DE4104625A1 - Verfahren zur anzucht von pilzmycelien - Google Patents

Verfahren zur anzucht von pilzmycelien

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Description

Die vorliegeende Erfindung betrifft ein Verfahren zur An­ zucht von Pilzmycelien.
Die nicht vorveröffentlichte Anmeldung P 39 38 659.7 be­ schreibt ein Verfahren zur Aufbereitung von Stroh als Sub­ strat für Pilzkulturen, bei dem das Stroh befeuchtet und dann in einem Kreisverfahren von oben mit dem unten abtropfen­ den Wasser besprüht wird. Bei der Entnahme des so vorbehan­ delten Strohs muß lediglich die mit dem Stroh entnommene Wassermenge wieder im System ergänzt werden.
Dieses Verfahren ist zeitaufwendig und hat außerdem den Nachteil, daß leicht Fremdkontaminationen auftreten, wes­ halb der Zusatz von Fungiziden und ggf. auch von Tensiden empfohlen wird.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Verfahren zur Anzucht von Pilzmycelien zu schaffen, das einfach durch­ führbar ist und das keine Vorbehandlungen des Substrats er­ fordert, um Fremdkontaminationen auszuschließen.
Gelöst wird diese Aufgabe durch ein Verfahren gemäß dem Kennzeichen des Hauptanspruchs. Die Unteransprüche geben bevorzugte Ausgestaltungen der Erfindung wieder.
Es wurde überraschenderweise gefunden, daß bei der Anzucht von Pilzmycelien auf Kartoffelpülpe Fremdkontaminationen weitgehend vermieden werden, so daß sich die Pilzmycelien mit ihrem Wachstum auf dem Substrat gegen alle konkurrieren­ den Mikroorganismen durchsetzen kann. Eine Vorbehandlung oder Pasteurisierung des Kulturmediums ist nicht erforder­ lich.
Kartoffelpülpe kann in der Form, wie sie flüssig in Stärke­ mehlfabriken anfällt, oder in konzentrierter oder getrock­ neter Form eingesetzt werden. Sie wird je nach der einge­ setzten Form durch Zusatz oder Entzug von Wasser auf einen gesamten extracellulären Wassergehalt von etwa 30 bis 90 Gew.-% eingestellt, so daß sie eine teigige oder krümelige Struktur bildet. Bevorzugt beträgt der Wassergehalt etwa 40 bis 85 Gew.-%, die geeignetste Krümelstruktur wird bei einem Wassergehalt von etwa 60 bis 80 Gew.-% erhalten.
Die wünschenswerte Krümelstruktur läßt sich noch verbessern, wenn der Mischung zusätzlich lignin-, lignocellulose- und/ oder cellulosehaltige Stoffe zugesetzt werden, beispiels­ weise die folgenden Stoffe: Holz, Stroh, Altpapier oder andere Abfallstoffe der Papier- oder Pappenindustrie, Torf. Bevorzugt ist es, Holzmehl oder Holzspäne einzusetzen, ins­ besondere mit einer Teilchengröße von 0,5 bis 5,0 cm.
Die obigen Stoffe werden bevorzugt in einer Menge zugesetzt, die bis zur 1,2-fachen Menge des gesamten extracellulären Wassergehalts der Mischung beträgt, wobei unter Mischung hier die Mischung aus Kartoffelpülpe und den darin enthalte­ nen Pilzmycelien verstanden wird. Insbesondere beträgt die Menge das 0,1 bis 1,0-fache des gesamten extracellulären Wassergehalts.
Die erfindungsgemäßen Mischungen werden dann mit den ent­ sprechenden Mycelien der anzuzüchtenden Pilze beimpft. Die Kulturdauer richtet sich nach den Wachstumsparametern der eingesetzten Pilzmycelien. Sie beträgt bevorzugt min­ destens 24 Stunden.
Das erfindungsgemäße Verfahren eignet sich für die Anzucht nahezu aller Pilzmycelien, insbesondere auch für die Anzucht von Speisepilzen oder Pilzmycelien für industrielle Zwecke, beispielsweise von Weißfäulepilzen.
Insbesondere lassen sich die Mycelien der folgenden Pilze züchten: Pleurotus florida, Pleurotus spec. P7H7, Pleurotus ostreatus, Pleurotus spec. FR 13030, Pleurotus spec. PX1 Pleurotus spec. SOP 3030, Pleurotus hauser ostreatus, Pleurotus fuku, Trametes versicolor, Bjerkandera adusta, Oudemansiella radicata, Phanaerochaete chrysosporium.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand der Beispiele näher erläutert.
Beispiel 1
6 kg Kartoffelpülpe mit einem Trockensubstanz-Gehalt von 16,2 Gew.-% und 1 kg Holzspäne mit einem Trockensubstanz- Gehalt von 79,8 Gew.-% wurden mit 0,2 kg Wasser von Hand vermischt und mit 2 Gew.-%, bezogen auf die Gesamtmenge, eines Inoculums von Pleurotus ostreatus auf Hirsekörnern angeimpft.
Nach ca. 2 Wochen war das Substrat vom Mycel des Pilzes völlig durchwachsen. Nach einem Zeitraum von 6 Wochen und auch nach 3 Monaten war keine nennenswerte Fremdinfektion durch andere Mikroorganismen festzustellen.
Beispiel 2
Der Versuch nach Beispiel 1 wurde mit 3 kg Kartoffelpülpe, 1 kg Holzspänen und 1 kg Wasser wiederholt. Dabei wurde das gleiche Ergebnis wie nach Beispiel 1 erhalten.
Beispiel 3
Bei einem Vergleichsversuch mit 1 kg Holzspänen, 0,01 kg Kartoffelpülpe und 3 kg Wasser wurde kein nennenswertes Wachstum an Pilzmycel erhalten.

Claims (9)

1. Verfahren zur Anzucht von Pilzmycelien, dadurch gekennzeichnet, daß Kartoffelpülpe, ggf. unter Zusatz oder Entzug von Wasser, so in eine teigige oder krümelige Struktur überführt wird, das der gesamte extracelluläre Wassergehalt 30 bis 90 Gew.-% beträgt, und das so erhaltene Kulturmedium mit Mycel beimpft wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der gesamte extracelluläre Wassergehalt etwa 40 bis 85 Gew.-% beträgt.
3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß lignin-, lignocellulose- und/oder cellulosehaltige Stoffe zugesetzt werden.
4. Verfahren nach Anspruch 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß Holzmehl oder Holzspäne, zugesetzt werden.
5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das beimpfte Mycel mindestens 24 h kultiviert wird.
6. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß dem Kulturmedium Kartoffelfruchtwasser zugesetzt wird.
7. Verfahren nach Anspruch 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Zusatz der lignin-, lignocellulose- und/oder cellu­ losehaltigen Stoffe in einer Menge erfolgt, die bis zur 1,2-fachen Menge des gesamten extracellulären Wassergehalts der Mischung beträgt.
8. Verfahren nach Anspruch 1 und 7, dadurch gekennzeichnet, daß der Zusatz in einer Menge erfolgt, die dem 0,1- bis 1,0 fachen des gesamten extracellulären Wassergehalts entspricht.
9. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Kulturmedium mindestens 10 Gew.-%, bezogen auf Trocken­ substanz, an Kartoffelpülpe enthält.
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