DE487467C

DE487467C - Skewer device for poultry u. like. Roasted meat

Info

Publication number: DE487467C
Application number: DESCH83848D
Authority: DE
Original assignee: WILH SCHLICH FA
Current assignee: WILH SCHLICH FA
Priority date: 1927-09-15
Filing date: 1927-09-15
Publication date: 1929-12-12

Description

Bratspießeinrichtung für Geflügel- u. dgl. Bratöfen Drehbare Bratspieße in Bratöfen zum Befestigen von Geflügel, Fleisch usw. sind an sich bekannte Einrichtungen. Ebenso ist es bekannt, mehrere drehbare Bratspieße in trommelförmiger Anordnung zwischen zwei Trommelscheiben zu lagern, um durch die größere Anzahl der Bratspieße eine größere Anzahl Geflügel, Fleischstücke usw. gleichzeitig braten zu können. Hierbei ist dann zum Drehen der Bratspieße meist eine Zahnradwendevorrichtung vorgesehen, die jedoch u. a. den erheblichen Nachteil hat, daß die Zahnräder sehr bald verschleißen und das ganze Getriebe sehr schwergängig machen, weil sie dauernd der Hitze des Bratofens mit ausgesetzt sind. Auch benötigen solche durch Zahnräder gedrehte Bratspieße eine verhältnismäßig umständliche Einsetz- und Festlegev orrichtung, und weiterhin erfolgt das Drehen der Bratspieße fortlaufend ohne Unterbrechung, so daß sich die Hitze der Heizelemente meist nicht genügend an den Bratstücken auswirken kann.Skewer device for poultry and similar roasting ovens Rotatable skewers in roasting ovens for fastening poultry, meat, etc. are known devices. It is also known to have several rotatable skewers in a drum-shaped arrangement to be stored between two drum disks in order to get through the larger number of skewers roast a large number of poultry, pieces of meat, etc. at the same time. In this case, a gear turning device is usually provided for turning the skewers, however, inter alia has the significant disadvantage that the gears wear out very quickly and make the whole gear very stiff, because they are constantly exposed to the heat of the Oven with exposed. Such skewers also need to be rotated by gears a relatively cumbersome insertion and fixing device, and further the skewers are rotated continuously without interruption so that the Heat from the heating elements usually does not have enough effect on the roasting items.

Die Erfindung betrifft nun eine Bratspießeinrichtung, bei der ebenfalls eine größere Anzahl Bratspieße in trommelförmiger Anordnung drehbar am Umfangsrande zweier Trommelscheiben gelagert sind, bei der aber die -Nachteile der bekannten Einrichtungen durch Anordnung einer neuartigen Wende-und Festlegevorrichtung für die Bratspieße vollständig beseitigt werden. Zur Erreichung dieses Zweckes ist auf dem stumpfen, seitwärts aus der einen Trommelscheibe hervorstehenden Ende eines jeden Bratspießes eine mit Anschlagstiften besetzte Scheibe angeordnet, deren Anschlagstifte sich beim Drehen der Trommelscheiben abwechselnd gegen einen feststehenden Anschlagarm legen und hierdurch absatzweise eine Teildrehung des zugehörigen Bratspießes bewirken. Das Einsetzen und Festlegen der Bratspieße in den Trommelscheiben kann dabei in bequemer Weise mittels einer Verschlußvorrichtung bewerkstelligt werden, die aus einem in eine Ringnut des Bratspießes eingreifenden überfallhebel besteht, welcher mit einem an der Trommelscheibe schwenkbar befestigten Winkelhebel verbunden ist und durch diesen in eine einen Klemmdruck auf den Bratspieß ausübende Verschlußlage gebracht werden kann, welche ein selbsttätiges Weiterdrehen des Bratspießes während des absatzweisen Stillstandes verhindert.The invention now relates to a skewer device in which also a larger number of skewers in a drum-shaped arrangement rotatable on the peripheral edge two drum disks are mounted, but with the disadvantages of the known Facilities by arranging a new turning and fixing device for the skewers are completely eliminated. To achieve this is on the blunt end of one protruding sideways from the one drum disc each skewer arranged a disc occupied with stop pins, their stop pins alternately against a fixed stop arm when rotating the drum disks and thereby cause a partial rotation of the associated skewer step by step. Inserting and securing the skewers in the drum discs can be done in can be conveniently accomplished by means of a closure device that consists of a holdover lever engaging in an annular groove of the spit, which is connected to an angle lever pivotably attached to the drum disk and through this into a locking position that exerts a clamping pressure on the roasting spit can be brought, which an automatic further rotation of the skewer during the intermittent standstill prevented.

