Feuerrost und den Feuerraum aufwärts und zum Rauchrohr J hin in bekannter Weise zu erzielen.The upper part of the combustion chamber is connected to the draft chamber H by means of an opening / with adjustable flap a, Fig. 3, for the purpose of directing a direct pull for fanning or livening up the fire from the ash chamber through the grate and up and to the furnace To achieve smoke pipe J out in a known manner.

Ferner ist bei K, Fig. 3, eine Oeffnung in der Wand L angebracht, welche nach Verschliefsen der anderen Durchgänge einen Zug von oben schräg niederwärts durch das Feuer nach hinten in die Kammer H zum Rauchrohr / vermittelt. Diese Oeffnung kann mit einer durchlochten Platte oder einem Gitter ausgestattet sein und mittelst einer Klappe b geöffnet und geschlossen bezw. regulirt werden. Mittelst dieser verschiedenen regulirbaren Zugvorrichtungen kann die Hitze je nach dem augenblicklichen Bedarf, nach den atmosphärischen Verhältnissen oder anderen Bedingungen ■ in verschiedener Weise ausgenutzt werden.Furthermore, at K, Fig. 3, an opening is made in the wall L , which, after the other passages have been closed, provides a train from above diagonally downwards through the fire to the rear into the chamber H to the smoke pipe /. This opening can be equipped with a perforated plate or a grid and opened and closed respectively by means of a flap b. be regulated. By means of these various adjustable pulling devices, the heat can be used in various ways, depending on the instantaneous need, the atmospheric conditions, or other conditions.

Claims

In the example of FIGS. 1 to 3, cooking spaces Y Z are also arranged to the right and left of the combustion chamber. These rooms are surrounded by heating channels d ef, to which the fire gases are supplied by means of the adjustable flaps R, in order then, through the flaps T, crossing the upper channel h, through the openings g, FIG. 2, to the smoke chamber H respectively. to get to the smoke pipe J. The flaps S separate the roasting space from the aforementioned upper smoke channel. By closing the flaps R T and S, the ovens YZ can be shut off and the roasting oven can be put into use by means of the slider α b or c1, FIG. 3. By closing the flaps T and opening the flaps 5, the upper side plates o1 of the furnace can be heated directly from the furnace. It can be seen that by closing the slide R T and S on one side and opening the corresponding slide on the other side, all the heat and the flame can be diverted and used exclusively for a furnace. In place of the flaps, suitable doors, slides or valves can also be arranged to regulate the draft. The YZ ovens can also be omitted, as shown in Fig. 4, which arrangement is expediently used in the kitchens of hotels, restaurants and other dining establishments where the various branches of cooking are performed by different people. Patent claims:

1. A roasting oven in which the combustion of the heating material takes place from top to bottom by means of a grate (M), a furnace, a fire grate (D) and an ash pan (E) to the smoke pipe (F) , so that the on the Objects in the grid can only be fried or roasted by the radiant heat of the heating material.

2. In the roasting oven characterized under claim 1. the arrangement of a slidable plate (N), which can be provided with holes O for cooking, if necessary, also with an adjustable opening (N ¹ ) , and which, when pushed back, exposes the gridiron for use.

For this purpose ι sheet of drawings.