DE461166C

DE461166C - Oven in which the baked goods are fed through differently heated zones that are connected to separate furnaces in uninterrupted operation

Info

Publication number: DE461166C
Application number: DEC35163D
Authority: DE
Original assignee: CANNSTATTER DAMPFBACKOFEN FABR; CANNSTATTER MISCH und KNET MAS
Current assignee: CANNSTATTER DAMPFBACKOFEN FABR; CANNSTATTER MISCH und KNET MAS
Priority date: 1923-07-23
Filing date: 1924-07-22
Publication date: 1928-06-14

Description

Die Erfindung bezieht sich auf Backöfen, bei welchen über und unterhalb der Backsohle oder des Backwarenträgers Dampfröhren angeordnet sind, um im Backraum Oberhitze und Unterhitze abzugeben und bei welchen die Ware in ununterbrochenem Betriebe durch verschieden beheizte, an getrennte Feuerungen angeschlossene Zonen hindurchgeführt wird.The invention relates to ovens, in which above and below the baking soles or the baked goods carrier steam tubes are arranged to give off top and bottom heat in the baking chamber and which the goods in uninterrupted operations through differently heated, to separate furnaces connected zones is passed through.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Ober- und Unterhitze regelbar, und zwar in beliebigem Verhältnis zueinander, zu machen, je nach den Bedürfnissen und Erfordernissen, die im einzelnen Fall an den Backofen gestellt werden.The invention is based on the object of regulating the upper and lower heat to do in any relation to each other, depending on the needs and requirements, which are placed on the oven in each case.

Gemäß der Erfindung erfolgt die Regelung durch Anordnung einer Mehrzahl von unabhängigen Feuerungen mit zugehörigen Gruppen von Heizröhren, die sich über den Ofen oder Backraum oder einen Teil oder eine Zone desselben erstrecken, wobei das Verhältnis der Röhren für die Oberhitze zu den Röhren für die Unterhitze in den einzelnen Gruppen verschieden ist. Die Röhren sind hierbei so verteilt, daß bei Benutzung der einen Feuerung ein bestimmtes Verhältnis zwischen . Oberhitze und Unterhitze erreicht wird und bei Benutzung einer anderen Feuerung ein davon verschiedenes Verhältnis. Diese Anordnung ermöglicht Abstufung oder Änderung der Heiz- und damit der Backwirkung auch dadurch, daß die einzelnen Feuerungen verschieden stark beheizt oder in verschiedenem Maße, ζ. B. mit Hilfe von Regelungsklappen o. dgl., beeinflußt werden.According to the invention, the regulation takes place by arranging a plurality of independent Furnaces with associated groups of heating tubes that are located above the furnace or baking chamber or a part or a zone thereof, the ratio the tubes for the top heat to the tubes for the bottom heat in the individual groups is different. The tubes are distributed so that when using one furnace a certain relationship between. Upper and lower heat is reached and when using a different furnace ratio different therefrom. This arrangement enables gradation or change the heating and thus the baking effect also by the fact that the individual furnaces are different strongly heated or to varying degrees, ζ. B. with the help of control flaps o. The like. Be influenced.

Die Zeichnung veranschaulicht in schematischer Darstellung ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes.The drawing illustrates an exemplary embodiment in a schematic representation of the subject matter of the invention.

Abb. ι ist eine Vorderansicht, teilweise im Schnitt.Fig. Ι is a front view, partly in section.

Abb. 2 ist ein wagerechter Schnitt.Fig. 2 is a horizontal section.

Der in der Zeichnung veranschaulichte Backofen ist ein solcher mit wandernder Herdsohle oder endlosem Backwarenträger in sechs Feuerungen, die auf der einen Längsseite des Backofen α außerhalb des Backraumes angeordnet sind. Die wandernde Backsohle oder der endlose Backwarenträger ist mit b bezeichnet. Die Heizröhren, welche in jene Feuerungen hineinragen und sich in den Backraum α erstrecken, sind derart angeordnet, daß, während die Gruppe c, welche der Feuerung 1 zugeordnet ist, mehr Röhren für die Unterhitze aufweist, in der der Feuerung 2 zugeordneten Röhrengruppe die Röhren für die Oberhitze vorwiegen und so wei-The oven illustrated in the drawing is one with a moving stove sole or an endless baked goods carrier in six firings which are arranged on one long side of the oven α outside the baking chamber. The wandering backsole or the endless baked goods carrier is denoted by b . The heating tubes, which protrude into those furnaces and extend into the baking chamber α , are arranged in such a way that, while group c, which is assigned to furnace 1, has more tubes for the lower heat, in the tube group assigned to furnace 2, the tubes for the top heat and so white