Eine der Erfindung gemäß ausgebildete Bratspießeinrichtung ist in der Zeichnung in einer beispielsweisen Ausführungsform dargestellt, und zwar zeigen: Abb. i eine Vorderansicht der Bratspießeinrichtung, teilweise im Schnitt gezeichnet, Abb. z einen Querschnitt durch die Einrichtung entsprechend Schnittlinie A-A von Abb. i und Abb. 3 bis 6 Teile der Einrichtung, in größerem Maßstabe gezeichnet.A skewer device designed according to the invention is shown in FIG the drawing shown in an exemplary embodiment, namely show: Fig. I is a front view of the skewer device, partially drawn in section, Fig. Z shows a cross-section through the device according to section line A-A of Fig. I and Fig. 3 to 6 parts of the device, drawn on a larger scale.

In Abb. i und 2 ist der obere Teil eines in den üblichen Formen gehaltenen Bratofens dargestellt. Innerhalb des Ofens befindet sich an der Rückwand das aus Widerstandsdrähten gebildete elektrische Heizelement i, während die Vorderfront eine verschließbare öffnung zum Bedienen des Ofens besitzt.In fig. I and 2 the upper part of one is kept in the usual shapes Shown in the roasting oven. Inside the furnace is located at the Back wall the electrical heating element formed from resistance wires i, while the front has a closable opening for operating the oven.

In dem Bratraum des Ofens sind die beiden Trommelscheiben 2a und 2b in einem der Länge der Bratspieße 3 entsprechenden Abstande auf der gemeinsamen Welle q. befestigt. Die Welle :1 ist in zwei außerhalb des Ofens angeordneten, auf einer gemeinsamen Achse 5 befestigten Schwenkarmen 6 herausnehmbar gelagert, die sich mittels eines Rastenhebels 7 in verschiedenen Schwenklagen festsetzen lassen und somit das Einstellen eines beliebigen, von der gewünschten Bratdauer abhängigen Abstandes zwischen Bratspießtrommel und Heizelement gestatten. Zum Herausnehmen der Bratspießtrommel sind die zur Schwenkbewegung der Welle ¢ erforderlichen Schlitze 8 in den Ofenseitenwänden nach vorn offengehalten, während die Welle q. mit Hilfe einer verschiebbaren Kupplung 9 von der Antriebswelle io gelöst werden kann.The two drum disks 2a and 2b are in the roasting chamber of the oven in one of the length of the skewers 3 corresponding distances on the common Wave q. attached. The shaft: 1 is arranged in two outside the furnace a common axis 5 attached pivot arms 6 removably mounted, the can be fixed in different pivot positions by means of a detent lever 7 and thus the setting of an arbitrary one, depending on the desired roasting time Allow space between the skewer drum and heating element. To take out of the skewer drum are the slots required for the pivoting movement of the shaft ¢ 8 in the furnace side walls kept open to the front, while the shaft q. with help a sliding coupling 9 can be released from the drive shaft io.

Die Bratspieße 3 sind nun erfindungsgemäß in folgender Weise an den Trommelscheiben angeordnet.The skewers 3 are now according to the invention in the following way Drum disks arranged.

