DE363633T1 - Gewinnung von dextran aus leuconostoc dextranicum. - Google Patents
Gewinnung von dextran aus leuconostoc dextranicum.Info
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Claims (24)
1. Zusammensetzung, die von einem Leuconostoc dextranicum erzeugtes Dextran umfaßt, dadurch
gekennzeichnet, daß das Dextran in einem wässrigen saccharosehaltigen Wachstumsmedium erzeugt wird, so daß
die Saccharose im wesentlichen erschöpft ist, und daß das so erschöpfte Wachstumsmedium, das das Dextran
enthält, ein schmutziges, apfelmusähnliches Erscheinungsbild mit einer teilchenförmigen,
gelähnlichen Struktur aufweist, wie in Fig. IA gezeigt, und daß das Dextran gegebenenfalls so getrocknet wird,
daß es rehydratisierbar ist.
2. Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß sie zu einem rehydratisierbaren Pulver getrocknet ist.
3. Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie in Mischung mit einer
lebensmittelgeeigneten Trocknungshilfe zu einem Pulver getrocknet worden ist.
4. Zusammensetzung nach Anspruch 3, dadurch
gekennzeichnet, daß die Trocknungshilfe eine nicht fette Trockenmilch ist.
5. Zusammensetzung nach Anspruch 3, dadurch
gekennzeichnet, daß sie in Mischung mit einem Lebensmittel, das bei Raumtemperatur eine Flüssigkeit
ist, als Verdickungsmittel für das Lebensmittel vorliegt.
EP 5122
6. Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie in Mischung mit einem
Lebensmittel vorliegt, das bei Raumtemperatur eine Flüssigkeit ist und bei Kühlschranktemperatur oder
darunter fest ist, wobei das Lebensmittel im festen Zustand gegessen wird und eine verbesserte Struktur hat.
7. Zusammensetzung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß-das Lebensmittel ein gefrorenes
Milchprodukt ist.
8. Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie mit einem Geschmacksstoff für
das Lebensmittel gemischt ist.
9. Zusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß der Leueonostoc dextranicum
Leuconostoc dextranicum NRRL-B-18242 ist.
10. Zusammensetzung, die von einem Leuconostoc dextranicum erzeugtes Dextran umfaßt, wobei die
Zusammensetzung 1,6-Glucopyranose mit Verzweigungsstellen nach ungefähr je 20 bis 30
Glucoseresten enthält und 5 bis 10 Gew.% Fructofuranose
enthält.
11. Zusammensetzung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß der Leuconostoc dextranicum
NRRL-B-18242 ist.
12. Zusammensetzung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das erzeugte Dextran eine
teilchenförmige, gelähnliche Struktur hat.
EP 5122
13. Zusammensetzung nach Anspruch 10, dadurch
gekennzeichnet, daß der Leuconostoc dextranicum in einem
Saccharose und nicht fette Trockenmilch enthaltenden Wachstumsmedium wachsen gelassen worden ist.
14. Biologisch reine Kultur von Leuconostoc dextranicum
NRRL-B-18242.
15. Kultur, umfassend*" in Mischung:
(a) einen Leuconostoc dextranicum, der ein Dextran mit
einem schmutzigen, apfelmusähnlichen Erscheinungsbild mit einer teilchenförmigen, gelähnlichen
Dextranstruktur, wie in Fig. IA gezeigt, erzeugt, ähnlich dem Dextran, das von dem Leuconostoc dextranicum
Stamm NRRL-B-18242 erzeugt wird, wenn er in einem wässrigen Wachstumsmedium, das Saccharose enthält,
wachsen gelassen wird, so daß sich die Saccharose im wesentlichen erschöpft; und
b) ein formuliertes Wachstumsmedium für den Stamm.
16. Kultur nach Anspruch 15 in gefriergetrockneter Form.
17. Kultur nach Anspruch 15 in gefrorener Form.
IS. Kultur nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet,
daß der Leuconostoc dextranicum Leuconostoc dextranicum NRRL-B-18242 ist.
19. Kultur nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, daß die Zusammensetzung mindestens 10 Zellen pro Gramm
enthält.
EP 5122
20. Verfahren zum Herstellen eines neuen Dextrans, umfassend:
a) das Bereitstellen eines Saccharose enthaltenden WachstuinsinediuiTis und
b) Beimpfen des Wachstumsmediums mit einem
Leuconostoc dextranicum mit den Saccharose fermentierenden und Dextran erzeugenden Eigenschaften
von Leuconostoc dextranicum NRRL-B-18242; und
c) Inkubieren des beimpften Wachstumsmediums bei einer Temperatur von zwischen ungefähr 10° und 500C zum
Erzeugen des Dextrans.
21. Verfahren nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet,
daß das inkubierte Wachstümsmedium zusätzlich getrocknet
wird.
22. Verfahren nach Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet,
daß das Wachstümsmedium zusätzlich durch Sprühtrocknen
getrocknet wird.
23. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Dextran zusätzlich von dem Wachstumsmedium
abgetrennt wird.
24. Verfahren nach Anspruch 23, dadurch gekennzeichnet, daß das Dextran zusätzlich präzipitiert und aus dem
Wachstumsmedium entfernt wird, indem dem Wachstumsmedium ein Lösungsmittel zugefügt wird, das für Dextran kein
Lösungsmittel ist.
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