ter durch die ganze Reihe von ι bis 6 hindurch. Im Backraum α sind die Röhren der zusammengehörigen Feuerungspaare in einer und derselben Backraumzone so angeordnet, daß Röhren der einen Gruppe abwechseln mit Röhren der anderen Gruppe, so greift die Röhrengruppe c der Feuerung ι über in die Röhrengruppe d der Feuerung 2. Der deutlicheren Darstellung wegen sind die Röhren ίο der Gruppe c mit vollen Linien gezeichnet und diejenigen der Gruppe d mit gestrichelten Linien. In derselben Weise sind die Röhrengruppen der andern beiden Feuerungspaare, nämlich 3 und. 4 bzw. 5 und 6, voneinander unterschieden. Die zu den Feuerungen 3, 4, 5 und 6 gehörigen Röhrengruppen sind durch nur je zwei Röhren angedeutet. Überall ist indessen die Zahl der angewendeten Röhren den besonderen Erfordernissen bei so jedem einzelnen Ofen angepaßt.ter through the whole row from ι to 6. In the baking chamber α the tubes of the associated pairs of furnaces are arranged in one and the same baking chamber zone so that tubes of one group alternate with tubes of the other group, so tube group c of furnace ι extends into tube group d of furnace 2. For the sake of clarity the tubes ίο of group c are drawn with full lines and those of group d with dashed lines. The tube groups of the other two pairs of furnaces, namely 3 and. 4 or 5 and 6, differentiated from one another. The tube groups belonging to the furnaces 3, 4, 5 and 6 are indicated by only two tubes each. Everywhere, however, the number of tubes used is adapted to the special requirements of each individual furnace.

Wird die Feuerung 1 entsprechend ihrer vollen Leistungsfähigkeit beheizt und die Feuerung 2 in schwächerem Maße oder überhaupt nicht, dann ist innerhalb der BackraumzQne, die von den zu obigen beiden Feuerungen gehörigen Röhren beheizt wird, die Unterhitze größer als die Oberhitze. Wird dagegen die Feuerung 2 mehr beheizt als die Feuerung i, dann überwiegt in jener Backraumzone die Oberhitze. In derselben Weise können die übrigen Zonen des Backraumes durch Änderung der Beheizung der zugehörigen Feuerungen beeinflußt werden. Hieraus ergibt sich eine große Anpassungsfähigkeit und die Möglichkeit, das Verhältnis zwischen Oberhitze und Unterhitze, je nach Bedarf und Wunsch, leicht zu regeln oder zu verändern. Die angewendeten Heizrohren können geschlossene Röhren, sogenannte Perkinsröhren sein oder Röhren irgendwelcher anderen Art, z. B. für Umlaufheizung, und die Feuerungen können für festen, flüssigen oder gasförmigen Brennstoff eingerichtet sein.If the furnace 1 is heated according to its full capacity and the Firing 2 to a lesser extent or not at all, then there is which is heated by the tubes belonging to the above two furnaces, the bottom heat greater than the top heat. If, on the other hand, furnace 2 is heated more than the furnace i, then the top heat predominates in that baking chamber zone. In the same way you can the other zones of the baking chamber can be influenced by changing the heating of the associated furnaces. From this it follows great adaptability and the ability to change the relationship between Top and bottom heat can be easily regulated or changed as required and desired. The heating tubes used can be closed tubes, so-called Perkins tubes his or tubes of any other kind, e.g. B. for circulation heating, and the furnaces can be set up for solid, liquid or gaseous fuel.

Die Erfindung ist nicht auf öfen mit wandernder Sohle beschränkt, sondern kann auch bei ausziehbaren öfen oder bei Einschießöfen angewendet werden.The invention does not apply to ovens with traveling Sole limited, but can also be used in pull-out ovens or in shooting ovens be applied.

Claims

Claim:

Oven in which the baked goods in uninterrupted operations through different heated zones connected to separate furnaces are passed through is, characterized in that in each zone the heat supply for the top heat and bottom heat in any Ratio to one another can be regulated by the ratio of the number of tubes for the top heat to that of the tubes for the bottom heat in the individual furnaces or is different in the individual combustion groups.

1 sheet of drawings.