Während in der einen Trommelscheibe 2v einfache bzw. kegelige Löcher i i zum Durchstecken der Brätspießspitzen 3a vorgesehen sind, werden in die andere Trommelscheibe 2a eine gleiche Anzahl nach dem Scheibenraniie hin offene Lagerschlitze 12 eingelassen, in die sich das stumpfe, mit einer Ringnut 13 versehene Ende der Bratspieße legt. Die Anzahl dieser Lagerstellen richtet sich nach der Größe der Trommelscheiben bzw. nach der Größe des Bratofens, und es können statt vier natürlich auch wesentlich mehr _ solcher Lagerstellen vorgesehen sein. Das Festsetzen eines jeden Bratspießes in den Lagerschlitzen 12 erfolgt mittels einer Verschluß,vorrichtung, durch welche die Bratspieße in den Lagerstellen etwas festgeklemmt werden, damit sie sich nicht von selbst bzw. durch ein von den aufgespießten Geflügel- oder Fleischstücken hervorgerufenes Drehmoment in den Lagerstellen drehen können, wodurch sonst ein unregelmäßiges Braten der einzelnen Geflügel- bzw. Fleischseiten verursacht würde.While in one drum disc 2v simple or conical holes i i are provided for inserting the sausage skewer tips 3a into the other Drum disk 2a has an equal number of bearing slots open towards the disk rim 12 let into which the blunt, provided with an annular groove 13 end of the Lays skewers. The number of these storage locations depends on the size of the Drum disks or according to the size of the roasting oven, and it can of course instead of four significantly more such storage locations can also be provided. Fixing a each skewer in the bearing slots 12 takes place by means of a closure, device, through which the skewers are somewhat clamped in the bearings, so that it does not take care of itself or through one of the impaled pieces of poultry or meat caused torque can turn in the bearing points, otherwise a would cause irregular roasting of the individual poultry or meat sides.

Diese Verschlußvorrichtung besteht aus einem Überfallhaken 14, dessen eines Ende 15 über den Bratspieß in eine zweite Ringnut 16 desselben eingreift, während das andere Ende gelenkig an einen Winkelhebel 17 angeschlossen ist, der um den Bolzen 18 drehbar an der Trommelscheibe 2a so befestigt ist, daß er beim Schwenken gegen den Anschlagstift i9 etwas die Totpuriktlage überschreitet und sich infolge seines Gewichtes mit seinem Schaft gegen den Bratspieß legt und in dieser einen Klemmdruck auf den Bratspieß ausübenden Lage festgehalten wird. Als Sicherung für diese Lage kann jedoch auch noch eine Zug- o. dgl. Feder vorgesehen werden. Beim Zurückbewegen des Winkelhebels 17 in Pfeilrichtung--o (vgl. Abb.6) bewegt sich der Überfallhebel 14 nach Überschreiten der Totpun'ktlage nach oben, so daß er leicht vom Bratspieß abgehoben und der letztere aus seiner Lagerstelle herausgenommen werden kann.This locking device consists of a holdover hook 14, one end 15 of which engages over the spit in a second annular groove 16 of the same, while the other end is articulated to an angle lever 17 which is rotatably attached to the drum disk 2a around the bolt 18 so that When pivoting against the stop pin 19, it slightly exceeds the dead purity position and, due to its weight, lies with its shaft against the roasting spit and is held in this position, which exerts a clamping pressure on the roasting spit. However, a tension or similar spring can also be provided as a safeguard for this position. When the angle lever 17 is moved back in the direction of the arrow - o (see Fig. 6), the attack lever 14 moves upwards after the dead point position has been exceeded, so that it can be easily lifted off the roasting spit and the latter can be removed from its storage location.

Damit nun die Bratspieße beim Drehen der Welle q. bzw. der Trommelscheiben 2a, 2v regelmäßig und absatzweise eine Teildrehung ausführen können, um ein gleichmäßiges Braten .aller Seiten des aufgespießten Geflügels oder Fleisches zu ermöglichen, ist jeder Bratspieß, an seinem stumpfen, seitlich aus der Trommelscheibe 2a herausragenden Ende mit einer Scheibe 21 ausgerüstet, die beispielsweise vier Anschlagstifte 22 besitzt. Bei jeder Drehung der Trommelscheiben legt sich dann jedesmal einer dieser Anschlagstifte gegen einen feststehenden Anschlagarm 23, welcher den Anschlagstift so lange festhält, bis der Bratspieß eine Teildrehung ausgeführt hat und der Anschlagstift wieder frei kommt. Dieser Vorgang wiederholt sich bei jeder Trommelscheibenumdrehung, so daß alle Seiten des aufgespießten Geflügels oder Fleisches abwechselnd dem Heizelement i zugekehrt werden. Eine unter der Bratspießtrommel angeordnete, hier nicht weiter dargestellte Fettsammelscliale kann dabei das heruntertropfende Fett ,auffangen.So that now the skewers when turning the shaft q. or the drum disks 2a, 2v can regularly and intermittently perform a partial rotation in order to allow even roasting .all all sides of the skewered poultry or meat, each spit is equipped with a disc 21 at its blunt end protruding laterally from the drum disk 2a , which has four stop pins 22, for example. With each rotation of the drum disks, one of these stop pins then rests against a fixed stop arm 23, which holds the stop pin in place until the skewer has performed a partial rotation and the stop pin comes free again. This process is repeated with every revolution of the drum disk, so that all sides of the skewered poultry or meat are alternately turned towards the heating element i. A fat collecting clip, not shown here, arranged under the spit drum, can catch the dripping fat.

Der das Drehen der Bratspieße verursachende Anschlagarm 23 wird zweckmäßig an dem einen Schwenk- lind Lagerarm 6 der Bratspießtrommel befestigt. Hierdurch macht der Anschlagarm 23 jede Schwenkbewegung der letzteren mit, so daß der Anschlagarm in stetiger Lage zu den Anschlagscheiben 21 bleibt. Die herausnehmbare Welle q. kann ebenfalls als Bratspieß, ausgebildet werden, bei deren Benutzung als Bratspieß dann nur die Bratspieße 3 aus den Trommelscheiben zu entfernen bzw. die letzteren von der Welle .4 abziehbar einzurichten sind.The stop arm 23 causing the rotation of the skewers is expedient attached to the one swivel and bearing arm 6 of the spit drum. Through this makes the stop arm 23 with every pivoting movement of the latter, so that the stop arm remains in a constant position to the stop disks 21. The removable shaft q. can also be designed as a skewer, when used as a skewer then only remove the skewers 3 from the drum disks or the latter must be set up so that they can be removed from the shaft .4.

Die vorbeschriebene Vorrichtung läßt noch bauliche Änderungen an den verschiedenen Einzelteilen zu, die jedoch das Wesen der Erfindung nicht berühren.The device described above still allows structural changes to the to different items, which, however, do not affect the essence of the invention.

Claims

PATEN TANSPRLJCII R i. Spit device for poultry Like. Roasting ovens, in which a larger number of skewers are rotatably and removably mounted in a drum-shaped arrangement on the peripheral edge of two drum disks, characterized in that on the blunt end of each skewer (3) protruding sideways from the one drum disk (2a) one with stop pins (z2) occupied disc (a1) is arranged, the stop pins of which alternately place against a fixed stop arm (a3) when the drum discs are rotated, thereby causing a partial rotation of the associated skewer (3) in increments. z. . Roasting spit device according to claim i, characterized in that the stop arm (z3) is fastened to one of the two pivoting or bearing arms (6) for the purpose of achieving a constant position in relation to the stopping disks (21) which prevent the entire roasting device from pivoting out allow the roasting oven. 3. Skewer device according to claim i, characterized in that each skewer (3) can be inserted into its bearing point by means of a locking device and can be locked at the same time, which consists of a L berfailhaken (14), whose, designed as a hook end (15) in a The annular groove (16) of the roasting spit (3) engages, while the other end is articulated with an angle lever (17) which is rotatable on the drum disc (2a) around the bolt (18-) and is arranged so that it is pivoted against a stop pin (i9) exceeds the dead center position and then, due to its weight in this position, a clamping pressure.